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Cozonac (wie zu Hause Mama)

Cozonac (wie zu Hause Mama)


Entfernen Sie alle Zutaten auf dem Arbeitstisch, damit sie Raumtemperatur haben, wenn wir mit dem Kneten beginnen.

Das erste Mal machen wir das Plamadeala:

Die Milch erhitzen, beiseite stellen, dann den Zucker, die abgeriebene Schale und die Hefe hinzufügen und die Hefe von Hand schmelzen, dann mit einem Handtuch abdecken und gehen lassen, bis die geriebene Schale an die Oberfläche steigt.

In einer Schüssel das Mehl sieben, mit dem Salzpulver mischen und in der Mitte ein Loch machen, in das wir den Teig legen und mit dem Kneten beginnen, dann legen wir Eier und kneten weiter.

Schmelzen Sie die Margarine (Butter) und wenn sie warm ist, geben Sie sie ein wenig in den Teig, kneten Sie jedes Mal gut, bis alles absorbiert ist und so weiter, bis es fertig ist.

Den Teig kneten, bis er Blasen bildet, dann mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Währenddessen bereiten wir die Füllung vor:

auf 1 Teller Walnüsse 2 Handvoll Zucker (auf die Augen oder nach Belieben süß) geben, dann mischen und in 2 teilen.

Lassen Sie eine Seite so und geben Sie 3-4 Esslöffel Kakao auf die andere.

Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 4 Teile und legen Sie 2 Stücke auf den mit etwas Öl gefetteten Tisch, die wir verteilen, und geben Sie ihnen eine rechteckige Form (etwas).

Auf dem einen legen wir eine einfache Komposition und auf dem anderen mit Kakao, verteilen wir die Walnuss auf der ganzen Oberfläche, lassen 1-2 cm an den Rändern, dann rollen wir sie, wir schließen sie an den Enden gut und seitlich dann weben wir sie und wir Den Kuchen in das gefettete und mit Papier ausgelegte Blech geben und mit dem anderen noch 15-20 Minuten gehen lassen, dann mit geschlagenem Ei einfetten und mit Puderzucker bestreuen.

45-60 Minuten in den auf 175° vorgeheizten Ofen stellen, mit dem Zahnstocher prüfen ob sie fertig sind, in der Zwischenzeit betrachten wir sie und drehen sie um.

Abkühlen lassen (wenn Sie noch Widerstand leisten) und servieren.


COZONAC-REZEPT. Die zwei Geheimnisse der moldawischen Hausfrauen für einen Kuchen "wie zu Hause Mama"

COZONAC-REZEPT. Da sind viele Rezepte Kuchen, aber unabhängig von der Füllung, ein Geheimnis, das Hausfrauen in Moldau, insbesondere. Das Mehl durch ein kleines Sieb sieben, am besten den Teig kneten und in einer Holzschüssel gehen lassen. COZONAC-REZEPT. Cozonac mit Walnuss und Vanille COZONAC REZEPTE. Zutaten: für 3 Kuchen 1 kg Mehl 50 g Hefe 400 g Zucker 500 ml Milch 100 ml Öl 6 Eier Hülse aus einer Zitrone 1 Teelöffel Rumessenz 3-4 Stück Scheiße 2 lg Kakao gemahlene Walnuss Vanille 1 Salzpulver COZONAC REZEPT. Vorbereitung: Mehl sieben & # 8230

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Cozonac (wie bei meiner Mutter) - Rezepte

Chefkoch Cătălin Scărlătescu, bekannt aus den Shows "Köche mit Messern" und "MasterChef Romania", enthüllte für okmagazine.ro sein eigenes Rezept für den Osterkuchen mit Geschmack "wie zu Hause".

  1. 250 g Zucker
  2. 1 kg Mehl
  3. 450 g Milch
  4. 60 g Hefe
  5. 5 Eier
  6. 300 g belgische Butter
  7. 500 g Walnüsse
  8. 150 g belgische Schokolade
  9. 200 g Scheiße
  10. 30 g Zitronenschale
  11. 30 g kandierte Orange

100 ml Milch mit der Hefe mischen, zusammen mit drei Esslöffel Mehl. Die Zusammensetzung wird ansteigen gelassen, bis sich das Volumen verdoppelt. Dann die Milch und den Zucker kochen, bis alles eine homogene Zusammensetzung wird.

Das Eigelb mit Salz einreiben. In eine andere Schüssel das Mehl geben und nach und nach folgendes einfüllen: das Eigelb, die Milch zusammen mit Zucker und Butter, die kandierten Orangen, aber auch die Mayonnaise, also die Hefe und das Mehl, das man wachsen lässt. Alles kneten, bis die Masse elastisch ist.

