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Saison: Champagner

Saison: Champagner


Die vollständige Anleitung zum Auswählen, Aufbewahren, Öffnen – sogar zum Kochen mit dem sprudelnden Zeug.

Alles über: Champagner wurde zuerst von einem Mönch namens Dom Perignon aus dem 17. Jahrhundert kreiert. Als er es zum ersten Mal probierte, rief er angeblich aus: "Oh, komm schnell, ich trinke Sterne!" Um zu verhindern, dass seine Erfindung explodiert (er war in diesem Unterfangen nur mäßig erfolgreich), verwendete Perignon dickere Weinflaschen als die Norm und band die Korken mit einer Schnur fest.

Was es ist: Dieses berauschende Getränk ist eigentlich eine prickelnde Mischung aus Rot- und Weißweinen. Echter Champagner kommt nur aus der Champagne im Nordosten Frankreichs, wo die übliche Traubenkombination Chardonnay mit Pinot Noir oder Pinot Blanc ist. Champagner-Lookalikes aus Italien werden als Spumante bezeichnet, während deutsche Versionen als Sekt bezeichnet werden und solche aus Orten wie den USA einfach als Schaumweine bezeichnet werden.

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Wie es aussieht: Diese sprudelnden Gebräue reichen in der Farbe von blassem Gold bis hin zu einem satten Apricot-Rouge.
Wie es schmeckt: Champagner reichen im Geschmack von hefig bis toastig und von trocken bis süß. Das Etikett verrät Ihnen den Süßegrad.

Hier ist eine kurze Anleitung, um Ihnen die Auswahl zu erleichtern:

  • Brut: extrem trocken (weniger als 1,5% Zucker)
  • Extra sec oder extra trocken: trocken (1,2-2,0% Zucker)
  • Sek: leicht süß (1,7-3,5% Zucker)
  • Halbsek: süß (3,3-5,0% Zucker); Dessertwein
  • Doux: sehr süß (über 5,0% Zucker); Dessertwein

Warum es so teuer ist: Die besten Champagner stammen nicht nur aus erstklassigen Trauben, sondern werden auch nach einem komplexen traditionellen Verfahren namens methode champenoise hergestellt, bei dem der Wein eine zweite Gärung in der Flasche durchläuft.

Tipps zur Aufbewahrung: Dieser Neujahrsfavorit sollte nie länger als ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, da übermäßige Kälte sowohl den Geschmack als auch das Bouquet trübt. (Dies gilt auch für andere Weißweine.) Lagern Sie ihn stattdessen an einem kühlen, trockenen Ort.

Serviertipps: Champagner (und andere Schaumweine) sollten gekühlt serviert werden, also zwei Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Bei Bedarf können Sie es in etwa 20 Minuten schnell kühlen, indem Sie die Flasche vollständig in einen Eimer tauchen, der mit einer 50/50-Aufteilung aus Eis und Wasser gefüllt ist.

Gehen Sie wie folgt vor, um die Flasche zu öffnen:

  1. Entfernen Sie die Folie.
  2. Drehen Sie den Drahtkäfig um den Korken herum.
  3. Halte die Flasche in einem 45-Grad-Winkel und zeige von allen anderen Personen im Raum weg.
  4. Halten Sie Ihre Finger über dem Korken und drehen Sie die Flasche (aber nicht den Korken) vorsichtig mit der anderen Hand.
  5. Wenn Sie spüren, wie sich der Korken löst und nach oben bewegt, ziehen Sie ihn vorsichtig mit dem Daumen aus der Flasche. Wenn es richtig gemacht ist, hören Sie ein leises "Puff", kein lautes "Pop". Champagner sollte immer in schlanken Flöten serviert werden, die viel weniger Blasen entweichen lassen als bei Weithalsgläsern. Stellen Sie sicher, dass die Flöten frei von Seifenfilm und Staub sind, die beide die Blasen zerstören können.

Tipps zum Sparen: Der beste Weg, um das Spritzen von übrig gebliebenen Champagner aufrechtzuerhalten, ist die Verwendung eines kostengünstigen Champagnerstopfens aus Metall (erhältlich in Weingeschäften und Gourmet-Fachgeschäften). Lassen Sie stattdessen eine Edelstahlnadel oder -nadel in die Flasche fallen und befestigen Sie einen Ballon darüber mit einem Gummiband. Bei beiden Methoden bleibt das Getränk etwa zwei Tage lang sprudelnd.

Wusstest du schon: Hat Ihr Champagner seinen Glanz verloren? Beleben Sie es wieder, indem Sie eine Rosine in die Flasche fallen lassen.

Nährwertangaben: Ein 3,5-Unzen-Glas des Sekts kostet Sie etwa 70 Kalorien. Außerdem nehmen Sie 1,0 Gramm Protein und 5,0 Milligramm Natrium zu sich, jedoch keine Ballaststoffe, Fett oder Cholesterin.


Werfen Sie den restlichen Champagner nicht weg – verbrauchen Sie stattdessen Ihren Schaum in diesen 7 einfachen Gerichten

Nach Silvester werfen die meisten Leute ihre halbfertigen Champagner- und Sektflaschen weg, aber Köche sagen, das könnte eine Verschwendung sein.

"Ich bin wie, 'Warum würdest du es wegwerfen?' Speichern Sie es einfach und verwenden Sie es so, als würden Sie eine Pfanne ablöschen oder eine Reduktion machen und Butter einrühren", sagte Köchin Adrienne Cheatham, Gründerin der Pop-up-Dinner-Serie SundayBest, gegenüber Insider.

„Jetzt, wo es nur ein flacher Wein ist, ist er vielleicht nicht gut zum Trinken. Er gibt Ihnen vielleicht nicht den gleichen Geschmack, den Sie von einem guten Trinkwein erwarten, aber beim Kochen hat er immer noch so viel Wert“, sagte sie .

Insider sprach mit Cheatham und anderen Köchen, um sieben köstliche Möglichkeiten zu erfahren, wie Sie Frühstück, Abendessen und Desserts mit Champagner und Sekt, den Sie nach Silvester oder anderen Feierlichkeiten in Ihrem Kühlschrank haben, prickeln können.


20 Champagner-Cocktails für Ihre nächste Feier

Möchten Sie Ihr Trinkspiel verbessern? Lassen Sie die Korken knallen und starten Sie mit diesen herrlich erfrischenden Rezepten in den Abend.

