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Pizza alla napoletana Rezept

Pizza alla napoletana Rezept


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Eine hausgemachte Pizza ist den im Laden gekauften Versionen geschmacklich weit überlegen, und die Herstellung Ihres eigenen Pizzabodens – nur ein mit Olivenöl angereicherter Brotteig – ist einfach. Der Belag hier mit Tomaten, Mozzarella, Sardellen und Oliven ist ein Klassiker aus Neapel.

49 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 340 g starkes Weißmehl (Brot)
  • ½ TL Salz
  • 1 Beutel Trockenhefe zum Mischen, ca. 7 g
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • Napoletana-Topping
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Dosen gehackte Tomaten, je ca. 400 g
  • ½ TL Puderzucker
  • kleine Handvoll frische Basilikumblätter, in Stücke gerissen
  • 150 g Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten
  • 8 Sardellenfilets, längs halbiert
  • 8 schwarze Oliven, entsteint und halbiert
  • Salz und Pfeffer

MethodeVorbereitung:2h15min ›Kochen:25min ›Fertig in:2h40min

  1. Das Mehl in eine Schüssel geben und Salz und Hefe einrühren. In die Mitte eine Mulde drücken und Wasser und Olivenöl dazugeben. Mit einem runden Messer vermischen, bis die Masse einen weichen Teig bildet. Falls er sich zu trocken anfühlt, noch etwas Wasser hinzufügen.
  2. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in eine große, leicht gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 – 1 1/2 Stunden gehen lassen oder bis er doppelt so groß ist.
  3. In der Zwischenzeit das Topping herstellen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und unter Rühren 3 Minuten oder bis sie weich sind, sanft braten. Tomaten mit Saft, Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben und aufkochen. Lassen Sie die Mischung unter häufigem Rühren sprudeln, bis sie auf etwa die Hälfte reduziert ist, um eine dicke Sauce zu erhalten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  4. Den aufgegangenen Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zurückschlagen, dann ganz leicht kneten. 30 cm Durchmesser ausrollen oder ausdrücken und auf ein gefettetes Backblech legen.
  5. Basilikum unter die Tomatensauce rühren. Verteilen Sie die Sauce auf dem Pizzaboden bis auf 1 cm (1/2 Zoll) vom Rand. Mozzarella, Sardellen und Oliven darüber verteilen und die Pizza ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C (425 °F, Gasstufe 7) vorheizen.
  6. Die Pizza 20–25 Minuten backen oder bis die Kruste aufgegangen und goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist. In Spalten schneiden und warm servieren.

Jede Scheibe bietet

B6, B12, Calcium * A, B1, C, E, Niacin, Selen * B2, Folsäure, Eisen, Zink

Noch ein paar Ideen

Um eine geröstete Gemüsepizza zuzubereiten, schneiden Sie 2 kleine rote Zwiebeln in Keile; 1 rote und 1 gelbe Paprika in Stücke schneiden; und ½ kleine Aubergine in dünne Scheiben schneiden (ca. 150 g/5½ oz). Das Gemüse mit 4 EL nativem Olivenöl extra in einem Bräter schwenken und dann in einem auf 200 °C (400 °F, Gasstufe 6) vorgeheizten Ofen 30 Minuten lang rösten oder bis es weich ist und gerade anfängt zu verkohlen. Anstelle von Mozzarella und Sardellen das Gemüse auf der Tomatensauce anrichten und über die Oliven streuen. Nach dem Backen mit 30 g Parmesan bestreuen, in Späne schneiden. * Um Pizza mit Spinat, Pilzen und Chorizo ​​zuzubereiten, 200 g Babyspinatblätter in einen Topf geben, abdecken und 1-2 Minuten kochen lassen oder bis sie gerade zusammenfallen; gut abtropfen lassen. 200 g in Scheiben geschnittene Kastanienpilze in 15 g Butter anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie gerade anfangen zu färben. Spinat und Champignons anstelle von Mozzarella, Sardellen und Oliven auf der Tomatensauce anrichten. 30 g dünn geschnittene Chorizo-Wurst und 2 EL Pinienkerne darüberstreuen, aufgehen und backen.

Pluspunkte

Tomatenkonserven sind eine reiche Quelle des sekundären Pflanzenstoffes Lycopin (andere gute Quellen sind Pink Grapefruit, Wassermelone und Guave). Lycopin kann zum Schutz vor verschiedenen Krebsarten und Herzerkrankungen beitragen. * Allicin, die Verbindung, die Knoblauch seinen charakteristischen Geruch und Geschmack verleiht, wirkt als starkes Antibiotikum. Es hat auch antivirale und antimykotische Eigenschaften. Neuere Studien deuten darauf hin, dass Knoblauch auch zum Schutz vor Magen- und Dickdarmkrebs beitragen kann.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(3)

Bewertungen auf Englisch (4)

Ausgezeichnet! die basis ist perfekt. iIch mag eine sehr dünne knusprige Kruste, deshalb habe ich aus dem Teig eine große und zwei kleine Pizzen gemacht.-26.08.2009

Etwas anderes. Für eine Pizza mit dünner Kruste habe ich aus den Grundzutaten zwei runde 9-Zoll-Pizzen und ein 12-Zoll-Rechteck gemacht

Viel besser als gekaufte Pizza. Frisch gehackter Spinat hinzugefügt. Wirklich genossen und wird bald wieder gemacht.-17 Apr 2016


Pizza Alla Napoletana Rezept


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Rezept für neapolitanische Pizza (Pizza alla Napoletana)

    https://www.epicurious.com/recipes/food/views/neapolitan-style-pizza-pizza-alla-napoletana-51111000
    01.09.2012 · Zubereitung 1. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Hakenaufsatz (oder in einer kleinen Schüssel mit einem Löffel). 2. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine saubere Schüssel geben …2.5/4(8)

Pizza alla Napoletana Rezept von Antonio Carluccio

    https://www.antonio-carluccio.com/pizza_alla_napoletana/
    Mit Salz und Pfeffer würzen. Fetten Sie jede Pizzaform oder jedes Backblech mit einem in Öl getauchten Pinsel ein. Den Teig in vier Teile teilen und zu Pizzen formen (wie beim Pizza-Grundrezept). Legen Sie die Teigkreise in die Pfannen oder auf Bleche und streichen Sie sie glatt, damit sie perfekt passen und eine gleichmäßige Dicke haben.