Lassen Sie die Zusammensetzung 60 Minuten gehen und fahren Sie dann mit dem nächsten Schritt fort.

Nehmen Sie ein Stück Teig, verteilen Sie es sehr gut, und legen Sie die Walnüsse und die belgische Schokolade, die Rosinen, die Scheiße darauf und rollen Sie sie aus. Die erhaltene Rolle muss der Länge nach halbiert werden. Die Hälften werden geflochten und mit Ei eingefettet.

Eine Form mit Mehl und Butter auslegen, den Teig einlegen und zwei Stunden gehen lassen. Nachdem der Teig aufgegangen ist, stellen Sie das Blech für 45 bis 60 Minuten in einen auf 160 Grad Celsius erhitzten Ofen.

Und schon ist der fluffige Schokokuchen genussfertig servierfertig.


Traditionelle Rezepte. Brot, Pasteten, Cozonac und Hencleș, wie im Haus meiner Mutter, hergestellt in Mohu.

Die Șelimbăr-Klasse setzt den journalistischen Ansatz fort, die lokalen Produzenten hervorzuheben. Diesmal richteten wir unser Augenmerk auf Mohu, wo das Familienunternehmen DRAGOPAN Brot, Kuchen, Pasteten, aber auch den berühmten sächsischen Hencleș herstellt. Das Unternehmen wurde 1992 von den Eltern von Nicolae Dragomir gegründet, wobei der Name DRAGOPAN vom Familiennamen und dem Produktionsgegenstand inspiriert wurde: Bäckerei. Obwohl zeitweise über 100 Mitarbeiter im Dreischichtbetrieb, aber auch Filialen in elimbăr und Sibiu beschäftigt waren, war das Unternehmen gezwungen, seine Aktivitäten drastisch einzuschränken, ein eigenes Geschäft in Mohu zu behalten und mit zwei Verkaufsstellen aus Sibiu zusammenzuarbeiten. Hauptgrund für diesen Rückzug lokaler Produzenten ist vor allem der Personalmangel.

Menschen wollen nicht arbeiten, haben zu hohe Gehaltsansprüche im Vergleich zu Erfahrung / Produktivität oder gehen einfach ins Ausland, um zu arbeiten. Hinzu kommen der unlautere Wettbewerb in der Region, das Desinteresse der lokalen Geschäfte an einer Zusammenarbeit, aber auch die mangelnde Förderung der Kleinproduzenten durch den Staat. Auf diese Weise liefert DRAGOPAN in Șelimbăr überhaupt nicht mehr, obwohl die Lieferung sehr schnell erfolgen konnte. Es wurde versucht, mit dem Carrefour-Supermarkt, der von lokalen Produzenten bezogen wird, zusammenzuarbeiten, aber trotz des guten Willens kam aus Bukarest keine Einigung. Die einzigen Filialen wären der DRAGOPAN-Store in Mohu und zwei Partnergeschäfte in Sibiu & # 8211 Iohan, der Bahnhofsladen, und Elmina in der Luptei Street, Hipodrom-Viertel. Auch hier ist die Situation nicht sehr glücklich. Obwohl es in Mohu über 300 Häuser gibt und die Familie Dragomir den einzigen Laden im Dorf besitzt, waren die Umsätze im letzten Jahr auf sehr niedrigem Niveau. Viele der Anwohner haben ein Auto und ziehen es vor, anstatt im örtlichen Geschäft einzukaufen, auf der Suche nach den niedrigsten Preisen in die Mall zu laufen, zu Lasten der Qualität.

Und doch, was sind die Stärken, die uns zu einem Ausflug nach Mohu anstatt ins Einkaufszentrum verleiten könnten? Hier sind nur einige der Produkte, die die Familie Dragomir mit Liebe und Wissenschaft, mit natürlichen Zutaten, nach traditionellen, von älteren Menschen geerbten Rezepten herstellt: Die erste Attraktion ist das runde Brot mit Kartoffeln geschlagen von 1200 g - ein Produkt, das jeder konsumiert Täglich. Es folgen Gebäck wie Walnusskuchen, Rosinenhencleş, Zwiebel- oder Kohlpastete, Blätterteig, Saltines und Croissants. Eine besondere Kategorie von Backwaren, die 3 Tage im Voraus bestellt werden, sind solche speziell für Zeremonien wie Hochzeiten (Geflochtene Brötchen, Puppen) oder Gedenkstätten (Parastase, Kreuz).

