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Eines der besten Roastbeef-Sandwiches in New York City

Eines der besten Roastbeef-Sandwiches in New York City


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So gut wie andere Roastbeef-Sandwiches in New York City sind aus verschiedenen Gründen eines der Beste heiße Roastbeef-Sandwiches müssen #20 von Nick at gemacht werden Defontes. Aber bestellen Sie es unbedingt pro The Daily Meal's the GutterGourmet Anweisungen: "Fragen Sie nach Nick Defonte. Sagen Sie ihm, dass Sie Roastbeef, blutiges-Herz-noch-klopfen-rot selten, auf einem weichen Frühlingsbrötchen haben und das Brötchen in den Jus tauchen möchten. Frischer Mutz, halten Sie die Aubergine und fügen Sie süß hinzu und Peperoni. Kein Salat oder Tomate!" Und aus all diesen Gründen wurde dieses Gericht zu meiner Liste der denkwürdigsten Mahlzeiten des Jahres 2011.

Klicken Sie hier, um mehr über die unvergesslichsten Mahlzeiten des Jahres 2011 zu erfahren.


Die 5 beliebtesten Deli-Sandwiches

Woher wissen Sie, dass Sie das beste Sandwich gefunden haben? Zahlen lügen nicht mit Sandwiches, und oft sind die besten Sandwiches die beliebtesten. Für Sandwich-Liebhaber ist die Suche nach dem perfekten Sandwich-Platz eine lebenslange Suche, und wenn sie einmal gefunden ist, ist es sehr unwahrscheinlich, dass sie dort etwas anderes essen. Ob Feinkostladen im New Yorker Stil, klassisch jüdisch, traditionell italienisch oder modern, die Zutaten des Sandwichs müssen die absolut besten sein, wenn das Sandwich eine Chance hat, als großartiges Sandwich bezeichnet zu werden. Schauen wir uns fünf beliebte Deli-Sandwiches an, die Sie heute probieren sollten, vom verlockenden Eiersalat-Sandwich bis hin zu den köstlichen Pastrami-Schnitten.


Die 5 besten Sandwiches in Queens

Wenn Leute an New York denken, fallen einem ein paar Dinge ein, und überfüllte Pastrami-Sandwiches sollten eines davon sein. Leider sind die meisten Leute nicht Denken Sie daran, nach Queens zu gehen, und das ist schade: Ben’s Best hat einige der besten Pastrami in der Umgebung und befindet sich im selben Block wie der Bahnhof. Als würde man in eine köstliche, herzhafte Wolke beißen, ist das Pastrami so zart, wenn man es mit den Fingern isst (denn wer hat Zeit für eine Gabel, wenn man einen großen dampfenden Haufen Pastrami vor sich hat? glauben, dass Sie jemals woanders hingegangen sind, um Ihre Pastrami-Korrektur zu bekommen. Fügen Sie dem Brot einen Hauch Senf hinzu, und Sie haben einen Teller des Himmels. Auch das Corned Beef, das wie das Pastrami selbst hergestellt wird, ist wunderbar zart, aber wenn man das Pastrami hat, fällt einem an nichts anderes mehr ein.

Die Sandwich Kings of Astoria, Sal, Kris & Charlie’s besitzen die Angeberrechte für tolle Sandwiches. Riesige Sandwiches für weniger als 10 US-Dollar, jedes wird mit Sorgfalt handgefertigt und explodiert vor Geschmack im Mund. Probieren Sie die Bombe – a sesame hero cresting 13″ mit Salami, Peperoni, Roastbeef, Schinken, Truthahn, Pastrami, Mortadella, Hühnchen, amerikanischem & – Beeindrucken Sie jemanden, indem Sie ein ganzes in einer Sitzung essen, aber halten Sie ein Kissen bereit für das Essenskoma, das Sie sofort nach dem Essen betreten.

Ragtime Gourmet ist der Inbegriff des italienischen Lebensmittelgeschäfts: Regale voller italienischer Leckereien, die in einem normalen Geschäft schwer zu finden sind, stapeln sich überall. Diejenigen, die sich auskennen, gehen direkt zur Feinkosttheke im Hintergrund, denn dort finden Sie einige der besten Sandwiches. Wenn sie es im Koffer haben, machen sie es für Sie !), köstlich weicher, frischer Mozzarella… in diesem Sandwich verlierst du dich.

Sandwiches mit scheinbar zufällig gewählten Namen bevölkern die Speisekarte im Cherry Valley Deli – das definitiv ein Deli und kein Restaurant ist – so dass die Bestellung wie ein Mischmasch der Geheimsprache klingen kann. Fatboys, Bombs, Bushman, Beasts – nur eine kleine Auswahl der Sandwiches, die im Cherry Valley erhältlich sind. Probieren Sie Bomb – gegrilltes Steak, Speck, Cheddar, Zwiebelringe und braune Soße auf einem gerösteten Knoblauchhelden – eine todsichere Methode, um ein gutes Nickerchen zu machen, wenn Sie fertig sind.

(Kredit: Sorriso Italian Pork Store)

Wenn Sie nicht bereits herausgefunden haben, dass ein Lebensmittelgeschäft manchmal nicht nur ein Lebensmittelgeschäft ist, ist dies möglicherweise die Zeit, auf Glauben zu gehen und Sorriso zu besuchen. Im Inneren finden Sie ein normales italienisches Lebensmittelgeschäft, zusammen mit einer Feinkosttheke, die viele Antipasti-Optionen mit mariniertem Pilzsalat, Tintenfischsalat, hausgemachtem Mozzarella und hausgeräucherten Würstchen sowie Sandwiches bietet, um Ihren Mund glücklich zu machen. Riesige Sandwiches zu kleinen Preisen, jeder ist eine gute Wahl – aber versuchen Sie es mit dem Paten. Sie werden nicht enttäuscht sein.