Wir lieben die elegante Schlichtheit von Champagner für sich allein, aber es ist etwas ganz Besonderes, die Dinge auf die nächste Stufe zu heben, Ihren Sekt mit ein paar durchdachten Zutaten aufzupeppen und nichts verleiht einem Cocktail ein zusätzliches Flair wie ein Schluck Sekt. Wenn Sie das nächste Mal nach einer Möglichkeit suchen, Ihre Lieblingswunderkerzen einen Hauch festlicher zu machen, ziehen Sie diese Champagner-Cocktails in Betracht, um Ihre Gäste zum Summen zu bringen.

Zutaten
1,5 oz Kaiserin 1908
0,75 Unzen frischer Zitronensaft
0,5 Unzen einfacher Sirup
Schaumwein

Anweisungen

Alle Zutaten außer Sekt auf Eis shaken, doppelt in eine gekühlte Flöte abseihen und mit Sekt auffüllen. Mit einer Zitronenspirale garnieren.

Zutaten
1,5 oz Mount Gay Black Barrel Rum
0,75 Unzen Honig-Ryrup
3 Salbeiblätter
2 oz trockener Sekt

Anweisungen

Rum, Limette, Sirup und Salbei in einen Shaker geben. Eis hinzufügen und schütteln. Fein in Sektglas abseihen und mit Sekt auffüllen. Mit Zitrone und Salbei garnieren.

Zutaten
1 Flasche Champagner
1 Tasse Apfelwein
2 EL Zucker
1 EL gemahlener Zimt

Anweisungen

Auf einem kleinen Teller Zucker und Zimt mischen. Tauchen Sie die Champagnerflöten in Wasser, um die Ränder zu benetzen, und tauchen Sie sie dann in eine Zimt-Zucker-Mischung. Champagnerflöten zu 1/4 mit Apfelwein füllen, dann mit Champagner auffüllen.

Zutaten
1,5 oz Malibu Original
0,5 Unzen Ananassaft
0,5 Unzen Kokoscreme
3 Unzen Sekt

Anweisungen

Alle Zutaten (außer Sekt) in einen mit Eis gefüllten Shaker geben. Kalt schütteln, Sekt in einen Shaker geben und umrühren. In ein gekühltes Glas abseihen und mit einer Ananasscheibe belegen.

Zutaten
1 oz Nonino Amaro
0,5 Unzen einfacher Sirup
0,5 Unzen Zitronensaft
3 Scheiben Erdbeere
Montand Brut Champagner

Anweisungen

2 Scheiben Erdbeere, Zuckersirup und Zitronensaft im Shaker zerdrücken. Fügen Sie Nonino und Eis hinzu und schütteln Sie, bis es vollständig gekühlt ist. Doppelt in ein Champagnerglas abseihen und mit Blasen auffüllen. Eine Erdbeerscheibe in die Flöte fallen lassen.

Von Austin Doiron im NEAT Bottle Shop & Tasting Room

Zutaten
1,5 oz Don Q Anejo Tequila
0,5 oz Galliano Gelb
0,5 oz St.Germain
1 Unze Zitronensaft
0,75 Unzen einfacher Sirup
0,75 Unzen Eiweiß
5 Tropfen Orangenblütenwasser
Prosecco
Getrocknetes Blutorangenrad

Anweisungen

Alle Zutaten trocken schütteln. Eis hinzufügen und erneut schütteln. In einen Brandy-Snifter gießen, mit Prosecco und 5 Tropfen Orangenblütenwasser aufgießen. Mit einem getrockneten Blutorangenrad garnieren.

Zutaten
1,5 oz Grand Marnier Cordon Rouge
0,75 Unzen frischer Zitronensaft
1 Barlöffel einfacher Sirup
mit trockenem Champagner auffüllen

Anweisungen

Alle Zutaten in einer Sektflöte vermengen. Mit Orangenschale garnieren.

Zutaten
1,5 oz Courvoisier VSOP
1 oz Dolin Dry Wermut
0,75 oz Campari
Mit Champagner auffüllen

Anweisungen

Alle Zutaten außer Champagner mit Eis mischen und verrühren. Mit Champagner auffüllen.

Zutaten
3 Tassen frisch gepresster Orangensaft
1 Tasse Kombucha mit Ingwergeschmack
2 Tassen Prosecco oder Sekt
24 Himbeeren

Anweisungen

In einem großen Krug Orangensaft und Kombucha vermischen. Mit Prosecco auffüllen, um sich zu vermischen. 3 Himbeeren auf den Boden jeder Champagnerflöte geben. Kombucha-Mischung einfüllen. Dient 8.

Zutaten
1 oz Absolut Elyx Wodka
0,75 Unzen Zitronensaft
0,5 oz Crème de Menthe
1 Unze Prosecco
0,5 Unzen Himbeersirup

Anweisungen

Elyx, Zitronensaft, Creme de Menthe und Prosecco in eine Julep-Tasse geben. Fügen Sie zerstoßenes Eis hinzu, bis es ungefähr 3/4 voll ist. Rühren, um zu verdünnen und zu kühlen. Fügen Sie mehr Crushed Ice hinzu, um einen Hügel zu bilden, und träufeln Sie dann Himbeersirup darüber. Mit einem Minzzweig und einer Himbeere garnieren.

Von Bar Margot im Four Seasons Hotel, Atlanta

Zutaten
3 oz Jardesca Roter Aperitiva
2 oz Champagner oder Schaumwein
1 Orangen-Twist

Anweisungen

Alle Zutaten in einer Sektflöte vermengen.

Zutaten
5 Granatapfelkerne
1 oz Granatapfellikör
4 Unzen gekühlter Champagner

Anweisungen

Granatapfelkerne ins Glas geben. Likör hinzugeben und Champagner aufgießen.

Zutaten
4 Mangos, sehr reif und gewürfelt
1 Mango, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten, zum Garnieren
1 Flasche Champagner

Anweisungen

In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die gewürfelten Mangos pürieren. Mit einem feinmaschigen Sieb das Püree abseihen und alle Feststoffe entfernen. (Sie sollten ungefähr 1 1/2 Tassen Püree haben.) In einem großen Krug pürierte Mango und Champagner mischen.

