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Lomo Saltado

Lomo Saltado


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Zutaten

  • 1 14,5-Unzen-Dose salzarme Rinderbrühe
  • 1 Tasse weißer Langkornreis
  • 1/2 Tasse gefrorene Maiskörner, aufgetaut
  • Olivenöl zum Braten plus 2 1/2 EL Olivenöl
  • 1 1/2 Pfund rostbraune Kartoffeln, geschrubbt (ungeschält), in 1/2-Zoll-dicke Runden geschnitten, dann quer in 1/2-Zoll-Streifen geschnitten
  • 1 1/2 Pfund Rinderfiletsteaks, quer in 1/4 Zoll dicke Streifen geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, durch das Stielende in 8 Keile geschnitten, geschält
  • 3 Tomaten, jeweils in 8 Keile geschnitten
  • 3 Esslöffel gehackte Ají-Amarillo-Chili aus dem Glas* oder gehackte, entkernte rote Jalapeño-Chilis
  • 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander
  • 2 1/2 Esslöffel Weißweinessig

Rezeptvorbereitung

  • Kochen Sie die Brühe in einem kleinen Topf, bis sie auf 1 Tasse reduziert ist, etwa 8 Minuten. Beiseite legen.

  • Bringen Sie 2 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz zum Kochen. Reis hinzufügen. Abdeckung; Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten kochen. Mais untermischen. Abdeckung; 5 Minuten stehen lassen, dann Reis mit einer Gabel auflockern.

  • In der Zwischenzeit genug Öl in einer großen, tiefen Antihaftpfanne erhitzen, um eine Tiefe von 1/8 Zoll zu erreichen. Kartoffeln hinzufügen und kochen, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

  • 2 1/2 Esslöffel Öl in einer schweren großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Rindfleisch hinzufügen; braten, bis sie braun sind, 1 bis 2 Minuten. Mit einem Schaumlöffel das Rindfleisch auf den Teller geben. Fügen Sie die Zwiebel in dieselbe Pfanne und kochen Sie sie, bis sie weich wird, und wenden Sie sie mit einer Zange, etwa 2 Minuten pro Seite. Tomaten, Chili, Koriander, Sojasauce, Essig und reduzierte Brühe hinzufügen und 2 Minuten kochen, um die Tomaten weich zu machen. Fügen Sie Rindfleisch und Kartoffeln hinzu; werfen, um sie zu erhitzen. Die Rindfleisch-Kartoffel-Mischung in flache Suppenschüsseln geben. Reismischung daneben servieren.

  • * Ein peruanischer Chili; auf lateinamerikanischen Märkten verkauft.

Abschnitt mit Bewertungen

Die einfachste Art, Lomo Saltado Perfect zu kochen

Lomo Saltado – Peruanische Lomo Saltado. in Fries auf der ganzen Welt vorgestellt. Kiano Moju, Matthew Johnson & Alix Traeger. Lomo Saltado traf ich zum ersten Mal in einem kleinen lateinamerikanischen Restaurant in meiner Gegend, wo es schnell zu einem Favoriten wurde. Bauen Sie Ihre Grundlage und erweitern Sie Ihr kulinarisches Repertoire, indem Sie mit Gerichten und Rezepten experimentieren, die Sie interessieren.

Lomo Saltado ist ein peruanisches Pfannengericht, das aus marinierten Rinderfiletstreifen, roten Zwiebeln und Mit Lomo Saltado ist dies das erste Mal, dass wir eine Küche anbieten, die als integraler Bestandteil einer anerkannt ist. Ich habe Lomo Saltado (peruanisches Rinderbraten), eines meiner peruanischen Lieblingsgerichte, gesünder gemacht! Ich nahm eines der emblematischsten Gerichte Perus, "Lomo Saltado" und machte es ein wenig leichter ", ohne zu verlieren. Die köstliche Lomo Saltado Formel und Technik ist ein Höhepunkt der kleinen Empfehlungen, die ich in den letzten 4 Jahren entdeckt habe. Lomo Saltado ist zufällig eine Kochherausforderung am Wochenende, das heißt, Sie benötigen eine Handvoll Stunden, um sie durchzuführen, aber wenn Sie den Vorgang abgeschlossen haben, können Sie mehrere Bestellungen gleichzeitig für Familienpicknicks oder einfach nur zum Braten braten Kalte Bereiche haben, die Sie nach Belieben aus der Eisbox konsumieren können.

In diesem Fall zeige ich Ihnen wahrscheinlich die Herstellung Lomo Saltado DIY mit einfachen Zutaten, genau wie chinesische Restaurants. Mein Lomo Saltado Rezept ist das bessere auf Erden!

Ich werde Ihnen auch beibringen, wie Sie übrig gebliebenen gedämpften Reis zu einer appetitlichen, billigen und würzigen Mahlzeit für die ganze Familie verarbeiten können!

Ich habe versucht, etwas weniger Wasser als normal zu verwenden, was an anderer Stelle vorgeschlagen wurde. Gelegentlich half es ein wenig, aber manchmal musste ich immer mehr Wasser einarbeiten, während die Quinoa kochte. Dann hat die trockene Quinoa viel zu viel von dem Dressing absorbiert, das ich später hinzugefügt habe.

Wie kocht man Lomo Saltado?

