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Meyer Zitronen Semifreddo mit Sommerbeeren

Meyer Zitronen Semifreddo mit Sommerbeeren


Zutaten

  • 1/2 Tasse gehobelte Mandeln, geröstet
  • 1 3/4 Tassen gekühlte schwere Schlagsahne
  • 1 1/4 Tassen plus 2 Esslöffel Zucker
  • 1/2 Tasse frischer Meyer Zitronensaft oder normaler Zitronensaft
  • 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel fein geriebene Meyer-Zitronenschale oder normale Zitronenschale
  • 4 Tassen gemischte frische Beeren (wie Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren und geviertelte geschälte Erdbeeren)

Rezeptvorbereitung

  • Legen Sie eine 9x5x3 Zoll große Kastenform aus Metall mit Plastikfolie aus und lassen Sie einen großzügigen Überhang. Streuen Sie Mandeln gleichmäßig über den Boden der Pfanne. Schlagsahne mit einem elektrischen Mixer in einer großen Schüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Schlagsahne kalt stellen, während der Pudding zubereitet wird.

  • 1 1/4 Tassen Zucker, Eigelb, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz in einer großen Metallschüssel verquirlen. Stellen Sie die Schüssel über einen großen Topf mit siedendem Wasser und schlagen Sie ständig, bis die Eigelbmischung dick und flaumig ist und das sofort ablesbare Thermometer, das in die Mischung eingeführt wird, etwa 4 Minuten lang 170 ° F anzeigt. Schüssel aus dem überkochenden Wasser nehmen. Mit einem elektrischen Mixer die Mischung etwa 6 Minuten lang schlagen, bis sie abgekühlt, dick und das Volumen verdoppelt ist. Gekühlte Schlagsahne unterheben. Masse in die vorbereitete Kastenform geben und glatt streichen. Klopfen Sie die Kastenform leicht auf die Arbeitsfläche, um Lufteinschlüsse zu entfernen. Falten Sie den Überhang der Plastikfolie über die Oberseite, um ihn abzudecken. Semifreddo mindestens 8 Stunden oder über Nacht fest einfrieren. DO AHEAD Semifreddo kann 3 Tage im Voraus hergestellt werden. Gefroren lassen.

  • Alle Beeren und die restlichen 2 Esslöffel Zucker in einer großen Schüssel vorsichtig mischen. DO AHEAD Kann 3 Stunden im Voraus erfolgen. Abdecken und kühl stellen.

  • Entfalten Sie die Plastikfolie von der Oberseite des Semifreddo und drehen Sie das Dessert auf die Platte; Plastikfolie entfernen. Tauchen Sie ein schweres großes Messer in heißes Wasser; Semifreddo quer in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Teller übertragen; Beeren daneben löffeln und servieren.

Rezept von Maria Helm Sinskey, Fotos von Coral von ZumwaltReviews SectionEines unserer Lieblingsdesserts. Einfach, lecker und keine Anpassungen erforderlich.AnonymDenver, CO12/24/19

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