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Eine tolle Grillhilfe: Alufolien-Diashow

Eine tolle Grillhilfe: Alufolien-Diashow


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Okay, wir wissen, dass Ihnen gesagt wurde, dass Sie fast alles in Aluminiumfolie einwickeln können, um auf dem Grill zu kochen, aber hier ist noch mehr ein Grund, dies zu tun. Wussten Sie, dass Sie durch die Aufbewahrung Ihrer Lebensmittel in Folie nicht nur ein Durcheinander vermeiden, sondern auch den Geschmack und den Nährwert Ihrer Lebensmittel maximieren? Sehen Sie, es ist nicht nur einfach, mit Alufolie zu grillen, sondern verbessert auch Ihr Essen.

Steigern Sie die Ernährung und den Geschmack

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Okay, wir wissen, dass Ihnen gesagt wurde, dass Sie fast alles in Aluminiumfolie einwickeln können, um auf dem Grill zu kochen, aber hier ist noch mehr ein Grund, dies zu tun. Wussten Sie, dass Sie durch die Aufbewahrung Ihrer Lebensmittel in Folie nicht nur ein Durcheinander vermeiden, sondern auch den Geschmack und den Nährwert Ihrer Lebensmittel maximieren? Sehen Sie, es ist nicht nur einfach, mit Alufolie zu grillen, sondern verbessert auch Ihr Essen.

Folienringe

Ganze Zwiebeln zu grillen kann mühsam sein, aber Alufolie kann helfen. Wenn Sie runde Speisen wie Zwiebeln, gefüllte Paprika oder Äpfel grillen, drehen Sie die zerknitterte Folie zu Donut-förmigen Ringen, um sie stabil auf dem Grill zu halten.

Fettreinigung

Ein fetter Burger ist köstlich, aber all das Fett bleibt zurück? Nicht so viel. Um die Fettentfernung zu erleichtern, wickeln Sie die untere Form unter Ihrem Grillrost vor dem Grillen in Aluminiumfolie ein, und wenn Ihr Grill keine hat, verwenden Sie ein mit Aluminiumfolie umwickeltes Backblech, um die Tropfen aufzufangen.

Rauchgerät

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Sie haben vielleicht schon so oft von der Bedeutung des Räucherns Ihres Fleisches gehört, dass Sie gleich ausgehen und ein Vermögen für einen Raucher ausgeben, aber wir sind hier, um Sie davon abzuhalten. Aluminiumfolie kann Ihnen helfen, Ihr Fleisch zu räuchern, ohne ein ganzes Gerät für den Prozess zu kaufen. Holzspäne vor dem Räuchern einfach mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, abtropfen lassen und in einen Beutel aus Aluminiumfolie geben, wobei oben ein Loch freigelassen wird, damit der Rauch entweichen kann. Dann legen Sie sie einfach entweder auf die Hitzeroste Ihres Gasgrills oder auf die Holzkohle, um sie zum Räuchern zu bringen. Mit geschlossenem Grilldeckel ist es Ihr eigener Smoker zum halben Preis. Achten Sie darauf, den Beutel in einer Ecke des Grills zu lassen, wo er nicht direkt auf Ihr Essen raucht.

Wärmezelte für Fleisch

Wir alle haben diese Ausrede schon einmal gehört: Sie wissen, dass Sie das Steak ruhen lassen müssen, aber manchmal sind Sie so besorgt, dass es kalt wird, dass Sie nicht anders können, als darin zu schnitzen, oder? Diese Ausrede ist vorbei, denn Aluminiumfolie ist das perfekte Wärmezelt für Ihre Steaks, Koteletts oder gegrillten Hähnchen. Decken Sie Ihr Fleisch während des Ruhens locker mit ein paar Blättern ab und die Folie verhindert, dass die Hitze entweicht, sodass Sie keine Ausreden haben, es nicht ruhen zu lassen.

DIY Twist Krawatte

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Für diejenigen unter Ihnen, die fest davon überzeugt sind, in Plastiktüten zu marinieren, dient Aluminiumfolie als großartiger Drehverschluss, wenn Sie nicht das Original haben, oder das raffinierte Siegel, mit dem einige Tüten geliefert werden. Reißen Sie einfach einen dünnen Folienstreifen, wickeln Sie ihn zu einem Seil und drehen Sie ihn um die Tasche, um Ihre kostbare, marinierende Ladung an Ort und Stelle zu halten.

Wickeln Sie Ihre Rippen ein

Langsam und niedrig ist der einzige Weg, um diese saftigen, zarten, vom Knochen fallenden zu bekommen Rippen Sie sich nach Ihrem Sommer-Grillfest sehnen, und Aluminiumfolie kann Ihnen dabei helfen, dorthin zu gelangen. Bevor Sie sie auf dem Grill gut verkohlen, garen Sie sie mit indirekter Hitze, indem Sie sie in Alufolie wickeln und bei schwacher Hitze auf den Grill legen.

Ein sofortiges Picknick-Tischset

Grillen am Strand? Folie eignet sich hervorragend zum Verpacken Ihrer Lebensmittel, um sie zu einem Grillabend zu bringen, aber der wahre Bonus ist, dass die aufgefaltete Folie eine sofortige Oberfläche für sauberes, effizientes Essen unterwegs darstellt.

Aufräumen

Ob du zu erschrocken um eine Grillbürste zu verwenden oder einfach keine zu haben, kann Aluminiumfolie Ihnen beim Aufräumen nach ernsthaftem Grillen helfen. Tauchen Sie ein Blatt Folie in Wasser und zerbröckeln Sie es zu einer Kugel, um es über Ihre Grillroste zu reiben. Das Aluminium oxidiert schneller als die meisten anderen Metalle, daher ist es ein sicheres und effektives Werkzeug, um Schmutz, Ablagerungen und Rost auf Ihrem Grill zu entfernen.

Kümmere dich um deine Reste

Egal, ob Sie im Voraus gekauftes rohes Fleisch einfrieren oder Reste einpacken, Aluminiumfolie ist eine der besten Möglichkeiten, Ihre Lebensmittel aufzubewahren, da sie die niedrigste Feuchtigkeits-Dampf-Übertragungsrate hat und verhindert, dass Ihre Lebensmittel Feuchtigkeit und Dampf verlieren. hält es frisch und lecker.


Wie man Lefse macht

Lefse ist ein skandinavisches Fladenbrot aus Kartoffeln. Der Teig wird sehr dünn ausgerollt und dann auf einem heißen Grill gebraten. Es wird in vielerlei Hinsicht genossen. Traditionell wird es gebuttert, mit Zucker bestreut und dann aufgerollt und als süßer Leckerbissen gegessen, oder es wird einfach mit Butter bestrichen und aufgerollt, um es zusammen mit herzhaften Speisen wie Fleisch und Gemüse zu essen. Es wird auch mit braunem Zucker oder Zimt genossen. Manche verteilen sogar Erdnussbutter oder Gelee darauf. Es wird traditionell zu Thanksgiving und Weihnachten serviert, kann aber das ganze Jahr über genossen werden.

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Lefse, aber alle enthalten die Grundzutaten Kartoffeln, Butter, Sahne oder Milch und Mehl. Einige Rezepte verlangen eher Instant-Kartoffeln als echte Kartoffeln. Der Beginn mit einem guten Rezept ist entscheidend für den Erfolg. Einige Rezepte sind einfacher zu handhaben als andere, aber es braucht im Grunde Übung, um ein gutes Blatt zu machen. Im Folgenden finden Sie Informationen über die zu verwendende Ausrüstung und zwei verschiedene Rezepte, eine mit echten Kartoffeln und eine mit Instant-Kartoffeln.

Es gibt spezielle Lefse-Geräte, die den Lefse-Herstellungsprozess unterstützen, aber diese Geräte sind nicht unbedingt erforderlich. Es gibt grundlegende Küchenwerkzeuge, die auch verwendet werden können. Die für die Herstellung von Lefse benötigte Ausrüstung ist unten gezeigt.


Kartoffelreis


Kartoffelstampfer

Sobald die Kartoffeln gekocht sind, müssen sie gereist oder püriert werden.

Der Kartoffelreisser drückt die Kartoffeln durch kleine Löcher in den Reisser, was eine gute Möglichkeit ist, Klumpen in den Kartoffeln zu entfernen. Der Kartoffelstampfer macht auch einen guten Job beim Pürieren der Kartoffeln, so dass sie keine Klumpen haben, aber er ist etwas arbeitsintensiver als der Reiszer. Beide Werkzeuge können verwendet werden, um die Kartoffeln zuzubereiten.

Ein elektrischer Mixer kann auch verwendet werden, um die Kartoffeln zu pürieren.


Ein gut gewürztes Gebäcktuch hilft beim Ausrollen. Der Teig muss sehr dünn ausgerollt werden und ein abgelagertes Teigtuch verhindert, dass der Teig klebt, wenn er auf den Grill gelegt wird. Wenn Sie kein Teigtuch haben, funktioniert auch eine gut bemehlte Oberfläche.


Ein gerilltes Nudelholz eignet sich gut, um den Teig schön dünn auszurollen. Es bietet auch die traditionellen Markierungen auf der linken Seite. Bei der Verwendung des gerillten Nudelholzes ist darauf zu achten, dass der Teig nicht in den Rillen kleben bleibt. Dies führt zu Problemen beim Ausrollen des Teigs. Ein glattes Nudelholz kann auch verwendet werden, wenn Sie dies zur Verfügung haben.

Dies ist ein sehr langer dünner Stock, der von 3/4 Zoll bis 1 1/2 Zoll breit gefunden werden kann. Der Stab ist im Allgemeinen etwa 24" lang. Er hat einen dünnen, sich verjüngenden Rand, der es leicht macht, ihn beim Anheben zum Transportieren zum Grill unter das Blatt zu schieben und beim Kochen umzudrehen. Wenn Sie keinen Zugang zu einer Blattwende haben Stock, ein Utensil wie ein Pfannkuchenwender könnte verwendet werden, aber es wird schwieriger, das dünne Blatt zu handhaben und zu wenden, ohne den Teig zu zerreißen, wenn diese Art von Werkzeug verwendet wird.

Dies ist ein flaches, rundes Grilldesign speziell zum Braten von Lefse. Da es flach und ohne Seiten ist, erleichtert es das Wenden des Blattes beim Braten. Es besteht in der Regel aus Aluminium, ist aber auch mit Antihaft-Oberfläche erhältlich. Die Antihaft-Oberfläche kann die Handhabung des Blattes erschweren, da das Blatt dazu neigt, mehr herumzurutschen, was es schwierig macht, richtig darunter zu kommen, wenn Sie versuchen, es zu drehen. Der Grill verfügt über eine Temperaturkontrollanzeige, die es dem Gerät ermöglicht, sich auf bis zu 500 ° F zu erhitzen, was in vielen Rezepten verlangt, dass das Lefse bei 400 ° F bis 500 ° F gebraten wird. Wenn Sie keinen Lefse-Grill haben, kann auch eine elektrische Bratpfanne verwendet werden, die bis zu 450 ° F erhitzen kann Größe können Sie die Lefse machen.

  • 5 Pfund. von Kartoffeln
  • 1 c. (2 Sticks) Butter oder Margarine
  • 1 c. Halb & Halbe
  • 2 EL. Zucker
  • 2 EL. Salz
  • 4 1/2 c. Mehl

Kartoffeln schälen und halbieren. Wenn die Kartoffel zu groß ist, noch einmal halbieren. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu klein zu schneiden. Wenn sie zu klein geschnitten sind, werden sie beim Garen zu feucht. Versuchen Sie, die Stücke so zu schneiden, dass sie eine möglichst einheitliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.

In einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Überprüfen Sie alle 5 Minuten, da die Garzeit je nach Art, Größe und Menge der gekochten Kartoffeln variiert.

Während die Kartoffeln noch heiß sind, zerdrücke sie mit einer Kartoffelpresse, einem Kartoffelstampfer oder einem elektrischen Rührgerät bei niedriger Geschwindigkeit. Mixen, bis es glatt ist.

Hinweis: Wenn Sie einen Handstampfer haben, ist es hilfreich, die Kartoffeln zuerst von Hand zu zerstampfen und dann, falls gewünscht, mit einem Elektromixer oder einem Reiszerkleinerer fertig zu stampfen. Auch das Arbeiten mit der Hälfte der Charge auf einmal erleichtert das Pürieren und Mischen des Teigs.

Arbeiten Sie mit einer halben Charge und rühren Sie 1/2 Tasse weiche Butter (nicht geschmolzen) ein. Fügen Sie 1 Esslöffel Zucker und 1/2 Esslöffel restliches Salz hinzu. Dann 1/2 Tasse Half & Half einfüllen und gründlich mischen.

Mit der zweiten Hälfte der Kartoffeln wiederholen.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf ein großes, leicht bemehltes Backblech legen. Den Teig zu einer Rolle mit einem Durchmesser von etwa 2 cm formen. Partitur in 12 gerade Abschnitte.

Schalten Sie den Lefse-Grill ein, um mit dem Vorheizen zu beginnen, bevor Sie mit dem Ausrollen Ihres ersten Lefse-Stücks beginnen. Stellen Sie den Grill auf 400 ° F ein.

Bereiten Sie die Arbeitsfläche vor, indem Sie sie mit Mehl bestreuen. Verwenden Sie am besten ein abgedecktes Lefse-Brett oder ein Teigtuch. Verwenden Sie etwa eine halbe Tasse Mehl und bestreuen Sie die Oberfläche mit Mehl, so dass sie eine Fläche bedeckt, die etwas größer ist als die Größe der Lefse-Stücke, die Sie rollen werden.

Beginnen Sie mit dem Rollen von der Mitte nach außen und drehen Sie sich bei jedem Schlag um die Scheibe. Ausrollen ähnlich wie beim Ausrollen von Kuchenkruste. Versuchen Sie, die Form beim Rollen in einem Kreis zu halten. Wenn Sie ein gerilltes Nudelholz verwenden, achten Sie darauf, dass der Teig nicht in den Rillen stecken bleibt.

Wenn der Teig am Nudelholz kleben bleibt, entfernen Sie ihn sofort, um weitere Probleme mit dem Ankleben des Teigs zu vermeiden. Bestäuben Sie das Nudelholz mit etwas mehr Mehl, wenn der Teig anfängt zu kleben.

Hinweis: Achten Sie beim Ausrollen des Teigs darauf, dass Sie das Mehl nicht zu viel verwenden. Zu viel Mehl kann dazu führen, dass das Blatt zäh und trocken wird und beim Braten an den Rändern reißt.

Schieben Sie den Lefse-Stick vorsichtig unter die Mitte des ausgerollten Teigs. Führen Sie den ganzen Kreis über den Kreis, bis der Stock auf der gegenüberliegenden Seite herauskommt, und heben Sie dann das Stück von der Arbeitsfläche ab.

Nach Belieben braten, bis sie gebräunt sind. Überprüfen Sie häufig den Gargrad, da es nicht lange dauert, bis es auf jeder Seite gebraten ist.

Das Blatt kann nach Belieben auch mit Zucker bestreut werden. Butter wie oben gezeigt und dann vor dem Falten in zwei Hälften eine Hälfte mit Zucker bestreuen. Andere Zutaten wie Zimt, brauner Zucker, Erdnussbutter und Gelee werden manchmal eher als Zucker auf das Blatt gestrichen.

Falten Sie das Blatt in zwei Hälften, indem Sie die Seite mit nur Butter über die gezuckerte Hälfte falten.

Schneiden Sie das gefaltete Blatt wie oben gezeigt in zwei Hälften. Jede Blatthälfte kann dann wieder in zwei Hälften gefaltet und als flaches Stück serviert werden. Oder es kann wie oben gezeigt aufgerollt werden.

Falls nicht servierbereit, siehe unten für Lefse-Lagerung.

Lefse-Rezept mit echten Kartoffeln


Kartoffeln sind fertig, wenn sich eine Gabel bis zur Mitte einführen und ohne Widerstand herausnehmen lässt. Die Kartoffeln nicht zu lange kochen, da sie dadurch zu feucht werden. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen, um sicherzustellen, dass sie gut abtropfen.



Nachdem Sie beide Chargen gründlich gemischt haben, geben Sie die Kartoffelmischung in eine große rechteckige Kuchenform oder einen Bräter und klopfen Sie sie gleichmäßig in die Pfanne. Legen Sie ein Papiertuch über die Kartoffeln und decken Sie sie mit Plastik oder Folie ab. Über Nacht oder mindestens 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Papiertuch schützt die Kartoffeln vor Feuchtigkeit, indem es Kondenswasser aufnimmt, das sich beim Kühlen bilden kann.


Hinweis: Die Kartoffelmischung kann zum Kühlen in der Schüssel, in die sie gemischt wurde, belassen werden, aber wenn es an der Zeit ist, das Mehl unterzumischen, ist es einfacher, mit den Kartoffeln in der Pfanne zu arbeiten. Es ist einfacher, die Kartoffelmischung zu dritteln, wenn Sie das Mehl untermischen, bevor Sie das Blatt rollen und braten. Wenn Sie sie in einer rechteckigen Kuchenform oder einem Bräter haben, können Sie sie einfacher in 3 gleichmäßige Portionen aufteilen.
Nachdem die Kartoffeln über Nacht gekühlt wurden, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und teilen Sie den Teig in 3 gleichmäßige Portionen. Eine Charge entnehmen und in eine Rührschüssel geben. Stellen Sie die restlichen Chargen bis zur Verwendung wieder in den Kühlschrank.
Fügen Sie 1 1/2 Tassen Mehl von Hand zu der Kartoffelmischung hinzu. Arbeiten Sie die Mischung mit der Hand weiter, bis sie gründlich vermischt ist und eine glatte, gleichmäßige Textur hat.


Hinweis: Wenn Sie mit dem Ausrollen des Teigs beginnen möchten, schneiden Sie einen Abschnitt für das erste Blatt ab. Wenn dieser Abschnitt nach dem Rollen die gewünschte Größe für die Lefse-Stücke hat, verwenden Sie die Abschnitte wie geritzt. Wenn es zu groß oder zu klein ist, passen Sie die Kerben auf der Teigrolle entsprechend an.


Verwenden Sie das Nudelholz, um dieses Mehl in die Oberfläche zu arbeiten und das Nudelholz zu bestreichen. Rollen Sie das Mehl, bis es in die Oberfläche des Teigtuchs eingearbeitet ist. Wenn Sie eine Abdeckung auf dem Nudelholz verwenden, achten Sie darauf, dass es auch gut mit Mehl gewürzt ist. Bürsten Sie überschüssiges Mehl vom Nudelholz, bevor Sie mit dem Ausrollen des Blattes beginnen.

Sobald das Mehl in die Oberfläche eingearbeitet ist, können Sie beginnen, ein Stück auszurollen. Nehmen Sie einen Teigabschnitt und drücken Sie ihn zu einer kleinen Scheibe flach.

Geben Sie etwas mehr Mehl in die Mitte des Teigtuchs und legen Sie die abgeflachte Scheibe auf das Mehl, um die Unterseite zu beschichten, dann drehen Sie die Scheibe um und beginnen Sie zu rollen.


Den Teig weiter ausrollen, bis er sehr dünn und gleichmäßig dick ist. Sie können die Lefse-Sticks durch den Teig hindurch sehen, wenn er dünn genug ist.
Nach dem Rollen sollte der Lefse eine ziemlich runde Form haben. Jedes Stück ist möglicherweise nicht perfekt rund oder genau gleich groß. Nachdem Sie ein paar Stücke ausgerollt haben, werden Sie beginnen, die Technik zu beherrschen.


Heben Sie die ausgerollten Blätter vorsichtig an und legen Sie die Hälfte auf den vorgeheizten Grill und klappen Sie die restliche Hälfte schnell auf den Grill, um sie gleichmäßig zu braten.

Lassen Sie den Lefse auf einer Seite garen und überprüfen Sie oft, ob er anfängt, braun zu werden. Das Blatt wird beim Braten leicht blasen und auf der Unterseite bilden sich braune Flecken.

Wenden Sie das Blatt, sobald es wie gewünscht gebräunt ist. Einige bevorzugen es, dass ihr Lefse nur gebräunt ist, bis es mit hellen Flecken gesprenkelt ist, und andere mögen ihres gekocht, bis die Flecken ein dunkleres Braun sind.
Verwenden Sie den linken Drehstab erneut und nehmen Sie durch die Mitte auf. Drehen Sie das Lefse um und verwenden Sie den Lefse-Stick, um es zu entfalten.
Die zweite Seite genauso braten wie die erste. Wenn der Lefse während des Bratens Blasen wirft, drücken Sie ihn leicht nach unten, damit der Lefse gleichmäßig gart.


Hinweis: Starten Sie die Temperatur des Grills bei 400 ° F. Wenn Sie beim Braten das Gefühl haben, dass das Fleisch zu lange oder zu schnell gart, stellen Sie die Temperatur des Grills entsprechend ein. Im Allgemeinen haben Sie Zeit, das nächste Stück auszurollen, während es auf der ersten Seite kocht. Wenn das Blatt auf der ersten Seite fertig ist, bevor Sie das nächste ausrollen, drehen Sie den Grill etwas herunter. Wenn das nächste Stück ausgerollt wird und Sie einige Minuten warten müssen, bevor es umgedreht werden kann, drehen Sie den Grill etwas auf.

Wenn das Lefse fertig ist, heben Sie es mit dem Lefse-Stick vom Grill und legen Sie es flach auf ein sauberes, glattes Handtuch.

Decken Sie den Lefse mit einem weiteren Tuch ab und braten Sie dann den restlichen Lefse-Teig auf die gleiche Weise weiter.

Bevor Sie mit dem Frittieren des nächsten Stücks beginnen, bürsten Sie das überschüssige Mehl vom Grill. Verwenden Sie ein weiches, trockenes Tuch, das in mehrere Lagen gefaltet ist, um es vor der Hitze zu schützen. So vermeiden Sie, dass sich auf dem Grill angebranntes Mehl ansammelt.

Wenn Sie ein Stück Lefse fertig haben, legen Sie es auf das letzte Stück und decken Sie es wieder mit dem trockenen Handtuch ab. Wenn die Lefse-Stücke nach dem Frittieren einen Überschuss an Mehl aufweisen, bürsten Sie sie leicht ab, nachdem Sie sie vom Grill genommen haben. Sie können sie mit den Fingern abbürsten oder ein Backpinsel funktioniert auch gut.
Nach dem vollständigen Abkühlen ist der Lefse verzehrfertig. Butter auf einer Seite des Blattes verteilen.
Nachdem Sie die eine Seite mit Butter bestrichen haben, falten Sie die Lefse mit der gebutterten Seite nach innen und schneiden Sie dann das gefaltete Stück in zwei Hälften.
Den Lefse aufrollen und servieren. Manche Leute ziehen es vor, kleinere Stücke zu rollen. Um kleinere Stücke zu machen, Butter auf einer Seite wie gezeigt und nicht zur Hälfte falten. Schneiden Sie das flache Blatt in der Mitte durch und schneiden Sie es dann erneut in der entgegengesetzten Richtung zu 4 Vierteln durch. Jedes Viertelstück zum Servieren aufrollen.


  • 9 c. Instant-Kartoffelknospen
  • 2 EL. Zucker
  • 2 EL. Salz
  • 1 c. (2 Sticks) Butter oder Margarine
  • 1 c. Halb & Halbe
  • 6 c. Wasser
  • 4 1/2 c. Mehl

Mischen Sie die oben genannten Zutaten in zwei Chargen. Es wird die Handhabung erleichtern.

Mischen Sie 4 1/2 c. Kartoffelknospen in einer Rührschüssel mit 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Salz. Beiseite stellen, während das Wasser, die Butter und die Hälfte und die Hälfte erhitzt werden.

Kombinieren Sie 1/2 c. Butter, 1/2 Tasse Half & Half und 3 c. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Diese Zutaten können auch in eine mikrowellengeeignete Schüssel gegeben und in der Mikrowelle zum Kochen gebracht werden.

Rühren Sie nur, bis die Mischung gut vermischt ist.

Wiederholen Sie diesen Vorgang in gleicher Weise für die zweite Charge.

Legen Sie die Kartoffeln über Nacht oder für mindestens 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank.

Setzen Sie die Lefse-Zubereitung auf die gleiche Weise fort, wie oben für Lefse mit echten Kartoffeln beschrieben, beginnend mit dem Mischen des Mehls.

Lefse-Rezept mit Instant-Kartoffeln

Sobald das Wasser, die Hälfte und die Hälfte, und die Butter kochen, vom Herd nehmen und die trockenen Zutaten hinzufügen.
Wenn beide Chargen fertig sind, legen Sie sie in eine rechteckige Kuchenform oder einen Bräter und klopfen Sie sie gleichmäßig ab. Legen Sie ein Papiertuch über die Kartoffeln und decken Sie sie wie oben gezeigt mit Plastik oder Folie ab.

Das Papiertuch schützt die Kartoffeln vor Feuchtigkeit, indem es Kondenswasser aufnimmt, das sich beim Kühlen bilden kann.


Wenn die Blätter noch etwas warm sind, wenn Sie sie verpacken und in den Kühlschrank stellen möchten, können Sie vor dem Verschließen ein Papiertuch oben und unten auf den Beutel legen. Die Papierhandtücher nehmen die sich bildende Feuchtigkeit auf und verhindern, dass das Blatt durchnässt wird.

Sobald die Lefse gekühlt und vollständig abgekühlt ist, können die Papiertücher entfernt werden.

Lagerte das Blatt etwa eine Woche im Kühlschrank. Wenn eine längere Lagerung gewünscht wird, in eine gefrierfeste Plastiktüte legen oder fest in Plastikfolie einwickeln. Um zusätzlichen Schutz zu gewährleisten, wickeln Sie das in Plastik eingewickelte Blatt auch in Aluminiumfolie ein.

Wenn Sie ein Stück nach dem anderen aus dem Gefrierschrank nehmen möchten, legen Sie Wachspapier zwischen die Blätter, damit sie nicht zusammenfrieren.

Ein gut gewürztes Gebäcktuch hilft beim Ausrollen. Der Teig muss sehr dünn ausgerollt werden und ein abgelagertes Teigtuch verhindert, dass der Teig klebt, wenn er auf den Grill gelegt wird. Wenn Sie kein Teigtuch haben, funktioniert auch eine gut bemehlte Oberfläche.

Ein gerilltes Nudelholz eignet sich gut, um den Teig schön dünn auszurollen. Es bietet auch die traditionellen Markierungen auf der linken Seite. Bei der Verwendung des gerillten Nudelholzes ist darauf zu achten, dass der Teig nicht in den Rillen kleben bleibt. Dies führt zu Problemen beim Ausrollen des Teigs. Ein glattes Nudelholz kann auch verwendet werden, wenn Sie dies zur Verfügung haben.

Dies ist ein sehr langer dünner Stock, der von 3/4 Zoll bis 1 1/2 Zoll breit gefunden werden kann. Der Stab ist im Allgemeinen etwa 24" lang. Er hat einen dünnen, sich verjüngenden Rand, der es leicht macht, ihn beim Anheben zum Transportieren zum Grill unter das Blatt zu schieben und beim Kochen umzudrehen. Wenn Sie keinen Zugang zu einer Blattwende haben Stock, ein Utensil wie ein Pfannkuchenwender könnte verwendet werden, aber es wird schwieriger, das dünne Blatt zu handhaben und zu wenden, ohne den Teig zu zerreißen, wenn diese Art von Werkzeug verwendet wird.