Pizza Napoletana (italienisches Pizzarezept) Rezept italienisch.

    https://uncutrecipes.com/DE-Recipes-Italian/Pizza-alla-Napoletana-with-Mozzarella-Cheese.html
    Jan 01, 2018 "Ehrlich gesagt, als ich zum ersten Mal nach Neapel ging, fragte ich meinen Koch und meine Pizzaiuolo-Freunde nach dieser Pizza und sie lachten. Sie erklärten mir, dass dies eine italienische Pizza ist, aber hauptsächlich AUSSERHALB Italiens berühmt ist. "Jede Pizza ist -alla Napoletana-", sagten mir meine Freunde und bezogen sich auf den Namen, was Pizza nach neapolitanischer Art bedeutet. Portionen: 4

Pizza alla napoletana Rezept

    https://www.crecipe.com/pizza+alla+napoletana+rezepte
    Pizza alla napoletana rezept. Erfahren Sie, wie Sie eine großartige Pizza alla napoletana kochen. Crecipe.com bietet eine feine Auswahl an hochwertigen Pizza alla napoletana-Rezepten mit Bewertungen, Rezensionen und Mischtipps. Holen Sie sich eines unserer Pizza alla napoletana-Rezepte und bereiten Sie Ihrer Familie oder Ihren Freunden köstliche und gesunde Leckereien zu. Guten Appetit!

Sophia Lorens Pizza Alla Napoletana Rezept CDKitchen.com

    https://www.cdkitchen.com/recipes/recs/341/SophiaLorensPizzaAllaNapo65038.shtml
    Öl in einer großen, schweren (vorzugsweise gusseisernen) Pfanne erhitzen. Wenn das Öl brutzelt, gib die rohe Pizza in die heiße Pfanne. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis die Kruste goldbraun ist und der Belag sprudelt. Bei Bedarf Pizza abdecken …Portionen: 4

Pizza alla Napoletana

Wenn es darum geht, Pizzas zu belegen, machen Sie es wie die Italiener und halten Sie es einfach. Obwohl mit nichts anderem als Tomaten, Mozzarella, Knoblauch und frischen Kräutern verziert, liegt die dauerhafte Qualität dieser Pizza in ihrem perfekten Zusammenspiel sauberer und einfacher Aromen.

1 1/3 Tassen (330 ml) warmes Wasser
2 TL (10 ml) aktive Trockenhefe
1/2 TL (2 ml) Honig
1 EL (15 ml) natives Olivenöl extra, plus extra
1 3/4 Tassen (435 ml) Vollkornmehl
2 Tassen (500 ml) ungebleichtes Allzweckmehl, plus extra
1/2 TL (2 ml) Salz
1 - 28 oz (796 g) Dose San Marzano Pflaumentomaten, abgetropft und grob gehackt
8 oz (225 g) frischer Mozzarella, wie Büffelmozzarella oder Fior di Latte, in Stücke gerissen
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
Frischer Oregano und Basilikum
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)

In einer großen Schüssel Wasser, Hefe und Honig verrühren. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe blüht. (Wenn die Mischung nicht schaumig wird wie der Schaum eines Bieres, ist die Hefe möglicherweise inaktiv und Sie müssen diesen Schritt mit einer neuen Packung Hefe wiederholen.) Öl einrühren. Fügen Sie jeweils 1 Tasse (250 ml) Mehle hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um, bis sie glatt sind. Zusammen mit der letzten Mehlzugabe Salz unterrühren. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen und ca. 8 Minuten seidig und fest kneten.

Den Teig in eine leicht mit Olivenöl geölte Schüssel geben und wenden. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und in einer warmen Ecke der Küche etwa 1 1/2 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat. An diesem Punkt den Teig über Nacht kühl stellen.

Wenn Sie einen haben, legen Sie den Pizzastein in den kalten Ofen und heizen Sie den Ofen auf 550 F (290 C) vor.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen und 1 Minute kneten. Teig in 4 gleich große Stücke teilen und jeweils zu einer dicken Scheibe formen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Ihren Teig, dicht verschlossen in einem luftdichten Behälter, 2 Wochen lang einfrieren. Lassen Sie den Teig 24 Stunden im Kühlschrank auftauen, bevor Sie fortfahren.

Beginnen Sie mit jeweils 1 Teigkugel mit leicht bemehlten Händen vorsichtig, die Teigränder zu dehnen. Sobald die Pizza einen Durchmesser von etwa 20 cm hat, drapieren Sie den Teig über Ihre Fäuste und bewegen Sie Ihre Hände vorsichtig voneinander weg, während Sie den Teig drehen. Wenn der Teig etwa 1/2 Zoll (1,25 cm) dick und 10 Zoll (25 cm) im Durchmesser ist, legen Sie ihn auf eine geölte Pizzapfanne, eine mit Mehl bestäubte Pizzaschale oder ein randloses Backblech. Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

Mit einer Pizza nach der anderen arbeiten, leicht mit etwas Olivenöl beträufeln und einige der Tomaten, Mozzarella und Knoblauch darüber streuen. Schieben Sie die Pizza auf einen heißen Stein (oder backen Sie in einer Pizzapfanne) und backen Sie, bis die Kruste goldbraun und sprudelnd ist und der Käse vollständig geschmolzen ist, etwa 8 bis 10 Minuten.

Vorsichtig aus dem Ofen nehmen, die Kruste nach Belieben mit etwas zusätzlichem Olivenöl bestreichen und mit etwas Oregano, Basilikum und etwas gemahlenem schwarzem Pfeffer (falls verwendet) belegen, bevor Sie sie in Spalten schneiden. Sofort servieren, während Sie die restlichen Pizzen weiter bestreichen und backen.

