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Rezept für flauschiges Naan-Brot

Rezept für flauschiges Naan-Brot


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Wenn Sie nach einem flauschigen und zähen Naan-Brot-Rezept suchen, ist dies das Richtige für Sie. Dieses Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch zu jedem indischen Curry.

746 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 2 - 3 Naan-Brot

  • 80ml handwarmes Wasser
  • 1 Teelöffel Puderzucker
  • 1 Teelöffel getrocknete Aktivhefe
  • 125g einfaches Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 Esslöffel geschmolzene Butter, geteilt
  • 1 Esslöffel Naturjoghurt
  • Korianderblätter, gehackt zum Garnieren

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:5min ›Extra Zeit:45min Gären › Bereit in:1h5min

  1. In einer großen Schüssel Wasser, Hefe und Zucker verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen oder bis es schaumig ist.
  2. Mehl, Salz, die Hälfte der Butter und Joghurt hinzufügen. Mit einem stumpfen Messer die Mischung zu einer zottigen Masse verrühren, dann von Hand kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, 3-5 Minuten.
  3. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie 45-60 Minuten an einen warmen Ort oder bis sie ihre Größe verdoppelt hat. Alternativ können Sie die Schüssel auch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie über Nacht gehen lassen, denken Sie daran, den Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen zu lassen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
  4. Den Teig durchkneten und vorsichtig kneten. In 2-3 gleich große Kugeln teilen. Rollen Sie jede Kugel in eine Naan-Form (tränenförmig), wodurch sie relativ dünn werden.
  5. Eine große Pfanne mit Öl einpinseln und mit einem Küchentuch auswischen. Auf mittlere Hitze erhitzen und den Teig darauf legen, warten bis sich das Naan-Brot ungleichmäßig aufbläst, ca. 3-4 Minuten. Bestreichen Sie 5-6 zufällige Stellen mit etwas geschmolzener Butter, bevor Sie sie umdrehen, um weitere 2-3 Minuten zu kochen oder bis die Stellen gebräunt sind
  6. Auf ein sauberes Geschirrtuch geben und warm halten. Heiß servieren, mit zerlassener Butter bestrichen (falls gewünscht) und mit Korianderblättern bestreut. Genießen Sie!

Siehe es auf meinem Blog

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(39)

Bewertungen auf Englisch (39)

Gutes Rezept, ich habe meins mit gemahlenen Mandeln und Sultaninen in den Kugeln gemacht und dann in Formen gerollt. Super Geschmack und sehr weich. Perfektes Rezept!-01 Feb 2013

perfekt! Habe schon zahlreiche Naan-Rezepte ausprobiert, dies ist mit Abstand das Beste. Einfach zu folgen und tolle Ergebnisse-26 Jan 2013

Einfach zu machen und wunderbar geworden!! Ich habe sie zu kleinen Broten gemacht und im Ofen gebacken. Ich habe auch einige mit Peshwari-Mix gefüllt (gemahlener Puderzucker, Rosinen und Pistazien), und sie sind alle großartig aufgegangen und haben geschmeckt herrlich!!! Wird auf jeden Fall wieder gemacht!! )Vielen Dank! )-08. Juni 2012


Einfaches hausgemachtes Naan-Brot-Rezept

Jemand anderes liebt das flauschige, perfekt verkohlte Naan, das kommt? Wenn ja, brauchen Sie dieses einfache hausgemachte Naan-Brot auf jeden Fall in Ihrem Leben!

Ich wollte schon immer mal versuchen, eine hausgemachte Version zuzubereiten, und nachdem ich mit einigen 2-Zutaten-Teigrezepten herumgespielt hatte, wusste ich, dass ich ein ziemlich leckeres Naan-Brot backen könnte ganz einfach.

Der beste Teil? Es wird keine Hefe benötigt!


Naan Brot

Es gibt wenige Leute, die ich kenne, die ihr eigenes Brot backen. Ich höre es ziemlich oft.. es ist so einfach, es zu kaufen, warum sollte man es sich zu Hause machen? Für mich ist das Brotbacken wie die kleinen Dinge im Leben, die vielleicht unwichtig erscheinen, aber tatsächlich einen Unterschied machen. Die Auswahl der eigenen Zutaten, ganz zu schweigen vom Geruch beim Backen, die Möglichkeit, es direkt nach dem Backen frisch zu servieren, macht einen Unterschied in der Zusammensetzung einer Mahlzeit.