Dies ist ein flaches, rundes Grilldesign speziell zum Braten von Lefse. Da es flach und ohne Seiten ist, erleichtert es das Wenden des Blattes beim Braten. Es besteht in der Regel aus Aluminium, ist aber auch mit Antihaft-Oberfläche erhältlich. Die Antihaft-Oberfläche kann die Handhabung des Blattes erschweren, da das Blatt dazu neigt, mehr herumzurutschen, was es schwierig macht, richtig darunter zu kommen, wenn Sie versuchen, es zu drehen. Der Grill verfügt über eine Temperaturkontrollanzeige, die es dem Gerät ermöglicht, sich auf bis zu 500 ° F zu erhitzen, was in vielen Rezepten verlangt, dass das Lefse bei 400 ° F bis 500 ° F gebraten wird. Wenn Sie keinen Lefse-Grill haben, kann auch eine elektrische Bratpfanne verwendet werden, die bis zu 450 ° F erhitzen kann Größe können Sie die Lefse machen.

Stellen Sie sicher, dass das Blatt vor der Lagerung vollständig abgekühlt ist, da es sonst nach dem Verpacken Kondenswasser bildet und das Blatt dadurch matschig wird.

Nach dem Abkühlen die Stücke in zwei Hälften falten und mit abwechselnd gefalteten Kanten übereinander stapeln. Das Abwechseln der gefalteten Kanten ermöglicht eine kleine Luftzirkulation, um zu verhindern, dass sich Feuchtigkeit ansammelt. Stapeln Sie 6 Stück für jedes Paket.

Das Blatt kann in einer verschließbaren Plastiktüte aufbewahrt, in Plastikfolie eingewickelt oder in Aluminiumfolie eingewickelt werden




Achte darauf, dass die Alufolie von allen Seiten fest um das Blatt gewickelt ist. Das Lefse kann bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Auftauen von Lefse

Zum Auftauen von gefrorenem Blattgemüse aus dem Gefrierschrank nehmen und in einen verschließbaren Plastikbeutel legen, falls er sich noch nicht in einem befindet. Legen Sie ein trockenes Papiertuch auf den Boden und die Oberseite des Blattes in den Beutel. Zum Auftauen in den Kühlschrank stellen. Die Papiertücher helfen dabei, die Feuchtigkeit aufzunehmen, die sich beim Auftauen des Blattes bildet. Sobald das Blatt vollständig aufgetaut ist, können die Papiertücher aus dem Beutel genommen werden.


Wie man Lefse macht

Lefse ist ein skandinavisches Fladenbrot aus Kartoffeln. Der Teig wird sehr dünn ausgerollt und dann auf einem heißen Grill gebraten. Es wird in vielerlei Hinsicht genossen. Traditionell wird es gebuttert, mit Zucker bestreut und dann aufgerollt und als süßer Leckerbissen gegessen, oder es wird einfach mit Butter bestrichen und aufgerollt, um es zusammen mit herzhaften Speisen wie Fleisch und Gemüse zu essen. Es wird auch mit braunem Zucker oder Zimt genossen. Manche verteilen sogar Erdnussbutter oder Gelee darauf. Es wird traditionell zu Thanksgiving und Weihnachten serviert, kann aber das ganze Jahr über genossen werden.

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Lefse, aber alle enthalten die Grundzutaten Kartoffeln, Butter, Sahne oder Milch und Mehl. Einige Rezepte verlangen eher Instant-Kartoffeln als echte Kartoffeln. Der Beginn mit einem guten Rezept ist entscheidend für den Erfolg. Einige Rezepte sind einfacher zu handhaben als andere, aber es braucht im Grunde Übung, um ein gutes Blatt zu machen. Im Folgenden finden Sie Informationen über die zu verwendende Ausrüstung und zwei verschiedene Rezepte, eine mit echten Kartoffeln und eine mit Instant-Kartoffeln.

Es gibt spezielle Lefse-Geräte, die den Lefse-Herstellungsprozess unterstützen, aber diese Geräte sind nicht unbedingt erforderlich. Es gibt grundlegende Küchenwerkzeuge, die auch verwendet werden können. Die für die Herstellung von Lefse benötigte Ausrüstung ist unten gezeigt.


Kartoffelreis


Kartoffelstampfer

Sobald die Kartoffeln gekocht sind, müssen sie gereist oder püriert werden.

Der Kartoffelreisser drückt die Kartoffeln durch kleine Löcher in den Reisser, was eine gute Möglichkeit ist, Klumpen in den Kartoffeln zu entfernen. Der Kartoffelstampfer macht auch einen guten Job beim Pürieren der Kartoffeln, so dass sie keine Klumpen haben, aber er ist etwas arbeitsintensiver als der Reiszer. Beide Werkzeuge können verwendet werden, um die Kartoffeln zuzubereiten.

Ein elektrischer Mixer kann auch verwendet werden, um die Kartoffeln zu pürieren.



  • 5 Pfund. von Kartoffeln
  • 1 c. (2 Sticks) Butter oder Margarine
  • 1 c. Halb & Halbe
  • 2 EL. Zucker
  • 2 EL. Salz
  • 4 1/2 c. Mehl

Kartoffeln schälen und halbieren. Wenn die Kartoffel zu groß ist, noch einmal halbieren. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu klein zu schneiden. Wenn sie zu klein geschnitten sind, werden sie beim Garen zu feucht. Versuchen Sie, die Stücke so zu schneiden, dass sie eine möglichst einheitliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.

In einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Überprüfen Sie alle 5 Minuten, da die Garzeit je nach Art, Größe und Menge der gekochten Kartoffeln variiert.

Während die Kartoffeln noch heiß sind, zerdrücke sie mit einer Kartoffelpresse, einem Kartoffelstampfer oder einem elektrischen Rührgerät bei niedriger Geschwindigkeit. Mixen, bis es glatt ist.

Hinweis: Wenn Sie einen Handstampfer haben, ist es hilfreich, die Kartoffeln zuerst von Hand zu zerstampfen und dann, falls gewünscht, mit einem Elektromixer oder einem Reiszerkleinerer fertig zu stampfen. Auch das Arbeiten mit der Hälfte der Charge auf einmal erleichtert das Pürieren und Mischen des Teigs.

Arbeiten Sie mit einer halben Charge und rühren Sie 1/2 Tasse weiche Butter (nicht geschmolzen) ein. Fügen Sie 1 Esslöffel Zucker und 1/2 Esslöffel restliches Salz hinzu. Dann 1/2 Tasse Half & Half einfüllen und gründlich mischen.

Mit der zweiten Hälfte der Kartoffeln wiederholen.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf ein großes, leicht bemehltes Backblech legen. Den Teig zu einer Rolle mit einem Durchmesser von etwa 2 cm formen. Partitur in 12 gerade Abschnitte.

Schalten Sie den Lefse-Grill ein, um mit dem Vorheizen zu beginnen, bevor Sie mit dem Ausrollen Ihres ersten Lefse-Stücks beginnen. Stellen Sie den Grill auf 400 ° F ein.

Bereiten Sie die Arbeitsfläche vor, indem Sie sie mit Mehl bestreuen. Verwenden Sie am besten ein abgedecktes Lefse-Brett oder ein Teigtuch. Verwenden Sie etwa eine halbe Tasse Mehl und bestreuen Sie die Oberfläche mit Mehl, so dass sie eine Fläche bedeckt, die etwas größer ist als die Größe der Lefse-Stücke, die Sie rollen werden.

Beginnen Sie mit dem Rollen von der Mitte nach außen und drehen Sie sich bei jedem Schlag um die Scheibe. Ausrollen ähnlich wie beim Ausrollen von Kuchenkruste. Versuchen Sie, die Form beim Rollen in einem Kreis zu halten. Wenn Sie ein gerilltes Nudelholz verwenden, achten Sie darauf, dass der Teig nicht in den Rillen stecken bleibt.

Wenn der Teig am Nudelholz kleben bleibt, entfernen Sie ihn sofort, um weitere Probleme mit dem Ankleben des Teigs zu vermeiden. Bestäuben Sie das Nudelholz mit etwas mehr Mehl, wenn der Teig anfängt zu kleben.

Hinweis: Achten Sie beim Ausrollen des Teigs darauf, dass Sie das Mehl nicht zu viel verwenden. Zu viel Mehl kann dazu führen, dass das Blatt zäh und trocken wird und beim Braten an den Rändern reißt.

Schieben Sie den Lefse-Stick vorsichtig unter die Mitte des ausgerollten Teigs. Führen Sie den ganzen Kreis über den Kreis, bis der Stock auf der gegenüberliegenden Seite herauskommt, und heben Sie dann das Stück von der Arbeitsfläche ab.

Nach Belieben braten, bis sie gebräunt sind. Überprüfen Sie häufig den Gargrad, da es nicht lange dauert, bis es auf jeder Seite gebraten ist.

Das Blatt kann nach Belieben auch mit Zucker bestreut werden. Butter wie oben gezeigt und dann vor dem Falten in zwei Hälften eine Hälfte mit Zucker bestreuen. Andere Zutaten wie Zimt, brauner Zucker, Erdnussbutter und Gelee werden manchmal eher als Zucker auf das Blatt gestrichen.

Falten Sie das Blatt in zwei Hälften, indem Sie die Seite mit nur Butter über die gezuckerte Hälfte falten.

Schneiden Sie das gefaltete Blatt wie oben gezeigt in zwei Hälften. Jede Blatthälfte kann dann wieder in zwei Hälften gefaltet und als flaches Stück serviert werden. Oder es kann wie oben gezeigt aufgerollt werden.

Falls nicht servierbereit, siehe unten für Lefse-Lagerung.

Lefse-Rezept mit echten Kartoffeln


Kartoffeln sind fertig, wenn sich eine Gabel bis zur Mitte einführen und ohne Widerstand herausnehmen lässt. Die Kartoffeln nicht zu lange kochen, da sie dadurch zu feucht werden. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen, um sicherzustellen, dass sie gut abtropfen.



Nachdem Sie beide Chargen gründlich gemischt haben, geben Sie die Kartoffelmischung in eine große rechteckige Kuchenform oder einen Bräter und klopfen Sie sie gleichmäßig in die Pfanne. Legen Sie ein Papiertuch über die Kartoffeln und decken Sie sie mit Plastik oder Folie ab. Über Nacht oder mindestens 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Papiertuch schützt die Kartoffeln vor Feuchtigkeit, indem es Kondenswasser aufnimmt, das sich beim Kühlen bilden kann.


Hinweis: Die Kartoffelmischung kann zum Kühlen in der Schüssel, in die sie gemischt wurde, belassen werden, aber wenn es an der Zeit ist, das Mehl unterzumischen, ist es einfacher, mit den Kartoffeln in der Pfanne zu arbeiten. Es ist einfacher, die Kartoffelmischung zu dritteln, wenn Sie das Mehl untermischen, bevor Sie das Blatt rollen und braten. Wenn Sie sie in einer rechteckigen Kuchenform oder einem Bräter haben, können Sie sie einfacher in 3 gleichmäßige Portionen aufteilen.
Nachdem die Kartoffeln über Nacht gekühlt wurden, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und teilen Sie den Teig in 3 gleichmäßige Portionen. Eine Charge entnehmen und in eine Rührschüssel geben. Stellen Sie die restlichen Chargen bis zur Verwendung wieder in den Kühlschrank.
Fügen Sie 1 1/2 Tassen Mehl von Hand zu der Kartoffelmischung hinzu. Arbeiten Sie die Mischung mit der Hand weiter, bis sie gründlich vermischt ist und eine glatte, gleichmäßige Textur hat.


Hinweis: Wenn Sie mit dem Ausrollen des Teigs beginnen möchten, schneiden Sie einen Abschnitt für das erste Blatt ab. Wenn dieser Abschnitt nach dem Rollen die gewünschte Größe für die Lefse-Stücke hat, verwenden Sie die Abschnitte wie geritzt. Wenn es zu groß oder zu klein ist, passen Sie die Kerben auf der Teigrolle entsprechend an.


Verwenden Sie das Nudelholz, um dieses Mehl in die Oberfläche zu arbeiten und das Nudelholz zu bestreichen. Rollen Sie das Mehl, bis es in die Oberfläche des Teigtuchs eingearbeitet ist. Wenn Sie eine Abdeckung auf dem Nudelholz verwenden, achten Sie darauf, dass es auch gut mit Mehl gewürzt ist. Bürsten Sie überschüssiges Mehl vom Nudelholz, bevor Sie mit dem Ausrollen des Blattes beginnen.

Sobald das Mehl in die Oberfläche eingearbeitet ist, können Sie beginnen, ein Stück auszurollen. Nehmen Sie einen Teigabschnitt und drücken Sie ihn zu einer kleinen Scheibe flach.

Geben Sie etwas mehr Mehl in die Mitte des Teigtuchs und legen Sie die abgeflachte Scheibe auf das Mehl, um die Unterseite zu beschichten, dann drehen Sie die Scheibe um und beginnen Sie zu rollen.


Den Teig weiter ausrollen, bis er sehr dünn und gleichmäßig dick ist. Sie können die Lefse-Sticks durch den Teig hindurch sehen, wenn er dünn genug ist.
Nach dem Rollen sollte der Lefse eine ziemlich runde Form haben. Jedes Stück ist möglicherweise nicht perfekt rund oder genau gleich groß. Nachdem Sie ein paar Stücke ausgerollt haben, werden Sie beginnen, die Technik zu beherrschen.


Heben Sie die ausgerollten Blätter vorsichtig an und legen Sie die Hälfte auf den vorgeheizten Grill und klappen Sie die restliche Hälfte schnell auf den Grill, um sie gleichmäßig zu braten.

Lassen Sie den Lefse auf einer Seite garen und überprüfen Sie oft, ob er anfängt, braun zu werden. Das Blatt wird beim Braten leicht blasen und auf der Unterseite bilden sich braune Flecken.

Wenden Sie das Blatt, sobald es wie gewünscht gebräunt ist. Einige bevorzugen es, dass ihr Lefse nur gebräunt ist, bis es mit hellen Flecken gesprenkelt ist, und andere mögen ihres gekocht, bis die Flecken ein dunkleres Braun sind.
Verwenden Sie den linken Drehstab erneut und nehmen Sie durch die Mitte auf. Drehen Sie das Lefse um und verwenden Sie den Lefse-Stick, um es zu entfalten.
Die zweite Seite genauso braten wie die erste. Wenn der Lefse während des Bratens Blasen wirft, drücken Sie ihn leicht nach unten, damit der Lefse gleichmäßig gart.


Hinweis: Starten Sie die Temperatur des Grills bei 400 ° F. Wenn Sie beim Braten das Gefühl haben, dass das Fleisch zu lange oder zu schnell gart, stellen Sie die Temperatur des Grills entsprechend ein. Im Allgemeinen haben Sie Zeit, das nächste Stück auszurollen, während es auf der ersten Seite kocht. Wenn das Blatt auf der ersten Seite fertig ist, bevor Sie das nächste ausrollen, drehen Sie den Grill etwas herunter. Wenn das nächste Stück ausgerollt wird und Sie einige Minuten warten müssen, bevor es umgedreht werden kann, drehen Sie den Grill etwas auf.

Wenn das Lefse fertig ist, heben Sie es mit dem Lefse-Stick vom Grill und legen Sie es flach auf ein sauberes, glattes Handtuch.

Decken Sie den Lefse mit einem weiteren Tuch ab und braten Sie dann den restlichen Lefse-Teig auf die gleiche Weise weiter.

Bevor Sie mit dem Frittieren des nächsten Stücks beginnen, bürsten Sie das überschüssige Mehl vom Grill. Verwenden Sie ein weiches, trockenes Tuch, das in mehrere Lagen gefaltet ist, um es vor der Hitze zu schützen. So vermeiden Sie, dass sich auf dem Grill angebranntes Mehl ansammelt.

Wenn Sie ein Stück Lefse fertig haben, legen Sie es auf das letzte Stück und decken Sie es wieder mit dem trockenen Handtuch ab. Wenn die Lefse-Stücke nach dem Frittieren einen Überschuss an Mehl aufweisen, bürsten Sie sie leicht ab, nachdem Sie sie vom Grill genommen haben. Sie können sie mit den Fingern abbürsten oder ein Backpinsel funktioniert auch gut.
Nach dem vollständigen Abkühlen ist der Lefse verzehrfertig. Butter auf einer Seite des Blattes verteilen.
Nachdem Sie die eine Seite mit Butter bestrichen haben, falten Sie die Lefse mit der gebutterten Seite nach innen und schneiden Sie dann das gefaltete Stück in zwei Hälften.
Den Lefse aufrollen und servieren. Manche Leute ziehen es vor, kleinere Stücke zu rollen. Um kleinere Stücke zu machen, Butter auf einer Seite wie gezeigt und nicht zur Hälfte falten. Schneiden Sie das flache Blatt in der Mitte durch und schneiden Sie es dann erneut in der entgegengesetzten Richtung zu 4 Vierteln durch. Jedes Viertelstück zum Servieren aufrollen.


  • 9 c. Instant-Kartoffelknospen
  • 2 EL. Zucker
  • 2 EL. Salz
  • 1 c. (2 Sticks) Butter oder Margarine
  • 1 c. Halb & Halbe
  • 6 c. Wasser
  • 4 1/2 c. Mehl

Mischen Sie die oben genannten Zutaten in zwei Chargen. Es wird die Handhabung erleichtern.

Mischen Sie 4 1/2 c. Kartoffelknospen in einer Rührschüssel mit 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Salz. Beiseite stellen, während das Wasser, die Butter und die Hälfte und die Hälfte erhitzt werden.

Kombinieren Sie 1/2 c. Butter, 1/2 Tasse Half & Half und 3 c. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Diese Zutaten können auch in eine mikrowellengeeignete Schüssel gegeben und in der Mikrowelle zum Kochen gebracht werden.

Rühren Sie nur, bis die Mischung gut vermischt ist.

Wiederholen Sie diesen Vorgang in gleicher Weise für die zweite Charge.

Legen Sie die Kartoffeln über Nacht oder für mindestens 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank.

Setzen Sie die Lefse-Zubereitung auf die gleiche Weise fort, wie oben für Lefse mit echten Kartoffeln beschrieben, beginnend mit dem Mischen des Mehls.

Lefse-Rezept mit Instant-Kartoffeln

Sobald das Wasser, die Hälfte und die Hälfte, und die Butter kochen, vom Herd nehmen und die trockenen Zutaten hinzufügen.
Wenn beide Chargen fertig sind, legen Sie sie in eine rechteckige Kuchenform oder einen Bräter und klopfen Sie sie gleichmäßig ab. Legen Sie ein Papiertuch über die Kartoffeln und decken Sie sie wie oben gezeigt mit Plastik oder Folie ab.

Das Papiertuch schützt die Kartoffeln vor Feuchtigkeit, indem es Kondenswasser aufnimmt, das sich beim Kühlen bilden kann.


Wenn die Blätter noch etwas warm sind, wenn Sie sie verpacken und in den Kühlschrank stellen möchten, können Sie vor dem Verschließen ein Papiertuch oben und unten auf den Beutel legen. Die Papierhandtücher nehmen die sich bildende Feuchtigkeit auf und verhindern, dass das Blatt durchnässt wird.

Sobald die Lefse gekühlt und vollständig abgekühlt ist, können die Papiertücher entfernt werden.

Lagerte das Blatt etwa eine Woche im Kühlschrank. Wenn eine längere Lagerung gewünscht wird, in eine gefrierfeste Plastiktüte legen oder fest in Plastikfolie einwickeln. Um zusätzlichen Schutz zu gewährleisten, wickeln Sie das in Plastik eingewickelte Blatt auch in Aluminiumfolie ein.

Wenn Sie ein Stück nach dem anderen aus dem Gefrierschrank nehmen möchten, legen Sie Wachspapier zwischen die Blätter, damit sie nicht zusammenfrieren.

Ein gut gewürztes Gebäcktuch hilft beim Ausrollen. Der Teig muss sehr dünn ausgerollt werden und ein abgelagertes Teigtuch verhindert, dass der Teig klebt, wenn er auf den Grill gelegt wird.Wenn Sie kein Teigtuch haben, funktioniert auch eine gut bemehlte Oberfläche.

Ein gerilltes Nudelholz eignet sich gut, um den Teig schön dünn auszurollen. Es bietet auch die traditionellen Markierungen auf der linken Seite. Bei der Verwendung des gerillten Nudelholzes ist darauf zu achten, dass der Teig nicht in den Rillen kleben bleibt. Dies führt zu Problemen beim Ausrollen des Teigs. Ein glattes Nudelholz kann auch verwendet werden, wenn Sie dies zur Verfügung haben.

Dies ist ein sehr langer dünner Stock, der von 3/4 Zoll bis 1 1/2 Zoll breit gefunden werden kann. Der Stab ist im Allgemeinen etwa 24" lang. Er hat einen dünnen, sich verjüngenden Rand, der es leicht macht, ihn beim Anheben zum Transportieren zum Grill unter das Blatt zu schieben und beim Kochen umzudrehen. Wenn Sie keinen Zugang zu einer Blattwende haben Stock, ein Utensil wie ein Pfannkuchenwender könnte verwendet werden, aber es wird schwieriger, das dünne Blatt zu handhaben und zu wenden, ohne den Teig zu zerreißen, wenn diese Art von Werkzeug verwendet wird.

Dies ist ein flaches, rundes Grilldesign speziell zum Braten von Lefse. Da es flach und ohne Seiten ist, erleichtert es das Wenden des Blattes beim Braten. Es besteht in der Regel aus Aluminium, ist aber auch mit Antihaft-Oberfläche erhältlich. Die Antihaft-Oberfläche kann die Handhabung des Blattes erschweren, da das Blatt dazu neigt, mehr herumzurutschen, was es schwierig macht, richtig darunter zu kommen, wenn Sie versuchen, es zu drehen. Der Grill verfügt über eine Temperaturkontrollanzeige, die es dem Gerät ermöglicht, sich auf bis zu 500 ° F zu erhitzen, was in vielen Rezepten verlangt, dass das Lefse bei 400 ° F bis 500 ° F gebraten wird. Wenn Sie keinen Lefse-Grill haben, kann auch eine elektrische Bratpfanne verwendet werden, die bis zu 450 ° F erhitzen kann Größe können Sie die Lefse machen.

Stellen Sie sicher, dass das Blatt vor der Lagerung vollständig abgekühlt ist, da es sonst nach dem Verpacken Kondenswasser bildet und das Blatt dadurch matschig wird.

Nach dem Abkühlen die Stücke in zwei Hälften falten und mit abwechselnd gefalteten Kanten übereinander stapeln. Das Abwechseln der gefalteten Kanten ermöglicht eine kleine Luftzirkulation, um zu verhindern, dass sich Feuchtigkeit ansammelt. Stapeln Sie 6 Stück für jedes Paket.

Das Blatt kann in einer verschließbaren Plastiktüte aufbewahrt, in Plastikfolie eingewickelt oder in Aluminiumfolie eingewickelt werden




Achte darauf, dass die Alufolie von allen Seiten fest um das Blatt gewickelt ist. Das Lefse kann bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Auftauen von Lefse

Zum Auftauen von gefrorenem Blattgemüse aus dem Gefrierschrank nehmen und in einen verschließbaren Plastikbeutel legen, falls er sich noch nicht in einem befindet. Legen Sie ein trockenes Papiertuch auf den Boden und die Oberseite des Blattes in den Beutel. Zum Auftauen in den Kühlschrank stellen. Die Papiertücher helfen dabei, die Feuchtigkeit aufzunehmen, die sich beim Auftauen des Blattes bildet. Sobald das Blatt vollständig aufgetaut ist, können die Papiertücher aus dem Beutel genommen werden.


Wie man Lefse macht

Lefse ist ein skandinavisches Fladenbrot aus Kartoffeln. Der Teig wird sehr dünn ausgerollt und dann auf einem heißen Grill gebraten. Es wird in vielerlei Hinsicht genossen. Traditionell wird es gebuttert, mit Zucker bestreut und dann aufgerollt und als süßer Leckerbissen gegessen, oder es wird einfach mit Butter bestrichen und aufgerollt, um es zusammen mit herzhaften Speisen wie Fleisch und Gemüse zu essen. Es wird auch mit braunem Zucker oder Zimt genossen. Manche verteilen sogar Erdnussbutter oder Gelee darauf. Es wird traditionell zu Thanksgiving und Weihnachten serviert, kann aber das ganze Jahr über genossen werden.

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Lefse, aber alle enthalten die Grundzutaten Kartoffeln, Butter, Sahne oder Milch und Mehl. Einige Rezepte verlangen eher Instant-Kartoffeln als echte Kartoffeln. Der Beginn mit einem guten Rezept ist entscheidend für den Erfolg. Einige Rezepte sind einfacher zu handhaben als andere, aber es braucht im Grunde Übung, um ein gutes Blatt zu machen. Im Folgenden finden Sie Informationen über die zu verwendende Ausrüstung und zwei verschiedene Rezepte, eine mit echten Kartoffeln und eine mit Instant-Kartoffeln.

Es gibt spezielle Lefse-Geräte, die den Lefse-Herstellungsprozess unterstützen, aber diese Geräte sind nicht unbedingt erforderlich. Es gibt grundlegende Küchenwerkzeuge, die auch verwendet werden können. Die für die Herstellung von Lefse benötigte Ausrüstung ist unten gezeigt.


Kartoffelreis


Kartoffelstampfer

Sobald die Kartoffeln gekocht sind, müssen sie gereist oder püriert werden.

Der Kartoffelreisser drückt die Kartoffeln durch kleine Löcher in den Reisser, was eine gute Möglichkeit ist, Klumpen in den Kartoffeln zu entfernen. Der Kartoffelstampfer macht auch einen guten Job beim Pürieren der Kartoffeln, so dass sie keine Klumpen haben, aber er ist etwas arbeitsintensiver als der Reiszer. Beide Werkzeuge können verwendet werden, um die Kartoffeln zuzubereiten.

Ein elektrischer Mixer kann auch verwendet werden, um die Kartoffeln zu pürieren.



  • 5 Pfund. von Kartoffeln
  • 1 c. (2 Sticks) Butter oder Margarine
  • 1 c. Halb & Halbe
  • 2 EL. Zucker
  • 2 EL. Salz
  • 4 1/2 c. Mehl

Kartoffeln schälen und halbieren. Wenn die Kartoffel zu groß ist, noch einmal halbieren. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu klein zu schneiden. Wenn sie zu klein geschnitten sind, werden sie beim Garen zu feucht. Versuchen Sie, die Stücke so zu schneiden, dass sie eine möglichst einheitliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.

In einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Überprüfen Sie alle 5 Minuten, da die Garzeit je nach Art, Größe und Menge der gekochten Kartoffeln variiert.

Während die Kartoffeln noch heiß sind, zerdrücke sie mit einer Kartoffelpresse, einem Kartoffelstampfer oder einem elektrischen Rührgerät bei niedriger Geschwindigkeit. Mixen, bis es glatt ist.

Hinweis: Wenn Sie einen Handstampfer haben, ist es hilfreich, die Kartoffeln zuerst von Hand zu zerstampfen und dann, falls gewünscht, mit einem Elektromixer oder einem Reiszerkleinerer fertig zu stampfen. Auch das Arbeiten mit der Hälfte der Charge auf einmal erleichtert das Pürieren und Mischen des Teigs.