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Die 8 besten Sandwiches in Brooklyn

Sandwiches auf der Speisekarte mit Namen wie &ldquotthe Captain&rsquos Daughter&rdquo (Sardinen, eingelegtes Ei und Salsa Verde), &ldquoScuttlebutt&rdquo (hartgekochtes Ei, Blumenkohl, Gurken, Feta, schwarze Oliven, Kapern und Aioli) und &ldquothe Spanish Armada&rdquo (Kartoffeltortilla und Piment) ) zeigen, dass sich Saltie allein durch Kreativität von anderen Sandwich-Joints abhebt. Hinzu kommt, dass die Sandwiches alle im Bereich von 8 US-Dollar liegen (das teuerste mit 9 US-Dollar), und Sie haben einen klaren Gewinner. Wenn Sie jedoch mit Ihrem Sandwich fertig sind, vergessen Sie eines ihrer Desserts nicht und das Saltie Caramel ist ein Muss, wenn Sie bei Saltie sind.

Roll-n-Röster

2901 Emmons-Allee
Brooklyn, NY
(718) 769-6000
rollnroaster.com

Während &ldquoSie können CHEEZ auf allem haben, was Sie PLEEZ haben&rdquo ausreichen würde, um selbst den stärksten Willenskraft zu Roll-n-Roaster zu locken, gibt es viele Gründe für einen Besuch &ndash, obwohl die meisten besagten CHEEZ enthalten. In erster Linie ist das wunderbare Roastbeef-Sandwich, dünne Scheiben Rindfleisch mit einer rosa Mitte, die hoch auf einem weichen Brötchen ankommen, ein Sandwich, das die Fast-Food-Sandwichkette beschämen würde, die behauptet, diese zu machen. Fügen Sie in der Tat Cheez hinzu, aber gehen Sie noch einen Schritt weiter und fügen Sie einige gegrillte Zwiebeln hinzu (kostenlos als Belag), um Ihr Sandwich auf ein transzendentes Niveau von köstlichem Essen zu bringen. Waschen Sie das alles mit einer schönen Torte, kalter Limonade &ndash hausgemacht &ndash und Sie haben im Grunde ein tolles Essen bekommen, aber wenn Sie ein bisschen mehr pushen möchten, probieren Sie die Cottage-Pommes (dünne Chips, die zu knusprig frittiert werden) oder die Maiskrapfen. goldene Nuggets gefüllt mit Sahnemais. An einem Ort, dessen Preise sich in mehr als 5 Jahren geändert haben, kann man wirklich etwas falsch machen, also viel Spaß beim Durchstöbern der gesamten Speisekarte.

John’s Deli

2033 Stillwell Avenue
Brooklyn, NY 11223
(718) 372-7481
johnsdeli.com

In John’s Deli zu gehen ist ein bisschen wie ein Rückschlag – ein schmaler Bereich, um in einer Schlange zu stehen, Schilder, die Dinge sagen wie “Wenn Sie es eilig haben, sind Sie am falschen Ort” – und eine Speisekarte, die viel Persönlichkeit hat, um genau hineinzupassen. Der Pate (im Bild) kommt mit gewürzten Tomaten, viel Fleisch und verschiedenen Käsesorten und kostet 7,75 US-Dollar. Beliebt sind auch die Roastbeef-Helden, von denen sie behaupten, dass sie die besten in Brooklyn sind. Hör zu!

Lioni’s

7803 15. Avenue
Brooklyn, NY 11228
(718) 232-1166
lioniheroes.com/

Wenn Sie auf der Suche nach einem italienischen Feinkostladen der alten Schule sind, der fantastische Sandwiches mit hausgemachtem Mozzarella zubereitet, sind Sie hier genau richtig. Die Sandwiches bei Lioni sind nach verschiedenen italienischen und italienisch-amerikanischen Helden benannt, wobei Frank Sinatra ganz oben auf der Liste steht: Salami, frischer Mozzarella und etwas Gewürze (Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano). Viel Spaß beim Essen durch die umfangreiche Heldenliste oder versuchen Sie Ihre eigene Kombination zu kreieren – es gibt keinen falschen Weg, ein Sandwich zusammenzustellen. Denken Sie daran, ihm einen italienischen Namen zusammen mit einem fadenscheinigen Untertitel zu geben (wie der Mike Piazza: Fangen Sie diesen an).

Lebensmittelgeschäft in der Court Street

485 Hofstraße
Brooklyn, NY 11231
(718) 722-7229
Courtstreetgrocers.com/

Court Street Grocers ist, ja, ein Lebensmittelhändler mit einer breiten Produktpalette. Wenn Sie jedoch zum hinteren Teil des Ladens gehen, finden Sie die Sandwichtheke Ihrer Träume, die Sandwiches zubereitet, die so ausgewogen sind, dass Sie schwören, dass sie von einem Seiltänzer gemacht wurden. Nehmen Sie zum Beispiel den Catskill Roast Pork. Tamarinden-Schweinelende und CSGs eigene Entensauce tummeln sich auf einem mit Ciabatta zubereiteten Knoblauchbrot, und das Endergebnis ist ein süßes, saures, zähes, knuspriges, fleischiges Sandwich, das all diese Dinge zart jongliert, aber es jedem ermöglicht, zu glänzen sein eigenes Recht.

