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Rezept für Hafer- und Leinsamenbrot

Rezept für Hafer- und Leinsamenbrot


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Dies ist etwas, womit ich experimentiert habe, als ich nach einem Brot suchte, das etwas GI-freundlicher ist als normales Brot. Ich mag immer noch eine kleine Menge Weißbrotmehl, um diesem sehr leckeren Laib etwas Leichtigkeit und Frühling zu verleihen.


Fife, Schottland, Großbritannien

21 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 10

  • 300g starkes Weißbrotmehl
  • 400g starkes Vollkornbrotmehl
  • 60g Haferflocken
  • 45g goldene Leinsamen
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Beutel schnell wirkende Trockenhefe
  • 400ml teilentrahmte Milch
  • 100ml Wasser
  • 2 Esslöffel Honig
  • 1 Esslöffel Olivenöl

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:30min ›Zusatzzeit:1h aufgehen › Fertig in:2h

  1. Alle trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel geben und gut vermischen.
  2. Alle nassen Zutaten in eine separate Schüssel geben und gut vermischen.
  3. Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und mischen Sie, entweder mit einem Löffel oder mit den Händen. Die Mischung mit den Händen zu einem Teig zusammenfügen.
  4. Den Teig auf eine bemehlte Fläche kippen und 10 Minuten kneten. Den Teig wieder in die Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
  5. Backofen auf 200 C / Gas vorheizen 6.
  6. Den Teig zurückschlagen, in die gewünschte Form formen, auf ein Backblech legen.
  7. 20 Minuten im Ofen backen, aus dem Ofen nehmen und wenden, wieder in den Ofen schieben und weitere 10 Minuten backen.
  8. Um zu testen, ob das Brot fertig ist, klopfen Sie leicht auf den Boden, er sollte hohl klingen. Auf einem Rost abkühlen lassen.

Trinkgeld

Frieren Sie Reste oder Krusten in einem Beutel ein, um später Paniermehl zu machen.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)

Bewertungen auf Englisch (1)

Gar nicht so schlecht. Ich habe es so gemacht wie es ist und ich dachte eigentlich, es hätte zu viel Flüssigkeit im Rezept. Wenn überhaupt, ist es etwas trocken, also vielleicht etwas mehr Wasser hineingeben. Rose gut und hatte einen guten Geschmack und eine gute Textur.-17. Januar 2017


40g (1½oz) Leinsamen
150g (5oz) Haferbrei
300ml (½ Pint) kochendes Wasser
450g (1lb) starkes Weißmehl
100g (4oz) starkes Vollkornmehl
50g (2oz) Sonnenblumenkerne
1 gestrichener TL Salz
7g Beutel Schnellhefe
Ungefähr 350ml (12fl oz) warmes Wasser
Glasieren:
Etwas Milch zum Glasieren
Ein paar extra Haferflocken zum Dekorieren

Leinsamen und Haferflocken in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und vermischen. Dies kann von Hand oder mit einem elektrischen Mixer erfolgen. Etwa 10 Minuten einwirken lassen und leicht abkühlen lassen.

Die restlichen trockenen Zutaten und das warme Wasser dazugeben und zu einem weichen Teig verrühren. Mit der Hand auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 Minuten kneten oder in einem Mixer mit Knethaken. In eine geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 1-1½ Stunden gehen lassen.

Einige Minuten kneten und zu einer Runde formen oder teilen und in 2 runde Laibe formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Backblech in eine große Plastiktüte stecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Backofen auf 220°C/Umluft 200°C/Gas vorheizen 7. Teig mit Milch bestreichen und mit Haferflocken bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen oder bis das Brot goldbraun ist und das Brot beim Klopfen auf den Boden hohl klingt. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.


Das Mehl in eine große Schüssel geben und Hefe, Zucker, Salz und Samen hinzufügen.

Gießen Sie das warme Wasser, Öl und Joghurt in einen Krug und mischen Sie es unter das Mehl. Sobald alles verbunden ist, mit Frischhaltefolie oder einer Plastiktüte abdecken und bis zu 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig vorsichtig entleeren und den Schüsselinhalt vorsichtig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen. Es hat seine ursprüngliche Klebrigkeit verloren und lässt sich leichter kneten. 10-15 Minuten glatt kneten.

