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Rezept für cremige Lauch-Speck-Kartoffel-Suppe

Rezept für cremige Lauch-Speck-Kartoffel-Suppe


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Eine sehr sättigende Suppe, die super einfach zuzubereiten ist. Mit frischem knusprigem Brot servieren.

631 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 8 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Liter Hühnerbrühe
  • 450 g Speck, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • 3 Lauch, in Scheiben geschnitten
  • 250ml Doppelrahm

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:40min ›Fertig in:1h

  1. In einem großen Topf Kartoffeln und Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Währenddessen Speck in eine große, tiefe Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie gleichmäßig braun sind. Abtropfen lassen, dabei 3 EL Fett auffangen und beiseite stellen. Den Lauch in der Pfanne mit dem reservierten Speckfett 8 bis 10 Minuten anbraten.
  2. Wenn die Kartoffeln weich sind, den gebratenen Lauch, Doppelrahm und Speck unterrühren. Rühren, um zu mischen und vom Herd zu nehmen. Heiß servieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(704)

Bewertungen auf Englisch (536)

Erstaunliche Suppe, zubereitet mit meinem selbst angebauten Lauch und Kartoffeln-13. Januar 2018

Tolles Rezept, das ich auf jeden Fall wieder verwenden würde. Ich empfehle jedoch, die Kartoffeln ungeschält zu lassen, da sie zusätzliche Vitamine und Geschmack hinzufügen. Lecker.-27. Mai 2013

von CRABAPPLE1

Ich nahm ein paar Änderungen vor, servierte selbstgebackenes Brot und mein Mann erklärte, es sei "das Beste, was er je gegessen hat". Ich habe die Kartoffeln mit meinem Stabmixer püriert, 1/2 des geforderten Specks verwendet, dem Lauch 2 sehr große Knoblauchzehen hinzugefügt und anstelle der Sahne 1% Milch verwendet. Ich habe Hühnerbrühe in Dosen verwendet und werde beim nächsten Mal reduziertes Natrium verwenden, da ich es für zu salzig hielt - auch ohne Zusatz von Salz. Definitiv ein Torwart!-05.09.2004


  • 1/2 Pfund Lauch (gründlich gespült)
  • 2 bis 3 mittelbraune (oder andere stärkehaltige) Kartoffeln
  • 3 bis 4 Scheiben Speck (gewürfelt)
  • 1 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 mittelgroße Zwiebel (geschält und grob gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (geschält und zerdrückt)
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Liter Gemüsebrühe oder Brühe
  • Koscheres Salz (nach Geschmack)
  • Gemahlener weißer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1/4 Tasse Sahne (gewärmt)

Lauch in (ungefähr) gleich große Stücke schneiden, je nach Durchmesser etwa 1/2 bis 1 Zoll dick. Die Stücke sollten eine einheitliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen, müssen aber nicht genau geschnitten werden.

Die Kartoffeln schälen und in etwa die gleiche Größe wie der Lauch schneiden.

In einem Suppentopf mit schwerem Boden die Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Speck und Zwiebel dazugeben und langsam braten, bis das meiste Fett ausgetreten ist und der Speck leicht goldbraun, aber nicht angebrannt ist. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Lauch hinzu und kochen Sie 2 bis 3 Minuten lang oder bis die Zwiebel leicht durchscheinend ist, und rühren Sie mehr oder weniger kontinuierlich. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie für ein oder zwei Minuten oder bis der Wein um etwa die Hälfte reduziert zu sein scheint.

Brühe und Kartoffeln dazugeben. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch und bringen Sie es zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich genug sind, dass sie leicht mit einem Messer durchstochen werden können. Lassen Sie sie jedoch nicht matschig werden.

Einen Teil des gekochten Lauchs herausnehmen und beiseite stellen. Sie können es etwas kleiner würfeln und als Garnitur verwenden.

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder in einem normalen Mixer pürieren. Wenn du einen normalen Mixer verwendest, kann es notwendig sein, in Chargen zu arbeiten, damit du den Krug nicht überfüllst. Beginnen Sie mit einer langsamen Geschwindigkeit mit leicht geöffnetem Deckel, um den Dampf abzulassen, verschließen Sie dann den Deckel und erhöhen Sie die Geschwindigkeit.

