Neue Rezepte

Baiserkuchen mit Schokolade und Mocca-Brandy-Creme

Baiserkuchen mit Schokolade und Mocca-Brandy-Creme


Eiweiß und Zucker verquirlen, bis sie Baiser werden. Zur Homogenisierung mit Walnüssen und Kakao mischen.


Das Blech mit dem Teig für 15 Minuten bei 180 Grad Celsius in den vorgeheizten Backofen stellen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 160 Grad senken, die Oberseite mit dem Messer von den Rändern des Blechs entfernen und eine weitere Stunde ruhen lassen. Lassen Sie die Oberseite nach dieser Stunde weitere 2 Stunden im heißen Ofen. Es ist vorzuziehen, dass die Arbeitsplatte am Vortag hergestellt wird.

Schoko-Nuss-Creme:
Schokolade, flüssige Sahne, Likör in einen kleinen Topf (im Wasserbad) geben und mischen, bis die Schokolade geschmolzen ist.

Vom Herd nehmen und das Eigelb nacheinander hinzufügen. Butter dazugeben und mischen, gehackte geröstete Walnüsse dazugeben und etwas abkühlen lassen. Für etwa 40 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bis er eine Konsistenz annimmt und auf der Arbeitsfläche verteilt werden kann.
Mokka-Brandy-Creme:
Die flüssige Sahne mit dem Zucker zu einer "Teapana"-Creme schlagen, Ness und Brandy dazugeben und verrühren.
Montage: Die Schokoladen-Nuss-Creme auf der Theke verteilen, gleichmäßig machen. (die Arbeitsplatte sieht gut aus, wenn sie aus dem Ofen genommen wird, und wird gleich gehalten, wenn Sie nicht gierig sind, sie zu "schmecken")

Die Mocca-Brandy-Creme dazugeben und nach Belieben garnieren


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Kuchenrezepte

Wir präsentieren Ihnen unsere Rezeptliste, die Ihren süßen Appetit stillen wird. Ob hausgemachte Kuchen, schnell, leicht, fruchtig oder klassisch, nachfolgend finden Sie viele Kuchenrezepte, die Sie für Ihre Lieben nachkochen können. Ein ehrenhaftes Dessert!

Wählen Sie aus unseren Rezepten für leckere Kuchen, um Ihren Gaumen zu verwöhnen und Ihre Familie und Freunde im Alltag oder an besonderen Tagen zu beeindrucken: Weihnachten, Silvester, Ostern. Wir bieten Ihnen eine Sammlung hausgemachter Kuchenrezepte, einfach und leicht zuzubereiten, Kuchen ohne Backen, Fastenkuchen, sortierte Kuchen, schnell, mit Obst oder Schokolade, gute und günstige Kuchen, Walnusskuchen, kalorienarme Kuchen oder zuckerfrei.

Ein selbstgemachter Kuchen ist immer besser und gesünder, und Sie können genau die Zutaten hinzufügen, die Sie am liebsten mögen. Welches Kuchenrezept wählst du?


Starten Sie den Ofen bei niedriger Hitze (150 C).


Ricotta mit Sauerrahm und 2/3 des Zuckers gut verrühren, Orangenschale, Grand Marnier, Zitronensaft, 1 Ei + 1 Eigelb dazugeben und gut verrühren. (1)

Die gesiebte Stärke hinzufügen, vorsichtig mischen.


Separat aus dem restlichen Eiweiß und dem restlichen Zucker (2) ein hartes Baiser herstellen und in 2 Portionen über die Käsemasse geben, dabei vorsichtig von unten nach oben rühren.

Gießen Sie die resultierende Mischung in Form von Backen und legen Sie sie in das Ofenblech, in das dann kochendes Wasser gegossen wird. (3)

In den Ofen schieben und bei 150 C ca. 50 Min. Wenn es oben nicht gebräunt ist, lassen Sie es weitere 5-10 Minuten ruhen. Vom Grill nehmen (4) und gut auskühlen lassen, dann für in den Kühlschrank stellen 1 Stunde.

Nach dem Abkühlen ist es "etwas zurückgeben" und nicht so "angehoben", wie wenn es sofort aus dem Ofen genommen wird.


Es ist eine "zarte Creme" und wenn sie nicht gut "abkühlt", wird sie "zerfallen", wenn sie aus der Form genommen wird.