Zu einer runden Kugel formen, auf ein gefettetes Backblech legen und mit Haferflocken bestreuen. Mit einer Schüssel abdecken, damit sich außen keine Haut bildet, und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C, Gasstufe 7) vorheizen. Wenn sich das Brot fast verdoppelt hat, mit einem scharfen Messer die Mitte des Brotes einschneiden.

Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C, 375 °F, Gasstufe 5) herunterschalten. 35-40 Minuten backen oder bis sie gebräunt sind und der Laib hohl klingt, wenn auf den Boden geklopft wird.


Rezept für Hafer- und Leinsamenbrot - Rezepte

Hafer- und Leinsamenbrot Rezept
(Ergibt 1 Laib oder 10 Brötchen)
Alles was Sie brauchen ist:
500g Wright's Brotmischung und 300ml lauwarmes Wasser.
Handbacken
1. Brotmischung in eine Schüssel oder einen Mixer geben, Wasser hinzufügen und 5 Minuten zu einer Teigkugel verrühren.
2. Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und 5 Minuten gehen lassen. 2 Minuten kneten und dehnen. Zu einer Kugel formen, 5 Minuten ruhen lassen.
3. Den Teig formen und auf ein gefettetes Backblech oder in eine große Kastenform (2 Pfund) legen (für Brötchen in 10 kleine Kugeln teilen). Mit einem feuchten Tuch oder loser Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Den Ofen auf 230 °C (450 °F) oder 210 °C (410 °F) für Umluftöfen oder Gas Mark 8 vorheizen.
4. Aufdecken und im Ofen ca. 30 Minuten für einen Laib, 15 Minuten für Brötchen backen, bis er goldbraun ist und sich beim Klopfen hohl anhört. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Maschinenbacken
Fügen Sie die Brotmischung und das Wasser gemäß den folgenden Maschinengrößen hinzu:
Maschinengröße: 400 g Brotmischung: 250 g Wasser: 150 ml
Maschinengröße: 600 g Brotmischung: 350 g Wasser: 210 ml
Maschinengröße: 800 g Brotmischung: 500 g Wasser: 300 ml
Schlagen Sie in der Bedienungsanleitung Ihres Brotbackautomaten nach, um die Kapazität zu bestätigen und auf Schnell oder Normal zu backen. Unsere Mischungen funktionieren im Allgemeinen am besten bei Programmeinstellungen von bis zu 3 Stunden.

Recycling-Informationen
Andere Informationen

Vollständiger Produktname:
Hafer- und Leinsamenbrotmischung

Lagerung:
Kühl und trocken lagern
Einfrieren: Das gebackene Produkt ist für das Einfrieren zu Hause geeignet, wenn es gemäß den Anweisungen zubereitet wird
Mindesthaltbarkeitsdatum: Siehe Datum oben auf der Packung

Herkunft:
Hergestellt in Großbritannien. Das in dieser Mischung verwendete Weizenmehl wird aus britischem und kanadischem Weizen hergestellt


Tipps zur Herstellung von Leinsamenbrot

Zutaten

Die einzige Zutat in diesem Leinsamenbrot ist golden Leinsamen Mahlzeit. Ich mahle die Leinsamen immer selbst, denn nichts verbessert den Geschmack von Brot mehr als frisch gemahlenes Mehl (in unserem Fall gemahlene Leinsamen). Dies ist der Weg, um dem Brot etwas mehr Geschmack zu verleihen und sicherzustellen, dass die Leinsamen fein gemahlen sind. Für einen guten Brotlaib braucht man wirklich feines Mehl. Je feiner das Leinsamenmehl, desto besser halten die Brote zusammen. Normalerweise mahle ich die Leinsamen in mehreren Chargen.

Ich kann nur empfehlen, in diesem Rezept goldenes Leinsamenmehl zu verwenden. Während das Rezept mit braunem Leinsamenmehl funktioniert, fällt das Brot aus viel dunkler als bei der Verwendung von goldenem Leinsamenmehl.

