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Rezept für Rhabarber-Relish

Rezept für Rhabarber-Relish


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Als Kind hatten wir immer reichlich Rhabarber aus dem Garten. Anstelle von Erdbeeren können Sie beliebige Beeren verwenden.

5 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 500g abgepackter brauner Zucker
  • 250g fein gehackter Rhabarber
  • 325g gehackte Erdbeeren
  • 120ml weißer Essig
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:30min ›Fertig in:45min

  1. Braunen Zucker, Rhabarber, Erdbeeren, Essig, Zimt, Piment, Nelken und Muskatnuss in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Kochen und rühren, bis das Relish eindickt, etwa 30 Minuten. Abkühlen lassen, in einen luftdichten Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Trinkgeld:

Um das Relish schneller zu verdicken, fügen Sie 1/4 Teelöffel Maisstärke hinzu.

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Rhabarber-Relish-Rezept

Sie haben viel Rhabarber in Ihrem Garten? Lassen Sie Ihr Rhabarberpflaster nicht ungenutzt. Machen Sie eine Portion dieses köstlichen, würzigen, süßen Rhabarber-Relishs.

Kein Rhabarberpflaster? Fragen Sie einen Nachbarn, ob Sie einige von ihnen auswählen können.

Aber selbst wenn Sie welche auf dem Bauernmarkt kaufen müssen, werden sich die Kosten absolut lohnen.

Dieses Rezept macht ein würziges süßes Relish perfekt, um es auf einem Burger oder Hot Dog für all Ihre Sommerpicknicks und Grillpartys zu verteilen.

Im Winter verteilen Sie es über Hühnchen oder Schweinefleisch, bevor Sie es in einem Ofen oder Slow Cooker backen. Das Fleisch wird sooo lecker, saftig und zart.


Gefüllt bei Gill's

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Süßes Rhabarber-Essiggurken-Relish

Bei so viel Rhabarber zu dieser Jahreszeit dachte ich, ich mache etwas Rhabarbergurken-Relish. Dies ist ein Rezept, das meine Freundin Maggie vor so vielen Jahren in unserem Kochbuch zur Spendenaktion für Schulen veröffentlicht hat, und es ist ein echter Gewinner, was Gurken betrifft. Süß und würzig, ergänzt es viele andere Speisen. Es passt hervorragend zu Hot Dogs oder Burgern und ist eine köstliche Beilage zu einem Braten (Gemüse oder Fleisch). Sie können es wie Ketchup oder jedes süße Gurkenrelish verwenden. Ich verwende es gerne als Topping auf meinem Linsenbraten anstelle des üblichen Ketchup-Toppings.

Verzweifeln Sie nicht, wenn Sie keinen Konservenkessel besitzen. Jeder große abgedeckte Topf, der groß genug ist, um ein paar mit Wasser bedeckte Flaschen aufzunehmen, wird funktionieren. Sie müssen nur eine Art Untersetzer platzieren oder auf den Boden stellen, damit die Gläser nicht direkt den Boden des Topfes berühren. Ich habe jahrelang einen großen Suppentopf benutzt, bevor ich meinen Konservenkessel gekauft habe. Die meisten großen Lebensmittelgeschäfte oder Geschäfte wie Walmart oder Canadian Tire führen besonders zu dieser Jahreszeit Konservenzubehör – möglicherweise finden Sie sogar Konservengläser im Angebot. Und ich finde, der beste Ort, um die Dosendeckel zu kaufen, ist der Dollar-Laden.

Wenn Sie nicht zu viel in Konservenzubehör investieren möchten, würde ich vorschlagen, dass Sie den Glasheber kaufen, wenn nichts anderes. Der Versuch, die kochend heißen Gläser aus dem Wasser zu heben, ist ohne den Heber sehr schwierig (und gefährlich). Frag mich, woher ich das weiß!

Das Rezept ergibt eine ziemlich große Menge, aber Sie können die Hälfte des Rezepts zubereiten, wenn Sie möchten. Aber Sie können immer ein paar Gläser mit Freunden oder Nachbarn teilen. Sie werden sich freuen, wenn Sie an sie gedacht haben, und sie werden sich über einen leckeren Leckerbissen freuen.


