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Hummer-Linguine mit Weißweinsauce

Hummer-Linguine mit Weißweinsauce


Jeder wird diese dekadente Pasta lieben

LauriPatterson/ iStock

Hummer-Linguine mit Weißweinsauce

Kochen mit Hummer bringt jede Menge Angeberrechte und vielleicht sogar ein paar Facebook-Status-Updates ein. Es ist nicht nur so, dass sie ein heißes Gut sind oder dass jedes Gericht von ihnen besser gemacht wird, es ist auch so, dass man so selten von Hausköchen hört, die mit diesen köstlichen, in Butter getauchten Kreaturen herumspielen.

Als es an der Zeit war, ein Hummerrezept zusammenzutrommeln, habe ich überhaupt nicht gezögert. Ich war ziemlich aufgeregt, dies zu Hause zu machen, da ich es in einem Restaurant genießen würde. Es ist kein besonders schwieriges Rezept, man muss nur genau auf das Timing von allem achten.

Klicken Sie hier für weitere Hummerrezepte.

Anmerkungen

Achten Sie darauf, die Sauce zu probieren, bevor Sie sie vom Herd nehmen, damit sie nach Ihrem Geschmack reduziert wird.

Meine Lieblings-Hummer-Linguine kam aus einem italienischen Restaurant in Santa Barbara. Als ich den Koch fragte, was seine geheime Zutat sei, sagte er, ein Hauch von Cognac und etwas Sahne in seiner Weißweinsauce. Oh, und extra Butter. Ich habe jedoch nicht seine Mengen, also experimentiere auf eigene Gefahr. (Ich hatte auch keinen extra Cognac herumliegen...)

Zutaten

  • 6 Esslöffel Butter, Raumtemperatur und in kleine Pads schneiden
  • Olivenöl
  • 2 Schalotten, gehackt
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1/2 trockener Weißwein
  • 2 Thymian
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Tasse trockene Linguine
  • 1 1/4 Pfund gekochter Hummer, Fleisch aus der Schale entfernt
  • Parmesankäse zum Garnieren

Portionen2

Kalorien pro Portion1010

Folatäquivalent (gesamt)66µg16%


Cremige Zitronen-Hummer-Fettuccine

Cremige Zitronennudeln mit Hummer sind die ultimative Dattel-Nacht-Mahlzeit. Es beginnt mit dem Pochieren von Hummerschwänzen in Weißwein und Thymian und endet mit einer einfachen, cremigen Zitronensauce. Für ein cremiges Nudelgericht ist es erwartungsgemäß reichhaltig, aber dennoch leicht genug im Geschmack, um perfekt für den Sommer zu sein! Besonders zu einem knackigen Glas Weißwein oder Rosé!

90% der Rezepte, die ich dieses Jahr geteilt habe, waren Pasta, und ich bin nicht verrückt danach. Wie dieser geschmorte Schweineragout, diese Olivennudeln und diese Dillpesto-Nudeln. Und so viele mehr. Es ist das Essen, das mir immer die nostalgischsten, sentimentalsten und einfach nur glücklichen Gefühle bereiten wird. All das wird im Jahr 2020 dringend benötigt, weißt du? Diese besondere Zitronennudeln sind meiner Meinung nach, obwohl reichhaltig, SO sommerlich. Perfekt auch für Date-Night-In! Es scheint schick, aber ich verspreche Ihnen, es könnte nicht einfacher sein. Ich zeige es dir!

Es beginnt mit dem Pochieren der Hummerschwänze in Weißwein und Thymian.

Anstatt Wasser zu verwenden, nutze ich gerne die Gelegenheit, unseren kleinen Hummerschwänzen so viel Geschmack wie möglich zu verleihen. Geben Sie Weißwein (vorzugsweise etwas reichhaltiger, wie ein Chardonnay) und eine Handvoll frischen Thymian.

Wenn Sie sich vom Kochen von Hummer einschüchtern lassen, lassen Sie es mich gleich sagen, es ist absolut nicht nötig! Wenn Sie Wasser kochen können, können Sie einige erstaunliche Hummerschwänze kochen. Ich verspreche es! Das einzige Küchengerät, das Sie brauchen, ist eine gute Küchenschere, um die Schwänze nach dem Kochen aufzuschneiden, um das Fleisch zu entfernen!


