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Savarin

Savarin


Das Mehl mit der warmen Milch vermischen, in der sich Hefe, geschlagenes Ei, Zucker und Öl aufgelöst haben. Den Teig gut homogenisieren und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Die Tortenformen mit Öl einfetten und den Teig mit einem Löffel gießen. Füllen Sie die Formen zu drei Vierteln und lassen Sie sie dann weitere 15 Minuten gehen.

Legen Sie sie in ein Blech und stellen Sie sie bei der richtigen Hitze in den Ofen, bis sie braun werden. Abkühlen lassen, dann aus der Pfanne nehmen.

Für den Sirup den karamellisierten Zucker hinzufügen. Wenn ein klares Karamell erhalten ist, fügen Sie Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen, bis es vollständig aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und Honig und Rumessenz hinzufügen.

Den Deckel der gekühlten Savarins aufschneiden, gut sirupieren und mit Schlagsahne füllen. Mit Schlagsahne, geriebener weißer Schokolade o.ä. garnieren ..... nach Lust und Laune.


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Savarine-Tiramisu

Die berühmte und klassische Savarine mit Sahne und Erdbeermarmelade oder verwandelt in Savarine Tiramisu Sirup mit Kaffee und Mascarponecreme, ein Genuss.

Savarinas, auch bekannt als Baba au Rum oder Baba Rum, sind wunderbare Hefekuchen, die in heißem Rumsirup getränkt und mit Sahne und Marmelade serviert werden, immer im Trend für Liebhaber von Sirupkuchen. Für diese Tiramisu-Savarinen habe ich den gleichen Teig verwendet, mit Zuckersirup und Kaffee sirupiert, mit Mascarpone-Creme gefüllt, nur dazu habe ich noch etwas Mandelessenz hinzugefügt.

Sie sind so einfach zuzubereiten und Sie benötigen keine speziellen Zutaten oder spezielle Techniken. Die Zutaten stehen jedem zur Verfügung und können in jeder gewünschten Form gebacken werden.

Auch die Füllung besteht aus Mascarpone mit Sahne und mit Kakao bestäubt, einfach, aber mit einem Geschmack, der zu Tiramisu führt.

Seien Sie gespannt auf die Zutatenliste, aber auch auf die super einfache Art der Zubereitung und das Ergebnis wird Ihre Erwartungen weit übertreffen!

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Zutaten Teig:

  • 200 g Weißmehl
  • 100 ml Milch mit 3,5% Fett
  • 10 g Hefe
  • 50 g Puderzucker
  • 2 Eier
  • 80 g Butter bei Zimmertemperatur in Würfel geschnitten
  • 1 Prise Salz

Zutaten für Sirup:

  • 200 g Puderzucker
  • 350 ml Kaffee
  • 250 ml Wasser
  • 1 Esslöffel Mandelessenz oder wenn Sie einen stärkeren Geschmack bevorzugen, können Sie ihn nach Geschmack hinzufügen

Zutaten für das Topping:

  • 250 ml Sahne
  • 50 g Puderzucker
  • 250 g Mascarpone
  • Kakao zum Pudern

So bereiten Sie den Teig zu:

Die Milch mit der Hefe und einem Löffel Zucker in eine Schüssel geben und vermischen. Wir lassen sie an einem warmen Ort, um die Hefe zu aktivieren.

In eine große Schüssel das Mehl mit dem Unterschied aus Zucker, Salzpulver und Eiern geben, die Hefezusammensetzung hinzufügen und mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.

Die Butter einarbeiten und eine halbe Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Danach backen wir sie 15-20 Minuten lang oder bis sie braun werden und die Farbe von Bernstein erreichen. Lassen Sie sie im Backblech abkühlen.

Zubereitung für Sirup:

Zucker, Wasser, Kaffee, Mandelessenz in einen Topf geben und aufkochen, bis der Zucker schmilzt.

Nehmen Sie die Kuchen aus den Blechen und legen Sie sie direkt in den heißen Sirup.

Nehmen Sie sie auf einem Teller / Tablett / Tablett heraus, drehen Sie sie auf den Kopf und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

So bereiten Sie die Creme zu:

Die Schlagsahne muss kalt sein, mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt und die Schüssel gut gewaschen und entfettet werden.

Schlagen Sie die Sahne leicht gebräunt, fügen Sie den Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sie hart wird. Achten Sie darauf, es nicht zu stark zu schlagen, da es schneidet.

Ein Drittel der Gesamtmenge hinzufügen und in die Mascarpone einarbeiten.

Wir geben die Zusammensetzung von Mascarpone mit Sahne über die restliche Sahne und mischen genug, um zu homogenisieren und Konsistenz zu haben. Seien Sie sehr vorsichtig, nicht zu viel zu mischen, da es schneidet, die Schlagsahne ist nicht wie die pflanzliche und wird sehr schnell geschnitten.

Wir schneiden die Deckel auf ca. 1 cm und legen sie beiseite.