Rhabarbergurken-Relish
1 796 ml Dose ganze oder gewürfelte Tomaten (Ganze Tomaten würfeln oder zerkleinern.)
6 Tassen weißer Zucker
8 Tassen gewürfelter Rhabarber
3 Pfund Zwiebeln, geschält und gewürfelt (5 oder 6 große Zwiebeln)
6 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
1½ Tassen weißer Essig
1½ Tassen Wasser
1 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Piment
1 Teelöffel Kurkuma

Alle Zutaten in einen großen Suppentopf geben und bei mittlerer Hitze leicht aufkochen. 10-15 Minuten weich kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Zusammen mischen:
3 Esslöffel Maisstärke
¼ Tasse Wasser

Die Maisstärke-Aufschlämmung zur köchelnden Rhabarber-Mischung geben und rühren, bis alles durchgerührt ist und alles wieder köchelt. Bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Nach dem Kochen in sterilisierte Einmachgläser füllen und verschließen. 15 Minuten im Wasserbad verarbeiten. Aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie es an einem kühlen Ort aufbewahren. Siehe die Bilder und Anweisungen unten für die Verarbeitung der Gläser.

Ergibt 10 500ml/Pint-Gläser.


Ich verwende 500 ml- oder Pint-Gläser für das Relish, aber auch die kleineren 250 ml / Half-Pint-Gläser können verwendet werden

Der Relish kann sofort gegessen werden, verbessert sich jedoch im Geschmack, wenn er einige Wochen ruht.




16 Gedanken zu &ldquo Rhabarber Chutney (Relish, Pickle) &rdquo

Hallo Manjula,
Kann ich dieses Chutney einfrieren?
schöne Grüße
Michelle

Michelle, ja ich habe es gemacht, seit ungefähr 5 Wochen

Liebe Manjula,
danke für dieses Rezept. Wir bauen wunderschönen Rhabarber in Tasmanien Australien an. Wir genießen dieses Chutney mit vielen Speisen.
Grüße Ann

Wenn Sie keinen Rhabarber haben, was kann man sonst noch als Alternative verwenden?

Was ist das Hinterwort von Rhabarber?

Nita, ich weiß nicht auf Hindi

Namasté, Manjulaji. Vielen Dank für das Rhabard-Chutney-Rezept. Meine Mutter (87) baut wunderbaren Rhabarber an, den sie von ihrer Mama bekommen hat. Als Sie über Ihren amerikanischen Freund sprachen, war Ihr Herz berührt und meins auch. Manchmal schaue ich mir deine Rezepte an und bin satt, nur zuzusehen, wie du so wunderbares Essen für uns alle machst!
Hari Om!

Mama ……… ich respektiere dich sehr. Sie haben bewiesen, dass es für keinen Job Altersgrenzen gibt. Ich habe versucht, diesen RHABARB in einigen Geschäften zu finden, aber ich konnte ihn nirgendwo finden. Kannst du bitte sagen, ist es indisches oder ausländisches Gemüse? ein anderer Name davon?

Dipalee,
Sie können Rhabarber in jedem amerikanischen Lebensmittelgeschäft finden, wenn Sie in Indien sind, bin ich mir nicht sicher, ob sie es haben, aber Sie können Karonda verwenden

hallo mama…..ja. Ich habe Rhabarber und machte das Chutney……….muss sagen, es hat meine Erwartungen übertroffen und passt ausgezeichnet zu Parathas……hat es zu sehr geliebt…ich glaube es ist ”’entdeckt”’von dir…’ 8230

hallo tante,
wunderbares Chutney. Ich habe noch nie von dieser Art von Chutney gewusst, ob Rhabarber in Chennai (Indien) erhältlich ist. Danke fürs Teilen.

Hallo Tante,
Wunderbares Rezept Tante! Vielen Dank für das Teilen des Rezepts. Ich liebe Rhabarber, weiß aber nicht, wo man in den USA kaufen kann? Ist es in indischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.? Lass es mich wissen?
Vielen Dank,
Jayashree

Das mag albern klingen. . . aber ich meine es sehr ernst. Können Sie bitte sagen, =WIE= Sie einige dieser Lebensmittel essen sollen! Sie sehen aber wunderbar aus. . . Soll das in indisches Brot gestrichen werden, =taucht= man etwas hinein, steckt man es in etwas und rollt es zusammen? Wenn man es gewohnt ist, diese Lebensmittel zu essen, gibt es kein Problem. Aber für jemanden, der sie noch nicht gegessen hat, könnten einige “Anweisungen” — für =ALLE= Ihre Lebensmittel — hilfreich sein.

