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Rezept für kreolische Hot Dogs

Rezept für kreolische Hot Dogs


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Dieses preiswerte Gericht ist schnell und einfach zubereitet. Mit Kartoffeln, Reis oder Nudeln genießen.

12 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 große Paprika, gehackt
  • 450 g Hotdogs, in 1,25 cm große Stücke geschnitten
  • 2 (400g) Dosen gehackte Tomaten
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:10min ›Fertig in:20min

  1. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln und Paprika im Öl etwa 3 Minuten knusprig braten.
  2. Hot Dogs einrühren und etwa 3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Tomaten einrühren und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen; 3 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis die Hot Dogs durchgewärmt sind.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(13)

Bewertungen auf Englisch (12)

von Kim

Meine Mutter hat das als Kind gemacht und es "Hot Dog Slop" genannt. Es ist günstig, schnell und überraschend gut. Ich mag es am liebsten über Eiernudeln und mit geriebenem Parmesankäse. Es ist definitiv eines dieser Rezepte, die man einfach probieren muss.-21.09.2009

von Amy Colwell Bradford

Ziemlich gut! Meine Kinder haben es geliebt, also behalte ich dieses Rezept bei mir! Wir hatten zu viele Hot Dogs und wir konnten nicht jeden Abend Mac N Käse mit Hotdogs oder Hot Dogs in Brötchen haben! Dieses Rezept ist mir aufgefallen und ich habe es ausprobiert. Meine Kinder kamen für Drittel zurück! Ein schönes, einfaches Rezept, das nicht übertrieben ist und ein Kochanfänger wie ich kann es! (Ich habe gefrorene Paprika verwendet und dazu Nudeln und Gemüse als Beilage serviert)-13. April 2009


Zippy Heißwasser-Maisbrot

Heute nur ein schnelles Rezept, weil Freunde nach meinem Heißwasser-Maisbrot-Rezept gefragt haben.

Heißwasser-Maisbrot-Teig wird mit kochendem Wasser hergestellt, das das Maismehl teilweise kocht. Dann werden Frikadellen geformt und sie werden flach gebraten. Du benetzst deine Hände in einer Schüssel mit Wasser, bevor du die Patties formst, die nicht zu dick sein sollten, sonst werden sie nicht in der Mitte durch. Südstaatenköche schwören darauf, dass außen etwas Wasser benötigt wird, um diese charakteristische Knusprigkeit zu erhalten. Das hinterfrage ich nicht.

Ich mache meine irgendwo in der Nähe von einem halben Zoll dick.

Sie gehen aus Ihren Händen direkt in das brutzelnde (neutrale und rauchpunktreiche) Fett Ihrer Wahl. Wenn die Pfanne voll ist (obwohl sie nicht überfüllt ist), braten Sie sie kurz an, aber drehen Sie dann die Flamme herunter, damit sie langsam braten. Wenn die Flamme die ganze Zeit über hoch ist, brennen sie außen und garen nicht innen.

Sie können diese mit nichts anderem als Maismehl, Salz und Backpulver zubereiten, aber lesen Sie weiter.

Was Sie sonst noch hinzufügen, liegt bei Ihnen. Mehl ist üblich. Meine beinhalten auch ein paar andere Dinge. Maisstärke, Reismehl, geschmolzene Butter und Tony Chacheres kreolisches Gewürz.

Sie kommen knusprig, knusprig, knusprig heraus. Und sie bleiben als Reste ziemlich knusprig.

Meine sind auch etwas zäh. Wegen dem Mehl. Die durch das kochende Wasser verbrüht wird, wodurch eine chemische Reaktion entsteht, die als . bekannt ist Stärkeverkleisterung. Dies funktioniert sehr gut mit dem von mir verwendeten groben Maismehl, das sonst zu einem körnigen Endprodukt führen würde.

Sie können jedes beliebige kreolische / Cajun-Gewürz verwenden. Slap Ya Mama, Paul Prudhomme. Ich mag Tony Chachere’s, obwohl ich die salzarme Version bekomme, die immer noch viel salzig ist. Passen Sie das Salz je nach verwendeter Gewürzmenge an.