Wir geben die Creme in eine Tüte mit Zweigform und formen Haselnüsse auf die Schnitte. Kakaopulver,

Wir setzen die Deckel auf und sie sind servierfertig. Wenn wir noch Sahne haben, können wir sie mit einer kleinen Haselnuss und einem Schokostückchen dekorieren, was immer wir zur Hand haben und was passt. Am besten mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Ich wünsche Ihnen also gute Arbeit und guten Appetit!


Wie man Savarine macht

Teig Pro savarina ist fast das gleiche wie das von cozonac (nur wird es etwas weicher).

ein breites und hohes Gefäß, wir Mehl gesiebt, einen Platz in der Mitte des Mehls schaffen, in den wir fügen Eier mit Salzpulver und Milch geschlagen, vorher gemischt mit Trockenhefe, Zuerst mit einem Spatel umrühren, dann von Hand kneten.

Wenn du musst Milch, dann wird es unterwegs hinzugefügt (der Teig muss weich sein wie Donuts).

Um den Teig sowohl an den Händen als auch an der Wand der Schüssel zu schälen, verwenden wir Öl.

Nachdem der Teig gut geknetet ist, um die Zutaten zu kombinieren, bedecken wir die Schüssel mit einer sauberen Serviette und lassen sie ca. 30 Minuten.

Wann Teig ist gewachsen, wir brechen Lebensmittel und forme etwas Bälle, die wir platzieren Sonderformen für savarin (ähnlich denen aus den Formularen für madlene), gut eingefettet mit Butter, dann gehen wir um gewachsen ca. 5 Minuten (die Formen werden nicht nach oben mit Teig gefüllt, sondern es bleibt mehr Platz für den Teig).

Von allem der Teig, wird ca 12 Stk. Savarine (wenn die Formen passen und nicht zu groß sind), die wir nach dem vorgeheizten Backofen auf die Herdplatte stellen 190 Grad für 30-35 Minuten, oder so lange sie wollen schönes erröten.

Sie werden entfernt savarinele nach dem Backen aus Formen gewonnen, kalt, auf den Kopf gestellt, sie einzeln schneiden decken (etwa drei Viertel), dann eingeführt in Sirup leicht erhitzt (nicht zu stark, um nicht zu zerbröckeln, sondern nur so, dass er die Konsistenz eines Schwamms hat), dann gehe etwa 10 Minuten um den Sirup besser in den Teig zu bekommen.

Sie werden mit reichlich Schlagsahne gefüllt (so viel wie in dem aufgeschnittenen Deckel erlaubt) und dann mit Ihrer Lieblingsmarmelade (Himbeer-Erdbeer-Rose) oder mit einem Fruchtgelee dekoriert.

Savarinele sind nur gut, wenn sie nachgeben kalt, nicht sofort bei Zimmertemperatur servieren.


Den Teig wie folgt zubereiten: Eiweiß mit Salz und Zucker mischen, Eigelb, Mehl und Semmelbrösel und zuletzt den Vanillezucker dazugeben.

Die Förmchen mit Butter einfetten und dann zu etwa drei Vierteln mit Teig füllen 20-25 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen mit dem Boden nach oben. .Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, schneiden wir jeweils einen Deckel.

Der Sirup wird wie folgt zubereitet: Wasser mit dem Zucker auf das Feuer geben und mischen, bis er schmilzt, vom Herd nehmen und wenn er kalt ist, die Hälfte der Rumessenz hinzufügen.

Wir stellen sie für einige Stunden in den Kühlschrank und servieren sie dann.

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Den Teig wie folgt zubereiten: Eiweiß mit Salz und Zucker vermischen, Eigelb, Mehl und Semmelbrösel und zuletzt den Vanillezucker dazugeben.

Die Förmchen mit Butter einfetten und dann zu etwa drei Vierteln mit Teig füllen 20-25 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen mit dem Boden nach oben. .Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, schneiden wir jeweils einen Deckel.

Der Sirup wird wie folgt zubereitet: Wasser mit dem Zucker auf das Feuer geben und mischen, bis er schmilzt, vom Herd nehmen und wenn er kalt ist, die Hälfte der Rumessenz hinzufügen.

Wir stellen sie für einige Stunden in den Kühlschrank und servieren sie dann.

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Den Teig wie folgt zubereiten: Eiweiß mit Salz und Zucker vermischen, Eigelb, Mehl und Semmelbrösel und zuletzt den Vanillezucker dazugeben.

Die Förmchen mit Butter einfetten und dann zu etwa drei Vierteln mit Teig füllen 20-25 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen mit dem Boden nach oben. .Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, schneiden wir jeweils einen Deckel.

Der Sirup wird wie folgt zubereitet: Wasser mit dem Zucker auf das Feuer geben und mischen, bis er schmilzt, vom Herd nehmen und wenn er kalt ist, die Hälfte der Rumessenz hinzufügen.

Wir stellen sie für einige Stunden in den Kühlschrank und servieren sie dann.

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Video: Savarin the perfect strawberries and cream dessertStep by Step easy Recipe