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Pluot-Marmelade

Pluot-Marmelade


Zutaten

  • 3/4 Pfund reife Pluots (ca. 3 große oder 5 kleine), halbiert, entkernt, gehackt (ca. 1 1/2 Tassen)
  • 4 Teelöffel (oder mehr) Balsamico-Essig
  • 1 Esslöffel (oder mehr) Zitronensaft
  • 2 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
  • 1/2 Teelöffel fein gehackter frischer Rosmarin
  • 1/8 Teelöffel grobes koscheres Salz
  • 2 EL gehackter frischer Schnittlauch

Rezeptvorbereitung

  • Pluots, Honig, 4 Teelöffel Essig, 1 Esslöffel Zitronensaft, Zitronenschale, Rosmarin, grobes Salz und eine Prise Pfeffer in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte zerfallen und die Mischung dick ist. Cool. Gewürze anpassen; Schnittlauch hinzufügen.

Rezept von Amelia Saltsman, Abschnitt "Bewertungen"

Rezeptzusammenfassung

  • 3 Pfund Pflaumen (oder anderes Steinobst wie Pfirsiche, Nektarinen oder Aprikosen), entkernt und geviertelt
  • 3 Tassen Bio-Zucker
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1/4 Teelöffel grobes Salz

Bereiten Sie die Gläser wie in den Allgemeinen Regeln beschrieben vor.

Pflaumen, Zucker, Zitronensaft und Salz in einem Suppentopf bei starker Hitze mischen. Zum Kochen bringen, mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.Abschaum oben abschöpfen.

Kochen, abschöpfen und häufig umrühren, bis die Blasen langsam werden, Sie sehen können, dass Fruchtstücke oben durchscheinen und die Mischung an einem Löffel haftet und von trägen Klumpen abfällt, 10 bis 12 Minuten. Nehmen Sie die Haut mit einer Gabel auf und entsorgen Sie sie, falls gewünscht.

Heben Sie die Gläser einzeln aus dem heißen Wasser und lassen Sie das Wasser ab. (Siehe Allgemeine Regeln für Anleitungen.) Schöpfkelle Marmelade in heiße Gläser mit einem Weithalstrichter füllen und dabei 1/2 Zoll Kopfraum lassen. Schieben Sie einen nichtmetallischen Spatel oder ein Essstäbchen zwischen Marmelade und Glas, um eingeschlossene Luftblasen zu lösen.

Wischen Sie Rand und Gewinde des Glases mit einem sauberen, feuchten Tuch ab. Deckel aus heißem Wasser nehmen. Deckel auf das Glas legen. Schrauben Sie das Band gleichmäßig und fest fest, bis Sie auf Widerstand stoßen. In den Kanister geben und ins Wasser absenken.

Deckel auf Konservendose legen. Wasser zum Kochen bringen. Beginnen Sie damit, die Zeit einzuhalten, nachdem das Wasser zu einem rollenden Kochen kommt. Verarbeiten Sie 1/2 Pints ​​10 Minuten bei mittlerem, aber stetigem Kochen.

Schalten Sie die Hitze aus und entfernen Sie den Dosendeckel. Lassen Sie den Einkocher 5 Minuten abkühlen, nehmen Sie dann die Gläser heraus und stellen Sie sie aufrecht auf ein trockenes Handtuch oder Gestell. Ziehen Sie die Bänder nicht nach. Lassen Sie die Gläser 12 bis 24 Stunden abkühlen.

Nachdem die Gläser abgekühlt sind, überprüfen Sie die Deckel auf eine gute Vakuumdichtung, indem Sie auf die Mitte jedes Glases drücken. Wenn die Mitte nach unten gezogen ist und sich nicht biegt, entfernen Sie das Band und versuchen Sie vorsichtig, den Deckel mit Ihren Fingerspitzen abzuheben. Wenn sich der Deckel nicht biegt und Sie ihn nicht abheben können, ist die Dichtung gesetzt. Wischen Sie den Deckel und die Glasoberfläche mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, um Speisereste und Rückstände zu entfernen. Etikett. Lagern Sie Gläser an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort.


Pflaumenarten für Pflaumenmarmelade

Es ist wichtig zu beachten, dass die Art der Pflaumen, die Sie verwenden, den Geschmack Ihrer endgültigen Marmelade wirklich beeinflusst. Das trifft bis zu einem gewissen Grad auf jede Frucht zu, aber ich kann mir vorstellen, dass die meisten Leute in einem blinden Marmeladen-Geschmackstest nicht wirklich verschiedene Erdbeersorten auswählen können.