Geben Sie die pürierte Suppe zurück in den Topf und bringen Sie sie erneut zum Köcheln. Fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe oder Brühe hinzu, um die Dicke anzupassen.

Sahne zusammen mit dem reservierten Speck einrühren, mit koscherem Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Mit den reservierten Lauchwürfeln garnieren und sofort servieren.

Seien Sie beim Mischen heißer Zutaten vorsichtig

Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall hin spritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel, entlüften Sie die Oberseite und decken Sie ihn während des Mixens mit einem gefalteten Küchentuch ab.


Cremige Kartoffel, Lauch & Specksuppe

Ich liebe es, auf den lokalen Bauernmarkt zu gehen und mich von den schönen frischen Produkten inspirieren zu lassen. Leider ist der Bauernmarkt nur samstags geöffnet. Wenn ich die lokalen Produkte auf dem Bauernmarkt nicht in die Finger bekomme, besuche ich ein Obst und Gemüse. Laden, der von einer eng verbundenen Familie geführt wird. Und ihr unvollkommenes Obst und Gemüse begeistert mich definitiv. Diesmal fiel mein Blick auf den großen, noch ziemlich schmutzigen Lauch, der mit einer braunen Schnur zusammengebunden war. Es war so attraktiv, wie konnte ich widerstehen! Und was gibt es besseres als Lauch und Kartoffeln!

Eine cremige Kartoffel-Lauch-Suppe hat etwas wirklich Tolles. Wenn Sie es noch nicht selbst versucht haben, lohnt sich der (kleine) Aufwand wirklich. Aber fügen Sie Speck hinzu und Sie haben so ziemlich das beste Rezept aller Zeiten, und Ihr pingeliger "Ich hasse-Gemüse-Esser" wird auch dieses mögen! Wer mag keinen Speck? Und wenn Sie jemanden kennen, der keinen Speck mag, fragen Sie ihn bitte, was mit ihm los ist und von welchem ​​Planeten er ist? Ohne Speck wäre ich ein komplettes Chaos.

Etwas knifflig ist bei der Zubereitung von Kartoffel-Lauch-Suppe – der Lauch sollte unbedingt kiesfrei sein. Ich bin sicher, Sie haben alle Spinat mit Grieß geschmeckt – es fühlt sich an, als ob Sie einen Sandsturm im Mund hätten. Es ist wirklich schrecklich. Lauch ist wie Stangensellerie, Frühlingszwiebel und Spinat – bei der Reinigung braucht man etwas Aufmerksamkeit. So reinigen Sie Ihren Lauch:

  • Schneiden Sie das Wurzelende sowie die dunkleren Blätter ab. Normalerweise wird nur der hellere Teil des Lauchs verwendet.
  • Wenn der Lauch sehr groß oder lang ist, kann es einfacher sein, ihn zuerst zu halbieren. Lauch längs aufschneiden.
  • Lassen Sie einen kleinen Wasserstrahl durch den Lauch laufen. Der Splitt wird herausfallen. Sie können auch durch den Lauch blättern und sicherstellen, dass das Wasser durch alle Häute fließt, bis Sie keinen Sand mehr sehen können. Überprüfen Sie insbesondere den Wurzelbereich, in dem der Lauch im Boden gewachsen wäre.
  • Du kannst den Lauch auch grob abspülen, schneiden und dann in eine große Schüssel mit Wasser geben. Sie können sie mit den Händen mischen. Die Körnung fällt auf den Boden. Lauch aus dem Wasser schöpfen.
  • Ihr Lauch ist jetzt gebrauchsfertig.