Verwenden Sie zum Braten eine gusseiserne Pfanne oder eine andere schwere Pfanne. Es ist viel einfacher, den Kochvorgang zu kontrollieren.

Diese sind großartig mit etwas scharfer Crystal-Sauce. Oder der von Nobu inspirierte Dip, den ich seit Jahren mache. Mayo, Chiliöl und weißer Pfeffer verquirlt.


Cajun Cracklins

Ich gebe es zu. Cajun-Cracklins machen süchtig, ich bin eine genesende Cracklin-Süchtige und befinde mich jetzt in einem 12-Schritte-Programm auf dem Weg zur Erleuchtung. Okay, ich verschönere ein bisschen. Aber nur ein bisschen. Höre meine Geschichte.

Knusprig, knusprig und süchtig machend, sind Cajun-Cracklins eines der beliebtesten Cajun-Rezepte. (Alle Fotos Credit: George Graham)

Das dämonische Schweinevergnügen packte mich erst in einem späteren Lebensabschnitt, als ich es besser hätte wissen müssen. Was im Wesentlichen in Fett gebratenes Fett ist, sollte für jeden mit einer College-Ausbildung ein offensichtlicher Hinweis sein. Oder die kleinen fettverschmierten braunen Papiertüten sollten sicherlich ein Tipp gewesen sein.

Die Tatsache, dass fast jeder kleine Laden in der Umgebung von Acadiana Schweinefleisch-Cracklin (auch als Grattons bekannt) an der Kasse verkauft, ist ein gutes Zeichen dafür, wie weit sich diese Schweinefleischsucht ausgebreitet hat. Oh, ich habe versucht aufzuhören, aber Earl's Cajun Market, mein Antreiber in der Nachbarschaft, zog mich jedes Mal zurück, wenn ich die Haustür öffnete und den berauschenden Sirenenruf von Schweinsstücken einatmete, die in einem schwarzen Eisenkessel mit Schmalz braten. Ich kann dem Speckgeschmack oder dem Kontrast von Crunch mit dem glatten Schlick von Schweinetalg nicht widerstehen.

Cajun-Cracklins werden von den meisten als Nebenprodukt der Boucherie beschrieben, einer Cajun-Feier, bei der ein ganzes Schwein geschlachtet wird.

Ich glaube, es ist das Hauptprodukt, und alles andere ist ein nachträglicher Gedanke. Die Haut und die sie umgebenden würzigen Fettstücke werden liebevoll in Öl aufgekocht, schonend gepflegt und auf höchste Knusprigkeit gebracht. Es ist eine Kunstform.

Cajun-Cracklins sind nicht jedermanns Sache. Diese kleinen Geschmacksbomben werden Ihre Ernährung dezimieren, Ihre edle Sensibilität entgleisen und Sie auf den Weg des sündigen Konsums schicken. Sei gewarnt. Diese kleinen Taschen, die an jeder Straßenecke im Cajun-Land verkauft werden, sind nur der Anfang. Bald werden Sie den Magen eines mit Wurst gefüllten Schweins ersticken, eine mit Boudin gefüllte Schweinelende rösten und, Gott bewahre, eine gebratene Schweinebacke BLT zubereiten. Sag nicht, ich hätte dich nicht gewarnt.

Im Laufe der Jahre habe ich einen gesünderen Lebensstil begonnen, der diese Delikatesse nicht mehr enthält, aber von Zeit zu Zeit bin ich dafür bekannt, dass ich mit fettigen Fingern und einem schuldbewussten Gesichtsausdruck nach Hause komme. Und am beißenden Geruch meiner Kleider weiß meine Frau sofort, dass ich wieder einmal vom Wagen gefallen bin.

Verfluche dich dafür, dass du so dekadent und wahnsinnig lecker bist.

Cajun cracklins – Rückfall in einer Tasche!