Pflaumen hingegen machen je nach Sorte dramatisch unterschiedliche Marmeladen. Süße und saftige lila Pflaumen ergeben eine klassische Pflaumenmarmelade, die den meisten Menschen bekannt ist, aber das bedeutet nicht, dass andere Sorten nicht funktionieren.

Probieren Sie zuerst die Pflaumen, und wenn Sie die Früchte mögen, stellen sie wahrscheinlich eine verdammt gute Marmelade her (und schmecken sehr nach ihrer frischen Version).

Scheuen Sie sich jedoch nicht vor aggressiven Pflaumensorten wie herben, tanninreichen Zwetschgenpflaumen. Sobald Sie Zucker hinzufügen, werden diese zuvor unangenehmen Pflaumen zu einer reichhaltigen und komplexen Marmelade. Wilde Pflaumen eignen sich auch hervorragend als Pflaumenmarmelade.

Auf der anderen Seite, wenn Sie eine milde Marmelade wirklich mögen, wählen Sie goldfleischige Pflaumen wie Greengages, die eine Pflaumenmarmelade ergeben, die fast wie Aprikosenmarmelade schmeckt.

Ich muss noch eine Pflaumenmarmelade machen, die mir nicht geschmeckt hat, und sie alle haben ihre Vorzüge. Egal für welche Sorte Sie sich entscheiden, dieses Pflaumenmus-Rezept passt perfekt zu Ihnen. Wenn Sie extrem süße Früchte haben, können Sie den Zucker nach Belieben reduzieren, und bittere oder adstringierende Pflaumen können je nach Geschmack mehr verlangen. Es liegt an Ihrem Geschmack, und ich bleibe im Allgemeinen bei diesem Rezept, unabhängig von der Pflaumensorte.

Der fertige Geschmack Ihrer hausgemachten Pflaumenmarmelade hängt von der Pflaumensorte ab. Greengage-Pflaumenmarmelade (links) hat einen leichten Geschmack, der Aprikosen ähnelt, während Zwetschgen-Pflaumenmarmelade (rechts) viel intensiver ist, wie ein Rotwein.


Wie man es macht

In einer großen Glas- oder Edelstahlschüssel Pluots, Zucker und Zitronensaft vermischen. Abdecken und stehen lassen, bis die Mischung sehr suppig ist und sich der Zucker aufgelöst hat, 1 1/2 bis 4 Stunden, gelegentlich umrühren.

Umschließen Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Orangenschale und Vanilleschote in einem 6 x 6 Zoll großen. Quadrat aus Käsetuch mit Küchengarn festbinden.

Gießen Sie die Pluot-Mischung in eine 5- bis 6-qt-Mischung. Topf und fügen Gewürzbündel und Butter hinzu. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Währenddessen einen kleinen Teller in den Gefrierschrank stellen und Gläser sterilisieren.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie Marmelade bei niedrigem Siedepunkt unter gelegentlichem Rühren, bis die Marmelade etwas andickt und ein kleiner Löffel auf einem kalten Teller etwas dicker wird, 40 bis 60 Minuten. Gewürzbündel wegwerfen, Säfte in den Topf drücken.

Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und bis zu 1/4 Zoll von den Gläsern füllen. Felgen sauber wischen. Bringen Sie Ringe und neue Deckel an und ziehen Sie sie fest, aber nicht mit Gewalt. Verarbeiten Sie die Gläser 5 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad (kochen Sie 10 Minuten lang in einer Höhe von 1.001 bis 6.000 Fuß, 15 Minuten über 6.000 Fuß). Oder Gläser abkühlen lassen und dann kalt stellen.

Make-Ahead: Bis zu 1 Jahr bei Raumtemperatur, verarbeitet oder 1 Monat, gekühlt.


Rezeptzusammenfassung

Pflaumen, Zucker und Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze mischen. Aufkochen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und kochen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat, 30 bis 40 Minuten.

Untersuchen Sie in der Zwischenzeit fünf 8-Unzen-Gläser auf Risse und Ringe auf Rost und entsorgen Sie alle defekten. In siedendes Wasser eintauchen, bis das Gelee fertig ist. Waschen Sie neue, unbenutzte Deckel und Ringe in warmem Seifenwasser.