Jede Portion enthält: 331 Kalorien 13 g Protein 12 g Gesamtfett (5 g gesättigte Fette, 0 g Transfettsäuren) 45 g Gesamtkohlenhydrate (1 g Zucker, 5 g Ballaststoffe) 189 mg Natrium


Ich bin wirklich ein Pizzasüchtiger. Ungefähr 5 Jahre lang habe ich versucht, alle Informationen, jedes Geheimnis zu erlangen, um zu Hause eine köstliche neapolitanische Pizza zubereiten zu können, so wie man sie in der Pizzeria isst…. mit Erfolg.

Es ist nicht so schwierig, wie es scheint, es braucht mehr, um es zu schreiben, und wenn Sie alle Informationen im Kopf haben, werden Sie schneller vorankommen.

Im Web gibt es viele Pizzarezepte, aber was ich hier schreibe, basiert auf der echten Pizza Napoletana-Disziplin, die technische Spezifikationen enthält (hier finden Sie den gesamten Text: http://www.pizzanapoletana.org/public/ pdf/disciplinare%202008%20UK.pdf).

Wie in der Disziplin beschrieben, sollte die “vera pizza napoletana” (echte neapolitanische Pizza) weich, flexibel und leicht wie ein Heft zusammenfaltbar sein, mit dem typischen Geschmack, der von einer gut gewachsenen / gut gebackenen Kruste mit Brotgeschmack kommt gemischt mit dem leicht säuerlichen Geschmack von Tomatensauce und dem jeweiligen Aroma von Oregano und Knoblauch oder Basilikum und gekochtem Mozzarella-Geschmack.

Die Garmethode ist für das Endergebnis sehr wichtig, daher müssen Sie einen Pizzastein verwenden.
Sie finden es in Home-Centern oder in Online-Shops.

Vera Pizza Napoletana (echte neapolitanische Pizza)

Schwierigkeit: schwer
Vorbereitung: 6 bis 10 Stunden Kochzeit: 3 bis 5 Minuten
Ertrag: 10 bis 15 Portionen

Zutaten für den Teig:

  • 1 Liter / 2,2 lbs Wasser (wenn möglich Quelle)
  • 50-55 Gramm Meersalz
  • 3 Gramm / 0,10 Unzen hydratisierte Hefe (Sie können auch 425-450 Gramm / 15-15,80 Unzen Mutterhefe oder 0,84 Gramm aktive Trockenhefe verwenden)
  • 1,7-1,8 kg / 3,7-3,9 lbs Allzweckmehl

…Ja, du musst kein Olivenöl verwenden!

  • einfache gehackte Tomatensauce, dazu eine kleine Prise Zucker, Salz nach Geschmack
  • Oregano und eine Knoblauchscheibe oder ein paar Basilikumblätter (ich bevorzuge nur Basilikum)
  • im Kühlschrank gekühlter frischer Mozzarella, in quadratische Stücke von 1,5 cm / 0,59 Zoll geschnitten (große Stücke zuzubereiten und einen im Kühlschrank gekühlten Mozzarella zu verwenden ist wichtig, damit die Pizza während der Garzeit nicht wässrig wird)

Diese Zutaten sind für 10 bis 15 Pizzen, ich empfehle Ihnen, die Menge um die Hälfte zu reduzieren.

Anweisungen:

Geben Sie Wasser in einen Mixer, fügen Sie Salz und 10% Mehl hinzu (170-180 Gramm).
Hefe dazugeben, den Mixer starten und das restliche Mehl einrieseln lassen.
Den Teig mindestens 20/30 Minuten kneten lassen, er sollte weich, glatt und nicht klebrig sein.

Den Teig 2 Stunden mit einer Plastikfolie abgedeckt bei 25°C ruhen lassen (ich schiebe ihn in den Ofen und schalte das Licht ein).

Schneiden Sie den Teig in 180-250 Gramm / 6,3-6,8 Unzen Stücke und formen Sie sie zu Kugeln (ich schneide sie normalerweise in 200 Gramm / 7 Unzen).
Dehne für jeden Ball die Oberseite nach unten und um den Rest des Balls, bis sich die äußere Schicht um die andere Seite wickelt. Drücken Sie die beiden Enden zusammen und formen Sie eine glatte Kugel.
Legen Sie Ihre Bällchen mit der Stichseite nach unten in ein mit Mehl bestäubtes Aufgehblech (Nahrungsmittelkasten) und decken Sie es mit einem Deckel oder einer Plastikfolie ab, um das Austrocknen der Bällchen zu verhindern (Bällchen 8 cm ausbreiten).

Die Werkbank mit Mehl bestäuben und eine Teigkugel darauf legen. Dreh es um.
Mit einer Bewegung von der Mitte nach außen und mit dem Druck der Finger beider Hände auf die Teigkugel eine dünne, flache Scheibe formen und daran erinnern, NICHT DIE RANDE ZU BERÜHREN, sonst hast du keine Pizza-Napoletana-Kruste (Mitte ist nicht dicker als 0,3 cm / 0,11 Zoll und Rand nicht dicker als 1-2 cm / 0,4 bis 0,8 Zoll).

KEIN Nudelholz verwenden, da sich die im Teig enthaltene Luft von der Mitte zum äußeren Rand bewegen muss.

Kochverfahren (zu Hause)

Legen Sie den Pizzastein über die oberste Schiene des Ofens.
Backofen mindestens 30 Minuten auf höchstmögliche Temperatur vorheizen (statisch).

3 Minuten vor dem Einschieben der Pizza in den Backofen den Backofen auf Grillstufe schalten (Grill einschalten). Dadurch kann die Steintemperatur erhöht werden. (in der Pizzeria muss der Ofen 485°C/905°F erreichen und die Pizza kocht in 60-90 Sekunden).

Kehren Sie beim Pizzabacken zur statischen Einstellung zurück.

