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Die besten Souvlaki-Rezepte

Die besten Souvlaki-Rezepte


Am besten bewertete Souvlaki-Rezepte

Chicken Souvlaki* war ein Lieblingsgericht von mir, das ich während des Studiums im Souvlaki House in Ithaca, N.Y. bestellt habe. Dies war ein Ort, an den meine Freunde und ich fast jede Woche gingen, um den preiswerten Wein, die gerösteten und gebutterten Brötchen, den griechischen Salat und den Hühnchen-Souvlaki-Teller zu kaufen - es beherbergte einige meiner besten und schönsten Erinnerungen an das College. Und das sogar nach dem College. Wir haben tatsächlich an beiden Abenden unserer fünfjährigen College-Wiedervereinigung dort gegessen. (Es war einfach so toll, Peter, den Besitzer, und Debbie, unsere Lieblingskellnerin, zu sehen, dass wir nicht widerstehen konnten.) Egal wann wir gingen, der Teller kam immer mit einer heißen, dicken Pita, einer gesunden Portion an Tzatzki-Sauce und verkohltes Zitronenhähnchen. Als ich es zu Hause zubereitete, servierte ich es auf ähnliche Weise mit einer Beilage aus griechischem Salat und einfacher Tzatziki-Sauce. Alles in allem war es eine unglaublich einfache und schmackhafte Mahlzeit, egal ob Sie sie im Freien oder auf einer gusseisernen Grillpfanne drinnen grillen. Klicken Sie hier, um 9 griechische Rezepte zu sehen.


Lamm-Souvlaki mit griechischem Salat

„Die griechischen Traditionen, mit denen wir aufgewachsen sind, sind fester Bestandteil unserer DNA“, sagt Giannis Kotsos, Mitinhaber und Küchenchef des Meraki Greek Bistro in Miami. Und Miteigentümer Alex Karavias erinnert sich sogar an ein besonderes Osterfest, das eine Woche lang jeden Tag ein Festessen beinhaltete. Es ist klar, dass griechische Ostern ein Feiertag ist, den wir hinter uns lassen können und klassisches Lamm-Souvlaki ist die beste Art, um zu feiern.

Für weitere Urlaubsinspirationen lesen Sie „My Big Fat Greek Easter“.


Das Fleisch

Die beiden häufigsten Stücke, die in den Souvlaki-Rezepten verwendet werden, die ich probiere, sind Filet (in diesem Land allgemein Filet genannt) oder Hals und Schulter. Letztere, schreibt Belinda Harley in ihrem Buch Roast Lamb in the Olive Groves, sollte noch etwas Fett übrig haben, „damit es nicht austrocknet“. Als Anhänger der Fett-Mittel-Geschmack-Schule erwarte ich, dass die gut marmorierte Schulter, die ich probiere, dem mageren Filet weit überlegen ist und dass der Schweinebauch, den Tonia Buxton im Real Greek Cookbook verwendet, besser sein wird still. Aber wir entscheiden, dass, schnell auf hoher Hitze gekocht, die Zartheit des Filets uns überzeugt. Allerdings ist der Geschmack von hochwertigem Schweinefett vom Holzkohlegrill kaum zu schlagen, daher habe ich mich für eine Kombination aus Schulter- und Filetbauch entschieden, die selbst für uns etwas zu reichhaltig ist.

Belinda Harleys Souvlaki verwendet „Landbrot“. Miniaturansichten: Felicity-Umhang.

Harley schneidet das Fleisch für ihre Mini-Kebabs in sehr kleine Stücke, aber wenn Sie sie etwas größer halten, bleiben sie beim Kochen saftiger.


Griechisches Fladenbrot für Souvlaki

Diät auf Basis von Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen, Gemüse, Obst und anderen tierischen Lebensmitteln wie Honig und Eiern. Ausgeschlossen sind Fleisch, Fisch, Weichtiere.