Es ist schon eine Weile her, dass ich das Naan-Brotrezept ausprobieren wollte. Ich liebe es, jede Art von Brot zu backen und Fladenbrote sind eines meiner Favoriten. Etwas knusprig außen, während es innen noch weich und flauschig ist, hätte dieses Brot auf meiner Speisekarte nicht fehlen dürfen.

Kann einfach oder mit Gewürzen und Kräutern gemacht werden. So oder so ist es erstaunlich. Mit Butter bestreichen und so servieren wie es ist oder zu Currys, Eintöpfen, Suppen, Hummus oder anderen Dips. Sie können sogar Naan-Pizza zubereiten oder für Sandwiches und Wraps verwenden.

Es mag ein kompliziertes Rezept erscheinen, aber nachdem Sie den Prozess verstanden haben, ist es wirklich einfach. Sie können das Rezept sogar verdoppeln und Naans für die spätere Verwendung einfrieren, nachdem sie fertig sind.


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Wie man Knoblauch Naan zu Hause macht

Den Teig kneten

Sie können den Teig entweder mit den Händen mischen und kneten oder mit einem Standmixer.

In eine große Rührschüssel oder Schüssel Mehl, Salz, Zucker und Hefe geben und gut vermischen. Dann das Öl und die Milch dazugeben und den Teig kneten. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, dauert dies bei niedriger Geschwindigkeit etwa 6 Minuten. Wenn Sie mit den Händen kneten, nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und kneten Sie ihn etwa 8 Minuten lang, bis der Teig weich und glatt ist.·

Den Teig gehen lassen

Nachdem Sie den Teig geknetet haben, müssen Sie ihn gehen lassen. Sie können Ihren Instant Pot entweder mit dem Joghurtmodus verwenden, um den Teig zu gehen, oder ihn bei Raumtemperatur gehen lassen, was an einem warmen Tag am besten funktioniert.

Wir bevorzugen den Instant Pot, da er perfekt eine warme Umgebung schafft, in der die Hefe wachsen kann. Um den Instant Pot zum Aufgehen des Teigs zu verwenden, fetten Sie den Topf mit Öl oder Ghee ein und geben Sie den eingefetteten Teig in den Topf. Stellen Sie dann den Instant Pot für eine Stunde auf den Joghurtmodus auf normale Hitze.

Sobald sich der Teig verdoppelt hat, stanze die Mitte des Teigs, um etwas Luft zu entfernen. Den Teig aus dem Topf oder der Schüssel nehmen und in 8 gleiche Teile teilen. Rollen Sie jedes Teil zu einer kleinen Kugel und rollen Sie es gleichmäßig in eine ovale Form aus, die etwa 10 Zoll lang und 6 Zoll breit ist. Die Idee ist, den Teig beim Rollen zu dehnen.

Den Teig rollen

Wenn der Teig ausgerollt ist, verwenden Sie einen Pinsel, um Butter oder Öl auf die Oberseite des ausgerollten Teigs aufzutragen. Knoblauch, Koriander und Sesam- oder Zwiebelsamen bestreuen und leicht rollen, um sie in den Teig zu drücken.·

Sobald die Fladenbrot-Ovale fertig sind, erhitzen Sie Ihre Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald die Pfanne heiß ist, den ausgerollten Teig mit den Gewürzstreuseln nach oben auf die Pfanne legen. 1 bis 2 Minuten kochen lassen oder bis sich Blasen bilden. Drehen Sie den Teig vorsichtig um und backen Sie ihn eine Minute lang, bis Sie wieder Blasen sehen. Aus der Pfanne nehmen und die anderen Stücke genauso kochen.

Das gekochte Naan mit Butter, Ghee oder Öl bestreichen und beiseite stellen. Servieren Sie es mit Ihren Lieblingsgerichten als perfektes Werkzeug, um zusätzliche Sauce oder Soße zu erhalten.


Die Wissenschaft des flauschigen Naan (+ Anleitung und Rezept)

Bevor wir jemals versuchten, selbst Naan herzustellen, kauften wir eine Tüte mit vorverpacktem Naan, was auch gleich unser letztes Mal war. Es war eine wahre Enttäuschung. Sie waren dicht und leicht zäh, weit entfernt von dem leichten und flauschigen Naan, das wir zuvor gegessen hatten.

Die positive Seite der Erfahrung: Ich begann mich richtig damit zu beschäftigen, wie man mein eigenes Naan herstellt. Nicht in der Lage zu sein, das Essen zu finden, das Sie gerne essen würden, ist wahrscheinlich der beste Treiber, um es selbst auszuprobieren!