Egal, ob Sie alleine leben oder ein aktiver Elternteil sind, genug Zeit und Kraft zu finden, um hausgemachte Gerichte zuzubereiten, kann eine Herausforderung darstellen. Am Ende eines hektischen Tages kann es sich als die schnellste und einfachste Option anfühlen, auswärts zu essen oder einzukaufen. Aber leichte und verarbeitete Lebensmittel können Ihre Stimmung und Gesundheit erheblich beeinträchtigen.

Restaurants bieten in der Regel mehr Essen an, als Sie essen müssen. Mehrere Restaurants servieren zwei- bis dreimal höhere Mengen im Vergleich zu den empfohlenen Ernährungsrichtlinien. Das ermutigt Sie, mehr zu konsumieren als zu Hause, was sich negativ auf Ihre Taille, Ihren Blutdruck und die Gefahr von Diabetes auswirkt.

Wenn Sie Ihre eigenen Mahlzeiten zubereiten, haben Sie mehr Kontrolle über die Zutaten. Indem Sie selbst kochen, können Sie sicherstellen, dass Sie und Ihre Lieben frische und gesunde Mahlzeiten zu sich nehmen. Es wird Ihnen helfen, Ihre Gesundheit zu überprüfen und zu erleben, Ihre Energie zu steigern, Ihr Fett und Ihr Temperament zu sichern und Ihren Schlaf und Ihre Stressresistenz zu verbessern.

Du kannst Lomo Saltado machen mit 26 Zutaten und 8 Schritte. So kochst du es.

Zutaten von Lomo Saltado:

  1. Sie brauchen Kartoffeln.
  2. Sie benötigen 1 Pfund Kartoffeln.
  3. Sie benötigen 1 Liter Wasser.
  4. Zum Einweichen benötigen Sie 1 Esslöffel koscheres Salz.
  5. Es ist 1 Pint Erdnussöl zum Braten.
  6. Vorbereiten Nach dem Braten nach Salz schmecken.
  7. Sie müssen nach dem Braten nach gemahlenem schwarzen Pfeffer schmecken.
  8. Es ist von Stirfry.
  9. Bereiten Sie 2 große grüne Paprika vor.
  10. Sie benötigen 2 Esslöffel natives Olivenöl extra.
  11. 1 große Zwiebel vorbereiten.
  12. Bereiten Sie 15 Unzen gewürfelte Tomaten vor.
  13. Sie benötigen 1 Pfund rundes Augensteak.
  14. Es schmeckt nach Salz.
  15. Sie müssen nach gemahlenem schwarzem Pfeffer schmecken.
  16. Bereiten Sie 1 Esslöffel gehackten Knoblauch vor.
  17. Bereiten Sie 1 Esslöffel gelbe Aji-Pfefferpaste vor.
  18. Sie benötigen 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
  19. Sie benötigen 3 Esslöffel Sojasauce.
  20. Bereiten Sie 2 Esslöffel Essig vor.
  21. Es ist von Reis.
  22. Es ist 2-1 / 2 Tassen Rinderbrühe 1. Zugabe.
  23. Sie benötigen 1-1/2 Tassen Rinderbrühe 2. fügen Sie hinzu.
  24. Bereiten Sie 1 Teelöffel Salz vor.
  25. Es ist 1 Tasse Reis.
  26. Es ist 1 Esslöffel natives Olivenöl extra.

Hausmannskost im peruanischen Stil vom Feinsten. Jetzt brauchst du nur noch ein großes Glas eiskaltes Soda zu diesem Lomo Saltado-Rezept. El lomo saltado de carne es uno de los platos estandartes de la gastronomía peruana. Es el que mejor representa la fusión de sabores de la cocina peruana con la cocina china-cantonesa.

Anleitung für Lomo Saltado:

  1. Nehmen Sie den rohen Reis und fügen Sie ihn mit 1 Esslöffel nativem Olivenöl extra in einen heißen Topf. Den Reis bestreichen und weiter erhitzen, bis der Reis weiß karamellisiert braun wird. Fügen Sie 2-1 / 2 Tassen Rinderbrühe hinzu, kochen Sie, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Den Rest der Brühe hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit das zweite Mal aufgesogen ist. Abdecken und beiseite stellen..
  2. Kartoffeln waschen. In Pommes-Frites-Kartoffeln schneiden. 30 Minuten in kaltes Salzwasser geben..
  3. Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden. Das Rindfleisch in Streifen schneiden. Das Steak mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Ich habe Kokosessig verwendet..
  4. Olivenöl in die Pfanne geben und die Steakstreifen anbraten, 3 Minuten beiseite stellen. Fügen Sie die Zwiebeln, Paprika und die restlichen Zutaten für die Pfanne hinzu. 10 Minuten braten. Öl erhitzen, um die Kartoffeln zu braten..
  5. Fügen Sie das Rindfleisch zurück und bedecken Sie..
  6. Kartoffeln abgießen. Dann die Kartoffeln trocken tupfen. Nun die Kartoffeln goldbraun braten..
  7. Wenn Sie fertig sind, gehen Sie zu einem Papiertuch, um übermäßige Ölmengen aufzunehmen. Salz und Pfeffer nach Geschmack..
  8. Kartoffeln in die Pfanne geben und schwenken. Mit Reis servieren. Ich hoffe es gefällt dir.