Cajun Cracklins
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Kochzeit: 1 bis 2 Stunden
Dient: Eine Party oder ein Süchtiger

Cracklin’ ist eher ein Handwerk als ein Cajun-Rezept. Es gibt verschiedene Methoden für Cajun-Cracklins wie für Gumbo, und sie sind alle richtig, solange sie ein Qualitätsprodukt erzielen. Manche mögen es, die Fettwürfel in Wasser zu beginnen, aber ich gehe mit der “Fett-in-Fett” Methode. Sie benötigen einen sehr großen Topf – ich verwende einen tiefen, 20-Quart-schwarzen Eisentopf — und einen Outdoor-Brenner mit einem Paddel. Danach sind die einzigen Hauptzutaten Schweineschmalz und Schweinebauch. Aber hier kommt die Einfachheit des Knisterns kreischend zum Stillstand. Es braucht Versuch und Irrtum, um es richtig zu machen, und in Süd-Louisiana gibt es Generationen von Familien, die diese altehrwürdige Cajun-Kochtradition weitergeben.

Grundzutaten für ein einfaches Rezept von Cajun-Cracklins.

Mindestens 4 bis 6 Pfund Schweinefettrücken oder Schweinebauch, in 3/4 Zoll x 4 Zoll große Streifen geschnitten
Schweineschmalz (Menge variiert mit der Topfgröße)
Salz
Acadiana Table Cajun Gewürzmischung, siehe Rezept hier

Bevor Sie beginnen:
Finden Sie einen Metzger, der Schweinefleisch und die Kunst des Rezepts für Cajun-Cracklins versteht. Es muss genau die richtige Menge an Haut, Fett und Fleisch vorhanden sein. Manche bevorzugen das Rückenfett und manche bevorzugen den Bauch. Lassen Sie den Metzger das Knisterfett in Streifen schneiden. Sie schrumpfen während des Kochens auf ungefähr Daumengröße.

Wenn Sie in einer Wohnung wohnen, vergessen Sie es. Dies ist nur ein Outdoor-Abenteuer, da sowohl der überwältigende Geruch von in Fett gebratenem Fett als auch die Gefahr eines Schweinefett-Infernos Hauptgründe sind, es nach draußen zu bringen. Ein großer schwarzer Eisentopf, ein langstieliger Löffel oder ein Paddel, ein Ofenhandschuh, eine variable Wärmequelle und ein Thermometer sind die wichtigsten Ausrüstungsgegenstände. Oh, und vielleicht möchten Sie ein langärmeliges Hemd und eine Schutzbrille tragen.

Achten Sie darauf, dass beim ersten Braten kein Fett austritt.

Der erste Braten:
Während der Topf auf kleiner Flamme steht, alle Schweinefettstücke in den Topf geben. Gießen Sie so viel Schmalz hinein, dass es zu 3/4 bis zur Oberseite des Fettes reicht. Seien Sie in dieser ersten Kochphase vorsichtig, da die in den Fettwürfeln eingeschlossene Feuchtigkeit platzt und kleine Fettbomben (also das langärmelige Hemd und die Brille) bilden.

Hier ist der lange langsame Prozess der ersten Fettausbringung entscheidend, da Sie beginnen, die rohen Schweinefleischstücke zu reduzieren, die das Fleisch freigeben. Das Schmalz sollte bei etwa 225 bis 275 ° F braten, und die ständige Bewegung des Fettes durch Rühren mit dem langstieligen Löffel verhindert, dass es zusammenklebt. Rühre den Topf alle 3 Minuten oder so wiederholt um.

Während die Cajun Cracklins kochen, überprüfen Sie ständig die Temperatur des Öls.

Es gibt einige wichtige physikalische Prinzipien, die man sich merken sollte. Das Fett wird heißer und nimmt an Menge zu, wenn das Fett vom Schweinefleisch schmilzt. Es ist wichtig, ein Thermometer zu verwenden, um die Temperatur des Schmalzes zu überprüfen, denn je länger es kocht, desto heißer wird es. Senken Sie das Feuer, um die Temperatur zu senken. Schöpfkelle etwas von dem Schmalz ab, wenn es zu einem gefährlichen Überlauf ansteigt. Fahren Sie mit dem Kochen für etwa 1 Stunde oder länger fort.