Was dieses Brot aufgehen lässt, ist Wasser, das sich im Inneren des Brotes in Dampf verwandelt. (Deshalb ist es wichtig, das Brot in einem wirklich heißen Ofen zu backen). Ich muss jedoch zugeben, dass ich immer noch daran arbeite, es jedes Mal richtig zu machen. Wenn Sie also Anfänger sind, können Sie gerne ein Treibmittel verwenden, wie z Backpulver und Natron mit Säure. Der Grund für beides ist mehr Sauerteig. Backpulver ist etwa 3-4x stärker als Backpulver. Mehr Backpulver in einem Rezept bedeutet jedoch nicht unbedingt mehr Auftrieb. Sie möchten gerade genug verwenden, um mit der Säuremenge im Rezept zu reagieren. Zu viel Backpulver und zu wenig Säure bedeutet, dass im Rezept Backpulver übrig bleibt. Sie möchten nicht, dass es einen metallischen, seifigen Geschmack erzeugt.

Wenn Sie kein Salz verwenden, schmeckt das Leinsamenbrot ziemlich fad. Ich benutze normalerweise nur Salz, aber wenn Sie kreativ sein möchten, fügen Sie eines Ihrer Lieblingskräuter oder -gewürze hinzu.

Technik

Der erste – und wahrscheinlich wichtigste – Schritt ist das Mahlen der Leinsamen zu sehr feinem Mehl. Nicht nur Leinsamenmehl, sondern feines Mehl. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihr Leinsamenmehl fein genug ist, sieben Sie es. Es ist wirklich wichtig, dass sich in Ihrem Leinsamenmehl keine echten “samen” befinden. Wenn das Leinsamenmehl nicht fein genug ist, löst sich das Innere des Brotes von der Kruste.

Was dieses Leinsamenbrotrezept von den meisten anderen Brotrezepten unterscheidet, ist der ungewöhnlich schnelle und einfache Herstellungsprozess. Dieses Rezept benötigt weniger Zeit als Nuss- und Samenbrot oder Leinsamen-Cracker. Es gibt keine Massengärung oder Gärung. Kein Einweichen, kein Kneten, kein Aufgehen. Alles was du tun musst ist mische die Zutaten. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu kneten. Wenn Sie den Teig zu stark kneten, geben die Leinsamen ihr Öl ab, was ein Ankleben verhindert.

Wenn Sie Treibmittel verwenden, insbesondere Backpulver, müssen Sie schnell arbeiten. Wenn Sie Backpulver (Basis) mit Apfelessig (Säure) mischen, erhalten Sie eine chemische Reaktion. Ein Produkt dieser Reaktion ist Kohlendioxid, das Ihren Backwaren einen Auftrieb verleiht. Die Reaktion beginnt, sobald Base und Säure vermischt werden. Bringen Sie das Brot also sofort nach dem Mischen in den Ofen, bevor die Reaktion nachlässt.

Das Leinsamenbrot goldbraun backen.

Lassen Sie das Leinsamenbrot nach dem Backen vollständig abkühlen. So sehr ich es liebe, frisch gebackene Brote direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen zu schneiden, ich lasse dieses Brot vor dem Schneiden abkühlen. Im heißen Zustand ist das Brot leicht klebrig. Also, nimm das Brot einfach aus dem Ofen und vergiss es für mindestens 30 Minuten.


Eingeweichtes Hafer- und Nussbrot

  • Autor: Curt & Tina (Auf unseren Heilungen)
  • Zubereitungszeit: 24 Stunden Einweichen 20 Minuten Brotzubereitung 2 Stunden Ruhezeit
  • Kochzeit: 1 Stunde
  • Ausbeute: 2 Brote

Beschreibung

Dieses Rezept für eingeweichtes Hafer- und Nussbrot wurde aus dem erstaunlichen lebensverändernden Brotlaib adaptiert. Dieses glutenfreie Brot ist ein dichter und nussiger Laib, ein köstlicher Leckerbissen und perfekt zum Toasten.

