Neue Rezepte

Beste Posole-Rezepte

Beste Posole-Rezepte


Am besten bewertete Posole-Rezepte

Für diejenigen aus dem Südwesten und Texas braucht Posole keine Einführung. Es ist eine lang gekochte, herzerwärmende, traditionelle präkolumbianische Suppe aus Mexiko, die traditionell aus Schweinekopf, nixtamalisiertem Cacahuazintle-Mais, Chilischoten und Fleisch - normalerweise Schweinefleisch - hergestellt wird. Füllend, würzig, herzhaft – Posole scheint eine Suppe zu sein, die bekannter sein sollte. Aber die Kochzeit, die mit traditionellen Posole-Rezepten verbunden ist, schreckt Hausköche oft ab; Zwischen der Zubereitung von Hominy und dem Kochen des Schweinekopfes neigen viele dazu, die Zubereitung der Suppe hinauszuzögern. Aus diesem Grund war vor nicht allzu langer Zeit ein Versuch, die Suppe in Flaschen abzufüllen, interessant Verde mit Hühnchen ist ein Glücksfall. Leicht, würzig, hell und farbenfroh ist es eine köstliche Suppe, mit der Sie sich gegen die Elemente wappnen können. Nur die Ausstattung nicht vergessen. Sie sind der Unterschied zwischen einer guten Suppe und einer großartigen.


BEST Pozole Rojo

Dieses “ultimative” Pozole Rojo-Rezept ist eines der kultigsten mexikanischen Gerichte und ist VERPACKT mit köstlich kräftigen und robusten Aromen, die Ihre Geschmacksknospen absolut begeistern werden!

Pozole in Mexiko ist wie Hühnernudelsuppe in den Vereinigten Staaten – es ist ein Gericht, das so in unserer Kultur, Tradition und Lebensweise verwurzelt ist, dass es am Familientisch praktisch unverzichtbar ist. Sich ein Leben ohne sie vorzustellen, ist, nun ja, unvorstellbar. Und an einem kalten und regnerischen Tag oder wenn Sie sich unter dem Wetter fühlen und einen nahrhaften Komfort brauchen, können Sie eine heiße Schüssel Pozole Rojo einfach nicht schlagen.

Pozole (manche buchstabieren es Posole) ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte Mexikos und wird in mexikanischen Restaurants weltweit serviert. Dieser traditionelle Eintopf ist in drei Sorten beliebt: Blanco (weiß), Verde (grün) und Rojo (rot). Wie der Name schon sagt, wird Pozole Verde mit einer grünen Sauce (und normalerweise Hühnchen) hergestellt, Pozole Rojo wird mit einer roten Sauce hergestellt und Pozole Blanco wird entweder ohne grüne oder rote Sauce hergestellt.

Heute machen wir ein Pozole-Rojo-Rezept, das eine Sauce aus gerösteten roten Chilis und Knoblauch enthält und eine Geschmackstiefe hat, die einfach unvergesslich ist.

Pozole ist das spanische Wort für “hominy”. Hominy sind getrocknete Mais- / Maiskörner, die einen Prozess namens . durchlaufen haben Nixtamalisierung bei dem die getrockneten Kerne in Kalk eingeweicht werden, um die Außenhüllen weicher zu machen. Anschließend werden die Kerne gewaschen und die Schalen entfernt, so dass sie schön zäh werden. Hominy ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in ganz Mexiko. Tatsächlich stammt dieser berühmte Pozole-Eintopf aus der vorspanischen Zeit der Azteken.

Eines der lustigen Merkmale dieses Eintopfs ist seine breite und farbenfrohe Auswahl an Beilagen. Geraspelter Kohl, geschnittene rote Radieschen, gewürfelte Avocados, gehackter Koriander und geschnittene Limetten sind traditionell und Sie können beliebige andere Beläge wie gebratene Tortillastreifen, geschnittene Jalapeños oder Crema hinzufügen. Pozole Rojo ist der König der Add-Ins!