Sobald die Schweinefleischwürfel gerendert sind und eine bräunliche Farbe erreicht haben, entfernen Sie die Knistern auf einem Metallgitter auf einem Tablett.

Denkst du, du bist fertig? Denk nochmal.

Das Überprüfen einer Charge Cajun-Cracklins auf Knusprigkeit ist nur ein Teil dieses Cajun-Kochprozesses.

Der zweite Braten:
Es ist genau wie zweimal gebratene Kartoffeln. Die Wissenschaft, Öl auf unterschiedliche Temperaturen zu erhitzen und das Produkt auf eine höhere Hitze zu bringen, bewirkt etwas Wunderbares in Geschmack und Textur. Einmal gebratenes Knistern kann extrem zäh und schwer durch die Außenhaut zu beißen. Diese zweite Bratkartoffel wird die Haut knusprig — einige sagen “pop” die Skins, die buchstäblich Cajun Crackles definiert. (Hinweis: Einige Leute geben dem Öl zu diesem Zeitpunkt gerne eine Handvoll Eis, aber ich habe diese Technik noch nicht erlebt. Sie lässt das Fett angeblich schnell kochen und die Haut wird knusprig. Wenn Sie es versuchen, vorsichtig sein.)

Stellen Sie sicher, dass die Ölmenge immer noch ungefähr der ursprünglichen Menge entspricht, und drehen Sie das Feuer auf hoch, bis Ihr Thermometer zwischen 375 und 400 ° F anzeigt. Geben Sie das gerenderte Schweinefleisch wieder in den Topf und schalten Sie das Feuer aus.

Knusprige, knusprige Cajun-Cracklins – seit Hunderten von Jahren eine Cajun-Rezepttradition.

Weiter kochen, bis sie eine satte, goldbraune Farbe annehmen. Dies ist ein entscheidender Schritt, da einige der Cracker schneller kochen als andere, also stufenweise je nach Farbe entfernen. Entfernen Sie die Knistern auf einem großen Tablett mit einem mit Papiertüchern ausgelegten Gitterrost, um das Fett aufzusaugen. Mit Salz und Acadiana Table Cajun Seasoning Blend würzen (siehe Rezept hier).

Öffnen Sie eine eiskalte Dose Bier und genießen Sie.

Heiß aus dem Topf und fertig zum Verzehr. Probieren Sie dieses Rezept für Cajun-Cracklins.

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Rezeptzusammenfassung

  • 12 Unzen mageres Schweinefleisch ohne Knochen
  • 1 Tasse Tomatensaft
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • ½ Teelöffel Zucker
  • ⅛ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
  • Antihaft-Sprühbeschichtung
  • 2 Tassen frische grüne Bohnen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten, oder ein 9-Unzen-Paket gefrorene geschnittene grüne Bohnen, aufgetaut
  • 1 Tasse geschnittener Sellerie
  • 1 mittelgroße grüne oder rote Paprika, in 1/2-Zoll-Quadrate geschnitten
  • 1 Teelöffel Speiseöl (optional)
  • 2 Tassen heißer gekochter Reis

Fleisch etwa 30 Minuten teilweise einfrieren. Quer zur Faser in mundgerechte Streifen schneiden. Für die Sauce 1/4 Tasse Wasser, Tomatensaft, Maisstärke, Chilipulver, Zitronensaft, Zucker und gemahlene rote Paprika verrühren.

Besprühen Sie einen unbeheizten Wok oder eine 12-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Bei mittlerer Hitze vorheizen. Fügen Sie frische grüne Bohnen hinzu (falls verwendet). 3 Minuten braten. Sellerie hinzufügen. 2 Minuten braten. Fügen Sie Paprika und aufgetaute gefrorene Bohnen hinzu (falls verwendet). 1-1/2 Minuten weiterbraten, bis das Gemüse knusprig-zart ist. Aus dem Wok nehmen.