Eine Kartoffelsorte verwenden, die mehr hat mehlige Eigenschaften (geringerer Feuchtigkeitsgehalt) eignet sich hervorragend zum Maischen und eignet sich daher hervorragend für dieses Rezept. Beispiele für mehlige Kartoffeln sind Up-to-Date, Darius, Avalanche und Caren. Wenn Sie keines davon finden können, können Sie eine Kartoffel verwenden, die eine Kombination aus mehligen und wachsartigen Eigenschaften aufweist. Beispiele hierfür sind BP1, Valor, Fianna, VDP, Lanorma oder Sifra. Wachskartoffeln haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und behalten ihre Form beim Kochen sehr gut. Diese Kartoffeln sind nicht ideal zum Pürieren, sondern eher für Rezepte, bei denen die Kartoffel ihre Form behalten muss. Beispiele hierfür sind Mondial, BP13 und Fabula.

Die Hälfte des in diesem Rezept verwendeten Salzes ist Rauchsalz. Es ist wirklich eine großartige Investition und verbessert den Geschmack so vieler Gerichte, die ich zubereite. Wenn Sie es im Supermarkt sehen, tun Sie sich selbst einen Gefallen und kaufen Sie etwas für sich und Ihren besten Freund!

Ich habe die Schalen der Kartoffeln verwendet, um eine knusprige Garnitur für die Suppe zu machen. Die Schalen wurden etwas antrocknen gelassen und in einer Kombination aus Sonnenblumenöl und Speckfett, die vor einiger Zeit gerendert wurde, frittiert und im Kühlschrank aufbewahrt. Ich habe etwas Salz über die frittierten Kartoffelschalen gestreut, nachdem sie aus dem Öl genommen wurden. Ich lege ein paar Kartoffelschalen auf die Suppe mit einem Klecks Sauerrahm und dann etwas Grünem – ich empfehle einen Rosmarinzweig zu verwenden. Sie können auch Ihr eigenes Speckpulver herstellen und als Garnitur verwenden.


Fotoführer

Speck und Zwiebel kochen.

Kartoffelwürfel kochen.


Lauch-und Kartoffelsuppe

Diese leichte, cremige, verträumte Lauch-Kartoffel-Suppe ist in weniger als 30 Minuten fertig. Es ist köstlich und beruhigend an einem kalten Winterabend.

Ich schaue mir die 75. Golden Globes an, während ich dies schreibe. Wie wäre es mit dieser Oprah-Rede, richtig? Wenn Sie es verpasst haben, empfehle ich Ihnen YouTube es so schnell wie möglich! Als Frau bin ich dankbar, dass diese kraftvolle, beredte Stimme für mich spricht. Ich gebe zu, die Tränen rollten! Aber ich schweife ab.

Reden wir über diese Suppe.

Essen in Schüsseln ist hier im Januar das Thema. Wir gehen für gesund, herzhaft und tröstend. Bonuspunkte für seidig und cremig!

Diese klassische Lauch-Kartoffel-Suppe verkörpert all das. Und es schadet nicht, dass es einer von Jacks Favoriten ist, was einen Kampf weniger beim Abendessen bedeutet!

Obwohl eigentlich die meisten cremigen Gemüsesuppen von ihm in Ordnung sind. Ich nehme an, sie erinnern ihn wahrscheinlich an die Püree-Tage :).

Lauch-Kartoffel-Suppe ist lächerlich einfach zuzubereiten und in weniger als 30 Minuten fertig. Einfach Lauch und Zwiebeln anbraten, Brühe und Kartoffeln hinzufügen und bissfest köcheln lassen. Mischen, und voil à! Herrliche Lauch-Kartoffel-Suppe.

Ich mache oft eine doppelte Charge davon und friere einige für später ein. Wenn Sie dies tun, würde ich empfehlen, sie einzufrieren, bevor Sie die Sahne hinzufügen, da Suppen auf Sahnebasis dazu neigen, nicht sehr gut einzufrieren. Sie können sich trennen oder eine körnige Textur annehmen.

Nach dem Auftauen und Wiedererhitzen können Sie es bei Bedarf mit dem Stabmixer kurz blitzen lassen und ein paar Esslöffel Sahne einrühren und es wird wieder schön und seidig.

Ich empfehle, den Lauch vor dem Zerkleinern der Länge nach zu halbieren, vor allem, weil dies die richtige Reinigung erleichtert. Schmutz neigt dazu, sich in den inneren Schichten festzusetzen.