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen glutenfreie Haferflocken
  • 2 EL Buchweizen
  • 1/2 Tasse Haselnüsse
  • 1/2 Tasse Walnüsse
  • 1/2 Tasse Hanfherzen
  • 1/4 Tasse gemahlener Leinsamen
  • 2 EL Chiasamen
  • 4 EL Flohsamenschalen
  • 1 Tasse Wasser
  • 3 EL Kokosöl, geschmolzen
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Meersalz

Anweisungen

Einweichen der Nüsse und Körner:

  1. Hafer und Buchweizen in ein großes Glas geben und mit gefiltertem Wasser auffüllen. Fügen Sie den Apfelessig hinzu. Decken Sie das Glas ab und stellen Sie es für 24 Stunden beiseite.
  2. Haselnüsse und Walnüsse zusammen mit einem Teelöffel Meersalz in ein großes Glas geben. Füllen Sie das Glas mit gefiltertem Wasser, decken Sie es ab und stellen Sie es 24 Stunden lang beiseite.
  3. Nach der Einweichzeit das Wasser vom Hafer/Buchweizen und den Nüssen abseihen und verwerfen, alles gut mit frischem Wasser abspülen.
  1. Zwei mittelgroße Kastenformen mit Backpapier auslegen.
  2. Die Nüsse in eine Küchenmaschine mit S-Klinge geben und auf hoher Stufe verarbeiten, bis die Textur Krümel ähnelt.
  3. Die Nussbrösel in eine große Schüssel geben und die eingeweichten Haferflocken/Buchweizen, Hanfherzen, gemahlenen Leinsamen, Chiasamen und Flohsamenschalen hinzufügen.
  4. In einer kleinen Schüssel Kokosöl, Ahornsirup, Wasser und Meersalz vermischen.
  5. Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und rühren Sie gut um. Am Ende hast du einen dicken Teig.
  6. Verteilen Sie den Teig auf die beiden Kastenformen und drücken Sie ihn fest in die Pfanne, damit keine Lücken oder Lufteinschlüsse entstehen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und zwei Stunden ruhen lassen.
  7. Heizen Sie den Ofen auf 350⁰F vor.
  8. Backen Sie die Brote etwa 30 Minuten im Ofen, bevor Sie sie aus den Kastenformen auf ein Backblech legen.
  9. Backen Sie das Brot weitere 30-40 Minuten weiter, oder bis die Kruste goldbraun ist und der Laib beim Klopfen hohl klingt.
  10. Die Laibe aus dem Ofen nehmen und zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
  11. Aufschneiden und genießen!

Anmerkungen

  • Dieses Rezept wurde von The Life-Changing Loaf of Bread from My New Roots adaptiert.
  • Wir lieben es, mit Geschmacksvariationen dieses Brotes zu experimentieren, indem wir Kräuter und Gewürze für ein herzhafteres Brot oder Trockenfrüchte und Zimt für ein süßeres Brot hinzufügen.
  • Dieses Brot lässt sich sehr gut einfrieren. Das abgekühlte Brot in Scheiben schneiden, gut einwickeln und bis zu drei Monate einfrieren.
  • Wenn Sie einen größeren Laib bevorzugen und das Brot in einer statt in zwei Pfannen backen möchten, passen Sie die Backzeit entsprechend an.

Hast du dieses Rezept gemacht?

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Tina optimiert mit Hilfe ihres Mannes Curt erfolgreich Gesundheit und Heilung von Krankheiten (und hilft anderen dabei, dasselbe zu tun). Lesen Sie Curt & Tinas inspirierende Geschichte “From on our heels to On Our Heals”. Senden Sie ihnen gerne eine Nachricht.


Einführung in die Rezepte

Obwohl es für viele Bäcker schon seit langem ein “Heiliger Gral” ist, besteht das Problem bei steigendem Ballaststoffgehalt in Hefebrot darin, dass das Volumen und die Dichte mit der Zugabe von Ballaststoffen zunimmt. Um dieses Gluten auszugleichen, verbessern Teigverbesserer, Gummis usw. in Fasermehl die elastische Konsistenz, so dass der Bäcker seinem Teig leicht zunehmende Mengen an Ballaststoffen hinzufügen kann, ohne die Textur und das Volumen zu stark zu verschlechtern. Sie können so viel normales Mehl mit Fasermehl kombinieren, wie sie möchten, um ein gewünschtes Ergebnis zu erzielen: Zum Beispiel verhält sich eine 50%-Mischung ähnlich wie Vollkornmehl mit etwa dem 3-fachen Ballaststoffgehalt von Vollkorn. Schon die Zugabe von 25% normalem Mehl führt zu einem praktikablen Ergebnis mit einer enormen Verbesserung der möglichen Nährwertangaben. Trotzdem ist es schwieriger, mit 100 % Fasermehl zu arbeiten, als es der durchschnittliche Bäcker gewohnt ist, aber es lohnt sich, eine kurze Lernkurve zu machen, wenn er die damit verbundenen nährwertbezogenen Angaben und gesundheitlichen Vorteile will.