Hallo Jim,
Ja, du bist richtig für jemanden, der diese Lebensmittel noch nicht gegessen hat, es ist schwer zu erraten, wie man sie isst
Wenn Sie über Currys/trockenes Gemüse sprechen, können Sie sie in indischem Brot oder Tortillas aufrollen und mit Relish/Chutneys für zusätzliche Aromen belegen und genießen.
Wenn die Vorspeise mit Soße/Sauce ist, kann man die Dry Roti/Tortilla rollen, einen Bissen nehmen und einen Löffel Soße dazu nehmen. Sie können sie auch mit einfachem weißem / braunem Reis essen, indem Sie einfach die Soße dazugeben und sie mit einem Löffel mischen und genießen.
Das Relish in diesem speziellen Video dient dem Zweck von Pickle / Dip, die wir Inder mit unserem Hauptessen als Würze für zusätzliche Geschmäcker und Aromen essen.
Genießen Sie!!

Hallo Jim ……die Sache, die du für das Essen in Indien empfindest, ist das gleiche, das ich für das Essen der westlichen Welt empfinde…..ich habe versucht, mich selbst zu aktualisieren Alle, die kein indisches Brot haben …u können auch einfaches Sandweech-Brot verwenden…… Relish / Pickels mit einfachem, im Laden gekauftem Brot

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Rhabarber-Ingwer-Senf-Relish

Herber, fruchtiger Rhabarber wird durch würzigen frischen Ingwer und Senfkörner ausgeglichen, während dunkelbrauner Zucker Tiefe und Süße verleiht. Servieren Sie das Relish mit Schweinefleisch, Hühnchen, Ente, Kaninchen und sogar einem fetten Fisch wie Lachs oder Heilbutt.

Aufbewahrungshinweis: Das Relish ist abgedeckt und gekühlt bis zu 2 Wochen haltbar.

Portionen:

Denken Sie beim Skalieren eines Rezepts daran, dass Garzeiten und -temperaturen, Pfannengrößen und Gewürze beeinflusst werden können, also passen Sie sie entsprechend an. Außerdem spiegeln die in den Anweisungen aufgeführten Mengen nicht die Änderungen der Zutatenmengen wider.

Getestete Größe: 24 Portionen ergeben etwa 3 Tassen

Zutaten
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Richtungen

Erhitzen Sie das Öl in einem 3-Liter-Dutch-Ofen oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Senfkörner und rote Paprikaflocken hinzufügen und 5 bis 6 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich wird.

Fügen Sie den Essig hinzu und löschen Sie die Pfanne ab, wobei Sie alle Teile vom Boden des Topfes abkratzen. Zucker einrühren und die Masse an den Rändern leicht sprudeln lassen. Bedecken Sie und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten kochen.

Entfernen Sie den Deckel und geben Sie die Hälfte des Rhabarbers und alle Rosinen hinzu. Wieder abdecken und ohne Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis der Rhabarber etwas weich ist. Fügen Sie den restlichen Rhabarber hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten – Sie möchten, dass ein Teil des Rhabarbers am Ende intakt bleibt. Das Relish vom Herd nehmen und in eine mittelgroße Schüssel geben.

Unbedeckt kühl stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist. (Das Relish erscheint zunächst dünn, wird aber beim Abkühlen im Kühlschrank dicker.) Kühl oder bei Raumtemperatur servieren.


Tina's Spicy Rhabarber Relish Kommentare

"1 kg brauner Zucker" Wirklich ? Das scheint viel zu sein, bist du dir sicher, dass das nicht 1Cup sein soll?