Nehmen Sie eine Pizzapfanne, stellen Sie sie auf den Kopf oder nehmen Sie eine Aluminium-Pizzaschale (ich empfehle nicht, eine Holzschale zu verwenden, da die Pizza nicht leicht in den Ofen rutscht) und bestäuben Sie sie mit Mehl.

Legen Sie die Pizza hinein und fügen Sie schnell Tomatensauce, Mozzarella und andere Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzu. Es ist wichtig, dies schnell zu tun, damit der Teig nicht an der Oberfläche klebt.

Ofen schnell öffnen, Pizza in den Pizzastein gleiten lassen, Ofen schließen.
3 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis die Kruste ziemlich knusprig ist und ihre weiße Farbe verloren hat (den Ofen die ersten 1-2 Minuten nicht öffnen).
Den Ofen öffnen, eine Gabel in die Kruste stecken und die Pizza auf einen Teller schieben.
Schmecken Sie es…. ist das nicht so lecker.

Pizza-Backstein macht einen großen Unterschied im Geschmack Ihrer hausgemachten neapolitanischen Pizza, daher empfehle ich Ihnen, wirklich einen zu kaufen, er ist es wert.


Wurst, Salami und Pilz Calzone

Teig herstellen: In einer mittelgroßen Schüssel warmes Wasser, Zucker und Hefe vermischen. Vorsichtig umrühren und ruhen lassen, während die anderen Zutaten abgemessen werden.

In einer Rührschüssel 3½ Tassen Mehl und Salz vermischen. Befestigen Sie einen Knethaken und eine Schüssel an Ihrem Mixer, fügen Sie die Hefemischung und 2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Auf niedriger Stufe mischen, bis sich ein Teig bildet, wenn er zu nass ist, zusätzliches Mehl hinzufügen, auf mittlere Geschwindigkeit drehen und den Teig etwa 5 Minuten kneten lassen, oder bis der Teig klebrig, aber nicht klebrig ist. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, während die Füllung vorbereitet wird.

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, bis es köchelt. Fügen Sie die Pilze hinzu, kochen Sie sie 1-2 Minuten lang ohne zu rühren (dadurch können sie braun werden und verleihen Sie mehr Geschmack), rühren Sie die Pilze um, fügen Sie Thymianblätter und Knoblauch hinzu, rühren Sie um und kochen Sie die Pilze eine weitere Minute weiter. Italienische Wurst in die Pfanne geben und in kleine Stücke schneiden. Kochen, bis es gebräunt ist und kein Rosa zurückbleibt. Pfanne vom Herd nehmen und Mischung abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel Ricotta, Mozzarella, ½ Tasse Pecorino, Salamiwürfel und schwarzen Pfeffer vermischen. In einer kleinen Schüssel Ei und Wasser vermischen, umrühren, dann die Hälfte der Eimischung zur Käsemischung geben. Die abgekühlte Pilzmischung zur Käsemischung (kann warm, aber nicht heiß sein) geben und vorsichtig zusammenklappen, beiseite stellen.

Ofen auf 450F vorheizen und Pergamentpapier auf zwei große Backbleche legen.

Teig in 4 Teile teilen. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche ein Stück Teig zu einem 8"-Kreis aus, der etwa ¼" dick ist. ¼ der Füllung auf eine Seite des Teigs geben und etwas flach drücken. Teig vorsichtig in zwei Hälften falten, Nähte mit Wasser befeuchten, zusammendrücken und Kanten rundherum kräuseln. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Auf vorbereitete Backbleche übertragen. Mit restlicher Eimasse bestreichen und mit einem scharfen Messer zweimal aufschlitzen und mit geriebenem Pecorino bestreuen. 20 Minuten backen oder bis die Calzone goldbraun ist und die Füllung sprudelt, 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie aufgeschnitten wird. Mit warmer Marinara-Sauce zum Dippen servieren.


Pizza Rustica Napoletana Rezept


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Pizza Rustica alla Napoletana — Nick Malgieri

    http://www.nickmalgieri.com/recipes/pizza-rustica-alla-napoletana/
    Pizza Rustica alla Napoletana. Diese typisch herzhafte Pastete wird zum Karneval (am Tag vor Aschermittwoch) und dann noch einmal zu Ostern serviert. Obwohl in vielen Rezepten für Pizza Rustica Trockenwurst, Mozzarella und andere Füllungszutaten geschichtet sind, werden sie in der neapolitanischen Version gewürfelt und der Ricotta-Füllung hinzugefügt.

Pizza Rustica (Osterkuchen) Rezept - NYT Cooking

    https://cooking.nytimes.com/recipes/1014150-pizza-rustica-easter-pie
    Diese reichhaltige Pastete, auch bekannt als …4/5(247)

Hausgemachte Pizza nach neapolitanischer Art

    https://www.thespruceeats.com/neapolitanisches-pizza-rezept-2708789
    Achten Sie darauf, hochwertige Zutaten zu verwenden, um die bestmöglichen Ergebnisse zu erzielen. Und wenn Sie versucht sind, mehr Beläge hinzuzufügen, sollten Sie stattdessen dieses Pesto-Pizza-Rezept mit weißen Bohnen probieren – eine echte neapolitanische Pizza hat nur diese einfache Tomatensauce, frisch …

Epicurus.com Rezepte Pizza Rustica alla Napoletana

    https://www.epicurus.com/food/recipes/pizza-rustica-alla-napoletana/8486/
    Pizza Rustica ist ein perfektes Brunch-Gericht. Lagerung: Bewahren Sie die Pizza Rustica am Tag des Backens bei Zimmertemperatur auf. Für eine längere Lagerung in Plastikfolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren …Küche: Italienisch

Nonnas Pizza Rustica

    https://www.cookingwithnonna.com/italian-cuisine/nonnas-pizza-rustica.html
    Pizza Rustica, ein echter Leckerbissen zu Ostern und zu allen anderen Zeiten, die Nonna macht! Sehen Sie sich das VIDEO dieses Rezepts an! Dieses Rezept ist im Cooking with Nonna Cookbook enthalten!4.9/5(15)