Brot, Muffins und Kekse mit 100 % Fasermehl

100% Fasermehlteig
(für Brot, Pizza, Fladenbrot, Naan usw.)

Salz (alternativ LoSalt KCl/NaCL) 10 g

Hefe (Getrocknete Aktivhefe) 10 g

Ballaststoffe binden mehr Wasser als Stärke und daher wird in Fasermehlrezepturen ein höherer Wasseranteil benötigt, was für die bemerkenswert langsame Altbackenheit von FiberFlour-Brot verantwortlich ist. Für beste Ergebnisse gären Sie Hefe in warmem Wasser zusammen mit ein paar Löffeln Mehl, wenn Sie kräftig fermentieren, mischen Sie alle Zutaten und kneten Sie sie für 5-10 Minuten oder so. Machen Sie es sich einfach und verwenden Sie einen Mixer mit Knethaken oder eine Brotmaschine auf der Teigstufe. Nach einer Weile des Mischens kann zusätzliches Wasser oder Mehl hinzugefügt werden, um die Teigkonsistenz zu verfeinern. Bei Bedarf kann die Teigkonsistenz durch Zugabe von Vollkornmehl Esslöffelweise angepasst werden. Sobald der Teig eine gute elastische Konsistenz hat, nicht zu klebrig und gut verbunden ist, kann er zu einer Laibform Ihrer Wahl oder einer Brotform geformt und 1 bis 2 Stunden gehen gelassen werden, normalerweise ist eine längere Gärzeit als bei Weißmehlteig erforderlich.

Brötchen können hergestellt werden, indem man den Teig in 150 g Portionen teilt, die zu gut gerundeten Kugeln geformt und für eine ähnliche Zeit 1 bis 2 Stunden gehen gelassen werden. Bei 175 Grad etwa 30 Minuten backen.

Pizza und Calzones können hergestellt werden, indem man den Teig in 150 g Portionen teilt, die zu gut abgerundeten Kugeln geformt und für eine ähnliche Zeit, 1 bis 2 Stunden, gehen gelassen werden. Dieser Teig hält sich einige Tage im Kühlschrank, aber die besten Ergebnisse werden mit frischem Teig erzielt, der etwa eine Stunde lang aufgegangen ist, dünn oder in der Dicke Ihrer Wahl ausgerollt und mit Ihrer Lieblingspizzasauce und Belägen belegt wird . Auf einem Pizzablech im heißen Ofen (200 Grad plus) mit Umluft 10 plus oder minus 2 Minuten backen, aber behalte es im Auge und nimm unsere, bevor die Kruste anbrennt.

Fladenbrot kann man herstellen, indem man den Teig in 150 g Portionen teilt, die zu gut gerundeten Kugeln geformt und 1 bis 2 Stunden gehen lassen. Dieser Teig hält sich im Kühlschrank einige Tage, aber die besten Ergebnisse werden mit frischem Teig erzielt, der dünn oder in der Dicke Ihrer Wahl ausgerollt wird. Fladenbrote werden am besten wie ein Pfannkuchen auf jeder Seite bis zu einer Minute auf einer sehr heißen flachen Oberseite oder einer Bratpfanne gegart, mit Butter oder Öl nach Belieben.