Gelee von der Hitze nehmen und schweren Schaum abschöpfen. Schöpfe heißes Gelee in heiße, sterilisierte Gläser und fülle sie bis auf 1/2 Zoll von der Oberseite. Fahre mit einem sauberen Messer oder einem dünnen Spatel um die Innenseiten der Gläser, um alle Luftblasen zu entfernen. Wischen Sie die Felgen mit einem feuchten Papiertuch ab, um Rückstände zu entfernen. Mit Deckeln verschließen und Ringe fingerfest aufschrauben.

Stellen Sie ein Gestell auf den Boden eines großen Suppentopfs und füllen Sie ihn zur Hälfte mit Wasser. Zum Kochen bringen und mit einem Halter die Gläser im Abstand von 2 Zoll in das kochende Wasser absenken. Gießen Sie mehr kochendes Wasser hinein, um die Gläser mindestens 1 Zoll zu bedecken. Zum Kochen bringen, abdecken und 15 Minuten lang verarbeiten. Gläser aus dem Wasserbad nehmen und Ringe festziehen.

Stellen Sie die Gläser auf ein Handtuch, um sie abzukühlen, bis die Deckel aufspringen. Drücken Sie auf die Deckel, um die Versiegelung zu bestätigen.


Pluot 'Marmelade' kann eine süße und herzhafte Sauce machen

Vor einigen Wochen kam ich vollgestopft mit Früchten und großen Ambitionen, Gläser und Konservengläser zu kreieren, vom Markt nach Hause. Ein Teil meines Ziels war es, meine Fähigkeiten für einen Konservenkurs zu üben, den ich mit Amy Shelf, Mitinhaberin von Succulence: Life and Garden, organisiert hatte, einem Geschäft in Bernal Heights in San Francisco, das Konservenzubehör und Amys handgefertigte Marmeladen verkauft.

Ich hatte mich bereits mit Kirschen, Nektarinen, Boysenbeeren und Erdbeeren auf dem Alemany Farmers' Market in San Francisco aufgeladen, als ich einen letzten Steinobststand bemerkte. Als ich fragte, ob sie Obst zum Einmachen hätten, reichten sie mir einen flachen Teller mit überreifen Aprikosen, Pfirsichen und Pluots für 5 Dollar. Es war sehr viel, obwohl grünere Früchte im Allgemeinen besser für Marmelade sind, weil sie ihre Form behalten und mehr Pektin enthalten.

Wie so oft bei solch ambitionierten Küchenprojekten, erreichte ich nach etwa drei Vierteln den Sättigungspunkt. Ich hatte bereits zwei Chargen Aprikosenkonfitüre gemacht, als ich mir eine Schüssel mit zerkleinerten Pluots ansah, die für mehr Marmelade bestimmt waren. Aber ich konnte es nicht ertragen, noch einen Topf umzurühren und mich danach mit dem klebrigen Durcheinander zu befassen, also steckte ich die Pluots in den Kühlschrank.

Später an diesem Abend beschloss ich, das Marmeladenkonzept - und diese gehackten Pluots - in eine herzhafte Sauce für gegrilltes Lamm zu verwandeln. Bei der Herstellung von Konserven geht es darum, Obst mit Zucker zu kochen, bis es geliert, was ziemlich lange dauern kann, aber Sie können eine vereinfachte Version für schnelle Saucen verwenden, die nicht so dick sein müssen.

Frische Kräuter, sautierte Zwiebeln und Knoblauch sorgen für eine pikante Balance zu den süßen Früchten und Rotwein macht die Kombination frech und ein bisschen säuerlich. Ich fügte etwas Zucker hinzu, um die Sauce etwas anzudicken, aber nicht so sehr, dass sie säuerlich war. Die Sauce schmeckte anfangs tatsächlich zu sauer, war aber genau richtig mit dem reichhaltigen gegrillten Lamm und dem Syrah, den wir dazu gegossen haben.

In der folgenden Woche erwies sich der Jam-Kurs als eine unterhaltsame Art, einen Abend zu verbringen. Ungefähr acht von uns versammelten sich in dem versteckten Gartenhäuschen eines Freundes in Noe Valley, wo Amy ihre Weisheit zum Einmachen teilte und wir hackten, maßen und für eine Ewigkeit gerührt hatten, dann gossen unsere glitzernden Kreationen in wartende Gläser (und teilten das Geschirrspülen). . Die Veranstaltung diente dazu, Spenden für unsere Kinderschule zu sammeln. Manchmal führt Amy private Konserven-Workshops durch (gehen Sie auf thesucculence.com) oder Sie können jederzeit Ihre eigene Marmelade-Party mit Freunden planen.