Ba Xuyen

4222 8. Allee
Brooklyn, NY 11232
(718) 633-6601

Einer der besten Teile des Sommers ist definitiv das vietnamesische Sandwich, Banh Mi. Serviert auf klassischem französischem Baguette mit eingelegtem Gemüse, erfrischender Gurke und Koriander, einem Schluck vietnamesischer Mayo, ein paar frischen Jalapeno-Scheiben und einer Mischung aus Fleisch lässt der erste Bissen Ihre Augen himmelwärts rollen. Knirschen Sie durch das Brot und staunen Sie über die perfekte Balance der Aromen, die sich alles vermischen, um bei der geringsten Hitze den perfekten Bissen zu erzielen. Probieren Sie das gegrillte Schweinefleisch (im Bild) für eine Geschmacksbombe, aber besorgen Sie sich zusätzliche Servietten, da es ziemlich chaotisch werden kann. Der Sommer neigt sich dem Ende zu, aber das bedeutet nicht, dass Sie nicht immer noch ein fantastisches Banh Mi haben können.

Russo’er

363 7. Allee
Brooklyn, NY 11215
(718) 369-2874

Russo’s ist die Art von Ort, die Sie gerne in Ihrer Nachbarschaft hätten, aber insgeheim froh sind, dass Sie nicht ’ oder Sie verbringen jeden Tag und jede Nacht hier und essen sich durch die gesamte Speisekarte. Von riesigen Lasagnescheiben für 6 Dollar bis hin zu fabelhaftem hausgemachtem Mozzarella (ein Muss bei jedem Besuch) und Reisbällchen bis hin zu fantastischen Sandwiches, es gibt kaum etwas auf der Speisekarte, das Ihre Zeit nicht wert ist. Das perfekte Sandwich beginnt mit dem perfekten Käse, und der Mozzarella von Russo leistet dabei hervorragende Arbeit. Die italienische Coppa (im Bild) hat vielleicht keinen Mozzarella, aber die gerösteten roten Paprikaschoten peppen das Sandwich mit viel Zipp und Zing auf – sicherlich zu begeistern.

Graham Avenue Fleisch

445 Graham Avenue
Brooklyn, NY 11211
(718) 389-9777

Wenn Sie auf der Suche nach einem echten italienischen Feinkostladen der alten Schule sind, ist dies das Richtige. Komplett mit Theken mit schweren Brooklyn-Akzenten, die Ihr Sandwich akribisch perfektionieren, verkaufen Graham Avenue Meats and Deli Ihnen rohes Fleisch für Ihr Abendessen und ein Sandwich für den Moment, während Sie dort sind. Schauen Sie sich das Willie’s Italian Special an, ein Sandwich, das so riesig ist, dass Sie später auch Reste für einen Snack haben, oder probieren Sie das Godfather Special (Bild) – etwas kleiner, aber fast genauso wie Willie’s – und Sie werden glücklich und satt nach Hause gehen, mit einem neuen Ort, an dem Sie Ihren Favoriten anrufen können.

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Robert Sietsemas 11 beste Sandwiches des Jahres 2019

Im vergangenen Jahr hat die Kolumne Sandwich der Woche 42 Sandwiches bewertet, alle auf die eine oder andere Weise ausgezeichnet und nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer faszinierenden Geschichte und skurrilen Kombinationen von Zutaten einen Versuch wert. In der Präambel haben wir versprochen, regelmäßig die besten hervorzuheben, also hier: die 11 besten Sandwiches aus einem Jahr der Kolumnen, mit Links zu den Originalstücken, wenn Sie weitere Informationen wünschen.

Käse-Tomaten-Sandwich bei USHA Foods: Diese schraffierte Schönheit stammt aus einem indischen Restaurant in Eastern Queens, das sich auf knusprige Snacks, Süßigkeiten und günstige Fastfood-Mahlzeiten spezialisiert hat, alles vegetarisch. Die dritte Kategorie umfasst ein Sandwich mit schmelzendem weißem Amul-Käse, geschnittenen Tomaten und Minz-Chutney, das aus einem ansonsten normalen gerösteten Käse ein Wunder an angenehmer Schärfe macht. 255-03 Hillside Avenue, zwischen 255. und 256. Straße, Floral Park

Mamas Spezial bei Leos Latticini: Wo würden Sie einen kalten Helden mit dem frischesten Mozzarella kaufen? Natürlich ein alter italienischer Latticini, bei dem Käse seine ursprüngliche Mission ist. Und dieses Sandwich enthält Käse, der so frisch ist, dass er immer noch quietscht, zusammen mit gekochtem Schinken, Salami und eingelegter roter Paprika. 46-02 104th Street, Ecke 46th Avenue, Corona

Kubanisches Sandwich bei Florida: Fahren Sie nach Washington Heights, um die besten kubanischen Sandwiches der Stadt zu genießen. Als Cousin der Panini presst er gekochten Schinken, Schweinebraten, Käse und eine kleine Anzahl von Dillgurkenchips zwischen zwei Hälften eines kubanischen Demi-Baguettes. Oh! Die cremige, salzige, saure Schönheit von allem! 4162 Broadway, zwischen 176. und 177. Straße, Washington Heights

Brokkoli-Rabe-Held in Leos Casa Calamari: Nein, man braucht weder Fleisch noch Käse, um einen großen Helden zu machen, wie dieses Sandwich zeigt. Broccoli Rabe mit kräftigem Knoblauch, ein Gemüse mit einem erstaunlich vollen Geschmack und einer leicht bitteren Note, ist ein spektakulärer Held, besonders wenn er mit viel Olivenöl angerichtet und salzig und warm serviert wird. 8602 Third Avenue, 86th Street, Bay Ridge

Die Brisket-Cola auf der bolivianischen Lama Party: Benannt nach den indigenen und historisch marginalisierten Frauen Boliviens, verpackt dieses kompakte Sandwich einen unglaublichen Geschmack in einer kleinen Packung. Auf einer Rolle stapeln sich knuspriges und pfeffriges Bruststück, säuerliche Karotten-Escabeche, lila Zwiebeln und ein Spritzer Aioli und machen Sandwich-Glück. Gotham Market im Ashland, 590 Fulton Street, zwischen Ashland Place und Hudson Avenue, Fort Greene