Butterig sautierter Lauch hat etwas für mich. Wenn du sie genauso liebst wie ich, sieh dir dieses Rezept für meine Lieblings-Lauch-Speck-Quiche an.

Oder wenn Sie wie wir gerade auf cremige Suppen stehen, hier sind ein paar unserer Favoriten:


Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe mit Speck

Sauerrahm wird in diese cremige Kartoffel-Lauch-Suppe mit Speck geschwenkt, was ihr eine seidige, glatte Textur verleiht, die ein absolutes Komfort-Essen ist.

Ein lieber alter Freund und ich haben neulich telefoniert. Es war eine Weile her und wir hatten viel nachzuholen. Inmitten von Geschichten von Schulprojekten (ihrer) und von meinem ersten kalten, verschneiten Maine-Winter (ich) wurde mir klar, dass alles, was sie über wahre Freundschaft sagen, ziemlich zutreffend ist. In einer guten Freundschaft kann man monatelang ohne Gespräche auskommen und immer genau dort weitermachen, wo man aufgehört hat.

Wir lachten und sprachen über die Colleges in der Nähe, wo wir aufgewachsen sind und unsere verzerrten Wahrnehmungen von ihnen. Von der Arbeit bis zu den Kindern haben wir uns im gleichen ununterbrochenen Fluss unserer Mädchengespräche durch unser Leben gewunden.

&bdquoDu scheinst glücklich zu sein&ldquo, sagte sie, als unser Gespräch zu Ende ging.

Diese Beobachtung habe ich seit letztem Juni, als wir nach Maine gezogen sind, von vielen Leuten gehört. Und obwohl ich es bin, ist es immer eine Überraschung, andere sagen zu hören. Ich frage mich, wie ich vorher ausgesehen habe. War ich merklich gestresst? War ich nicht begeistert? Oder ist die Beobachtung eher so, als ob ich mit diesem neuen Abenteuer lebendig wurde. Sie sagte mir, es sei mehr von letzterem.

Freundschaft wird mit zunehmendem Alter schwieriger, denke ich, besonders wenn man sich geografisch voneinander entfernt vorfindet. Während Sie einst geschworen haben, dass Sie nie etwas zwischen sich kommen lassen, erkennen junge Köpfe die Breite der Verantwortung, die mit Alter, Eigenheimbesitz, Kindern und beruflichem Aufstieg einhergeht. Ohne die bewusste Anstrengung, in Verbindung zu bleiben, ist es einfach, diese alten Freunde für selbstverständlich zu halten und die Zeit verstreichen zu lassen, bis aus Wochen Monate zu Jahren geworden sind.

Ebenso ist es schwieriger, neue Freunde zu finden. Oder zumindest für mich. Während meine 7-jährige Tochter überall Freunde finden kann, teile ich dieses Talent nicht. Während ich Menschen, die ich oft sehe, lächle und Hallo sage, bin ich langsam, mich zu verbinden und noch langsamer, mich auch nur ein wenig zu öffnen. Und um vom lockeren Hallo beim Fußball zum Mittagessen zu gehen? Ha! Das ist ein Übergang, den ich schon fast gemeistert habe.

Aber diese alten Freundschaften? Das sind diejenigen, die Sie immer pflegen müssen, egal ob Sie neue Freunde haben oder nicht. Sie brauchen den Aufwand und sind es wert. Wenn Sie so viele Stürme zusammen überstanden und so viele Freuden geteilt haben, sollten Sie einfach loslassen.

Und es ist ein gewisser Trost zu wissen, dass auch Ihre ältesten, liebsten Freunde halten und immer für Sie da sind.

Apropos Komfort, diese cremige Kartoffel-Lauch-Suppe mit Speck ist auch Komfort - das heißt Komfort-Essen. Es ist ein Hauch von Spätsommer, wenn der Lauch Saison hat und die Abende gerade erst anfangen, kühl zu werden. Aber es ist auch warm und reichhaltig, perfekt für die harten Winternächte. Gefüllt mit nuanciertem Geschmack dank der Kombination von Aromen und der Zugabe von salzigem, reichhaltigem Speck, ist es ein perfektes Abendessen für jederzeit.