Wenn nötig, Öl in den heißen Wok geben. Schweinefleisch hinzufügen. 2 bis 3 Minuten braten oder bis sie gar sind. Schweinefleisch aus der Mitte des Woks schieben.

Soße umrühren, in die Mitte des Woks geben. Kochen und rühren, bis sie verdickt und sprudelnd sind. Geben Sie das Gemüse zurück in den Wok, rühren Sie es um, um es zu beschichten. Kochen und weitere 2 Minuten rühren. Mit heißem gekochtem Reis servieren.


1/2 Tasse Pflanzenöl
1 Tasse Mehl
2 große Zwiebeln, fein gehackt
1/8 Tasse gehackter Sellerie
1/8 Tasse gehackte Paprika
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/4 Tasse Petersilie, fein gehackt
2 Tassen Fleisch (siehe Anmerkungen)
4 Liter Wasser
1 Tasse gehackte Frühlingszwiebel
1/2 Teelöffel Gumbo-Feilenpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Reis

Das Öl in einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis das Mehl eine dunkle Karamellfarbe annimmt. Lassen Sie es nicht brennen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und Zwiebeln, Sellerie, Paprika, Knoblauch, Petersilie und Fleisch einrühren. Gut mischen, dann langsam das Wasser einrühren.

Bringen Sie den Gumbo zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze für 2 Stunden oder bis das Fleisch zart ist und die Mischung eingedickt ist. Vom Herd nehmen und die Frühlingszwiebeln und das Feilenpulver einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Instant Pot Barbecue Drumsticks

Nun, ich sage dir was. es war ein sehr heißer sommer. Und es ist noch lange nicht vorbei.

Der Ausdruck, Es ist nicht die Hitze, es ist die Feuchtigkeit hat sich ernsthaft bei mir beworben, denn selbst wenn es bedeckt und bewölkt ist, saugt mir diese Feuchtigkeit einfach das Leben aus und ich finde es schwierig draußen zu atmen. Fünf Minuten draußen im Moment bedeuten ungefähr eine Stunde drinnen, um mich zu erholen, also hatte ich diesen Sommer einfach nicht so viel Appetit darauf, über einem Herd zu stehen, um viel zu kochen. Ich weiß, viele von euch haben ewig auf den Sommer gewartet, aber andere von euch sitzen mit mir im selben Boot. Freue mich also auf den Herbst.

Was macht man also, wenn es zu heiß zum Kochen ist?

Nun, meine Speisekarte konzentrierte sich mehr auf kühlende Lebensmittel wie Tomaten, Gurken, Wassermelonen, Beeren und Pfirsiche. Einfache Speisen wie Gartensalate, marinierte Tomaten- und Gurkensalate, Nudelsalate, kalter Thunfisch-Mac, Deli-Aufschnitt-Sandwiches gefüllt mit MSU-Käse, die ich kürzlich bestellt habe, knackiger Salat, perfekt saftige Tomaten und abgerundet mit etwas Comeback-Sauce.

Tomatensandwiches, ja, auf Weißbrot mit Dukes, > natürlich, zusammen mit BLTs und BELTs, Mikrowellenmaiskolben ohne Schale, auf der Arbeitsplatte gegrillt (liebe das Ding!) > Hamburger, ganz ausgezogen und Hot Dogs. Gekochte Eier, Rührei und Frühstück zum Abendessen, Pommes und Salsa, viele von Chips und Salsas, Ladungen süßen Tee und ja, auch jede Menge Eiscreme - Bluebells saisonaler Southern Blackberry Cobbler ist mein derzeitiger Schwarm (ssshh. Ich bin auf meiner 3. halben Gallone)!

Hey. Was immer es braucht, um cool zu bleiben, oder?

Ich habe auch diese erstaunlichen praktischen Kochgeräte verwendet, mit denen wir alle in der heutigen Zeit gesegnet sind.

