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8 Rezepte, um zur süßesten Sommer-Diashow „Aloha“ zu sagen

8 Rezepte, um zur süßesten Sommer-Diashow „Aloha“ zu sagen


Egal, was Sie diesen Sommer feiern, mit diesen Rezepten wird es sicher süß!

8 Rezepte, um dem süßesten Sommer aller Zeiten „Aloha“ zu sagen

Dank King's Hawaiian wird dies der süßeste Sommer aller Zeiten! Sie sind nicht nur die ultimative Quelle für Ihre unterhaltsame Sommer-Inspiration, sondern bieten auch jetzt fantastische Werbegeschenke, darunter die Chance, Weber-Grills und eine Reise nach Hawaii zu gewinnen. Ich kann mir nicht vorstellen, wie der Sommer schöner sein könnte!

Insel Kokosriegel

Ohne Kokos wäre es kein Luau. Insel Kokosriegel mit nur drei Zutaten liefern – es ist eines der einfachsten Desserts, die Sie backen können!

Zitronen-weiße Schokoriegel

Diese Lemon White Chocolate Bars enthalten eine überraschende Zutat, und Ihre Gäste werden nie erraten, was es ist. Sie werden zu sehr damit beschäftigt sein, nach Sekunden und Dritteln zu fragen!

Gegrillte Ananas-Schweinefleisch-Sandwiches

Für einen Hauch Süße in Ihrem Hauptgang können Sie nichts falsch machen Gegrillte Ananas-Schweinefleisch-Sandwiches! Die meiste harte Arbeit wird im Slow Cooker verrichtet, sodass Sie Ihre Hände für andere Zubereitungen frei haben.

Spam-S'mores

Nichts sagt Hawaii so gut wie Spam. Bevor Sie es anklopfen, probieren Sie es doch einmal in diesen aus Spam'mores? Es ist eine revolutionäre Idee für den salzig-süßen Liebhaber in Ihrem Leben!

Erdbeer-Shortcake-Wurf

Die Süße von Sommererdbeeren ist unschlagbar. In ihrer Blütezeit betteln sie nur darum, zum Strawberry Shortcake Toss hinzugefügt zu werden!

Thai Hot Dogs mit Mango Relish

Würzig und süß, Thai Hot Dogs mit Mango Relish sind eine außergewöhnliche Verjüngungskur für Ihre üblichen Picknick-Gerichte. Wetten, dass Sie Ihre Hunde noch nie so übertroffen haben!

Königliches hawaiianisches Tiramisu

Royal Hawaiian Tiramisu ist eine Geburtstagstorte für eine Königin und ist alles, was Sie nie wussten, dass Kuchen sein könnte! (Heben Sie es jedoch für die Erwachsenen auf; es hat einen kleinen Kick!)

Tropische Bruschetta

Sie müssen sich nicht auf langweiligen alten Obstsalat verlassen, um etwas Frisches auf Ihren Teller zu bekommen. Tropical Bruschetta kombiniert Mangos und Erdbeeren mit Avocado und Jalapeño für das Beste aus der Fülle des Sommers.


Zutaten:

  • 4 Tassen gewürfelte kernlose Wassermelone
  • 3 Tassen Baby-Rucola
  • 1/4 Tasse weiße Balsamico-Vinaigrette (siehe unten)
  • schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1/2 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
  • 1/4 Tasse Balsamico-Glasur (auf der Öl- und Essiginsel gefunden)
  • 1/4 Tasse weißer Balsamico-Essig
  • 3 Esslöffel fein gewürfelte Schalotten
  • 2 Esslöffel gerösteter Knoblauch
  • 2 Esslöffel Honig
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Tasse natives Olivenöl extra
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

2. Jede Portion Wassermelone mit Rucola belegen und mit Feta bestreuen. Mit Balsamico-Glasur beträufeln.

  • 1. Haltestelle – Ashley strebt danach | Das graue Zeug
  • 2. Haltestelle – Grenzlandbahnhof | Key Lime Pie
  • 3. Haltestelle – Der Disney-Koch | Dole Peitschenschwimmer – Aloha Isle
  • 4. Haltestelle – Bibbidi Bobbidi Schnaps | Disney-Rezepte zum Nachmachen in diesem Sommer
  • 5. Haltestelle – Abenteuer in der Familie | Florida Frischer Wassermelonensalat


Sherry

War der Sommer nach diesem endlosen, frostigen Winter jemals so willkommen? Ich schätze, es ist ziemlich einhellig, zumindest an der Ostküste, dass wir alle eifrig darauf sind, unsere Parkas zu verbrennen und schon an den Strand zu gehen. Was soll man nun lesen? Mit der wachsenden Popularität von Likörweinen wurde eine neue Reihe von Büchern über Sherry, Madeira und Port veröffentlicht (einige aktualisiert und neu aufgelegt). Egal, ob Sie Ihre Amontillados endlich direkt von Ihren Manzanillas bekommen oder eine Anleitung zum Kauf von Vintage-Ports benötigen, dies sind die besten verfügbaren Nachschlagewerke. Und während Sie Ihr Wissen über Likörwein verfeinern, können Sie genauso gut ein Glas von dem genießen, worüber Sie lesen. Hier sind dann die besten Bücher über Likörweine zusammen mit empfohlenen Ausgüssen.

Selbst wenn Sie nie ein Wort von Talia Baiocchis Sherry-Führer gelesen haben, wird das Durchsehen der wunderschönen Fotos wahrscheinlich ein Verlangen nach einem Glas Fino wecken, wenn nicht sogar den plötzlichen Drang auslösen, Flugpreise nach Spanien zu überprüfen. Es ist ein auffälliges Buch, ein hübsches kleines Kunstobjekt, dessen Anwesenheit in jeder Getränkebibliothek seinen Besitzer als sehr bezeichnen wird au courant in der Weinszene. Es ist jedoch auch ein lesenswertes Buch, da es voller nützlicher Informationen über die verschiedenen Sherry-Stile und ihre Herstellung ist. Sie können auch über die Geschichte, Städte und Bodegas lesen sowie Rezepte für Cocktails und einige südspanische Gerichte finden.