Zutaten
1 Esslöffel Wodka
0,25 Unzen Aprikosennektar
0,5 Tasse Champagner

Anweisungen

Gießen Sie Wodka und Nektar in eine Flöte. Mit Champagner auffüllen.

Zutaten
1 Würfelzucker
Angostura-Bitter
4 Unzen gekühlter Champagner
Zitronenschale

Anweisungen

Weichen Sie den Zuckerwürfel ein, indem Sie ihn auf die Bitterflasche legen. Halten Sie den Zuckerwürfel mit dem Finger fest und drehen Sie die Flasche auf den Kopf. Der Bitter tropft auf den Würfel und tränkt ihn in Sekunden. Lassen Sie den eingeweichten Würfel in eine Champagnerflöte fallen. Champagner einfüllen. Zitronenschale hinzufügen.

Zutaten
2 Behälter Himbeeren
8 Unzen Rhabarber
0,5 Tasse Zucker
0,5 Tasse Wasser
Gekühlter Prosecco

Anweisungen

In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Himbeeren, Rhabarber, Zucker und Wasser zu einer glatten Masse pürieren. Drücken Sie die Mischung mit einem Gummispatel durch ein feinmaschiges Sieb über eine mittelgroße Schüssel, falls gewünscht. Zum Servieren 1 bis 2 Esslöffel Püree in die Sektflöte gießen und mit Prosecco auffüllen.

Zutaten
2 Unzen Blutorangensaft
2 oz Campari
0,5 oz Rosmarin Demerara einfacher Sirup*
Schaumwein

* Rosmarin Demerara Simple Syrup: Gießen Sie 0,5 Gallonen Wasser und 1 Gallone Demerara Zucker in einen Topf. Erhitze die Zutaten, bis sie sich aufgelöst haben. Rühren, bis die Flüssigkeit ganz klar ist, dann von der Wärmequelle nehmen. Fügen Sie 5 Rosmarinzweige in den einfachen Sirup für den Geschmack hinzu, sobald er vom Brenner kommt. Bis zum Abkühlen sitzen lassen. Rosmarinzweige aus einfachem Sirup entfernen und bis zu 3 Wochen lagern.

Anweisungen

Mischen Sie den Blutorangensaft, Campari und Rosmarin-Demerara-Einfachsirup in einem Topf. Erhitzen, 5 Minuten unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Abkühlen und kühlen. Zum Servieren in Champagnerflöten füllen und mit Sekt auffüllen.


12 Sekt-Cocktails für die Feiertage

Sekt ist gleichbedeutend mit Feiern (und vor allem zu Silvester), daher ist es keine Überraschung, dass prickelnde Cocktails Ihre Weihnachtsfeier mit einem einfachen Einschenken, Rühren und Drehen zusammenbringen können. Egal, ob Sie einen temperamentvollen Brunch oder eine Abendveranstaltung veranstalten, spielen Sie mit verschiedenen Sektsorten herum, aber bewahren Sie Ihre Grand Cru Champagner im Kühler auf. Dies ist eine Zeit, um Ihre preiswerten Flaschen zu präsentieren.

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Diese wunderschönen Kelche sind eine schöne Alternative zu bekannten Flöten und bestehen aus spülmaschinenfestem Diamax-Material.

Profi-Tipp: Stellen Sie sicher, dass Sie wissen, wie man eine Flasche Champagner oder Sekt öffnet, damit sie nicht platt fällt (oder schlimmer noch, jemanden verletzen)!

Französisch 75

Der French 75 ist ein klassischer Champagner-Cocktail: traditionell, elegant und bestens für eine Cocktailparty geeignet. Holen Sie sich unser französisches 75-Rezept.

Champagner Sonnenaufgang

Probieren Sie diese einfache, sprudelnde festliche Variante des bewährten Tequila Sunrise zur Begrüßung im Jahr 2019. Sie benötigen:

  • 1 Unze Grenadine
  • 3 Unzen Orangensaft
  • 1 1/2 Unzen Tequila
  • Schaumwein
  • Eis

Füllen Sie dazu ein Longdrinkglas mit Eis und gießen Sie dann die Grenadine hinein. Als nächstes den Orangensaft, dann den Tequila dazugießen und mit Sekt auffüllen. Nach Belieben mit einer frischen Orangenscheibe garnieren.

Persimmon Champagner-Cocktail

Süße Kakis machen dies zu einem schönen, komplexen kleinen Cocktail, der super einfach zuzubereiten ist. Stellen Sie nur sicher, dass Ihre Hachiya-Kakis wirklich weich und reif sind. Holen Sie sich das Rezept für den Persimmon Champagner-Cocktail.

Kirschzucker Fizz

Die schwingenden Kirschen machen diesen süßen Cocktail besonders verspielt. Es wäre definitiv ein Publikumsmagnet auf einer Party, aber es gibt keinen Grund, warum Sie nicht einen Abend mit ein paar Freunden machen könnten. Holen Sie sich unser Rezept für Cherry Sugar Fizz.

Prickelnde Rosmarin-Granatapfel-Mimosen

Granatäpfel sind einer der besten Gründe, sich auf den Winter zu freuen. Die blumigen und kräuterigen Noten in diesem Getränk sind wunderbar an einem kalten Winterabend und es ist ein Kinderspiel, es zu kreieren. Holen Sie sich das Rezept für funkelnde Rosmarin-Granatapfel-Mimosen.

Gelbes Fahrrad

Vorsichtig sein! Obwohl sich dieses Getränk leicht anfühlt, ist es eine starke Mischung. Es enthält neben Prosecco auch Holunderblütenlikör und gelbe Chartreuse und wird jede Party beleben. Holen Sie sich unser Rezept für einen gelben Fahrrad-Cocktail.

Prosecco Negroni (Negroni Sbagliato)

Das italienische Wort sbagliato übersetzt in "fehlerhaft". Die Legende besagt, dass dieses Getränk erfunden wurde, als ein Barkeeper versehentlich eine Flasche Spumante anstelle von Gin griff, während er einen Negroni mixte. Es war ein glücklicher Zufall, und diese fröhlichen Getränke sind perfekt vor dem Essen. Holen Sie sich unser Rezept für Prosecco Negroni (Negroni Sbagliato).