Im Laufe der Jahre habe ich viele verschiedene Naans gemacht, einige besser als andere, aber keines noch perfekt. Nachdem ich eine Vielzahl von Methoden ausprobiert hatte, entstanden einige allgemeine Prinzipien, die man einmal die ‘Wissenschaft von Naan’ nennen konnte, wenn man wollte. Lassen Sie uns also darauf eingehen.

Was ist Naan?

Naan ist eine Art Fladenbrot. In diesem Beitrag beziehen wir uns speziell auf ‘Indian’aan, obwohl selbst dieser Begriff noch sehr weit gefasst ist. Aber indisches Naan ist nicht das einzige Naan. In vielen anderen Bereichen tauchen ähnliche Namen (z. B. nan) für ähnliche Brotsorten auf. Essen reist, es gibt im Allgemeinen nicht nur eine Version.

In Indien gibt es unzählige Arten von Fladenbrot. Was Naan von vielen anderen unterscheidet, ist die Tatsache, dass es flauschig ist. Während ein Chapati ziemlich flach ist und Paratha geschichtet ist, besteht Naan aus einer flauschigen Schicht, die wahrscheinlich eher einem Fladenbrot als einem Chapati ähnelt. Es erhält diese Flauschigkeit durch die Anwesenheit einer Art Treibmittel. Traditionell wäre dies Hefe gewesen. Heutzutage sind auch Rezepte mit Natron oder Backpulver keine Seltenheit (Hefe wird seit Jahrtausenden in Brot verwendet, Backpulver und Natron sind ziemlich neue Erfindungen, da sie "nur" 100 Jahre oder so alt sind).

Naan entstand höchstwahrscheinlich vor mehreren Jahrhunderten an den königlichen Höfen der heutigen nördlichen Region Indiens. Die Verwendung von Hefe und raffinierteren (weißen) Mehlen sowie die Tatsache, dass es im Tandoor-Ofen gebacken wird, dazu später mehr, machten es recht exklusiv. Auch heute noch wird Naan oft als Restaurantessen angesehen, im Gegensatz zu etwas, das zu Hause zubereitet wird.

Naan im Tandoor backen

Ein wichtiger Grund, warum Naan immer noch oft als Restaurantessen angesehen wird, ist, dass ein &8216richtiges&8217 Naan im Tandoor gebacken wird. Dieses ‘true’Tandoor-Erlebnis zu reproduzieren kann schwierig sein.

Ein Tandoor ist eine Ofenart, die vor Jahrhunderten in Süd- und Westasien entwickelt wurde. Der Tandoor-Ofen ist ein ‘vertikaler Ofen’. Sie konnten hergestellt werden, indem man eine Grube in den Boden grub und die Wände mit Lehm bedeckte. Alternativ könnten oberirdische Tontöpfe verwendet werden. Heutzutage können Sie verschiedene Arten von gut isolierten Einheiten aus Metall oder Ton kaufen, die Sie problemlos in einem Restaurant installieren können, ohne ein Loch graben zu müssen.

Hitze von unten

Was einen Tandoor einzigartig macht, ist seine Form und Lage der Öffnung. Ein Tandoor hat die Form eines abgerundeten Zylinders, der senkrecht steht. Sie heizen den Ofen von unten, traditionell indem Sie auf dem Boden ein Holz- oder Holzkohlefeuer machen. Heutzutage gibt es auch gasbetriebene Tandoors, die Wärme kommt jedoch immer noch vom Boden der Grube. Oben auf einem Tandoor befindet sich eine runde Öffnung, in die Sie Ihr Essen geben. Fleisch wird zum Beispiel an Spießen gebraten, die in den sengend heißen Ofen (kann leicht >400°C/750°F sein) gelegt werden.

Oben öffnen

Im Gegensatz zu Öfen im europäischen Stil kann Brot nicht auf dem Boden des Ofens gebacken werden, da dort die Wärmequelle sitzt. Stattdessen werden Brote an den Wänden des Ofens gebacken. Geübte Tandoor-Bäcker schlagen mit einem speziellen Kissen, einem Gadhi/Gaddi, Teigstücke gegen die Wand des Tandoors. Dort liegt das Brot, bis es vollständig gekocht ist, was nur 1-2 Minuten dauert, und wird mit einem Haken entfernt.

Sie können es nicht drehen!