Lomo Saltado Receta – TiraDToss Restaurant – Daniel Vassallo. Lomo Saltado von Chefkoch Antonio Zavala. Lomo Saltado ist das beliebteste Gericht einer kleinen Restaurantkette in unserem alten Viertel in Los El Pollo Inkas beliebtester Vorspeise, Lomo Saltado, dieses traditionelle peruanische Gericht aus geschnittenem Steak und Zwiebeln. Lomo Saltado (peruanische Pfannengerichte) – ein sehr beliebtes peruanisch-chinesisches Fusionsgericht, bei dem chinesische Pfannengerichte mit peruanischen Zutaten verschmolzen werden. Zarte Rindfleischstreifen mit würzigen und knusprigen geworfen.

Es ist billiger, Junk Food zu essen als Lomo Saltado

Auf den ersten Blick mag es erscheinen, dass das Essen in einem Fast-Food-Restaurant günstiger ist, als eine hausgemachte Mahlzeit zuzubereiten. Aber das ist selten der Fall. Eine Untersuchung der School of Washington School of Community Health ergab, dass Menschen, die zu Hause kochen, im Allgemeinen eine gesunde Gesamternährung ohne größere Lebensmittelkosten haben. Eine weitere Studie ergab, dass häufige Hobbyköche jeden Monat etwa 60 US-Dollar weniger für Essen ausgeben als diejenigen, die häufiger auswärts aßen.

Ich lerne nicht, wie man Lomo Saltado macht

  • Wenn Sie von der Aussicht, ein hausgemachtes Abendessen zu organisieren, eingeschüchtert sind, sollten Sie sich daran erinnern, dass Kochen keine exakte Wissenschaft ist.
  • Es ist oft völlig in Ordnung, ein Element oder eine Alternative zu überspringen, ein sehr wichtiger Faktor für eine weitere Lomo Saltado.
  • Schauen Sie online nach oder kaufen Sie ein einfaches Kochbuch für einfache Menüideen.
  • Ähnlich wie bei so etwas, je mehr Sie kochen, desto höher werden Sie. Auch wenn Sie ein kompletter Amateur in Ihrer Küche sind, werden Sie in Kürze ma
    ster einige schnelle, gesunde Mahlzeiten.

Welches Rezept muss ich für Lomo Saltado nutzen?

Neutrale Öle wie Raps-, Pflanzen- und Erdnussgas haben einen höheren Rauchanteil, wodurch sie sich gut zum Braten von Hühnchen eignen. Informieren Sie sich über die Auswahl des besten Fettes zum Braten.

Was soll und darf beim Kochen von Lomo Saltado nicht erreicht werden

  • Stellen Sie sicher, dass alles in einem verschließbaren Glas oder Beutel eisig ist.
  • Insbesondere Fleisch muss präzise verpackt werden.
  • Machen Sie Brot direkt aus dem Gefrierschrank, drängt ein Anti-Abfall-Plan.
  • Wisse, dass alles, was einen hohen Wassergehalt hat, wie Salat, nach dem Einfrieren und dann Auftauen nicht genau dasselbe ist.
  • Versuchen Sie, alles einzufrieren, wenn es am frischesten ist. Tauen Sie Fleisch vor dem Garen vollständig auf, aber andere Dinge wie Brot zum Toasten können direkt aus dem Gefrierschrank gebacken werden.
  • Frieren Sie frisches Fleisch, das gefroren und dann aufgetaut wurde, niemals wieder ein. – Sie können jedoch gekochtes Fleisch einfrieren, das roh eingefroren wurde.
  • Stellen Sie sicher, dass der Gefrierschrank nicht verpackt ist, damit die Luft nicht zirkulieren kann.

Strategien für den Einstieg!

Konzentrieren Sie sich auf frische, gesunde Zutaten. Das Kochen zuckerhaltiger Leckereien wie zum Beispiel Brownies, Kuchen und Kekse wird weder Ihr Wohlbefinden noch Ihre Taille unterstützen. Ebenso kann eine übermäßige Zugabe von Zucker oder Natrium ein gesünderes hausgemachtes Abendessen in ein schlechtes verwandeln. Um sicherzustellen, dass Ihre Mahlzeiten nicht nur lecker sind, sondern auch gut für Sie sind, beginnen Sie mit ausgewogenen Zutaten und würzen Sie mit Kräutern anstelle von Zucker oder Salz.

Inventar auf Heftklammern. Elemente wie zum Beispiel Reis, Nudeln, ätherisches Olivenöl, Gewürze, Mehl und Brühwürfel sind Grundlagen, die Sie wahrscheinlich regelmäßig verwenden werden. Bier mit Thunfisch, Bohnen, Tomaten und Tüten mit Tiefkühlgemüse zur Hand zu haben, kann wertvoll sein, um schnelle Abendessen zuzubereiten, wenn Sie unter Zeitdruck stehen.

Lassen Sie sich selbst etwas Spielraum. Es ist in Ordnung, das Getreide zu verbrennen oder das Gemüse zu lange zu kochen. Nach ein paar Versuchen kann es einfacher, schneller und schmackhafter werden!


Lomo Saltado

Mit Lomo Saltado, dies ist das erste Mal, dass wir eine Küche anbieten, die als integraler Bestandteil der Kultur eines Landes anerkannt ist…, aber ihre Wurzeln liegen nicht in diesem Land!