Gießen Sie den abgekühlten Cream-Ricotta ein, waschen Sie die Form, legen Sie eine Plastikfolie ein und geben Sie den Cream-Ricotta in die Form, in der er gebacken wurde, mit dem gebräunten Teil nach unten (also dem Teil, der oben war). Die Rosinen und die kandierte Schale darüber streuen. (5)

Die Schokolade schmilzt im Wasserbad. Den Frischkäse (6) einreiben, den geschmolzenen Schnabel darüber gießen und gut vermischen.

Gießen Sie dann die Milch ein und rühren Sie jedes Mal gut um. Rum wird hinzugefügt,


(7) mischen und über Sahne-Ricotta gießen.

Mit geriebenem Schnabel (8) bestreuen und für . kühlen mindestens 2 Stunden.


Nachdem die Sahne-Schokolade gut ausgehärtet ist, wird sie vorsichtig aus der Form genommen und mit einem in heißem Wasser getränkten Messer geschnitten und jedes Mal abgewischt.


1. Ich habe aus dem Eiweiß ein Baiser gemacht und die Hälfte des Zuckers habe ich die ganzen Eier mit dem Rest des Zuckers geschlagen, bis sie eine helle Creme wurden und sich im Volumen verdoppelten. Darüber habe ich 1/2 des Baisers und Mehls, das Backpulver und die gemahlenen Mandeln gegeben, die ich zuvor zusammen gesiebt hatte. Ich habe den Rest des Baisers hinzugefügt und leicht gemischt. Ich habe es in 4 geteilt und im auf 200 ° C erhitzten Ofen ein Blech in einem Blech mit Backpapier 8 Minuten lang gebacken.

2. Ich habe das Eigelb ein wenig gemischt. Ich habe die Milch mit dem Zucker auf das Feuer gelegt, als sie fast kochte, ich goss sie leicht ein und rührte ständig über das Eigelb. Ich legte alles wieder in die Pfanne und ließ es unter Rühren auf dem Feuer, bis die Sahne gebunden war.

Empfehlung: Es ist gut, es auf einem Dampfbad zu machen, um die Creme nicht zu "käsen". Ich ließ es etwas abkühlen und fügte die Vanilleessenz hinzu.

3. In die heiße Vanillesoße habe ich gelöste Gelatine gegeben und gemischt, bis sie vollständig homogen ist. Ich schmolz den Schnabel im Wasserbad und goss den Vanillepudding darüber. Ich schlug die Sahne, bis sie wie eine dicke Sahne wurde, nicht bis die Schlagsahne und goss sie unter Rühren über die Schokoladenmischung. Ich habe es in den Kühlschrank gestellt.

4. Ich habe Sirup aus Wasser und Zucker gemacht. Ich schlug das Eigelb, bis es sein Volumen verdoppelte. Ich goss sie leicht darüber und rührte den heißen Sirup ständig um. Ich mischte, bis die Zusammensetzung vollständig abgekühlt war. Darüber habe ich die Butter gegeben und nach und nach kontinuierlich gemischt. Ich fügte das aufgelöste hinzu und stellte es in den Kühlschrank.

5. Ich habe die saure Sahne erhitzt und heiß über die geriebene Schokolade gegossen. Ich mischte, bis das Cioco vollständig aufgelöst war und die Zusammensetzung gut homogenisiert war.

6. Ich habe aus Wasser und Zucker einen Sirup gemacht, dem ich Rum hinzugefügt habe.


Zusammenbau des Opernkuchens

BLAT GEKOCHT MIT SIRUP, 1/2 KAFFEETASSE, BLAT GEKOCHT MIT SIRUP, BAYERISCHE SAHNE, BLAT GEKOCHT MIT SIRUP, 1/2 GANACHE, BLAT GEKOCHT MIT SIRUP, den Rest der Kaffeesahne stelle ich in den Gefrierschrank für 30 Minuten. Danach verteile ich die restliche Ganache über die Kaffeesahne und stelle sie wieder in den Gefrierschrank für 15 Minuten.

Ich schneide, wobei das Messer jedes Mal in heißem Wasser getränkt und gut abgewischt wird. Wenn Sie möchten, können Sie geschmolzene Schokolade mit einer musikalischen Note auf jedem Kuchenstück herstellen.

Opernkuchen wird im Kühlschrank aufbewahrt und bei Raumtemperatur serviert.