Kartoffelsandwich bei Smør: Keine Kavalkade von Sandwiches wäre komplett ohne eines der offenen skandinavischen Sandwiches, bekannt als smørrebrød. Diese Schönheit bietet köstliche Salzkartoffeln mit intakter Haut, Estragon-Mayo, frischen Schnittlauch für den Geschmack und gezackte Roggenkrümel für den Knusper. 441 East 12th Street, zwischen First und Second Avenue, East Village

Johnny Roastbeef bei John's Deli: Ja, das historische Brooklyn-Sandwich mit Roastbeef und frischem Mozzarella ist trotz aller Widrigkeiten immer noch bei uns. Entdecken Sie seine unglaubliche Opulenz in diesem Deli in Gravesend, das perfekt darauf vorbereitet ist, Kunden auf dem Weg zu und von den Stränden von Coney Island zu locken. 2033 Stillwell Avenue, 86th Street, Gravesend

Muffuletta am Ende Fleisch: Unter den Sandwiches aus New Orleans gibt es viele großartige Po'-Boys, aber nichts ist vergleichbar mit der Muffuletta. Dieses Geschenk der sizilianischen Einwanderer, das bei Central Grocery erfunden wurde, beginnt mit einem entkernten, in Viertel geschnittenen runden Laib, der von einem pikanten grünen Oliven-Relish zu Größe getrieben wird, mit etwas Giardinera als Zugabe. Diese Version in der neuen Food Hall Market Line der Lower East Side wird durch eine hausgemachte Mortadella weiter erhöht. Market Line, 115 Delancey St, in der Essex Street, Lower East Side

Roastbeef auf Roggen bei Verzehrfertig: Dies ist das Sandwich, das ich letztes Jahr am häufigsten gegessen habe, mit einer Häufigkeit von einem jeden Monat oder so. Es kleidet ein klassisches Roastbeef auf Roggen mit Krautsalat anstelle von russischem Dressing. Dieses Mehrwert-Feature bringt Knusprigkeit (und gesunden Salat!) in die Zusammenstellung, ohne den fleischigen Geschmack zu beeinträchtigen. 525 Hudson St, zwischen West 10th und Charles Street, West Village

Ube-Sandwich im Frühlingscafé: Das mit Sicherheit bunteste Sandwich, das ich probiert habe, wurde mit der lila Yamswurzel hergestellt, die unter anderem von Filipinos geliebt wird, aus diesem streng veganen Café. Die gewürzte Yamswurzel wird zwischen zwei Schichten des gesunden Vollkornbrots geschmiert, das der Fluch vieler Sandwiches war. Hier sind Brot und Yamswurzel eine himmlische Ehe, aber tragen Sie eine Sonnenbrille. 153 Center St., zwischen Walker Street und Canal Street, Lower Manhattan

Cecina cemita bei Coatzingo: Der in den Straßen der Stadt Puebla entstandene cemita ist ein rundes Sandwich auf einem gesäten Brötchen, das mit unterschiedlichen Zutaten geschichtet ist, um es zu einer riesigen Darmbombe zu machen. In diesem Fall gibt es getrocknetes und gegrilltes Rindfleisch, Käse, Avocado, Salat, Tomaten, eingelegte Jalapeños, Koriander und vielleicht vor allem dunkel papalo Blätter, die einen Geschmack verleihen, den einige als brennendes Gummi beschrieben haben – natürlich auf eine gute Art und Weise. 79-11 Roosevelt Avenue, zwischen 79. und 80. Straße, Jackson Heights


Ein Amerika, aber so viele verschiedene Roastbeef-Sandwiches


Vergessen Sie diese Flügel: Buffalo Beef on Weck ist das, was die Leute im Upstate New York wirklich essen. (Goran Kosanovic/Für die Washington Post)

Italienisches Essen gibt es nicht, sagen umsichtige Köche, die sich auf die vielfältige und spezifische Küche von Orten wie dem Piemont oder Apulien spezialisiert haben. Und sie haben recht.

Während Amerika seine kulinarischen Koteletts weiter entwickelt, wird es eines Tages auch kein amerikanisches Essen mehr geben. Italien beansprucht fast zwei Dutzend verschiedene kulinarische Regionen, und das Land ist kleiner als Kalifornien. Die Vereinigten Staaten sind riesig, und obwohl es vielleicht nicht so aussieht, als ob wir die passenden kulinarischen Regionen haben, muss man manchmal einfach etwas genauer suchen, um sie zu finden.

Die größten Einflüsse auf das Essen einer Region sind Geografie und Geschichte: Die Menschen kochen, was in ihrer Nähe verfügbar ist und was sie in ihrer Kindheit gelernt haben. In Amerika haben wir eine dritte große Ressource: das kollektive Wissen über die Kulturen, die sich hier niedergelassen haben.

Aber um Amerikas regionale Küchen zu definieren, braucht man keinen Historiker oder Forscher. Sie brauchen nicht einmal wirklich eine Karte.

Alles, was Sie brauchen, ist, mit den Leuten über Roastbeef-Sandwiches zu sprechen. Der Blick darauf, wie Fleisch im ganzen Land auf Brot trifft, wird zu einer Art kulinarischer Kartografie.

Der erste Plot Point ist in New York. Büffel mag weit und breit dafür bekannt sein, eine Industrie zu schaffen, die auf einem Teil des Huhns basiert, das früher weggeworfen wurde, aber fragen Sie die Leute dort, was das indigene Abendessen ist, und Sie werden eher von Rindfleisch auf weck hören.