DIE SOSSE.

Lassen Sie mich Ihnen von der Soße erzählen. Es beginnt mit dem Anbraten von Schalotten und Knoblauch in etwas Olivenöl, dann werden etwas Sahne, Butter, Zitronenschale, Parm und unser Hummer zur Party hinzugefügt. Dann wird es mit etwas stärkehaltigem Nudelwasser zum Auflockern und einem Spritzer Zitrone am Ende für mehr Helligkeit beendet.

Es ist perfekt cremig und gleichzeitig reich und leicht.

Alles, was diese Pasta braucht, ist diese einfache kleine Sahnesauce, die in Wein pochierten Hummerschwänze und Ihre Pasta Ihrer Wahl. Fettuccine, Tagliatelle oder Linguine sind meine Top-Wahl für diese Zitronennudeln!

So machen Sie es genau:

    • Fange damit an, deine Hummerschwänze zu wildern in trockenem Weißwein und frischem Thymian. Ich verwende dafür gerne einen Chardonnay oder jedes andere Weiß, das auf der reicheren Seite ist. Bringen Sie es zum Köcheln, fügen Sie Ihren Hummer hinzu und bedecken Sie es. Es dauert nur 5 Minuten! Anstatt Wasser zu verwenden, fügt der Wein viel großartiges Aroma hinzu. Wenn Sie nicht gerne mit Alkohol kochen, können Sie aber auch Wasser verwenden! Nachdem die Schwänze fertig sind, lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie den Bauch des Schwanzes mit einer Küchenschere ab, um das Fleisch zu entfernen. Supereinfach!
    • Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen für deine Nudeln. Fettuccine, Tagliatelle und Linguine sind meine Favoriten für diese cremige Zitronennudeln. Vergessen Sie nicht, Ihr Nudelwasser für die Sauce zu reservieren!
    • Starten Sie Ihre Sahnesauce. Schalotten und Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten. Fügen Sie Ihre schwere Sahne hinzu und bringen Sie sie zum Blasen. Als nächstes fügen Sie Butter, Zitronenschale, Parmesan und Salz hinzu und reduzieren Sie die Hitze, lassen Sie einfach die Butter und den Parmesan schmelzen und die Aromen kommen zusammen. Sobald es durchgeheizt ist und alles eingearbeitet ist, beenden Sie es mit etwas stärkehaltigem Nudelwasser, um es aufzulockern, sowie einem Spritzer Zitrone. Zum Schluss den Hummer hinzufügen. Dann mit Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Bedarf würzen! Es ist wichtig, die Hitze niedrig zu halten, sonst kann sich die Sahne trennen, wenn sie eine zu hohe Temperatur erreicht.
    • Beenden Sie es mit den Nudeln. Fügen Sie die Nudeln hinzu und werfen Sie sie, bis die Sauce die Nudeln nach Belieben bedeckt. Wenn die Sauce gelockert werden muss, gib noch einen Spritzer Nudelwasser hinzu.
    • Sofort servieren. Cremige Pasta serviert man am besten sofort! Schließlich beende ich dieses mit etwas frischem Basilikum, Zitronenschale, gebrochenem schwarzem Pfeffer und Zitronenspalten.

    Es ist GÖTTLICH.
    Ich kann dazu nicht viel mehr sagen, außer dass es die perfekte Kombination aus Pasta, Zitronen-Sahnesauce, in Wein pochiertem Hummer und frischen Kräutern ist. Ich meine, komm schon!


    Hummer-Linguine mit Zitronen-Knoblauch-Sauce

    Dies Hummer-Linguine und Zitronen-Knoblauch-Sauce ist überraschend einfach zuzubereiten und steckt voller köstlichem Geschmack!