Baiocchi ist Redakteurin des Online-Getränkemagazins PUNCH und schreibt aus einer persönlichen Perspektive mit einem lustigen, lebendigen Ton. Mein einziger Makel ist mit der Cocktailabteilung. Ich weiß, dass es heutzutage alle Mixologen tun, und sie hat die Hilfe einiger der besten Barkeeper in Anspruch genommen, aber ich gebe zu, dass ich ein Purist bin. Sherrys sind an sich schon köstliche Weine, und es schmerzt mich, sie unter anderem mit Rum oder Tequila gemischt zu sehen. Es ist vielleicht nicht so erschreckend wie das Mischen von Coke und Chateau Latour, aber nah dran. Vielleicht wird durch die Integration in den aktuellen Cocktailwahn mehr Sherry verkauft, aber ich glaube nicht, dass er dem Ruf des Sherrys auf Dauer einen Gefallen tut. Abgesehen davon ist dies ein gut recherchiertes unterhaltsames Buch und verdient seine Nominierung als Finalist des James Beard Award.

Was zu trinken: Fino Inocente von Valdespino, $ 23,99 (750 ml) Barbadillo Manzanilla Solear En Rama Primavera, $ 15,99 (375 ml).

Sherry, Manzanilla & Montilla: Ein Führer zu den traditionellen Weinen Andalusiens von Peter Liem & Jesús Barquín (2012) Manutius, $29.95

Haben Sie sich jemals gefragt, welche Hefestämme die Blüte in biologisch gereiften Sherrys ausmachen? Wie wäre es mit dem Calciumcarbonatgehalt von Jerez’s albariza Boden? Dann ist dies das Buch für Sie. Nicht alle die informationen in diesem buch sind so technisch, aber der inhalt richtet sich definitiv an ernsthafte önophile, sommeliers und fachleute. Vor zwei Jahren veröffentlicht, war dies das erste neue Sherry-Buch seit einem Jahrzehnt und wurde mit allgemeinem Lob und einem Seufzer der Erleichterung aufgenommen “endlich.” Es ist eine gründliche und maßgebliche Erforschung der Geschichte, der Weine , Böden und Bodegas der Region Jerez. Was dem Buch an Farbfotos fehlt, macht es mit ausführlichen Informationen mehr als wett.

Obwohl Peter Liem aufgrund seiner Expertise in Sachen Champagner eine Anhängerschaft erlangte, war er ein außergewöhnlicher Champion für Sherry und ist Mitbegründer des Sherryfests, einer jährlichen Verkostungsveranstaltung in New York, San Francisco und Toronto. Sein Co-Autor, Jesús Barquín, ist einer der Leiter von Equipo Navazos, einem relativ neuen Sherry-Label (im Grunde ein verhandeln die individuell ausgewählte gereifte Weine von Bodegas kauft), die sich eine kultige Anhängerschaft entwickelt haben. Zusammen bringen sie sowohl ein breites als auch ein tiefes Wissen in das Thema ein. Wenn Sie ein ernsthaftes Interesse an Sherry haben, ist dies ein Muss.

Was zu trinken: Equipo Navazos La Bota de Amontillado #37, $ 67,97 (750 ml) Bodegas Tradicion Palo Cortado VORS, $ 99,95 (750 ml).

Madeira: Der Mittelatlantische Wein (2014) Von Alex Liddell Hurst & Company, 29,95 $

Auf den Fersen der jüngsten Sherry-Renaissance kommt die Wiederbelebung eines weiteren Likörweins, der ebenfalls jahrzehntelang im hinteren Teil der Spirituosenschränke schmachtete: Madeira. Wie beim Sherry sind aktuelle Veröffentlichungen hinter der Popularität des Weines zurückgeblieben und daher eher spärlich. Zum Glück hat Alex Liddell sein gründliches, maßgebliches Buch “Madeira: The Mid-Atlantic Wine”, das erstmals 1998 veröffentlicht wurde, überarbeitet und neu aufgelegt. Liddell begann seine Karriere im akademischen Bereich und bringt einen wissenschaftlichen Zugang zu diesem Thema ein. Das Ergebnis ist ein sorgfältig recherchiertes Buch.

Die im Mittelatlantik gelegene Insel Madeira war der perfekte Zwischenstopp für Schiffe, die nach Nord- und Südamerika, in die Karibik, nach Afrika oder weiter östlich wie Indien und die Gewürzinseln segelten. Madeirawein wurde zu einem beliebten Gut. Tatsächlich war es der eigentliche Akt des Versands von Weinen auf langen, heißen Reisen, der den Stil der Madeira-Weine, wie wir sie heute kennen, hervorbrachte. Liddell erzählt diese Geschichte nicht nur wunderbar, er befasst sich auch mit Boden, Trauben, Weinbau, Vinifikation und den Produzenten. Es gibt hier genug grundlegende Informationen, um den Amateur-Enthusiasten zu locken, aber es hat auch den Detailgrad für Profis.

Was zu trinken: Blandy's 1998 Colheita Sercial, 54,99 $ 500 ml. Broadbent 10 Jahre altes Bual, 39,99 $, 500 ml.

Hafen und der Douro (2013) Von Richard Mayson Unendliche Ideen, $50

Ob Sie ein langjähriger Portweinsammler sind oder nicht, ein LBV von einem Colheita zu unterscheiden, Richard Maysons "Port and the Douro" ist ein unverzichtbarer Führer für die angereicherten Weine der Region. Er ist seit mehr als 30 Jahren im Weingeschäft und hat zahlreiche Bücher über Portwein, Madeira und die Weine von Iberia geschrieben sowie seinen eigenen Wein in der Region Alentejo im Süden Portugals hergestellt. In den letzten Jahrzehnten hat sich der Douro stark verändert und Mayson hat jede Entwicklung aufgezeichnet. In dieser dritten Ausgabe werden wir bis ins Jahr 2011 gebracht.

Mayson beginnt mit der faszinierenden Geschichte der ursprünglich von den Römern besiedelten Region und den Anfängen des Hafenhandels, der infolge des Krieges zwischen England und Frankreich florierte. Er beschreibt ausführlich die zahlreichen in Port zugelassenen Rebsorten sowie den Weinbau und die Vinifikation. Er bietet Informationen über einige der wichtigsten Quintas und für diejenigen, die sich für Vintage-Ports interessieren, bietet er einen unschätzbaren Bericht über Jahrgänge von 2011 bis 1844.

Was zu trinken: 2008 Taylor Fladgate Late Bottled Vintage Port, 19,00 $, 750 ml Quinta do Noval Black, 19,97 $, 750 ml.