Birne & Thymian Fizz

Der Thymian verleiht diesem sprudelnden Gebräu einen herzhaften Kick. Dies ist ein einfacher, aber beeindruckender Cocktail, den Sie in wenigen Minuten für Ihre Gäste mischen können. Holen Sie sich das Rezept für Birnen- und Thymian-Fizz.

Hibiskus & Ingwer-Champagner-Cocktail

Die getrockneten Hibiskusblüten machen diese Cocktails so schön wie lecker – sie könnten auch als Dekoration auf einer Weihnachtsfeier dienen. Holen Sie sich das Rezept für Hibiskus- und Ingwer-Champagner-Cocktails.

Ferien Wunderkerze

Brauner Zucker und Backgewürze machen ihn zu einem wärmenden Winter-Cocktail-Brandy, der auch nicht schaden kann. Es ist ein perfekter Muntermacher für den nächsten Schneesturm. Fügen Sie dem Zuckerrand ein wenig essbares Gold- oder Silberglitzer hinzu, um einen extra festlichen Glanz zu erzielen. Holen Sie sich unser Rezept für den Holiday Wunderkerzen-Cocktail.

Poinsettia Punsch

Cranberry und Orange sind eine natürliche Kombination. Diese Schönheit ist einfach in großen Mengen herzustellen, sie ist zitronig und riecht nach Weihnachtsstimmung. Holen Sie sich unser Poinsettia-Punsch-Rezept.

Champagner und Sorbet Float

Der Winter hat dich fertig gemacht? Gönnen Sie sich ein wenig Eskapismus mit diesem fantasievollen Sorbet-Lavendel-Cocktail. Holen Sie sich unser Rezept für Champagner und Sorbet Float.

Keine Zeit, um extra Sekt zu machen? Sehen Sie, ob Saucey in Ihrer Nähe liefert – wenn ja, bringen sie Wein, Bier, Spirituosen und mehr direkt zu Ihnen nach Hause. Ausgewählte Gebiete können auch eine kostenlose 30-Minuten-Lieferung erhalten (ohne Mindestbestellmenge).

Ähnliches Video: So öffnen Sie eine Champagnerflasche

Alle vorgestellten Produkte werden von unseren Redakteuren unabhängig kuratiert. Wenn Sie etwas über unsere Einzelhandelslinks kaufen, erhalten wir möglicherweise eine Provision. Weitere tolle handverlesene Produkte finden Sie im Chowhound Shop.


5 Lieblingsrezepte für Schaumwein-Paarungen

In einer perfekten Welt würden wir alle jeden Tag Sekt trinken, oder? Fünf Uhr kommt und damit ein POP. Sonst können wir zumindest besondere Anlässe – wie zum Beispiel Freitage – mit Blasen markieren.

Viele festliche Anlässe sind mit traditionellen Speisen verbunden, und der Valentinstag ist keine Ausnahme. Schokolade muss man haben. Aber was soll man vor der Schokolade essen? Meiner Meinung nach sind leichtere Speisen gut, damit man Platz für den Nachtisch spart und geschmeidig bleibt. Und Sekt ist nicht nur ein toller Essensbegleiter, er ist auch so beschwingt, fröhlich und gesellig, dass er gut in den Tag passt. Unten finden Sie fünf Gerichte – Canapés, Vorspeisen und kleine Teller – gepaart mit verschiedenen sprudelnden Stilen, um Ihren Valentinstagsabend hell zu halten, damit Sie sich auf das Hauptereignis konzentrieren können. Nein, nein, ich meine die Schokolade.

Knusprige Pilze und Wachtelei auf Roggenbrot

Das gemeinsame Servieren von Champagner und Canapés ist ein klassischer Schritt, um eine besondere Mahlzeit zu beginnen. Vor einigen Jahren kreierte das skandinavische Restaurant Aquavit in New York ein All-Canapé-Menü für uns, um die Stilvielfalt dieser Schaumweine und ihre jeweiligen und etwas gehobenen Speisen zu zeigen.

Köchin Emma Bengtsson, deren ruhiges, kontrolliertes Auftreten im stressigen Umfeld der Profiküchen hervorsticht, hat uns Rezepte mit tollen Wendungen gegeben, die unsere Erwartungen an den Wein übertroffen haben: Jakobsmuscheln mit weißer Soja, Erdbeere, Forellenrogen und Apfelgranita sowie Ente mit eingelegter Blumenkohl. Aber dieser könnte nicht direkter sein. Es stammt aus der Nahrungssuche in Westschweden, wo sie aufgewachsen ist, und hat daher eine starke Anziehungskraft für sie. Die Champignons werden knusprig sautiert (nicht zu viel umrühren, sonst werden sie nicht knusprig), dann Roggentoast auflegen und mit halbierten Wachteleiern und Petersilie belegen. Das ist es. Das Gericht vereint holzige Pilze, leichte Würze im Brot, ein helles Kraut und ein reichhaltiges Ei. Perfekt dazu passt der cremige Marc Hebrart Brut Selection NV, der durch seinen hohen Pinot Noir-Anteil etwas erdig ist. Probieren Sie das Rezept oder alle drei für eine private Mini-Verkostungsparty aus.

Muschelsuppe und warme Radieschen mit knusprigem Meersalz

Legal Sea Foods mit Sitz in Boston hat mich beeindruckt, seit meine Frau und ich zum ersten Mal dort waren, als unser heute 18-jähriger Sohn etwa neun Monate alt war. Die Leute pfui, weil es eine Kette ist (heute mit ungefähr 30 Standorten), aber in meinen Augen nutzen sie ihre Kaufkraft, um Spitzenqualität zu einem guten Preis zu gewährleisten, und sie investieren seit Jahrzehnten in Wein und fördern ihn.

Daher war ich sehr aufgeregt, vor einigen Jahren mit ihnen eine Menügeschichte zusammenzustellen und von Boston aus die Küste hinauf zu fahren, um das Fotoshooting zu überwachen. Der Schauplatz war das schöne Haus am Wasser von Präsident und CEO Roger Berkowitz und seiner Frau Lynne auf einer Landzunge namens Nahant. Berkowitzs Großvater hatte 1904 einen Lebensmittelladen namens Legal Cash Market eröffnet, sein Vater 1950 den Fischladen. Dort kaufte Julia Child ein, unter anderem für den berühmt hässlichen Seeteufel, den sie in der Anfangszeit auch auf der Weinkarte beriet. Ein Restaurant folgte, und Roger übernahm es und baute es nach der Handelsschule beträchtlich aus. (Im Dezember gab Berkowitz bekannt, dass er die Restaurantseite des Geschäfts verkauft hat, aber den Einzelhandel und den Online-Verkauf behält.)