Warum “ultimativ”? Der Geschmack dieses Pozole Rojo ist besonders reich und robust durch die Zugabe der hausgemachten gerösteten roten Chilisauce, des geräucherten Paprikas und der Zugabe von Masa Harina für einen zusätzlichen Schub an köstlichem Maisgeschmack, den die Hominy allein nicht bieten kann. Ihre Geschmacksnerven werden begeistert sein!

Ein absolut und nicht verhandelbarer Schlüssel Um den ultimativen Pozole-Roja herzustellen, bereiten Sie Ihre eigene authentische rote Chilisauce zu. Denken Sie nicht einmal darüber nach. Mach es einfach.

Hier ist das Rezept: Hausgemachte Authentische Enchilada Soße.

Dieser preiswürdige Eintopf verdient auch die allerbeste Hühnerbrühe als Basis, weshalb wir unsere Lieblings-Hühnerbrühe von verwenden Aneto, hergestellt in Spanien. Wir sind seit Jahren Fans und haben vor ein paar Jahren ihre Fabrik in Barcelona besucht, wo wir den gesamten Herstellungsprozess der Brühe von Anfang bis Ende beobachtet haben. Es war eines der inspirierendsten Dinge, die wir je gesehen haben.

Aneto wählt frisches Hühnerfleisch aus Freilandhaltung und das frischeste Gemüse aus und lässt es in riesigen Töpfen mehrere Stunden lang langsam köcheln, um die hochwertigsten Brühen auf dem Markt herzustellen. Keine Konzentrate, Pulver, künstliche Zutaten, „natürliche Aromen“, GVO’s, Füllstoffe oder Geschmacksverstärker jeglicher Art. Einfach rein, ganz, Real Zutaten.

Sie können mehr darüber lesen, warum wir Aneto-Brühen so lieben und was sie auszeichnet HIER.

Ihre Hühnerbrühe kann gekauft werden hier bei Amazon und in Geschäften in den USA Liste der Filialen.

Und wenn Sie ein Paella-Fan sind, MÜSSEN Sie ihre probieren Valencianisch und Meeresfrüchte Paella-Kochböden – unglaublich!

Zurück zu unserem ultimativen Pozole Rojo-Rezept!

Dieses Rezept macht absichtlich eine große Menge – es ist so gut, dass Sie Sekunden brauchen. Und Ihre Gäste auch. Außerdem wirst du am nächsten Tag oder zwei so glücklich sein, Reste zu haben, versprochen!

Reiben Sie das Schweinefleisch mit etwas Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ein. Schmalz/Öl bei starker Hitze in einem schweren Suppentopf erhitzen oder Schmortopf und das Schweinefleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es schön gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis hohe und fügen Sie die Zwiebeln hinzu, bis sie leicht gebräunt sind. Knoblauch und Kreuzkümmel dazugeben und eine weitere Minute braten.

Den Schweinebraten zurückgeben und die Hühnerbrühe hinzufügen. Ergänzen Sie die Hausgemachte authentische rote Chile-Sauce zusammen mit den Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer, mexikanischem Oregano und geräuchertem Paprika.

Zugedeckt bei schwacher Hitze 2-3 Stunden köcheln lassen oder bis der Braten gabelzart ist und auseinanderfällt.

Den Braten auf einen Teller legen und das Fleisch mit zwei Gabeln zerkleinern.

Das zerkleinerte Schweinefleisch wieder in den Topf geben, die Masa Harina einrühren und die abgetropfte Hominy hinzufügen.

Zugedeckt eine weitere Stunde köcheln lassen. Koriander unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.