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Ein Amerikaner in Jerez

Als junger College-Student hatte Alex Russan seinen ersten Sherry-Geschmack. Im Nu war er süchtig. “Es war das komplexeste, was ich je probiert hatte. Die einzigartigen Aromen haben mich wirklich bewegt.” Der gebürtige Kalifornier arbeitete in den folgenden Jahren als Kaffeeeinkäufer und frönte seiner Leidenschaft für Sherry einfach wie die meisten von uns, indem er einfach viel davon trank. Als die Sherry-Renaissance jedoch zu blühen begann, traten seine unternehmerischen Instinkte ein und er sah eine Gelegenheit, seine Leidenschaft für Sherry in ein Geschäft zu verwandeln. Das Ergebnis ist Alexander Jules, eine Linie von limitierten, fassselektierten Sherrys, die im vergangenen Herbst ihr Debüt feierten.

Das Sherry-Geschäft ist ein altes Geschäft, das von großen Spediteuren dominiert wird, die ihre Abstammung oft bis ins frühe 18. Jahrhundert zurückverfolgen können. Viele von ihnen waren Briten – Harveys Bristol Cream, Byass of González-Byass, Sandeman – aber Russan ist der erste Amerikaner, der Jerez-Sherrys abfüllt. Einer der Faktoren, die dies möglich machen, ist die fragmentierte Struktur der Branche. Selten besitzen die Erzeuger, die den Wein reifen und abfüllen, eigene Weinberge. Die meisten kaufen ihren Grundwein von Winzern oder einen bereits gereiften Wein von einem Almacenista. Traditionell war es das Ziel vieler Sherry-Häuser, die Konsistenz zu bewahren, was durch das Vermischen der verschiedenen Fässer in ihren Solera, die selbst Mischungen von Jahrgängen sind, erreicht wird. Ab den 1980er Jahren erkannte Lustau jedoch einen Markt für kleinere, handwerklichere Sherrys und begann, Weine einzelner Almacenistas in Flaschen abzufüllen und deren Namen auf dem Etikett zu tragen. In jüngerer Zeit ist Equipo Navazos mit seiner La Bota-Serie auf den Markt gekommen, Sherrys aus ausgewählten Fässern, die ihrer Meinung nach einen einzigartigen Charakter ausdrücken, aber nicht abgefüllt und verkauft werden. Bodegas können Hunderte von Fässern haben (González Byass ist mit 80.000 die größte), aber unweigerlich werden nicht alle kommerzialisiert. Hier sind Equipo Navazos und jetzt Alexander Jules eingesprungen.

Nachdem er im Laufe der Jahre seinen Gaumen mit Spezialitätenkaffee geschärft hatte (es gibt viele Ähnlichkeiten mit Wein) und erkannte, dass das Interesse an Sherry immer stärker wurde, wagte Russan den Sprung und begann im August 2012 mit den Jezez Bodegas Kontakt aufzunehmen. Die Eigentümer waren alle offen für seinen Vorschlag. “Ich war zufrieden mit der Aufgeschlossenheit der Leute.” Während seiner ersten Reise in die Region probierte er in 15 Bodegas durch Fässer. “Sobald ich ein Gefühl für das Variationsspektrum der Solera habe, habe ich eine Vorstellung davon, worauf ich mich bei dieser Solera konzentrieren oder akzentuieren möchte. Ich werde nach den Fässern suchen, die meiner Meinung nach dafür stehen und gut zusammenarbeiten. Ich suche Komplexität, Sauberkeit, geschmackliche Präzision, Tiefe und Eleganz.” Ein paar tausend E-Mails und Anrufe später füllte er im Mai 2013 seine ersten Weine ab.

In den letzten Jahren wurden vermehrt Sherrys abgefüllt de rama, das heißt mit minimaler oder keiner Klärung oder Filterung vor der Abfüllung. Dies hält die inhärenten Eigenschaften des Weins so intakt wie möglich und trägt zur Komplexität und zum Körper bei. Es ist so nah wie möglich an der Verkostung eines Sherrys im Fass. Obwohl russische Sherrys nicht als solche gekennzeichnet sind, werden sie nur minimal behandelt. “Vorher de rama Abfüllungen waren üblich, die meisten Finos und Manzanillas schienen ziemlich magere, strenge Weine zu sein, aber wenn man sie vom Fass probiert, sind sie oft gewichtige, üppige Weine.

Nachdem ich bei Slope Cellars, einem Weinladen in Brooklyn, eine Flasche des 6/26 Amontillado aufgespürt habe, kann ich sagen, dass der Sherry in Pik liefert. Dieser besondere Wein stammt aus einer 26 Barrel Solera der Bodega Argüeso in Sanlúcar de Barrameda, einer Stadt an der Atlantikküste und Heimat von Manzanillas. Der Wein verbrachte fünf Jahre unter Flor, gefolgt von weiteren fünf Jahren oxidativer Alterung. Aus diesen 26 Fässern wählte Russan Wein aus, der in Flaschen abgefüllt werden sollte, daher der 26.06. Nach Russans Anweisungen habe ich es vier Tage lang probiert. Anfangs duftete dieser goldene Wein nach gerösteten Mandeln und Kamille, eine unverwechselbare Qualität, die man in Manzanilla-Sherrys findet. Am Gaumen war er knochentrocken und knackig, aber mit einem weichen, cremigen Körper. Der Geschmack von Pilzen, Rosinen, Baguettes und Salzlake dauerte überraschend lange. Einen Tag später stieg der Geruch von Butterscotch in den Vordergrund, bevor er am nächsten Tag zurückging. An Tag 4 war der Butterscotch von Düften von Ahornwalnüssen und Rosinen überholt worden. Am Gaumen blieb er knackig trocken und cremig und schmeckte nach Kamille, Mandeln und Oliven. Ich habe es wie die Spanier gemacht und es mit Iberico-Schinken, Marcona-Mandeln und Manchego-Käse kombiniert.


Zusätzlich zu Alexander Jules 6/26 Amontillado, 500 ml, $40, Russan hat derzeit zwei weitere Sherrys im Angebot: Alexander Jules Manzanilla 17/71, das aus einer fast 200 Jahre alten Solera in der gleichen Bodega wie der Amontillado stammt und abgefüllt wird de rama, und Alexander Jules Fino 22 /85 vom Fino Celestino solera in Sanchez Romate in Jerez de la Frontera. Diese Weine sind durchschnittlich acht Jahre gereift und auch in Flaschen abgefüllt de rama.

Seine Zukunftspläne beinhalten eine weitere Veröffentlichung von Manzanilla und Amontillado sowie einen neuen Fino, aber das eigentliche Highlight, sagt er, ist ein “alter Oloroso aus Fässern, die etwa 40 Jahre unberührt geblieben waren, nachdem sie im Wesentlichen verloren gegangen waren.” Diese Fässer wurden zunächst mit ca. 500 Litern (mit bereits altem Wein) befüllt. Nach 40 Jahren gab es einen erheblichen Leerraum, so dass etwa 200 Liter übrig blieben. “Ein wirklich faszinierender, konzentrierter Wein und eine einzigartige Geschichte.”