Die Speisekarte von Küchenchef Rich Vellante war unkompliziert, aber mit tollen Details wie dem Fettbacken in diesem Rezept. Die Muschelsuppe ist einfach klassisch, die Radieschen können den Appetit vor der Suppe wecken oder den Gaumen nach dem cremigen Genuss aufhellen. Auf jeden Fall Champagner einschenken. Sandy Block, Vice President of Beverage Operations, wählte einen exzellenten Brut ohne Vintage mit breiter Anziehungskraft, den Taittinger La Française, um diese sättigende Suppe zu kombinieren.

Jakobsmuschel Crudo mit Kaviar, Jalapeño und Apfel mariniert in Passionsfruchtsaft

Kennen Sie das alte Sprichwort, dass ein Restaurant eine Weinkarte in der Größe eines Telefonbuchs hat? Nun, New Yorks Cru, jetzt geschlossen, hatte eine Weinkarte von der Größe von zwei Telefonbüchern und die Exzellenz seines Kellers verdiente es ein Weinbeobachter Große Auszeichnung. Bei der Zusammenstellung von Streichhölzern für ein Chardonnay-Menü für uns zogen Weindirektor Robert Bohr und Sommelier Michel Couvreux aus rund 4.500 Auswahlen.

Der erste Wein war ein Billecart-Lachs Blanc de Blancs 1996 mit einer üppigen Textur. Chefkoch Shea Gallante serviert marinierte, angerichtete rohe Jakobsmuscheln. Die Beilagen mögen überraschend klingen, aber die Zubereitung ist schnell und einfach (stellen Sie sicher, dass Sie Yuzu, Senföl und Shiso-Blätter zur Hand haben) und die Aromen sind wirklich präsent. Wie Gallante in der Geschichte betonte, wollen die Leute reichhaltiges Essen mit Champagner, aber das muss nicht bedeuten, dass fette rohe Jakobsmuscheln sehr gut schmecken.

Obwohl das Restaurant geschlossen ist, hat die Geschichte ein Happy End, das veranschaulicht, wie das Gastgewerbe seinen eigenen Stammbaum hat: Bohr und Küchenchef Ryan Hardy gründeten die Delicious Hospitality Group, die drei großartige Restaurants in New York hat. Couvreux ist Getränkedirektor für die New Yorker Restaurants von Thomas Keller, darunter das mit dem Grand Award ausgezeichnete Per Se. Und Gallante ist jetzt Küchenchef im Lincoln Ristorante, einem Gewinner des Best of Award of Excellence. Auch wenn Sie derzeit vielleicht nicht an diesen Orten speisen können, wird das Match zwischen Jakobsmuscheln und Champagner der ehemaligen Mannschaft sicherlich Ihr Verlangen wecken.

Mini-Spinat-Quiches

Vor mehr als einem Jahrzehnt startete meine Freundin und Kollegin Jennifer Fiedler eine Serie namens 8 & 20 $ mit einem Rezept mit nicht mehr als acht Zutaten (plus Grundnahrungsmittel aus der Vorratskammer) und Weinen, die unter 20 $ kosten. Es hatte einen frischen Reiz und war geprägt von ihren ernsthaften Kochkünsten und ihrem lustigen Schreiben. Fiedler kehrte nach Hawaii zurück, wo sie aufgewachsen ist, und zieht dort zwei entzückende Kinder auf, während sie auch schreibt und backt. Die Kolumne geht weiter.

Wie Omelette und Risotto ist Quiche eine wirklich gute Sache und überhaupt nicht schwierig. Es kann im Voraus gebacken werden und Sie können es als Ganzes für eine Mahlzeit oder einen Brunch oder als Mini-Quiche für eine Party anbieten. (Diese Version des Rezepts dient 8 bis 10 als Vorspeise. Wenn Sie also tatsächlich ein romantisches Abendessen zu zweit haben, anstatt Ihre Familie zu ernähren, während Sie zu Hause festsitzen, halten sich alle Reste ein paar Tage im Kühlschrank.) Sie können die Quiche an die Zutaten anpassen, die Sie zur Hand haben, Sie können auch die Weine anpassen. Fiedler empfahl einen fruchtigen Sekt wie Prosecco oder California Sekt, der sinnvoll ist, um gegen den erdigen Spinat zu spielen. Und Blasen passen immer gut zu Eiern.

Zitronen-Olivenöl-Kuchen mit Tequlia-Glasur

Als er 17 war, machte Victor Flores einen großen Sprung. Er zog alleine von Mexiko nach New York, ohne dass seine Familie hier auf seine Ankunft wartete. Er erinnert sich: "Ich kannte jemanden, der jemanden kannte." Er hatte eine Bleibe für eine Weile und plante, auf dem Bau zu arbeiten. Doch der strenge Winter 1989 machte diesem Plan einen Strich durch die Rechnung. Flores fand einen Job beim Geschirrspülen bei Orso, einem italienischen Restaurant der Joe Allen-Familie, das von Allens Tochter Julie Lumia geführt wird, die er als seine Mentorin betrachtet. (Allen verstarb gerade am 7. Februar.) Im Jahr 2000 leitete Flores die Küchen von Orso und Joe Allen und einen Außenposten in Maine, der inzwischen geschlossen wurde. Er betreibt auch die Bar Centrale, einen geheimen Ort, der so angenehm ist, dass ich zögere, ihn zu erwähnen.