Diese Art des Kochens hat einige vorteilhafte Konsequenzen. Zunächst einmal gibt es keine Möglichkeit, das Brot zu drehen oder zu wenden. Sobald das Brot zu backen beginnt, ist es nicht mehr klebrig genug, um an die Wand zu klatschen. Dadurch können Sie nur in eine Richtung kochen. Dadurch entsteht ein schöner Kontrast zwischen den beiden Seiten des Brotes.

Die Seite, die an der Wand des Ofens anliegt, wird ziemlich gleichmäßig heiß. Der Ton hält die Hitze und bleibt lange warm, um das Brot zu backen. Die Hitze aktiviert (oder beschleunigt) dann die Wirkung der Treibmittel und verdampft Feuchtigkeit im Teig. Als Ergebnis sehen Sie überall auf dem Brot Blasen. Diese Blasen werden direkt der Hitze der Kohlen am Boden der Grube ausgesetzt. Die intensive, direkte Hitze verursacht die Bräunung und leichte Verkohlung der geschwollenen Seite des Naan.

Rogan Josh ist köstlich mit Naan (von Curry Guy)

Imitation eines Tandoors

Naan ohne Tandoor zu machen ist nicht unmöglich, aber es wird zu etwas anderen Ergebnissen führen. Wenn Sie so nah wie möglich herankommen möchten, versuchen Sie, diese beiden Heizarten, die hohe Temperatur, zu imitieren, und drehen Sie das Naan nicht um (das all diese Blasen zerbricht).

Eine häufig empfohlene Möglichkeit, dies zu tun, ist die Verwendung der Grill-/Broil-Funktion in einem "herkömmlichen" Backofen. Legen Sie das Naan auf einen vorgeheizten heißen Stein im Ofen unter dem Grill. Der Stein dient als ‘wall’, während der Grill als ‘fire’ dient.

Meine persönliche bevorzugte Methode verwendet eine flache Grillplatte (z. B. eine Tawa) und einen Gasherd. Backen Sie zuerst den Boden des Naan auf der Tawa, die sehr heiß sein sollte. Sobald der Boden gekocht ist, nehmen Sie das Naan von der Grillplatte und drehen Sie es über einem benachbarten Brenner auf den Kopf. Verwenden Sie den Gasbrenner, um die schöne Kohle auf der Oberseite zu erzeugen.

Alternativ können Sie auch ein weniger „authentisches“ Aussehen erzielen (das immer noch gut schmeckt), indem Sie es auf der flachen Grillplatte backen und in der Mitte umdrehen. Auf der einen Seite bekommt man nicht den charakteristischen ‘puff’, aber das Brot wird trotzdem weich und lecker.

Das Naan auf einer Tawa backen und nach der Hälfte durchdrehen.

Zutaten für Naan

Naan wird traditionell aus weißem Weizenmehl hergestellt, aber Sie können es auch mit Vollkornmehl herstellen. Der Hauptunterschied besteht darin, dass das Naan dichter sein kann, möglicherweise weniger geschwollen. Wie bereits erwähnt, sind die anderen erforderlichen Zutaten für Naan entweder Hefe oder Backpulver und / oder Backpulver. Diese helfen, diese Lufteinschlüsse und Schwellungen im Naan zu erzeugen.

Abgesehen von allgemeineren „Brot“-Zutaten wie Salz, etwas Zucker, Wasser und etwas Öl enthalten viele Naan-Rezepte auch Joghurt. Joghurt kann einige Funktionen erfüllen. Wenn Sie es mit Backpulver verwenden, liefert es die Säure, die das Soda braucht, um aktiviert zu werden und das Brot zu säuern. Joghurt sorgt auch für eine weichere Brottextur, die dazu beiträgt, dass diese flauschige Konsistenz selbst bei Hefebroten entsteht, und trägt zum Gesamtgeschmack bei.


Naan-Rezept &ndash zäh & flauschig!

So viele Naan-Rezepte sind nichts anderes als ein einfaches Fladenbrotrezept. Aber dieser? Flauschig, sprudelnd und zäh, wie man es in indischen Restaurants bekommt. Es ist so unglaublich, man könnte schwören, es wurde gerade aus einem Tandoor gezogen! Wirklich flauschiges, zähes, sprudelndes Naan ist mir seit Jahren entgangen. Jedes andere Rezept, das ich ausprobiert habe – und glauben Sie mir, ich habe so viele probiert, dass ich nicht mehr zählen kann – sind nur einfache Fladenbrotrezepte ohne echte Krümelintegrität und absolut nichts von der charakteristischen Elastizität, die echtes Restaurant-Naan hat. Und das Unglaublichste ? Naan-Teig ist so einfach zuzubereiten. Es gibt kein Kneten. Wirklich. Daran ist überhaupt nichts knifflig!