Mit geriebenem Grünkohl, geschnittenen roten Radieschen, Avocadowürfeln, Limettenscheiben, gehacktem Koriander und allem anderen, was das Herz begehrt, garniert servieren! Willst du etwas Crunch? Fügen Sie einige geröstete Tortillastreifen hinzu.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Pfund Schweinelende
  • 2 Teelöffel Salz
  • Wasser zum überdecken
  • 4 Tassen Hominy
  • 2 Esslöffel Chilipulver
  • ½ Tasse geriebener Kohl zum Garnieren
  • 1 kleiner Kopfkohl, zerkleinert
  • 1 Esslöffel Zwiebel
  • 1 Limette, in Spalten geschnitten

In einem großen Topf bei starker Hitze das Schweinefleisch, das Salz und das Wasser vermischen, bis es bedeckt ist. Zum Kochen bringen und Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwei Stunden köcheln lassen, Schaum nach Bedarf abschöpfen.

Vom Herd nehmen und die Knochen aus der Brühe nehmen. Die Brühe abkühlen und entfetten. Entfernen Sie das Schweinefleisch von den Knochen und geben Sie das Fleisch wieder in die Brühe. Das Hominy- und Chilipulver hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 bis 45 Minuten köcheln lassen.

Servieren, indem Sie die Suppe in Schüsseln geben. Jeder Gast fügt dann seinen eigenen Kohl, Radieschen, Zwiebeln und Limettensaft nach Geschmack hinzu. Essen Sie, indem Sie den Löffel tief in den Boden der Schüssel tauchen und anheben, um das Fleisch, die Hominy, die Suppe und das geschichtete Gemüse hervorzubringen.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Pfund Schweinelende, gehackt
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Serrano-Paprika, gehackt
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 2 Tassen Wasser
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 (14,5 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
  • ¼ Tasse Maismehl
  • 2 (15 Unzen) Dosen Hominy, abgetropft
  • ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
  • 1 Limette, entsaftet

Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schweinefleisch in heißem Öl kochen und rühren, bis es gebräunt ist, 5 bis 10 Minuten. Übertragen Sie das Schweinefleisch auf einen Teller und stellen Sie den Topf zum Erhitzen zurück.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Zwiebel und 2 Esslöffel Wasser in einem heißen Topf kochen und rühren, bis das Wasser verdampft ist und die Zwiebel weich und goldbraun ist, 5 bis 7 Minuten. Fügen Sie Knoblauch, Serrano-Paprika, Kreuzkümmel und Koriander hinzu und rühren Sie, bis sie duften, etwa 1 Minute.

Rühren Sie 2 Tassen Wasser, Hühnerbrühe und Tomaten in die Zwiebelmischung. Maismehl einrühren und bei starker Hitze zum Köcheln bringen, dabei oft Hominy, Schweinefleisch, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel weich ist und die hominy Mischung eindickt, etwa 30 Minuten. Koriander und Limettensaft unterrühren.


Wie man Pozole lagert oder einfriert

Dieses Rezept reicht für eine große Menge mit vielen Resten! Die Reste sind gekühlt etwa eine Woche haltbar oder können bis zu drei Monate eingefroren werden.

Zum Einfrieren das Pozole in Gefrierbehälter oder -beutel mit so wenig Luft wie möglich umfüllen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und bei schwacher Hitze auf dem Herd erwärmen.


Rotes Pozole

Mais kochen. Die sorgfältigsten Köche entfernen gerne das harte, spitze Ende – den Keim – jedes mit Kalk behandelten Maiskorns (Nixtamal) damit sich die Kerne beim Kochen zu einer groben Blütenform aufweiten. Ein Fingernagel oder ein kleines Messer eignen sich für diese Arbeit ebenso gut wie viel Geduld. (Dieser Schritt ist unpraktisch, wenn Sie American Southwestern getrocknet verwenden pozole)

In einen großen Topf (etwa 10 Liter) geben, 6 Liter Wasser abmessen und den Mais (entweder den gespülten nixtamal oder der getrocknete Mais) und Knoblauch. Zum Kochen bringen, den Topf teilweise abdecken und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis der Mais gründlich Ausschreibung – mindestens 2 bis 3 Stunden für nixtamal, etwa 5 Stunden für den getrockneten Mais. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, um den Wasserstand mehr oder weniger konstant zu halten. Langsameres, längeres Garen bedeutet nur besser pozole, wie die Tatsache beweist, dass vielerorts in Mexiko vor einer Fiesta über Nacht riesige Töpfe der duftenden Mischung über Holzfeuer köcheln.