Eifreie Diät

Es wird normalerweise gefolgt, wenn jemand auf dieses Lebensmittel allergisch ist.

Nüssefreie Diät

Es wird normalerweise gefolgt, wenn jemand gegen Nüsse allergisch ist.

90 Minuten
  • 160 ml Milch, bei Zimmertemperatur
  • 80 ml Wasser, bei Raumtemperatur
  • 1 Teelöffel Kristallzucker
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel Hefe
  • 320 g Hartmehl
  • 1 Teelöffel Fleur de Sel
  • 1 Teelöffel Thymian, frisch, fein gehackt, nur die Blätter
  • 1 Esslöffel Olivenöl, zum Braten
  • Salz
  • Pfeffer

Hühnchen-Souvlaki

Geschrieben von Savita

Chicken Souvlaki sind griechische Hühnchen-Kabobs, mariniert in frischem Kräuter-Oregano (mein Favorit), Knoblauch, Zitrone, Olivenöl und Gewürzen. So einfache, aber unglaublich schmackhafte Hühnchen-Kabobs, Chicken Souvlaki ist ein Muss für jeden Liebhaber mediterraner Küche! *Glutenfrei, kohlenhydratfrei, fettarm, paläo und vollwertige 30-Ernährung.

Heute habe ich mir also überlegt, Ihnen einen weiteren Favoriten für Ihr Sommer-BBQ-Menü zu geben!

Oh, und keine Sorge, wenn Sie nicht grillen möchten. Ich habe Anweisungen zur Zubereitung von Hühnchen-Souvlaki-Kabobs im Ofen beigefügt! Mit nur 10 Minuten Vorbereitungszeit und Grundnahrungsmitteln ist dieses griechische Hühnchen-Hauptgericht viel einfacher zu Hause, als Sie sich vorstellen können.

Also, lass uns ein Hühnchen kochen, sooov-lah-kee! Sollen wir?

Wie bei den meisten griechischen Hühnchenrezepten sind Kräuter und Gewürze das Herzstück von Hühnchen-Souvlaki. Als Gewürz- und Kräuterfan hat mich diese Hühnchenzubereitung für meine Liebe zu Oregano überzeugt. Ich bin (zum ersten Mal) in einem mexikanischen Restaurant auf Oregano-Hühnchen gestoßen. (Ich weiß! Wie stehen die Chancen?!)

. dann zum zweiten Mal in einem griechischen Restaurant.. obwohl sowohl Marinaden als auch Geschmacksprofile unterschiedlich waren.. eine Sache, mit der ich mich sofort verbunden habe.. und das war der Oregano.

Wenn Sie die griechische / mexikanische Küche lieben. . Ich bin sicher, Sie sind kein Neuling im Oregano-Geschmack. Es ist auch ein gutes Antioxidans und gesundes Kraut. Ich verwende es sehr gerne in Suppen und sogar in Salatdressings.

In einfachen Worten, es gibt kein Hühnchen-Souvlaki ohne Oregano. Zeitraum.

Natürlich sind auch Knoblauch, Zitrone und Olivenöl wichtige Zutaten in der Souvlaki-Marinade. Aber Oregano ist der Star! Meine persönliche Note in dieser Marinade ist Kreuzkümmelpulver (für etwas Erdigkeit), Petersilie für Frische und kleine Chiliflocken für einen dezenten Kick.

Für das Rezept für Hühnchen-Souvlaki habe ich eine Kombination aus frischem und getrocknetem Oregano verwendet. Getrockneter Oregano ist stärker und verleiht mehr Geschmack. Ehrlich gesagt, wenn ich keinen frischen Oregano in der Hand habe, ersetze ich ihn oft durch getrockneten.