Nehmen Sie sich ein wenig Zeit in der Küche, um diese Suppe zuzubereiten. Und dann eine dampfende Schüssel ausschöpfen, um sie mit Brot und vielleicht einem Salat zu genießen. Reste können zum Aufwärmen für das Mittagessen unter der Woche aufbewahrt werden.


ANWEISUNGEN

Um den Speck vorzubereiten, nehmen Sie ihn aus der Verpackung, aber trennen Sie die Scheiben nicht. Den Speck halbieren. Nehmen Sie dann jede Hälfte und schneiden Sie der Länge nach in 1/2-Zoll-Streifen. Dann die Streifen wenden und in 1/2-Zoll-Stücke schneiden. Dadurch erhalten Sie eine schöne Mischung aus verschiedenen Größen.

Schneiden Sie Ihre Lauchstängel ab und lassen Sie nur den weißen und hellen Teil jedes Stängels zurück, der etwa 5 bis 6 Zoll lang ist. Der Länge nach halbieren und die Stiele sorgfältig auswaschen, da manchmal Sand zwischen die Blätter gelangt. Sobald sie sauber sind, schneiden Sie sie noch einmal der Länge nach und dann der Breite nach, so dass Sie einen Haufen Lauch in 1/2" bis 3/4" Quadraten übrig haben. Beiseite legen.

Schäle und wasche deine Kartoffeln. Eine raue Schale ist in Ordnung, ich ziehe gerne die ganze Haut für die Suppe ab, aber was immer dir passt. Die Kartoffeln in halbe Zentimeter große Würfel schneiden und beiseite stellen.

Nehmen Sie Ihren Suppentopf und fangen Sie an, den Speck bei mittlerer Hitze zu braten. Die Speckstücke braten, bis sie braun sind und anfangen, knusprig zu werden. Das Fett bis auf ein paar Esslöffel vorsichtig abtropfen lassen. Die Butter zum Speck geben und schmelzen.

Nun den Lauch dazugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden anschwitzen. Lauch weiter anbraten, bis er klar ist und gerade anfängt, sich golden zu färben, etwa 8-10 Minuten.

Salz, Pfeffer, Thymian- und Selleriesamen, das halbe Lorbeerblatt und alle Kartoffeln hinzufügen und alles mit den Kräutern und Gewürzen, Speckfett und Butter bestreichen. Rühren Sie für etwa 2 Minuten häufig weiter.

Hühnerbrühe hinzufügen, gut umrühren, zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, ca. 15 - 20 Minuten.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, nimm eine Schüssel und ziehe mit einem Schaumlöffel etwa die Hälfte der Kartoffeln heraus. Zu den Kartoffeln bekommst du auch viel Lauch und Speck, und das ist es, was du willst. Hier können Sie die Portionsgröße Ihrer Suppe einstellen. Wenn Sie es stückiger haben möchten, nehmen Sie einfach etwa 1/3 der Kartoffeln heraus. Für eine cremigere Suppe nehmen Sie 2/3 oder sogar die meisten Kartoffeln heraus.

Mit einem Stabmixer peitschen Sie den Rest in den Topf, bis alle großen Stücke weg sind. Durch das Mischen wird die Suppe durch die Kartoffeln natürlich dicker und cremiger. Auch hier können Sie die Cremigkeit Ihrer Suppe anpassen, indem Sie nach Belieben weniger oder mehr mixen.

Die herausgenommenen Kartoffeln wieder in die Suppe geben und die Sahne hinzufügen und umrühren. Passen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack an und bringen Sie es wieder zum Köcheln. Milch und Maisstärke mischen. Sobald die Suppe wieder köchelt, fügen Sie die Milchstärkemischung hinzu und rühren Sie sie unter die Suppe. Zudecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten und 1 Stunde oder bis zu 2 Stunden stehen lassen.


Fettfreie (Mager-)Milch und Kartoffelpüree machen diese Kartoffel-Lauch-Suppe dick, reichhaltig und super cremig, ganz ohne Butter oder Sahne. Außerdem ist es mit nahrhaftem Kalium und fast der Hälfte Ihres Tagesbedarfs an Vitamin A und C beladen.