Das Fleisch. Während der Mais köchelt, das Fleisch kochen. Legen Sie das Fleisch in einen anderen großen Topf, bedecken Sie es mit 4 Liter Wasser und fügen Sie 2 Esslöffel Salz hinzu. Aufkochen, den gräulichen Schaum abschöpfen, der in den nächsten Minuten aufsteigt, dann zugeben 1 der gehackten Zwiebeln. Teilweise abdecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das gesamte Fleisch durch und durch zart ist, etwa 2 Stunden. (Wenn es die Zeit erlaubt, kühlen Sie das Fleisch in der Brühe ab, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erhalten.)

Das Fleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Das Fett aus der Brühe abschöpfen, Sie erhalten 2 großzügige Liter Brühe. Das Fleisch in großen Fetzen von den Schweinehaxen abziehen. Ziehen Sie auch das Schulterfleisch in große Fetzen. Knochen und Knöchel aus den Traben herausschneiden. Entsorgen Sie Knochen und Knöchel und hacken Sie den Rest in ½-Zoll-Stücke. Fügen Sie dem zerkleinerten Fleisch hinzu (es werden ungefähr 6 Tassen Fleisch sein). Abdecken und kühl stellen, wenn es nicht innerhalb einer Stunde serviert wird.

Würzen pozol. Während der Mais und das Fleisch kochen, rehydrieren Sie die Ancho-Chilis in ausreichend heißem Wasser, um sie etwa 20 Minuten lang zu bedecken (legen Sie einen kleinen Teller darauf, um sie unter Wasser zu halten). Die Mischung (flüssig und alles) portionsweise in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Wenn der Mais weich ist, drücken Sie die Chilimischung durch ein mittelmaschiges Sieb (damit werden harte Chilischalen entfernt) direkt in den köchelnden Topf. Die Schweinebrühe und 1 Esslöffel Salz hinzufügen, teilweise zudecken und 1 Stunde köcheln lassen.

Portion. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, stellen Sie Schüsseln mit den Gewürzen bereit, die Ihre Gäste zu ihren dampfenden, duftenden Schüsseln hinzufügen können al gusto: Limettenspalten, geschnittener Kohl oder Salat, geschnittene Radieschen, Oregano und optional Chili. Die restliche gehackte Zwiebel in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen, den Überschuss abschütteln, in eine Schüssel geben und mit den anderen Gewürzen anrichten.

Das Fleisch zum Köcheln geben pozole und überprüfe die Konsistenz: Es sollte herzhaft aussehen – prall gefüllt mit Fleischstücken – aber brüheig genug, um an eine Suppe oder einen sprudelnden Eintopf zu denken. Schmecken Sie die pozole und mit zusätzlichem Salz abschmecken, wenn Sie es für nötig halten. Da Hominy überraschend viel Salz aufsaugt, benötigen Sie möglicherweise bis zu einem weiteren Esslöffel.

Entweder servieren Sie Ihren pozole Extravaganza (Brüheneintopf mit Beilagen und Beilagen) in Buffetform oder Kellenportionen der pozole in große Suppenschüsseln, liefern Sie sie an Ihre Gäste und verteilen Sie dann die Gewürze. Vor dem Streuen über die Schüssel wird der ganzblättrige Oregano von jedem Gast durch Reiben zwischen den Handflächen gepudert. Der zerkleinerte rote Chili ist für diejenigen, die es richtig scharf mögen. Als Beilage werden die Tostadas gegessen.