Hühnchen-Souvlaki . zubereiten, beginne ich damit, marinierte Zutaten, Oregano, Knoblauch, Zitrone, Olivenöl, Petersilie, Chiliflocken und Kreuzkümmelpulver in einer Schüssel oder einem verschließbaren Plastikbeutel zu vermischen. Sobald die Marinade fertig ist, schneide ich entweder Hühnchen in mundgerechte Stücke oder zerdrücke Hühnchen-Tender in flache Streifen, um (kleine ausgefallene) Spieße zu machen. Für einen guten Geschmack ist es in jedem Fall wichtig, das Hühnchen mindestens 30 Minuten lang zu marinieren. Dies ist es, was den Geschmack von Oregano und Knoblauch hervorhebt. Außerdem macht Marinade Hühnchen zart und Kabobs werden feucht und saftig. Purer lecker

Wenn ich bereit zum Grillen bin, spieße ich Hühnchen auf Spieße und werfe den vorgeheizten Grill auf, bis das Hühnchen von allen Seiten vollständig gegart ist und die Kabobs schönen Saibling haben. . genau wie Sie es in griechischen Restaurants bekommen!

Das ist es! Souvlaki Chicken ist wirklich DAS einfache Rezept. Achte nur darauf, das Hühnchen im Auge zu behalten, wenn es anfängt zu verkohlen, lass Oregano nicht ausbrennen. Ich bürste Kabobs gerne mit einer Mischung aus Zitrone, Öl und Salz.. diese Mischung hält die Kabobs feucht und verhindert das Anbrennen der leckeren Marinade.

Marinade mischen, Hähnchen marinieren, schräg stellen und grillen! #deliciouschickensouvlaki

Tatsächlich mariniere ich oft eine zusätzliche Portion Hühnchen. (Marinade Rezept verdoppelt sich leicht). dann, an einem Wochentag, auch wenn ich nicht vorhabe, den Grill einzuschalten, ist Hühnchen-Souvlaki im Ofen oder sogar im Ofen fertig Herdplatte in einer gusseisernen Grillpfanne. Mein persönlicher Favorit ist die Ofenmethode. Oder ich sollte sagen, die Ofengrillmethode, weil sie den Geschmack von verkohlten gegrillten Kabobs in Hühnchen bringt.

Hinweis: Ich habe eine Methode zum Kochen enthalten Hühnchen-Souvlaki im Ofen in den Notizen, weil Sie es wieder machen werden. Ich wette! Dieses Rezept ist ein sicherer Gewinner!

Das Hühnchen-Souvlaki-Rezept ist * glutenfrei, aber ich füge eine gegrillte Pita-Idee zum Servieren hinzu. Es ist optional, aber ich muss sagen, Souvlaki und Pita sind einfach füreinander gemacht. Um Pita zu grillen, Fladenbrot ölen und auf den Grill werfen, bis auf beiden Seiten schöne Grillmarkierungen erscheinen. Als Beilage für ein komplettes mediterranes Hühnchen-Abendessen mit Reis und Salat servieren. Ich empfehle auch zu servieren Tzatziki Sauce auf der Seite.

*Wenn Sie das Abendessen behalten möchten Gluten-frei, nur mit Reisbeilage und grünem Salat servieren. Wenn Sie suchen kohlehydratfrei. Überspringen Sie auch Reis und verdoppeln Sie die Menge an Grün.

Das ist die Magie der Hausmannskost! Ist es nicht? Glutenfrei, kohlenhydratfrei oder einfach nur ein griechischer Abendessenabend, Sie können hausgemachtes Essen nehmen und viele gesunde Wege gehen!

Also, nicht nur damit aufhören! Diese Woche habe ich vor, Ihnen zwei weitere Rezepte mitzubringen, die Ihrem Hühnchen-Souvlaki-Abendessen einen Mehrwert verleihen! Wenn Sie dies heute Abend zubereiten, kochen Sie etwas mehr und bewahren Sie Reste auf. Hinweis Hinweis


Schweinefleisch-Souvlaki mit Pita und Tzatziki Rezept | Grillen

Von allen griechischen Lokalen in meiner Nachbarschaft ist mein absoluter Lieblings-Gyro- und Souvlaki-Joint BZ Grill in Astoria, nur zwei Blocks entfernt. Die Nähe hat mir kaum einen Grund hinterlassen, die Grundnahrungsmittel zu Hause zu kochen, aber mit einem bevorstehenden Umzug, der mich weiter von diesen geliebten Pita-Sandwiches und Platten entfernt finden wird, wurde mir klar, dass ich in der Küche etwas lernen musste.