Was die Versionen ohne Hefe betrifft? Vergiss es. Sie waren eher wie Pfannkuchen. Es war praktisch zu entdecken, dass das Naan-Rezept im Voraus zubereitet, über Nacht gekühlt und am nächsten Tag gekocht werden kann – und es ist 100% perfekt. Es ist genauso flauschig und weich. Mit dem zusätzlichen Bonus eines noch besseren Geschmacks im Brot, denn wie bei vielen Hefebroten entwickelt sich der Geschmack mit der Zeit!

Zutaten:

  • 1 TL Instant- / Schnellhefe
  • 1/2 Tasse warmes Leitungswasser (


Toasten

9. Erhitzen Sie eine Grillplatte oder Tawa. Wenn die Pfanne nicht heiß genug ist, geht das Naan nicht gut auf. Stellen Sie also sicher, dass es heiß, aber nicht extrem heiß ist. Entfernen Sie das Naan vorsichtig von der Theke und legen Sie es auf die heiße Grillplatte. Bald werden Sie Blasen auf dem Naan sehen. Sie können sie auch abgedeckt zubereiten.

10. Halten Sie den Naan mit einer Zange fest und drehen Sie ihn auf die andere Seite. Nach dem Wenden können Sie sie nach Belieben auf der Grillplatte oder auf direkter Gasflamme zubereiten. Auf der anderen Seite ebenfalls kochen, bis sie vollständig gekocht und leicht verkohlt ist. Drücken Sie die Naan nicht mit einem Spatel nach unten, da sie dadurch dichter werden.

Zur Vereinfachung können Sie einen Drahtrost auf Ihren Herd stellen, um sie auf der anderen Seite zu toasten. Hier legte ich ein Drahtgestell über den Elektroherd und drehte es um, um auf der anderen Seite zu kochen. Ich habe einen Elektroherd (Kochplatte) verwendet, der eine gusseiserne Platte darüber hat.

11. Auf eine Servierplatte geben und mit etwas Butter bestreichen.

Butter Naans werden am besten heiß direkt aus der Grillplatte serviert. Servieren Sie sie mit Curry oder Dal.


Wie man Naan macht

Dieser Abschnitt sieht langwierig aus, aber ich verspreche, dass dieses Naan-Rezept nicht schwer ist. Ich schlüssele nur die Schritte auf und zeige gründliche Prozessfotos, damit Sie absolut sicher sind, dass Sie dies schaffen, auch wenn Sie neu im Umgang mit Hefeteigen sind.

Und rate was? Naan-Teig muss nicht geknetet werden !!

Nachweis der Hefe

Lassen Sie uns im ersten Schritt die Hefe aktivieren und bereiten Sie sie darauf vor, ihren Zauber auf unserem Naan-Teig zu entfalten.

    Instanthefe mit warmem Wasser & Zucker mischen – Dies ist kein typischer Schritt bei der Herstellung von Brot, wenn Instant-Hefe verwendet wird, da der springende Punkt von Instant-Hefe darin besteht, dass Sie sie direkt in den Teig geben können, ohne sie mit warmem Wasser zu mischen und zuerst aufschäumen zu lassen.

Machen Sie Naan-Teig

  1. Trockene und nasse Zutaten mischen – in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Salz) vermischen, dann die schaumige Hefe, Butter oder Ghee und die Milch + Eier hinzufügen
  2. Mischen – Beginnen Sie mit dem Mischen mit einem festen Gummispatel oder Holzlöffel, um den Teig zusammenzubringen. Aus keinem anderen Grund, als ein klebriges Durcheinander an Ihren Händen zu retten!