Pizza Rustica Rezept Epicurious.com

    https://www.epicurious.com/recipes/food/views/pizza-rustica-51233410
    01.04.2014 · Pizza Rustica sieht nicht aus wie die Pizzen im neapolitanischen Stil, die wir hierzulande so gut kennen. Das liegt daran, dass Pizza auf Italienisch Kuchen bedeutet und nicht alle italienischen Kuchen …4/4(2)

Pizza Rustica Rezepte - Kochen mit Nonna

    https://cookingwithnonna.com/italian-cuisine/pizza-rustica-recipes.html
    Pizza Rustica & Pizzagaina-Rezepte Wir haben eine reiche Sammlung von Pizza Rustica-Rezepten. oder Pizzagaina-Rezepte für Ihre Osterfeier. Wie jedes andere traditionelle italienische Rezept kann Pizza Rustica auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, hoch oder niedrig, mit viel Fleisch oder weniger Fleisch. Wählen Sie das aus, das Ihnen gefällt und machen Sie eins! Wir hoffen, dass sie Ihnen gefallen und wenn Sie ein Rezept haben, das Sie gerne haben möchten.

Pizza Napoletana

Beeindruckend! Es war an der Zeit, dass wir uns mit den Grundlagen von 196 Geschmacksrichtungen befassen! Heute machen wir Platz für Pizza und Traditionelles pizza napoletana Rezept!

Italien ist berühmt für seine großartige Küche. Italiener haben eine Möglichkeit, Zutaten so einfach wie Nudeln oder Tomaten zu sublimieren. Sie machen ein Gedicht aus einem Pizza Bianka mit etwas Rosmarin und Olivenöl (die echte weiße Pizza)!

Reden wir jetzt über Pizza!

Zusammenhängende Posts:

Was ist der Ursprung der Pizza?

Das Wort Pizza erschien erstmals 997 n. Chr. Im mittelalterlichen Latein bedeutet es “Fladenbrot”. Aber es ist in Neapel im sechzehnten Jahrhundert, dass Pizza ihre moderne Bedeutung bekam. Dieses Wort leitet sich von ab pide (oder Pita), türkisches Wort, das “Brot” bedeutet.

Ursprünglich ein Gericht für Arme, Pizza, die im 16. Jahrhundert in Neapel geboren wurde, wird von Straßenhändlern oft stückweise verkauft. Tatsächlich wurde dieses mit Schmalz überzogene und im Holzofen gebackene Fladenbrot den Bäckereimitarbeitern als Snack serviert.

Pizza Bianka (weiße Pizza), die einfachste Pizza ist tatsächlich die Originalpizza. Rossa-Pizza (rote Pizza) erschien erst zwei Jahrhunderte später, ebenfalls in Neapel, mit der Entdeckung und Ankunft der Tomaten aus Amerika. Diese wurden zuerst nach Spanien und dann nach Neapel exportiert.

Im 16. Jahrhundert galt Tomate nicht als essbar, sondern als giftig. Erst im 18. Jahrhundert schafften sie es in die Küche!

Heute ist die Pizza Margherita die beliebteste und am häufigsten konsumierte Pizza. Die Pizza Margherita hat eine Geschichte und ihr Name ist eine Anspielung auf Königin Margherita.

Im Juni 1889 entschloss sich Königin Margherita in Begleitung ihres Mannes Umberto I. zu einer Rundreise durch ihr italienisches Königreich. Während ihrer Reisen durch Italien sah sie viele Menschen, vor allem Bauern, die dieses große und flache Brot aßen. Neugierig befahl die Königin einer ihrer Wachen, ihr eines dieser Fladenbrote zu bringen. Sie liebte es so sehr, dass sie überall diese Fladenbrote aß, sogar vor ihren Leuten, was sie bestürzte, da es für eine Königin nicht akzeptabel war, das Essen der Bauern zu essen.

Eines Tages bat die Königin den italienischen Küchenchef Raffaele Esposito, in den Königspalast zu kommen und zu ihrem eigenen Vergnügen Pizzen im Ofen der königlichen Küche zu kochen. Um die Königin zu ehren, beschloss Raffaele, eine Pizza nur für sie zu kreieren. Er kochte seinen Teig im Ofen, garnierte ihn mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum (die 3 Farben der italienischen Flagge: rot, weiß und grün). Dieses Rezept war die Lieblingspizza der Königin und wurde in Italien sehr beliebt.

Wenn Pizza ursprünglich neapolitanisch ist, gibt es auch eine römische Version, die sich durch eine dünnere und knusprigere Kruste unterscheidet. Aber Pizza blieb kein italienisches Phänomen. Es ist seitdem gereist und hat eine internationale Karriere gemacht.

Pizza auf der ganzen Welt

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts überquerte Pizza mit den neapolitanischen Auswanderern den Atlantik. Wir befinden uns im Stadtteil Little Italy in Manhattan, der Hochburg der ersten amerikanischen Pizzeria. Aber dann … kein Mozzarella! Er musste durch lokalen Käse ersetzt werden. Die dicke, fettige und geladene amerikanische Pizza war geboren!

Was ist mit Frankreich? Die Franzosen verliebten sich in Pizza. Sie sind heute nach den USA der größte Verbraucher der Welt. Sie entdeckten es 1930 in Marseille, der italienischsten Stadt Frankreichs. In Marseille begann auch der berühmte Pizza-Truck-Wahn, ein Phänomen, das sich in ganz Frankreich ausbreitete, sich aber in Italien nicht durchgesetzt hat!

Der Pizzateig

Es gibt offensichtlich keine gute Pizza ohne einen guten Pizzateig. “True” neapolitanischer Pizzateig ist einzigartig! Es wird aus einem speziellen unraffinierten Mehl hergestellt, das außerhalb Italiens nur schwer zu finden ist.

Es wird auch gesagt, dass der Geschmack der neapolitanischen Pizza ein typisches Wasser ist, das Sie nur in Neapel finden können.

