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Birnen- und Ziegenkäsesalat mit Mandeln

Birnen- und Ziegenkäsesalat mit Mandeln


Zutaten

Soße

  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) ungesalzene Butter
  • 2 Teelöffel (abgepackt) dunkelbrauner Zucker
  • 1/4 Tasse schwere Schlagsahne

Kuchen

  • 4 1/3 Zoll dicke Scheiben geschälte entkernte Ananas
  • 1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 3/4 Teelöffel Vanille-Extrakt Macadamianuss-Eiscreme
  • Gesüßte Kokosflocken, geröstet

Spezialausrüstung

  • 4 Mini-Springform mit 4 1/2-Zoll-Durchmesser

Rezeptvorbereitung

Soße

  • Bringen Sie die ersten 5 Zutaten in einem schweren kleinen Topf zum Kochen und rühren Sie um, um den Zucker aufzulösen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; Rum einrühren, dann nach und nach Sahne einrühren. Köcheln lassen, um etwas einzudicken, etwa 3 Minuten. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Vollständig abkühlen lassen, abdecken und kalt stellen. Vor dem Servieren aufwärmen.

Kuchen

  • Backofen auf 350 °F vorheizen. Butter vier Mini-Springform-Pfannen mit einem Durchmesser von 4 1/2 Zoll. In jede Pfanne 1 Ananasscheibe geben. Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.

  • Mit einem elektrischen Mixer Zucker und Butter in einer großen Schüssel schlagen, um sie zu vermischen. Ei einschlagen. Fügen Sie trockene Zutaten hinzu und schlagen Sie, nur um zu mischen. Sauerrahm und Vanille unterrühren. Teig auf die vorbereiteten Pfannen verteilen.

  • Backen Sie Ananaskuchen, bis die Oberseiten dunkelgoldbraun sind und der Tester, der in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt, 40 bis 45 Minuten. Etwas abkühlen lassen. Führen Sie das Messer um die Pfannenränder herum, um Kuchen zu lösen. Pfannenseiten entfernen. Kehren Sie jeden Kuchen auf den Teller um; Entfernen Sie den Pfannenboden von den Kuchenoberseiten. Kühlen bis warm oder Raumtemperatur.

  • Sauce über Kuchen löffeln. Mit Kugeln Macadamianuss-Eiscreme, bestreut mit gerösteter Kokosnuss, servieren.

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