In einem Zeitalter der Nischenköche (man muss ein Gimmick haben) ist Flores ein Hauch frischer Luft. Er kocht souverän in einer Reihe von Redewendungen für unterschiedlichstes Publikum. Keine Vorbereitung steht ihm unter und doch bringt er etwas zu Standardgerichten und Innovationen. Er ist direkt und sparsam mit der Sprache, und er hat eine ebenso süße Veranlagung und ist so zugänglich wie jeder Koch, über den ich je geschrieben habe. (Ich habe ihm kürzlich eine SMS geschrieben, um zu fragen, ob er Knoblauch in Guacamole gibt. Er antwortete „Nein“. Dann etwa fünf Minuten später schickte er eine Flut akzeptabler Ergänzungen, gefolgt von einer Erinnerung: „Kein Knoblauch.“)

Flores hat ein Feiertagsmenü für Weinbeobachter das asiatische und mexikanische Aromen mit Thunfisch kreuzte und einen massiven Hochrippenbraten sanft aufpeppte. Zum Nachtisch belegte er einen superfeuchten Olivenölkuchen mit einer Tequila-Glasur. Es ist eine subtile Note, die Sie vielleicht nicht einmal erkennen würden, wenn Sie nicht wussten, dass es da ist, aber es reduziert die Süße und hebt den Ölgeschmack an. Leicht süße Blasen, in diesem Fall ein von Flores ausgewählter Moscato d’Asti, passen zu diesem Rezeptspiel.


Wenn es ein Gemüse gibt, das Ihnen den Frühling zeigen könnte, ohne Ihnen zu sagen, dass es Frühling ist, dann ist es der bescheidene Spargel. Dieses Rezept ist genauso lecker wie es aussieht – es hat einen Grund, warum es das Cover von Athenas Buch gemacht hat. Koch schön– und es ist auch unglaublich einfach zu machen. Win-Win!

Dies ist eines der beliebtesten Rezepte auf EyeSwoon und das aus gutem Grund. Der Kabeljau schmilzt im Mund mit dem süßen Hauch von Zitrusfrüchten und Aleppo-Pfeffer-Gewürz. Dies ist ein Übergangsgericht, das Sie von lebhaften Winterzitrusfrüchten bis hin zu Frühlings-Fenchel bringen kann.


12 Sekt-Cocktails für die Feiertage

Sekt ist gleichbedeutend mit Feiern (und vor allem zu Silvester), daher ist es keine Überraschung, dass prickelnde Cocktails Ihre Weihnachtsfeier mit einem einfachen Einschenken, Rühren und Drehen zusammenbringen können. Egal, ob Sie einen temperamentvollen Brunch oder eine Abendveranstaltung veranstalten, spielen Sie mit verschiedenen Sektsorten herum, aber bewahren Sie Ihre Grand Cru Champagner im Kühler auf. Dies ist eine Zeit, um Ihre preiswerten Flaschen zu präsentieren.

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Diese wunderschönen Kelche sind eine schöne Alternative zu bekannten Flöten und bestehen aus spülmaschinenfestem Diamax-Material.

Profi-Tipp: Stellen Sie sicher, dass Sie wissen, wie man eine Flasche Champagner oder Sekt öffnet, damit sie nicht platt fällt (oder schlimmer noch, jemanden verletzen)!

Französisch 75

Der French 75 ist ein klassischer Champagner-Cocktail: traditionell, elegant und bestens für eine Cocktailparty geeignet. Holen Sie sich unser französisches 75-Rezept.

Champagner Sonnenaufgang

Probieren Sie diese einfache, sprudelnde festliche Variante des bewährten Tequila Sunrise zur Begrüßung im Jahr 2019. Sie benötigen:

  • 1 Unze Grenadine
  • 3 Unzen Orangensaft
  • 1 1/2 Unzen Tequila
  • Schaumwein
  • Eis

Füllen Sie dazu ein Longdrinkglas mit Eis und gießen Sie dann die Grenadine hinein. Als nächstes den Orangensaft, dann den Tequila dazugießen und mit Sekt auffüllen. Nach Belieben mit einer frischen Orangenscheibe garnieren.

Persimmon Champagner-Cocktail

Süße Kakis machen dies zu einem schönen, komplexen kleinen Cocktail, der super einfach zuzubereiten ist. Stellen Sie nur sicher, dass Ihre Hachiya-Kakis wirklich weich und reif sind. Holen Sie sich das Rezept für den Persimmon Champagner-Cocktail.

Kirschzucker Fizz

Die schwingenden Kirschen machen diesen süßen Cocktail besonders verspielt. Es wäre definitiv ein Publikumsmagnet auf einer Party, aber es gibt keinen Grund, warum Sie nicht einen Abend mit ein paar Freunden machen könnten. Holen Sie sich unser Rezept für Cherry Sugar Fizz.

Prickelnde Rosmarin-Granatapfel-Mimosen

Granatäpfel sind einer der besten Gründe, sich auf den Winter zu freuen. Die blumigen und kräuterigen Noten in diesem Getränk sind wunderbar an einem kalten Winterabend und es ist ein Kinderspiel, es zu kreieren. Holen Sie sich das Rezept für funkelnde Rosmarin-Granatapfel-Mimosen.

Gelbes Fahrrad

Vorsichtig sein! Obwohl sich dieses Getränk leicht anfühlt, ist es eine starke Mischung. Es enthält neben Prosecco auch Holunderblütenlikör und gelbe Chartreuse und wird jede Party beleben. Holen Sie sich unser Rezept für einen gelben Fahrrad-Cocktail.

Prosecco Negroni (Negroni Sbagliato)

Das italienische Wort sbagliato übersetzt in "fehlerhaft". Die Legende besagt, dass dieses Getränk erfunden wurde, als ein Barkeeper versehentlich eine Flasche Spumante anstelle von Gin griff, während er einen Negroni mixte. Es war ein glücklicher Zufall, und diese fröhlichen Getränke sind perfekt vor dem Essen. Holen Sie sich unser Rezept für Prosecco Negroni (Negroni Sbagliato).

Birne & Thymian Fizz

Der Thymian verleiht diesem sprudelnden Gebräu einen herzhaften Kick. Dies ist ein einfacher, aber beeindruckender Cocktail, den Sie in wenigen Minuten für Ihre Gäste mischen können. Holen Sie sich das Rezept für Birnen- und Thymian-Fizz.

Hibiskus & Ingwer-Champagner-Cocktail

Die getrockneten Hibiskusblüten machen diese Cocktails so schön wie lecker – sie könnten auch als Dekoration auf einer Weihnachtsfeier dienen. Holen Sie sich das Rezept für Hibiskus- und Ingwer-Champagner-Cocktails.