Sherryfest

Plötzlich ist Sherry wieder cool, und vielleicht verdient niemand mehr Anerkennung für die Wiederherstellung seines Rufs als Peter Liem, ein Weinautor, der für seine Champagner-Expertise bekannt ist, sich aber in jüngerer Zeit der Sache des Sherrys angenommen hat. Letztes Jahr veröffentlichten er und Jesús Barquín, Gründer von Equipo Navazos, Sherry, Manzanilla & Montilla, eines der umfassendsten Bücher über Sherry, die seit Jahrzehnten in den US-Buchhandlungen erschienen. Bei der Planung der Buchpräsentationsparty kamen Liem und Rosemary Gray auf die Idee für das Sherryfest, eine dreitägige Veranstaltung mit Abendessen, Seminaren und einer großen Verkostung. In diesem Jahr gab es 27 Bodegas und mehr als 160 Sherrys.

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Ein Highlight für mich war ein Meisterkurs über Amontillado, ein Sherry-Stil zwischen Fino und Oloroso. Präsentiert wurden die Weine von einem Star-Line-Up von Produzenten aus Barbadillo und Osborne, zusammen mit Beltran Domecq, dessen Familie seit Generationen im Sherry-Geschäft tätig ist und Präsident der Aufsichtsbehörde der DO von Jerez ist. Er hat auch gerade sein eigenes Buch über Sherry veröffentlicht. Peter Liem und Carla Rzeszewski, ehemalige Wine Director von The Spotted Pig, The Breslin und The John Dory Oyster Bar, schenkten die Weine ein.

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Der ergreifendste Aspekt dieser Verkostung war, zu sehen, wie sich diese Weine mit zunehmendem Alter entwickeln. Das Leben eines Amontillado beginnt als Fino oder Manzanilla (ein Fino, der in der Gemeinde Sanlucar de Barrameda in der Nähe des Meeres gereift ist). Finos sind die leichtesten aller Sherrys und werden nach dem Solera-System der fraktionierten Mischung hergestellt. Neu hergestellter trockener Wein aus der Palomino-Traube wird mit Wein aus dem vorherigen Jahrgang vermischt, der wiederum mit älteren Jahrgängen vermischt wird, und so weiter. Bei Finos kann dieser Prozess drei bis acht Jahre dauern, während er unter einer Florschicht altert. Diese Hefedecke schützt den Wein nicht nur vor dem Sauerstoff, sondern interagiert auch so mit ihm, dass Finos und Manzanillas ihre unverwechselbaren Zitrus- und Toastaromen (nicht oxidativ, da vor der Luft geschützt) sowie ihren erfrischenden Zipp (die Hefe verbrauchen Glycerin, was dem Wein ein volleres Mundgefühl verleiht).

Bernsteinfarbene Amontillados

Nach einigen Jahren des Alterns können einige Finos oder Manzanillas ihre Blüte verlieren. Manchmal geschieht dies auf natürliche Weise, aber häufiger fügt der Produzent ein paar Grad Alkohol hinzu, um das Wachstum zu stoppen. Anschließend reift der Sherry in Fässern weiter, wo er oxidativ altert. Die Produzenten werden sie zwischen 8 und 40 oder mehr Jahren altern lassen. Je länger er im Fass verweilt, desto konzentrierter wird der Wein. Der Sherry verdunkelt sich und wächst an Komplexität, wobei er Aromen von Toffee, Nüssen, Trockenfrüchten und Orangenschale entwickelt, um die Hefe- und Zitrusnoten aus seinem Leben unter der Blüte zu ergänzen. Im Osborne Amontillado habe ich sogar den Duft von Grapefruit festgestellt. Die Weine riechen manchmal süßlich, bleiben aber vollkommen trocken.

Am deutlichsten wurde dieser Vorgang mit drei Sherrys aus Barbadillo demonstriert: Manzanilla en Rama, Amontillado Principe und Amontillado VORS. Barbadillo ist einer der größten Produzenten in Sanlucar mit 17 Bodegas mit mehr als 65.000 Fässern. Ihre Hauptmanzanilla, Solear, reift 7 Jahre unter Flor. Ein kleiner Teil dieses Weines reift ein weiteres Jahr, bevor er ohne Filterung direkt vom Fass abgefüllt wird (der en-rama-Teil). Dies ist ihr Manzanilla en Rama und der Wein, der für die Herstellung des Amontillado Principe verwendet wird, der wiederum zum Amontillado VORS gereift wird. Im Vergleich zu anderen Manzanillas hat die En Rama ein intensiveres Hefearoma und ist viel komplexer mit Kamillen-, Zitrus- und Gischtnoten.Um der Amontillado zu werden, wird er weitere acht Jahre im Fass ohne Flor und einer geringen Luftmenge verbringen. Das Ergebnis ist eine dunklere Bernsteinfarbe und konzentrierte Aromen von gesalzenem Karamell, Nüssen und getrockneten Feigen, wobei die zugrunde liegenden Hefe- und Zitrusnoten noch durchkommen. Die Aromen lassen vermuten, dass der Wein süß schmeckt, aber knochentrocken ist. Der ultimative Ausdruck dieses Weines ist der Amontillado VORS, der insgesamt durchschnittlich 40 Jahre gereift ist. Nur etwa 300 Flaschen werden jedes Jahr hergestellt, und es ist wirklich ein außergewöhnlicher Wein: vollmundig und reich, aber dennoch lebendig und präzise mit Noten von Karamell und Datteln, die ewig anhalten. Neben meiner Verkostungsnotiz habe ich einfach “köstlich!” . geschrieben

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Die VOS- und VORS-Weine werden in sehr kleinen Mengen hergestellt und sind viel teurer, aber ein wahrer Genuss. VOS steht für Vinum Optimum Signatum (oder Very Old Sherry) und VORS für Vinum Optimum Seltenes Signatum (oder Very Old Rare Sherry) und waren 20 Jahre oder älter bzw. 30 Jahre oder älter.

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Leichter zu finden und definitiv günstiger ist der Valdespino Tio Diego Amotillado. Valdespino ist ein Top-Produzent, dessen Fino Inocente ebenfalls fantastisch ist. Valdespino ist einer der wenigen Produzenten, die eigene Weinberge besitzen. Diese beiden Weine werden aus Trauben des Weinbergs Macharnudo Alto hergestellt, der für seinen reinen Albariza-Boden bekannt ist. Die Gärung erfolgt in amerikanischen Eichenfässern statt in Edelstahltanks, was häufiger vorkommt, und es werden einheimische Hefen verwendet. Die Weine sind außerordentlich komplex und (ich wiederhole mich) köstlich.