Es ist ein einfaches Sandwich aus Roastbeef auf einem einzigartigen Brötchen, das nur mit Meerrettich für einen guten Kick verziert ist. Sie haben vielleicht noch nie davon gehört, wenn Sie nicht in Buffalo leben. Es ist ein Sandwich, das dort geboren wurde, nicht wirklich weg ist – und sicherlich nie weggegangen ist.

Und wie bei allen großen Nahrungsmitteln gibt es Überlieferungen.

Cheryl Staychock, die Besitzerin von Schwabl’s in West Seneca, N.Y., sagt, dass, wie sie es versteht, ein deutscher Einwanderer in einer Bar in Buffalo arbeitete, die Roastbeef-Sandwiches servierte. Natürlich wurde auch Bier verkauft, und angesichts der Gewinnmargen bestand ein Interesse daran, mehr Bier zu verkaufen. Also fing der Bäcker an, grobes Salz und Kümmel auf die Kruste der Kaiserbrötchen zu backen, um Durst zu erzeugen. Es funktionierte. Die Rolle wurde als Kummelweck bekannt und wurde zum Star der Show.

Lost in the Lore ist der Name der Bar, in der das passiert ist. Aber Staychock legt die Fakten so dar, wie sie sie kennt. Schwabl’s eröffnete 1837. „Roastbeef am Kummelweck“ stand auf der ursprünglichen Speisekarte. Und sie hat keinen Hinweis auf das Sandwich aus der Zeit vor 1837 gefunden.

„Wir gehen davon aus, dass es hier war“, sagt sie.

Sie hat auch eine Theorie darüber, warum Sie an den östlichen Rand des Eriesees fahren müssen, um Rindfleisch auf Weck zu erleben. Es ist das Wetter. Die typisch trockene Luft von Büffeln ist ein wichtiger Kummelweck-Zutat.

„Wir haben hier nicht viel Feuchtigkeit“, erklärt sie, „aber wenn doch, ist es schwierig, diese Rollen nach unseren Standards zu halten.“ Wenn zu viel Feuchtigkeit in der Luft wäre, würde das Salz einfach mit dem Brot schmelzen: „Diese Brötchen sind temperamentvoll.“


Es heißt Italian Beef Sandwich, aber es ist zu 100 Prozent Chicago. (Goran Kosanovic/Für die Washington Post)

Wenn Sie einen Great Lake nach Westen verschieben, befinden Sie sich in Chicago, einer Stadt, die eine Geschichte mit Rindfleisch hat, die selbst Upton Sinclair nicht entgleisen konnte.

Aber abgesehen von Steakhäusern und Fleischfabriken hat Chicago italienische Rindfleischsandwiches zu bieten.

Das Fleisch wird ähnlich gebraten, wie Buffalo-Köche Rindfleisch für ihren Kummelwecks zubereiten. Die Ursprünge sind noch weniger klar als die von Rindfleisch auf Weck, aber die Theorie besagt, dass das Sandwich von Einwanderern entwickelt wurde, die nur billige Stücke zum Arbeiten hatten. Sie fügten dem Brötchen Giardiniera hinzu – einen scharfen Salat mit scharfen Paprikaschoten – und tränkten ihn dann in der Kochflüssigkeit des Rindfleischs.

Die einzige Verbindung, die dieses Sandwich mit Italien hat, ist die Abstammung der Menschen, die es erfunden haben. Dieses Sandwich ist zu 100 Prozent Chicago. Es hat sogar eine eigene Position. Irgendwie schmeckt es nur richtig, wenn man es im Stehen isst, über eine Theke gebeugt, damit der überschüssige Saft über die Arme läuft. Krempeln Sie die Ärmel hoch und schnappen Sie sich Servietten.

Fahren Sie südlich von Chicago nach New Orleans und Sie werden Po' Boys finden, eine beliebte Sorte, bei der dasselbe Roastbeef im Mittelpunkt steht, das Sie im ganzen Land sehen. Hier kratzen sie alle Teile aus der Bratpfanne und nennen es Schmutz. Sie stapeln es auf einem weichen französischen Brötchen mit den banalsten Dressings – Gurken, Salat, Tomate, Mayo – und irgendwie wird das Einfache einzigartig. Die Erinnerung daran, eines davon gegessen zu haben, während Sie an einem schmiedeeisernen Bistrotisch im French Quarter sitzen, ist vielleicht das beste Souvenir, das Sie haben können.

Fliegen Sie nach Los Angeles und bestellen Sie ein französisches Dip-Sandwich, und Sie erhalten etwas, das wie ein italienisches Rindfleischsandwich aussieht, auf das jemand vergessen hat, die Giardiniera darauf zu legen. Aber das ist es nicht. Es ist ein französischer Dip, und er wird geliebt, weil er genau das ist.

Nehmen Sie den „Braten“ aus der Gleichung und unsere Karte erhält noch mehr Points of Interest. Philadelphia grillt Steakscheiben und stapelt sie mit Käse, eine Iteration, die im ganzen Land verbreitet ist und gleichbedeutend mit seinem Ursprungsort ist. Baltimore grillt Tierbrocken und brötet sie mit Meerrettich und Zwiebeln. Suchen Sie außerhalb eines großzügigen Radius von Charm City nach Pit Beef und sehen Sie, ob jemand weiß, wovon Sie sprechen. Nebraska füllt Rinderhackfleisch, Käse und Sauerkraut in Teig und backt ihn. Willst du eine Runza? Am besten fahren Sie auf der I-80 westlich von Omaha.

Iowas Teilnehmer an diesem Gespräch ist etwas, das Sie wahrscheinlich nirgendwo anders finden werden. Es ist kein Burger. Es ist kein schlampiger Joe. Es ist ein loses Fleisch.