Arbeiten Sie mit einer halben Charge und rühren Sie 1/2 Tasse weiche Butter (nicht geschmolzen) ein. Fügen Sie 1 Esslöffel Zucker und 1/2 Esslöffel restliches Salz hinzu. Dann 1/2 Tasse Half & Half einfüllen und gründlich mischen.

Mit der zweiten Hälfte der Kartoffeln wiederholen.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf ein großes, leicht bemehltes Backblech legen. Den Teig zu einer Rolle mit einem Durchmesser von etwa 2 cm formen. Partitur in 12 gerade Abschnitte.

Schalten Sie den Lefse-Grill ein, um mit dem Vorheizen zu beginnen, bevor Sie mit dem Ausrollen Ihres ersten Lefse-Stücks beginnen. Stellen Sie den Grill auf 400 ° F ein.

Bereiten Sie die Arbeitsfläche vor, indem Sie sie mit Mehl bestreuen. Verwenden Sie am besten ein abgedecktes Lefse-Brett oder ein Teigtuch. Verwenden Sie etwa eine halbe Tasse Mehl und bestreuen Sie die Oberfläche mit Mehl, so dass sie eine Fläche bedeckt, die etwas größer ist als die Größe der Lefse-Stücke, die Sie rollen werden.

Beginnen Sie mit dem Rollen von der Mitte nach außen und drehen Sie sich bei jedem Schlag um die Scheibe. Ausrollen ähnlich wie beim Ausrollen von Kuchenkruste. Versuchen Sie, die Form beim Rollen in einem Kreis zu halten. Wenn Sie ein gerilltes Nudelholz verwenden, achten Sie darauf, dass der Teig nicht in den Rillen stecken bleibt.

Wenn der Teig am Nudelholz kleben bleibt, entfernen Sie ihn sofort, um weitere Probleme mit dem Ankleben des Teigs zu vermeiden. Bestäuben Sie das Nudelholz mit etwas mehr Mehl, wenn der Teig anfängt zu kleben.

Hinweis: Achten Sie beim Ausrollen des Teigs darauf, dass Sie das Mehl nicht zu viel verwenden. Zu viel Mehl kann dazu führen, dass das Blatt zäh und trocken wird und beim Braten an den Rändern reißt.

Schieben Sie den Lefse-Stick vorsichtig unter die Mitte des ausgerollten Teigs. Führen Sie den ganzen Kreis über den Kreis, bis der Stock auf der gegenüberliegenden Seite herauskommt, und heben Sie dann das Stück von der Arbeitsfläche ab.

Nach Belieben braten, bis sie gebräunt sind. Überprüfen Sie häufig den Gargrad, da es nicht lange dauert, bis es auf jeder Seite gebraten ist.

Das Blatt kann nach Belieben auch mit Zucker bestreut werden. Butter wie oben gezeigt und dann vor dem Falten in zwei Hälften eine Hälfte mit Zucker bestreuen. Andere Zutaten wie Zimt, brauner Zucker, Erdnussbutter und Gelee werden manchmal eher als Zucker auf das Blatt gestrichen.

Falten Sie das Blatt in zwei Hälften, indem Sie die Seite mit nur Butter über die gezuckerte Hälfte falten.

Schneiden Sie das gefaltete Blatt wie oben gezeigt in zwei Hälften. Jede Blatthälfte kann dann wieder in zwei Hälften gefaltet und als flaches Stück serviert werden. Oder es kann wie oben gezeigt aufgerollt werden.

Falls nicht servierbereit, siehe unten für Lefse-Lagerung.

Lefse-Rezept mit echten Kartoffeln


Kartoffeln sind fertig, wenn sich eine Gabel bis zur Mitte einführen und ohne Widerstand herausnehmen lässt. Die Kartoffeln nicht zu lange kochen, da sie dadurch zu feucht werden. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen, um sicherzustellen, dass sie gut abtropfen.



Nachdem Sie beide Chargen gründlich gemischt haben, geben Sie die Kartoffelmischung in eine große rechteckige Kuchenform oder einen Bräter und klopfen Sie sie gleichmäßig in die Pfanne. Legen Sie ein Papiertuch über die Kartoffeln und decken Sie sie mit Plastik oder Folie ab. Über Nacht oder mindestens 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Papiertuch schützt die Kartoffeln vor Feuchtigkeit, indem es Kondenswasser aufnimmt, das sich beim Kühlen bilden kann.


Hinweis: Die Kartoffelmischung kann zum Kühlen in der Schüssel, in die sie gemischt wurde, belassen werden, aber wenn es an der Zeit ist, das Mehl unterzumischen, ist es einfacher, mit den Kartoffeln in der Pfanne zu arbeiten. Es ist einfacher, die Kartoffelmischung zu dritteln, wenn Sie das Mehl untermischen, bevor Sie das Blatt rollen und braten. Wenn Sie sie in einer rechteckigen Kuchenform oder einem Bräter haben, können Sie sie einfacher in 3 gleichmäßige Portionen aufteilen.
Nachdem die Kartoffeln über Nacht gekühlt wurden, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und teilen Sie den Teig in 3 gleichmäßige Portionen. Eine Charge entnehmen und in eine Rührschüssel geben. Stellen Sie die restlichen Chargen bis zur Verwendung wieder in den Kühlschrank.
Fügen Sie 1 1/2 Tassen Mehl von Hand zu der Kartoffelmischung hinzu. Arbeiten Sie die Mischung mit der Hand weiter, bis sie gründlich vermischt ist und eine glatte, gleichmäßige Textur hat.


Hinweis: Wenn Sie mit dem Ausrollen des Teigs beginnen möchten, schneiden Sie einen Abschnitt für das erste Blatt ab. Wenn dieser Abschnitt nach dem Rollen die gewünschte Größe für die Lefse-Stücke hat, verwenden Sie die Abschnitte wie geritzt. Wenn es zu groß oder zu klein ist, passen Sie die Kerben auf der Teigrolle entsprechend an.


Verwenden Sie das Nudelholz, um dieses Mehl in die Oberfläche zu arbeiten und das Nudelholz zu bestreichen. Rollen Sie das Mehl, bis es in die Oberfläche des Teigtuchs eingearbeitet ist. Wenn Sie eine Abdeckung auf dem Nudelholz verwenden, achten Sie darauf, dass es auch gut mit Mehl gewürzt ist. Bürsten Sie überschüssiges Mehl vom Nudelholz, bevor Sie mit dem Ausrollen des Blattes beginnen.

Sobald das Mehl in die Oberfläche eingearbeitet ist, können Sie beginnen, ein Stück auszurollen. Nehmen Sie einen Teigabschnitt und drücken Sie ihn zu einer kleinen Scheibe flach.

Geben Sie etwas mehr Mehl in die Mitte des Teigtuchs und legen Sie die abgeflachte Scheibe auf das Mehl, um die Unterseite zu beschichten, dann drehen Sie die Scheibe um und beginnen Sie zu rollen.


Den Teig weiter ausrollen, bis er sehr dünn und gleichmäßig dick ist. Sie können die Lefse-Sticks durch den Teig hindurch sehen, wenn er dünn genug ist.
Nach dem Rollen sollte der Lefse eine ziemlich runde Form haben. Jedes Stück ist möglicherweise nicht perfekt rund oder genau gleich groß. Nachdem Sie ein paar Stücke ausgerollt haben, werden Sie beginnen, die Technik zu beherrschen.


Heben Sie die ausgerollten Blätter vorsichtig an und legen Sie die Hälfte auf den vorgeheizten Grill und klappen Sie die restliche Hälfte schnell auf den Grill, um sie gleichmäßig zu braten.

Lassen Sie den Lefse auf einer Seite garen und überprüfen Sie oft, ob er anfängt, braun zu werden. Das Blatt wird beim Braten leicht blasen und auf der Unterseite bilden sich braune Flecken.

Wenden Sie das Blatt, sobald es wie gewünscht gebräunt ist. Einige bevorzugen es, dass ihr Lefse nur gebräunt ist, bis es mit hellen Flecken gesprenkelt ist, und andere mögen ihres gekocht, bis die Flecken ein dunkleres Braun sind.
Verwenden Sie den linken Drehstab erneut und nehmen Sie durch die Mitte auf. Drehen Sie das Lefse um und verwenden Sie den Lefse-Stick, um es zu entfalten.
Die zweite Seite genauso braten wie die erste. Wenn der Lefse während des Bratens Blasen wirft, drücken Sie ihn leicht nach unten, damit der Lefse gleichmäßig gart.


Hinweis: Starten Sie die Temperatur des Grills bei 400 ° F. Wenn Sie beim Braten das Gefühl haben, dass das Fleisch zu lange oder zu schnell gart, stellen Sie die Temperatur des Grills entsprechend ein. Im Allgemeinen haben Sie Zeit, das nächste Stück auszurollen, während es auf der ersten Seite kocht. Wenn das Blatt auf der ersten Seite fertig ist, bevor Sie das nächste ausrollen, drehen Sie den Grill etwas herunter. Wenn das nächste Stück ausgerollt wird und Sie einige Minuten warten müssen, bevor es umgedreht werden kann, drehen Sie den Grill etwas auf.

Wenn das Lefse fertig ist, heben Sie es mit dem Lefse-Stick vom Grill und legen Sie es flach auf ein sauberes, glattes Handtuch.

Decken Sie den Lefse mit einem weiteren Tuch ab und braten Sie dann den restlichen Lefse-Teig auf die gleiche Weise weiter.

Bevor Sie mit dem Frittieren des nächsten Stücks beginnen, bürsten Sie das überschüssige Mehl vom Grill. Verwenden Sie ein weiches, trockenes Tuch, das in mehrere Lagen gefaltet ist, um es vor der Hitze zu schützen. So vermeiden Sie, dass sich auf dem Grill angebranntes Mehl ansammelt.

Wenn Sie ein Stück Lefse fertig haben, legen Sie es auf das letzte Stück und decken Sie es wieder mit dem trockenen Handtuch ab. Wenn die Lefse-Stücke nach dem Frittieren einen Überschuss an Mehl aufweisen, bürsten Sie sie leicht ab, nachdem Sie sie vom Grill genommen haben. Sie können sie mit den Fingern abbürsten oder ein Backpinsel funktioniert auch gut.
Nach dem vollständigen Abkühlen ist der Lefse verzehrfertig. Butter auf einer Seite des Blattes verteilen.
Nachdem Sie die eine Seite mit Butter bestrichen haben, falten Sie die Lefse mit der gebutterten Seite nach innen und schneiden Sie dann das gefaltete Stück in zwei Hälften.
Den Lefse aufrollen und servieren. Manche Leute ziehen es vor, kleinere Stücke zu rollen. Um kleinere Stücke zu machen, Butter auf einer Seite wie gezeigt und nicht zur Hälfte falten. Schneiden Sie das flache Blatt in der Mitte durch und schneiden Sie es dann erneut in der entgegengesetzten Richtung zu 4 Vierteln durch. Jedes Viertelstück zum Servieren aufrollen.


  • 9 c. Instant-Kartoffelknospen
  • 2 EL. Zucker
  • 2 EL. Salz
  • 1 c. (2 Sticks) Butter oder Margarine
  • 1 c. Halb & Halbe
  • 6 c. Wasser
  • 4 1/2 c. Mehl

Mischen Sie die oben genannten Zutaten in zwei Chargen. Es wird die Handhabung erleichtern.

Mischen Sie 4 1/2 c. Kartoffelknospen in einer Rührschüssel mit 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Salz. Beiseite stellen, während das Wasser, die Butter und die Hälfte und die Hälfte erhitzt werden.

Kombinieren Sie 1/2 c. Butter, 1/2 Tasse Half & Half und 3 c. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Diese Zutaten können auch in eine mikrowellengeeignete Schüssel gegeben und in der Mikrowelle zum Kochen gebracht werden.

Rühren Sie nur, bis die Mischung gut vermischt ist.

Wiederholen Sie diesen Vorgang in gleicher Weise für die zweite Charge.

Legen Sie die Kartoffeln über Nacht oder für mindestens 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank.

Setzen Sie die Lefse-Zubereitung auf die gleiche Weise fort, wie oben für Lefse mit echten Kartoffeln beschrieben, beginnend mit dem Mischen des Mehls.

Lefse-Rezept mit Instant-Kartoffeln

Sobald das Wasser, die Hälfte und die Hälfte, und die Butter kochen, vom Herd nehmen und die trockenen Zutaten hinzufügen.
Wenn beide Chargen fertig sind, legen Sie sie in eine rechteckige Kuchenform oder einen Bräter und klopfen Sie sie gleichmäßig ab. Legen Sie ein Papiertuch über die Kartoffeln und decken Sie sie wie oben gezeigt mit Plastik oder Folie ab.

Das Papiertuch schützt die Kartoffeln vor Feuchtigkeit, indem es Kondenswasser aufnimmt, das sich beim Kühlen bilden kann.


Wenn die Blätter noch etwas warm sind, wenn Sie sie verpacken und in den Kühlschrank stellen möchten, können Sie vor dem Verschließen ein Papiertuch oben und unten auf den Beutel legen. Die Papierhandtücher nehmen die sich bildende Feuchtigkeit auf und verhindern, dass das Blatt durchnässt wird.

Sobald die Lefse gekühlt und vollständig abgekühlt ist, können die Papiertücher entfernt werden.

Lagerte das Blatt etwa eine Woche im Kühlschrank. Wenn eine längere Lagerung gewünscht wird, in eine gefrierfeste Plastiktüte legen oder fest in Plastikfolie einwickeln. Um zusätzlichen Schutz zu gewährleisten, wickeln Sie das in Plastik eingewickelte Blatt auch in Aluminiumfolie ein.

Wenn Sie ein Stück nach dem anderen aus dem Gefrierschrank nehmen möchten, legen Sie Wachspapier zwischen die Blätter, damit sie nicht zusammenfrieren.

Ein gut gewürztes Gebäcktuch hilft beim Ausrollen. Der Teig muss sehr dünn ausgerollt werden und ein abgelagertes Teigtuch verhindert, dass der Teig klebt, wenn er auf den Grill gelegt wird. Wenn Sie kein Teigtuch haben, funktioniert auch eine gut bemehlte Oberfläche.

Ein gerilltes Nudelholz eignet sich gut, um den Teig schön dünn auszurollen. Es bietet auch die traditionellen Markierungen auf der linken Seite. Bei der Verwendung des gerillten Nudelholzes ist darauf zu achten, dass der Teig nicht in den Rillen kleben bleibt. Dies führt zu Problemen beim Ausrollen des Teigs. Ein glattes Nudelholz kann auch verwendet werden, wenn Sie dies zur Verfügung haben.

Dies ist ein sehr langer dünner Stock, der von 3/4 Zoll bis 1 1/2 Zoll breit gefunden werden kann. Der Stab ist im Allgemeinen etwa 24" lang. Er hat einen dünnen, sich verjüngenden Rand, der es leicht macht, ihn beim Anheben zum Transportieren zum Grill unter das Blatt zu schieben und beim Kochen umzudrehen. Wenn Sie keinen Zugang zu einer Blattwende haben Stock, ein Utensil wie ein Pfannkuchenwender könnte verwendet werden, aber es wird schwieriger, das dünne Blatt zu handhaben und zu wenden, ohne den Teig zu zerreißen, wenn diese Art von Werkzeug verwendet wird.

Dies ist ein flaches, rundes Grilldesign speziell zum Braten von Lefse. Da es flach und ohne Seiten ist, erleichtert es das Wenden des Blattes beim Braten. Es besteht in der Regel aus Aluminium, ist aber auch mit Antihaft-Oberfläche erhältlich. Die Antihaft-Oberfläche kann die Handhabung des Blattes erschweren, da das Blatt dazu neigt, mehr herumzurutschen, was es schwierig macht, richtig darunter zu kommen, wenn Sie versuchen, es zu drehen. Der Grill verfügt über eine Temperaturkontrollanzeige, die es dem Gerät ermöglicht, sich auf bis zu 500 ° F zu erhitzen, was in vielen Rezepten verlangt, dass das Lefse bei 400 ° F bis 500 ° F gebraten wird. Wenn Sie keinen Lefse-Grill haben, kann auch eine elektrische Bratpfanne verwendet werden, die bis zu 450 ° F erhitzen kann Größe können Sie die Lefse machen.

Stellen Sie sicher, dass das Blatt vor der Lagerung vollständig abgekühlt ist, da es sonst nach dem Verpacken Kondenswasser bildet und das Blatt dadurch matschig wird.

Nach dem Abkühlen die Stücke in zwei Hälften falten und mit abwechselnd gefalteten Kanten übereinander stapeln. Das Abwechseln der gefalteten Kanten ermöglicht eine kleine Luftzirkulation, um zu verhindern, dass sich Feuchtigkeit ansammelt. Stapeln Sie 6 Stück für jedes Paket.

Das Blatt kann in einer verschließbaren Plastiktüte aufbewahrt, in Plastikfolie eingewickelt oder in Aluminiumfolie eingewickelt werden




Achte darauf, dass die Alufolie von allen Seiten fest um das Blatt gewickelt ist. Das Lefse kann bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Auftauen von Lefse

Zum Auftauen von gefrorenem Blattgemüse aus dem Gefrierschrank nehmen und in einen verschließbaren Plastikbeutel legen, falls er sich noch nicht in einem befindet. Legen Sie ein trockenes Papiertuch auf den Boden und die Oberseite des Blattes in den Beutel. Zum Auftauen in den Kühlschrank stellen. Die Papiertücher helfen dabei, die Feuchtigkeit aufzunehmen, die sich beim Auftauen des Blattes bildet. Sobald das Blatt vollständig aufgetaut ist, können die Papiertücher aus dem Beutel genommen werden.


Wie man Lefse macht

Lefse ist ein skandinavisches Fladenbrot aus Kartoffeln. Der Teig wird sehr dünn ausgerollt und dann auf einem heißen Grill gebraten. Es wird in vielerlei Hinsicht genossen. Traditionell wird es gebuttert, mit Zucker bestreut und dann aufgerollt und als süßer Leckerbissen gegessen, oder es wird einfach mit Butter bestrichen und aufgerollt, um es zusammen mit herzhaften Speisen wie Fleisch und Gemüse zu essen. Es wird auch mit braunem Zucker oder Zimt genossen. Manche verteilen sogar Erdnussbutter oder Gelee darauf. Es wird traditionell zu Thanksgiving und Weihnachten serviert, kann aber das ganze Jahr über genossen werden.

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Lefse, aber alle enthalten die Grundzutaten Kartoffeln, Butter, Sahne oder Milch und Mehl. Einige Rezepte verlangen eher Instant-Kartoffeln als echte Kartoffeln. Der Beginn mit einem guten Rezept ist entscheidend für den Erfolg. Einige Rezepte sind einfacher zu handhaben als andere, aber es braucht im Grunde Übung, um ein gutes Blatt zu machen. Im Folgenden finden Sie Informationen über die zu verwendende Ausrüstung und zwei verschiedene Rezepte, eine mit echten Kartoffeln und eine mit Instant-Kartoffeln.

Es gibt spezielle Lefse-Geräte, die den Lefse-Herstellungsprozess unterstützen, aber diese Geräte sind nicht unbedingt erforderlich. Es gibt grundlegende Küchenwerkzeuge, die auch verwendet werden können. Die für die Herstellung von Lefse benötigte Ausrüstung ist unten gezeigt.


Kartoffelreis


Kartoffelstampfer

Sobald die Kartoffeln gekocht sind, müssen sie gereist oder püriert werden.

Der Kartoffelreisser drückt die Kartoffeln durch kleine Löcher in den Reisser, was eine gute Möglichkeit ist, Klumpen in den Kartoffeln zu entfernen. Der Kartoffelstampfer macht auch einen guten Job beim Pürieren der Kartoffeln, so dass sie keine Klumpen haben, aber er ist etwas arbeitsintensiver als der Reiszer. Beide Werkzeuge können verwendet werden, um die Kartoffeln zuzubereiten.

Ein elektrischer Mixer kann auch verwendet werden, um die Kartoffeln zu pürieren.



  • 5 Pfund. von Kartoffeln
  • 1 c. (2 Sticks) Butter oder Margarine
  • 1 c. Halb & Halbe
  • 2 EL. Zucker
  • 2 EL. Salz
  • 4 1/2 c. Mehl

Kartoffeln schälen und halbieren. Wenn die Kartoffel zu groß ist, noch einmal halbieren. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu klein zu schneiden. Wenn sie zu klein geschnitten sind, werden sie beim Garen zu feucht. Versuchen Sie, die Stücke so zu schneiden, dass sie eine möglichst einheitliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.

In einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Überprüfen Sie alle 5 Minuten, da die Garzeit je nach Art, Größe und Menge der gekochten Kartoffeln variiert.

Während die Kartoffeln noch heiß sind, zerdrücke sie mit einer Kartoffelpresse, einem Kartoffelstampfer oder einem elektrischen Rührgerät bei niedriger Geschwindigkeit. Mixen, bis es glatt ist.

Hinweis: Wenn Sie einen Handstampfer haben, ist es hilfreich, die Kartoffeln zuerst von Hand zu zerstampfen und dann, falls gewünscht, mit einem Elektromixer oder einem Reiszerkleinerer fertig zu stampfen. Auch das Arbeiten mit der Hälfte der Charge auf einmal erleichtert das Pürieren und Mischen des Teigs.

Arbeiten Sie mit einer halben Charge und rühren Sie 1/2 Tasse weiche Butter (nicht geschmolzen) ein. Fügen Sie 1 Esslöffel Zucker und 1/2 Esslöffel restliches Salz hinzu. Dann 1/2 Tasse Half & Half einfüllen und gründlich mischen.

Mit der zweiten Hälfte der Kartoffeln wiederholen.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf ein großes, leicht bemehltes Backblech legen. Den Teig zu einer Rolle mit einem Durchmesser von etwa 2 cm formen. Partitur in 12 gerade Abschnitte.

Schalten Sie den Lefse-Grill ein, um mit dem Vorheizen zu beginnen, bevor Sie mit dem Ausrollen Ihres ersten Lefse-Stücks beginnen. Stellen Sie den Grill auf 400 ° F ein.

Bereiten Sie die Arbeitsfläche vor, indem Sie sie mit Mehl bestreuen. Verwenden Sie am besten ein abgedecktes Lefse-Brett oder ein Teigtuch. Verwenden Sie etwa eine halbe Tasse Mehl und bestreuen Sie die Oberfläche mit Mehl, so dass sie eine Fläche bedeckt, die etwas größer ist als die Größe der Lefse-Stücke, die Sie rollen werden.

Beginnen Sie mit dem Rollen von der Mitte nach außen und drehen Sie sich bei jedem Schlag um die Scheibe. Ausrollen ähnlich wie beim Ausrollen von Kuchenkruste. Versuchen Sie, die Form beim Rollen in einem Kreis zu halten. Wenn Sie ein gerilltes Nudelholz verwenden, achten Sie darauf, dass der Teig nicht in den Rillen stecken bleibt.

Wenn der Teig am Nudelholz kleben bleibt, entfernen Sie ihn sofort, um weitere Probleme mit dem Ankleben des Teigs zu vermeiden. Bestäuben Sie das Nudelholz mit etwas mehr Mehl, wenn der Teig anfängt zu kleben.

Hinweis: Achten Sie beim Ausrollen des Teigs darauf, dass Sie das Mehl nicht zu viel verwenden. Zu viel Mehl kann dazu führen, dass das Blatt zäh und trocken wird und beim Braten an den Rändern reißt.

Schieben Sie den Lefse-Stick vorsichtig unter die Mitte des ausgerollten Teigs. Führen Sie den ganzen Kreis über den Kreis, bis der Stock auf der gegenüberliegenden Seite herauskommt, und heben Sie dann das Stück von der Arbeitsfläche ab.

Nach Belieben braten, bis sie gebräunt sind. Überprüfen Sie häufig den Gargrad, da es nicht lange dauert, bis es auf jeder Seite gebraten ist.

Das Blatt kann nach Belieben auch mit Zucker bestreut werden. Butter wie oben gezeigt und dann vor dem Falten in zwei Hälften eine Hälfte mit Zucker bestreuen. Andere Zutaten wie Zimt, brauner Zucker, Erdnussbutter und Gelee werden manchmal eher als Zucker auf das Blatt gestrichen.

Falten Sie das Blatt in zwei Hälften, indem Sie die Seite mit nur Butter über die gezuckerte Hälfte falten.

Schneiden Sie das gefaltete Blatt wie oben gezeigt in zwei Hälften. Jede Blatthälfte kann dann wieder in zwei Hälften gefaltet und als flaches Stück serviert werden. Oder es kann wie oben gezeigt aufgerollt werden.

Falls nicht servierbereit, siehe unten für Lefse-Lagerung.

Lefse-Rezept mit echten Kartoffeln


Kartoffeln sind fertig, wenn sich eine Gabel bis zur Mitte einführen und ohne Widerstand herausnehmen lässt. Die Kartoffeln nicht zu lange kochen, da sie dadurch zu feucht werden. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen, um sicherzustellen, dass sie gut abtropfen.



Nachdem Sie beide Chargen gründlich gemischt haben, geben Sie die Kartoffelmischung in eine große rechteckige Kuchenform oder einen Bräter und klopfen Sie sie gleichmäßig in die Pfanne. Legen Sie ein Papiertuch über die Kartoffeln und decken Sie sie mit Plastik oder Folie ab. Über Nacht oder mindestens 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Papiertuch schützt die Kartoffeln vor Feuchtigkeit, indem es Kondenswasser absorbiert, das sich beim Kühlen bilden kann.


Hinweis: Die Kartoffelmischung kann zum Kühlen in der Schüssel belassen werden, in die sie gemischt wurde, aber wenn es Zeit ist, das Mehl unterzumischen, ist es einfacher, mit den Kartoffeln in der Pfanne zu arbeiten. Es ist einfacher, die Kartoffelmischung zu dritteln, wenn Sie das Mehl untermischen, bevor Sie das Blatt rollen und braten. Wenn Sie sie in einer rechteckigen Kuchenform oder einem Bräter haben, können Sie sie einfacher in 3 gleichmäßige Portionen aufteilen.
Nachdem die Kartoffeln über Nacht gekühlt wurden, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und teilen Sie den Teig in 3 gleichmäßige Portionen. Eine Charge entnehmen und in eine Rührschüssel geben. Stellen Sie die restlichen Chargen bis zur Verwendung wieder in den Kühlschrank.
Fügen Sie 1 1/2 Tassen Mehl von Hand zu der Kartoffelmischung hinzu. Arbeite die Mischung mit der Hand weiter, bis sie gründlich vermischt ist und eine glatte, gleichmäßige Textur hat.


Hinweis: Wenn Sie mit dem Ausrollen des Teigs beginnen möchten, schneiden Sie einen Abschnitt für das erste Blatt ab. Wenn dieser Abschnitt nach dem Rollen die gewünschte Größe für die Lefse-Stücke hat, verwenden Sie die Abschnitte wie geritzt. Wenn es zu groß oder zu klein ist, passen Sie die Kerben auf der Teigrolle entsprechend an.


Verwenden Sie das Nudelholz, um dieses Mehl in die Oberfläche zu arbeiten und das Nudelholz zu bestreichen. Rollen Sie das Mehl, bis es in die Oberfläche des Teigtuchs eingearbeitet ist. Wenn Sie eine Abdeckung auf dem Nudelholz verwenden, achten Sie darauf, dass es auch gut mit Mehl gewürzt ist. Bürsten Sie überschüssiges Mehl vom Nudelholz, bevor Sie mit dem Ausrollen des Blattes beginnen.