Fibermehl Blaubeer- und Fruchtmuffins

Zuckerersatz (Inulin/Stevia, Xylit etc.) 100 g

Obst (Heidelbeeren, Rosinen usw.) 350 g

FiberFlour 300 g

Ein von den Walisern übernommener Trick, Bara Brith, besteht darin, die getrockneten Früchte mehrere Stunden oder über Nacht in Tee zu rehydrieren
Phytonährstoffgehalt der Muffins. Butter schmelzen und mit geschlagenen Eiern, Milch und Vanille vermischen. Mehl, Zucker und Backpulver gründlich mischen. Trockene und nasse Zutaten schnell mischen, zuletzt die Früchte dazugeben. In Muffinförmchen aufteilen (dieses Rezept ist gut für 20 Muffins). Backen bei 180 für 25 30 Minuten. Muffins wiegen etwa 70 g und enthalten 13 g Ballaststoffe, einschließlich der aus Inulin/Stevia und Früchten.

KEKSE IM VERDAUUNGSSTIL sind eine ideale Ergänzung zu FiberFlour, gesüßt mit unserer Inulin/Stevia-Mischung.

Zucker/Zuckerersatz 100 (Stevia/Inulin)

Zuckerersatz, Backpulver und Salz zum Mehl geben. Schneiden Sie kalte Butter in kleine Stücke und reiben Sie Butter und Mehl zusammen, bis Sie die Konsistenz von Semmelbrösel haben. Dies kann in einem Mischer mit Paddelaufsatz erfolgen. Während des Mischens etwas Milch je Esslöffel (15 ml) hinzufügen, bis sich die Mischung zu einer festen Kugel zusammenfügt. Teig ausrollen und mit Ausstechformen in Formen schneiden, alternativ zu einem ca. 5 cm dicken Klotz formen, in Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen, bis er sich mit einem scharfen Messer sauber in 0,5 cm oder weniger Scheiben schneiden lässt, auf ein Backblech legen mit Backpapier ausrollen und bei 172 °C etwa 10 bis 12 Minuten goldbraun backen. Längeres Backen bei niedrigeren Temperaturen ergibt knusprigere Kekse. Schokoladenkekse sind beliebt, ich toppe mit der generischen 80p-Schokolade ohne Zuckerzusatz von Sainsbury.

Durch Zugabe von Rosinen, Nüssen, Samen, Kokosnuss, Schokolade, die vor der Milchzugabe untergemischt werden, sind viele interessante Variationen möglich.

SCHOKOLADE CHIP COOKIES IM AMERIKANISCHEN STIL

Zucker/Zuckerersatz 100

Zuckerfreie Schokoladenstücke oder Chips 170

Butter schmelzen und abkühlen lassen, Ei einrühren und mit den restlichen Zutaten vermengen, mit Eisportionierer auf Backblech/Papier fallen lassen und 15 Minuten bei 170 °C backen


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse warmes Wasser
  • ¼ Tasse weißer Zucker
  • 1 (0,25 Unzen) Packung aktive Trockenhefe
  • 2 Tassen Brotmehl
  • 1 Tasse Vollkornmehl
  • ¼ Tasse Kokosöl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Chiasamen
  • 1 Esslöffel Weizenkeime
  • 1 Esslöffel Leinsamen
  • 1 Esslöffel Hirse
  • 2 Esslöffel geschälte Hanfsamen, geteilt
  • 2 EL gesalzene geröstete Sonnenblumenkerne, geteilt
  • 2 Esslöffel altmodischer Hafer, geteilt

Warmes Wasser und Zucker in einer Schüssel mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, Hefe einrühren. Beiseite stellen, bis sich ein cremiger Schaum bildet, etwa 5 Minuten.

Brotmehl, Vollkornmehl, Kokosöl und Salz in einer Küchenmaschine 4-mal pulsieren. Fügen Sie Chiasamen, Weizenkeime, Leinsamen, Hirse, 1 Esslöffel Hanfsamen, 1 Esslöffel Sonnenblumenkerne und 1 Esslöffel Haferflocken hinzu, bis sie eingearbeitet sind.

Gießen Sie die Hefemischung über die Mehlmischung in der Küchenmaschine, bis sich eine Teigkugel bildet, ca. 1 Minute.

Den Teig in eine gut geölte große Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Teig durchkneten und einige Male durchkneten. Den Teig zu einer länglichen Form formen und in eine gefettete Backform geben. Die restlichen Hanfsamen, Sonnenblumenkerne und Haferflocken leicht auf den Laib drücken. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kruste durchgegart ist und die Kruste leicht gebräunt ist, etwa 30 Minuten. Das Brot 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, bevor es zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt wird.