Das Rezept, das ich heute gemacht habe, stammt von meinem Freund Michele. Während ihres Aufenthalts in Neapel besuchte sie einen Pizza-Workshop, der von einem italienischen Koch in der Küche eines großen Hotels in Neapel unterrichtet wurde.

Wer hatte die verrückte Idee, Pizza mit Junkfood zu assoziieren? So seltsam es auch klingen mag, Pizza ist ausgezeichnet für Ihre Gesundheit! Ernährungswissenschaftler der University of Maryland haben Pizza als Modell verwendet, um einfache Möglichkeiten für eine gesunde Ernährung vorzuschlagen. Laut einer epidemiologischen Studie, die 2003 in der Internationale Zeitschrift für Krebs, das Essen von Pizza verringert das Risiko für bestimmte Krebsarten erheblich. Sie fanden heraus, dass Menschen, die ein- oder mehrmals pro Woche Pizza essen, weniger von Krebs betroffen sind als diejenigen, die keine Pizza essen.

Bitte unverantwortlich essen! Ich bedaure nur, dass ich für dieses köstliche Pizza-Napoletana-Rezept keinen Holzofen zu Hause habe!

Dieses Rezept wird von unserem italienischen Kochexperten Benny the Chef validiert. Chefkoch Benny ist ein italienischer Koch, Kochlehrer, Preisträger, Entertainer und Autor von “The Art of Cooking My Me”.


  • 20 Unzen (4 Tassen) italienisches Tipo ൈ"-Mehl (siehe Hinweis), plus extra zum Bestäuben des Teigs
  • 0,3 Unzen (ca. 2 1/4 Teelöffel) koscheres Salz, plus extra für die Montage
  • 0,2 Unzen (etwa 1 Teelöffel) Instant-Hefe, wie SAF Instant Yeast
  • 0,2 Unzen (etwa 2 Teelöffel) Zucker
  • 12 Unzen Wasser
  • 1 (14-Unzen) Dose ganze geschälte italienische Tomaten
  • 12 Unzen Büffelmozzarella oder frischer Kuhmilchmozzarella
  • 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 24 Basilikumblätter

Mehl, Salz, Hefe und Zucker in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethakenaufsatz mischen. Zum Kombinieren verquirlen. Fügen Sie Wasser hinzu und kneten Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Mischung zusammenkommt und kein trockenes Mehl zurückbleibt. 10 Minuten ruhen lassen. Bei niedriger Geschwindigkeit weitere zehn Minuten kneten. Die Mischung sollte sich zu einer zusammenhängenden Masse zusammenfügen, die beim Kneten kaum am Boden der Schüssel klebt. Abhängig von der verwendeten Mehlsorte müssen Sie möglicherweise bis zu 1/2 Tasse zusätzliches Mehl hinzufügen. Wenn der Teig stark am Boden der Schüssel klebt, fügen Sie bei laufendem Mixer 1 Esslöffel Mehl hinzu, bis eine Masse entsteht, die gerade noch an der Schüssel klebt. Schüssel fest mit Plastik abdecken oder den Teig in zwei Gallonen große Reißverschlussbeutel geben, verschließen und für mindestens 8 und bis zu 72 Stunden kühlen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit zusätzlichem Mehl bestäuben. Teilen Sie den Teig mit einem Bankschaber in sechs gleichmäßige Stücke von jeweils etwa 6 Unzen. Mit bemehlten Händen jedes Stück zu einer ordentlichen Kugel formen, indem man den Teig nach unten zusammendrückt. Bestreichen Sie vier kleine Behälter mit Antihaft-Kochspray oder Olivenöl (große Müslischalen eignen sich dafür hervorragend) und geben Sie in jede Schüssel eine Teigkugel. Besprühen Sie die Oberseite der Teigkugel leicht mit Antihaft-Kochspray. Mit Frischhaltefolie fest abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen (Teig sollte sein Volumen ungefähr verdoppeln).

In der Zwischenzeit Tomaten in ein feinmaschiges Sieb abtropfen lassen und mit den Fingern zerkleinern, dabei überschüssigen Saft aus dem Inneren herausdrücken. Die Tomaten mit einem 1/2 Teelöffel koscherem Salz in einen Mixer geben und glatt rühren. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen. Schneiden Sie den Mozzarella in 1/2-Zoll-Stücke und legen Sie ihn auf einen Teller auf eine dreifache Lage Papiertücher oder ein sauberes Küchentuch. Legen Sie eine weitere dreifache Lage Papiertücher oder ein sauberes Geschirrtuch auf den Käse und stapeln Sie einen weiteren Teller darauf. Lassen Sie das überschüssige Wasser mindestens 10 Minuten lang austrocknen.

1 Teigkugel in eine mit Mehl gefüllte mittelgroße Schüssel geben und wenden, um sie zu beschichten. Heben Sie es an und tupfen Sie das überschüssige Mehl vorsichtig ab. Übertragen Sie es auf eine bemehlte Oberfläche und dehnen Sie es vorsichtig in einen 10-Zoll-Kreis, wobei Sie den äußeren 1-Zoll-Rand etwas dicker als die Mitte lassen. Der beste Weg, dies zu tun, beginnt mit einer sanften Dehnung mit den Fingerspitzen. Nehmen Sie den leicht gedehnten Teig auf und legen Sie ihn auf die geöffnete Seite Ihrer linken Hand. Wirf es zwischen deinen geöffneten Händen hin und her und drehe es bei jedem Wurf leicht, bis es sich auf einen Durchmesser von etwa 8 Zoll ausdehnt. Bringen Sie es auf die Arbeitsfläche zurück. Mit der linken Hand flach in der Mitte der Runde, strecken Sie mit der rechten Hand den Rand des Teigs aus und drehen Sie ihn nach Bedarf, bis er einen gleichmäßigen Durchmesser von 10 Zoll hat.