Sobald das Mehl in die Oberfläche eingearbeitet ist, können Sie beginnen, ein Stück auszurollen. Nehmen Sie einen Teigabschnitt und drücken Sie ihn zu einer kleinen Scheibe flach.

Geben Sie etwas mehr Mehl in die Mitte des Teigtuchs und legen Sie die abgeflachte Scheibe auf das Mehl, um die Unterseite zu beschichten, dann drehen Sie die Scheibe um und beginnen Sie zu rollen.


Den Teig weiter ausrollen, bis er sehr dünn und gleichmäßig dick ist. Sie können die Lefse-Sticks durch den Teig hindurch sehen, wenn er dünn genug ist.
Nach dem Rollen sollte der Lefse eine ziemlich runde Form haben. Jedes Stück ist möglicherweise nicht perfekt rund oder genau gleich groß. Nachdem Sie ein paar Stücke ausgerollt haben, werden Sie beginnen, die Technik zu beherrschen.


Heben Sie die ausgerollten Blätter vorsichtig an und legen Sie die Hälfte auf den vorgeheizten Grill und klappen Sie die restliche Hälfte schnell auf den Grill, um sie gleichmäßig zu braten.

Lassen Sie den Lefse auf einer Seite garen und überprüfen Sie oft, ob er anfängt, braun zu werden. Das Blatt beginnt leicht zu sprudeln und es bilden sich braune Flecken auf der Unterseite, während es gebraten wird.

Wenden Sie das Blatt, sobald es wie gewünscht gebräunt ist. Einige bevorzugen es, dass ihr Lefse nur gebräunt ist, bis es mit hellen Flecken gesprenkelt ist, und andere mögen ihres, das gekocht wird, bis die Flecken ein dunkleres Braun sind.
Verwenden Sie den linken Drehstab erneut und nehmen Sie durch die Mitte auf. Drehen Sie das Lefse um und verwenden Sie den Lefse-Stick, um es zu entfalten.
Die zweite Seite genauso braten wie die erste. Wenn der Lefse während des Bratens Blasen wirft, drücken Sie ihn leicht nach unten, damit der Lefse gleichmäßig gart.


Hinweis: Starten Sie die Temperatur des Grills bei 400 ° F. Wenn Sie beim Braten das Gefühl haben, dass das Fleisch zu lange oder zu schnell gart, stellen Sie die Temperatur des Grills entsprechend ein. Im Allgemeinen haben Sie Zeit, das nächste Stück auszurollen, während es auf der ersten Seite kocht. Wenn das Blatt auf der ersten Seite fertig ist, bevor Sie das nächste ausrollen, drehen Sie den Grill etwas herunter. Wenn das nächste Stück ausgerollt wird und Sie einige Minuten warten müssen, bevor es umgedreht werden kann, drehen Sie den Grill etwas auf.

Wenn das Lefse fertig ist, heben Sie es mit dem Lefse-Stick vom Grill und legen Sie es flach auf ein sauberes, glattes Handtuch.

Decken Sie den Lefse mit einem weiteren Tuch ab und braten Sie dann den restlichen Lefse-Teig auf dieselbe Weise weiter.

Bevor Sie mit dem Frittieren des nächsten Stücks beginnen, bürsten Sie das überschüssige Mehl vom Grill. Verwenden Sie ein weiches, trockenes Tuch, das in mehrere Lagen gefaltet ist, um es vor der Hitze zu schützen. Dadurch wird verhindert, dass sich auf dem Grill eine Ansammlung von verbranntem Mehl ansammelt.

Wenn Sie ein Stück Lefse fertig haben, legen Sie es auf das letzte Stück und decken Sie es wieder mit dem trockenen Handtuch ab. Wenn die Lefse-Stücke nach dem Frittieren einen Überschuss an Mehl aufweisen, bürsten Sie sie leicht ab, nachdem Sie sie vom Grill genommen haben. Sie können sie mit den Fingern abbürsten oder ein Backpinsel funktioniert auch gut.
Nach dem vollständigen Abkühlen ist der Lefse verzehrfertig. Butter auf einer Seite des Blattes verteilen.
Nachdem Sie die eine Seite mit Butter bestrichen haben, falten Sie die Lefse mit der gebutterten Seite nach innen und schneiden Sie dann das gefaltete Stück in zwei Hälften.
Den Lefse aufrollen und servieren. Manche Leute ziehen es vor, kleinere Stücke zu rollen. Um kleinere Stücke zu machen, Butter auf einer Seite wie gezeigt und nicht zur Hälfte falten. Schneiden Sie das flache Blatt in der Mitte durch und schneiden Sie es dann erneut in der entgegengesetzten Richtung zu 4 Vierteln durch. Jedes Viertelstück zum Servieren aufrollen.


  • 9 c. Instant-Kartoffelknospen
  • 2 EL. Zucker
  • 2 EL. Salz
  • 1 c. (2 Sticks) Butter oder Margarine
  • 1 c. Halb & Halbe
  • 6 c. Wasser
  • 4 1/2 c. Mehl

Mischen Sie die oben genannten Zutaten in zwei Chargen. Es wird die Handhabung erleichtern.

Mischen Sie 4 1/2 c. Kartoffelknospen in einer Rührschüssel mit 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Salz. Beiseite stellen, während das Wasser, die Butter und die Hälfte und die Hälfte erhitzt werden.

Kombinieren Sie 1/2 c. Butter, 1/2 Tasse Half & Half und 3 c. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Diese Zutaten können auch in eine mikrowellengeeignete Schüssel gegeben und in der Mikrowelle zum Kochen gebracht werden.

Rühren Sie nur, bis die Mischung gut vermischt ist.

Wiederholen Sie diesen Vorgang in gleicher Weise für die zweite Charge.

Legen Sie die Kartoffeln über Nacht oder für mindestens 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank.

Setzen Sie die Lefse-Zubereitung auf die gleiche Weise fort, wie oben für Lefse mit echten Kartoffeln beschrieben, beginnend mit dem Mischen des Mehls.

Lefse-Rezept mit Instant-Kartoffeln

Sobald das Wasser, die Hälfte und die Hälfte, und die Butter kochen, vom Herd nehmen und die trockenen Zutaten hinzufügen.
Wenn beide Chargen fertig sind, legen Sie sie in eine rechteckige Kuchenform oder einen Bräter und klopfen Sie sie gleichmäßig ab. Legen Sie ein Papiertuch über die Kartoffeln und decken Sie sie wie oben gezeigt mit Plastik oder Folie ab.

Das Papiertuch schützt die Kartoffeln vor Feuchtigkeit, indem es Kondenswasser absorbiert, das sich beim Kühlen bilden kann.


Wenn die Blätter noch etwas warm sind, wenn Sie sie verpacken und in den Kühlschrank stellen möchten, können Sie vor dem Verschließen ein Papiertuch oben und unten auf den Beutel legen. Die Papierhandtücher nehmen die sich bildende Feuchtigkeit auf und verhindern, dass das Blatt durchnässt wird.

Sobald die Lefse gekühlt und vollständig abgekühlt ist, können die Papiertücher entfernt werden.

Lagerte das Blatt etwa eine Woche im Kühlschrank. Wenn eine längere Lagerung gewünscht wird, in eine gefrierfeste Plastiktüte legen oder fest in Plastikfolie einwickeln. Um zusätzlichen Schutz zu gewährleisten, wickeln Sie das in Plastik eingewickelte Blatt auch in Aluminiumfolie ein.

Wenn Sie ein Stück nach dem anderen aus dem Gefrierschrank nehmen möchten, legen Sie Wachspapier zwischen die Blätter, damit sie nicht zusammenfrieren.

Ein gut gewürztes Gebäcktuch hilft beim Ausrollen. Der Teig muss sehr dünn ausgerollt werden und ein abgelagertes Teigtuch verhindert, dass der Teig klebt, wenn er auf den Grill gelegt wird. Wenn Sie kein Teigtuch haben, funktioniert auch eine gut bemehlte Oberfläche.

Ein gerilltes Nudelholz eignet sich gut, um den Teig schön dünn auszurollen. Es bietet auch die traditionellen Markierungen auf der Lefse. Bei der Verwendung des gerillten Nudelholzes ist darauf zu achten, dass der Teig nicht in den Rillen kleben bleibt. Dies führt zu Problemen beim Ausrollen des Teigs. Ein glattes Nudelholz kann auch verwendet werden, wenn Sie dies zur Verfügung haben.

Dies ist ein sehr langer dünner Stock, der von 3/4 Zoll bis 1 1/2 Zoll breit gefunden werden kann. Der Stab ist im Allgemeinen etwa 24" lang. Er hat eine dünne, sich verjüngende Kante, die es leicht macht, ihn beim Anheben zum Transportieren zum Grill unter das Blatt zu schieben und beim Kochen umzudrehen. Wenn Sie keinen Zugang zu einer Blattwende haben Stock, ein Utensil wie ein Pfannkuchenwender könnte verwendet werden, aber es wird schwieriger, das dünne Blatt zu handhaben und zu wenden, ohne den Teig zu zerreißen, wenn diese Art von Werkzeug verwendet wird.

Dies ist ein flaches, rundes Grilldesign speziell zum Braten von Lefse. Da es flach und ohne Seiten ist, erleichtert es das Wenden des Blattes beim Braten. Es besteht in der Regel aus Aluminium, ist aber auch mit Antihaft-Oberfläche erhältlich. Die Antihaft-Oberfläche kann die Handhabung des Blattes erschweren, da das Blatt dazu neigt, mehr herumzurutschen, was es schwierig macht, richtig darunter zu kommen, wenn Sie versuchen, es zu drehen. Der Grill verfügt über eine Temperaturkontrollanzeige, die es dem Gerät ermöglicht, sich auf bis zu 500 ° F zu erhitzen, was in vielen Rezepten verlangt, dass das Lefse bei 400 ° F bis 500 ° F gebraten wird. Wenn Sie keinen Lefse-Grill haben, kann auch eine elektrische Bratpfanne verwendet werden, die bis zu 450 ° F erhitzen kann Größe können Sie die Lefse machen.

Stellen Sie sicher, dass das Blatt vor der Lagerung vollständig abgekühlt ist, da es sonst nach dem Verpacken Kondenswasser bildet und das Blatt dadurch durchnässt wird.

Nach dem Abkühlen die Stücke in zwei Hälften falten und mit abwechselnd gefalteten Kanten übereinander stapeln. Das Abwechseln der gefalteten Kanten ermöglicht eine kleine Luftzirkulation, um zu verhindern, dass sich Feuchtigkeit ansammelt. Stapeln Sie 6 Stück für jedes Paket.

Das Blatt kann in einer verschließbaren Plastiktüte aufbewahrt, in Plastikfolie eingewickelt oder in Aluminiumfolie eingewickelt werden




Achte darauf, dass die Alufolie von allen Seiten fest um das Blatt gewickelt ist. Das Lefse kann bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Auftauen von Lefse

Zum Auftauen von gefrorenem Blattgemüse aus dem Gefrierschrank nehmen und in einen verschließbaren Plastikbeutel legen, falls er sich noch nicht in einem befindet. Legen Sie ein trockenes Papiertuch auf den Boden und die Oberseite des Blattes in den Beutel. Zum Auftauen in den Kühlschrank stellen. Die Papiertücher helfen dabei, die Feuchtigkeit aufzunehmen, die sich beim Auftauen des Blattes bildet. Sobald das Blatt vollständig aufgetaut ist, können die Papiertücher aus dem Beutel genommen werden.


Wie man Lefse macht

Lefse ist ein skandinavisches Fladenbrot aus Kartoffeln. Der Teig wird sehr dünn ausgerollt und dann auf einem heißen Grill gebraten. Es wird in vielerlei Hinsicht genossen. Traditionell wird es mit Butter bestrichen, mit Zucker bestreut und dann aufgerollt und als süßer Leckerbissen gegessen, oder es wird einfach mit Butter bestrichen und aufgerollt, um es zusammen mit herzhaften Speisen wie Fleisch und Gemüse zu essen. Es wird auch mit braunem Zucker oder Zimt genossen. Manche verteilen sogar Erdnussbutter oder Gelee darauf. Es wird traditionell zu Thanksgiving und Weihnachten serviert, kann aber das ganze Jahr über genossen werden.

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Lefse, aber alle enthalten die Grundzutaten Kartoffeln, Butter, Sahne oder Milch und Mehl. Einige Rezepte verlangen eher Instant-Kartoffeln als echte Kartoffeln. Der Beginn mit einem guten Rezept ist entscheidend für den Erfolg. Einige Rezepte sind einfacher zu handhaben als andere, aber es braucht im Grunde Übung, um ein gutes Blatt zu machen. Im Folgenden finden Sie Informationen über die zu verwendende Ausrüstung und zwei verschiedene Rezepte, eine mit echten Kartoffeln und eine mit Instant-Kartoffeln.

Es gibt spezielle Lefse-Geräte, die den Lefse-Herstellungsprozess unterstützen, aber diese Geräte sind nicht unbedingt erforderlich. Es gibt grundlegende Küchenwerkzeuge, die auch verwendet werden können. Die für die Herstellung von Lefse benötigte Ausrüstung ist unten gezeigt.


Kartoffelreis


Kartoffelstampfer

Sobald die Kartoffeln gekocht sind, müssen sie gereist oder püriert werden.

Die Kartoffelpresse zwingt die Kartoffeln durch kleine Löcher in der Kartoffelpresse, wodurch Klumpen in den Kartoffeln gut entfernt werden. Der Kartoffelstampfer macht auch einen guten Job beim Pürieren der Kartoffeln, so dass sie keine Klumpen haben, aber er ist etwas arbeitsintensiver als der Reiszer. Beide Werkzeuge können verwendet werden, um die Kartoffeln zuzubereiten.

Ein elektrischer Mixer kann auch verwendet werden, um die Kartoffeln zu pürieren.



  • 5 Pfund. von Kartoffeln
  • 1 c. (2 Sticks) Butter oder Margarine
  • 1 c. Halb & Halbe
  • 2 EL. Zucker
  • 2 EL. Salz
  • 4 1/2 c. Mehl

Kartoffeln schälen und halbieren. Wenn die Kartoffel zu groß ist, noch einmal halbieren. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu klein zu schneiden. Wenn sie zu klein geschnitten sind, werden sie beim Garen zu feucht. Versuchen Sie, die Stücke so zu schneiden, dass sie eine möglichst einheitliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.

In einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Überprüfen Sie alle 5 Minuten, da die Garzeit je nach Art, Größe und Menge der gekochten Kartoffeln variiert.

Während die Kartoffeln noch heiß sind, zerdrücke sie mit einer Kartoffelpresse, einem Kartoffelstampfer oder einem elektrischen Rührgerät bei niedriger Geschwindigkeit. Mixen, bis es glatt ist.

Hinweis: Wenn Sie einen Handstampfer haben, ist es hilfreich, die Kartoffeln zuerst von Hand zu zerstampfen und dann, falls gewünscht, mit einem Elektromixer oder einem Reiszerkleinerer fertig zu stampfen. Auch das Arbeiten mit der Hälfte der Charge auf einmal erleichtert das Pürieren und Mischen des Teigs.

Arbeiten Sie mit einer halben Charge und rühren Sie 1/2 Tasse weiche Butter (nicht geschmolzen) ein. Fügen Sie 1 Esslöffel Zucker und 1/2 Esslöffel restliches Salz hinzu. Dann 1/2 Tasse Half & Half einfüllen und gründlich mischen.

Mit der zweiten Hälfte der Kartoffeln wiederholen.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf ein großes, leicht bemehltes Backblech legen. Den Teig zu einer Rolle mit einem Durchmesser von etwa 2 cm formen. Partitur in 12 gerade Abschnitte.

Schalten Sie den Lefse-Grill ein, um mit dem Vorheizen zu beginnen, bevor Sie mit dem Ausrollen Ihres ersten Lefse-Stücks beginnen. Stellen Sie den Grill auf 400 ° F ein.

Bereiten Sie die Arbeitsfläche vor, indem Sie sie mit Mehl bestreuen. Verwenden Sie am besten ein abgedecktes Lefse-Brett oder ein Teigtuch. Verwenden Sie etwa eine halbe Tasse Mehl und bestreuen Sie die Oberfläche mit Mehl, so dass sie eine Fläche bedeckt, die etwas größer ist als die Größe der Lefse-Stücke, die Sie rollen werden.

Beginnen Sie mit dem Rollen von der Mitte nach außen und drehen Sie sich bei jedem Schlag um die Scheibe. Ausrollen ähnlich wie beim Ausrollen von Kuchenkruste. Versuchen Sie, die Form beim Rollen in einem Kreis zu halten. Wenn Sie ein gerilltes Nudelholz verwenden, achten Sie darauf, dass der Teig nicht in den Rillen stecken bleibt.

Wenn der Teig am Nudelholz kleben bleibt, entfernen Sie ihn sofort, um weitere Probleme mit dem Ankleben des Teigs zu vermeiden. Bestäuben Sie das Nudelholz mit etwas mehr Mehl, wenn der Teig anfängt zu kleben.

Hinweis: Achten Sie beim Ausrollen des Teigs darauf, dass Sie das Mehl nicht zu viel verwenden. Zu viel Mehl kann dazu führen, dass der Lefse zäh und trocken wird und beim Braten an den Rändern reißt.

Schieben Sie den Lefse-Stick vorsichtig unter die Mitte des ausgerollten Teigs. Führen Sie den ganzen Kreis durch, bis der Stock auf der gegenüberliegenden Seite herauskommt, und heben Sie dann das Stück von der Arbeitsfläche ab.

Nach Belieben braten, bis sie gebräunt sind. Überprüfen Sie häufig den Gargrad, da es nicht lange dauert, bis es auf jeder Seite gebraten ist.

Das Blatt kann nach Belieben auch mit Zucker bestreut werden. Butter wie oben gezeigt und dann vor dem Falten in zwei Hälften eine Hälfte mit Zucker bestreuen. Andere Zutaten wie Zimt, brauner Zucker, Erdnussbutter und Gelee werden manchmal eher als Zucker auf das Blatt gestrichen.

Falten Sie das Blatt in zwei Hälften, indem Sie die Seite mit nur Butter über die gezuckerte Hälfte falten.

Schneiden Sie das gefaltete Blatt wie oben gezeigt in zwei Hälften. Jede Blatthälfte kann dann wieder in zwei Hälften gefaltet und als flaches Stück serviert werden. Oder es kann wie oben gezeigt aufgerollt werden.

Falls nicht servierbereit, siehe unten für Lefse-Lagerung.

Lefse-Rezept mit echten Kartoffeln


Kartoffeln sind fertig, wenn sich eine Gabel bis zur Mitte einführen und ohne Widerstand herausnehmen lässt. Die Kartoffeln nicht zu lange kochen, da sie dadurch zu feucht werden. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen, um sicherzustellen, dass sie gut abtropfen.



Nachdem Sie beide Chargen gründlich gemischt haben, geben Sie die Kartoffelmischung in eine große rechteckige Kuchenform oder einen Bräter und klopfen Sie sie gleichmäßig in die Pfanne. Legen Sie ein Papiertuch über die Kartoffeln und decken Sie sie mit Plastik oder Folie ab. Über Nacht oder mindestens 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Papiertuch schützt die Kartoffeln vor Feuchtigkeit, indem es Kondenswasser aufnimmt, das sich beim Kühlen bilden kann.


Hinweis: Die Kartoffelmischung kann zum Kühlen in der Schüssel belassen werden, in die sie gemischt wurde, aber wenn es Zeit ist, das Mehl unterzumischen, ist es einfacher, mit den Kartoffeln in der Pfanne zu arbeiten. Es ist einfacher, die Kartoffelmischung zu dritteln, wenn Sie das Mehl untermischen, bevor Sie das Blatt rollen und braten. Wenn Sie sie in einer rechteckigen Kuchenform oder einem Bräter haben, können Sie sie einfacher in 3 gleichmäßige Portionen aufteilen.
Nachdem die Kartoffeln über Nacht gekühlt wurden, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und teilen Sie den Teig in 3 gleichmäßige Portionen. Eine Charge entnehmen und in eine Rührschüssel geben. Stellen Sie die restlichen Chargen bis zur Verwendung wieder in den Kühlschrank.
Fügen Sie 1 1/2 Tassen Mehl von Hand zu der Kartoffelmischung hinzu. Arbeite die Mischung mit der Hand weiter, bis sie gründlich vermischt ist und eine glatte, gleichmäßige Textur hat.


Hinweis: Wenn Sie mit dem Ausrollen des Teigs beginnen möchten, schneiden Sie einen Abschnitt für das erste Blatt ab. Wenn dieser Abschnitt nach dem Rollen die gewünschte Größe für die Lefse-Stücke hat, verwenden Sie die Abschnitte wie geritzt. Wenn es zu groß oder zu klein ist, passen Sie die Kerben auf der Teigrolle entsprechend an.


Verwenden Sie das Nudelholz, um dieses Mehl in die Oberfläche zu arbeiten und das Nudelholz zu bestreichen. Rollen Sie das Mehl, bis es in die Oberfläche des Teigtuchs eingearbeitet ist. Wenn Sie eine Abdeckung auf dem Nudelholz verwenden, achten Sie darauf, dass es auch gut mit Mehl gewürzt ist. Bürsten Sie überschüssiges Mehl vom Nudelholz, bevor Sie mit dem Ausrollen des Blattes beginnen.

Sobald das Mehl in die Oberfläche eingearbeitet ist, können Sie beginnen, ein Stück auszurollen. Nehmen Sie einen Teigabschnitt und drücken Sie ihn zu einer kleinen Scheibe flach.

Geben Sie etwas mehr Mehl in die Mitte des Teigtuchs und legen Sie die abgeflachte Scheibe auf das Mehl, um die Unterseite zu beschichten, dann drehen Sie die Scheibe um und beginnen Sie zu rollen.


Den Teig weiter ausrollen, bis er sehr dünn und gleichmäßig dick ist. Sie können die Lefse-Sticks durch den Teig hindurch sehen, wenn er dünn genug ist.
Nach dem Rollen sollte der Lefse eine ziemlich runde Form haben. Jedes Stück ist möglicherweise nicht perfekt rund oder genau gleich groß. Nachdem Sie ein paar Stücke ausgerollt haben, werden Sie beginnen, die Technik zu beherrschen.


Heben Sie die ausgerollten Blätter vorsichtig an und legen Sie die Hälfte auf den vorgeheizten Grill und klappen Sie die restliche Hälfte schnell auf den Grill, um sie gleichmäßig zu braten.

Lassen Sie den Lefse auf einer Seite garen und überprüfen Sie oft, ob er anfängt, braun zu werden. Das Blatt beginnt leicht zu sprudeln und es bilden sich braune Flecken auf der Unterseite, während es gebraten wird.

Wenden Sie das Blatt, sobald es wie gewünscht gebräunt ist. Einige bevorzugen es, dass ihr Lefse nur gebräunt ist, bis es mit hellen Flecken gesprenkelt ist, und andere mögen ihres, das gekocht wird, bis die Flecken ein dunkleres Braun sind.
Verwenden Sie den linken Drehstab erneut und nehmen Sie durch die Mitte auf. Drehen Sie das Lefse um und verwenden Sie den Lefse-Stick, um es zu entfalten.
Die zweite Seite genauso braten wie die erste. Wenn der Lefse während des Bratens Blasen wirft, drücken Sie ihn leicht nach unten, damit der Lefse gleichmäßig gart.


Hinweis: Starten Sie die Temperatur des Grills bei 400 ° F. Wenn Sie beim Braten das Gefühl haben, dass das Fleisch zu lange oder zu schnell gart, stellen Sie die Temperatur des Grills entsprechend ein. Im Allgemeinen haben Sie Zeit, das nächste Stück auszurollen, während es auf der ersten Seite kocht. Wenn das Blatt auf der ersten Seite fertig ist, bevor Sie das nächste ausrollen, drehen Sie den Grill etwas herunter. Wenn das nächste Stück ausgerollt wird und Sie einige Minuten warten müssen, bevor es umgedreht werden kann, drehen Sie den Grill etwas auf.

Wenn das Lefse fertig ist, heben Sie es mit dem Lefse-Stick vom Grill und legen Sie es flach auf ein sauberes, glattes Handtuch.

Decken Sie den Lefse mit einem weiteren Tuch ab und braten Sie dann den restlichen Lefse-Teig auf die gleiche Weise weiter.

Bevor Sie mit dem Frittieren des nächsten Stücks beginnen, bürsten Sie das überschüssige Mehl vom Grill. Verwenden Sie ein weiches, trockenes Tuch, das in mehrere Lagen gefaltet ist, um es vor der Hitze zu schützen. Dadurch wird verhindert, dass sich auf dem Grill eine Ansammlung von verbranntem Mehl ansammelt.

Wenn Sie ein Stück Lefse fertig haben, legen Sie es auf das letzte Stück und decken Sie es wieder mit dem trockenen Handtuch ab. Wenn die Lefse-Stücke nach dem Frittieren einen Überschuss an Mehl aufweisen, bürsten Sie sie leicht ab, nachdem Sie sie vom Grill genommen haben. Sie können sie mit den Fingern abbürsten oder ein Backpinsel funktioniert auch gut.
Nach dem vollständigen Abkühlen ist der Lefse verzehrfertig. Butter auf einer Seite des Blattes verteilen.
Nachdem Sie die eine Seite mit Butter bestrichen haben, falten Sie die Lefse mit der gebutterten Seite nach innen und schneiden Sie dann das gefaltete Stück in zwei Hälften.
Den Lefse aufrollen und servieren. Manche Leute ziehen es vor, kleinere Stücke zu rollen. Um kleinere Stücke zu machen, Butter auf einer Seite wie gezeigt und nicht zur Hälfte falten. Schneiden Sie das flache Blatt in der Mitte durch und schneiden Sie es dann erneut in der entgegengesetzten Richtung zu 4 Vierteln durch. Jedes Viertelstück zum Servieren aufrollen.


  • 9 c. Instant-Kartoffelknospen
  • 2 EL. Zucker
  • 2 EL. Salz
  • 1 c. (2 Sticks) Butter oder Margarine
  • 1 c. Halb & Halbe
  • 6 c. Wasser
  • 4 1/2 c. Mehl

Mischen Sie die oben genannten Zutaten in zwei Chargen. Es wird die Handhabung erleichtern.

Mischen Sie 4 1/2 c. Kartoffelknospen in einer Rührschüssel mit 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Salz. Beiseite stellen, während das Wasser, die Butter und die Hälfte und die Hälfte erhitzt werden.

Kombinieren Sie 1/2 c. Butter, 1/2 Tasse Half & Half und 3 c. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Diese Zutaten können auch in eine mikrowellengeeignete Schüssel gegeben und in der Mikrowelle zum Kochen gebracht werden.

Rühren Sie nur, bis die Mischung gut vermischt ist.

Wiederholen Sie diesen Vorgang in gleicher Weise für die zweite Charge.

Legen Sie die Kartoffeln über Nacht oder für mindestens 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank.

Setzen Sie die Lefse-Zubereitung auf die gleiche Weise fort, wie oben für Lefse mit echten Kartoffeln beschrieben, beginnend mit dem Mischen des Mehls.