Vorausarbeiten: Pozole vorbereitet durch Schritt 3 hält sich sehr gut – sogar besser – gekühlt mehrere Tage. Die größte Hürde für die meisten Köche besteht darin, es schnell genug abzukühlen (ich empfehle dringend, das fertige sofort zu teilen) pozole in mindestens vier 2- bis 3-Quart-Behälter zum schnellen Abkühlen) und genügend Platz im Kühlschrank finden. Schließen Sie Schritt 4 kurz vor dem Servieren ab.


  • Radieschen, geschnitten oder gewürfelt
  • Limettenspalten
  • Tortilla-Chips
  • Koriander
  • rote Zwiebel
  • Avocado
  • zerkleinerter Salat

SUCHST MEHR? Abonniere meinen Newsletter und mach mit bei mir Facebook, Pinterest und Instagram für das neueste Rezept und Neuigkeiten!

Hast du dieses Rezept gemacht? Vergiss nicht, das Rezept unten zu bewerten und zu kommentieren! Mach ein Foto und markiere uns mit @FusionCraftiness #FusionCraftiness on Instagram für eine Chance in unseren Insta Stories vorgestellt zu werden :)

VERWIRRT ÜBER DIE VERSCHIEDENEN CHILI-PULVER? Ich habe die Details in meinem Artikel Was ist Chilipulver?


Rezept für Pozole mit rotem Schweinefleisch

Schlagwort ancho chile, hominy, pasilla chile, schweinefleisch, suppe, eintopf

Kochzeit 1 Stunde 30 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten

Ausrüstung

Zutaten

Pozole

  • 3 Pfund Schweinekeule ohne Knochen oder Schweineschulter
  • 2 25 oz. Dosen Hominy abgetropft und gespült
  • 5 Ancho-Chilis
  • 5 Guajillo-Chilis
  • ½ weiße Zwiebel
  • 3 Arból-Chilis optional, verwenden Sie, wenn Sie eine schärfere Brühe wünschen
  • 3 Zehen Knoblauch + 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL mexikanischer Oregano
  • 3 Lorbeerblätter
  • 3 TL Meersalz + nach Geschmack 3 TL. ist das Minimum. Fügen Sie ½ TL hinzu. nacheinander gut umrühren. Abschmecken und wiederholen, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.

Garnituren

  • ½ Kohlkopf zerkleinert
  • 1 große weiße Zwiebel gewürfelt
  • 6 Radieschen in Halbmonde geschnitten
  • 6 Limetten geviertelt
  • 4 EL mexikanischer Oregano
  • 6 Arból Chilis fein gehackt
  • Salz nach Bedarf

Anweisungen

ERSTE SCHRITTE

Schweinefleisch und Schweinebrühe

Chile-Basis

Hominy

NÄCHSTE SCHRITTE

Zusammenbau Ihres Pozole

Bereiten Sie die Garnituren vor

LETZTE SCHRITTE

Portion

Anmerkungen

  • Sie können eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen, um den Geschmack der Brühe zu vertiefen.
  • Sie können 2 Tassen Hühnerbrühe durch 2 Tassen Wasser ersetzen, um den Geschmack zu bereichern.

Ernährung

Mehr mexikanische Suppen und Eintöpfe


Vorbereitung

Infos zu den Inhaltsstoffen:

Schritt 1

New Mexico Chilis werden auf lateinamerikanischen Märkten, Lebensmittelgeschäften und einigen Supermärkten verkauft. Suchen Sie in Naturkostläden nach getrockneten Hominy.

Rotes Chilipüree

Schritt 2

Backofen auf 400° vorheizen. Die Chilis abspülen und trocknen, in einer einzigen Schicht auf ein Backblech mit Rand legen und rösten, dabei gelegentlich wenden, bis sie aufgepufft sind, duften und ein wenig dunkleres Rot haben, 5–6 Minuten. Abkühlen lassen.

Schritt 3

Verwenden Sie Handschuhe, verwenden Sie eine Schere, um die Chilis der Länge nach zu entkernen und zu halbieren. Entsorgen Sie die Samen für weniger Hitze. In einen mittelgroßen Topf geben und mit 6 Tassen Wasser bedecken. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mit Salz würzen. Zum Kochen bringen. 25–30 Minuten kochen, bis die Chilis weich sind.