Und das Beste ist, dass es sich im Handumdrehen zusammensetzt und es zu einer einfachen Mahlzeit unter der Woche macht, die perfekt zu einem grünen Salat und einem Stück knusprigem Vollkornbrot passt.

Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe

AUTOR
REZEPTTYP
SERVIERT

Zutaten

  • 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält, geschrubbt und in mundgerechte Würfel geschnitten
  • 3 Tassen gereinigter und gehackter Lauch
  • 1 Tasse Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Stange Sellerie, gewürfelt
  • 1 große Karotte, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 Tasse fettfreie (Mager-)Milch
  • Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

  1. Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Knoblauch, Zwiebelpulver und Brühe in einen Suppentopf oder Schmortopf geben.
  2. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abdecken. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 20 Minuten.
  3. Etwa die Hälfte der Suppe entfernen und mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine pürieren.
  4. Geben Sie das Püree in den Topf zurück.
  5. Milch einrühren.
  6. Gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
  7. Optional: Vor dem Servieren die Suppe mit etwas frisch gehackten Kräutern oder etwas gehacktem gekochten, knusprigen kanadischen Speck oder Truthahnspeck bestreuen.

Ernährungsinformation

Kalorien: 134 | Gesamtfett: 0,3 Gramm | Gesättigtes Fett: 0,1 Gramm | Natrium: 468 Milligramm | Kalium: 894 Milligramm | Gesamtkohlenhydrate: 28 Gramm | Ballaststoffe: 4 Gramm | Zucker: 6 Gramm | Eiweiß: 6 Gramm | Vitamin A: 46% der empfohlenen Tagesdosis | Vitamin C: 48% der empfohlenen Tagesdosis

Anmerkungen

Lauch ist sehr sandig. Hacken Sie sie und spülen Sie sie dann in einem Sieb gut aus, um sicherzustellen, dass sie frei von Schmutz sind. | Gemüsebrühe kann die Hühnerbrühe für eine vegetarische Version dieses Rezepts ersetzen. | Die Magermilch kann durch Sojamilch ersetzt werden.

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Den Backofen auf 185°C vorheizen. Lauch und Olivenöl in einen Bräter geben und schwenken. Den Lauch rösten, bis er weich und an den Rändern leicht verkohlt ist (ca. 30 bis 45 Minuten).

Während der Lauch röstet, den Speck in einer kleinen Pfanne knusprig braten. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Lassen Sie die gebratenen Lauchhälften abkühlen, bevor Sie sie mit den Kartoffeln, dem Speck und der Hühnerbrühe in einen Topf geben. Nach Geschmack würzen, zum Köcheln bringen, zudecken und kochen, bis die Kartoffel zerfällt und die Suppe eindickt (ca. 20 bis 25 Minuten).

Während die Suppe köchelt, den Balsamico-Essig und den braunen Zucker in eine kleine Schüssel geben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Prosciutto-Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Balsamico-Masse beträufeln. 10 Minuten im Ofen rösten, bis die Balsamico-Mischung karamellisiert ist.

Sobald die Suppe eingedickt ist, den Weißwein hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Hitze ausschalten und Sahne unterrühren.

Die Suppe mit einem Handmixer (oder portionsweise in einer Küchenmaschine) pürieren, bis sie größtenteils glatt ist – etwas Speck sollte übrig bleiben. Nach Geschmack kräftig würzen.

Die Suppe in Schalen gießen, jeweils mit ein paar Scheiben knusprigem Prosciutto und einer Prise geschnittener Frühlingszwiebel belegen und servieren.


Hier finden Sie die leckersten Rezepte

1 EL Butter schmelzen, dann mit dem Paprikapulver in einer Schüssel mischen.

Die Brotwürfel dazugeben und vermengen.

Auf einem Backblech verteilen und goldbraun backen, 8 bis 10 Minuten.

In der Zwischenzeit den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten knusprig braten.

Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

Entsorgen Sie alles bis auf etwa 1 Esslöffel Fett aus der Pfanne.