Lefse-Rezept mit Instant-Kartoffeln

Sobald das Wasser, die Hälfte und die Hälfte, und die Butter kochen, vom Herd nehmen und die trockenen Zutaten hinzufügen.
Wenn beide Chargen fertig sind, legen Sie sie in eine rechteckige Kuchenform oder einen Bräter und klopfen Sie sie gleichmäßig ab. Legen Sie ein Papiertuch über die Kartoffeln und decken Sie sie wie oben gezeigt mit Plastik oder Folie ab.

Das Papiertuch schützt die Kartoffeln vor Feuchtigkeit, indem es Kondenswasser absorbiert, das sich beim Kühlen bilden kann.


Wenn die Blätter noch etwas warm sind, wenn Sie sie verpacken und in den Kühlschrank stellen möchten, können Sie vor dem Verschließen ein Papiertuch oben und unten auf den Beutel legen. Die Papiertücher nehmen die sich bildende Feuchtigkeit auf und verhindern, dass das Blatt durchnässt wird.

Sobald die Lefse gekühlt und vollständig abgekühlt ist, können die Papiertücher entfernt werden.

Lagerte das Blatt etwa eine Woche im Kühlschrank. Wenn eine längere Lagerung gewünscht wird, in eine gefrierfeste Plastiktüte legen oder fest in Plastikfolie einwickeln. Um zusätzlichen Schutz zu gewährleisten, wickeln Sie das in Plastik eingewickelte Blatt auch in Aluminiumfolie ein.

Wenn Sie ein Stück nach dem anderen aus dem Gefrierschrank nehmen möchten, legen Sie Wachspapier zwischen die Blätter, damit sie nicht zusammenfrieren.

Ein gut gewürztes Gebäcktuch hilft beim Ausrollen. Der Teig muss sehr dünn ausgerollt werden und ein abgelagertes Teigtuch verhindert, dass der Teig klebt, wenn er auf den Grill gelegt wird. Wenn Sie kein Teigtuch haben, funktioniert auch eine gut bemehlte Oberfläche.

Ein gerilltes Nudelholz eignet sich gut, um den Teig schön dünn auszurollen. Es bietet auch die traditionellen Markierungen auf der linken Seite. Bei der Verwendung des gerillten Nudelholzes ist darauf zu achten, dass der Teig nicht in den Rillen kleben bleibt. Dies führt zu Problemen beim Ausrollen des Teigs. Ein glattes Nudelholz kann auch verwendet werden, wenn Sie dies zur Verfügung haben.

Dies ist ein sehr langer dünner Stock, der von 3/4 Zoll bis 1 1/2 Zoll breit gefunden werden kann. Der Stab ist im Allgemeinen etwa 24" lang. Er hat einen dünnen, sich verjüngenden Rand, der es leicht macht, ihn beim Anheben zum Transportieren zum Grill unter das Blatt zu schieben und beim Kochen umzudrehen. Wenn Sie keinen Zugang zu einer Blattwende haben Stock, ein Utensil wie ein Pfannkuchenwender könnte verwendet werden, aber es wird schwieriger, das dünne Blatt zu handhaben und zu wenden, ohne den Teig zu zerreißen, wenn diese Art von Werkzeug verwendet wird.

Dies ist ein flaches, rundes Grilldesign speziell zum Braten von Lefse. Da es flach und ohne Seiten ist, erleichtert es das Wenden des Blattes beim Braten. Es besteht in der Regel aus Aluminium, ist aber auch mit Antihaft-Oberfläche erhältlich. Die Antihaft-Oberfläche kann die Handhabung des Blattes erschweren, da das Blatt dazu neigt, mehr herumzurutschen, was es schwierig macht, richtig darunter zu kommen, wenn Sie versuchen, es zu drehen. Der Grill verfügt über eine Temperaturkontrollanzeige, die es dem Gerät ermöglicht, sich auf bis zu 500 ° F zu erhitzen, was in vielen Rezepten verlangt, dass das Lefse bei 400 ° F bis 500 ° F gebraten wird. Wenn Sie keinen Lefse-Grill haben, kann auch eine elektrische Bratpfanne verwendet werden, die bis zu 450 ° F erhitzen kann Größe können Sie die Lefse machen.

Stellen Sie sicher, dass das Blatt vor der Lagerung vollständig abgekühlt ist, da es sonst nach dem Verpacken Kondenswasser bildet und das Blatt dadurch durchnässt wird.

Nach dem Abkühlen die Stücke in zwei Hälften falten und mit abwechselnd gefalteten Kanten übereinander stapeln. Das Abwechseln der gefalteten Kanten ermöglicht eine kleine Luftzirkulation, um zu verhindern, dass sich Feuchtigkeit ansammelt. Stapeln Sie 6 Stück für jedes Paket.

Das Blatt kann in einer verschließbaren Plastiktüte aufbewahrt, in Plastikfolie eingewickelt oder in Aluminiumfolie eingewickelt werden




Achte darauf, dass die Alufolie von allen Seiten fest um das Blatt gewickelt ist. Das Lefse kann bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Auftauen von Lefse

Zum Auftauen von gefrorenem Blattgemüse aus dem Gefrierschrank nehmen und in einen verschließbaren Plastikbeutel legen, falls er sich noch nicht in einem befindet. Legen Sie ein trockenes Papiertuch auf den Boden und die Oberseite des Blattes in den Beutel. Zum Auftauen in den Kühlschrank stellen. Die Papiertücher helfen dabei, die Feuchtigkeit aufzunehmen, die sich beim Auftauen des Blattes bildet. Sobald das Blatt vollständig aufgetaut ist, können die Papiertücher aus dem Beutel genommen werden.


Wie man Lefse macht

Lefse ist ein skandinavisches Fladenbrot aus Kartoffeln. Der Teig wird sehr dünn ausgerollt und dann auf einem heißen Grill gebraten. Es wird in vielerlei Hinsicht genossen. Traditionell wird es gebuttert, mit Zucker bestreut und dann aufgerollt und als süßer Leckerbissen gegessen, oder es wird einfach mit Butter bestrichen und aufgerollt, um es zusammen mit herzhaften Speisen wie Fleisch und Gemüse zu essen. Es wird auch mit braunem Zucker oder Zimt genossen. Manche verteilen sogar Erdnussbutter oder Gelee darauf. Es wird traditionell zu Thanksgiving und Weihnachten serviert, kann aber das ganze Jahr über genossen werden.

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Lefse, aber alle enthalten die Grundzutaten Kartoffeln, Butter, Sahne oder Milch und Mehl. Einige Rezepte verlangen eher Instant-Kartoffeln als echte Kartoffeln. Der Beginn mit einem guten Rezept ist entscheidend für den Erfolg. Einige Rezepte sind einfacher zu handhaben als andere, aber es braucht im Grunde Übung, um ein gutes Blatt zu machen. Im Folgenden finden Sie Informationen über die zu verwendende Ausrüstung und zwei verschiedene Rezepte, eine mit echten Kartoffeln und eine mit Instant-Kartoffeln.

Es gibt spezielle Lefse-Geräte, die den Lefse-Herstellungsprozess unterstützen, aber diese Geräte sind nicht unbedingt erforderlich. Es gibt grundlegende Küchenwerkzeuge, die auch verwendet werden können. Die für die Herstellung von Lefse benötigte Ausrüstung ist unten gezeigt.


Kartoffelreis


Kartoffelstampfer

Sobald die Kartoffeln gekocht sind, müssen sie gereist oder püriert werden.

Die Kartoffelpresse zwingt die Kartoffeln durch kleine Löcher in der Kartoffelpresse, wodurch Klumpen in den Kartoffeln gut entfernt werden. Der Kartoffelstampfer macht auch einen guten Job beim Pürieren der Kartoffeln, so dass sie keine Klumpen haben, aber er ist etwas arbeitsintensiver als der Reiszer. Beide Werkzeuge können verwendet werden, um die Kartoffeln zuzubereiten.

Ein elektrischer Mixer kann auch verwendet werden, um die Kartoffeln zu pürieren.



  • 5 Pfund. von Kartoffeln
  • 1 c. (2 Sticks) Butter oder Margarine
  • 1 c. Halb & Halbe
  • 2 EL. Zucker
  • 2 EL. Salz
  • 4 1/2 c. Mehl

Kartoffeln schälen und halbieren. Wenn die Kartoffel zu groß ist, noch einmal halbieren. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu klein zu schneiden. Wenn sie zu klein geschnitten sind, werden sie beim Garen zu feucht. Versuchen Sie, die Stücke so zu schneiden, dass sie eine möglichst einheitliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.

In einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Überprüfen Sie alle 5 Minuten, da die Garzeit je nach Art, Größe und Menge der gekochten Kartoffeln variiert.

Während die Kartoffeln noch heiß sind, zerdrücke sie mit einer Kartoffelpresse, einem Kartoffelstampfer oder einem elektrischen Rührgerät bei niedriger Geschwindigkeit. Mixen, bis es glatt ist.

Hinweis: Wenn Sie einen Handstampfer haben, ist es hilfreich, die Kartoffeln zuerst von Hand zu zerstampfen und dann, falls gewünscht, mit einem Elektromixer oder einem Reiszerkleinerer fertig zu stampfen. Auch das Arbeiten mit der Hälfte der Charge auf einmal erleichtert das Pürieren und Mischen des Teigs.

Arbeiten Sie mit einer halben Charge und rühren Sie 1/2 Tasse weiche Butter (nicht geschmolzen) ein. Fügen Sie 1 Esslöffel Zucker und 1/2 Esslöffel restliches Salz hinzu. Dann 1/2 Tasse Half & Half einfüllen und gründlich mischen.

Mit der zweiten Hälfte der Kartoffeln wiederholen.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf ein großes, leicht bemehltes Backblech legen. Den Teig zu einer Rolle mit einem Durchmesser von etwa 2 cm formen. Partitur in 12 gerade Abschnitte.

Schalten Sie den Lefse-Grill ein, um mit dem Vorheizen zu beginnen, bevor Sie mit dem Ausrollen Ihres ersten Lefse-Stücks beginnen. Stellen Sie den Grill auf 400 ° F.

Bereiten Sie die Arbeitsfläche vor, indem Sie sie mit Mehl bestreuen. Verwenden Sie am besten ein abgedecktes Lefse-Brett oder ein Teigtuch. Verwenden Sie ungefähr eine halbe Tasse Mehl und bestreuen Sie die Oberfläche mit Mehl, so dass sie eine Fläche bedeckt, die etwas größer ist als die Größe der Lefse-Stücke, die Sie rollen werden.

Beginnen Sie mit dem Rollen von der Mitte nach außen und drehen Sie sich bei jedem Schlag um die Scheibe. Ausrollen ähnlich wie beim Ausrollen von Kuchenkruste. Versuchen Sie, die Form beim Rollen in einem Kreis zu halten. Wenn Sie ein gerilltes Nudelholz verwenden, achten Sie darauf, dass der Teig nicht in den Rillen stecken bleibt.

Wenn der Teig am Nudelholz kleben bleibt, entfernen Sie ihn sofort, um weitere Probleme mit dem Ankleben des Teigs zu vermeiden. Bestäuben Sie das Nudelholz mit etwas mehr Mehl, wenn der Teig anfängt zu kleben.

Hinweis: Achten Sie beim Ausrollen des Teigs darauf, dass Sie das Mehl nicht zu viel verwenden. Zu viel Mehl kann dazu führen, dass der Lefse zäh und trocken wird und beim Braten an den Rändern reißt.

Schieben Sie den Lefse-Stick vorsichtig unter die Mitte des ausgerollten Teigs. Führen Sie den ganzen Kreis über den Kreis, bis der Stock auf der gegenüberliegenden Seite herauskommt, und heben Sie dann das Stück von der Arbeitsfläche ab.

Nach Belieben braten, bis sie gebräunt sind. Überprüfen Sie häufig den Gargrad, da es nicht lange dauert, bis es auf jeder Seite gebraten ist.

Das Blatt kann nach Belieben auch mit Zucker bestreut werden.Butter wie oben gezeigt und dann vor dem Falten in zwei Hälften eine Hälfte mit Zucker bestreuen. Andere Zutaten wie Zimt, brauner Zucker, Erdnussbutter und Gelee werden manchmal eher als Zucker auf das Blatt gestrichen.

Falten Sie das Blatt in zwei Hälften, indem Sie die Seite mit nur Butter über die gezuckerte Hälfte falten.

Schneiden Sie das gefaltete Blatt wie oben gezeigt in zwei Hälften. Jede Blatthälfte kann dann wieder in zwei Hälften gefaltet und als flaches Stück serviert werden. Oder es kann wie oben gezeigt aufgerollt werden.

Falls nicht servierbereit, siehe unten für Lefse-Lagerung.

Lefse-Rezept mit echten Kartoffeln


Kartoffeln sind fertig, wenn sich eine Gabel bis zur Mitte einführen und ohne Widerstand herausnehmen lässt. Die Kartoffeln nicht zu lange kochen, da sie dadurch zu feucht werden. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen, um sicherzustellen, dass sie gut abtropfen.



Nachdem Sie beide Chargen gründlich gemischt haben, geben Sie die Kartoffelmischung in eine große rechteckige Kuchenform oder einen Bräter und klopfen Sie sie gleichmäßig in die Pfanne. Legen Sie ein Papiertuch über die Kartoffeln und decken Sie sie mit Plastik oder Folie ab. Über Nacht oder mindestens 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Papiertuch schützt die Kartoffeln vor Feuchtigkeit, indem es Kondenswasser absorbiert, das sich beim Kühlen bilden kann.


Hinweis: Die Kartoffelmischung kann zum Kühlen in der Schüssel, in die sie gemischt wurde, belassen werden, aber wenn es an der Zeit ist, das Mehl unterzumischen, ist es einfacher, mit den Kartoffeln in der Pfanne zu arbeiten. Es ist einfacher, die Kartoffelmischung zu dritteln, wenn Sie das Mehl untermischen, bevor Sie das Blatt rollen und braten. Wenn Sie sie in einer rechteckigen Kuchenform oder einem Bräter haben, können Sie sie einfacher in 3 gleichmäßige Portionen aufteilen.
Nachdem die Kartoffeln über Nacht gekühlt wurden, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und teilen Sie den Teig in 3 gleichmäßige Portionen. Eine Charge entnehmen und in eine Rührschüssel geben. Stellen Sie die restlichen Chargen bis zur Verwendung wieder in den Kühlschrank.
Fügen Sie 1 1/2 Tassen Mehl von Hand zu der Kartoffelmischung hinzu. Arbeite die Mischung mit der Hand weiter, bis sie gründlich vermischt ist und eine glatte, gleichmäßige Textur hat.


Hinweis: Wenn Sie mit dem Ausrollen des Teigs beginnen möchten, schneiden Sie einen Abschnitt für das erste Blatt ab. Wenn dieser Abschnitt nach dem Rollen die gewünschte Größe für die Lefse-Stücke hat, verwenden Sie die Abschnitte wie geritzt. Wenn es zu groß oder zu klein ist, passen Sie die Kerben auf der Teigrolle entsprechend an.


Verwenden Sie das Nudelholz, um dieses Mehl in die Oberfläche zu arbeiten und das Nudelholz zu bestreichen. Rollen Sie das Mehl, bis es in die Oberfläche des Teigtuchs eingearbeitet ist. Wenn Sie eine Abdeckung auf dem Nudelholz verwenden, achten Sie darauf, dass es auch gut mit Mehl gewürzt ist. Bürsten Sie überschüssiges Mehl vom Nudelholz, bevor Sie mit dem Ausrollen des Blattes beginnen.

Sobald das Mehl in die Oberfläche eingearbeitet ist, können Sie beginnen, ein Stück auszurollen. Nehmen Sie einen Teigabschnitt und drücken Sie ihn zu einer kleinen Scheibe flach.

Geben Sie etwas mehr Mehl in die Mitte des Teigtuchs und legen Sie die abgeflachte Scheibe auf das Mehl, um die Unterseite zu beschichten, dann drehen Sie die Scheibe um und beginnen Sie zu rollen.


Den Teig weiter ausrollen, bis er sehr dünn und gleichmäßig dick ist. Sie können die Lefse-Sticks durch den Teig hindurch sehen, wenn er dünn genug ist.
Nach dem Rollen sollte der Lefse eine ziemlich runde Form haben. Jedes Stück ist möglicherweise nicht perfekt rund oder genau gleich groß. Nachdem Sie ein paar Stücke ausgerollt haben, werden Sie beginnen, die Technik zu beherrschen.


Heben Sie die ausgerollten Blätter vorsichtig an und legen Sie die Hälfte auf den vorgeheizten Grill und klappen Sie die restliche Hälfte schnell auf den Grill, um sie gleichmäßig zu braten.

Lassen Sie den Lefse auf einer Seite garen und überprüfen Sie oft, ob er anfängt, braun zu werden. Das Blatt beginnt leicht zu sprudeln und es bilden sich braune Flecken auf der Unterseite, während es gebraten wird.

Wenden Sie das Blatt, sobald es wie gewünscht gebräunt ist. Einige bevorzugen es, dass ihr Lefse nur gebräunt ist, bis es mit hellen Flecken gesprenkelt ist, und andere mögen ihres gekocht, bis die Flecken ein dunkleres Braun sind.
Verwenden Sie den linken Drehstab erneut und nehmen Sie durch die Mitte auf. Drehen Sie das Lefse um und verwenden Sie den Lefse-Stick, um es zu entfalten.
Die zweite Seite genauso braten wie die erste. Wenn der Lefse beim Braten Blasen wirft, drücken Sie ihn leicht nach unten, damit der Lefse gleichmäßig gart.


Hinweis: Starten Sie die Temperatur des Grills bei 400 ° F. Wenn Sie beim Braten das Gefühl haben, dass das Fleisch zu lange oder zu schnell gart, stellen Sie die Temperatur des Grills entsprechend ein. Im Allgemeinen haben Sie Zeit, das nächste Stück auszurollen, während es auf der ersten Seite kocht. Wenn das Blatt auf der ersten Seite fertig ist, bevor Sie das nächste ausrollen, drehen Sie den Grill etwas herunter. Wenn das nächste Stück ausgerollt wird und Sie einige Minuten warten müssen, bevor es umgedreht werden kann, drehen Sie den Grill etwas auf.

Wenn das Lefse fertig ist, heben Sie es mit dem Lefse-Stick vom Grill und legen Sie es flach auf ein sauberes, glattes Handtuch.

Decken Sie den Lefse mit einem weiteren Tuch ab und braten Sie dann den restlichen Lefse-Teig auf dieselbe Weise weiter.

Bevor Sie mit dem Frittieren des nächsten Stücks beginnen, bürsten Sie das überschüssige Mehl vom Grill. Verwenden Sie ein weiches, trockenes Tuch, das in mehrere Lagen gefaltet ist, um es vor der Hitze zu schützen. So vermeiden Sie, dass sich auf dem Grill angebranntes Mehl ansammelt.

Wenn Sie ein Stück Lefse fertig haben, legen Sie es auf das letzte Stück und decken Sie es wieder mit dem trockenen Handtuch ab. Wenn die Lefse-Stücke nach dem Frittieren einen Überschuss an Mehl aufweisen, bürsten Sie sie leicht ab, nachdem Sie sie vom Grill genommen haben. Sie können sie mit den Fingern abbürsten oder ein Backpinsel funktioniert auch gut.
Nach dem vollständigen Abkühlen ist der Lefse verzehrfertig. Butter auf einer Seite des Blattes verteilen.
Nachdem Sie die eine Seite mit Butter bestrichen haben, falten Sie die Lefse mit der gebutterten Seite nach innen und schneiden Sie dann das gefaltete Stück in zwei Hälften.
Den Lefse aufrollen und servieren. Manche Leute ziehen es vor, kleinere Stücke zu rollen. Um kleinere Stücke zu machen, Butter auf einer Seite wie gezeigt und nicht zur Hälfte falten. Schneiden Sie das flache Blatt in der Mitte durch und schneiden Sie es dann erneut in der entgegengesetzten Richtung zu 4 Vierteln durch. Jedes Viertelstück zum Servieren aufrollen.


  • 9 c. Instant-Kartoffelknospen
  • 2 EL. Zucker
  • 2 EL. Salz
  • 1 c. (2 Sticks) Butter oder Margarine
  • 1 c. Halb & Halbe
  • 6 c. Wasser
  • 4 1/2 c. Mehl

Mischen Sie die oben genannten Zutaten in zwei Chargen. Es wird die Handhabung erleichtern.

Mischen Sie 4 1/2 c. Kartoffelknospen in einer Rührschüssel mit 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Salz. Beiseite stellen, während das Wasser, die Butter und die Hälfte und die Hälfte erhitzt werden.

Kombinieren Sie 1/2 c. Butter, 1/2 Tasse Half & Half und 3 c. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Diese Zutaten können auch in eine mikrowellengeeignete Schüssel gegeben und in der Mikrowelle zum Kochen gebracht werden.

Rühren Sie nur, bis die Mischung gut vermischt ist.

Wiederholen Sie diesen Vorgang in gleicher Weise für die zweite Charge.

Legen Sie die Kartoffeln über Nacht oder für mindestens 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank.

Setzen Sie die Lefse-Zubereitung auf die gleiche Weise fort, wie oben für Lefse mit echten Kartoffeln beschrieben, beginnend mit dem Mischen des Mehls.

Lefse-Rezept mit Instant-Kartoffeln

Sobald das Wasser, die Hälfte und die Hälfte, und die Butter kochen, vom Herd nehmen und die trockenen Zutaten hinzufügen.
Wenn beide Chargen fertig sind, legen Sie sie in eine rechteckige Kuchenform oder einen Bräter und klopfen Sie sie gleichmäßig ab. Legen Sie ein Papiertuch über die Kartoffeln und decken Sie sie wie oben gezeigt mit Plastik oder Folie ab.

Das Papiertuch schützt die Kartoffeln vor Feuchtigkeit, indem es Kondenswasser absorbiert, das sich beim Kühlen bilden kann.


Wenn die Blätter noch etwas warm sind, wenn Sie sie verpacken und in den Kühlschrank stellen möchten, können Sie vor dem Verschließen ein Papiertuch oben und unten auf den Beutel legen. Die Papiertücher nehmen die sich bildende Feuchtigkeit auf und verhindern, dass das Blatt durchnässt wird.

Sobald die Lefse gekühlt und vollständig abgekühlt ist, können die Papiertücher entfernt werden.

Lagerte das Blatt etwa eine Woche im Kühlschrank. Wenn eine längere Lagerung gewünscht wird, in eine gefrierfeste Plastiktüte legen oder fest in Plastikfolie einwickeln. Um zusätzlichen Schutz zu gewährleisten, wickeln Sie das in Plastik eingewickelte Blatt auch in Aluminiumfolie ein.

Wenn Sie ein Stück nach dem anderen aus dem Gefrierschrank nehmen möchten, legen Sie Wachspapier zwischen die Blätter, damit sie nicht zusammenfrieren.

Ein gut gewürztes Gebäcktuch hilft beim Ausrollen. Der Teig muss sehr dünn ausgerollt werden und ein abgelagertes Teigtuch verhindert, dass der Teig klebt, wenn er auf den Grill gelegt wird. Wenn Sie kein Teigtuch haben, funktioniert auch eine gut bemehlte Oberfläche.

Ein gerilltes Nudelholz eignet sich gut, um den Teig schön dünn auszurollen. Es bietet auch die traditionellen Markierungen auf der linken Seite. Bei der Verwendung des gerillten Nudelholzes ist darauf zu achten, dass der Teig nicht in den Rillen kleben bleibt. Dies führt zu Problemen beim Ausrollen des Teigs. Ein glattes Nudelholz kann auch verwendet werden, wenn Sie dies zur Verfügung haben.

Dies ist ein sehr langer dünner Stock, der von 3/4 Zoll bis 1 1/2 Zoll breit gefunden werden kann. Der Stab ist im Allgemeinen etwa 24" lang. Er hat einen dünnen, sich verjüngenden Rand, der es leicht macht, ihn beim Anheben zum Transportieren zum Grill unter das Blatt zu schieben und beim Kochen umzudrehen. Wenn Sie keinen Zugang zu einer Blattwende haben Stock, ein Utensil wie ein Pfannkuchenwender könnte verwendet werden, aber es wird schwieriger, das dünne Blatt zu handhaben und zu wenden, ohne den Teig zu zerreißen, wenn diese Art von Werkzeug verwendet wird.

Dies ist ein flaches, rundes Grilldesign speziell zum Braten von Lefse. Da es flach und ohne Seiten ist, erleichtert es das Wenden des Blattes beim Braten. Es besteht in der Regel aus Aluminium, ist aber auch mit Antihaft-Oberfläche erhältlich. Die Antihaft-Oberfläche kann die Handhabung des Blattes erschweren, da das Blatt dazu neigt, mehr herumzurutschen, was es schwierig macht, richtig darunter zu kommen, wenn Sie versuchen, es zu drehen. Der Grill verfügt über eine Temperaturkontrollanzeige, die es dem Gerät ermöglicht, sich auf bis zu 500 ° F zu erhitzen, was in vielen Rezepten verlangt, dass das Lefse bei 400 ° F bis 500 ° F gebraten wird. Wenn Sie keinen Lefse-Grill haben, kann auch eine elektrische Bratpfanne verwendet werden, die bis zu 450 ° F erhitzen kann Größe können Sie die Lefse machen.

Stellen Sie sicher, dass das Blatt vor der Lagerung vollständig abgekühlt ist, da es sonst nach dem Verpacken Kondenswasser bildet und das Blatt dadurch durchnässt wird.

Nach dem Abkühlen die Stücke in zwei Hälften falten und mit abwechselnd gefalteten Kanten übereinander stapeln. Das Abwechseln der gefalteten Kanten ermöglicht eine kleine Luftzirkulation, um zu verhindern, dass sich Feuchtigkeit ansammelt. Stapeln Sie 6 Stück für jedes Paket.

Das Blatt kann in einer verschließbaren Plastiktüte aufbewahrt, in Plastikfolie eingewickelt oder in Aluminiumfolie eingewickelt werden




Achte darauf, dass die Alufolie von allen Seiten fest um das Blatt gewickelt ist. Das Lefse kann bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Auftauen von Lefse

Zum Auftauen von gefrorenem Blattgemüse aus dem Gefrierschrank nehmen und in einen verschließbaren Plastikbeutel legen, falls er sich noch nicht in einem befindet. Legen Sie ein trockenes Papiertuch auf den Boden und die Oberseite des Blattes in den Beutel. Zum Auftauen in den Kühlschrank stellen. Die Papiertücher helfen dabei, die Feuchtigkeit aufzunehmen, die sich beim Auftauen des Blattes bildet. Sobald das Blatt vollständig aufgetaut ist, können die Papiertücher aus dem Beutel genommen werden.


Wie man Lefse macht

Lefse ist ein skandinavisches Fladenbrot aus Kartoffeln. Der Teig wird sehr dünn ausgerollt und dann auf einem heißen Grill gebraten. Es wird in vielerlei Hinsicht genossen. Traditionell wird es gebuttert, mit Zucker bestreut und dann aufgerollt und als süßer Leckerbissen gegessen, oder es wird einfach mit Butter bestrichen und aufgerollt, um es zusammen mit herzhaften Speisen wie Fleisch und Gemüse zu essen. Es wird auch mit braunem Zucker oder Zimt genossen. Manche verteilen sogar Erdnussbutter oder Gelee darauf. Es wird traditionell zu Thanksgiving und Weihnachten serviert, kann aber das ganze Jahr über genossen werden.