Halten Sie Tomatensauce, abgetropften Käse, Pizzateig, Olivenöl, koscheres Salz und Basilikumblätter bereit und nah am Herd. Heizen Sie den Grill auf hoher Stufe vor und ordnen Sie den Rost so an, dass Sie gerade noch eine 12-Zoll-Pfanne aus Gusseisen oder Edelstahl mit schwerem Boden darauf platzieren können. Die Pfanne mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen, dann die Pfanne bei starker Hitze erhitzen und etwa drei Minuten lang erhitzen, bis sie leicht raucht. Eine Teigrunde in die Pfanne geben. Es sollte die gesamte Bodenfläche ausfüllen. Verteilen Sie schnell zwei Esslöffel Soße gleichmäßig über den Teig und lassen Sie den äußeren 1-Zoll-Rand ohne Soße. Mit 1/6 der Käsestückchen belegen. Mit koscherem Salz würzen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und vier Basilikumblätter über die Oberfläche streuen. Übertragen Sie die Pfanne in den Grill und grillen Sie, bis die Pizza aufgebläht und an Stellen dunkel verkohlt ist (dies kann je nach Stärke Ihres Grills zwischen 1 1/2 bis 4 Minuten dauern). Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie, bis der Boden stellenweise dunkel verkohlt ist. Verwenden Sie einen dünnen Metallspatel, um nach etwa 1 Minute zu spähen (je nach verwendeter Pfanne können Sie diesen Schritt überspringen, wenn die Pizza bereits verkohlt ist). Die Pizza auf ein Schneidebrett legen und sofort servieren. Wiederholen Sie die Schritte 4 und 5, um die restlichen Pizzen zu backen.


Pizza Alla Napoletana


* 2 Tassen gehackte frische Tomaten
* Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (verwendetes Meersalz)
* 1 Rezept Grundpizzateig, ausgerollt für 2 (14-Zoll) Pizzen, Rezept folgt
* Maismehl, zum Bestäuben der Pizzaschalen (entfällt)
* 1 Pfund frischer Büffelmozzarellakäse, gewürfelt (gebrauchter Vollfettmozzarella)
* 3 Esslöffel Olivenöl
* 3 Esslöffel frische Oreganoblätter
* 3 Esslöffel frische Basilikumblätter
* Koscheres Salz (ich habe ein wenig Fleur de Sel Meersalz verwendet) -- nicht weglassen

Rezept

Heizen Sie den Ofen auf 500 Grad F vor und legen Sie, falls vorhanden, einen Pizzastein auf die unterste Schiene des Ofens.

Die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und in ein Sieb oder Sieb über einer Schüssel zum Abtropfen geben. 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, bis die Tomaten etwas Flüssigkeit abgegeben haben. (Dann habe ich sie auf Papiertüchern getrocknet.)

Legen Sie den ausgerollten Pizzateig auf 2 Pizzaschalen oder die Rückseiten von 2 Backblechen, verwenden Sie nach Bedarf Maismehl (ich habe weggelassen und Pergament verwendet), um das Bewegen des Teigs zu erleichtern. Streuen Sie die Tomaten gleichmäßig über beide Teigrunden, streuen Sie den gewürfelten Käse darüber und beträufeln Sie jede Pizza mit 1 1/2 Esslöffel Olivenöl.

Die Pizza 10 bis 12 Minuten backen, oder bis der Teig an den Rändern goldbraun ist und die Tomaten leicht karamellisiert sind. Aus dem Ofen nehmen und mit Oregano und Basilikum bestreuen. (Ich habe das Pergament an dieser Stelle auch weggeworfen)

Backen Sie weitere 2 bis 3 Minuten oder bis die Pizza knusprig und goldbraun ist. Vor dem Servieren mit koscherem Salz bestreuen. Sofort servieren.

1 Packung aktive Trockenhefe
1 Tasse warmes Wasser (110 Grad F
Prise Zucker
1 1/2 Teelöffel Salz
1 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Bestreichen der Schüssel
2 1/2 bis 3 Tassen Allzweckmehl, bei Bedarf mehr
Maismehl, nach Bedarf, zum Bestäuben der Pizzaschale

In einer großen Schüssel Hefe mit Wasser und Zucker vermischen und gut verrühren. Beiseite stellen, bis schaumig, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie Salz, Olivenöl und die Hälfte des Mehls hinzu und mischen Sie alles gut durch. Fügen Sie das gesamte restliche Mehl außer 1/2 Tasse hinzu und mischen Sie es gut mit Ihren Händen, wobei Sie das Mehl nach und nach einarbeiten. Der Teig sollte sich leicht klebrig anfühlen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und den Teig mindestens 5 bis 7 Minuten kneten, dabei nach Bedarf so viel Mehl hinzufügen, dass ein glatter und elastischer Teig entsteht, der nicht klebrig ist. Übertragen Sie den Teig in eine leicht geölte 2- oder 3-Liter-Schüssel und drehen Sie ihn, um ihn mit Öl zu beschichten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, normalerweise mindestens 1 Stunde.

Heizen Sie den Ofen auf 500 Grad F vor und wenn Sie einen haben, legen Sie einen Pizzastein auf die unterste Schiene des Ofens.

Divide dough into 2 portions (for 2 (12 to 14-inch) pizzas and form into balls. (See note below for calzones.) Place on a lightly oiled baking sheet and cover with a damp towel. Let rest for 15 minutes, then transfer to a lightly floured surface, shape as desired and roll out to a 1/8-inch thickness. Transfer dough to a pizza peel (sprinkle with cornmeal to help facilitate moving dough) and top with toppings of choice. Transfer to the preheated pizza stone and bake until crispy and golden brown, usually12 to 18 minutes (depending on the toppings and the thickness of the crust). Remove from the oven with a metal peel or spatula and serve immediately.

Yield: 2 (12 or 14-inch) pizzas or 4 calzones, serving 4 to 6

Note: For calzones, divide the dough into 4 equal portions and form into 4 balls. Place on a lightly oiled baking sheet and cover with a damp towel. Let rest for 15 minutes, then transfer to a lightly floured surface and roll out into 4 (8-inch) circles. Place filling of choice in the center of 1 side of each circle, then fold dough over filling to meet edges of filled side. Crimp edges with a fork or your fingers, then cut a small slit in the top of the calzone to allow steam to escape while cooking. Cook on a preheated pizza stone or backs of cookie sheets in a preheated 475 degree F oven for about 8 to 10 minutes, or until well-browned. Remove from the oven with a metal peel or spatula and serve immediately.