Den restlichen 1 Esslöffel Butter hinzufügen, dann Lauch und Knoblauch hinzufügen

Bedecken Sie und kochen Sie, bis sie weich sind, ungefähr 5 Minuten.

Fügen Sie die Brühe, 2 Tassen Wasser, die Kartoffeln und je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzu

Abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und köcheln Sie, teilweise bedeckt, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 10 Minuten.

Die Hälfte der Suppe in einem Mixer pürieren (den Einfülldeckel entfernen, damit der Dampf entweichen kann), dann zurück in den Topf geben.

Sahne dazugeben und zum Köcheln bringen.

Fügen Sie die Erbsen hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, etwa 3 Minuten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Croutons, Speck und Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion: Kalorien 446 Fett 25 g (gesättigt 13 g) Cholesterin 91 mg Natrium 555 mg Kohlenhydrate 42 g Ballaststoffe 6 g Protein 15 g


Mögliche Rezeptvarianten:

Wie ich oben erwähnt habe, ist dieses Kartoffel-Lauch-Suppe-Rezept unglaublich flexibel. Fühlen Sie sich also frei zu experimentieren und es nach Belieben anzupassen! Zum Beispiel könnten Sie…

  • Fügen Sie zusätzliches Gemüse/Grün hinzu: Fühlen Sie sich frei, auch jedes andere einfache Suppengemüse oder Gemüse hinzuzufügen, das Sie lieben, wie Karotten, Pastinaken, Spinat oder Grünkohl.
  • Fügen Sie ein Protein hinzu: Diese Suppe wäre auch köstlich mit etwas Schinken, Hühnchen oder Wurst. Oder natürlich würde knuspriger Speck auch köstlich darüber gestreut werden.
  • Peperoncini hinzufügen: Wir haben diese Suppe auch mit geschnittenen Peperoncini-Paprikaschoten anstelle des Cayennepfeffers zubereitet und sie verleihen einen köstlichen, salzigen Hauch von Schärfe. Sehr empfehlenswert.
  • Sahne hinzufügen: Wenn Sie eine cremigere Suppe wünschen, können Sie die gewünschte Menge Sahne hinzufügen.
  • Suppe pürieren: Wenn Sie die Textur einer pürierten Kartoffel-Lauch-Suppe bevorzugen, verwenden Sie einfach einen Stabmixer, um die Suppe zu pürieren (sobald die Kartoffeln ganz zart sind und Sie Lorbeer und Thymian weggeworfen haben) bis sie glatt ist. Alternativ können Sie es auch portionsweise in einen herkömmlichen Mixer geben und pulsieren, bis es glatt ist. (Achtung, wie immer beim Pürieren heißer Flüssigkeiten. Ich empfehle, den Mixer nur bis zur Hälfte zu befüllen und den Deckel des Mixerdeckels immer zu öffnen, damit heiße Luft entweichen kann.)



Bemerkungen:

  1. Arleigh

    Sie haben einen neugierigen Verstand :)

  2. Nikos

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  3. Tygora

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  4. Tujinn

    interessant

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    viel glück im geschäft mit so einem blog :)

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  7. Anluan

    Ich kann jetzt nicht an der Diskussion teilnehmen - keine Freizeit. Osvobozhus - Stellen Sie sicher, dass Ihre Meinung zu diesem Thema.

  8. Abran

    Blog-Design ist immer noch wichtig, und was auch immer Sie sagen, aber selbst aus physiologischer Sicht ist es angenehmer, Text auf weißem Hintergrund zu lesen, umgeben von einer Art schöner Gliederung. Natürlich ist Helligkeit erforderlich, aber eine Person kommt schließlich nicht auf die Site, um hier 5 Sekunden zu verbringen, sie möchte etwas lesen - wer neu ist, wer Kommentare in Blogs anzeigen soll. Auch ich komme manchmal wegen der Kommentare zurück. um zu sehen, was die Leute dort ausgeschenkt haben. Es gibt Zeiten, in denen das Thema entwickelt wird, dass sich die Dose herausstellt. Lose. Es tut uns leid. während.



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