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Lefse, aber alle enthalten die Grundzutaten Kartoffeln, Butter, Sahne oder Milch und Mehl. Einige Rezepte verlangen eher Instant-Kartoffeln als echte Kartoffeln. Der Beginn mit einem guten Rezept ist entscheidend für den Erfolg. Einige Rezepte sind einfacher zu handhaben als andere, aber es braucht im Grunde Übung, um ein gutes Blatt zu machen. Im Folgenden finden Sie Informationen über die zu verwendende Ausrüstung und zwei verschiedene Rezepte, eine mit echten Kartoffeln und eine mit Instant-Kartoffeln.

Es gibt spezielle Lefse-Geräte, die den Lefse-Herstellungsprozess unterstützen, aber diese Geräte sind nicht unbedingt erforderlich. Es gibt grundlegende Küchenwerkzeuge, die auch verwendet werden können. Die für die Herstellung von Lefse benötigte Ausrüstung ist unten gezeigt.


Kartoffelreis


Kartoffelstampfer

Sobald die Kartoffeln gekocht sind, müssen sie gereist oder püriert werden.

Die Kartoffelpresse zwingt die Kartoffeln durch kleine Löcher in der Kartoffelpresse, wodurch Klumpen in den Kartoffeln gut entfernt werden. Der Kartoffelstampfer macht auch einen guten Job beim Pürieren der Kartoffeln, so dass sie keine Klumpen haben, aber er ist etwas arbeitsintensiver als der Reiszer. Beide Werkzeuge können verwendet werden, um die Kartoffeln zuzubereiten.

Ein elektrischer Mixer kann auch verwendet werden, um die Kartoffeln zu pürieren.



  • 5 Pfund. von Kartoffeln
  • 1 c. (2 Sticks) Butter oder Margarine
  • 1 c. Halb & Halbe
  • 2 EL. Zucker
  • 2 EL. Salz
  • 4 1/2 c. Mehl

Kartoffeln schälen und halbieren. Wenn die Kartoffel zu groß ist, noch einmal halbieren. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu klein zu schneiden. Wenn sie zu klein geschnitten sind, werden sie beim Garen zu feucht. Versuchen Sie, die Stücke so zu schneiden, dass sie eine möglichst einheitliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.

In einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Überprüfen Sie alle 5 Minuten, da die Garzeit je nach Art, Größe und Menge der gekochten Kartoffeln variiert.

Während die Kartoffeln noch heiß sind, zerdrücke sie mit einer Kartoffelpresse, einem Kartoffelstampfer oder einem elektrischen Rührgerät bei niedriger Geschwindigkeit. Mixen, bis es glatt ist.

Hinweis: Wenn Sie einen Handstampfer haben, ist es hilfreich, die Kartoffeln zuerst von Hand zu zerstampfen und dann, falls gewünscht, mit einem Elektromixer oder einem Reiszerkleinerer fertig zu stampfen. Auch das Arbeiten mit der Hälfte der Charge auf einmal erleichtert das Pürieren und Mischen des Teigs.

Arbeiten Sie mit einer halben Charge und rühren Sie 1/2 Tasse weiche Butter (nicht geschmolzen) ein. Fügen Sie 1 Esslöffel Zucker und 1/2 Esslöffel restliches Salz hinzu. Dann 1/2 Tasse Half & Half einfüllen und gründlich mischen.

Mit der zweiten Hälfte der Kartoffeln wiederholen.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf ein großes, leicht bemehltes Backblech legen. Den Teig zu einer Rolle mit einem Durchmesser von etwa 2 cm formen. Partitur in 12 gerade Abschnitte.

Schalten Sie den Lefse-Grill ein, um mit dem Vorheizen zu beginnen, bevor Sie mit dem Ausrollen Ihres ersten Lefse-Stücks beginnen. Stellen Sie den Grill auf 400 ° F.

Bereiten Sie die Arbeitsfläche vor, indem Sie sie mit Mehl bestreuen. Verwenden Sie am besten ein abgedecktes Lefse-Brett oder ein Teigtuch. Verwenden Sie ungefähr eine halbe Tasse Mehl und bestreuen Sie die Oberfläche mit Mehl, so dass sie eine Fläche bedeckt, die etwas größer ist als die Größe der Lefse-Stücke, die Sie rollen werden.

Beginnen Sie mit dem Rollen von der Mitte nach außen und drehen Sie sich bei jedem Schlag um die Scheibe. Ausrollen ähnlich wie beim Ausrollen von Kuchenkruste. Versuchen Sie, die Form beim Rollen in einem Kreis zu halten. Wenn Sie ein gerilltes Nudelholz verwenden, achten Sie darauf, dass der Teig nicht in den Rillen stecken bleibt.

Wenn der Teig am Nudelholz kleben bleibt, entfernen Sie ihn sofort, um weitere Probleme mit dem Ankleben des Teigs zu vermeiden. Bestäuben Sie das Nudelholz mit etwas mehr Mehl, wenn der Teig anfängt zu kleben.

Hinweis: Achten Sie beim Ausrollen des Teigs darauf, dass Sie das Mehl nicht zu viel verwenden. Zu viel Mehl kann dazu führen, dass der Lefse zäh und trocken wird und beim Braten an den Rändern reißt.

Schieben Sie den Lefse-Stick vorsichtig unter die Mitte des ausgerollten Teigs. Führen Sie den ganzen Kreis über den Kreis, bis der Stock auf der gegenüberliegenden Seite herauskommt, und heben Sie dann das Stück von der Arbeitsfläche ab.

Nach Belieben braten, bis sie gebräunt sind. Überprüfen Sie häufig den Gargrad, da es nicht lange dauert, bis es auf jeder Seite gebraten ist.

Das Blatt kann nach Belieben auch mit Zucker bestreut werden. Butter wie oben gezeigt und dann vor dem Falten in zwei Hälften eine Hälfte mit Zucker bestreuen. Andere Zutaten wie Zimt, brauner Zucker, Erdnussbutter und Gelee werden manchmal eher als Zucker auf das Blatt gestrichen.

Falten Sie das Blatt in zwei Hälften, indem Sie die Seite mit nur Butter über die gezuckerte Hälfte falten.

Schneiden Sie das gefaltete Blatt wie oben gezeigt in zwei Hälften. Jede Blatthälfte kann dann wieder in zwei Hälften gefaltet und als flaches Stück serviert werden. Oder es kann wie oben gezeigt aufgerollt werden.

Falls nicht servierbereit, siehe unten für Lefse-Lagerung.

Lefse-Rezept mit echten Kartoffeln


Kartoffeln sind fertig, wenn sich eine Gabel bis zur Mitte einführen und ohne Widerstand herausnehmen lässt. Die Kartoffeln nicht zu lange kochen, da sie dadurch zu feucht werden. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen, um sicherzustellen, dass sie gut abtropfen.



Nachdem Sie beide Chargen gründlich gemischt haben, geben Sie die Kartoffelmischung in eine große rechteckige Kuchenform oder einen Bräter und klopfen Sie sie gleichmäßig in die Pfanne. Legen Sie ein Papiertuch über die Kartoffeln und decken Sie sie mit Plastik oder Folie ab. Über Nacht oder mindestens 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Papiertuch schützt die Kartoffeln vor Feuchtigkeit, indem es Kondenswasser absorbiert, das sich beim Kühlen bilden kann.


Hinweis: Die Kartoffelmischung kann zum Kühlen in der Schüssel, in die sie gemischt wurde, belassen werden, aber wenn es an der Zeit ist, das Mehl unterzumischen, ist es einfacher, mit den Kartoffeln in der Pfanne zu arbeiten. Es ist einfacher, die Kartoffelmischung zu dritteln, wenn Sie das Mehl untermischen, bevor Sie das Blatt rollen und braten. Wenn Sie sie in einer rechteckigen Kuchenform oder einem Bräter haben, können Sie sie einfacher in 3 gleichmäßige Portionen aufteilen.
Nachdem die Kartoffeln über Nacht gekühlt wurden, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und teilen Sie den Teig in 3 gleichmäßige Portionen. Eine Charge entnehmen und in eine Rührschüssel geben. Stellen Sie die restlichen Chargen bis zur Verwendung wieder in den Kühlschrank.
Fügen Sie 1 1/2 Tassen Mehl von Hand zu der Kartoffelmischung hinzu. Arbeite die Mischung mit der Hand weiter, bis sie gründlich vermischt ist und eine glatte, gleichmäßige Textur hat.


Hinweis: Wenn Sie mit dem Ausrollen des Teigs beginnen möchten, schneiden Sie einen Abschnitt für das erste Blatt ab. Wenn dieser Abschnitt nach dem Rollen die gewünschte Größe für die Lefse-Stücke hat, verwenden Sie die Abschnitte wie geritzt. Wenn es zu groß oder zu klein ist, passen Sie die Kerben auf der Teigrolle entsprechend an.


Verwenden Sie das Nudelholz, um dieses Mehl in die Oberfläche zu arbeiten und das Nudelholz zu bestreichen. Rollen Sie das Mehl, bis es in die Oberfläche des Teigtuchs eingearbeitet ist. Wenn Sie eine Abdeckung auf dem Nudelholz verwenden, achten Sie darauf, dass es auch gut mit Mehl gewürzt ist. Bürsten Sie überschüssiges Mehl vom Nudelholz, bevor Sie mit dem Ausrollen des Blattes beginnen.

Sobald das Mehl in die Oberfläche eingearbeitet ist, können Sie beginnen, ein Stück auszurollen. Nehmen Sie einen Teigabschnitt und drücken Sie ihn zu einer kleinen Scheibe flach.

Geben Sie etwas mehr Mehl in die Mitte des Teigtuchs und legen Sie die abgeflachte Scheibe auf das Mehl, um die Unterseite zu beschichten, dann drehen Sie die Scheibe um und beginnen Sie zu rollen.


Den Teig weiter ausrollen, bis er sehr dünn und gleichmäßig dick ist. Sie können die Lefse-Sticks durch den Teig hindurch sehen, wenn er dünn genug ist.
Nach dem Rollen sollte der Lefse eine ziemlich runde Form haben. Jedes Stück ist möglicherweise nicht perfekt rund oder genau gleich groß. Nachdem Sie ein paar Stücke ausgerollt haben, werden Sie beginnen, die Technik zu beherrschen.


Heben Sie die ausgerollten Blätter vorsichtig an und legen Sie die Hälfte auf den vorgeheizten Grill und klappen Sie die restliche Hälfte schnell auf den Grill, um sie gleichmäßig zu braten.

Lassen Sie den Lefse auf einer Seite garen und überprüfen Sie oft, ob er anfängt, braun zu werden. Das Blatt beginnt leicht zu sprudeln und es bilden sich braune Flecken auf der Unterseite, während es gebraten wird.

Wenden Sie das Blatt, sobald es wie gewünscht gebräunt ist. Einige bevorzugen es, dass ihr Lefse nur gebräunt ist, bis es mit hellen Flecken gesprenkelt ist, und andere mögen ihres gekocht, bis die Flecken ein dunkleres Braun sind.
Verwenden Sie den linken Drehstab erneut und nehmen Sie durch die Mitte auf. Drehen Sie das Lefse um und verwenden Sie den Lefse-Stick, um es zu entfalten.
Die zweite Seite genauso braten wie die erste. Wenn der Lefse beim Braten Blasen wirft, drücken Sie ihn leicht nach unten, damit der Lefse gleichmäßig gart.


Hinweis: Starten Sie die Temperatur des Grills bei 400 ° F. Wenn Sie beim Braten das Gefühl haben, dass das Fleisch zu lange oder zu schnell gart, stellen Sie die Temperatur des Grills entsprechend ein. Im Allgemeinen haben Sie Zeit, das nächste Stück auszurollen, während es auf der ersten Seite kocht. Wenn das Blatt auf der ersten Seite fertig ist, bevor Sie das nächste ausrollen, drehen Sie den Grill etwas herunter. Wenn das nächste Stück ausgerollt wird und Sie einige Minuten warten müssen, bevor es umgedreht werden kann, drehen Sie den Grill etwas auf.

Wenn das Lefse fertig ist, heben Sie es mit dem Lefse-Stick vom Grill und legen Sie es flach auf ein sauberes, glattes Handtuch.

Decken Sie den Lefse mit einem weiteren Tuch ab und braten Sie dann den restlichen Lefse-Teig auf dieselbe Weise weiter.

Bevor Sie mit dem Frittieren des nächsten Stücks beginnen, bürsten Sie das überschüssige Mehl vom Grill. Verwenden Sie ein weiches, trockenes Tuch, das in mehrere Lagen gefaltet ist, um es vor der Hitze zu schützen. So vermeiden Sie, dass sich auf dem Grill angebranntes Mehl ansammelt.

Wenn Sie ein Stück Lefse fertig haben, legen Sie es auf das letzte Stück und decken Sie es wieder mit dem trockenen Handtuch ab. Wenn die Lefse-Stücke nach dem Frittieren einen Überschuss an Mehl aufweisen, bürsten Sie sie leicht ab, nachdem Sie sie vom Grill genommen haben. Sie können sie mit den Fingern abbürsten oder ein Backpinsel funktioniert auch gut.
Nach dem vollständigen Abkühlen ist der Lefse verzehrfertig. Butter auf einer Seite des Blattes verteilen.
Nachdem Sie die eine Seite mit Butter bestrichen haben, falten Sie die Lefse mit der gebutterten Seite nach innen und schneiden Sie dann das gefaltete Stück in zwei Hälften.
Den Lefse aufrollen und servieren. Manche Leute ziehen es vor, kleinere Stücke zu rollen. Um kleinere Stücke zu machen, Butter auf einer Seite wie gezeigt und nicht zur Hälfte falten. Schneiden Sie das flache Blatt in der Mitte durch und schneiden Sie es dann erneut in der entgegengesetzten Richtung zu 4 Vierteln durch. Jedes Viertelstück zum Servieren aufrollen.


  • 9 c. Instant-Kartoffelknospen
  • 2 EL. Zucker
  • 2 EL. Salz
  • 1 c. (2 Sticks) Butter oder Margarine
  • 1 c. Halb & Halbe
  • 6 c. Wasser
  • 4 1/2 c. Mehl

Mischen Sie die oben genannten Zutaten in zwei Chargen. Es wird die Handhabung erleichtern.

Mischen Sie 4 1/2 c. Kartoffelknospen in einer Rührschüssel mit 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Salz. Beiseite stellen, während das Wasser, die Butter und die Hälfte und die Hälfte erhitzt werden.

Kombinieren Sie 1/2 c. Butter, 1/2 Tasse Half & Half und 3 c. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Diese Zutaten können auch in eine mikrowellengeeignete Schüssel gegeben und in der Mikrowelle zum Kochen gebracht werden.

Rühren Sie nur, bis die Mischung gut vermischt ist.

Wiederholen Sie diesen Vorgang in gleicher Weise für die zweite Charge.

Legen Sie die Kartoffeln über Nacht oder für mindestens 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank.

Setzen Sie die Lefse-Zubereitung auf die gleiche Weise fort, wie oben für Lefse mit echten Kartoffeln beschrieben, beginnend mit dem Mischen des Mehls.

Lefse-Rezept mit Instant-Kartoffeln

Sobald das Wasser, die Hälfte und die Hälfte, und die Butter kochen, vom Herd nehmen und die trockenen Zutaten hinzufügen.
Wenn beide Chargen fertig sind, legen Sie sie in eine rechteckige Kuchenform oder einen Bräter und klopfen Sie sie gleichmäßig ab. Legen Sie ein Papiertuch über die Kartoffeln und decken Sie sie wie oben gezeigt mit Plastik oder Folie ab.

Das Papiertuch schützt die Kartoffeln vor Feuchtigkeit, indem es Kondenswasser absorbiert, das sich beim Kühlen bilden kann.


Wenn die Blätter noch etwas warm sind, wenn Sie sie verpacken und in den Kühlschrank stellen möchten, können Sie vor dem Verschließen ein Papiertuch oben und unten auf den Beutel legen. Die Papiertücher nehmen die sich bildende Feuchtigkeit auf und verhindern, dass das Blatt durchnässt wird.

Sobald die Lefse gekühlt und vollständig abgekühlt ist, können die Papiertücher entfernt werden.

Lagerte das Blatt etwa eine Woche im Kühlschrank. Wenn eine längere Lagerung gewünscht wird, in eine gefrierfeste Plastiktüte legen oder fest in Plastikfolie einwickeln. Um zusätzlichen Schutz zu gewährleisten, wickeln Sie das in Plastik eingewickelte Blatt auch in Aluminiumfolie ein.

Wenn Sie ein Stück nach dem anderen aus dem Gefrierschrank nehmen möchten, legen Sie Wachspapier zwischen die Blätter, damit sie nicht zusammenfrieren.

Ein gut gewürztes Gebäcktuch hilft beim Ausrollen. Der Teig muss sehr dünn ausgerollt werden und ein abgelagertes Teigtuch verhindert, dass der Teig klebt, wenn er auf den Grill gelegt wird. Wenn Sie kein Teigtuch haben, funktioniert auch eine gut bemehlte Oberfläche.

Ein gerilltes Nudelholz eignet sich gut, um den Teig schön dünn auszurollen. Es bietet auch die traditionellen Markierungen auf der Lefse. Bei der Verwendung des gerillten Nudelholzes ist darauf zu achten, dass der Teig nicht in den Rillen kleben bleibt. Dies führt zu Problemen beim Ausrollen des Teigs. Ein glattes Nudelholz kann auch verwendet werden, wenn Sie dies zur Verfügung haben.

Dies ist ein sehr langer dünner Stock, der von 3/4 Zoll bis 1 1/2 Zoll breit gefunden werden kann. Der Stab ist im Allgemeinen etwa 24" lang. Er hat eine dünne, sich verjüngende Kante, die es leicht macht, ihn beim Anheben zum Transportieren zum Grill unter das Blatt zu schieben und beim Kochen umzudrehen. Wenn Sie keinen Zugang zu einer Blattwende haben Stock, ein Utensil wie ein Pfannkuchenwender könnte verwendet werden, aber es wird schwieriger, das dünne Blatt zu handhaben und zu wenden, ohne den Teig zu zerreißen, wenn diese Art von Werkzeug verwendet wird.

Dies ist ein flaches, rundes Grilldesign speziell zum Braten von Lefse. Da es flach und ohne Seiten ist, erleichtert es das Wenden des Blattes beim Braten. Es besteht in der Regel aus Aluminium, ist aber auch mit Antihaft-Oberfläche erhältlich. Die Antihaft-Oberfläche kann die Handhabung des Blattes erschweren, da das Blatt dazu neigt, mehr herumzurutschen, was es schwierig macht, richtig darunter zu kommen, wenn Sie versuchen, es zu drehen. Der Grill verfügt über eine Temperaturkontrollanzeige, die es dem Gerät ermöglicht, sich auf bis zu 500 ° F zu erhitzen, was in vielen Rezepten verlangt, dass das Lefse bei 400 ° F bis 500 ° F gebraten wird. Wenn Sie keinen Lefse-Grill haben, kann auch eine elektrische Bratpfanne verwendet werden, die bis zu 450 ° F erhitzen kann Größe können Sie die Lefse machen.

Stellen Sie sicher, dass das Blatt vor der Lagerung vollständig abgekühlt ist, da es sonst nach dem Verpacken Kondenswasser bildet und das Blatt dadurch durchnässt wird.

Nach dem Abkühlen die Stücke in zwei Hälften falten und mit abwechselnd gefalteten Kanten übereinander stapeln. Das Abwechseln der gefalteten Kanten ermöglicht eine kleine Luftzirkulation, um zu verhindern, dass sich Feuchtigkeit ansammelt. Stapeln Sie 6 Stück für jedes Paket.

Das Blatt kann in einer verschließbaren Plastiktüte aufbewahrt, in Plastikfolie eingewickelt oder in Aluminiumfolie eingewickelt werden




Achte darauf, dass die Alufolie von allen Seiten fest um das Blatt gewickelt ist. Das Lefse kann bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Auftauen von Lefse

Zum Auftauen von gefrorenem Blattgemüse aus dem Gefrierschrank nehmen und in einen verschließbaren Plastikbeutel legen, falls er sich noch nicht in einem befindet. Legen Sie ein trockenes Papiertuch auf den Boden und die Oberseite des Blattes in den Beutel. Zum Auftauen in den Kühlschrank stellen. Die Papiertücher helfen dabei, die Feuchtigkeit aufzunehmen, die sich beim Auftauen des Blattes bildet. Sobald das Blatt vollständig aufgetaut ist, können die Papiertücher aus dem Beutel genommen werden.


Wie man Lefse macht

Lefse ist ein skandinavisches Fladenbrot aus Kartoffeln. Der Teig wird sehr dünn ausgerollt und dann auf einem heißen Grill gebraten. Es wird in vielerlei Hinsicht genossen. Traditionell wird es mit Butter bestrichen, mit Zucker bestreut und dann aufgerollt und als süßer Leckerbissen gegessen, oder es wird einfach mit Butter bestrichen und aufgerollt, um es zusammen mit herzhaften Speisen wie Fleisch und Gemüse zu essen. Es wird auch mit braunem Zucker oder Zimt genossen. Manche verteilen sogar Erdnussbutter oder Gelee darauf. Es wird traditionell zu Thanksgiving und Weihnachten serviert, kann aber das ganze Jahr über genossen werden.

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Lefse, aber alle enthalten die Grundzutaten Kartoffeln, Butter, Sahne oder Milch und Mehl. Einige Rezepte verlangen eher Instant-Kartoffeln als echte Kartoffeln. Der Beginn mit einem guten Rezept ist entscheidend für den Erfolg. Einige Rezepte sind einfacher zu handhaben als andere, aber es braucht im Grunde Übung, um ein gutes Blatt zu machen. Im Folgenden finden Sie Informationen über die zu verwendende Ausrüstung und zwei verschiedene Rezepte, eine mit echten Kartoffeln und eine mit Instant-Kartoffeln.

Es gibt spezielle Lefse-Geräte, die den Lefse-Herstellungsprozess unterstützen, aber diese Geräte sind nicht unbedingt erforderlich. Es gibt grundlegende Küchenwerkzeuge, die auch verwendet werden können. Die für die Herstellung von Lefse benötigte Ausrüstung ist unten gezeigt.


Kartoffelreis


Kartoffelstampfer

Sobald die Kartoffeln gekocht sind, müssen sie gereist oder püriert werden.

Die Kartoffelpresse zwingt die Kartoffeln durch kleine Löcher in der Kartoffelpresse, wodurch Klumpen in den Kartoffeln gut entfernt werden. Der Kartoffelstampfer macht auch einen guten Job beim Pürieren der Kartoffeln, so dass sie keine Klumpen haben, aber er ist etwas arbeitsintensiver als der Reiszer. Beide Werkzeuge können verwendet werden, um die Kartoffeln zuzubereiten.

Ein elektrischer Mixer kann auch verwendet werden, um die Kartoffeln zu pürieren.



  • 5 Pfund. von Kartoffeln
  • 1 c. (2 Sticks) Butter oder Margarine
  • 1 c. Halb & Halbe
  • 2 EL. Zucker
  • 2 EL. Salz
  • 4 1/2 c. Mehl

Kartoffeln schälen und halbieren. Wenn die Kartoffel zu groß ist, noch einmal halbieren. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu klein zu schneiden. Wenn sie zu klein geschnitten sind, werden sie beim Garen zu feucht. Versuchen Sie, die Stücke so zu schneiden, dass sie eine möglichst einheitliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.

In einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Überprüfen Sie alle 5 Minuten, da die Garzeit je nach Art, Größe und Menge der gekochten Kartoffeln variiert.

Während die Kartoffeln noch heiß sind, zerdrücke sie mit einer Kartoffelpresse, einem Kartoffelstampfer oder einem elektrischen Rührgerät bei niedriger Geschwindigkeit. Mixen, bis es glatt ist.

Hinweis: Wenn Sie einen Handstampfer haben, ist es hilfreich, die Kartoffeln zuerst von Hand zu zerstampfen und dann, falls gewünscht, mit einem Elektromixer oder einem Reiszerkleinerer fertig zu stampfen. Auch das Arbeiten mit der Hälfte der Charge auf einmal erleichtert das Pürieren und Mischen des Teigs.

Arbeiten Sie mit einer halben Charge und rühren Sie 1/2 Tasse weiche Butter (nicht geschmolzen) ein. Fügen Sie 1 Esslöffel Zucker und 1/2 Esslöffel restliches Salz hinzu. Dann 1/2 Tasse Half & Half einfüllen und gründlich mischen.

Mit der zweiten Hälfte der Kartoffeln wiederholen.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf ein großes, leicht bemehltes Backblech legen. Den Teig zu einer Rolle mit einem Durchmesser von etwa 2 cm formen. Partitur in 12 gerade Abschnitte.

Schalten Sie den Lefse-Grill ein, um mit dem Vorheizen zu beginnen, bevor Sie mit dem Ausrollen Ihres ersten Lefse-Stücks beginnen. Stellen Sie den Grill auf 400 ° F ein.

Bereiten Sie die Arbeitsfläche vor, indem Sie sie mit Mehl bestreuen. Verwenden Sie am besten ein abgedecktes Lefse-Brett oder ein Teigtuch. Verwenden Sie etwa eine halbe Tasse Mehl und bestreuen Sie die Oberfläche mit Mehl, so dass sie eine Fläche bedeckt, die etwas größer ist als die Größe der Lefse-Stücke, die Sie rollen werden.

Beginnen Sie mit dem Rollen von der Mitte nach außen und drehen Sie sich bei jedem Schlag um die Scheibe. Ausrollen ähnlich wie beim Ausrollen von Kuchenkruste. Versuchen Sie, die Form beim Rollen in einem Kreis zu halten. Wenn Sie ein gerilltes Nudelholz verwenden, achten Sie darauf, dass der Teig nicht in den Rillen stecken bleibt.

Wenn der Teig am Nudelholz kleben bleibt, entfernen Sie ihn sofort, um weitere Probleme mit dem Ankleben des Teigs zu vermeiden. Bestäuben Sie das Nudelholz mit etwas mehr Mehl, wenn der Teig anfängt zu kleben.

Hinweis: Achten Sie beim Ausrollen des Teigs darauf, dass Sie das Mehl nicht zu viel verwenden. Zu viel Mehl kann dazu führen, dass der Lefse zäh und trocken wird und beim Braten an den Rändern reißt.

Schieben Sie den Lefse-Stick vorsichtig unter die Mitte des ausgerollten Teigs. Führen Sie den ganzen Kreis über den Kreis, bis der Stock auf der gegenüberliegenden Seite herauskommt, und heben Sie dann das Stück von der Arbeitsfläche ab.

Nach Belieben braten, bis sie gebräunt sind. Überprüfen Sie häufig den Gargrad, da es nicht lange dauert, bis es auf jeder Seite gebraten ist.

Das Blatt kann nach Belieben auch mit Zucker bestreut werden. Butter wie oben gezeigt und dann vor dem Falten in zwei Hälften eine Hälfte mit Zucker bestreuen. Andere Zutaten wie Zimt, brauner Zucker, Erdnussbutter und Gelee werden manchmal eher als Zucker auf das Blatt gestrichen.

Falten Sie das Blatt in zwei Hälften, indem Sie die Seite mit nur Butter über die gezuckerte Hälfte falten.