Ferien Wunderkerze

Brauner Zucker und Backgewürze machen ihn zu einem wärmenden Winter-Cocktail-Brandy, der auch nicht schaden kann. Es ist ein perfekter Muntermacher für den nächsten Schneesturm. Fügen Sie dem Zuckerrand ein wenig essbares Gold- oder Silberglitzer hinzu, um einen extra festlichen Glanz zu erzielen. Holen Sie sich unser Rezept für den Holiday Wunderkerzen-Cocktail.

Poinsettia Punsch

Cranberry und Orange sind eine natürliche Kombination. Diese Schönheit ist einfach in großen Mengen zuzubereiten, sie ist zitronig und riecht nach Weihnachtsstimmung. Holen Sie sich unser Poinsettia-Punsch-Rezept.

Champagner und Sorbet Float

Der Winter hat dich fertig gemacht? Gönnen Sie sich ein wenig Eskapismus mit diesem fantasievollen Sorbet-Lavendel-Cocktail. Holen Sie sich unser Rezept für Champagner und Sorbet Float.

Keine Zeit, um extra Sekt zu machen? Sehen Sie, ob Saucey in Ihrer Nähe liefert – wenn ja, bringen sie Wein, Bier, Spirituosen und mehr direkt zu Ihnen nach Hause. Ausgewählte Gebiete können auch eine kostenlose 30-Minuten-Lieferung erhalten (ohne Mindestbestellmenge).

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Holen Sie sich das Gold mit White Russian Cake Pops

Die Gründung eines eigenen Unternehmens kann sich ohne ein Netzwerk von Frauen isolieren anfühlen, die Ideen abprallen, Fragen stellen und Sie auf dem Weg anfeuern. Nehmen Sie an Selfmade teil, dem 10-wöchigen, hochinteraktiven virtuellen Kurs von Brit + Co, der Top-Unternehmerinnen zusammenbringt, um Ihnen beizubringen, wie Sie ein neues Geschäft aufbauen – vom Geschäftsplan bis zur Promotion – oder Ihr bestehendes ausbauen.

Der beste Teil? Selfmade bietet jetzt ein persönliches Mentoring mit erfolgreichen Unternehmern, die dort waren, wo Sie gerade sind und denen es wichtig ist, für Frauen in der Wirtschaft etwas zu bewegen. Dazu gehören Geschäftsinhaber, Gründer, VCs und Fachexperten in Branchen wie Finanzen, Werbung, Marketing, Lizenzierung, Mode und Medien.

Unser Sommer-Mentorenprogramm wird eine Vielzahl neuer Mentoren umfassen, mit denen wir uns gerne in Verbindung setzen, darunter:

Linda Xu, Unternehmerin und E-Commerce-Expertin

Linda ist Mitbegründerin und Chief Growth Officer von Cart.com, einer Series-A-E-Commerce-Technologieplattform, die mit Marken zusammenarbeitet, um sie beim Wachstum zu unterstützen. Linda war Head of Growth bei Sitari Ventures, wo sie die Strategie und das operative Geschäft beaufsichtigte. Sie hat Technologie- und Konsumgüterunternehmen als Private-Equity-Investor bei globalen Unternehmen wie The Riverside Company und Lazard erworben und beraten. Darüber hinaus verbrachte Linda eine kurze Zeit im Team, das Uber Freight einführte. Sie liebt alles, was mit Essen und Pflanzen zu tun hat.

Stephanie Cartin, Social Media Expertin + Unternehmerin

Im Herzen eine Unternehmerin, verließ Stephanie ihre Karriere im Jahr 2012, um ihrer Leidenschaft zu folgen und Socialfly zu gründen, eine führende Social-First-Digital- und Influencer-Marketing-Agentur mit Sitz in New York City. Socialfly hat sich seitdem auf über 30 Vollzeitbeschäftigte entwickelt und wurde zwei Jahre in Folge zu den am schnellsten wachsenden Privatunternehmen von Inc. 5000 ernannt. Die Agentur hat mit über 200 bekannten Marken zusammengearbeitet, darunter Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox und Univision. Stephanie ist Co-Moderatorin des Entreprenista Podcasts und Co-Autorin von Like, Love, Follow: Der Leitfaden für Unternehmer zur Nutzung sozialer Medien zum Wachstum Ihres Unternehmens. Sie hat auch kürzlich den SmartCEO Brava Award erhalten, der die besten weiblichen CEOs in New York und einen Stevie Award für den Women Run Workplace of the Year würdigt.

Kristina Ross, Content Creator + Social Media Whiz

Kristina Makes #Content ist Social-Media-Funtrepreneurin, kreative Strategin und Rednerin für alles, was mit dem Internet zu tun hat. Vier Jahre als Zeitschriftenredakteurin und Produzentin/Texterin in der Welt der Werbung (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records) packte Kristina ihre Koffer und beschloss, Social Media zu nutzen, da sie eine boomende Branche sah. Seitdem hat sie @thefabstory in nur 18 Monaten von 10.000 auf 1 Mio. Follower aufgebaut und ist heute auf kreative Strategien hinter Social-Media-Werbung und Nutzerakquise spezialisiert. Ihre Kampagnen haben Apps aus den Top 50 über Nacht auf Platz 1 in ihren App-Store-Kategorien gebracht. Kristinas Arbeit und Erfahrungen wurden in Forbes, Thrive Global vorgestellt und hielt mehrere Vorträge an der Harvard Business School über die große böse Welt der #Inhalte.

EIN V. Perkins, Selfmade-Alaun und Schöpfer von AVmachtwas

EIN V. ist ein DIY-Experte und Schöpfer von Avdoeswhat.com. Was als traditioneller Do-It-Yourself-Blog begann, hat sich zu einer Lifestyle-Plattform entwickelt, die Kunsthandwerk, Upcycling-Möbel und Popkultur umfasst. Als digitaler Moderator für HGTV Handmade, zusammen mit Auftritten in Hektik, The Pioneer Woman und BuzzFeed, A.V. ist entschlossen, sparsamen Millennials zu helfen, zu erkennen, dass das Leben besser ist, wenn Sie es selbst tun! EIN V. ist auch Mitbegründer von University of Dope, einem aufregenden Kartenspiel, das zum Nachdenken anregt, das die Hip-Hop-Kultur feiert. Das erste seiner Art.