Hallo Martin, ich melde mich bei Tina und melde mich wieder. Vielen Dank! Gemma (Tui-Team)

Hallo Gemma. und die Antwort auf den Vorschlag von 1 kg oder 1 Tasse braunem Zucker lautet? . Ich mag den Klang der Aromen in Tinas Rezept UND seine Einfachheit: >) Prost, Poppy mit einem Haufen Rhabarber.

Hallo Poppy, es tut uns leid, aber wir haben nichts über die Menge an braunem Zucker gehört, können also nicht bestätigen, ob es 1 kg oder 1 Tasse ist. Lass es uns wissen, wenn du es am Ende schaffst :) Danke Jenna - Tui Team

Ich habe es mit fast einem vollen Kilo braunem Zucker probiert und es war wirklich lecker, ziemlich süß, aber die Süße wurde durch die Chili-, Zwiebel- und Essigaromen ausgeglichen. Ich habe mir einige andere Chutney-Rezepte angeschaut und obwohl so viel Zucker pro Frucht eher süß ist, gibt es andere Rezepte mit ähnlichen Mengen. Hoffe das hilft den Leuten! Ich mache meine zweite Charge mit 2 TL Chilipulver, da ich keine rohen Chilis habe. Ich habe etwas mehr als 4x400g-Gläser, aber das kann an meinem Messstil liegen? Ein super Rezept, danke Tina und Tui Garden fürs Posten! YUM

Das Rezept stimmt mit 1kg braunem Zucker. Ich mache dies mit Tomaten, Kiwis, Pflaumen und allen anderen Früchten, die ich im Überschuss habe.


Dieses Rhabarber-Chutney-Rezept ist eine fantastische Konserve!.
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Rhabarber Chutney ist eine feine Ergänzung zu vielen herzhaften Gerichten, dieses Rezept und die Methode sind einfach zuzubereiten und sehr lecker!.
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Happy Homestead, ein Ort, an dem jeder Tag glücklich ist..
Wir sind James & Dee, ein junges Ehepaar, das einen kleinen Betrieb auf der kleinen Insel Eday, Orkney, Großbritannien, führt. Eday ist eine wunderschöne Insel vor der Nordküste Schottlands, Großbritannien und wird von den starken Wellen und Winden der Nordsee knorrig und zerschlagen.
Wir interessieren uns für Permakultur, Gartenarbeit im kalten Klima, wir halten Hühner, Wachteln und Enten, haben Spaß beim Angeln, Jagen und machen viele seltsame und interessante Hausbrauereien (James ist der seltsame hausgemachte Weintyp!). Wir schaffen ein saubereres, gesünderes und unkomplizierteres Leben für uns, unsere beiden hyperaktiven Hunde und unsere wachsende Familie (wir haben ein Baby auf dem Weg!). Wir werden täglich autarker und umweltfreundlicher.
Wir hoffen, Sie nehmen an unserem Abenteuer teil, genießen unsere Blog-Artikel und regelmäßige YouTube-Videos.
Aufrichtig,.
James & Dee.
http://www.HappyHomestead.co.uk..
Achaidh Cheide Kevin MacLeod (incompetech.com).
Lizenziert unter Creative Commons: By Attribution 3.0 License.
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/.
—--
Bitte beachten: “High Tech Baby Gadgets! “.
https://www.youtube.com/watch?v=_pG0OrWXatE.
——

Video vom Kanal: Happy Homestead


Rhabarber-Relish-Rezept

Dies Rhabarber-Relish-Rezept wurde von Jill, einer Besucherin von Rhubarb-Central.com, eingereicht.

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(Klicken Sie auf die Fotos für weitere Informationen)

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Jills Rezept für Relish mit Rhabarber ist über 90 Jahre alt!

Danke für das Teilen mit anderen Besuchern dieser Site Jill!

Es macht Spaß, Rhabarber zu verwenden, er ist schließlich (!) ein Gemüse für Abendessen.

Ich glaube, der meiste Rhabarber wird zu Pasteten, Streuseln, Kuchen und einer Reihe von Desserts gebacken, aber diese leckeren Klassiker sind sicherlich nicht die EINZIGE, um diese Torte zu verwenden.