Schneiden Sie das gefaltete Blatt wie oben gezeigt in zwei Hälften. Jede Blatthälfte kann dann wieder in zwei Hälften gefaltet und als flaches Stück serviert werden. Oder es kann wie oben gezeigt aufgerollt werden.

Falls nicht servierbereit, siehe unten für Lefse-Lagerung.

Lefse-Rezept mit echten Kartoffeln


Kartoffeln sind fertig, wenn sich eine Gabel bis zur Mitte einführen und ohne Widerstand herausnehmen lässt. Die Kartoffeln nicht zu lange kochen, da sie dadurch zu feucht werden. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen, um sicherzustellen, dass sie gut abtropfen.



Nachdem Sie beide Chargen gründlich gemischt haben, geben Sie die Kartoffelmischung in eine große rechteckige Kuchenform oder einen Bräter und klopfen Sie sie gleichmäßig in die Pfanne. Legen Sie ein Papiertuch über die Kartoffeln und decken Sie sie mit Plastik oder Folie ab. Über Nacht oder mindestens 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Papiertuch schützt die Kartoffeln vor Feuchtigkeit, indem es Kondenswasser aufnimmt, das sich beim Kühlen bilden kann.


Hinweis: Die Kartoffelmischung kann zum Kühlen in der Schüssel belassen werden, in die sie gemischt wurde, aber wenn es Zeit ist, das Mehl unterzumischen, ist es einfacher, mit den Kartoffeln in der Pfanne zu arbeiten. Es ist einfacher, die Kartoffelmischung zu dritteln, wenn Sie das Mehl untermischen, bevor Sie das Blatt rollen und braten. Wenn Sie sie in einer rechteckigen Kuchenform oder einem Bräter haben, können Sie sie einfacher in 3 gleichmäßige Portionen aufteilen.
Nachdem die Kartoffeln über Nacht gekühlt wurden, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und teilen Sie den Teig in 3 gleichmäßige Portionen. Eine Charge entnehmen und in eine Rührschüssel geben. Stellen Sie die restlichen Chargen bis zur Verwendung wieder in den Kühlschrank.
Fügen Sie 1 1/2 Tassen Mehl von Hand zu der Kartoffelmischung hinzu. Arbeite die Mischung mit der Hand weiter, bis sie gründlich vermischt ist und eine glatte, gleichmäßige Textur hat.


Hinweis: Wenn Sie mit dem Ausrollen des Teigs beginnen möchten, schneiden Sie einen Abschnitt für das erste Blatt ab. Wenn dieser Abschnitt nach dem Rollen die gewünschte Größe für die Lefse-Stücke hat, verwenden Sie die Abschnitte wie geritzt. Wenn es zu groß oder zu klein ist, passen Sie die Kerben auf der Teigrolle entsprechend an.


Verwenden Sie das Nudelholz, um dieses Mehl in die Oberfläche zu arbeiten und das Nudelholz zu bestreichen. Rollen Sie das Mehl, bis es in die Oberfläche des Teigtuchs eingearbeitet ist. Wenn Sie eine Abdeckung auf dem Nudelholz verwenden, achten Sie darauf, dass es auch gut mit Mehl gewürzt ist. Bürsten Sie überschüssiges Mehl vom Nudelholz, bevor Sie mit dem Ausrollen des Blattes beginnen.

Sobald das Mehl in die Oberfläche eingearbeitet ist, können Sie beginnen, ein Stück auszurollen. Nehmen Sie einen Teigabschnitt und drücken Sie ihn zu einer kleinen Scheibe flach.

Geben Sie etwas mehr Mehl in die Mitte des Teigtuchs und legen Sie die abgeflachte Scheibe auf das Mehl, um die Unterseite zu beschichten, dann drehen Sie die Scheibe um und beginnen Sie zu rollen.


Den Teig weiter ausrollen, bis er sehr dünn und gleichmäßig dick ist. Sie können die Lefse-Sticks durch den Teig hindurch sehen, wenn er dünn genug ist.
Nach dem Rollen sollte der Lefse eine ziemlich runde Form haben. Jedes Stück ist möglicherweise nicht perfekt rund oder genau gleich groß. Nachdem Sie ein paar Stücke ausgerollt haben, werden Sie beginnen, die Technik zu beherrschen.


Heben Sie die ausgerollten Blätter vorsichtig an und legen Sie die Hälfte auf den vorgeheizten Grill und klappen Sie die restliche Hälfte schnell auf den Grill, um sie gleichmäßig zu braten.

Lassen Sie den Lefse auf einer Seite garen und überprüfen Sie oft, ob er anfängt, braun zu werden. Das Blatt beginnt leicht zu sprudeln und es bilden sich braune Flecken auf der Unterseite, während es gebraten wird.

Wenden Sie das Blatt, sobald es wie gewünscht gebräunt ist. Einige bevorzugen es, dass ihr Lefse nur gebräunt ist, bis es mit hellen Flecken gesprenkelt ist, und andere mögen ihres, das gekocht wird, bis die Flecken ein dunkleres Braun sind.
Verwenden Sie den linken Drehstab erneut und nehmen Sie durch die Mitte auf. Drehen Sie das Lefse um und verwenden Sie den Lefse-Stick, um es zu entfalten.
Die zweite Seite genauso braten wie die erste. Wenn der Lefse während des Bratens Blasen wirft, drücken Sie ihn leicht nach unten, damit der Lefse gleichmäßig gart.


Hinweis: Starten Sie die Temperatur des Grills bei 400 ° F. Wenn Sie beim Braten das Gefühl haben, dass das Fleisch zu lange oder zu schnell gart, stellen Sie die Temperatur des Grills entsprechend ein. Im Allgemeinen haben Sie Zeit, das nächste Stück auszurollen, während es auf der ersten Seite kocht. Wenn das Blatt auf der ersten Seite fertig ist, bevor Sie das nächste ausrollen, drehen Sie den Grill etwas herunter. Wenn das nächste Stück ausgerollt wird und Sie einige Minuten warten müssen, bevor es umgedreht werden kann, drehen Sie den Grill etwas auf.

Wenn das Lefse fertig ist, heben Sie es mit dem Lefse-Stick vom Grill und legen Sie es flach auf ein sauberes, glattes Handtuch.

Decken Sie den Lefse mit einem weiteren Tuch ab und braten Sie dann den restlichen Lefse-Teig auf dieselbe Weise weiter.

Bevor Sie mit dem Frittieren des nächsten Stücks beginnen, bürsten Sie das überschüssige Mehl vom Grill. Verwenden Sie ein weiches, trockenes Tuch, das in mehrere Lagen gefaltet ist, um es vor der Hitze zu schützen. Dadurch wird verhindert, dass sich auf dem Grill eine Ansammlung von verbranntem Mehl ansammelt.

Wenn Sie ein Stück Lefse fertig haben, legen Sie es auf das letzte Stück und decken Sie es wieder mit dem trockenen Handtuch ab. Wenn die Lefse-Stücke nach dem Frittieren einen Überschuss an Mehl aufweisen, bürsten Sie sie leicht ab, nachdem Sie sie vom Grill genommen haben. Sie können sie mit den Fingern abbürsten oder ein Backpinsel funktioniert auch gut.
Nach dem vollständigen Abkühlen ist der Lefse verzehrfertig. Butter auf einer Seite des Blattes verteilen.
Nachdem Sie die eine Seite mit Butter bestrichen haben, falten Sie die Lefse mit der gebutterten Seite nach innen und schneiden Sie dann das gefaltete Stück in zwei Hälften.
Den Lefse aufrollen und servieren. Manche Leute ziehen es vor, kleinere Stücke zu rollen. Um kleinere Stücke zu machen, Butter auf einer Seite wie gezeigt und nicht zur Hälfte falten. Schneiden Sie das flache Blatt in der Mitte durch und schneiden Sie es dann erneut in der entgegengesetzten Richtung zu 4 Vierteln durch. Jedes Viertelstück zum Servieren aufrollen.


  • 9 c. Instant-Kartoffelknospen
  • 2 EL. Zucker
  • 2 EL. Salz
  • 1 c. (2 Sticks) Butter oder Margarine
  • 1 c. Halb & Halbe
  • 6 c. Wasser
  • 4 1/2 c. Mehl

Mischen Sie die oben genannten Zutaten in zwei Chargen. Es wird die Handhabung erleichtern.

Mischen Sie 4 1/2 c. Kartoffelknospen in einer Rührschüssel mit 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Salz. Beiseite stellen, während das Wasser, die Butter und die Hälfte und die Hälfte erhitzt werden.

Kombinieren Sie 1/2 c. Butter, 1/2 Tasse Half & Half und 3 c. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Diese Zutaten können auch in eine mikrowellengeeignete Schüssel gegeben und in der Mikrowelle zum Kochen gebracht werden.

Rühren Sie nur, bis die Mischung gut vermischt ist.

Wiederholen Sie diesen Vorgang in gleicher Weise für die zweite Charge.

Legen Sie die Kartoffeln über Nacht oder für mindestens 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank.

Setzen Sie die Lefse-Zubereitung auf die gleiche Weise fort, wie oben für Lefse mit echten Kartoffeln beschrieben, beginnend mit dem Mischen des Mehls.

Lefse-Rezept mit Instant-Kartoffeln

Sobald das Wasser, die Hälfte und die Hälfte, und die Butter kochen, vom Herd nehmen und die trockenen Zutaten hinzufügen.
Wenn beide Chargen fertig sind, legen Sie sie in eine rechteckige Kuchenform oder einen Bräter und klopfen Sie sie gleichmäßig ab. Legen Sie ein Papiertuch über die Kartoffeln und decken Sie sie wie oben gezeigt mit Plastik oder Folie ab.

Das Papiertuch schützt die Kartoffeln vor Feuchtigkeit, indem es Kondenswasser aufnimmt, das sich beim Kühlen bilden kann.


Wenn die Blätter noch etwas warm sind, wenn Sie sie verpacken und in den Kühlschrank stellen möchten, können Sie vor dem Verschließen ein Papiertuch oben und unten auf den Beutel legen. Die Papierhandtücher nehmen die sich bildende Feuchtigkeit auf und verhindern, dass das Blatt durchnässt wird.

Sobald die Lefse gekühlt und vollständig abgekühlt ist, können die Papiertücher entfernt werden.

Lagerte das Blatt etwa eine Woche im Kühlschrank. Wenn eine längere Lagerung gewünscht wird, in eine gefrierfeste Plastiktüte legen oder fest in Plastikfolie einwickeln. Um zusätzlichen Schutz zu gewährleisten, wickeln Sie das in Plastik eingewickelte Blatt auch in Aluminiumfolie ein.

Wenn Sie ein Stück nach dem anderen aus dem Gefrierschrank nehmen möchten, legen Sie Wachspapier zwischen die Blätter, damit sie nicht zusammenfrieren.

Ein gut gewürztes Gebäcktuch hilft beim Ausrollen. Der Teig muss sehr dünn ausgerollt werden und ein abgelagertes Teigtuch verhindert, dass der Teig klebt, wenn er auf den Grill gelegt wird. Wenn Sie kein Teigtuch haben, funktioniert auch eine gut bemehlte Oberfläche.

Ein gerilltes Nudelholz eignet sich gut, um den Teig schön dünn auszurollen. Es bietet auch die traditionellen Markierungen auf der Lefse. Bei der Verwendung des gerillten Nudelholzes ist darauf zu achten, dass der Teig nicht in den Rillen kleben bleibt. Dies führt zu Problemen beim Ausrollen des Teigs. Ein glattes Nudelholz kann auch verwendet werden, wenn Sie dies zur Verfügung haben.

Dies ist ein sehr langer dünner Stock, der von 3/4 Zoll bis 1 1/2 Zoll breit gefunden werden kann. Der Stab ist im Allgemeinen etwa 24" lang. Er hat eine dünne, sich verjüngende Kante, die es leicht macht, ihn beim Anheben zum Transportieren zum Grill unter das Blatt zu schieben und beim Kochen umzudrehen. Wenn Sie keinen Zugang zu einer Blattwende haben Stock, ein Utensil wie ein Pfannkuchenwender könnte verwendet werden, aber es wird schwieriger, das dünne Blatt zu handhaben und zu wenden, ohne den Teig zu zerreißen, wenn diese Art von Werkzeug verwendet wird.

Dies ist ein flaches, rundes Grilldesign speziell zum Braten von Lefse. Da es flach und ohne Seiten ist, erleichtert es das Wenden des Blattes beim Braten. Es besteht in der Regel aus Aluminium, ist aber auch mit Antihaft-Oberfläche erhältlich. Die Antihaft-Oberfläche kann die Handhabung des Blattes erschweren, da das Blatt dazu neigt, mehr herumzurutschen, was es schwierig macht, richtig darunter zu kommen, wenn Sie versuchen, es zu drehen. Der Grill verfügt über eine Temperaturkontrollanzeige, die es dem Gerät ermöglicht, sich auf bis zu 500 ° F zu erhitzen, was in vielen Rezepten verlangt, dass das Lefse bei 400 ° F bis 500 ° F gebraten wird. Wenn Sie keinen Lefse-Grill haben, kann auch eine elektrische Bratpfanne verwendet werden, die bis zu 450 ° F erhitzen kann Größe können Sie die Lefse machen.

Stellen Sie sicher, dass das Blatt vor der Lagerung vollständig abgekühlt ist, da es sonst nach dem Verpacken Kondenswasser bildet und das Blatt dadurch durchnässt wird.

Nach dem Abkühlen die Stücke in zwei Hälften falten und mit abwechselnd gefalteten Kanten übereinander stapeln. Das Abwechseln der gefalteten Kanten ermöglicht eine kleine Luftzirkulation, um zu verhindern, dass sich Feuchtigkeit ansammelt. Stapeln Sie 6 Stück für jedes Paket.

Das Blatt kann in einer verschließbaren Plastiktüte aufbewahrt, in Plastikfolie eingewickelt oder in Aluminiumfolie eingewickelt werden




Achte darauf, dass die Alufolie von allen Seiten fest um das Blatt gewickelt ist. Das Lefse kann bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Auftauen von Lefse

Zum Auftauen von gefrorenem Blattgemüse aus dem Gefrierschrank nehmen und in einen verschließbaren Plastikbeutel legen, falls er sich noch nicht in einem befindet. Legen Sie ein trockenes Papiertuch auf den Boden und die Oberseite des Blattes in den Beutel. Zum Auftauen in den Kühlschrank stellen. Die Papiertücher helfen dabei, die Feuchtigkeit aufzunehmen, die sich beim Auftauen des Blattes bildet. Sobald das Blatt vollständig aufgetaut ist, können die Papiertücher aus dem Beutel genommen werden.


Wie man Lefse macht

Lefse ist ein skandinavisches Fladenbrot aus Kartoffeln. Der Teig wird sehr dünn ausgerollt und dann auf einem heißen Grill gebraten. Es wird in vielerlei Hinsicht genossen. Traditionell wird es mit Butter bestrichen, mit Zucker bestreut und dann aufgerollt und als süßer Leckerbissen gegessen, oder es wird einfach mit Butter bestrichen und aufgerollt, um es zusammen mit herzhaften Speisen wie Fleisch und Gemüse zu essen. Es wird auch mit braunem Zucker oder Zimt genossen. Manche verteilen sogar Erdnussbutter oder Gelee darauf. Es wird traditionell zu Thanksgiving und Weihnachten serviert, kann aber das ganze Jahr über genossen werden.

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Lefse, aber alle enthalten die Grundzutaten Kartoffeln, Butter, Sahne oder Milch und Mehl. Einige Rezepte verlangen eher Instant-Kartoffeln als echte Kartoffeln. Der Beginn mit einem guten Rezept ist entscheidend für den Erfolg. Einige Rezepte sind einfacher zu handhaben als andere, aber es braucht im Grunde Übung, um ein gutes Blatt zu machen. Im Folgenden finden Sie Informationen über die zu verwendende Ausrüstung und zwei verschiedene Rezepte, eine mit echten Kartoffeln und eine mit Instant-Kartoffeln.

Es gibt spezielle Lefse-Geräte, die den Lefse-Herstellungsprozess unterstützen, aber diese Geräte sind nicht unbedingt erforderlich. Es gibt grundlegende Küchenwerkzeuge, die auch verwendet werden können. Die für die Herstellung von Lefse benötigte Ausrüstung ist unten gezeigt.


Kartoffelreis


Kartoffelstampfer

Sobald die Kartoffeln gekocht sind, müssen sie gereist oder püriert werden.

Die Kartoffelpresse zwingt die Kartoffeln durch kleine Löcher in der Kartoffelpresse, wodurch Klumpen in den Kartoffeln gut entfernt werden. Der Kartoffelstampfer macht auch einen guten Job beim Pürieren der Kartoffeln, so dass sie keine Klumpen haben, aber er ist etwas arbeitsintensiver als der Reiszer. Beide Werkzeuge können verwendet werden, um die Kartoffeln zuzubereiten.

Ein elektrischer Mixer kann auch verwendet werden, um die Kartoffeln zu pürieren.



  • 5 Pfund. von Kartoffeln
  • 1 c. (2 Sticks) Butter oder Margarine
  • 1 c. Halb & Halbe
  • 2 EL. Zucker
  • 2 EL. Salz
  • 4 1/2 c. Mehl

Kartoffeln schälen und halbieren. Wenn die Kartoffel zu groß ist, noch einmal halbieren. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu klein zu schneiden. Wenn sie zu klein geschnitten sind, werden sie beim Garen zu feucht. Versuchen Sie, die Stücke so zu schneiden, dass sie eine möglichst einheitliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.

In einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Überprüfen Sie alle 5 Minuten, da die Garzeit je nach Art, Größe und Menge der gekochten Kartoffeln variiert.

Während die Kartoffeln noch heiß sind, zerdrücke sie mit einer Kartoffelpresse, einem Kartoffelstampfer oder einem elektrischen Rührgerät bei niedriger Geschwindigkeit. Mixen, bis es glatt ist.

Hinweis: Wenn Sie einen Handstampfer haben, ist es hilfreich, die Kartoffeln zuerst von Hand zu zerstampfen und dann, falls gewünscht, mit einem Elektromixer oder einem Reiszerkleinerer fertig zu stampfen. Auch das Arbeiten mit der Hälfte der Charge auf einmal erleichtert das Pürieren und Mischen des Teigs.

Arbeiten Sie mit einer halben Charge und rühren Sie 1/2 Tasse weiche Butter (nicht geschmolzen) ein. Fügen Sie 1 Esslöffel Zucker und 1/2 Esslöffel restliches Salz hinzu. Dann 1/2 Tasse Half & Half einfüllen und gründlich mischen.

Mit der zweiten Hälfte der Kartoffeln wiederholen.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf ein großes, leicht bemehltes Backblech legen. Den Teig zu einer Rolle mit einem Durchmesser von etwa 2 cm formen. Partitur in 12 gerade Abschnitte.

Schalten Sie den Lefse-Grill ein, um mit dem Vorheizen zu beginnen, bevor Sie mit dem Ausrollen Ihres ersten Lefse-Stücks beginnen. Stellen Sie den Grill auf 400 ° F.

Bereiten Sie die Arbeitsfläche vor, indem Sie sie mit Mehl bestreuen. Verwenden Sie am besten ein abgedecktes Lefse-Brett oder ein Teigtuch. Verwenden Sie ungefähr eine halbe Tasse Mehl und bestreuen Sie die Oberfläche mit Mehl, so dass sie eine Fläche bedeckt, die etwas größer ist als die Größe der Lefse-Stücke, die Sie rollen werden.

Beginnen Sie mit dem Rollen von der Mitte nach außen und drehen Sie sich bei jedem Schlag um die Scheibe. Ausrollen ähnlich wie beim Ausrollen von Kuchenkruste. Versuchen Sie, die Form beim Rollen in einem Kreis zu halten. Wenn Sie ein gerilltes Nudelholz verwenden, achten Sie darauf, dass der Teig nicht in den Rillen stecken bleibt.

Wenn der Teig am Nudelholz kleben bleibt, entfernen Sie ihn sofort, um weitere Probleme mit dem Ankleben des Teigs zu vermeiden. Bestäuben Sie das Nudelholz mit etwas mehr Mehl, wenn der Teig anfängt zu kleben.

Hinweis: Achten Sie beim Ausrollen des Teigs darauf, dass Sie das Mehl nicht zu viel verwenden. Zu viel Mehl kann dazu führen, dass der Lefse zäh und trocken wird und beim Braten an den Rändern reißt.

Schieben Sie den Lefse-Stick vorsichtig unter die Mitte des ausgerollten Teigs. Führen Sie den ganzen Kreis über den Kreis, bis der Stock auf der gegenüberliegenden Seite herauskommt, und heben Sie dann das Stück von der Arbeitsfläche ab.

Nach Belieben braten, bis sie gebräunt sind. Überprüfen Sie häufig den Gargrad, da es nicht lange dauert, bis es auf jeder Seite gebraten ist.

Das Blatt kann nach Belieben auch mit Zucker bestreut werden. Butter wie oben gezeigt und dann vor dem Falten in zwei Hälften eine Hälfte mit Zucker bestreuen. Andere Zutaten wie Zimt, brauner Zucker, Erdnussbutter und Gelee werden manchmal eher als Zucker auf das Blatt gestrichen.

Falten Sie das Blatt in zwei Hälften, indem Sie die Seite mit nur Butter über die gezuckerte Hälfte falten.

Schneiden Sie das gefaltete Blatt wie oben gezeigt in zwei Hälften. Jede Blatthälfte kann dann wieder in zwei Hälften gefaltet und als flaches Stück serviert werden. Oder es kann wie oben gezeigt aufgerollt werden.

Falls nicht servierbereit, siehe unten für Lefse-Lagerung.

Lefse-Rezept mit echten Kartoffeln


Kartoffeln sind fertig, wenn sich eine Gabel bis zur Mitte einführen und ohne Widerstand herausnehmen lässt. Die Kartoffeln nicht zu lange kochen, da sie dadurch zu feucht werden. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen, um sicherzustellen, dass sie gut abtropfen.



Nachdem Sie beide Chargen gründlich gemischt haben, geben Sie die Kartoffelmischung in eine große rechteckige Kuchenform oder einen Bräter und klopfen Sie sie gleichmäßig in die Pfanne. Legen Sie ein Papiertuch über die Kartoffeln und decken Sie sie mit Plastik oder Folie ab. Über Nacht oder mindestens 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Papiertuch schützt die Kartoffeln vor Feuchtigkeit, indem es Kondenswasser absorbiert, das sich beim Kühlen bilden kann.


Hinweis: Die Kartoffelmischung kann zum Kühlen in der Schüssel, in die sie gemischt wurde, belassen werden, aber wenn es an der Zeit ist, das Mehl unterzumischen, ist es einfacher, mit den Kartoffeln in der Pfanne zu arbeiten. Es ist einfacher, die Kartoffelmischung zu dritteln, wenn Sie das Mehl untermischen, bevor Sie das Blatt rollen und braten. Wenn Sie sie in einer rechteckigen Kuchenform oder einem Bräter haben, können Sie sie einfacher in 3 gleichmäßige Portionen aufteilen.
Nachdem die Kartoffeln über Nacht gekühlt wurden, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und teilen Sie den Teig in 3 gleichmäßige Portionen. Eine Charge entnehmen und in eine Rührschüssel geben. Stellen Sie die restlichen Chargen bis zur Verwendung wieder in den Kühlschrank.
Fügen Sie 1 1/2 Tassen Mehl von Hand zu der Kartoffelmischung hinzu. Arbeite die Mischung mit der Hand weiter, bis sie gründlich vermischt ist und eine glatte, gleichmäßige Textur hat.


Hinweis: Wenn Sie mit dem Ausrollen des Teigs beginnen möchten, schneiden Sie einen Abschnitt für das erste Blatt ab. Wenn dieser Abschnitt nach dem Rollen die gewünschte Größe für die Lefse-Stücke hat, verwenden Sie die Abschnitte wie geritzt. Wenn es zu groß oder zu klein ist, passen Sie die Kerben auf der Teigrolle entsprechend an.


Verwenden Sie das Nudelholz, um dieses Mehl in die Oberfläche zu arbeiten und das Nudelholz zu bestreichen. Rollen Sie das Mehl, bis es in die Oberfläche des Teigtuchs eingearbeitet ist. Wenn Sie eine Abdeckung auf dem Nudelholz verwenden, achten Sie darauf, dass es auch gut mit Mehl gewürzt ist. Bürsten Sie überschüssiges Mehl vom Nudelholz, bevor Sie mit dem Ausrollen des Blattes beginnen.

Sobald das Mehl in die Oberfläche eingearbeitet ist, können Sie beginnen, ein Stück auszurollen. Nehmen Sie einen Teigabschnitt und drücken Sie ihn zu einer kleinen Scheibe flach.

Geben Sie etwas mehr Mehl in die Mitte des Teigtuchs und legen Sie die abgeflachte Scheibe auf das Mehl, um die Unterseite zu beschichten, dann drehen Sie die Scheibe um und beginnen Sie zu rollen.


Den Teig weiter ausrollen, bis er sehr dünn und gleichmäßig dick ist. Sie können die Lefse-Sticks durch den Teig hindurch sehen, wenn er dünn genug ist.
Nach dem Rollen sollte der Lefse eine ziemlich runde Form haben. Jedes Stück ist möglicherweise nicht perfekt rund oder genau gleich groß. Nachdem Sie ein paar Stücke ausgerollt haben, werden Sie beginnen, die Technik zu beherrschen.


Heben Sie die ausgerollten Blätter vorsichtig an und legen Sie die Hälfte auf den vorgeheizten Grill und klappen Sie die restliche Hälfte schnell auf den Grill, um sie gleichmäßig zu braten.

Lassen Sie den Lefse auf einer Seite garen und überprüfen Sie oft, ob er anfängt, braun zu werden. Das Blatt beginnt leicht zu sprudeln und es bilden sich braune Flecken auf der Unterseite, während es gebraten wird.

Wenden Sie das Blatt, sobald es wie gewünscht gebräunt ist. Einige bevorzugen es, dass ihr Lefse nur gebräunt ist, bis es mit hellen Flecken gesprenkelt ist, und andere mögen ihres gekocht, bis die Flecken ein dunkleres Braun sind.
Verwenden Sie den linken Drehstab erneut und nehmen Sie durch die Mitte auf. Drehen Sie das Lefse um und verwenden Sie den Lefse-Stick, um es zu entfalten.
Die zweite Seite genauso braten wie die erste. Wenn der Lefse beim Braten Blasen wirft, drücken Sie ihn leicht nach unten, damit der Lefse gleichmäßig gart.


Hinweis: Starten Sie die Temperatur des Grills bei 400 ° F. Wenn Sie beim Braten das Gefühl haben, dass das Fleisch zu lange oder zu schnell gart, stellen Sie die Temperatur des Grills entsprechend ein. Im Allgemeinen haben Sie Zeit, das nächste Stück auszurollen, während es auf der ersten Seite kocht. Wenn das Blatt auf der ersten Seite fertig ist, bevor Sie das nächste ausrollen, drehen Sie den Grill etwas herunter. Wenn das nächste Stück ausgerollt wird und Sie einige Minuten warten müssen, bevor es umgedreht werden kann, drehen Sie den Grill etwas auf.

Wenn das Lefse fertig ist, heben Sie es mit dem Lefse-Stick vom Grill und legen Sie es flach auf ein sauberes, glattes Handtuch.