Dies ist die Jahreszeit, in der wir alle Lebensmittel brauchen, die wir zu Potlucks oder Picknicks mitbringen können. Ich habe in letzter Zeit zu diesem Zweck viele Vollkornsalate gemacht und habe mich kürzlich entschieden, einen mit einer Mischung aus Weizenbeeren, Gerste und braunem Reis zu machen, hauptsächlich weil ich kleine Mengen davon in der Speisekammer hatte.

Ich stellte einen Topf mit Salzwasser an, fügte die Weizenbeeren hinzu, um etwa 25 Minuten lang zu kochen, dann die Gerste, dann den braunen Reis. Dann habe ich sie alle zusammen abgetropft und auf einer Pfanne zum Abkühlen ausgebreitet.

Von dort aus kann man fast alles hinzufügen - aber ich war ziemlich zufrieden mit der Kombination aus sautiertem Mangold und knusprigem Mais, mit einigen gehackten Tomaten und einer Sherry-Vinaigrette. Servieren Sie es so, wie es ist, mit Frischkäse oder als Beilage zu den gegrillten Lammkoteletts mit herzhaftem Pluot "Marmelade" der erdige Geschmack der Körner passt köstlich zu dem saftigen, rauchigen roten Fleisch.

So oder so erleben Sie ein Kochabenteuer, das einem Sommerabend würdig ist.

Vollkornsalat mit Tomaten, Mais & Mangold

Für 4 bis 6

Verwenden Sie es als Beilage zu gegrilltem Fleisch, verpacken Sie es für ein Picknick oder servieren Sie es als Hauptgerichtssalat über leicht angerichtetem Gemüse. Für die Körner kombiniere ich wegen der Kombination von Texturen und Aromen gerne jeweils 1/2 Tasse Weizenbeeren, Gerste und braunen Reis. Jeder braucht eine andere Zeit zum Kochen, aber ich habe sie alle in einem Topf mit Salzwasser gekocht und sie in unterschiedlichen Abständen hinzugefügt, damit sie gleichzeitig fertig sind. Sie können das Gemüse variieren, indem Sie Gurken, gegrillte oder sautierte marinierte Champignons, Zucchini, Auberginen, Paprika oder Rucola verwenden.

  • 1 1/2 Tassen Vollkornprodukte, wie Weizenbeeren, Farro, Naturreis und/oder Gerste, nach Packungsanweisung gekocht
  • -- Pflanzenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Bund Mangold, Stiele entfernt Blätter gehackt oder in 2-Zoll-Stücke gerissen
  • 1 Ähre, Kerne entfernt
  • -- Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 reife Tomaten, in 1/2-Zoll-Würfel gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 EL gehackter frischer Oregano, Thymian, Rosmarin oder Schnittlauch oder eine Kräutermischung
  • 4 Teelöffel Sherry oder Rotweinessig
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • -- Zerbröckelter frischer Ziegenkäse oder Feta oder gewürfelter frischer Mozzarella (optional)

Anweisungen: Bringen Sie einen mittelgroßen bis großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen. Die Körner hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Weizenbeeren brauchen etwa 1 1/4 Stunden, Gerste und brauner Reis dauert normalerweise zwischen 30 und 50 Minuten. Gründlich abtropfen lassen, dann auf einem Backblech mit Rand verteilen, um abzukühlen, Sie haben fast 5 Tassen gekochte Körner.

Stellen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze auf und fügen Sie einen Schuss Öl hinzu. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, dann fügen Sie die Mangoldblätter hinzu, einige Handvoll auf einmal, und kochen Sie, bis er zusammenfällt, 1-2 Minuten unter häufigem Rühren. Fügen Sie die Maiskörner und nur einen Spritzer Wasser hinzu. Abdecken und kochen, bis der Mais fertig ist, etwa 2-3 Minuten. Flüssigkeit abgießen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Geben Sie die Körner in eine große Schüssel, fügen Sie die Mangoldmischung, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Kräuter hinzu und mischen Sie sie. In einer kleinen Schüssel Sherryessig und Olivenöl mit Salz und Pfeffer würzen, dann in den Salat geben. Passen Sie die Gewürze an, die Sie möglicherweise mehr Salz und Pfeffer benötigen.

Sofort servieren, eventuell mit Käse bestreut. Sie können dies auch für später aufbewahren. Abkühlen lassen, fest zudecken und bis zu 2 Tage kühl stellen. Beim Servieren mit Käse belegen.