    Was sind einige Ihrer Lieblingshobbys? (Fernsehen zählt nicht!) Jeder hat ein Hobby, oder? Als ich ein Kind war, sammelte es Baseballkarten. Und dann baute es Modelleisenbahnen. (Ich bin wirklich ein Nerd.) Vor ein paar Monaten habe ich mich mit einem meiner Curling-Teamkollegen unterhalten, und es stellte sich heraus, dass er eine Menge Holzarbeiten macht. Ich habe das Gefühl, dass ich die Jungs, mit denen ich curle, ziemlich gut kenne, aber ich war trotzdem überrascht von diesem.

    Wir waren bei ihm zu Hause für die Geburtstagsfeier seines Sohnes, und er zeigte mir seine "Werkstatt" unten im Keller. Er baute alle möglichen coolen Dinge für seinen Sohn, darunter eine Raketenschiff-Schiene für die Seite seines Bettes. Ich erinnere mich, dass ich als Kind eine Schiene auf meinem Bett hatte. Es war ein alter Metallapparat, der unter der Matratze steckte und dann auf jeder Seite Schienen hatte. Es hielt mich im Wesentlichen davon ab, mich mitten in der Nacht herauszurollen und meinen Kopf zu zerren. Diese Raketenschiff-Version war jedoch ziemlich großartig. Gleiches Konzept. Abgesehen davon, dass die “rails” nur ein Stück Sperrholz waren, das wie ein Raketenschiff geschnitten und bemalt wurde. Sprechen Sie darüber, die Fantasie eines Kindes genau dort zu umarmen! Verdammt, ich will irgendwie Raketenschiffschienen auf meinem Erwachsenenbett.

    Am Ende der Curling-Saison letztes Jahr bat mich dieser Kumpel, an seinem Auto vorbeizukommen, bevor ich den Club verließ. Er sagte mir, er hätte etwas für mich. Ich dachte: “Äh, ok?” Es stellte sich heraus, dass er Robbie zu diesem lebensgroßen Herrscher gemacht hat. Laura und ich hatten dies bei unserem Besuch in seiner Küche montiert gesehen, und wir sagten beide, wie cool es war. Also ging er einfach hin und machte einen für uns! Es ist im Wesentlichen gebeiztes Holz, aber er benutzte einen Holzofen, um die Zahlen und Linien auf das Lineal zu brennen. Wir haben angefangen, Robbies Körpergröße alle 6 Monate zu markieren, und das Beste daran ist, dass wir dieses Lineal bei jedem Umzug mitnehmen können. Holzbearbeitung war noch nie meine Stärke, und ich bin ziemlich beeindruckt von jedem, der so etwas herstellen kann!

    Essen aber? Das ist mein Ding! Ich liebe es, alles und jedes in der Küche zuzubereiten, daher der Food-Blog! Ich bringe immer Essen zum Curlingclub (wie dieses Pull-Apart Monkey Bread), und Laura und ich haben zu unserem Holzbearbeitungsfreund gegessen, als er und seine Frau vor ein paar Monaten ihren zweiten Sohn bekamen. Was kann ich sagen? Ich zeige Wertschätzung durch Essen.

    Pasta war schon immer eines meiner Lieblingsgerichte, und ich bin nie einer, der eine gute Pasta + rote Sauce ablehnt. Aber ich mag auch andere Saucen. Nehmen Sie zum Beispiel diese Hummer-Linguine mit Zitronen-Knoblauch-Sauce. Die Sauce selbst ist dünn und bedeckt die Nudeln nur, anstatt sie darüber zu gießen. Und der Geschmack kommt sowohl von der Zitrone und dem Knoblauch als auch von den Hummerschalen. Hummerschwänze enthalten überraschend wenig Fleisch, aber davon lassen Sie sich hier nicht abschrecken. Das Kochen der Schwänze in der Brühe (auch nur für ein paar Minuten) verleiht der Sauce eine Menge Geschmack. Laura hat Linguine schon immer geliebt, also war diese Hummer-Linguine mit Zitronen-Knoblauch-Sauce genau das Richtige für sie. Mich? Ich liebe alle Pasta, egal in welcher Form!