10 Dinge, die das Rauchen von Gras mit Ihrem Körper macht

Wenn es um polarisierende Gesundheitsthemen geht, gibt es nur wenige Themen, die mehr Debatten auslösen als Gras (außer vielleicht CrossFit oder die Paleo-Diät). Kann es Ihre Gesundheit verbessern? Weniger Stress? Machen Sie mehr vergesslich? Sie sogar dünner machen? Die Wissenschaft ist immer noch, nun ja, verschwommen – aber einige Forschungen beginnen uns eine Vorstellung davon zu geben, was genau Gras mit dem menschlichen Körper macht.

Zum Beispiel: Regelmäßiges Trinken könnte Ihre emotionale Reaktion dämpfen und Sucht verursachen, so eine Marihuana-Studie des Gesundheitssystems der University of Michigan. Die Forscher analysierten 108 Personen Anfang 20 (69 Männer und 39 Frauen), die alle an einer größeren Studie zum Substanzkonsum teilnahmen. In der Studie saßen die Teilnehmer in einem MRT, während sie ein Spiel spielten, bei dem sie einen Knopf drückten, wenn sie ein Ziel auf einem Computerbildschirm vor sich kreuzen sahen. Vor jeder Runde wurde ihnen gesagt, dass sie 20 Cent oder 5 $ gewinnen könnten – oder sie könnten diesen Betrag verlieren oder keine Belohnung oder keinen Verlust haben. Wissenschaftler bewerteten den Moment der Vorfreude (auch bekannt als Freiwilligen, die wussten, dass sie ein paar Dollar reicher werden könnten).

Nun, man könnte meinen, kostenloses Geld zu bekommen, wäre ein Grund zur Aufregung, aber Wissenschaftler fanden heraus, dass ihre Belohnungszentren umso weniger aktiviert wurden, je mehr freiwillige Marihuanakonsumenten gemeldet wurden.

„Im Laufe der Zeit war der Konsum von Marihuana mit einer geringeren Reaktion auf eine finanzielle Belohnung verbunden“, sagte die Studienautorin und Neurowissenschaftlerin Mary Heitzeg, Ph.D., in einer Pressemitteilung. „Dies bedeutet, dass etwas, das für die meisten Menschen lohnend wäre, für sie nicht mehr lohnend war, was darauf hindeutet, aber nicht beweist, dass ihr Belohnungssystem von der Droge ‚entführt‘ wurde und dass sie die Droge brauchen, um eine Belohnung zu fühlen – oder dass ihre Emotionen Die Reaktion wurde gedämpft.“

Das ist nicht alles. Das Rauchen von Gras könnte auch süchtig machender sein, als du denkst.

Marihuana kann Schmerzen lindern und die sportliche Erholung verbessern. Warum ist es nicht legal.

„Manche Leute glauben vielleicht, dass Marihuana nicht süchtig macht oder dass es ‚besser‘ ist als andere Drogen, die eine Abhängigkeit verursachen können“, sagte Heitzeg. „Aber diese Studie liefert Beweise dafür, dass es das Gehirn auf eine Weise beeinflusst, die es möglicherweise schwieriger macht, es nicht mehr zu benutzen. Es verändert dein Gehirn auf eine Weise, die dein Verhalten ändern kann und woher du dein Gefühl der Belohnung bekommst.“

Um fair zu sein: Selbst wenn eine wissenschaftliche Studie darauf hindeutet, dass Marihuana Ihrem Knochenwachstum helfen oder Ihr Kurzzeitgedächtnis schädigen könnte, ist dies nicht unbedingt wahr. All diese Forschungen befinden sich noch in der Entwicklung und es wird lange dauern, bis wir etwas über die Auswirkungen von Gras auf den menschlichen Körper wissen. Dennoch ist es gut zu wissen, wohin die Wissenschaft geht.

Finden Sie heraus, wie viele andere Möglichkeiten – ob gut oder schlecht – Marihuana Ihre Gesundheit beeinflussen könnte.

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Magischer Sommerspaß in Disney World

Ich denke, Disney World macht nachts mehr Spaß! Hier sind einige Dinge, die Sie nach Sonnenuntergang am magischsten Ort der Welt tun können.

Disneys Hollywood-Studios:

Gefrorener Sommerspaß live! Wenn Sie den Film lieben, würde ich sagen, dass dies ein Muss ist. Reisen Sie den ganzen Sommer nach Arendelle mit Frozen Summer Fun Live! Aktivitäten in den Hollywood Studios von Disney. Nachdem Sie Anna und Elsa jeden Morgen willkommen geheißen haben, dann in Wandering Oaken's Trading Post Schlittschuhlaufen gegangen sind und den ganzen Nachmittag mit Olaf bei der Coolest Summer Ever Dance Party getanzt haben, können die Gäste ihren Tag mit einem großen Feuerwerk beenden, das über dem Sorcerer Mickey Hat auf Hollywood schwebt Blvd.

Gefrorener Sommerspaß live! findet täglich bis zum 1. September ab 11 Uhr statt. Frozen-Themenfeuerwerk zu beliebten Melodien aus dem Film erhellt den Himmel um 21:45 Uhr. jeden Abend bei schönem Wetter.

Das „Frozen Summer Fun Premium Package“, das eine besondere Vorführung für drei der neuen Erlebnisse bietet, beinhaltet eine exklusive Dessertparty in einem reservierten Bereich beim Betrachten des Frozen-Feuerwerks. Pakete kosten 59 USD für Erwachsene und 34 USD für Kinder (einschließlich Steuern und Trinkgelder).

Fantastisch! Wenn Sie in Ihrem Urlaub nur eine Show sehen können, sollte es diese sein! Die Fantasie von Mickey Mouse wird während dieser nächtlichen Show mit beliebten Disney-Helden und -Schurken in den Disney-Hollywood-Studios zum Leben erweckt. Fantastisch! lässt die Zuschauer mit atemberaubender Pyrotechnik, Laserlicht und dramatischen Effekten in die Träume des Zauberers Mickey eintauchen. Diese Show spielt jede Nacht, wenn das Wetter es zulässt.