„Es ist ein völlig einzigartiges Sandwich“, sagt Bradley L. Burt, der Präsident und Geschäftsführer von Maid-Rite, einer Kette mit 40 Standorten, die Iowa und seine Nachbarn bedient.

Zu sagen, dass das Sandwich mit losem Fleisch wie ein schlampiger Joe ohne Soße ist, bietet eine visuelle Darstellung, verfehlt jedoch den Punkt. Es ist seine eigene Sache. Das Hackfleisch wird sautiert und gewürzt und auf Brötchen gestapelt, die kaum eine Chance haben, es zu enthalten. Es ist zugleich ein Symbol für Wirtschaftlichkeit und Großzügigkeit.


Man könnte das Iowa Loose-Meat Sandwich einen soßenfreien schlampigen Joe nennen, aber es steckt mehr dahinter. (Goran Kosanovic/Für die Washington Post)

Die Überlieferung, die dieses Sandwich umgibt, beinhaltet einen Metzger. Sein Name war Fred Angell, und Mitte der 1920er-Jahre in Muscatine, Iowa, experimentierte er gerne mit verschiedenen Fleischsorten und kochte sie mit verschiedenen Gewürzen. Als er diejenige traf, die ihm am besten gefiel, eröffnete er das erste Maid-Rite.

Jetzt ist es eine Ikone, eine Feier eines Ortes. Burt sagt, wenn die Leute in Iowa aus dem Flugzeug steigen, gehen viele direkt in eines seiner Restaurants, um eine Erinnerung zu probieren. Aus dem gleichen Grund sind einige der größten Catering-Jobs des Unternehmens Hochzeiten und Klassentreffen. Es gibt sogar Geschichten über Sandwiches, die in Schatullen gelegt werden.

Sie können vielleicht nicht überall ein loses Fleisch bekommen, aber wenn Sie von Iowa abreisen, können Sie es mitnehmen und mitnehmen.

Burt sagt, dass die Restaurants im ganzen Land Fanclubs haben, an Orten, an denen es keine Maid-Rites gibt. Aber vielleicht ist das in Ordnung. Vielleicht schmeckt es in Iowa besser, weil man es in Iowa isst.

„Wir sind ein Teil der Landschaft und des Erbes des Mittleren Westens“, sagt Burt.

Das stimmt sicherlich. Aber sein Sandwich ist auch ein Stück einer Geschichte, die weit über den Mittleren Westen hinausgeht und zu einem großen Teil durch die sehr spezifische Art und Weise bestimmt wird, wie Amerika Rindfleisch auf sein Brot legt.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Pfund Rinderfiletbraten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Teelöffel Allzweckmehl oder nach Bedarf
  • 2 ½ Tassen kalte Rinderbrühe
  • 2 Teelöffel gereifter Balsamico-Essig oder nach Geschmack
  • 4 Kummelweck Brötchen, geteilt
  • ¼ Tasse extra heiß zubereiteter Meerrettich oder nach Geschmack

Rindfleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Rinderbraten in heißem Öl anbraten, bis er von allen Seiten auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten pro Seite gebräunt ist. Ein in die Mitte eingesetztes Instant-Read-Thermometer sollte 125 ° F (52 ° C) anzeigen. Das Rindfleisch zum Ausruhen auf einen Teller geben.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und schlagen Sie das Mehl in die Pfanne, bis der Mehlgeschmack etwa 1 Minute vergeht. Gießen Sie kalte Rinderbrühe in die Pfanne, stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf. Balsamico-Essig, schwarzen Pfeffer und angesammelte Säfte von der Roastbeef-Platte in die Rinderbrühe-Mischung einrühren, bis sich die Jus leicht reduziert, etwa 5 Minuten. Mit Salz.

Rinderfilet so dünn wie möglich gegen die Faser aufschneiden. Fleisch auf den Boden jeder Rolle stapeln. Verteilen Sie eine dicke Schicht Meerrettich auf dem oberen Brötchen und legen Sie das obere Brötchen über das Fleisch. Mit Jus zum Dippen servieren.


Die 10 verrücktesten Sandwiches von New York City

Seit seinen Anfängen als handgehaltener Snack mit einer einzelnen Fleischscheibe zwischen zwei einfachen Brotstücken, der angeblich 1765 vom Earl of Sandwich erfunden wurde, hat das Sandwich um die ganze Welt gezoomt. Es ist nicht nur eine geschmackliche Bequemlichkeit, sondern eine Chance, mit Resten sowie einer großen Auswahl an manchmal unpassenden frischen Zutaten kreativ zu sein. Die Leute albern gelegentlich auf dem Sandwich, wie wir sehen werden, und verschiedene Kulturen auf der ganzen Welt haben es sich zu eigen gemacht, oft indem sie dem ursprünglichen Konzept des Earls einen schnellen Tritt in die Hose gaben.