Qualität zu erschwinglichen Preisen wird nicht nur durch die Einhaltung traditioneller Rezepte gewährleistet, sondern auch durch die Verwendung lokaler Zutaten, keine vorgekauften Vormischungen: „Wir legen Eier, kein Eipulver, natürliche Milch, kein Milchpulver, Büffelmilchbutter, hacken die Zwiebel zubereiten und mit Thymian und Gewürzen zubereiten, dann in hausgemachten Brotteig wickeln, all diese Details verleihen unseren Produkten Konsistenz und Geschmack und machen sie mit allem, was wir probiert haben, zu vergleichen. Wir liefern nur aus Qualitätsquellen, von rumänischen Herstellern. Wir müssen uns gegenseitig helfen, uns halten. Wenn wir weiterhin einen Cent geben, haben wir zumindest das Gefühl, dass es sich lohnt! Seit wir ein Kind haben, investieren wir in die Familie für die Gesundheit. Wer gesund sein will, muss sich gesund ernähren!“, sagte uns Frau Sorina Dragomir. "Es ist traurig, dass Traditionen verloren gehen, die Welt verändert sich. Obwohl ich meine Jugend in Sibiu verbracht habe, kann ich nach den Jahren auf dem Land von Herzen sagen, dass ich nicht in die Stadt zurückkehren würde. Ich mag die Traditionen, das Dorfleben, hier gibt es nicht so viel Aufregung und Bosheit wie in der städtischen Umgebung. Leider leben hier mehr Menschen ab einem bestimmten Alter. Viele junge Leute haben Mohu verlassen, um zu arbeiten, aber nicht in Sibiu, sondern direkt im Ausland, um viel Geld zu sammeln, um eine Situation zu schaffen.Viele Eltern weinen um ihre Kinder, die darüber hinaus gegangen sind. Es ist nicht mehr das, was es einmal war!“, fasst der Leiter des lokalen Geschäfts zusammen.

Wer von dem Brot "wie zu Hause Mutter" und dem in Mohu hergestellten sächsischen Hencleş von DRAGOPAN profitieren möchte, findet sie im Dorfladen, der freundlicherweise von den fleißigen Mitgliedern dieser Familie aus Selimbar angeboten wird, für die der Kunde im Vordergrund steht Zufriedenheit. . Details und Bestellungen erhalten Sie unter den Telefonnummern 0728887516/0728887522, aber auch bei den beiden Partnergeschäften in Sibiu ("Iohan", Bahnhofsgeschäft und "Elmina", in der Luptei-Straße, Hipodrom-Viertel).

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Cozonac wie zu Hause

  • 1kg Mehl
  • Zucker
  • 7-8 Eier
  • 60 Gramm Hefe
  • ein halber Liter Milch
  • 1 Tasse Öl (100-150ml)
  • eine halbe Packung Butter
  • 2esente (einer von Rum und einer von Vanille)
  • abgeriebene Schale einer Zitrone oder Orange
  • 200 Gramm Walnusskerne
  • Rosinen
  • Blödsinn

Bevor Sie mit dem Garen beginnen, lassen Sie die Zutaten etwas bei Zimmertemperatur stehen, damit sie auch die gleiche Temperatur erreichen.

Milch aufkochen lassen, Zucker darin auflösen (jeder legt Zucker nach Belieben hin), dann die Essenzen und Zitronen-/Orangenschale dazugeben

Die Hefe mit einem Teelöffel Zucker glatt reiben, alles mit einem Esslöffel Mehl vermischen. Die Mayonnaise wird gehen gelassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.


COZONAC-REZEPT. Cozonac mit Nüssen und Sahne

COZONAC-REZEPT. Zutat:

- 500 g Mehl
- 25 g Hefe
- 160 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 250 ml Milch
- 100 ml Öl gemischt mit zerlassener Butter
- 1/2 Tasse (Express) Sauerrahm
- 3 Eigelb
- 1 Teelöffel Salz
- Vanille-Essenz, Zitronen-Essenz, Orangen-Essenz (statt abgeriebene Schale)
- 3 geschlagene Eiweiße mit 3 EL Zucker
- 250 g gemahlene Walnüsse
- 1 Esslöffel Kakao

COZONAC-REZEPT. Vorbereitung:

Schritt 1: Nachdem der Teig aufgegangen ist (dh nach anderthalb Stunden), gut mischen, das Blech auf dem mit Löwen gefetteten Brett verteilen, die Füllung darauf verteilen und schön ausrollen.
Schritt 2: Legen Sie die Rolle in das mit Backpapier ausgelegte Blech und lassen Sie sie weitere 30 Minuten ohne Strom (sie blieb im Ofen nicht eingeschaltet), mit dem geschlagenen Ei gefettet und mit Zucker bestreut
Bei 170 gr etwa eine Stunde backen, bis der Stick sauber herauskommt


Gemütlich geschwollen wie Mama zu Hause

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Wie bereiten wir einen super flauschigen und sehr duftenden russischen Kuchen zu?