Pro Portion: 276 Kalorien, 6 g Protein, 40 g Kohlenhydrate, 11 g Fett (2 g gesättigt), 0 mg Cholesterin, 123 mg Natrium, 6 g Ballaststoffe.

Weinbegleitung: Leicht nussiges Vollkorngetreide ist eine gute Basis für Gemüse und Käse, die gut vom 2009 Columbia Crest Winery Two Vines Washington Sauvignon Blanc (8 $) begleitet werden.

Gegrillte Lammkoteletts mit herzhaftem Pluot 'Marmelade'

Diese Marmelade passt auch zu gegrillten Schweinekoteletts oder angebratenen Entenbrüsten.

  • 2 Pfund Lammkoteletts, wie Rippchen-, Arm- oder Schulterkoteletts
  • -- Öl nach Bedarf zum Grillen
  • -- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel (etwa 1/2 mittelgroße Zwiebel)
  • 1/2 Teelöffel fein gehackter frischer Thymian
  • 1/2 Teelöffel fein gehackter frischer Rosmarin
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1/2 Pfund Pluots oder Pflaumen, entkernt und in Spalten geschnitten
  • 1/8 Tasse trockener Rotwein
  • 1 Esslöffel Zucker

Anweisungen: Die Lammkoteletts großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Heizen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor und fetten Sie den Rost leicht mit Öl ein. Wenn es vorgeheizt ist, grillen Sie das Lamm bis zum gewünschten Gargrad. Ruhen lassen, mit Folie zelten.

Währenddessen das Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine mittelgroße Bratpfanne geben. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 8 Minuten an, bis sie weich ist. Thymian, Rosmarin und Knoblauch dazugeben und 1 Minute anbraten. Fügen Sie die Pluots hinzu und kochen Sie sie unter Rühren, um sie mit den Kräutern zu überziehen, etwa 2 Minuten. Den Rotwein und den Zucker dazugeben, zum Köcheln bringen und leicht köcheln lassen, bis sie eingedickt und marmeladig sind, etwa 10 bis 12 Minuten.

Entfernen Sie die Knoblauchzehe aus der Sauce und würzen Sie die Sauce nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Die Koteletts mit der Sauce bedeckt servieren.

Pro Portion: 289 Kalorien, 31 g Protein, 12 g Kohlenhydrate, 12 g Fett (5 g gesättigt), 100 mg Cholesterin, 90 mg Natrium, 1 g Ballaststoffe.

Weinbegleitung: Lamm verlangt nach einem vollmundigen Rot mit Tannin, während die Pluot-Marmelade zu einem fruchtbetonten Wein führt. Es könnte an der Zeit sein, eine Petite Sirah-Mischung wie den 2006er Bogle Vineyards California Phantom ($ 16) herauszubringen.


Pluot-Marmelade

Ich beschloss, diese Woche Pflaumen-Kirsch-Marmelade zu machen, da ich wusste, dass auf mehreren Märkten Pflaumen verkauft werden.

Ich brauchte auch Pektin und beschloss, die Früchte dort zu kaufen, wo Pektin verkauft wurde, damit ich keine reifen Früchte in einem heißen Auto herumschleppen würde.

Die erste Station war Whole Foods. Kein Pektin.

Nächster Halt war ein sehr großer Safeway mit einer tollen Auswahl an Steinobst. Niemand wusste, was Pektin ist.

Also ging ich zu Harris Teeter und fand das Pektin und eine Auswahl an Pflaumen und Pluots. Ich wollte rotfleischige Früchte, und ein Angestellter war gut genug, um einige der Pluots aufzuschneiden, um mir zu helfen, die richtige Sorte zu finden. Ich entschied mich für die mit der Aufschrift "Family Tree Farms #4611" und kaufte mir eine Tüte dunkle Süßkirschen und ein paar Zitronen.

Nach all dem Herumlaufen kam ich an diesem Tag zu spät nach Hause, um die Marmelade zu machen. Am nächsten Morgen stand ich hell und früh auf. Ich habe das Rezept auf Seite 91 in Linda J. Amendts "175 Beste Konfitüren, Gelees, Marmeladen" verwendet. Ihr Rezept sieht vor, die Pflaumen zu blanchieren und zu schälen und dann Pektin hinzuzufügen. Mir wurde immer gesagt, dass Pflaumenschalen Pektin enthalten und der Marmelade Farbe verleihen, aber sie argumentierte, dass die Haut den Geschmack und die Textur beeinträchtigen kann. Mit einigen Bedenken folgte ich dem Rezept fast bis zum T - außer dass ich ein paar Tropfen des wunderbaren Mandelextrakts von Silver Cloud Estates hinzufügte, um den Kirschgeschmack hervorzuheben. Zu meinem Erstaunen hatten die Pluots einen ausgeprägten Himbeerduft, der sich in der fertigen Marmelade durchsetzte. Ich denke, nächste Woche werde ich eine Charge Pluot-Marmelade (ohne Kirschen) herstellen.