Hier sind einige der ungewöhnlichsten Sandwiches der Stadt. (Und danach sehen Sie sich 10 weitere der verrücktesten NY-Sandwiches an)

Tranca Pecho — Der Name bedeutet „Brust-Clogger“ und gilt als das nationale Sandwich Boliviens. (Sollte nicht jedes Land ein nationales Sandwich haben?) Auf einem Heldenbrötchen wird das Sandwich mit einem panierten Rinderschnitzel, Spiegelei, lila Zwiebeln, Tomaten geschichtet und hier ist der Kick: gewürfelte Rüben, die kleine lila Rinnsale hinterlassen das Eiweiß runter. Finden Sie es unter: Cumbre, 67-03 Woodside Ave, Queens, (718) 476-2200

Pastrami-Wunsch – Warum hat vorher niemand daran gedacht? Ein Knish im Coney Island-Stil, aufgespalten, um die Kartoffelpracht im Inneren zu enthüllen, geschichtet mit heißem Pastrami und Sauerkraut. Es wurde vor nicht allzu langer Zeit in der Bronx in einem obskuren koscheren jüdischen Feinkostladen von einem Besitzer erfunden, der die Idee – so sagt er – von seinen Enkeln hatte. Finden Sie es unter: Loeser's, 214 W 231st St, Bronx, (718) 548-9735

Cemita Cubana — Der Ursprung dieser Version des Pueblan-Sandwiches auf einer runden Samenrolle ist ungewiss. Angefangen als Torta, sagen einige, dass sie nach einer Straße in Mexiko-Stadt benannt wurde. Andere behaupten, es sei von Havannas kubanischem Sandwich inspiriert worden. Wie auch immer, es ist eine große Portion mit einem aufgeschnittenen Frankfurter, gekochtem Schinken, Rinderkotelett, Flüssen mit geschmolzenem Weißkäse sowie Beilagen mit getrockneten Chipotle, frischen Jalapenos, Bohnen und Papalo-Blättern. Finden Sie es unter: Puebla de Los Angeles Feinkostladen, 722 5th Avenue, Brooklyn, (718) 965-4700

Chivito — „Kleine Ziege“ ist der witzige Name für das bahnbrechende National-Sandwich von Uruguay, eine geschichtete Tour-de-Force-Geschmack, die sowohl in Größe als auch in kulinarischer Exzellenz mit der New Orleans Muffaletta mithalten kann. Ja, da mag italienischer Einfluss sein, denn das Sandwich, hier auf einer glänzenden Brioche abgelegt, wölbt sich mit Schinken, Ei, Steak, Speck, Oliven, Mozzarella, eingelegter Paprika, Salat, Tomate, karamellisierten Zwiebeln und Mayo. Finden Sie es unter: Charrua, 131 Essex Street, (212) 677-5838

Gebratenes Huhn und Waffel — Waffeln anstelle von geschnittenem Brot in einem Sandwich zu verwenden, ist ein Geniestreich, der an das berühmte alte Harlem-Gericht mit Hühnchen und Waffeln aus den 1930er Jahren erinnert, das nach Mitternacht im Wells Supper Club serviert wird. Aber was wäre, wenn die Waffeln miniaturisiert würden, fast wie eine Parodie auf den Brooklyn-Hühnerkeks-Wahn? Und gießt du Sirup darauf oder nicht? Ein Ort liefert die Antwort, plus das, was Ryan Sutton "Manhattans bestes neues Brathähnchen" nannte. Finden Sie es unter: Wurzel & Knochen, 200 E 3. Str., (646) 682-7076

Gongura — Von den vielen fliegenden Untertassen, die für die Herstellung eines Sandwichs geeignet sind, steht vielleicht das südindische Idli an erster Stelle. Wie Brot ist es bereits weiß und geschwollen und lässt sich leicht spalten, um eine Sandwichfüllung zu erhalten. In diesem Fall ist die Füllung nur ein stückiges, feuriges und kiesiges rotes Chutney, aber man kann sich nur ansatzweise vorstellen, was alles gewinnbringend in eine Gongura gesteckt werden könnte. Finden Sie es unter: Chutneys, 827 Newark Ave, Jersey City, NJ, (201) 222-9909

Tortillas de Doble Capa — Ein Sandwich mit Tortillas zu machen wäre einfach – es heißt Quesadilla. Aber ein Sandwich könnte auch mit einer spanischen Tortilla gemacht werden, die im Grunde ein Eier-Kartoffel-Kuchen ist. Nehmen Sie zwei dicke Keile, legen Sie sie mit einer Füllung aus beispielsweise Rahmspinat übereinander, und Sie haben etwas Passendes als Hauptgericht oder vielleicht als Beilage bei einem vegetarischen Peter Luger. Das einzige Problem ist, das dicke Ding in deinen Küsser zu steuern. Finden Sie es unter: Donostia, 155 Avenue B, 646-256-977

Smorrebrod — Die dänische Küche hat in den letzten fünf Jahren viel Aufmerksamkeit auf sich gezogen, hauptsächlich wegen der Possen des Wunderkindes René Redzepi. Aber ein Starkoch macht nicht eine ganze Küche – das Fundament der dänischen Küche ist an sich schon faszinierend, bestehend aus kaltem Fisch und Fleisch, die auf winzigen Scheiben von selbstbewusstem Roggenbrot, genannt Smorrebrod, montiert sind. Die Gegenüberstellungen können verwirrend sein, wenn gepökelter Fisch, Senf, Sauerrahm, Dill, eingelegtes Gemüse und Preiselbeersauce dasselbe winzige, schwankende Sandwich einnehmen. Finden Sie es unter: Kopenhagen, 13 Laight Street, (212) 925-1313 [Anmerkung: Leider waren die Sandwiches hier so verrückt, dass der Laden gerade geschlossen wurde]

Focaccia — Ein Sandwich aus Focaccia-Brot zu machen ist zwar kohlenhydratintensiv, aber es ist auch so, als würde man eines mit klebrigen Pizzastücken essen. Wie geht man zum Beispiel mit der feuchten, tomatigen Oberseite um. Ziehen Sie Gummihandschuhe an, bevor Sie das Ding aufheben? Die hier gezeigte panierte Aubergine steigert auch den Reichtum, so dass Sie nicht in der Lage sein werden, ein Sandwich wie dieses zu essen und sich anderen Gängen zuzuwenden – was auch gut ist, denn das Sandwich ist köstlich! Zu finden unter: Café al Mercato, 2344 Arthur Ave, Bronx, (718) 364-7681