Ja, Lomo Saltado ist heute zusammen mit Ceviche wahrscheinlich eines der emblematischsten peruanischen Rezepte. Seine Ursprünge sind jedoch definitiv chinesischer als Inka!

Was ist Lomo Saltado?

Lomo Saltado, wörtlich “sautiertes Rindfleisch”, ist ein Pfannengericht, das aus marinierten Rinderfiletstreifen (oder Filet), roten Zwiebeln, Tomaten und Pommes frites besteht und traditionell mit weißem Reis serviert wird.

Die Geschichte der Chifa-Küche

Dieses für ein lateinamerikanisches Land etwas ungewöhnliche Lomo-Saltado-Rezept ist Teil einer Küche, die von chinesischen Einwanderern kreiert wurde und genannt wird chifa. Chifa bezieht sich auch auf die Restaurants, die diese chinesisch-peruanische Fusionsküche servieren. Dieses Wort kommt von den kantonesischen Wörtern für “to eat”, Chi-Fan, oder genauer gesagt “Reis essen”.

Zusammenhängende Posts:

Aber wie wurden Chifa und dieses peruanische chinesische Essen so tief in der gastronomischen Kultur Perus verankert?

Eine Volkszählung von Lima aus dem Jahr 1613 zeigt die Anwesenheit von Chinesen sowie anderen Asiaten in Peru. Sie waren hauptsächlich Diener und Sklaven.

Im neunzehnten Jahrhundert wurde der Pazifik zu einer Schnellstraße für Handel und Migration. Unter anderem wuchs die kommerzielle Küstenlandwirtschaft in Peru. Eine größere Belegschaft wurde gebraucht und das ist der Hauptgrund, warum viele Chinesen über den Ozean nach Peru kamen.

Zwischen 1849 und 1874 kamen etwa 100.000 chinesische Kulis als Vertragsknechte nach Peru, um afrikanische Sklavenarbeiter zu ersetzen, während Peru gerade dabei war, die Sklaverei abzuschaffen.

Im Laufe der Zeit heirateten peruanische chinesische Kulis mit anderen Peruanern, konvertierten zum Katholizismus und tauchten in die peruanische Kultur ein.

Viele Leute nennen diesen Schmelztiegel verschiedener Kulturen, darunter hispanische, afrikanische, karibische und asiatische, an der peruanischen Küste, die kreolische Kultur oder la cultura criolla.

Ein peruanisches Kochbuch aus dem Jahr 1903 mit dem Titel “Nuevo Manual de Cocina a la Criolla” (Neues Handbuch der kreolischen Küche) enthielt tatsächlich eine kurze Beschreibung des Lomo Saltado-Rezepts.

Die ersten Chifa-Restaurants entstanden Anfang des 20. Jahrhunderts in Lima. Chifa ist hauptsächlich Restaurantessen. Diese Küche, die nur wenige Peruaner zu Hause zubereiten, wurde regelmäßig von Köchen aus China beeinflusst, insbesondere aus der Gegend von Guangdong (Kanton), aus der die meisten chinesischen Einwanderer kamen.

Die Chifa-Küche wurde seitdem auch von Nachbarländern wie Ecuador und Bolivien übernommen.

Ich bin mir sicher, dass es andere Küchen gibt, die ähnlich wie Chifa ihre Wurzeln auf die der Einwanderer zurückführen. Ich würde jedoch argumentieren, dass diese Küchen in den meisten Fällen regional sind und den Einfluss benachbarter Länder wie die Tex-Mex-Küche oder die Kolonialisierung wie den britischen Einfluss auf die indische Küche oder die allgegenwärtige indische Küche in Großbritannien repräsentieren.

Obwohl Lomo Saltado in Peru mittlerweile zu einem Nationalgericht erhoben wurde, hat die Chifa-Küche auch mehrere Rezepte eingeführt, die heute zu den Grundpfeilern der peruanischen Küche gehören, darunter arroz chaufa (gebratener Reis), tipakay (Hühnchen süß-sauer), Hühnchen-Chijaukay (Hühnchen in brauner Soße) oder kam lu Wantán (frittierter Wan-Tan mit süß-saurer Sauce).

Wie macht man Lomo Saltado?

Die Technik und die Zutaten des Lomo Saltado-Rezepts veranschaulichen perfekt, worum es bei Chifa geht. Ein Pfannengericht (chinesische Technik) aus Kartoffeln (aus Peru), serviert mit Reis (aus Asien), ist typisch für die kulturelle Mischung, die das Gericht darstellt.

Während Rindfleisch das am häufigsten verwendete Fleisch ist, Lomo Saltado, können Sie auch Hühnchen verwenden, um einen Pollo Saltado zu machen. Oder Sie können anstelle von Kartoffeln Nudeln verwenden, um eine andere Version namens . herzustellen Tallarin Saltado.

Es ist klar, dass Chifa heute eine etablierte Art der Küche innerhalb der traditionellen peruanischen Küche ist. Diese Dualität in der Gastronomie des Landes ist jedoch nichts Neues. Laut Professor Rodolfo Tafur, gelernter Koch, Gastronomiehistoriker und Lehrstuhl für Gastronomie an zwei Universitäten in Peru, war die Dualität im Inkareich schon immer eine Konstante. Männchen und Weibchen ergänzten sich.

Bis heute enthalten alle peruanischen Gerichte also etwas, das oberirdisch (männlich) und etwas unterirdisch wächst (weiblich). Für einen traditionellen Lomo Saltado wären es also Kartoffeln und Aji.