Disneys Tierreich:

Harambe-Nächte – Anlässlich des 20-jährigen Jubiläums von Disneys Oscar-prämiertem Film „Der König der Löwen“ strotzen die Straßen von Harambe Village in Disneys Animal Kingdom mit der brandneuen Sommerserie Harambe Nights vor Aufregung und Spaß nach Feierabend.

Das 55-minütige Theaterspektakel „The Lion King Concert in the Wild“ bietet prominente Sprecher, ein Live-Orchester, einen Chor und Spezialeffekte, um die Geschichte von „Der König der Löwen“ auf eine noch nie dagewesene Weise nachzuerzählen.

Nach der Show sind die Gäste zu einer lebhaften Straßenparty direkt vor dem Harambe Theater eingeladen, die Afro-Pop-Rhythmen, Darsteller und ein Buffet mit afrikanischen kulinarischen Kreationen bietet, die Sie begeistern werden.

Dies ist die allererste Ticket-Veranstaltung des Themenparks außerhalb der Geschäftszeiten. Tickets für die Veranstaltung, die jetzt jeden Samstag bis zum 9. August stattfindet, kosten 119 US-Dollar ab 10 Jahren und aufwärts 79 US-Dollar ab 9 Jahren. Premium-Etage-Sitzplatztickets kosten 134 US-Dollar ab 10 Jahren und 94 US-Dollar ab 9 Jahren. Harambe Nights findet von 19-22.30 Uhr statt. Das Parken ist kostenlos.

IllumiNations: Reflexionen von Erde — Die Geschichte der Erde entfaltet sich dramatisch während IllumiNations: Reflections of Earth at Epcot. In dieser atemberaubenden Nacherzählung der Erdgeschichte springen Laser, Feuerwerk und Wassereffekte jede Nacht über den Himmel rund um die World Showcase Lagoon, wenn das Wetter es zulässt.

IllumiNations Sparkling Dessert Party – Genießen Sie IllumiNations, während Sie süße Leckereien aus ausgewählten World Showcase-Nationen auf der IllumiNations Sparkling Dessert Party probieren.

Probieren Sie Tiramisu aus Italien, Vanilla Pot de Crème aus Frankreich, Shortbread Cookies aus Großbritannien, traditionelles Baklava aus Marokko, Sugar Dusted Cronis mit Erdbeeren und Schlagsahne aus Amerika und Eiscreme-Neuheiten von Disney Parks. Gepaart mit den perfekten internationalen Schaumweinen findet jeder etwas für seinen Gaumen. Ich nehme bitte von jedem einen.

Epcot After Hours Entspannung – In einem intimen Erlebnis in einer der vier authentischen und exklusiven Lounges von Epcot verwöhnen die preisgekrönten Epcot-Köche und Sommeliers die Gäste mit einem Getränkeflug und einer Kostprobe der kulturellen Küche mit dem Epcot After Hours Wind Down-Erlebnis.

Der Abbau erfolgt nach dem nächtlichen Spektakel von Donnerstag bis Sonntag ab 21.20 Uhr. bis 23 Uhr at: La Cava del Tequila (Mexiko), Spice Road Table (Marokko), Tutto Gusto Wine Cellar (Italien), Rose & Crown Pub (Großbritannien).

Die Speisekarte umfasst eine Auswahl an Vorspeisen und einen Getränkeflug. Der Preis beträgt 35 USD pro Person/pro Standort und eine Bar-Option ist verfügbar.

Magisches Königreich:

Wünsche Spektakuläre Nacht – Der Himmel über Cinderella Castle erstrahlt in allen Farben, während sich die Geschichte der Macht des Glaubens entfaltet. Wishes Nighttime Spectacular at Magic Kingdom begeistert Gäste jeden Alters und beleuchtet den Nachthimmel mit einem schillernden Feuerwerk. Disney-Favoriten wie Tinker Bell und Jiminy Cricket treten sogar während der nächtlichen Show auf.

Elektrische Parade an der Main Street — Die Straßen von Magic Kingdom leuchten und funkeln, während Tinker Bell und seine Freunde als Teil der beliebten Main Street Electrical Parade die Main Street in den USA entlang ziehen. Die Parade mit mehr als einer halben Million tanzenden Lichtern und eingängigen elektronischen Melodien begeistert die Menge seit 1972. Begleiten Sie Tink und andere liebenswerte Disney-Figuren zweimal abends um 9 und 11 Uhr, wenn das Wetter es zulässt.

Tomorrowland Terrace Feuerwerk Dessertparty – Ein perfekter Blick auf Cinderella Castle und die Sehenswürdigkeiten und Klänge von Wishes Nighttime Spectacular können nur mit einem versüßt werden: Dessert. Genießen Sie die Kombination aus Süßigkeiten und Feuerwerk bei der Tomorrowland Terrace Fireworks Dessert Party im Magic Kingdom.

Tische im Tomorrowland Terrace Restaurant sind voller Gebäck, Kekse, schokoladenüberzogener Erdbeeren und vielen weiteren köstlichen Desserts mit einem fast freien Blick auf Cinderella Castle und den Himmel darüber.

Dieser köstliche Spaß findet eine Stunde vor dem geplanten Beginn statt. (Hinweis: Wishes Nighttime Spectacular kann ohne vorherige Ankündigung storniert oder verschoben werden.)

Besondere kulinarische Erlebnisse nach Einbruch der Dunkelheit:

Es hat noch nie so viel Spaß gemacht, nächtliche Familienessen zu entdecken, bei denen das Essen unterhaltsam ist. Walt Disney World Resorts beherbergen drei beliebte Dinner-Shows rund um das Hotel:

Disneys Polynesian Resort veranstaltet die „Disney’s Spirit of Aloha Dinner Show“, die authentischen polynesischen Tanz mit einer Besetzung aus dem Südpazifik bietet. Zu den Höhepunkten des „polynesischen Luau“ zählen traditionelles Trommeln und Musik sowie Tänze einschließlich des Hula.

Die Showzeiten sind von Dienstag bis Samstag um 17:15 und 20:00 Uhr. Die Preise betragen 67,99 US-Dollar, 62,99 US-Dollar und 58,99 US-Dollar für Kinder ab 10 Jahren und 35,99 US-Dollar, 30,99 US-Dollar und 29,99 US-Dollar für Kinder von 3 bis 9 Jahren. Die Preise beinhalten Steuern und Trinkgelder.

„Hoop-Dee-Doo Musical Revue“ in Disneys Fort Wilderness Resort & Campground Pioneer Hall ist eine der am längsten laufenden Dinnershows in den Vereinigten Staaten und bietet eine bodenständige musikalische und komische Revue mit All-you-can-eat-Barbecue Rippchen, Brathähnchen, Maiskolben, Erdbeerkuchen und Getränke.