Meine Heißluftfritteuse war sicherlich beschäftigt! Ich habe ein klassisches Brathähnchen gemacht, gebratenen Spargel, geschwärzten Wels, gebratene Shrimps für Po'boys und neulich noch ein ganzes Brathähnchen, eine meiner Lieblingsmethoden, um die zu kochen, die für 77 Cent pro Pfund ganze Hühner angeboten werden, dies eins, Zitronenpfeffer. Der Cajun aß ein paar Tage daran, während ich mir all die oben genannten Speisen gönnte, die er nicht mag. Ich habe übrigens schon mehrere Ölschorlen probiert und kann die Marke EVO wärmstens empfehlen. Es funktioniert meiner bescheidenen Meinung nach am besten und jeder Spritzer beträgt nur 1/4 Teelöffel, sodass Sie mit dem Öl ziemlich großzügig sein können, um eine gute Abdeckung zu erzielen.

Obwohl mein Traeger Raucher draußen ist, hat es auch viel Verwendung, weil ich es anzünden, das Essen platzieren und wieder hineinkommen kann, ohne mir Sorgen machen zu müssen, dass ich drüber stehe und auf Aufflammen oder etwas Feuer fangen muss. Wir hatten mein Hinterhof-Barbecue-Hähnchen, Burger und Hunde, Spareribs und sogar meine klassischen Baked Beans wurden auf meinem Traeger gekocht - ohne dass ich in der Hitze darüber stehen musste!

Mein Instant Pot ist auch gut gelaufen und habe viele gekochte Eier und Reis gemacht, wahrscheinlich meine beiden Lieblingsgerichte, zusammen mit etwas Chili Mac, geschmortem Hühnchen, roten Bohnen für rote Bohnen und Reis, Cheeseburger Mac und sogar etwas Hühnersuppe, wenn Ich fühlte mich ein bisschen unter dem Wetter.

Die Verwendung des Instant Pots in Kombination mit einem schnellen Durchgang unter dem Grill ist eine gute Möglichkeit, um Grillhähnchen hineinzubekommen, wenn es zu heiß zum Grillen ist oder der Grill anderweitig belegt ist. Um fair zu sein, obwohl ich einen Schnellkochtopf der Marke Instant Pot besitze, besitze ich tatsächlich mehrere verschiedene elektronische Schnellkochtöpfe. Ich habe hier in den Schritt-für-Schritt-Bildern meine ovale Marke Cook's Essentials verwendet.

Wie immer finden Sie das vollständige Rezept mit Maßangaben, Anweisungen und einem druckfähigen Dokument weiter unten auf der Seite. Wischen oder scrollen Sie einfach an den Bildern unten vorbei. So mache ich es.

Hähnchen rundum würzen. Öl mit Saute- oder Bräunungsfunktion im Topf erhitzen und Hühnchen dazugeben, auf beiden Seiten bräunen. Herausnehmen und beiseite stellen. Gestell in den Topf geben. Die Hälfte der Barbecue-Sauce beiseite stellen. Die restlichen Zutaten verquirlen, die restliche Barbecue-Sauce hinzufügen und das Hühnchen in den Topf geben. Die Sauce über das Hühnchen gießen. Versiegeln und 10 Minuten lang manuell auf High stellen. Lassen Sie den Druck 10 Minuten auf natürliche Weise ablassen, dann lassen Sie den verbleibenden Druck vorsichtig schnell ab.

Übertragen Sie das Huhn auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. Mit der reservierten Soße bestreichen und das Blech für etwa 5 Minuten unter einen vorgeheizten Grill stellen, dabei nach Belieben halb wenden, bis die Soße karamellisiert. Kann auch auf den vorgeheizten Grill bei direkter Hitze für ca. 5 Minuten übertragen werden und mehrmals wenden.

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Weitere meiner Lieblingsrezepte für Hühnchen finden Sie in der Sammlung auf meiner Pinterest-Seite!