Ich habe nie wirklich über die Zutaten nachgedacht, die in einem enthalten sind Souvlaki-Marinade vorher wusste ich nur, dass das fleisch immer hell und frisch schmeckt. Also habe ich Souvlaki-Rezepte durchforstet und eine Formel entwickelt, von der ich dachte, dass sie die Aromen, an die ich gewöhnt bin, am besten replizieren würde. Nachdem ich Schweinelendewürfel über Nacht in einer Mischung aus Olivenöl, roten Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft, Rotweinessig und griechischem Oregano marinieren ließ, spießte ich sie auf und grillte sie.

Das Schweinefleisch war alles, was ich mir vorgestellt hatte - der Zitronensaft gab ihm eine schöne Würze und die Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und Oregano ließ es deutlich griechisch schmecken. Das Souvlaki wäre für mich einfach nicht vollständig gewesen, wenn es nicht Pita und Tzatziki in der Nähe gegeben hätte, also erhitzte ich, während das Schweinefleisch vom Grill ruhte, etwas Pita, fügte einen Klecks Tzatziki auf den Teller und fand Trost in diesem Wissen Auch wenn ich meinen Souvlaki-Treffpunkt um die Ecke vermissen werde, ist eine passende Nachbildung nur so weit wie mein Hinterhof.


Kochen Sie das Hühnchen in einer heißen Pfanne für dieses griechische Hühnchen-Souvlaki-Gericht

Nimm die großen Holzspieße, die du eingeweicht hast, und füge Hühnchenstücke zu fünf Spießen hinzu und verteile sie gleichmäßig darauf. (Beachten Sie, dass es in Ordnung ist, Spieße zu verwenden, die Sie nicht eingeweicht haben, wenn Sie das Fleisch in einer Pfanne garen. Wenn Sie auf einem Grill grillen, ist es wirklich am besten, die Spieße in Wasser zuzubereiten.)

Erhitze eine große beschichtete Pfanne oder eine leicht gefettete Pfanne auf mittlerer Flamme und füge, sobald sie warm ist, drei Spieße hinzu. Lassen Sie das Hühnchen etwa sieben Minuten auf beiden Seiten kochen und prüfen Sie, ob die Innentemperatur zwischen 160 und 165 Grad liegt. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und fügen Sie die restlichen zwei Spieße hinzu und kochen Sie sie auf die gleiche Weise. (Und ja, Sie können zwei Pfannen verwenden und alles auf einmal kochen!)


Historisch hungrige &ndash Rezepte neu gemacht

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Diesen Monat haben Amy und ich beschlossen, dass wir uns für unsere Serie Historisch hungrig auf altgriechische Rezepte konzentrieren wollen! Traditionelle Rezepte aufzudecken und zu revitalisieren ist super geeky und wir lieben es, und wir hoffen, es inspiriert Sie dazu, Ihrer Speisekarte etwas Neues (nun ja, Älteres) hinzuzufügen! Diesen Monat hat Amy eine erstaunliche Pantzaria me Skordalia gemacht, bei der es sich um geröstete Rüben mit einem Knoblauch-Kartoffel-Aufstrich handelt, und ich habe ein Rezept für griechische Souvlaki-Spieße gemacht! (Spieße oder Kebabs? Ich kann mich nie entscheiden, wie sie heißen sollen.)