Glücklicherweise kaufte ich mehr Obst, als ich für Marmelade brauchte, und die Pluots erwiesen sich als köstlich, um frisch zu essen. Wenn Sie wie ich eine leichte Legasthenie haben, könnte der Name Sie vielleicht abschrecken - ich dachte, auf dem Schild stand "Pluto", als ich es zum ersten Mal las. Aber für Geschmack und Textur ist es ein echter Gewinner.


Süchtig nach Canning! Kochen, Konservieren und Einmachen von Lebensmitteln zu Hause

Ich bin in der glücklichen Lage, dass einmal in der Woche der Bauernmarkt zu uns ins Büro kommt. Dies ist eine großartige Möglichkeit, die Leute dazu zu bringen, mehr Obst und Gemüse zu essen (stellen Sie es direkt vor sie!). Also kaufte ich ein paar Pluots* und machte daraus Marmelade!

4 Pints ​​sortierte, geschrubbte und gehackte Pluots – etwa 3 Pfund
1/4 Tasse Zitronensaft – frisch gepresst oder abgefüllt
1/2 Tasse Wasser
5 Tassen weißer Zucker
1 Päckchen Pektin
1/2 Teelöffel Pflanzenöl (ich verwende normales Olivenöl – nicht das extra vergine Zeug)

Die gehackten Pluots mit Wasser, Zitronensaft, Pektin und Zucker in den Topf geben. Unter kräftigem Rühren vorsichtig erhitzen, um sicherzustellen, dass das Pektin vollständig in die Mischung eingearbeitet ist.

Sobald das Pektin vollständig eingearbeitet ist, wenden Sie unter häufigem Rühren mittlere bis hohe Hitze an, bis die Mischung zu einem vollen, rollenden Kochen kommt – ein Kochen, das nicht heruntergerührt werden kann. Kochen und rühren Sie mindestens 1 Minute lang weiter und nehmen Sie dann die Hitze. Bei starker Schaumbildung 1/2 Teelöffel Pflanzenöl einrühren und 5 Minuten ruhen lassen.

Sobald die 5 Minuten abgelaufen sind, rühren Sie die Mischung, das Glas, den Deckel, den Ring und das kochende Wasserbad 10 Minuten lang um. Ausbeute: 8 bis 10 Geleegläser (1/2 Pint).


Wenn Sie diese Butter in unsterilisierte Gläser füllen, hält sie sich mindestens eine Woche im Kühlschrank und 3 Monate im Gefrierschrank.

Aber es ist SEHR einfach, für längere Lagerung zu können. Bonus, dass Pflaumenbutter in Dosen ein tolles DIY-Geschenk ist! So können Sie Butter pluoten:

  1. Stellen Sie Einmachgläser aus Glas auf ein Backblech und stellen Sie sie in Ihren Ofen. Schalten Sie Ihren Ofen auf 275 Grad Fahrenheit. Lassen Sie die Gläser nach dem Erhitzen 20 Minuten im Ofen.
  2. Während die Gläser sterilisieren, bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen. Eine Schöpfkelle in das kochende Wasser geben, um es zu sterilisieren, dann den Topf vom Herd nehmen. Fügen Sie die Deckel zum Topf hinzu.
  3. Achte darauf, dass die Butter kochend heiß ist.
  4. Nehmen Sie die Gläser aus dem Ofen und beginnen Sie sofort damit, sie mit der sterilisierten Schöpfkelle zu füllen. Mit einem Deckel abdecken und das Band locker aufschrauben.

Jedes Glas gibt beim Abkühlen einmal ein knallendes Geräusch von sich. So wissen Sie, dass es versiegelt ist. Die Deckel werden auch eingedrückt und lösen sich bei leichtem Druck nicht. Sobald sie eingemacht sind, können Sie Ihre hausgemachte Pluot-Butter ein Jahr oder länger in Ihrer Speisekammer aufbewahren.