Die Showzeiten sind um 16, 18:15 und 20:30 Uhr. nächtlich. Die Preise betragen 65,99 US-Dollar, 58,99 US-Dollar und 54,99 US-Dollar für Kinder ab 10 Jahren und 33,99 US-Dollar, 28,99 US-Dollar und 27,99 US-Dollar für Kinder von 3 bis 9 Jahren. Die Preise beinhalten Steuern und Trinkgelder.

„Mickey’s Backyard BBQ“ bietet in Disneys Fort Wilderness Resort & Campground Pavilion ein All-you-care-to-Eat Country-Western-Hoedown. Der überdachte Pavillon befindet sich auf dem alten Stampfgelände von Huck Finn und Tom Sawyer und beherbergt dieses Outdoor-Picknick, bei dem Kinder und Erwachsene neben ihren Lieblings-Disney-Figuren zu zehenklopfenden Beats einer Live-Country-Western-Band tanzen können.

Diese Dinnershow wird nur an ausgewählten Abenden von März bis Dezember angeboten. Die Preise betragen 59,99 USD für Kinder ab 10 Jahren und 36,99 USD für Kinder von 3 bis 9 Jahren. Der Preis beinhaltet Steuern und Trinkgelder.

Alle 3 Dinnershows sind für die breite Öffentlichkeit zugänglich.

In Downtown Disney West Side ist das Nachtleben heiß, heiß, heiß. Die Fantasie des Cirque du Soleil wird zweimal pro Nacht, fünf Tage die Woche mit La Nouba lebendig. Live-Auftritte von Musikgruppen, die an der Spitze der Charts stehen, stehen ebenso auf der Speisekarte wie authentische Mississippi-Delta-Küche im House of Blues. Ein Vorgeschmack auf Miamis South Beach brutzelt im Downtown Disney mit BongosCuban Café, das von Superstar Gloria Estefan und ihrem Ehemann/Produzenten Emilio unterstützt wird.

Bei Einbruch der Dunkelheit fängt Disneys BoardWalk den Charme vergangener Zeiten an der mittelatlantischen Küste ein. Machen Sie einen Spaziergang entlang der funkelnden Promenade, mieten Sie Surrey-Bikes, probieren Sie lustige Karnevalsspiele aus oder besuchen Sie Themenrestaurants und Schauplätze. Jellyrolls und Atlantic Dance Hall öffnen ihre Türen für Leute, die die Nacht zum Mitsingen oder Boogie machen möchten.

Welche klingt gut für dich?

Ich wünsche dir Glauben, Vertrauen und Pixie Dust


Pranee's Thai Kitchen

Junger Galgant und zarter Stiel – Kha Oon – ข่าอ่อน-หน่อข่าอ่อน

Junge Galgant – Kha Oon – ข่าอ่อน

Ich habe viele schöne Erinnerungen an meine Ausbildung in jungen Jahren bei meiner Großmutter in ihrer Küche. Eine meiner Aufgaben bestand darin, die zarten Stängel und Rhizome – den horizontalen, unterirdischen Stängel, der Wurzeln und Triebe aus seinen Knoten aussendet – der Galgantpflanze zu ernten.

Zarte Stängel und Blätter der jungen Galgantpflanze

Früher hatten wir ein paar Galgant-Sträucher in unserem Garten und als Oma ihre Suppe machen wollte – Tom Som Kha Oon ( ต้มส้ม ข่า อ่อน) – von jungen Galgantstämmen würde sie mich bitten, nach den jüngsten Trieben und Stängeln zu suchen. Im Laufe der Zeit habe ich gelernt, wie man sie falsch und richtig erntet, und ich habe einige Tipps, die Ihnen bei Ihrer Ernte helfen. Wenn Sie meine Geschichte bis zum Ende lesen, erfahren Sie mehr darüber, wie Sie auch die jungen Galgant-Stängel zubereiten und kochen.

Wählen Sie zuerst eine junge Pflanze aus. Es sollte etwa ein bis drei Fuß hoch über dem Boden sein. (Ältere Pflanzen sind etwa 1,50 m hoch.) Eine junge Pflanze sollte nicht mehr als drei grüne Blätter haben. Das Ernten der Triebe ähnelt dem Ernten von Bambussprossen. Ich halte die Blätter fest und wende starke Kraft an, um den Stiel in einem 45-Grad-Winkel vom Busch wegzureißen. Damit sollte ich den ganzen Stängel und mit etwas Glück einen Teil der Jungpflanze mit den daran befestigten Rhizomen wie auf dem Foto unten erhalten. Wenn Oma ältere Rhizome brauchte, würde ich mit einer kleinen Schaufel die Erde um die Pflanze entfernen und mit einem Messer die Rhizome um die neuen Stängel herausschneiden.

Junger Galgant und zarter Stiel – ข่าอ่อน-หน่อข่าอ่อน

Galgant braucht normalerweise etwa vier Monate, um diese Größe zu erreichen und erntereif zu werden. Sein Geruch ist weicher und sanfter als der stark stechende Geruch von älterem Galgant, der fast ein Jahr im Boden geblieben ist. In Thailand findet man typischerweise junge Galgant auf dem Markt und in der Küche.

Zitronengras und Kaffir-Limetten-Früchte und -Blätter sind übliche frische thailändische Kräuter, aber Galgant ist für die thailändische Küche genauso wichtig – wenn nicht sogar noch wichtiger. Wir verwenden Galgant weit verbreitet. Es ist in fast jedem Gericht möglich, außer in der rustikalen Gemüsesuppe, die in Südthailand als Yellow Sour oder Sour Curry bekannt ist (Gaeng Luang oder Gaeng Som – แกงเหลืองหรือแกงส้ม und Gaeng Leang – แกง เลียง . Die bekanntesten Gerichte, die Galgant verwenden, sind Tom Kha, Tom Yum, und Thai-Currypaste.

Vor ein paar Jahren besuchte ich eine Zitronengras- und Galgantplantage. Ich freue mich, die Fotos, die ich dort gemacht habe, mit Ihnen zu teilen. Dieses Bild wurde während der Trockenzeit aufgenommen. Diese Pflanze ist nicht so beschäftigt wie meine Oma’s, die näher am Wasser gepflanzt und mit Mulch versehen wurden. Galgantpflanzen erreichen normalerweise eine Höhe von vier bis acht Fuß. Wenn junge Pflanzen etwa ein bis drei Fuß groß werden, werden ihre jungen Triebe und Rhizome – Kha Oon – ข่าอ่อน – kann geerntet werden. Das ältere und schärfere Rhizom, genannt Kha Gae – ข่าแก่ ähnelt am ehesten dem Galgant, den man in den USA findet.