    Kochen Sie zu Hause sehr oft Hummer? Wir tun es nicht. Für den Anfang ist es etwas teuer. Aber unser Lebensmittelladen hatte neulich gefrorene Hummerschwänze im Angebot, also entschied ich mich dafür. Und wie ich oben erwähnt habe, kommt der Meeresfrüchte-Geschmack in diesem Gericht wirklich zur Geltung, auch wenn das eigentliche Fleisch nicht der Fall ist! Die Sauce für diese Hummer-Linguine ist schön und einfach. Es ist im Wesentlichen Knoblauch, Zitronenschale und Weißwein. Eine klassische Kombination mit viel Geschmack! Wenn Sie also über Hummerschwänze im Angebot stolpern, probieren Sie es aus! Oder ehrlich gesagt, diese Pasta würde mit einem schönen Stück Lachs oder ein paar Jakobsmuscheln köstlich schmecken. Genießen Sie!


    Gemahlener Pfeffer


    Zeit für ein besonderes Dinner – Valentinstag steht vor der Tür! Ich denke, nichts ist romantischer oder spezieller als ein elegantes und intimes Abendessen zu zweit, für das Sie sich die Zeit und Mühe genommen haben, um es selbst vorzubereiten. Und wenn ich an ein besonderes Abendessen denke, denke ich normalerweise an Hummer. Die gute Nachricht ist, dass Hummer in einem schönen Restaurant zwar teuer ist, aber erschwinglich ist, wenn Sie ihn zu Hause zubereiten. Sie müssen für dieses Gericht nicht einmal wirklich große Hummerschwänze kaufen (obwohl Sie es sicherlich könnten, wenn Sie möchten), denn das Hummerfleisch wird mit Pasta und einer köstlichen Weißwein-Butter-Sauce kombiniert. Ein kleiner Hummerschwanz pro Person ist ausreichend (das habe ich im Bild oben verwendet) und wird oft um Silvester und Valentinstag zu einem sehr vernünftigen Preis in Ihrem örtlichen Geschäft verkauft. Ich kaufte zwei 8-Unzen-Schwänze für jeweils 8,99 $. Einschließlich der restlichen Zutaten, einem Laib französischem Brot und einer sehr guten Flasche Wein, habe ich ungefähr 50 Dollar für dieses Essen ausgegeben. Denken Sie daran, was eine Flasche Wein und zwei Hummer-Abendessen in einem Restaurant kosten würden!

    Die Idee von Hummer mit Pasta hat mir schon immer gefallen und ich habe viele Jahre nach einem tollen Rezept gesucht. Mir ist aufgefallen, dass die meisten Hummer-Pasta-Rezepte entweder eine schwere Tomatensauce oder eine schwere Sahnesauce enthalten. So oder so neigen sie dazu, den Hummer zu ersticken. Was bringt es dir, wenn du den Hummer nicht schmecken kannst? Außerdem liebe ich den Geschmack von Hummer und Butter, also wusste ich, dass ich das perfekte Rezept gefunden hatte, als ich dieses fand und stattdessen Olivenöl durch Butter ersetzte. Die Sauce ist leicht, aber sehr würzig und ergänzt den Hummergeschmack, anstatt ihn zu ersticken. Der Rucola verleiht auch ein wenig Farbe und Geschmack. Das Nettoergebnis ist wirklich ein Gericht in Restaurantqualität. Als ob das nicht genug wäre, ist es wirklich einfach zuzubereiten und ist nicht so chaotisch wie die meisten Hummerrezepte, weil Sie das rohe Fleisch einfach aus der Schale nehmen und in der Sauce anbraten.
    

    Butter, Wein, Knoblauch, etwas Tomatenpüree und Hummer. lecker lecker
    Es ist auch einfacher, Hummer auf diese Weise zu essen, als zu versuchen, ihn nach dem Kochen aus der Schale zu holen. Der Anwalt und ich kochen gerne zusammen und wir hatten viel Spaß bei der Zubereitung dieses Essens, was eine großartige Idee ist, wenn Sie und Ihr Partner beide gerne kochen. (Nicht so toll, wenn nicht.)
    