Schritt 4

Chili-Mischung abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen. Pürieren Sie die Mischung und 1½ Tassen Flüssigkeit in einem Mixer, bis sie glatt sind. Fügen Sie bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu, um eine Sauce zu erhalten, die einen Löffel überziehen kann. Durch ein mittelgroßes Sieb in eine mittelgroße Schüssel streichen.

Schritt 5

VORAUS MACHEN: Püree kann 5 Tage im Voraus zubereitet werden. Kühl abdecken.

Posole

Schritt 6

Schweineschulter und Schinkenhaxen mit 1 EL würzen. Salz. Reiben Sie Knoblauch, Chilipulver und Kreuzkümmel über das gesamte Schweinefleisch beiseite. Schweinefleisch kann 1 Tag vorher mariniert werden. Abdecken und kalt stellen.

Schritt 7

Hominy ablassen. In einen großen schweren Topf geben und 12 Tassen Wasser hinzufügen. Jede Zwiebel mit 1 Nelke bestäuben und mit 2 EL in den Topf geben. Salz und Lorbeerblätter. Deckel zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur und köcheln Sie, bedeckt und rühren Sie oft, bis Hominy anfängt weich zu werden, etwa 1 Stunde (hominy braucht länger zum Kochen als Schweinefleisch, also geben Sie ihm eine Starthilfe).

Schritt 8

Fügen Sie Schweineschulter und Schinkenhöcker zu Hominy hinzu und gießen Sie Wasser ein, um 1 Zoll zu bedecken. Kochen, ohne Deckel, gelegentlich umrühren und nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die Zutaten unter Wasser zu halten, bis die Hominy zart und das Schweinefleisch sehr zart ist und auseinanderfällt, 2–2½ Stunden. Zwiebeln, Lorbeerblätter und Sprunggelenke entfernen. Zwiebeln wegwerfen und Sprunggelenke etwas abkühlen lassen, Fleisch von den Knochen zupfen und Knorpel, Haut und Fett wegwerfen. Fleisch zurück in den Topf geben und ¾ Tasse rotes Chilipüree einrühren. Nach Belieben mit Salz und mehr rotem Chilipüree abschmecken.

Schritt 9

Posole auf Schalen verteilen. Mit restlichem rotem Chilipüree und Garnituren servieren.


Da die vorherrschenden Aromen leicht würzig und herb sind, passt ein reichhaltiger, aber roher Weißwein gut zu einem weichen Elsässer Grauburgunder.

Dieses Rezept verdoppelt sich wunderbar und ist in meiner ständigen Rotation von Topfgerichten. Dies ist ein köstliches, narrensicheres Rezept. Erwägen Sie, viel mehr Heimlichkeit hinzuzufügen! Verwenden Sie außerdem Hühnerbrühe anstelle von Wasser. Sie können die zusätzliche Flüssigkeit wahrscheinlich ganz weglassen - dies ergibt eine dickere Suppe. Sehr empfehlenswert!

So so gut! Genau wie unser Lieblingsrestaurant in der Stadt. So einfach, total überrascht. Familienliebling auf jeden Fall!

ICH LIEBE ES! Aber meine Freunde nicht. Sie zogen Gesichter. Anscheinend ist diese würzige Suppe ein erworbener Geschmack. die ich mir definitiv angeeignet habe! Ich habe es genau wie angegeben gemacht, nur dass ich nur eine große Hähnchenbrust und vier Dosen Hominy verwendet habe. Ein bloßer Unterschied in der Betonung. Dies hat mich dazu inspiriert, nach weiteren Rezepten zu suchen, die gemischte Paprika, Koriander, Tomatillos, Knoblauch usw. enthalten. Was für eine erstaunliche, spritzige Geschmacksbombe!