Rezepte wie dieses können die Denkweise Ihrer Familie oder Ihrer Gäste über Rhabarber revolutionieren :)

8 Tassen gehackter Rhabarber
4 Tassen gewürfelte Zwiebel
2 Tassen Apfelessig
2 lbs. brauner Zucker
2 EL. Salz (nicht Pökelsalz)
1/2 TL. gemahlener Pfeffer
1/2 TL. Nelken
1 Teelöffel. Zimt

Die oben genannten Zutaten bei „mittlerer“ Hitze kochen, bis sie gerade anfängt zu sprudeln, dann die Hitze auf „mittel/niedrig“ reduzieren und köcheln lassen, bis sie eingedickt sind.

In sterilisierte Gläser füllen, verschließen und etwa 10 Minuten im Konservenbehälter verarbeiten.

Mit Schweinebraten oder Würstchen und/oder Bratkartoffeln servieren.

Im Folgenden finden Sie Konservenzubehör, das online unter *Amazon.com erhältlich ist.

Klicken Sie auf die Bilder für detailliertere Produktinformationen und Kundenbewertungen.


Startseite Scharfes Rhabarber-Chutney in Dosen

Dieses würzige Rhabarber-Chutney war eines der ersten Chutneys, die ich je gemacht habe – oder probiert habe – als ich zum ersten Mal Rhabarber angebaut habe. Im Laufe der Jahre habe ich es würziger gemacht und weniger Zucker verwendet, und dieses Jahr habe ich sogar einen Teil des Zuckers durch Honig ersetzt, mit großartigen Ergebnissen.

Dies ist eines der Dinge, die ich über den Anbau eigener Lebensmittel gelernt habe: Sie werden viel abenteuerlustiger beim Ausprobieren neuer Lebensmittel, weil Sie einen Weg finden müssen, all die Lebensmittel zu verwenden, an denen Sie so hart gearbeitet haben!

Seit dieser ersten Erfahrung mit Chutney habe ich ein paar andere Arten von Chutney gemacht (einschließlich des fantastischen Addictive Tomato Chutney) und wir mögen es wirklich, wie ihre wunderbaren Aromen jede Art von Fleisch auf der Speisekarte ergänzen. Besonders dieses Chutney ist spektakulär mit Schweinefleisch. Wirklich, es ist erstaunlich, wie gut es mit jeder Art von Schweinefleisch ist!

Eine der am häufigsten gestellten Fragen zu Chutney ist die Verwendung. Chutney ist ein klassisches Gewürz für traditionelle indische Currys, ich finde es eine wunderbare Ergänzung zu Salatdressings und es ist eine beliebte schnelle und einfache Vorspeise, wenn es über Frischkäse gegossen und mit Crackern serviert wird (wie ich abgebildet habe).

Oh, und sehen Sie diese Cracker? Sie sind ein Cracker, den ich gemacht habe, und sie sind SO gut und ziemlich einfach – klicken Sie hier für das Rezept: Vollkorn-Sriracha-Käse-Cracker.

Dieses Konservenrezept für würziges Rhabarber-Chutney wurde von einem Rezept übernommen, das vor vielen Jahren im Oregonian lief, und ich habe es nur angepasst, um die Gewürze zu ändern und weniger Rosinen und Zucker zu verwenden - die alle in Ordnung sind und trotzdem sicher sind zum Einmachen, da das Verhältnis von Rhabarber, Essig und Zwiebel gleich bleibt. Wenn Sie neu in der Konservenherstellung sind, ist dies ein großartiges Rezept für den Anfang - es ist schnell und einfach. Lesen Sie unbedingt mein Schritt-für-Schritt-Tutorial zum Einkochen von kochendem Wasser, bevor Sie beginnen.


Trinken

Strawberry Rhabarb Infused Vodka Recipe Wenn Sie aromatisierte Getränke mögen, ist dieses Rezept für infundierten Wodka nur der Anfang dessen, was getan werden kann! Sie können dieselbe Technik verwenden, um klares Wasser, Sprudelwasser und sogar Tee aufzugießen.

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Bemerkungen

Ich habe gerade Rhabarber-Gin ‘cooking’. lecker…mache auch Rhabarber/Himbeermarmelade…habe viel von beidem, mag es sehr!


Schau das Video: Lebensmittel Fermentieren. Gemüse gesund haltbar machen - mit Dagmar von Cramm