Dieses Chifa-Gericht kann sogar Wurzeln in der traditionelleren peruanischen Küche haben, einschließlich Rezepten wie Lomo de Vaca oder lomo a la chorrillana.

Authentische Lomo Saltado fordert aji amarillo, dieses allgegenwärtige würzige Gewürz, das auch in Papas a la Huancaina verwendet wird. Aji Amarillo ist so allgegenwärtig wie Ketchup auf amerikanischen Tischen oder Salsa Lizano auf costaricanischen Tischen!

Auch hier können Sie frische Aji-Amarillo-Paprika verwenden, sie kochen und aus der geschälten Haut eine Paste machen, oder Sie können einfach Aji-Amarillo-Paste auf Ihrem lokalen hispanischen Markt kaufen.

Ich habe dieses Gericht absolut geliebt. Ich weiß nicht, ob es der Kick der Paprika, die ungewöhnliche Kombination von Pommes und Pfannengerichten oder die Knusprigkeit der Zwiebeln und Tomaten ist, aber bei mir hat es tatsächlich funktioniert! Ich habe nur ein bisschen Reis hinzugefügt, da ich dachte, dass ich mit den Pommes frites genug Stärke hätte.

Manche Leute servieren Reis und Pommes separat, aber ich liebte es, meine Pommes vor dem Servieren mit dem Lomo Saltado zu mischen, um die Kartoffeln in der köstlichen Sauce einweichen zu lassen.

Du möchtest wissen, wie man diesen Lomo Saltado Peruano macht? Folgen Sie einfach Schritt für Schritt dem narrensicheren authentischen peruanischen Rezept, um dieses köstliche, schnelle und einfache peruanische Grundnahrungsmittel zuzubereiten!

Dieses Lomo Saltado-Rezept wurde, wie alle unsere peruanischen Rezepte, von unserer peruanischen Kochexpertin Morena Cuadra, Autorin des kulinarischen Blogs Peru Delights, validiert.


El Pollo Inkas peruanische Lomo Saltado (Copycat)

  • Ausbeute: 6
  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Gesamtzeit: 1 Stunde
  • Kurs: Hauptgericht
  • Küche: Peruanisch
  • Autor: Sabrina Snyder

Zutaten

  • 1 Pfund Lendensteak, in dünne Scheiben geschnitten
  • Salz und Pfeffer für das Fleisch
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 kleine rote Zwiebel, in dicke Scheiben geschnitten
  • 3 Pflaumentomaten, in dicke Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 3 Esslöffel Rotweinessig
  • 1/3 Tasse Rinderfond
  • 2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer für die gekochte Mahlzeit, vor Koriander und Pommes
  • 1/2 Tasse frischer Koriander, grob gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, von der Spitze bis zum Schwanz in Scheiben geschnitten [ohne die Wurzel]
  • 2 Tassen Pommes frites, frisch gebraten

Aji-Sauce

  • 1/2 Kopf Eisbergsalat, gewaschen, zerrissen und getrocknet
  • 1 Jalapeno, Stiel abgeschnitten [für weniger Gewürze, Kerne und Entadern]
  • 1/2 Tasse Mayonnaise
  • 1/4 Zitrone, entsaftet
  • 1/2 Bund Korianderblätter
  • 1/4 TL Salz

Anweisungen

Hinweis: Klicken Sie in der Anleitung auf Zeiten, um während des Kochens einen Küchentimer zu starten.

Weiche sie so lange wie möglich in Wasser ein. Ich habe meine für ein paar Stunden eingeweicht.

Öl hinzufügen und bei sehr starker Hitze die Hälfte des Fleisches anbraten, auf einer Seite anbraten, umdrehen und weitere 2 Minuten braten.

Zwiebel einrühren und etwa 2 bis 3 Minuten braten.

Ernährungsinformation

Ausbeute: 6, Menge pro Portion: 541 Kalorien, Kalorien: 541 g, Kohlenhydrate: 31 g, Protein: 21 g, Fett: 38 g, Gesättigtes Fett: 13 g, Cholesterin: 54 mg, Natrium: 1047 mg, Kalium: 855 mg, Ballaststoffe: 5 g, Zucker: 3g, Vitamin A: 704g, Vitamin C: 17g, Calcium: 53g, Eisen: 3g

Alle Bilder und Texte © zum Abendessen, dann Dessert.

Dieses Rezept gemacht?

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Über den Autor


Lomo Saltado, chinesisch inspiriertes Fest für die Sinne

Unsere Vorliebe für dieses saftige, dampfende, heimelige Gericht ist größer, als sich jeder vorstellen kann. Es ist kein peruanischer Ursprung, sondern ein fantastischer Einfluss der Chinesen, die ins Land kamen, um in großen Mengen zu arbeiten Haciendas vor mehr als 100 Jahren. Es gibt nichts Beruhigenderes und Befriedigenderes als diese Kombination von Aromen und Texturen mit ihrer Mischung aus einheimischen (Kartoffeln, Tomaten, Chilis) und ausländischen Zutaten (Rindfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Sojasauce, Essig). Die Zubereitung geht super schnell und bis auf die Pommes ist das Abendessen in wenigen Minuten fertig.