Tun. Nicht. Benutzen. Grüner Salat. Verwenden Sie dünn gehackten Kohl. Salat ist ein häufiger Fehler. Heiß oder Reis ist einfach falsch und in keiner Weise mexikanisch.

Meine Hähnchenbrust schien etwas überdurchschnittlich zu sein, und ich wünschte, das Rezept hätte Tassen mit zerkleinertem Hühnchen, damit ich herausfinden könnte, wie viel ich wirklich brauchte. Ich musste raten. Außerdem wäre es hilfreich, eine ungefähre Vorstellung davon zu geben, wie viel Salz und Pfeffer am besten funktionieren. Ansonsten ist es super geworden.

So. Dies ist für mich seit vielen Jahren ein beliebtes Herbst/Winter-Rezept für Pot-Lucks, Buchclubs und In-Home-Unternehmen. Normalerweise verwende ich Costco Brathähnchen, anstatt es von Grund auf zu kochen. Dieses Mal, als die Stimmung aufkam, habe ich das Rezept ein wenig optimiert: das Gemüse leicht geröstet, die Hominy geröstet, Koriander- / Brühensauce separat zubereitet und am Ende hinzugefügt, um Farbe zu verleihen. Fügen Sie der Mischung auch etwas geriebenen Fenchel hinzu, um es aufzubrauchen. Nun, die Brühe ist mehr als himmlisch, aber ich habe sie ruiniert, indem ich aufgetautes gefrorenes Hühnchen verwendet habe, das nach Gefrierbrand schmeckt. Teufel noch mal

Alles in allem ist dies ein großartiges Rezept, bei dem die Paprika nicht geröstet und gehäutet werden müssen (was für eine Zeitverschwendung). Fünf Sterne von mir.


Rezept: Instant Pot Pozole Rojo

Wenn Sie beschäftigt sind (oder einen Kater haben), verwenden Sie Ihren Herd, um schnell eine würzige Brühe für diesen beliebten mexikanischen Eintopf zuzubereiten.

Es gibt eine Zutat, die alle Versionen dieses mexikanischen Eintopfs gemeinsam haben, und sie ist genau dort im Namen. Pozole oder Hominy ist getrockneter Mais, der durch einen Prozess namens Nixtamalisierung konserviert wurde. Einmal nixtamalisiert, können die Kerne gemahlen und zu Masa (und anschließend zu Tortillas oder Tamales oder was auch immer) verarbeitet oder weich gekocht werden, wie kleine Maisknödel. Diese letztere Behandlung aromatisiert alle Versionen von Pozole. Anders ausgedrückt, es ist kein Pozol ohne Pozole.

Und es ist nicht außergewöhnlich Pozole ohne erstaunliche Lager. Ich habe Anastacia Quiñones-Pittman , Küchenchefin bei José in Dallas, um Rat bei der Entwicklung dieses Pozole-Rezepts für den Instant Pot gebeten. „Die besten Pozole beginnen mit der Brühe oder Brühe“, sagte sie. „Bei Pozole ist die Tiefe der Schlüssel. Sie sollten es auch nach dem letzten Schluck fast noch auf Ihren Lippen spüren.“ Sie sollte es wissen: Ihre Version von Pozole Verde mit Hühnchen, Tomatillos und Poblanos ist ein Knockout. Zu Hause bevorzugt Quiñones-Pittman Pozole Rojo mit Schweinefleisch. „Es hat getrocknete Chilis wie Ancho und Guajillo statt frisch, und es hat eine reichhaltigere Brühe, weil Sie das Schweinefleisch einige Stunden köcheln lassen.“

Wenn Sie keine Zeit haben, den traditionellen Weg zu gehen, kann die Schnellkochfunktion Ihres Instant Pot eine ziemlich gute Brühe zubereiten. Ich habe unten ein schnelles Rezept für Hühnerbrühe hinzugefügt. Oder Sie können die hochwertigsten im Laden gekauften Lagerbestände verwenden, die Sie finden können. Es ist vielleicht nicht ganz so reichhaltig wie die lange gekochte Version von Quiñones-Pittman, aber es wird zur Not ausreichen, wenn Sie mitten in einem arbeitsreichen Wochenende sind oder eine Katerkur benötigen (es funktioniert, sagt sie!). Servieren Sie dies mit reichlich Beilagen, wie unten aufgeführt, und teilen Sie es mit Familie und Freunden.