Für einen gelungenen russischen Kuchen müssen Sie die gleichen Regeln wie im rumänischen Rezept beachten. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, alle von guter Qualität sein und auf die Proportionen achten. Ich habe Kuchenmehl und Eier von guter Qualität von meinem Vater verwendet. Sie hatten ein fast orangefarbenes Eigelb und ich habe eine super Farbe für dieses Kulich bekommen. Wenn Sie kein Rührei haben, können Sie einen Teelöffel geriebener Kurkuma verwenden. Der Geschmack wird im Kuchen nicht zu spüren sein und die Farbe wird wunderschön sein. Für das Öl habe ich Spornic Omega 9 verwendet, ein sehr hochwertiges Öl, 100% High Oleic. Es ist viel gesünder als sonst und eignet sich perfekt für Kuchen.

Dieser russische Kuchen hat keine Füllung, genau wie der rumänische. Stattdessen hat es viel Trockenfrüchte, die direkt dem Teig hinzugefügt werden. Ich habe Rosinen, kandierte Orangen, Ananas und kandierte Kirschen verwendet. Sie können jede Art von getrockneten oder kandierten Früchten verwenden. Aprikosen passen sehr gut, ebenso Kiwis oder Preiselbeeren. Wenn Sie keine Formen wie meine haben, können Sie Kuchenbleche verwenden, die Sie gut mit Backpapier auslegen, damit sie höhere Wände haben. Sie können genauso gut eine tapezierte Pfanne verwenden. Lassen Sie den Kuchen in den Formen gut aufgehen, bevor Sie ihn in den Ofen schieben. Dann muss es abkühlen, bevor es glasiert wird. Genießen Sie es, wenn die Glasur mit einer Scheibe Drob ausgehärtet ist.


Das einfachste und schnellste Kuchenrezept

Überlegen Sie noch, ob Sie einen Weihnachtskuchen zubereiten oder kaufen sollen? Geben Sie nicht die Idee auf, Ihr Zuhause mit den verführerischen Aromen dieses rumänischen Genusses zu parfümieren! Zumindest nicht, bevor Sie ein Rezept entdeckt haben, das den Kuchen auch in den Händen des unerfahrensten Kochs zum Kinderspiel macht!

Entdecken Sie das schnelle Rezept, das Ihnen den Geschmack des Kuchens wie zu Hause Mama garantiert, ohne Stunden mit ihrem Kneten und Gären zu verschwenden!

Zutat:

  • 1 kg Mehl
  • 100 g Butter
  • 400 ml Milch
  • 3 Eier
  • 300 g Zucker
  • 40 g Hefe
  • 50 g Rosinen
  • ½ Fläschchen freies Rom
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
  • 1 Teelöffel geriebene Orangenschale

Für die Füllung:

  • 2-3 Esslöffel Kakao
  • 100 g gehackte Walnüsse
  • ½ Fläschchen freies Rom
  • 3-4 Esslöffel Zucker
  • 10 Esslöffel Milch

Zubereitungsart:

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. Vergessen Sie Mayonnaise und andere mühsame Prozesse, die Ihnen bei der Zubereitung des Kuchens wertvolle Zeit rauben.

Einen lockeren Teig, aufgegangen und lecker, erhalten Sie wie folgt: Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Salz in eine größere Schüssel. Die Hefe in etwas warmer Milch auflösen und in eine Mehlmulde gießen. Eier, geschmolzene Butter, Aromen, Rosinen und Zucker hinzufügen und leicht kneten, bis alle Zutaten vermischt sind. Dann die Milch nach und nach dazugeben und alles verkneten, bis sich der Teig von den Händen löst oder elastisch wird. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie für 30-40 Minuten an einen warmen, erhöhten Ort.

Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor und mischen Sie alle Zutaten gut. Schlagen Sie ein Ei in einer kleinen Schüssel, um die Kuchen in der Pfanne einzufetten.

Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, teilen Sie ihn in zwei Teile. Verteilen Sie jedes Stück auf dem Arbeitstisch, mit einem Twister oder von Hand, gießen Sie die Hälfte der Füllung ein und rollen Sie es. Legen Sie es in eine zuvor mit Butter gefettete Form. Mit dem anderen Teigstück genauso verfahren. Die Oberfläche der Kuchen mit geschlagenem Ei einfetten und beides für 40-45 Minuten bei der richtigen Hitze in den Ofen geben. Die Cozonacs sind fertig, wenn sie beginnen, das Haus zu parfümieren und eine rötliche Kruste bilden.


Flauschiger Cozonac wie die Mutter zu Hause

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