Pommes und Reis sind ein Muss. Einige mögen die Pommes - gelbe mehlige Kartoffeln funktionieren hier am besten - oben auf dem Saltado, und andere mögen sie darunter, damit sie die würzigen Säfte aufnehmen können, genau wie Reis. Wir lieben sie an der Seite, damit sie innen cremig, aber außen knusprig bleiben. Fühlen Sie sich frei, die Kartoffeln durch gekochte und dann gebratene Yuca zu ersetzen. Ein guter Freund von mir hat stattdessen ein Rezept mit Kartoffelgnocchi. Das Gesamtergebnis ist anders, bekommt aber volle Punktzahl in Bezug auf Originalität und Geschmack.

Wie Sie wahrscheinlich schon bemerkt haben, haben die meisten unserer Gerichte viele Variationen, je nach Kreativität oder den vorhandenen Zutaten. Lomo Saltado ist nicht die Ausnahme. Anstelle von Lendensteak verwende ich oft Hühnchen (göttlich!), Gemüse (für meine vegetarische Tochter wunderbar mit Portobello-Pilzen in Streifen geschnitten als Fleischersatz), Garnelen, Meeresfrüchte und was auch immer der Mensch, für den ich koche, Lust hat . Einige modische Köche bereiten eine exquisite Version mit Spaghetti zu oder verwenden die Pfannenrühren, um Empanadas oder herzhafte Sandwiches zu füllen. Wie auch immer, das Ergebnis ist immer richtig lecker.

Für die Zubereitung sollten Sie alles bereithalten. Ich empfehle die Verwendung von Lendensteak, weil es so zart ist, perfekt für diese Art von Gericht. Das ganze Gemüse muss vorher gehackt werden. Nachdem Sie das Fleisch in einer sehr heißen Pfanne gegart haben und es eine schöne braune Farbe angenommen hat, fügen Sie einfach den Rest der Zutaten außer den Kräutern und Flüssigkeiten hinzu. Die Zwiebel sollte knusprig bleiben und die Tomate fast roh, nicht matschig. Dann die Flüssigkeiten und die Kräuter zum Schluss dazugeben, et voila! Weißer Reis und Pommes … so einfach… so gut.


Was ist Lomo Saltado?

/>Peruanisches Lomo Saltado Gericht

Also, was ist dieses Gericht genau? Wie bei vielen peruanischen Gerichten wurde es von einer Vielzahl von Kulturen beeinflusst und sein heutiges Rezept ist eine Mischung aus peruanischer und chinesischer Küche.

Es gibt viele verschiedene Arten von Lomo Saltado, da einige Zutaten aufgrund unterschiedlicher Geschmäcker durch andere ersetzt wurden. Sie können es mit vielen verschiedenen Gewürzen kombinieren, ohne dass es seine Essenz verliert.

Dieses Gericht ist wie viele andere kreolisch und steht für die peruanische Kultur. Tatsächlich ist die gesamte peruanische Küche eine Repräsentation der lokalen Kultur. Die Einheimischen sind sehr stolz auf ihre Gastronomie und das aus gutem Grund.

Peru wurde sogar 8 Jahre in Folge als „Best Culinary Destination“ bei den World Travel Awards ausgezeichnet.

Grundsätzlich ist Lomo Saltado eine herzhafte Hybrid-Pfanne-Mischung aus Rindfleisch, Tomaten, Paprika und Zwiebeln in einer Pfanne mit Sojasauce und Pommes Frites, die normalerweise über weißem Reis serviert wird. Klingt einfach genug, schauen wir uns einen schnellen Peruaner an Lomo Saltado Rezept:


Was ist Lomo Saltado?

Lomo Saltado ist ein klassisches peruanisches Gericht, in das wir uns auf unserer Reise durch das Land verliebt haben.

Lomo Saltado bedeutet übersetzt "sautiertes Rindfleisch", und das gebratene Rindfleisch wird in einer peruanisch-asiatischen Fusionssauce gekocht, die aus Tomaten, Zwiebeln, Sojasauce, Essig und mehr besteht.

Wir lieben es auch, weil es sich auch von Steak Pommes inspirieren lässt, da es sowohl mit Reis als auch mit Pommes Frites serviert werden kann.


Ganze30 Lomo Saltado

Lomo Saltado ist ein köstliches, peruanisches Pfannengericht aus Rinderfilet, Zwiebeln, Tomaten, Aji Amarillo (eine gelbe Chilischote) und Pommes Frites. Das ist richtig! POMMES FRITTES!

Die kulinarischen Wurzeln des Gerichts liegen möglicherweise in einer Mischung aus peruanischer und chinesischer Küche. Einerseits verwendet Lomo Saltado typisch peruanische Zutaten wie Lomo (Rinderfilet), Kartoffeln und Aji Amarillo. Auf der anderen Seite wird es mit Sojasauce zubereitet, oft mit weißem Reis serviert und verwendet chinesische Techniken, nämlich das Anbraten im Wok. Die Vermischung der beiden Kulturen wird oft als Chifa bezeichnet. Soweit ich jedoch den Peruanern erzählt habe, gibt es Lomo Saltado schon so lange, dass es Teil der alltäglichen peruanischen Küche geworden ist und Chifa zu einer eigenständigen Küche geworden ist. Unabhängig von der kulturellen Herkunft ist Lomo Saltado ein fantastisches Gericht, das jeder probieren sollte!

