Ungewöhnliche Rezepte

Knusprige gebratene Schweinekoteletts (Jaeger Schnitzel)

Knusprige gebratene Schweinekoteletts (Jaeger Schnitzel)


Das berühmte deutsche Gericht, von dem Touristen schwärmen. Mit diesem Rezept können Sie sie in Ihrer eigenen Küche genauso gut machen.MEHR +WENIGER-

Machen mit

Progresso Brotkrumen

1/2

Tasse Gold Medal ™ Allzweckmehl

3/4

Tasse Progresso ™ einfache Brotkrumen

5

Unzen Champignons, in Scheiben geschnitten

3

Esslöffel Gold Medal ™ Allzweckmehl

1

Dose (14,5 Unzen) Rinderbrühe

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Bilder ausblenden

  • 1

    Legen Sie die Schweinekoteletts zwischen zwei Blätter Plastikfolie und schlagen Sie sie mit der flachen Seite eines Fleischklopfer, bis sie 1/4 Zoll dick sind. Leicht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Beiseite legen.

  • 2

    Wenn Sie frische Pilze verwenden, erhitzen Sie einen Teelöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie die Pilze hinzu. Kochen, bis die Pilze ihre Säfte freigesetzt haben und die Flüssigkeit größtenteils verdunstet ist. Übertragen Sie die Pilze auf einen Teller und beiseite stellen.

  • 3

    In derselben Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und verquirlen, bis sich das Mehl aufgelöst hat. Weiter 3-4 Minuten lang verquirlen, bis die Mischung ein sattes, tiefes Goldbraun hat.

  • 4

    Fügen Sie langsam die Rinderbrühe hinzu und verquirlen Sie sie ständig, bis sie vereint ist. Geben Sie die Pilze in die Pfanne zurück. Wenn Sie Pilzkonserven verwenden, fügen Sie diese an dieser Stelle hinzu. Bringen Sie die Soße zum Kochen, reduzieren Sie sie auf niedrig und köcheln Sie unbedeckt etwa 15 Minuten lang oder bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 5

    Während die Soße kocht, kehren wir zum Schnitzel zurück. Tauchen Sie die Koteletts schnell in das Mehl, das Ei und die Semmelbrösel. Drücken Sie die Semmelbrösel nicht in das Fleisch. Vorsichtig, aber gründlich bestreichen und die überschüssigen Krümel vorsichtig abschütteln. Stellen Sie sicher, dass das Speiseöl zu diesem Zeitpunkt heiß genug ist, da das Schnitzel vor dem Braten nicht lange in der Beschichtung sitzen soll.

  • 6

    Das Schnitzel auf beiden Seiten ca. 2-3 Minuten braten. Wenn sie ein tiefes Goldbraun haben, übertragen Sie sie auf einen Teller, der mit Papiertüchern ausgekleidet ist. Sofort mit der Pilzsauce und den Beilagen Ihrer Wahl servieren.

Nährwertangaben

Serviergröße: 1 Portion
Kalorien
450
Kalorien von Fett
190
% Täglicher Wert
Gesamtfett
21g
32%
Gesättigte Fettsäuren
10 g
48%
Transfett
0g
Cholesterin
180 mg
61%
Natrium
1260 mg
53%
Kalium
510 mg
15%
Gesamte Kohlenhydrate
33g
11%
Ballaststoffe
2g
7%
Zucker
3g
Protein
33g
Vitamin A.
8%
8%
Vitamin C
0%
0%
Kalzium
6%
6%
Eisen
20%
20%
Börsen:

2 Stärke; 0 Obst; 0 anderes Kohlenhydrat; 0 Magermilch; 0 fettarme Milch; 0 Milch; 1/2 Gemüse; 3 1/2 sehr mageres Fleisch; 0 mageres Fleisch; 0 fettreiches Fleisch; 3 1/2 Fett;

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

Mehr zu diesem Rezept

  • Schnitzel. Innen zart und saftig und zu knuspriger goldener Perfektion gebraten. Dieses herrliche Gericht, von dem Touristen nach Deutschland schwärmen. Jetzt kannst du es zu Hause schaffen! Ich bin in Stuttgart in Süddeutschland aufgewachsen. Stuttgart ist die stolze Heimat von Mercedes-Benz, Porsche, Bosch und dem ersten VW-Käfer-Prototyp, um nur einige zu nennen. Stuttgart ist auch die Hauptstadt von Baden-Wurrtembert, der schwäbischen Region Deutschlands, die das beste Essen des Landes bietet. Schnitzel ist ein Gericht, das ich liebevoll aufgewachsen bin und das ich oft bestellt habe, wenn wir essen gegangen sind. Natürlich musste es mit Spätzle, den berühmten schwäbischen Nudeln, serviert werden. Heute machen wir Jaeger Schnitzel, eine sehr beliebte Version von Schnitzel mit einer köstlichen Pilzsauce. Es gibt ein paar Tipps und Tricks, um das perfekte Schnitzel zu erhalten, und ich werde diese mit Ihnen teilen hungrig, wie wäre es mit dir? Kommen wir zu diesen Schnitzeln!
  • Der erste Schlüssel zum Erreichen des perfekten Schnitzels besteht darin, es sehr dünn zu schlagen. Auf diese Weise können Sie es bei hoher Hitze schnell braten, um die perfekte Kruste zu erhalten, ohne es in der Mitte roh zu lassen. Sie möchten es auf 1/4-Zoll dick schlagen. Legen Sie das Schweinekotelett zwischen zwei Blätter Plastikfolie und schlagen Sie es mit der flachen Seite eines Fleischklopfer (nicht mit der Seite mit den Spitzen). Bei der Herstellung der Soße können Sie entweder frische oder eingemachte Pilze verwenden - was auch immer für Sie am besten funktioniert. Wenn Sie Dosen verwenden, müssen Sie die Pilze nur in einem anderen Stadium der Soße hinzufügen.
  • Der nächste Schlüssel zum perfekten Schnitzel ist, schnell mit dem Panieren zu arbeiten. Richten Sie drei flache Schalen aus, eine mit Mehl (mit etwas Salz), eine mit geschlagenem Ei und eine mit Semmelbröseln, damit Sie die Koteletts schnell von einer zur anderen tauchen und in die Schüssel werfen können Bratpfanne! Vermeiden Sie es, die Semmelbrösel in das Fleisch zu drücken. Beschichten Sie das Kotelett einfach sanft auf beiden Seiten und an allen Kanten und schütteln Sie überschüssiges Material vorsichtig ab. Ein weiterer Schlüssel ist, das Schnitzel sofort zu braten. Lassen Sie sie nicht in der Beschichtung herum sitzen! Der letzte wichtige Schlüssel ist, sicherzustellen, dass das Öl heiß genug, aber nicht zu heiß ist. Es sollte ungefähr 330ºF sein - testen Sie es mit einem Süßigkeitsthermometer. Wenn es zu heiß ist, brennt die Kruste. Wenn es nicht heiß genug ist, erhalten Sie eine feuchte Beschichtung. Wenn das Öl gut und heiß ist, dringt es tatsächlich weniger in die Beschichtung ein, sodass weniger Öl darin enthalten ist. Das Ergebnis ist eine wunderschön knusprige Beschichtung mit einem zarten und saftigen Innenraum, und genau das wollen wir. Sofort mit der Pilzsauce und der Auswahl der Seiten servieren. Guten Appetit!

Schau das Video: KOTELETTS AUS DEM BACKOFEN mit einer Traumhaften SOßE