    Da die Sauce nicht dick und schwer ist, ist es wichtig, die gekochten Nudeln in die Sauce zu geben und sie einige Minuten über der Hitze zu werfen, damit die Sauce die Nudeln gründlich überziehen und sie mit Geschmack durchdringen kann. Die Zubereitung der gesamten Mahlzeit dauert nur etwa eine halbe Stunde. Stellen Sie einen hübschen Tisch mit ein paar Kerzen und Blumen und Sie sind fertig!

    2 Knoblauchzehen, gehackt
    3 Esslöffel Butter
    ½ Tasse Weißwein
    2 Esslöffel Tomatenpüree
    ½ Teelöffel Salz
    ¼ Teelöffel Pfeffer
    6 Unzen ungekochte Spaghetti (etwas weniger als die Hälfte eines 1-Pfund-Pakets)
    1 Tasse frischer Rucola oder Babyspinat, grob gehackt
    1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
    2 Esslöffel frischer Zitronensaft


    6 Unzen Fettuccine-Nudeln
    1 Esslöffel Olivenöl
    4 Unzen rohes Hummerfleisch
    1/4 Tasse fein gewürfelte rote Zwiebel
    1/4 Tasse fein gewürfelte rote und grüne Paprika
    2 Unzen Weißwein
    1 Esslöffel gehackter Knoblauch
    1 Esslöffel frisches Basilikum im Julienne-Schnitt
    8 Unzen schwere Sahne
    1/4 Tasse geriebener Asiago oder Parmesankäse
    zusätzlich Asiago oder Parmesan zum Garnieren
    gehackte frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren

    Kochen Sie die Fettuccine wie auf der Packung angegeben. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

    Das Olivenöl in einer 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hummerfleisch, rote Zwiebel und Paprika dazugeben und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

    Wein, Knoblauch, Basilikum und Sahne in die Pfanne geben. Erhöhen Sie die Temperatur auf mittlere bis hohe Hitze und bringen Sie sie stark zum Köcheln. Lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce zu verdicken beginnt.

    Käse umrühren und Hummer und Gemüse in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten kochen lassen oder bis der Käse geschmolzen und der Hummer durchgewärmt ist.

    Mit der Fettuccine vermischen. Sofort servieren mit zusätzlichem geriebenem Käse und gehackter Petersilie oder Frühlingszwiebeln, falls gewünscht.


    Hummer Linguini mit Weißweinsauce - 2015 Viognier

    Geben Sie eine Unze Butter in eine mittelgroße Bratpfanne mit einem Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend sind, etwa 3-4 Minuten. Dann Zitronensaft und Weißwein dazugeben und alles verrühren. Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut langsam umrühren. Dann den Rest der Butter langsam hinzufügen und jedes Stück vollständig in der Sauce schmelzen lassen. Die Hitze etwas reduzieren und die Sauce einkochen lassen.

    Währenddessen einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Linguine 7&ndash11 Minuten kochen, bis sie al dente ist. Die Linguine abseihen und sofort in die Weißweinsauce geben, dann schnell das gekochte Hummerfleisch. Rühren Sie alles zusammen und stellen Sie sicher, dass alles beschichtet und eingearbeitet ist. Sofort anrichten und mit Parmesan garnieren.


    Rezeptzusammenfassung

    • 1 (16 Unzen) Packung Linguine-Nudeln, in Viertel gebrochen
    • 2 Esslöffel Olivenöl
    • 12 Scheiben gekochter Speck, gehackt
    • 1 süße Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
    • 1 Teelöffel rote Paprikaflocken oder nach Geschmack
    • ½ Tasse trockener Weißwein (wie Pinot Grigio)
    • 1 Pfund ungekochte mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
    • 1 Pfund Langostino-Hummer
    • 1 ½ Tassen Erbsen
    • 1 Tasse Basilikum-Pesto-Sauce
    • 1 Tasse halb und halb
    • 1 Tasse geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse

    Einen großen Topf mit leicht gesalzenem und geöltem Wasser zum Kochen bringen. Linguine aufkochen, bis sie weich, aber bissfest ist, ca. 11 Minuten abtropfen lassen.

    Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Speck, Zwiebel, Knoblauch und rote Paprikaflocken in heißem Öl anbraten, bis die Zwiebel goldbraun ist, 10 bis 15 Minuten. Weißwein in die Speckmischung einrühren und rühren, bis der Wein absorbiert ist, 2 bis 4 Minuten.

    Garnelen und Langostino-Hummer in die Speckmischung einrühren, bis Garnelen und Langostino rosa sind, ca. 2 Minuten.

    Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und gekochte Linguine unter die Garnelenmischung rühren. Erbsen, Pesto-Sauce und halb-und-halb in die Garnelen-Linguine-Mischung einrühren und rühren, bis die Linguine die Flüssigkeit aufnimmt, 5 bis 10 Minuten. Top-Portionen mit Parmigiano-Reggiano-Käse.


    Hummernudeln in cremiger Weißwein-Parmesan-Estragon-Sauce

    Hummernudeln in cremiger Weißwein-Parmesan-Estragon-Sauce. Hummerfleisch und Fettuccine-Nudeln werden in diesem erstaunlichen Nudelrezept mit einer köstlichen Sahnesauce aus Weißwein, Parmesan, frischem Estragon, Knoblauch und Traubentomaten überzogen.

    Ich liebe alles cremige. Hummer und cremige Sauce passen auf jeden Fall gut zusammen. Vor allem bei Nudeln. Wenn Sie mit Hummer etwas anderes machen möchten, probieren Sie unbedingt diese Hummernudeln mit cremigem Weißwein und Estragonsauce.

    Ich habe Hühnerbouillonwürfel verwendet, um der Sauce Geschmack zu verleihen – was einen erstaunlichen Geschmack hinzufügte! Wenn Sie Steinpilze finden können (sie sind schwer zu finden, aber ich habe sie einmal gefunden), würden sie sich hervorragend anstelle von Hühnerbrühenwürfeln eignen.

    Für dieses Rezept verwende ich aromatisierte Pasta – Tomato Basil Garlic Fettuccini. Sie können auf den Fotos sehen, wie bunt diese Pasta aussieht. Diese Pasta passte perfekt zur Sauce. Wenn Sie diese Art von Pasta finden, lohnt es sich auf jeden Fall, sie zu verwenden – ich habe sie bei Whole Foods gekauft. Sobald die Nudeln gekocht sind, spülen Sie sie schnell mit kaltem Wasser ab. Sie können auch nur eine normale Fettuccine – die Sauce ist so würzig und lecker, dass sie mit jeder Art von langer Pasta funktioniert. Diese köstliche Hummer-Pasta in cremiger Weißwein-Parmesan-Estragon-Sauce ist sehr reichhaltig, daher habe ich einige Traubentomaten hinzugefügt, die in diesem Rezept wirklich gut funktioniert haben.

    Hummerschwänze:

    Kochen Sie zuerst Hummerschwänze, indem Sie sie in Wasser kochen:

    Beginnen Sie dann mit der Zubereitung der Sauce, indem Sie Zwiebeln, Traubentomaten (jeweils in zwei Hälften geschnitten), Estragon, Wein und andere Zutaten zusammen kochen

    Hummerfleisch hinzufügen und die Sauce weiter kochen

    Für dieses Rezept verwende ich Tomaten-Basilikum-Knoblauch-Fettucini. Verwenden Sie alle Fettuccine-Nudeln


    Welchen Wein zum Kochen verwenden

    Zunächst einmal: Warum mit Wein kochen? Italienische und französische Rezepte erfordern oft Weißwein in der Zutatenliste. Es wird verwendet, um die Pfanne abzulöschen oder Gerichten einen komplexen, säuerlichen Geschmack zu verleihen. Es verleiht Risotto- oder Pfannensaucen wie dieser Weißweinsauce eine unglaubliche Komplexität!