Es war einfach so, dass ich am Tag, nachdem wir das antike Griechenland ausgewählt hatten, einen lokalen Buchladen durchstöberte und dieses erstaunliche Buch mit dem Titel Kinderguides: The Odyssey fand. Ich kreischte buchstäblich vor Freude im Gang! Eine Nacherzählung der klassischen Geschichte für Kinder! Mit wunderschönen Bildern! Ich konnte es auf keinen Fall kaufen. Dann, ein paar Schritte später, stieß ich auf das Buch Baby Lit: The Odyssey und nannte es ein Zeichen!


Wie man Hühnchen-Souvlaki macht | 1-Minuten-Video

Ich vermute, die meisten von Ihnen kennen diesen griechischen Klassiker. Aber wusstest du, dass es tatsächlich ist? Super einfach zu Hause zu machen?! Alles, was Sie brauchen, sind ein paar Minuten Vorbereitungszeit, ein paar einfache Zutaten und ein heißer Grill oder ein heißer Ofen. Und — Opa! — Dieses Rezept ist im Handumdrehen genussbereit.

Marinieren Sie einfach einige Hähnchenbrust in Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer. (<– Sie können sie entweder in mundgerechte Stücke schneiden und auf ein paar Spieße stecken oder die Hähnchenbrüste im Ganzen kochen und später würfeln.)

Dann, nachdem sie mindestens 30 Minuten (oder bis zu 1 Tag) mariniert wurden, im Ofen oder auf dem Grill garen, bis sie fertig sind Nur fertig und trotzdem schön saftig.

Dann, während das Hühnchen kocht, nimm etwas Fladenbrot (vorausgesetzt, es ist nicht “verschwunden”), und fülle es mit all deinen Lieblings-Pita-Belägen auf! Ich ging mit frischem Rucola, Kirschtomaten, roten Zwiebeln, Feta-Käse, Tzatziki-Sauce und Petersilie. Aber auch jede Menge Beläge (wie geröstete rote Paprika, Gurkenwürfel, Kalamata-Oliven, anderes Gemüse usw.) wären köstlich!

Zum Schluss fügen Sie Ihr Hühnchen hinzu…

…und dieses wunderschöne, frische und würzige Pita-Sandwich wird Ihnen gehören.

Und hey — Profi-Tipp — es schmeckt köstlich, auch wenn das Hühnchen gekühlt ist. Kochen Sie also unbedingt etwas mehr, und dann können Sie Ihr Souvlaki tagelang als Reste genießen, entweder auf Pita, in einem frischen Salat oder in einer Reisschüssel — you name it.


Methode

Sehen Sie sich das Video in Gebärdensprache an hier.

Die geheime Zutat in diesem Rezept ist die Sole!

  • Backofen auf 180 ° C (350 ° F) Umluft vorheizen.
  • Alle Zutaten für die Salzlake in einen kleinen Topf geben.
  • Umrühren und zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, vom Herd nehmen und 1 Stunde ruhen lassen. Nach 1 Stunde in eine Schüssel abseihen. Es sollte vollständig abgekühlt sein.
  • Das Hähnchen in kleine mundgerechte Stücke schneiden und in die Geflügellake geben. Lassen Sie sie ½ bis 1 Stunde einweichen.
  • Die Hähnchenteile abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtrocknen. Die gesamte Feuchtigkeit muss abgeleitet werden. Hähnchen auf Spieße stecken.
  • Eine kleine Menge Olivenöl in eine sehr heiße Pfanne geben. Das Hähnchen auf den Spießen von allen Seiten ca. 3-4 Minuten anbraten.
  • Wenn sie gebräunt sind, 5 Minuten im Ofen backen.
  • Das Fladenbrot in eine Auflaufform geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten im Ofen backen.
  • Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel vermischen.
  • Das Hühnchen-Souvlaki auf Fladenbrot anrichten und mit gehackten Tomaten, Salat und Sauce servieren. Sie können es auch mit der Tzatziki-Sauce probieren!

Achten Sie darauf, die Hähnchenteile nicht zu lange in der Geflügellake einweichen zu lassen, da sie sonst zu salzig werden!