Decken Sie den Lefse mit einem weiteren Tuch ab und braten Sie dann den restlichen Lefse-Teig auf dieselbe Weise weiter.

Bevor Sie mit dem Frittieren des nächsten Stücks beginnen, bürsten Sie das überschüssige Mehl vom Grill. Verwenden Sie ein weiches, trockenes Tuch, das in mehrere Lagen gefaltet ist, um es vor der Hitze zu schützen. So vermeiden Sie, dass sich auf dem Grill angebranntes Mehl ansammelt.

Wenn Sie ein Stück Lefse fertig haben, legen Sie es auf das letzte Stück und decken Sie es wieder mit dem trockenen Handtuch ab. Wenn die Lefse-Stücke nach dem Frittieren einen Überschuss an Mehl aufweisen, bürsten Sie sie leicht ab, nachdem Sie sie vom Grill genommen haben. Sie können sie mit den Fingern abbürsten oder ein Backpinsel funktioniert auch gut.
Nach dem vollständigen Abkühlen ist der Lefse verzehrfertig. Butter auf einer Seite des Blattes verteilen.
Nachdem Sie die eine Seite mit Butter bestrichen haben, falten Sie die Lefse mit der gebutterten Seite nach innen und schneiden Sie dann das gefaltete Stück in zwei Hälften.
Den Lefse aufrollen und servieren. Manche Leute ziehen es vor, kleinere Stücke zu rollen. Um kleinere Stücke zu machen, Butter auf einer Seite wie gezeigt und nicht zur Hälfte falten. Schneiden Sie das flache Blatt in der Mitte durch und schneiden Sie es dann erneut in der entgegengesetzten Richtung zu 4 Vierteln durch. Jedes Viertelstück zum Servieren aufrollen.


  • 9 c. Instant-Kartoffelknospen
  • 2 EL. Zucker
  • 2 EL. Salz
  • 1 c. (2 Sticks) Butter oder Margarine
  • 1 c. Halb & Halbe
  • 6 c. Wasser
  • 4 1/2 c. Mehl

Mischen Sie die oben genannten Zutaten in zwei Chargen. Es wird die Handhabung erleichtern.

Mischen Sie 4 1/2 c. Kartoffelknospen in einer Rührschüssel mit 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Salz. Beiseite stellen, während das Wasser, die Butter und die Hälfte und die Hälfte erhitzt werden.

Kombinieren Sie 1/2 c. Butter, 1/2 Tasse Half & Half und 3 c. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Diese Zutaten können auch in eine mikrowellengeeignete Schüssel gegeben und in der Mikrowelle zum Kochen gebracht werden.

Rühren Sie nur, bis die Mischung gut vermischt ist.

Wiederholen Sie diesen Vorgang in gleicher Weise für die zweite Charge.

Legen Sie die Kartoffeln über Nacht oder für mindestens 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank.

Setzen Sie die Lefse-Zubereitung auf die gleiche Weise fort, wie oben für Lefse mit echten Kartoffeln beschrieben, beginnend mit dem Mischen des Mehls.

Lefse-Rezept mit Instant-Kartoffeln

Sobald das Wasser, die Hälfte und die Hälfte, und die Butter kochen, vom Herd nehmen und die trockenen Zutaten hinzufügen.
Wenn beide Chargen fertig sind, legen Sie sie in eine rechteckige Kuchenform oder einen Bräter und klopfen Sie sie gleichmäßig ab. Legen Sie ein Papiertuch über die Kartoffeln und decken Sie sie wie oben gezeigt mit Plastik oder Folie ab.

Das Papiertuch schützt die Kartoffeln vor Feuchtigkeit, indem es Kondenswasser absorbiert, das sich beim Kühlen bilden kann.


Wenn die Blätter noch etwas warm sind, wenn Sie sie verpacken und in den Kühlschrank stellen möchten, können Sie vor dem Verschließen ein Papiertuch oben und unten auf den Beutel legen. Die Papiertücher nehmen die sich bildende Feuchtigkeit auf und verhindern, dass das Blatt durchnässt wird.

Sobald die Lefse gekühlt und vollständig abgekühlt ist, können die Papiertücher entfernt werden.

Lagerte das Blatt etwa eine Woche im Kühlschrank. Wenn eine längere Lagerung gewünscht wird, in eine gefrierfeste Plastiktüte legen oder fest in Plastikfolie einwickeln. Um zusätzlichen Schutz zu gewährleisten, wickeln Sie das in Plastik eingewickelte Blatt auch in Aluminiumfolie ein.

Wenn Sie ein Stück nach dem anderen aus dem Gefrierschrank nehmen möchten, legen Sie Wachspapier zwischen die Blätter, damit sie nicht zusammenfrieren.

Ein gut gewürztes Gebäcktuch hilft beim Ausrollen. Der Teig muss sehr dünn ausgerollt werden und ein abgelagertes Teigtuch verhindert, dass der Teig klebt, wenn er auf den Grill gelegt wird. Wenn Sie kein Teigtuch haben, funktioniert auch eine gut bemehlte Oberfläche.

Ein gerilltes Nudelholz eignet sich gut, um den Teig schön dünn auszurollen. Es bietet auch die traditionellen Markierungen auf der linken Seite. Bei der Verwendung des gerillten Nudelholzes ist darauf zu achten, dass der Teig nicht in den Rillen kleben bleibt. Dies führt zu Problemen beim Ausrollen des Teigs. Ein glattes Nudelholz kann auch verwendet werden, wenn Sie dies zur Verfügung haben.

Dies ist ein sehr langer dünner Stock, der von 3/4 Zoll bis 1 1/2 Zoll breit gefunden werden kann. Der Stab ist im Allgemeinen etwa 24" lang. Er hat einen dünnen, sich verjüngenden Rand, der es leicht macht, ihn beim Anheben zum Transportieren zum Grill unter das Blatt zu schieben und beim Kochen umzudrehen. Wenn Sie keinen Zugang zu einer Blattwende haben Stock, ein Utensil wie ein Pfannkuchenwender könnte verwendet werden, aber es wird schwieriger, das dünne Blatt zu handhaben und zu wenden, ohne den Teig zu zerreißen, wenn diese Art von Werkzeug verwendet wird.

Dies ist ein flaches, rundes Grilldesign speziell zum Braten von Lefse. Da es flach und ohne Seiten ist, erleichtert es das Wenden des Blattes beim Braten. Es besteht in der Regel aus Aluminium, ist aber auch mit Antihaft-Oberfläche erhältlich. Die Antihaft-Oberfläche kann die Handhabung des Blattes erschweren, da das Blatt dazu neigt, mehr herumzurutschen, was es schwierig macht, richtig darunter zu kommen, wenn Sie versuchen, es zu drehen. Der Grill verfügt über eine Temperaturkontrollanzeige, die es dem Gerät ermöglicht, sich auf bis zu 500 ° F zu erhitzen, was in vielen Rezepten verlangt, dass das Lefse bei 400 ° F bis 500 ° F gebraten wird. Wenn Sie keinen Lefse-Grill haben, kann auch eine elektrische Bratpfanne verwendet werden, die bis zu 450 ° F erhitzen kann Größe können Sie die Lefse machen.

Stellen Sie sicher, dass das Blatt vor der Lagerung vollständig abgekühlt ist, da es sonst nach dem Verpacken Kondenswasser bildet und das Blatt dadurch durchnässt wird.

Nach dem Abkühlen die Stücke in zwei Hälften falten und mit abwechselnd gefalteten Kanten übereinander stapeln. Das Abwechseln der gefalteten Kanten ermöglicht eine kleine Luftzirkulation, um zu verhindern, dass sich Feuchtigkeit ansammelt. Stapeln Sie 6 Stück für jedes Paket.

Das Blatt kann in einer verschließbaren Plastiktüte aufbewahrt, in Plastikfolie eingewickelt oder in Aluminiumfolie eingewickelt werden




Achte darauf, dass die Alufolie von allen Seiten fest um das Blatt gewickelt ist. Das Lefse kann bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Auftauen von Lefse

Zum Auftauen von gefrorenem Blattgemüse aus dem Gefrierschrank nehmen und in einen verschließbaren Plastikbeutel legen, falls er sich noch nicht in einem befindet. Legen Sie ein trockenes Papiertuch auf den Boden und die Oberseite des Blattes in den Beutel. Zum Auftauen in den Kühlschrank stellen. Die Papiertücher helfen dabei, die Feuchtigkeit aufzunehmen, die sich beim Auftauen des Blattes bildet. Sobald das Blatt vollständig aufgetaut ist, können die Papiertücher aus dem Beutel genommen werden.


Wie man Lefse macht

Lefse ist ein skandinavisches Fladenbrot aus Kartoffeln. Der Teig wird sehr dünn ausgerollt und dann auf einem heißen Grill gebraten. Es wird in vielerlei Hinsicht genossen. Traditionell wird es gebuttert, mit Zucker bestreut und dann aufgerollt und als süßer Leckerbissen gegessen, oder es wird einfach mit Butter bestrichen und aufgerollt, um es zusammen mit herzhaften Speisen wie Fleisch und Gemüse zu essen. Es wird auch mit braunem Zucker oder Zimt genossen. Manche verteilen sogar Erdnussbutter oder Gelee darauf. Es wird traditionell zu Thanksgiving und Weihnachten serviert, kann aber das ganze Jahr über genossen werden.

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Lefse, aber alle enthalten die Grundzutaten Kartoffeln, Butter, Sahne oder Milch und Mehl. Einige Rezepte verlangen eher Instant-Kartoffeln als echte Kartoffeln. Der Beginn mit einem guten Rezept ist entscheidend für den Erfolg. Einige Rezepte sind einfacher zu handhaben als andere, aber es braucht im Grunde Übung, um ein gutes Blatt zu machen. Im Folgenden finden Sie Informationen über die zu verwendende Ausrüstung und zwei verschiedene Rezepte, eine mit echten Kartoffeln und eine mit Instant-Kartoffeln.

Es gibt spezielle Lefse-Geräte, die den Lefse-Herstellungsprozess unterstützen, aber diese Geräte sind nicht unbedingt erforderlich. Es gibt grundlegende Küchenwerkzeuge, die auch verwendet werden können. Die für die Herstellung von Lefse benötigte Ausrüstung ist unten gezeigt.


Kartoffelreis


Kartoffelstampfer

Sobald die Kartoffeln gekocht sind, müssen sie gereist oder püriert werden.

Die Kartoffelpresse zwingt die Kartoffeln durch kleine Löcher in der Kartoffelpresse, wodurch Klumpen in den Kartoffeln gut entfernt werden. Der Kartoffelstampfer macht auch einen guten Job beim Pürieren der Kartoffeln, so dass sie keine Klumpen haben, aber er ist etwas arbeitsintensiver als der Reiszer. Beide Werkzeuge können verwendet werden, um die Kartoffeln zuzubereiten.

Ein elektrischer Mixer kann auch verwendet werden, um die Kartoffeln zu pürieren.



  • 5 Pfund. von Kartoffeln
  • 1 c. (2 Sticks) Butter oder Margarine
  • 1 c. Halb & Halbe
  • 2 EL. Zucker
  • 2 EL. Salz
  • 4 1/2 c. Mehl

Kartoffeln schälen und halbieren. Wenn die Kartoffel zu groß ist, noch einmal halbieren. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu klein zu schneiden. Wenn sie zu klein geschnitten sind, werden sie beim Garen zu feucht. Versuchen Sie, die Stücke so zu schneiden, dass sie eine möglichst einheitliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.

In einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Überprüfen Sie alle 5 Minuten, da die Garzeit je nach Art, Größe und Menge der gekochten Kartoffeln variiert.

Während die Kartoffeln noch heiß sind, zerdrücke sie mit einer Kartoffelpresse, einem Kartoffelstampfer oder einem elektrischen Rührgerät bei niedriger Geschwindigkeit. Mixen, bis es glatt ist.

Hinweis: Wenn Sie einen Handstampfer haben, ist es hilfreich, die Kartoffeln zuerst von Hand zu zerstampfen und dann, falls gewünscht, mit einem Elektromixer oder einem Reiszerkleinerer fertig zu stampfen. Auch das Arbeiten mit der Hälfte der Charge auf einmal erleichtert das Pürieren und Mischen des Teigs.

Arbeiten Sie mit einer halben Charge und rühren Sie 1/2 Tasse weiche Butter (nicht geschmolzen) ein. Fügen Sie 1 Esslöffel Zucker und 1/2 Esslöffel restliches Salz hinzu. Dann 1/2 Tasse Half & Half einfüllen und gründlich mischen.

Mit der zweiten Hälfte der Kartoffeln wiederholen.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf ein großes, leicht bemehltes Backblech legen. Den Teig zu einer Rolle mit einem Durchmesser von etwa 2 cm formen. Partitur in 12 gerade Abschnitte.

Schalten Sie den Lefse-Grill ein, um mit dem Vorheizen zu beginnen, bevor Sie mit dem Ausrollen Ihres ersten Lefse-Stücks beginnen. Stellen Sie den Grill auf 400 ° F ein.

Bereiten Sie die Arbeitsfläche vor, indem Sie sie mit Mehl bestreuen. Verwenden Sie am besten ein abgedecktes Lefse-Brett oder ein Teigtuch. Verwenden Sie etwa eine halbe Tasse Mehl und bestreuen Sie die Oberfläche mit Mehl, so dass sie eine Fläche bedeckt, die etwas größer ist als die Größe der Lefse-Stücke, die Sie rollen werden.

Beginnen Sie mit dem Rollen von der Mitte nach außen und drehen Sie sich bei jedem Schlag um die Scheibe. Ausrollen ähnlich wie beim Ausrollen von Kuchenkruste. Versuchen Sie, die Form beim Rollen in einem Kreis zu halten. Wenn Sie ein gerilltes Nudelholz verwenden, achten Sie darauf, dass der Teig nicht in den Rillen stecken bleibt.

Wenn der Teig am Nudelholz kleben bleibt, entfernen Sie ihn sofort, um weitere Probleme mit dem Ankleben des Teigs zu vermeiden. Bestäuben Sie das Nudelholz mit etwas mehr Mehl, wenn der Teig anfängt zu kleben.

Hinweis: Achten Sie beim Ausrollen des Teigs darauf, dass Sie das Mehl nicht zu viel verwenden. Zu viel Mehl kann dazu führen, dass der Lefse zäh und trocken wird und beim Braten an den Rändern reißt.

Schieben Sie den Lefse-Stick vorsichtig unter die Mitte des ausgerollten Teigs. Führen Sie den ganzen Kreis über den Kreis, bis der Stock auf der gegenüberliegenden Seite herauskommt, und heben Sie dann das Stück von der Arbeitsfläche ab.

Nach Belieben braten, bis sie gebräunt sind. Überprüfen Sie häufig den Gargrad, da es nicht lange dauert, bis es auf jeder Seite gebraten ist.

Das Blatt kann nach Belieben auch mit Zucker bestreut werden. Butter wie oben gezeigt und dann vor dem Falten in zwei Hälften eine Hälfte mit Zucker bestreuen. Andere Zutaten wie Zimt, brauner Zucker, Erdnussbutter und Gelee werden manchmal eher als Zucker auf das Blatt gestrichen.

Falten Sie das Blatt in zwei Hälften, indem Sie die Seite mit nur Butter über die gezuckerte Hälfte falten.

Schneiden Sie das gefaltete Blatt wie oben gezeigt in zwei Hälften. Jede Blatthälfte kann dann wieder in zwei Hälften gefaltet und als flaches Stück serviert werden. Oder es kann wie oben gezeigt aufgerollt werden.

Falls nicht servierbereit, siehe unten für Lefse-Lagerung.

Lefse-Rezept mit echten Kartoffeln


Kartoffeln sind fertig, wenn sich eine Gabel bis zur Mitte einführen und ohne Widerstand herausnehmen lässt. Die Kartoffeln nicht zu lange kochen, da sie dadurch zu feucht werden. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen, um sicherzustellen, dass sie gut abtropfen.



Nachdem Sie beide Chargen gründlich gemischt haben, geben Sie die Kartoffelmischung in eine große rechteckige Kuchenform oder einen Bräter und klopfen Sie sie gleichmäßig in die Pfanne. Legen Sie ein Papiertuch über die Kartoffeln und decken Sie sie mit Plastik oder Folie ab. Über Nacht oder mindestens 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Papiertuch schützt die Kartoffeln vor Feuchtigkeit, indem es Kondenswasser absorbiert, das sich beim Kühlen bilden kann.


Hinweis: Die Kartoffelmischung kann zum Kühlen in der Schüssel, in die sie gemischt wurde, belassen werden, aber wenn es an der Zeit ist, das Mehl unterzumischen, ist es einfacher, mit den Kartoffeln in der Pfanne zu arbeiten. Es ist einfacher, die Kartoffelmischung zu dritteln, wenn Sie das Mehl untermischen, bevor Sie das Blatt rollen und braten. Wenn Sie sie in einer rechteckigen Kuchenform oder einem Bräter haben, können Sie sie einfacher in 3 gleichmäßige Portionen aufteilen.
Nachdem die Kartoffeln über Nacht gekühlt wurden, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und teilen Sie den Teig in 3 gleichmäßige Portionen. Eine Charge entnehmen und in eine Rührschüssel geben. Stellen Sie die restlichen Chargen bis zur Verwendung wieder in den Kühlschrank.
Fügen Sie 1 1/2 Tassen Mehl von Hand zu der Kartoffelmischung hinzu. Arbeite die Mischung mit der Hand weiter, bis sie gründlich vermischt ist und eine glatte, gleichmäßige Textur hat.


Hinweis: Wenn Sie mit dem Ausrollen des Teigs beginnen möchten, schneiden Sie einen Abschnitt für das erste Blatt ab. Wenn dieser Abschnitt nach dem Rollen die gewünschte Größe für die Lefse-Stücke hat, verwenden Sie die Abschnitte wie geritzt. Wenn es zu groß oder zu klein ist, passen Sie die Kerben auf der Teigrolle entsprechend an.


Verwenden Sie das Nudelholz, um dieses Mehl in die Oberfläche zu arbeiten und das Nudelholz zu bestreichen. Rollen Sie das Mehl, bis es in die Oberfläche des Teigtuchs eingearbeitet ist. Wenn Sie eine Abdeckung auf dem Nudelholz verwenden, achten Sie darauf, dass es auch gut mit Mehl gewürzt ist. Bürsten Sie überschüssiges Mehl vom Nudelholz, bevor Sie mit dem Ausrollen des Blattes beginnen.

Sobald das Mehl in die Oberfläche eingearbeitet ist, können Sie beginnen, ein Stück auszurollen. Nehmen Sie einen Teigabschnitt und drücken Sie ihn zu einer kleinen Scheibe flach.

Geben Sie etwas mehr Mehl in die Mitte des Teigtuchs und legen Sie die abgeflachte Scheibe auf das Mehl, um die Unterseite zu beschichten, dann drehen Sie die Scheibe um und beginnen Sie zu rollen.


Den Teig weiter ausrollen, bis er sehr dünn und gleichmäßig dick ist. Sie können die Lefse-Sticks durch den Teig hindurch sehen, wenn er dünn genug ist.
Nach dem Rollen sollte der Lefse eine ziemlich runde Form haben. Jedes Stück ist möglicherweise nicht perfekt rund oder genau gleich groß. Nachdem Sie ein paar Stücke ausgerollt haben, werden Sie beginnen, die Technik zu beherrschen.


Heben Sie die ausgerollten Blätter vorsichtig an und legen Sie die Hälfte auf den vorgeheizten Grill und klappen Sie die restliche Hälfte schnell auf den Grill, um sie gleichmäßig zu braten.

Lassen Sie den Lefse auf einer Seite garen und überprüfen Sie oft, ob er anfängt, braun zu werden. Das Blatt beginnt leicht zu sprudeln und es bilden sich braune Flecken auf der Unterseite, während es gebraten wird.

Wenden Sie das Blatt, sobald es wie gewünscht gebräunt ist. Einige bevorzugen es, dass ihr Lefse nur gebräunt ist, bis es mit hellen Flecken gesprenkelt ist, und andere mögen ihres, das gekocht wird, bis die Flecken ein dunkleres Braun sind.
Verwenden Sie den linken Drehstab erneut und nehmen Sie durch die Mitte auf. Drehen Sie das Lefse um und verwenden Sie den Lefse-Stick, um es zu entfalten.
Die zweite Seite genauso braten wie die erste. Wenn der Lefse während des Bratens Blasen wirft, drücken Sie ihn leicht nach unten, damit der Lefse gleichmäßig gart.


Hinweis: Starten Sie die Temperatur des Grills bei 400 ° F. Wenn Sie beim Braten das Gefühl haben, dass das Fleisch zu lange oder zu schnell gart, stellen Sie die Temperatur des Grills entsprechend ein. Im Allgemeinen haben Sie Zeit, das nächste Stück auszurollen, während es auf der ersten Seite kocht. Wenn das Blatt auf der ersten Seite fertig ist, bevor Sie das nächste ausrollen, drehen Sie den Grill etwas herunter. Wenn das nächste Stück ausgerollt wird und Sie einige Minuten warten müssen, bevor es umgedreht werden kann, drehen Sie den Grill etwas auf.

Wenn das Lefse fertig ist, heben Sie es mit dem Lefse-Stick vom Grill und legen Sie es flach auf ein sauberes, glattes Handtuch.

Decken Sie den Lefse mit einem weiteren Tuch ab und braten Sie dann den restlichen Lefse-Teig auf dieselbe Weise weiter.

Bevor Sie mit dem Frittieren des nächsten Stücks beginnen, bürsten Sie das überschüssige Mehl vom Grill. Verwenden Sie ein weiches, trockenes Tuch, das in mehrere Lagen gefaltet ist, um es vor der Hitze zu schützen. Dadurch wird verhindert, dass sich auf dem Grill eine Ansammlung von verbranntem Mehl ansammelt.

Wenn Sie ein Stück Lefse fertig haben, legen Sie es auf das letzte Stück und decken Sie es wieder mit dem trockenen Handtuch ab. Wenn die Lefse-Stücke nach dem Frittieren einen Überschuss an Mehl aufweisen, bürsten Sie sie leicht ab, nachdem Sie sie vom Grill genommen haben. Sie können sie mit den Fingern abbürsten oder ein Backpinsel funktioniert auch gut.
Nach dem vollständigen Abkühlen ist der Lefse verzehrfertig. Butter auf einer Seite des Blattes verteilen.
Nachdem Sie die eine Seite mit Butter bestrichen haben, falten Sie die Lefse mit der gebutterten Seite nach innen und schneiden Sie dann das gefaltete Stück in zwei Hälften.
Den Lefse aufrollen und servieren. Manche Leute ziehen es vor, kleinere Stücke zu rollen. Um kleinere Stücke zu machen, Butter auf einer Seite wie gezeigt und nicht zur Hälfte falten. Schneiden Sie das flache Blatt in der Mitte durch und schneiden Sie es dann erneut in der entgegengesetzten Richtung zu 4 Vierteln durch. Jedes Viertelstück zum Servieren aufrollen.


  • 9 c. Instant-Kartoffelknospen
  • 2 EL. Zucker
  • 2 EL. Salz
  • 1 c. (2 Sticks) Butter oder Margarine
  • 1 c. Halb & Halbe
  • 6 c. Wasser
  • 4 1/2 c. Mehl

Mischen Sie die oben genannten Zutaten in zwei Chargen. Es wird die Handhabung erleichtern.

Mischen Sie 4 1/2 c. Kartoffelknospen in einer Rührschüssel mit 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Salz. Beiseite stellen, während das Wasser, die Butter und die Hälfte und die Hälfte erhitzt werden.

Kombinieren Sie 1/2 c. Butter, 1/2 Tasse Half & Half und 3 c. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Diese Zutaten können auch in eine mikrowellengeeignete Schüssel gegeben und in der Mikrowelle zum Kochen gebracht werden.

Rühren Sie nur, bis die Mischung gut vermischt ist.

Wiederholen Sie diesen Vorgang in gleicher Weise für die zweite Charge.

Legen Sie die Kartoffeln über Nacht oder für mindestens 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank.

Setzen Sie die Lefse-Zubereitung auf die gleiche Weise fort, wie oben für Lefse mit echten Kartoffeln beschrieben, beginnend mit dem Mischen des Mehls.

Lefse-Rezept mit Instant-Kartoffeln

Sobald das Wasser, die Hälfte und die Hälfte, und die Butter kochen, vom Herd nehmen und die trockenen Zutaten hinzufügen.
Wenn beide Chargen fertig sind, legen Sie sie in eine rechteckige Kuchenform oder einen Bräter und klopfen Sie sie gleichmäßig ab. Legen Sie ein Papiertuch über die Kartoffeln und decken Sie sie wie oben gezeigt mit Plastik oder Folie ab.

Das Papiertuch schützt die Kartoffeln vor Feuchtigkeit, indem es Kondenswasser aufnimmt, das sich beim Kühlen bilden kann.


Wenn die Blätter noch etwas warm sind, wenn Sie sie verpacken und in den Kühlschrank stellen möchten, können Sie vor dem Verschließen ein Papiertuch oben und unten auf den Beutel legen. Die Papierhandtücher nehmen die sich bildende Feuchtigkeit auf und verhindern, dass das Blatt durchnässt wird.

Sobald die Lefse gekühlt und vollständig abgekühlt ist, können die Papiertücher entfernt werden.

Lagerte das Blatt etwa eine Woche im Kühlschrank. Wenn eine längere Lagerung gewünscht wird, in eine gefrierfeste Plastiktüte legen oder fest in Plastikfolie einwickeln. Um zusätzlichen Schutz zu gewährleisten, wickeln Sie das in Plastik eingewickelte Blatt auch in Aluminiumfolie ein.

Wenn Sie ein Stück nach dem anderen aus dem Gefrierschrank nehmen möchten, legen Sie Wachspapier zwischen die Blätter, damit sie nicht zusammenfrieren.

Stellen Sie sicher, dass das Blatt vor der Lagerung vollständig abgekühlt ist, da es sonst nach dem Verpacken Kondenswasser bildet und das Blatt dadurch durchnässt wird.

Nach dem Abkühlen die Stücke in zwei Hälften falten und mit abwechselnd gefalteten Kanten übereinander stapeln. Das Abwechseln der gefalteten Kanten ermöglicht eine kleine Luftzirkulation, um zu verhindern, dass sich Feuchtigkeit ansammelt. Stapeln Sie 6 Stück für jedes Paket.

Das Blatt kann in einer verschließbaren Plastiktüte aufbewahrt, in Plastikfolie eingewickelt oder in Aluminiumfolie eingewickelt werden




Achte darauf, dass die Alufolie von allen Seiten fest um das Blatt gewickelt ist. Das Lefse kann bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Auftauen von Lefse

Zum Auftauen von gefrorenem Blattgemüse aus dem Gefrierschrank nehmen und in einen verschließbaren Plastikbeutel legen, falls er sich noch nicht in einem befindet. Legen Sie ein trockenes Papiertuch auf den Boden und die Oberseite des Blattes in den Beutel. Zum Auftauen in den Kühlschrank stellen. Die Papiertücher helfen dabei, die Feuchtigkeit aufzunehmen, die sich beim Auftauen des Blattes bildet. Sobald das Blatt vollständig aufgetaut ist, können die Papiertücher aus dem Beutel genommen werden.