Rezept: Instant Pot Barbecue Drumsticks

Ertrag: Etwa 4 bis 6 Portionen

  • 3 Pfund Hähnchenkeulen
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz, oder nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
  • 1/4 Teelöffel kreolisches oder Cajun-Gewürz, oder nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Tasse Hühnerbrühe oder Brühe
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1/2 Teelöffel Flüssigrauch, Optional
  • 1 Esslöffel hellbrauner Zucker
  • 1 (16 Unzen) handelsübliche oder gleichwertige hausgemachte Barbecue-Sauce, geteilt

Hähnchen rundum würzen. Öl mit Saute- oder Bräunungsfunktion im Topf erhitzen und Hühnchen dazugeben, auf beiden Seiten bräunen. Topf ausschalten, Huhn herausnehmen und beiseite stellen. Die Hälfte der Barbecue-Sauce beiseite stellen. Die restlichen Zutaten verquirlen, die restliche Barbecue-Sauce hinzufügen und einen Spritzer der Mischung in den Topf geben, um die gebräunten Stücke abzulöschen. Fügen Sie das Gestell zum Topf hinzu, legen Sie das Huhn auf den Topf und gießen Sie die Saucenmischung über das Huhn. Versiegeln und 10 Minuten lang manuell auf High stellen. Lassen Sie den Druck 10 Minuten auf natürliche Weise ablassen, dann lassen Sie den verbleibenden Druck vorsichtig schnell ab.

Übertragen Sie das Huhn auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. Mit der reservierten regulären Barbecue-Sauce bestreichen und das Blech für etwa 5 Minuten unter einen vorgeheizten Grill stellen, dabei nach Belieben halb wenden, bis die Sauce karamellisiert. Kann auch bei direkter Hitze für ca. 5 Minuten auf den vorgeheizten Grill gehen und mehrmals wenden.

Anmerkungen des Kochs: Für gemischte Hähnchenteile die Druckgarzeit auf 12 Minuten erhöhen.

Für den Backofen: Bereiten Sie Hühnchen und Soße wie oben vor. Über das Hühnchen gießen und ohne Deckel bei 325 Grad F backen, mehrmals übergießen, etwa 1-1/2 Stunden lang oder bis die Säfte klar sind. Die tatsächliche Gesamtzeit hängt von der Dicke und Größe der Drumsticks ab.

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Generiert von Wordfence am Sa, 12. Juni 2021 22:13:58 GMT.
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Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 1 große grüne Paprika, gehackt
  • 1 (8 Unzen) Päckchen geschnittene frische Champignons
  • 1 Tasse gehackter Sellerie
  • 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 1 (28 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten mit Saft
  • 1 (19 Unzen) Dose vegetarische Hot Dogs (wie Loma Linda® Big Franks), in Scheiben geschnitten
  • 2 (12,5 Unzen) Dosen vegetarisches Brathähnchen (wie FriChik®), gehackt
  • 1 Tasse vegetarische Brühe mit Hühnchengeschmack
  • 1 Tasse brauner Reis
  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 2 Teelöffel getrocknete Petersilie
  • 2 Teelöffel Cajun-Gewürz
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
  • ½ Teelöffel getrockneter Thymian

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, Paprika, Champignons, Sellerie und Knoblauch rühren, bis die Zwiebel zart und durchscheinend ist, etwa 5 Minuten. Fügen Sie Tomaten, vegetarische Hot Dogs, vegetarisches Brathähnchen, vegetarische Hühnerbrühe, braunen Reis, Oregano, Petersilie, Cajun-Gewürz, Cayennepfeffer und Thymian hinzu. Kochen und rühren, bis es kocht, etwa 10 Minuten. Mischung in eine große Auflaufform geben.


Zitronenkohl-Quinoa-Salat. Es ist wirklich gut!

Sie werden mir für dieses Rezept danken. Ich hoffe.

Auch wenn Sie Grünkohl nicht mögen oder darüber hinweg sind.

Es ist mehr oder weniger ein Abklatsch von Whole Foods' Zitronenkohl-Soofoo-Salat, aber mit Quinoa, aber auch Sub Soofoo, eine Mischung aus braunem Reis und Getreide. Soofoo ist nicht leicht zu finden, aber es gibt es überall.

Als ich zum ersten Mal diesen Salat von Whole Foods gegessen habe, habe ich mich in ihn verliebt. Es ist herb von beiden Zitronen
und Feta, knusprig aus gehackten Nüssen, ein bisschen bitter aus dem Grünkohl und ein Hauch süß aus getrockneten Preiselbeeren.