Foto von Jenn Hair

Instant Pot Pozole Rojo

2 getrocknete Ancho-Chilis, Stiele und Samen entfernt
2 getrocknete Guajillo-Chilis, Stiele und Samen entfernt
2 Tassen kochendes Wasser
1 kleine Zwiebel, in Viertel geschnitten
4 Knoblauchzehen
1 Teelöffel getrockneter Oregano
2 Pfund Schweineschulter, in 2-Zoll-Stücke geschnitten (ohne Knochen oder ohne Knochen sind in Ordnung, wenn Sie mit Knochen sind, den Knochen behalten und während des 20-minütigen Druckkochens in die Brühe geben)
2 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
2 Esslöffel Pflanzenöl
4 Tassen Hühnerbrühe (im Laden gekauft oder verwenden Sie das Rezept unten)
1 Lorbeerblatt
1 30-Unzen-Dose weiße Hominy, abgetropft

Garnituren:
Geraspelter Kohl
Dünn geschnittene Radieschen
Fein gewürfelte weiße Zwiebel
Limettenspalten
Geschnittene Avocado
Gehackter Koriander
Tostadas

  1. Gib die Chilis in einen hitzebeständigen Mixer (oder eine hitzebeständige Schüssel, wenn dein Mixkrug aus Plastik ist) und bedecke sie mit kochendem Wasser. Beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen Zwiebel, Knoblauch und Oregano in den Mixer geben und glatt rühren.
  2. Das Schweinefleisch mit 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Stellen Sie den Instant Pot auf Anbraten ein. Wenn es heiß ist, fügen Sie das Öl hinzu und braten Sie die Schweinefleischstücke vorsichtig an (8-12 Minuten, ca. 4 Minuten pro Seite). Das Schweinefleisch mit einer Zange herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Schalten Sie die Sauté-Funktion aus. Der Instant Pot bleibt heiß. Fügen Sie das Chilipüree vorsichtig hinzu – achten Sie auf Spritzer – und kratzen Sie mit einem Holzlöffel alle braunen Schweinefleischstücke vom Boden der Pfanne. Unter Rühren einige Minuten kochen lassen.
  4. Mit der Hühnerbrühe den Mixer ausspülen und zusammen mit dem Schweinefleisch, dem Lorbeerblatt, einer großen Prise Salz und einer guten Menge schwarzem Pfeffer in den Instant Pot geben. Umrühren, um zu kombinieren.
  5. Stellen Sie Instant Pot ein, um 20 Minuten bei hohem Druck zu kochen. Lassen Sie den Druck manuell ab.
  6. Entfernen Sie vorsichtig das Lorbeerblatt und fügen Sie die Hominy hinzu. Aufsehen. Stellen Sie den Instant Pot ein, um 5 Minuten lang bei hohem Druck zu kochen. Lassen Sie den Druck manuell ab. Mit beliebiger/aller Garnitur servieren.

Instant Pot Hühnerbrühe

Reste von Knochen von 1 Brathähnchen (oder kaufen Sie ein Brathähnchen und reservieren Sie das Fleisch für einen anderen Zweck)
1 Zwiebel, geschält und geviertelt

1 Karotte, geschält
2 Stangen Sellerie, halbiert
4 Knoblauchzehen, zerdrückt

Kleines Bund Petersilie
Ein paar Zweige Thymian
Eine große Prise schwarze Pfefferkörner


Schau das Video: CARNE GUISADA RECIPE. Tex Mex Beef Stew Recipe. Easy Carne Guisada Recipe