David Mesfin, Creative Director + Markenexperte

David ist ein multidisziplinärer Designer und Creative Director mit preisgekröntem Hintergrund integrierter Kampagnen, einschließlich Super Bowl, FIFA, NFL und globaler Launch-Kampagne. Er hat globale Partnerschaften geschaffen, um die Markenbekanntheit durch traditionelle, digitale, soziale und experimentelle Marketingkampagnen zu steigern, und arbeitet mit C-Suite-Führungskräften von Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena und Land zusammen, um die Unternehmensziele zu kommunizieren Vision durch Kreativität und Marketing. Er hat Auszeichnungen von Cannes, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC und LA ADDY, DIGIDAY, TED erhalten | Ads Worth Spreading, American Advertising Federation, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx und Graphis.

Jasmine Plouffe, Markenstrategin

Jasmin ist eine Markenstrategin/Grafikdesignerin, die Unternehmerinnen hilft, ihre Traumkunden zu gewinnen, indem sie ihre Geschichte teilt und ihr Branding und Grafikdesign auf ein ganz neues Niveau hebt.

Außerdem wird Sie unser Selfmade Alum auf Ihrem Weg begleiten! Gehen Sie vom Alleinsein zu einer tiefen Verbundenheit mit einer Gemeinschaft gleichgesinnter Frauen. Unsere professionellen Business- und Karrierecoaches ermutigen Sie, die nächste Schritt für Schritt zu Ihren Geschäftszielen mit wöchentlichen Accountability Pods. Die Studierenden haben Zugang zu einer breiten Community gleichgesinnter Unternehmer, darunter Experten, Gründer, zukünftige Geschäftspartner, Freiberufler und mehr.

Zu den Selfmade-Coaches gehören in diesem Sommer Niki Shamdasani, Mitbegründerin und CEO von Sani, einer südasiatisch inspirierten Modemarke Emily Merrell, Gründerin und Chief Networking Officer der frauenorientierten Networking-Organisation Six Degrees Society Dr. Annie Vovan, deren Karriere die Unternehmenswelt, Non-Profit-Bereiche sowie Dienstleistungs- und E-Commerce-Unternehmen sowie Cachet Prescott, Coach und Stratege für Business-Mindset.

Sind Sie bereit, Ihre Geschäftsidee auf die nächste Stufe zu heben? Melden Sie sich noch heute für die Selfmade Summer Session an!


Schwarzer Samtcocktail

Der Black Velvet ist ein interessantes Mischgetränk, das Champagner und dunkles Bier in einem einzigen Glas vereint. Man mag das für eine unwahrscheinliche Kombination halten, aber eigentlich ist sie ziemlich gut. Es gibt es schon sehr lange und vielleicht sogar das Original-Biermischgetränk!

Angeblich wurde der schwarze Samt von einem Londoner Steward kreiert. Es wurde serviert, während das Land über den Tod von Königin Victorias Ehemann Prinz Albert im Jahr 1861 trauerte.

Für das Stout ist Guinness Extra Stout eine ausgezeichnete Wahl und das am häufigsten in diesem Cocktail gegossene Bier. Wenn Sie beim Einschenken vorsichtig sind, können Sie die beiden Zutaten erhalten, um die schönen Schichten von hellem Sekt mit einer dicken schwarzen Spitze und einer schaumigen Schaumkrone zu erzeugen. Es kann hilfreich sein, den schwimmenden Trick des Barkeepers anzuwenden, indem das Bier über den Rücken eines Barlöffels gegossen wird, um den Fluss zu unterbrechen. Es ist das Geheimnis hinter anderen geschichteten Biergetränken wie dem Black and Tan.

Das Getränk war im Laufe der Jahre so ein Hit, dass es im Laufe der Jahre einige Unternehmen dazu inspirierte, ähnliche Mischungen abzufüllen. Es ist jedoch selten, dass diese lange auf dem Markt halten. Das ist nicht wirklich überraschend, denn es ist eine so einfache Mischung, die jeder zu Hause schaffen kann.


Champagner-Sixpacks sind pünktlich zur Picknicksaison eingetroffen

Picknicks sind dank Moët & Chandon noch viel sprudelnder geworden.

Echtes Gerede: Wir sind uns wirklich nicht sicher, ob es jemals eine Sache war, Champagner zu Picknicks mitzubringen. Eine riesige Glasflasche den ganzen Weg in den Park schleppen? Nein Danke.

Nun, jedenfalls kann es jetzt sein. Pünktlich zu all Ihren Memorial Day-Urlauben, Roadtrips und anderen allgemeinen Ausflügen bietet Moët winzige Flaschen Champagner im Sixpack an. Das bedeutet, dass Sie und alle Ihre Freunde einzelne Portionen des Zeugs herumtragen können, ohne sich Sorgen machen zu müssen, eine riesige, schwere Flasche herumzuschleppen. Brillant.

Die Sixpacks wurden als Moët Mini Share Pack bezeichnet. Süßer Name, oder? In jeder Schachtel befinden sich sechs 187-Milliliter-Flaschen Moët’s klassischer Imperial Brut Champagner, und die innovative Verpackung scheint es Ihnen zu ermöglichen, die Schachtel mit provisorischen Pappgriffen herumzutragen (genau wie Sie es bei einem Sixpack Bier tun würden) ). Jede Flasche wird auch mit "Golden Flute Toppern" geliefert, was bedeutet, dass Sie nicht einmal Tassen mitbringen müssen.

Das heißt, wenn Sie planen, direkt aus der Flasche zu trinken.

Wenn das alles zu schön klingt, um wahr zu sein. es ist irgendwie. Die Pakete sind landesweit erhältlich, aber nur, wenn Sie coole 100 US-Dollar ausgeben.

Dennoch müssen Sie zugeben, dass sprudelnde Getränke jeden besonderen Anlass festlicher machen und die Mini-Flaschen einfach bezaubernd sind. Wie Moët in einer Pressemitteilung versprach: "Diese neue Version des klassischen Sixpacks ist die perfekte Möglichkeit, jede Feier zu verschönern und es den Gästen zu ermöglichen, ihre ganz persönliche Flasche Champagner zu genießen."

Wie auch immer, wenn Sie nicht Ihren gesamten Geldbeutel leeren möchten, können Sie stattdessen immer nach New Orleans fahren und eine einzelne Portion Mini-Champagner am Automaten von Moët & Chandon probieren.


Schau das Video: KABARET CHAMPAGNE MUSIC HALL SAISON 2011 - 2012