Lomo Saltado ist ein großartiger Einstieg in die peruanische Küche. Es ist schnell, einfach zuzubereiten, bemerkenswert lecker und benötigt nur wenige Zutaten, von denen die meisten leicht verfügbar sind. Die am schwierigsten zu beschaffende Zutat ist wahrscheinlich die Aji-Amarillo-Paste. Diese gelbe Chilischote wird oft zu einem Gewürz gemischt und in verschiedene Saucen eingerührt. Es wird auch häufig frisch verwendet.

Ich muss zugeben, dass ich die Paste in Toronto nicht finden konnte, aber ich habe die Hoffnung nicht aufgegeben! In der Zwischenzeit habe ich mich für eine mexikanische Habanero-Salsa entschieden. Mir ist klar, dass dies einige beleidigen könnte, aber gleichzeitig denke ich, dass unvermeidliche Auswechslungen gerechtfertigt sind. Denn wenn wir ehrlich sind, öffnet sich die Fusionsküche per Definition für so ziemlich jede Menge Variationen.

Der vielleicht beste Teil von Lomo Saltado ist, wie einfach es Paleo- und Whole30-kompatibel gemacht werden kann. In erster Linie können Kokosaminos anstelle von Sojasauce verwendet werden. Zweitens können normale Kartoffelpommes auf Wunsch gegen Süßkartoffelpommes ausgetauscht werden.

Es sollte erwähnt werden, dass im Ofen gebackene Pommes mit normalen Kartoffeln auch als Whole30-konform gelten. Ich hatte gerade zufällig ein paar zusätzliche Süßkartoffeln zur Hand und beschloss, diese stattdessen zu verwenden. Tatsächlich haben meine Frau und ich die Süße gegen die Säure des Essigs in der Sauce wirklich genossen.

Ich hoffe, du probierst dieses Whole30 Lomo Saltado-Rezept aus. Es ist so lecker wie schwer zu fotografieren!


Was ist Lomo Saltado?

Ich habe eines der emblematischsten Gerichte Perus genommen, “Lomo Saltado” und es etwas aufgelockert – ohne seinen unglaublichen Geschmack zu verlieren. Dieses Gericht besteht aus mit Kreuzkümmel gewürzten Rinderfiletstreifen, gebraten mit Tomaten, roten Zwiebeln, Sojasauce, Koriander und verfeinert mit Pommes Frites – was für eine Kombination oder? Vertrauen Sie mir, es funktioniert!

In Peru wird ein gelber Pfeffer namens Aji Amarillo verwendet, der hier in den Staaten jedoch nicht üblich ist. Also habe ich es mit einem Jalapeno unterlegt und stattdessen gelbe Mini-Paprikaschoten hinzugefügt. Anstatt meine Kartoffeln zu frittieren, habe ich meine Pommes im Ofen goldbraun und knusprig gebacken, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver – SO gut! Sie werden diese mit allem machen wollen!

In Peru wird dieses Gericht auch mit Reis serviert, aber ich persönlich finde es sättigend nur mit den Kartoffeln. Außerdem füge ich eine Avocadoscheibe an der Seite hinzu, es ist perfekt.

Nun, für diejenigen von euch, die Kartoffeln komplett von ihrer Ernährung gestrichen haben, weil sie denken, dass sie schlecht für Sie sind, ich bin hier, um Ihnen zu sagen, dass sie tatsächlich gut für Sie sind! Es gibt viele Missverständnisse über Kartoffeln, aber die Wahrheit ist, dass sie nicht der Kohlenhydratteufel sind, für den jeder sie hält!

Tatsache ist, Kartoffeln sind Vollwertkost – also Lebensmittel in ihrem natürlichen Zustand, nichts verarbeitet oder raffiniert. Tatsächlich hat eine mittelgroße Kartoffel mit Haut nur 110 Kalorien, hat kein Fett, Natrium oder Cholesterin. Außerdem liefert sie 45 Prozent deines Tageswertes an Vitamin C und hat mehr Kalium als eine Banane! Es ist auch reich an Ballaststoffen, Kalium und Magnesium, die alle als Mangelnährstoffe in der amerikanischen Ernährung aufgeführt sind. Geben Sie also nicht der Kartoffel die Schuld – oft sind es die Zubereitung und die Beläge, die Fett und Kalorien hinzufügen. Außerdem sind sie von Natur aus glutenfrei und Teil einer sauberen Ernährung! Weitere Nährwertangaben zu Kartoffeln finden Sie hier.


Lomo Saltado (chinesisch-peruanisches Rinderbraten)

Lomo Saltado ist eines der wichtigsten Gerichte in der Geschichte der peruanischen Küche – es ist das erste Mal, dass Zutaten aus China wie Ingwer und Sojasauce mit peruanischen Aji Amarillo Peperoni vermischt wurden, und die Fusion ist ein wirklich herzhaftes und würziges Chifa-Gericht. Es gibt mehrere Restaurants in San Francisco, die Lomo Saltado servieren, aber hier ist alles, was Sie wissen müssen, um diese chinesisch-peruanische Rindfleischpfanne zu Hause zuzubereiten.