    Welchen Wein zum Kochen verwenden? Verwenden Sie hier jeden trockenen Weißwein. Sie wollen einen knackigen Weißwein, der keinen Hauch von Süße hat. Einige Arten von Weißwein, die sich hervorragend zum Kochen eignen, sind:

    • Sauvignon Blanc
    • Chardonnay
    • Pinot Grigio
    • Grauburgunder
    • Trockener Wermut

    Vielleicht haben Sie trockenen Wermut für Cocktails (wie den Classic Martini) zur Hand. Aber es ist auch ein Kochwein! Sein knackiger Weingeschmack ist sehr vielseitig.


    Linguine mit Champignons in Weißwein-Buttersauce

    Ich hasse Saucen auf Tomatenbasis nicht – Marinara oder Arabata oder Bolognese. Genauso wie ich eine cremige weiße Sauce wie Alfredo nicht hasse. Ich bevorzuge einfach immer eine leichte Nudelsauce ohne Sauce, die dieser Weißweinbuttersauce ähnelt, einer Sauce auf Tomatenbasis oder einer cremigen Käsesauce, jeden Tag.

    Eine leichte und frische Sauce ist ein Muss, wenn Sie frische Pasta und nicht die getrockneten verpackten Nudeln zubereiten. Ich habe zu Hause nur ein paar Mal frische Pasta gemacht, die von Grund auf neu. Ich habe überlegt, ob ich mir eine handkurbelte Nudelmaschine und einen Pasta-Aufsatz von Kitchen Aid besorgen sollte. Bis ich mich für eine entscheide, gönne ich mir und meiner Familie frisch zubereitete Pasta aus unserem lokalen Lebensmittelgeschäft PCC oder von Whole Foods.

    Wer das Kochen mit frischer Pasta noch nicht probiert hat, sollte es unbedingt einmal probieren. Es wird ernsthaft schwierig sein, danach zu den Boxen zurückzukehren. Aber Sie brauchen diese immer noch in Ihrer Speisekammer, gespeichert und einsatzbereit, wenn Sie sich plötzlich entscheiden, Pasta zu machen. Außerdem sind die frischen nicht in allen Arten erhältlich, die Sie benötigen. Ich habe normalerweise nur Linguine, Fettuccine oder Spaghetti gesehen oder gefüllte wie Ravioli oder Tortellini.

    Frische Nudeln brauchen auch viel weniger Zeit zum Kochen als getrocknete. Denken Sie also daran, wenn Sie frische Pasta kaufen und kochen, sonst erhalten Sie eine verkochte Masse, die alles zusammenklumpt und nicht die schöne al dente Pasta.

    Die Schalotten in der Pasta verleihen der Pasta den dringend benötigten Schwung zusammen mit etwas Süße und die Pilze verleihen ihr mit ihrem Umami etwas Textur und Substanz. Die Weißwein-Buttersauce überzieht die Nudeln nur leicht, sodass Sie sie nicht einmal bemerken, aber sie verhindert definitiv, dass die Nudeln austrocknen.

    Probieren Sie es aus und lassen Sie mich in den Kommentaren unten wissen, wie es Ihnen gefällt.

    Wenn Sie Lust auf mehr Pasta-Rezepte haben, hier einige unserer Favoriten:

    Linguine mit Champignons in Weißwein-Buttersauce – Das Rezept

    Zutaten:

    • 5 Unzen frische Linguine
    • 3 EL Butter
    • 1 EL Olivenöl
    • 3 Schalotten, in Scheiben geschnitten
    • 4 Knoblauchzehen, gehackt
    • 12-15 Shiitake-Pilze, ungefähr 2 Tassen gehackt
    • ½ Tasse trockener Weißwein
    • 1 TL zerdrückte Paprikaflocken
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
    • Salz, nach Geschmack
    • ¼ Tassen geriebener Asiago-Käse

    Methode:

    Die Linguine in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.

    Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch dazugeben. Sobald die Schalotten weich werden, fügen Sie die Pilze hinzu. Lassen Sie die Pilze weich werden.

    Fügen Sie nun den Weißwein, die roten Pfefferflocken, den zerstoßenen schwarzen Pfeffer und das Salz hinzu. Die abgetropften Nudeln sofort dazugeben und gut vermengen. Vom Herd nehmen.


    Schau das Video: Fresh Lobster Pasta