Tim Tebow – Als der Fußballer Tim Tebow vor drei Jahren in die Stadt raste, wurde ihm zu Ehren ein Sandwich kreiert, das verrückte dicke Schichten Roastbeef, Pastrami, Corned Beef, gelber amerikanischer Käse, Salat und Tomatenscheiben auf Weißbrot mit Mayo enthielt. Das Sandwich musste mit Zahnstochern gestützt werden, um aufrecht zu bleiben und den Mund zu vergessen! Kann man ein Sandwich, das auf normale Weise nicht gegessen werden kann, trotzdem als Sandwich bezeichnen? Du sagst es mir. Holen Sie es unter: Carnegie Deli, 854 Seventh Avenue, (212) 757-2245


Im westlichen Teil des Staates New York wird dieses Sandwich mit dünn geschnittenem Roastbeef zubereitet, das selten auf einer mit Kümmel und Salz belegten Kummelweckrolle mit Meerrettich serviert wird. „Das Kimmelweck-Brötchen, kurz 'weck', sollte mit so viel Kümmel und Salzkristallen gesprenkelt sein, dass man das Rindfleisch kaum würzen muss, da jeder Bissen Geschmackskraft vom Brot bekommt. Das Rindfleisch sollte in der Mitte saftig und rosa sein, mit gebräunten Kanten. Extrapunkte, wenn ein Typ im weißen Metzgermantel ihn schnitzt. Und der Meerrettich – frisch, in kleine Fetzen gerieben und stark", schrieb die nationale Chefredakteurin der SE, Erin.

Philadelphia's most famous contribution to the sandwich world began life as a steak hoagie but has earned its own name and reputation. While Cheez Wiz is a popular topping, it's just as acceptable in most establishments to ask for provolone, or even American cheese on your steak. The thinly-sliced beef is sometimes garnished with sauteed onions, peppers, or mushrooms. Some people like to add a little ketchup, mayonnaise, or even pizza sauce and mozzarella, which would make the sandwich a "pizza steak." The "real" Philly cheesesteaks come on fresh rolls from local bakery Amoroso's.


Zutaten

Schritt 1

Lightly score fat cap of roast, spacing cuts about ¾" apart, with a sharp knife, being careful not to slice into the flesh. Season roast generously on all sides with salt and pepper. Mix garlic, rosemary, and 3 Tbsp. oil in a small bowl and rub all over roast. Loosely cover with plastic wrap and chill at least 12 hours and up to 2 days.

Schritt 2

Backofen auf 200° vorheizen. Place roast on a wire rack set inside a large rimmed baking sheet. Roast until an instant-read thermometer inserted into the thickest part of meat registers 118°–120° for medium-rare, about 2½ hours. Let rest 1 hour (internal temperature will continue to climb to 125°–130°).

Schritt 3

Mix together yogurt, sour cream, horseradish, and lemon zest in a small bowl season sauce with salt.

Schritt 4

Restliche 2 EL erhitzen. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Cook roast just until browned, about 2 minutes per side. Transfer to a cutting board and thinly slice. Serve with horseradish sauce, rolls, and cornichons.

Schritt 5

Voraus tun: Beef can be roasted and browned 3 days ahead. Abdecken und kalt stellen. Let sit at room temperature 1–2 hours before serving.

How would you rate Slow Roast Beef?

Sooo, I have only tried this once but I would cook at 225F for 25 minutes per lb for blood rare, 30-35 minutes per lb for medium rare, and no recommendation for medium up. Otherwise, I love that it gives a thoroughly even doneness. Also, I might skip the wire rack as in my oven it reduces the heat to the underside cooking it less than the top.

OMG!! This is literally one of the Top 5 beef dishes I have ever made. Meltingly tender, sauce was sublime (use 3 tbsp horseradish and add cracked black pepper).

I'm going to try this, particularly the do-ahead. But I'm wondering if I could hold off on the outside crisping until after the roast came back to room temperature (1-2 hours) on party day. I believe it would make it much more delicious that way. Any thoughts as to why I shouldn't? Vielen Dank!

I've been using this technique for several years, and it works perfectly every time. The most essential tool is a good quality, remote-reading thermometer, preferably the kind with more than one zone. That takes all the guesswork out and assures terrific results. Using a low temperature method also makes cleanup much easier. No more burned on mess. An acidic sauce is the perfect foil to the richness of beef. I'll never go back to the conventional method of cooking meat.

I'm pretty shy about leaving reviews, but I knew I had to say something about this recipe. The meat is tender and super flavorful and i'm so glad we have leftovers to snack on. It was way easier to make than i thought it would be, and the payoff is huge! Probably the best thing I have ever made.

Wonderful Party Recipe! I served this for a party of about 10 people, and had some leftovers. Served it with cornichons, arugula, red onions, and horseradish sauce to complete a make your own sandwich buffet. You shouldn't skimp on the rest time, so plan ahead. The roast also comes out on the rare side so keep that in mind if you want it a little more medium. It was wonderfully flavorful and juicy even when reheated for leftovers.

Incredible, surprisingly easy recipe. The butcher scored the fat for me, so I'm glad I asked. Do NOT forget the cornichons! Or some kind of pickle. You really need that acidic bite to balance out the fatty, rich beef. The garlic-rosemary rub is to die for it filled my house with the most wonderful scent. When it came out of the oven, we picked off some of the rosemary and ate it plain, SO GOOD.


Schau das Video: Why Hoboken Is Obsessed With This Roast Beef Sandwich. Legendary Eats


Bemerkungen:

  1. Eberhard

    Geniale Idee und es ist ordnungsgemäß

  2. Mezimi

    Es stimmt! Tolle Idee, ich stimme zu.

  3. Nazahn

    Die richtige Antwort



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