Obwohl es viele Variationen von Lomo Saltado gibt, sind die Hauptzutaten Rindfleisch, rote Zwiebeln, Tomaten und Pommes Frites. Der wahre Schlüssel zu diesem Gericht ist jedoch die Würze – neben Salz, Knoblauch und Ingwer bereite ich eine Sauce mit Sojasauce, Weißweinessig, Austernsauce und Aji Amarillo zu. Das Rezept hier stammt von meiner Mutter, aber die Zugabe der Austernsauce wurde von Gaston Acurios Version von Lomo Saltado im La Mar inspiriert.

Ich serviere dieses Gericht gerne mit gedämpftem Reis, aber es passt auch hervorragend zu Tacu Tacu oder auf einem grünen Salat. Und wenn Sie kein Rindfleisch essen – keine Angst – können Sie Camarones Saltados oder Garnelenpfanne zubereiten. Ich habe sogar geschnittene Äpfel anstelle von Rindfleisch für eine vegetarische Version verwendet. Immer wenn ich dieses Gericht für einen Freund zubereite, liebe ich ihren überraschten Blick, wenn sie die Pommes Frites sehen, zu denen ich sage: "Wussten Sie, dass Kartoffeln aus Peru sind?"

ZUTATEN FÜR DAS RÜHREN
  • 1/2 Pfund Rindfleisch (siehe Anmerkungen)
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Tomate
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 1 Tüte gefrorene Pommes frites
  • Salz nach Geschmack
  • Frühlingszwiebel und Koriander zum Garnieren
  • 1 Limette
ZUTATEN FÜR DIE SAUCE
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1/2 Teelöffel Aji-Amarillo-Paste
  • 4 Teelöffel Weißweinessig
  • 2 Teelöffel Austernsauce
VORBEREITUNG

Zusätzlich zu den oben genannten Zutaten benötigen Sie eine Pfanne zum Anbraten und eine Schüssel zum Mischen der Sauce.

  1. Heizen Sie den Ofen vor und befolgen Sie die Anweisungen zum Backen der Pommes Frites, normalerweise bei 450 ° F für 30 Minuten oder so. Sie können mit der folgenden Zubereitung fortfahren, während die Pommes gebacken werden, aber warten Sie, bis sie fertig sind, bevor Sie das Rindfleisch unter Rühren anbraten.
  2. Knoblauch und Ingwer hacken. Den Koriander hacken und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die Tomate in sechs Spalten schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und jede Hälfte vierteln und die Zwiebelschichten in blattartige Scheiben teilen. Die Limette halbieren.
  3. Bereiten Sie die Sauce in einer kleinen Schüssel zu, indem Sie Sojasauce, Essig, Aji Amarillo und Austernsauce miteinander vermischen.
  4. Das Rindfleisch in mittelgroße Streifen schneiden.
  5. Wenn die Pommes fertig sind, aus dem Ofen nehmen.
  6. Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  7. Würzen Sie die Rindfleischstreifen mit Salz und braten Sie das Rindfleisch in einer Pfanne etwa 30 Sekunden lang an.
  8. Knoblauch und Ingwer dazugeben, etwa 30 Sekunden unter Rühren braten.
  9. Zwiebeln und Tomaten dazugeben, ca. 30 Sekunden unter Rühren braten.
  10. Die Pommes und die vorbereitete Sauce dazugeben, etwa 30 Sekunden unter Rühren braten.
  11. Hitze ausschalten und Frühlingszwiebel und Koriander untermischen, etwa 30 Sekunden braten.
  12. Sofort servieren und den Saft einer halben Limette über dem Teller auspressen.
PORTIONEN
ANMERKUNGEN

Lomo bedeutet Filet en español, aber andere Rindfleischstücke funktionieren gut, solange Sie sie nicht zu lange kochen. Zum Beispiel verwende ich gerne einen New Yorker Streifen und manchmal ein Top Lendenstück. Die Rindfleischstreifen sollten gleichmäßig dick und nicht zu lang sein, damit sie gleichmäßig garen. Sobald die Sauce zubereitet, die Pommes gebacken und alle Zutaten gehackt oder in Scheiben geschnitten sind, geht das Kochen sehr schnell. Das Timing in den obigen Schritten ist nur eine Schätzung, das Wichtigste ist, das Rindfleisch oder die Tomaten nicht zu verkochen. Außerdem sollten Sie nur die Menge an Sauce und Pommes hinzufügen, um alle Zutaten auszugleichen. Das Endergebnis sollte zartes Rindfleisch, knusprige Zwiebeln, feuchte Tomaten und warme Pommes sein – nichts sollte zu weich oder matschig sein.


Schau das Video: Cocina en un Toque - Lomo Saltado


Bemerkungen:

  1. Tyger

    Nämlich: Es gibt nur schwarze Kaviar, um sich auf dem schwarzen Meer zu entspannen und einen schwarzen, sehr schwarzen Audi zu reiten!

  2. Tekus

    Es ist mir unklar.

  3. Ord

    Tut mir leid, aber ich brauche noch einen. Was könnte das noch andeuten?

  4. Tostig

    Ich stimme zu, ein nützlicher Gedanke

  5. Goraidh

    Ich hätte gerne ein wenig Geduld. IM AUGENBLICK!!! Ein Mann mit banaler sexueller Orientierung. Sie lebten glücklich bis ans Ende ihrer Tage und starben noch am selben Tag. Ehepartner Rosenberg. Die Weltgeschichte. Bank Imperial. Durchsage in einem Bordell: „Für GSM-Netzteilnehmer – 10 Sekunden frei“



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