Leinsamen-Sauerteigbrot

Der Hauptgrund, warum ich dieses Brot mache, ist Omega 3 in meiner täglichen Mahlzeit �� zu bekommen. ) kannst du dieses schöne Brot machen �� Zutaten: Steife Levain (Polieren): 20 g Sauerteigstarter 100 g Mehl 100 ml Wasser Eingeweichte Samen: 35 g Leinsamen 120 g Wasser Backtag: steifes Levain (polieren) Eingeweichte Leinsamen 180 ml Wasser 375 g Allzweckmehl 75 g Vollkornmehl 180 g Wasser 10 g Salz 1 Teelöffel Honig n #wiezumachenLeinsamenSauerteigbrot #LeinsamenSauerteigbrotrezept #Leinsamenbrot #SauerteigbrotohneDutchofen #SauerteigbrotmitPyrexglasschüssel #SauerteigbrotohneWerkzeug

Video vom Kanal: Aigerim R


Backen Sie das Brot bei 250°C/480°F ca. für 15 – 20 Min. und dann die Hitze auf 200 °C reduzieren und ca. 40 – 50 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Tippen Sie auf den unteren Rand, um den Gargrad zu überprüfen. Wenn es hohl klingt, ist es fertig. Vor dem Genießen vollständig abkühlen lassen.

Backen Sie das Brot bei 250°C/480°F ca. für 15 – 20 Min. und dann die Hitze auf 200 °C reduzieren und ca. 40 – 50 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Tippen Sie auf den unteren Rand, um den Gargrad zu überprüfen. Wenn es hohl klingt, ist es fertig. Vor dem Genießen vollständig abkühlen lassen.


Leinsamen-Zimt-Kekse

Wenn Sie noch nie zuvor einen Leinsamenkeks probiert haben, sind Sie hier für einen Leckerbissen.

Leinsamen- oder Leinsamenkekse habe ich noch nie probiert. Vor kurzem habe ich das bekommen schönes Buch geschrieben von Paulina Abascal, einer beliebten Konditorin aus Mexiko.

Die Rezepte in diesem Buch sind einfach zuzubereiten und die Bilder sind wunderschön und inspirierend.

Hier habe ich das Rezept gefunden und wollte es unbedingt mal ausprobieren.

Leinsamen (oder Leinsamen) sind sehr reich an Omega 3, Proteinen und Ballaststoffen. Viele Kulturen verwenden Leinsamen aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile in ihrer Ernährung.

In diesem Rezept sind die Leinsamen schön in die Zutaten eingearbeitet und verleihen den weichen Keksen Textur und Knusprigkeit.

Außerdem ist es eine großartige Möglichkeit, einige Leinsamen in Ihre Ernährung aufzunehmen!

Leinsamen können ein erworbener Geschmack sein, wenn Sie sie noch nie zuvor hatten. Manche Leute sind zu begeistert von dem Geschmack, aber ich persönlich liebe ihn. Ich denke, es verleiht Lebensmitteln eine wirklich schöne Tiefe und Fülle.

Sie könnten denken, dass dies normale Kekse mit einigen Leinsamen sind, aber das Rezept erfordert 2 Tassen davon.

Auch der Zimt verleiht ihnen eine schöne Note und der braune Zucker verleiht ihnen eine schöne Farbe. So eine Win-Win-Kombination!

Die Kekse sind nicht sehr süß, was sie zu einem guten Snack oder sogar zu einem guten Frühstück macht.

Sie können sich gut fühlen, wenn Sie einen Keks zu Ihrem Morgenkaffee trinken. Oder Tee, wenn Sie das morgens glücklich macht.

Wenn du das Rezept machst, teile es mit dem Hashtag #thebossykitchen an Instagram, Facebook, und Twitter, damit wir alle sehen können, was Sie kochen!

Falls Sie an weiteren Keksrezepten interessiert sind:

Wenn Sie an weiteren Keksrezepten interessiert sind, schauen Sie sich diese Kekssammlung auf meinem Blog an.