Zu Ball zusammenfügen

  1. Von Hand zusammenbringen – Sobald die Mischung zu steif ist, um sie mit einem Spatel effektiv zu vermischen, wechseln Sie zu Ihren Händen. Sie müssen den Teig nicht kneten, mischen Sie ihn einfach mit den Händen, um ihn zu einem zusammenhängenden Teig zusammenzufügen
  2. Der Teig – Sobald der Teig zusammenkommt, sollte er klebrig und weich genug sein, um sich leicht zu einer Kugel zusammenzufügen, aber nicht so klebrig, dass der Teig an deinen Händen klebt, wie oben abgebildet. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl darüberstreuen und einarbeiten

Teig 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen – doppelt so groß

  1. Gärteig – Sobald die Butter/Ghee eingearbeitet ist, zu einer Kugel formen. Mit Frischhaltefolie abdecken die Schüssel an einen warmen Ort stellen und 1 – 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat
  2. Volumen verdoppelt – Der oben abgebildete Teig ist nach 1 1/2 Stunden gehen lassen. Es hat sich mehr als verdoppelt, weil es ein sehr (sehr!) heißer Tag war. Es ist in Ordnung, wenn es sich mehr als verdoppelt – meiner ist wahrscheinlich eher das Dreifache. Wenn der Teig jedoch viel zu stark aufgeht (wie in > triple), kann der Hefe die Feuerkraft ausgehen und sie beim Kochen nicht aufgehen. Versuchen Sie, die Größe zu verdoppeln!

In 6 Kugeln teilen

  1. In 6 Stücke schneiden – Den Teig aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche heben, dann in 6 gleich große Stücke schneiden. Das macht

15 Minuten aufstehen – 50% Größenzunahme

  1. 15 Minuten aufgehen, 50% Zunahme der Größe – Die Kugeln auf ein leicht bemehltes Blech legen, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen, bis sie um ca. 50 % an Größe zunehmen. Es dauert nicht lange
  2. Nach dem Aufstehen – So sehen sie nach 15 Minuten aus. Bereit zum Ausrollen und Kochen!

Ausrollen

  1. Auf leicht bemehlter Fläche flach drücken – Nehmen Sie ein Stück auf und legen Sie es leicht auf eine leicht bemehlte Fläche
  2. Ausrollen in 15 – 17cm / 6-7″ Runden (kleiner = bauschiger)

Koch naan

  1. Heiße Pfanne – Eine gusseiserne Pfanne (ohne Öl) bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie gerade anfängt zu rauchen. Dann lege das Naan hinein und lasse es ohne es zu berühren. Und wenn Sie wie ich sind, wird es Ihnen Spaß machen, zuzusehen, wie die Oberfläche sprudelt – es ist ein äußerst befriedigender Moment!
  2. 60 bis 90 Sekunden, dann umdrehen – Es sollte nur 60 – 90 Sekunden dauern, bis die Unterseite schön gebräunt ist. Dann mit einer Zange drehen

Mit Ghee bestreichen

  1. 45 – 60 Sekunden – Das Garen der sprudelnden Seite dauert nur etwa 45 Sekunden. Sie suchen nur nach schönen braunen Flecken auf den Blasen und nach der Oberfläche des zu kochenden Teigs.

Zielen Sie auf schnelles Kochen ab, ohne das Ghee zu verbrennen. Je schneller es fertig ist, desto näher sind Sie an echtem Naan, das in der heftigen Hitze eines Tandoors zubereitet wird, desto flauschiger wird Ihr Naan!


Tipps, Tricks und häufig gestellte Fragen

Was ist, wenn mein Naan aufbläht?

Es gibt einige Gründe, warum Ihr Brot nicht sprudelt oder aufbläht. Höchstwahrscheinlich ist Ihre Pfanne nicht heiß genug.

Möglich ist auch, wenn der Sauerteig (Hefe) alt war oder aktiviert wurde, Ihr Teig feucht genug war oder er zu dünn gerollt wurde.

Warum wurde mein Naan-Brot-Rezept hart?

Wenn Sie das Brot zu lange oder bei zu niedriger Hitze backen, kann dies ein zähes oder hartes Ergebnis verursachen.

Soll ich die Hand dehnen oder rollen?

Traditionell wird der Teig von Hand gedehnt, aber normalerweise rolle ich ihn aus, weil ich Essen für elf Milliarden Kinder zubereite und es schneller finde. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu überrollen oder zu dünn zu rollen!

Dünner oder dicker Teig?

Dies ist definitiv eine Frage der Präferenz. Ich neige dazu, mich auf der dickeren Seite zu irren, damit es ein schönes weiches, geschwollenes Finish mit gutem Kauen bekommt.

Ist Naan dasselbe wie Fladenbrot?

Nein, obwohl beide Fladenbrote ähnlich aussehen, sind das Rezept, der Prozess und das Ergebnis nicht gleich.

Sie können es warm genießen oder für später speichern.