Recipe courtesy Emeril Lagasse, 2006
Show: The Essence of EmerilEpisode: Creative Pizza


How to Make Traditional Neapolitan-Style Pizza

In this month’s issue, author David Hochman learns what it takes to make pizza Napoletana in his feature “Life of Pie.” Technically, authentic Neapolitan pizza can only be made in a stone, wood-burning oven that reaches 900 degrees. This has to do with the type of flour—Caputo’s ’00’—that is generally used and the desired consistency of the final product. But fear not, eager home bakers! We found a local pizza master who created a recipe for the home cook. All that’s needed is a stand mixer, some excellent ingredients, a cast iron skillet, an oven with a broiler setting, and the will to make it through the relaxing, fulfilling process of vera pizza Napoletana.

Traditional Neapolitan-Style Pizza

Recipe and method created and adapted for the home cook by chef Noel Brohner, with inspiration and guidance from chef Ori Menashe (Bestia), Roberto Caporuscio (Keste, New York), Roger Gural (Arcade Bakery).

420 g cold filtered, bottled spring water

20 g coarse sea salt or kosher salt

Extra virgin olive oil (for container)

Instructions for preparing the dough:

(Estimated Prep Time: 3.5 hours)

Add cold water to the bowl of a stand mixer fitted with a dough hook.

Add flour and then instant dry yeast to mixing bowl, taking care to let the layer of flour blanket the cold water and keep it separate from the yeast.

Mix on low speed for about 2 to 3 minutes, stopping the mixer from time to time and scraping the bowl with a rubber spatula to remove dry flour from the sides and bottom of the bowl if necessary. Dough should be cool to the touch and the texture should be rough and somewhat shaggy—not smooth.

Remove dough hook from mixer and cover entire bowl with kitchen towel for a 20-minute rest period.

After 20 minutes, remove towel from top of bowl, re-attach dough hook, add salt to bowl. Mixing on low speed until salt is fully incorporated, about 3 minutes. If dough ball creeps up the dough hook, stop mixer, push dough down and continue mixing – repeat if necessary.

After 2.5 to 3 minutes, dough should still be cool to the touch and a bit less shaggy, but still not smooth.

Remove dough ball from bowl with rubber spatula or plastic dough scraper. Transfer dough into lightly oiled plastic container, cover with plastic wrap and place in the warmest part of your kitchen for 20 minutes.

After 20 minutes, remove plastic wrap and, with wet hands, carefully stretch and fold dough over from each of four sides into the center, one side at a time, as if you are making an “envelope” out of a piece of paper.

Once the fold is completed, turn dough ball over with seams side facing down, gently press the entire dough ball down, and then cover container with plastic wrap again.

Repeat this same fold five more times at 20-minute intervals noticing that, with each fold, the dough becomes slightly stronger and the surface smoother.

After the final stretch and fold, allow the dough ball to sit covered with seams side down for one more hour without stretching or folding.

Once the hour has passed, lightly oil a new container with and then wipe down the container with a dry paper towel to remove any excess oil. Transfer the dough ball into the new container with the seams side down and cover tightly. Container should be large enough for the dough ball to double in size, though it may not double in volume.

Place tightly sealed container into refrigerator until you need dough for pizza making (1-3 days is ideal but the dough can be kept in refrigerator for up to 5 days).

Remove container from refrigerator at least three hours before you intend to begin baking. Weight out even portions of 260 g, or as large as desired. Return any unused dough to the refrigerator.

Ball up dough portions and placed them into a lightly floured container seams side down and cover them while they rise.

Instructions for baking the pizza in a home oven with a broiler:

Pre-heat dry, seasoned 12-inch cast iron skillet on medium-high heat for about 15 minutes or until pan is very hot but not smoking.

Remove one dough ball from the container and coat it with flour. On a clean surface, gently stretch and shape it into a crust no more than 9-inches in diameter. Try to leave a raised edge or corniccione about 1/2 inch wide around the entire crust

Once the dough ball is ready, place a metal oven rack about 6 to 8 inches from your broiler’s flame. Turn broiler to high.

Place dough into pre-heated cast iron pan. Quickly top the pie with your toppings (sliced fresh mozzarella, thinly sliced vegetables, already cooked sausage) as the pizza crust begins to cook in the pan the crust will cook quickly, so you must work quickly. (Neapolitan pies are generally topped rather sparsely to account for the quick cooking time.)

After the pie is topped, take a metal spatula and gently place it between the dough and the hot pan, working your way around the pie to make sure that the dough is not sticking to the pan. Then, gently lift the crust up with the spatula so that you can see how well cooked the bottom is. If the pan is hot enough, you will begin to see black small, black “leopard spots” forming on the bottom of the crust. If the pan is not hot enough, the spots will be light brown instead of black

With pot holders in each hand, carefully transfer the hot pan into your oven, with the top edge of the pan about four to six inches from the flame of your broiler. The surface of your pizza will cook very quickly.

Close the oven door but check the after one minute to see if those “leopard spots” are forming and to make sure the crust top is not burning prematurely. If the top of the pizza needs a bit more color, leave it in the oven but check it often, about every 15 seconds or so.

Once you are satisfied with the color of the pizza top, remove your pizza from the oven and place it back on the stove top. Check the bottom of the pizza again with the metal spatula for crust coloring. If the pizza bottom needs a bit more color, put the burner on high for between 15 seconds and a minute.

Traditional Neapolitan pizza sauce

Process whole, canned San Marzano tomatoes with a hand food mill. Add 2-3 grams of salt per 24 ounces of tomatoes. For a thicker, less ‘soupy’ tomato sauce, drain tomato water before processing tomatoes. Use sauce “raw”—unheated.


Schau das Video: How to Make NEAPOLITAN PIZZA DOUGH like a World Best Pizza Chef