Der Preis ist allerdings schwer zu ertragen. In diesen Teilen kostet es 8,99 US-Dollar pro Pfund.

Hier gebe ich dir ein sehr respektables Nachahmerrezept, aber diese Version fordert dich auf zu arbeiten
den Grünkohl etwas übergießen, um ihn weniger bitter und weniger überwältigend zu machen. Du weißt was ich
bedeuten. Grünkohl ist nicht für Subtilität bekannt.

Bei diesem Salat geht es um Helligkeit und schwimmt nicht im Dressing, also fahren Sie fort
entsprechend, wenn Sie das Rezept ändern. Verwenden Sie nicht zu viel Öl. Sie möchten es nicht mit einem Schaumlöffel servieren müssen, noch mit einem Eisportionierer. Es sollte etwas trocken sein.

Probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, was Sie denken.

  • 1 Bund Bio-Grünkohl
  • ½ TL Himalaya-Pink oder feines koscheres Salz
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 TL Bio-Zucker
  • Ein paar Shakes gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ⅓ Tasse gehackte Pekannüsse
  • ¼ Tasse getrocknete Preiselbeeren
  • ⅓ Tasse gehackter Feta
  • 3 c gekochter, abgekühlter Quinoa*
  • Schale von 1 Zitrone
  • Frischer Zitronensaft nach Geschmack, aber mindestens ¼ Tasse

  1. Bereiten Sie Ihren gewaschenen und getrockneten Grünkohl zu, indem Sie große Stiele entfernen und Blätter in Stücke von nicht mehr als ein paar Quadratzentimetern oder in etwa 2,5 cm breite Streifen zerreißen oder schneiden. Grünkohlstücke in eine große Salatschüssel geben und mit dem Salz vermischen. Den Grünkohl gut mit Salz einreiben und einmassieren, um einen Teil der Zellwände aufzubrechen. Als nächstes den Grünkohl mit dem Ende eines Holzlöffels etwas zerstoßen. 45 Minuten beiseite stellen. Mit Öl, Zucker und Pfeffer gut vermengen. Für weitere 30 Minuten beiseite stellen. Grünkohl sollte etwas weicher und verwelkt sein, aber noch etwas Leben haben.
  2. Pekannüsse, Preiselbeeren, Feta und Quinoa in den vorbereiteten Grünkohl geben.
  3. Zitronenschale und -saft dazugeben und vermengen.
  4. Abschmecken und Gewürze nach Belieben anpassen.

Kreolische Pintobohnen und Reis (Sallye)

Geben Sie die Bohnen in ein Sieb, lassen Sie beim Sortieren kaltes Leitungswasser darüber laufen, um Steine ​​oder andere Fremdkörper zu entfernen. Sparen Sie nicht beim Spülen, um eine Kontamination durch den Züchter zu vermeiden.

Geben Sie die Bohnen in einen großen schweren holländischen Ofen oder einen Schmortopf und bedecken Sie sie mit Wasser, um bis zu 2 Zoll über den Bohnen vollständig zu bedecken. HINWEIS: BOHNEN WERDEN WÄHREND DES KOCHENS VIEL FLÜSSIGKEIT AUFNEHMEN.

Topf auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen

Wenn das Wasser kocht, kreolische Gewürze und Tomatensauce hinzufügen und gut umrühren, um eine Flüssigkeit zu bilden. Stellen Sie die Hitze auf niedrig, damit die Bohnen einfach köcheln.

3 Stunden kochen lassen, oft überprüfen und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen

NACH 3 STUNDEN:
1 Esslöffel Öl in eine schwere Pfanne geben und auf mittlere Hitze erhitzen.

Würstchen in 1" dicke "Silberdollar" Stücke schneiden und in eine Pfanne geben

Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden, in Stücke schneiden und in die Pfanne geben

Stiel, Kerne und Adern der Paprika entfernen, in dünne Spalten schneiden und in die Pfanne geben