Junger Galgant und zarter Stiel

Dieser wunderschöne Strauß junger Galgant und Triebe kommt frisch vom Bauernmarkt in meinem thailändischen Dorf. Ich bin froh, dass die Bauern sie täglich zur Verfügung haben. Ich habe ein paar für meine Mutter gekauft, um ihre Lieblingssuppe zu machen – Tom Som Kha Oon ( ข่า อ่อน). Es ist eine saure Suppe aus jungen Galgant- und Bananenstängeln, die in der Küche von Phuket üblich ist.

Ich hoffe, Ihnen gefallen die Tipps und Schritt-für-Schritt-Techniken meiner Mutter zur Zubereitung von Galgant-Stielen. Es mag für einige von euch schwierig sein, junge Galgant-Stängel zu finden, daher hoffe ich, dass dieser Beitrag Ihr Wissen über die thailändische Küche in einem thailändischen Dorf zumindest erweitert.

Schritt für Schritt: Wie man junge Galgant- und zarte Stiele zubereitet

Meine Mutter entfernt einige harte faserige Blätter für junge Blätter

Die allgemeine Regel ist, die harten, faserigen Blätter der Galgantpflanze zu entfernen und alle Teile zu verwenden, die zart sind und in 15 Minuten gekocht werden können. Alle zarten Teile sind essbar wie nur Gemüse. Ihre Textur ähnelt der von Spargel und sie haben einen sanften Duft, der süß mit einer milden Schärfe ist, die nach dem Kochen in einer süß-sauren Suppe nicht so auffällt.

Legen Sie die zarten Stängel auf ein Schneidebrett und zerschlagen Sie sie mit einem Hackbeil oder Stößel, um sie weich zu machen, und schneiden Sie sie dann in 1 bis 1 1/2 Zoll lange Längen.

Zarte Galgant- und Bananenstängelsuppe

In einer Flüssigkeit wie Suppe oder Curry etwa 15 Minuten garen, bis sie weich ist.

Zarte Galgant-Stängel in grünem Curry kochen http://pantip.com/topic/30708280

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So was:

Wie man Tamarindenschoten zubereitet

Vom Pod zum Einfügen

Tamarinde Frucht – Makham– มะขาม

Als ich letztes Jahr mein Dorf besuchte, machte ich meinen üblichen gemütlichen Spaziergang durch Dern Len. Als ich am Haus meiner Verwandten vorbeiging, sah ich den großen Tamarindenbaum, unter dem ich in jungen Jahren mit Freunden gespielt und als Schutz vor der heißen Sonne benutzt habe. Der vierstöckige Tamarindenbaum steht noch immer zeitlos in ihrem Garten. Ich hatte das Glück, auch meine Verwandten zu sehen – wir haben uns seit vielen Jahren nicht mehr gesehen. Ich begrüßte sie und wir setzten uns, um uns zu treffen, und beobachteten noch einmal das jährliche Familienritual der Zubereitung von Tamarindenstücken unter dem Baum. Mit der Erlaubnis und Freundlichkeit aller kann ich heute Geschichten und Fotos mit Ihnen teilen. Dies ist eine echte Momentaufnahme der thailändischen Küche, die das Herzstück meines thailändischen Dorfes bildet, in dem die thailändische kulinarische Tradition noch immer nachhaltig praktiziert wird.

Tamarindenbaum über 50 Jahre alt

Tamarindenschoten trocknen und reifen am Baum, dann werden sie entfernt oder geschüttelt, um auf den Boden zu fallen. Nachdem wir viele Körbe mit den getrockneten Schoten gesammelt haben, versammeln wir uns um den Tisch und bekommen mit vielen Händen genug Tamarindenstücke, um bis zur nächsten Ernte im Jahr zu reichen. Oft wird der Überschuss eingetütet und verkauft oder an nahe Familienmitglieder verschenkt.

Schritt für Schritt: So bereiten Sie Tamarindenkapseln vor

Tamarindenschoten trocknen und reifen am Baum, bis der Besitzer des Baumes einen erfahrenen Baumkletterer finden kann. Normalerweise steht der Kletterer auf den Ästen oder hält sie und schüttelt sie, bis die Schoten auf den mit Netzen oder Stoff ausgekleideten Boden fallen.

Entfernen von Tamarindenkapseln, Adern und Samen

Nachdem die Tamarindenschoten gesammelt wurden, kommen die Leute zusammen, um die Schoten, Adern und Samen zu entfernen und die Tamarindenstücke in eine Packung zu verpacken, die in der Küche verwendet werden kann. Mein Cousin zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie eine Tamarindenschote öffnen.

Drücken Sie zuerst mit den Daumen, um den Pod zu zerbrechen

Zuerst hält sie es mit zwei Händen, dann drückt sie mit beiden Daumen auf das Pod, bis es knackt.

Entfernen Sie dann die äußere Hülle des Pods…

Zweitens entfernt sie die äußere Hülle der Kapsel.

Drittens entfernt sie die Adern, die das Tamarindenfleisch bedecken.

Führen Sie als nächstes ein schmales, kleines, scharfes Messer in das Fleisch ein

Viertens halten Sie die Tamarinde mit einer Hand und stechen mit der anderen Hand ein Gemüsemesser mit einer scharfen Spitze in den Bohnenabschnitt.

Drücken Sie das Loch weit genug auf, um den Samen herauszuholen

Verwenden Sie zum Schluss das Messer, um das Loch zu erweitern und den Samen herauszudrücken. Wiederholen, bis alle Samen entfernt sind.

Sonnengetrocknete kernlose Tamarindenstücke auf einem Bambustablett

Kernlose Tamarindenstücke trocknen einige Tage lang auf Bambusschalen. Dadurch haben sie eine längere Haltbarkeit.

Tamarinde im 1/2-Kilogramm-Paket

Dann wird es in einen Halb-Kilogramm-Beutel verpackt.

Der Feuchtigkeitsgehalt in Tamarindenpaste ist von Baum zu Baum und von Saison zu Saison unterschiedlich. Die Tamarinde oben ist trockener als die meisten, die Sie im Lebensmittelgeschäft finden.

Nachdem Sie nun Schritt für Schritt verstanden haben, wie Tamarindenstücke aus den Schoten entfernt werden, lesen Sie meinen vorherigen Beitrag zur Herstellung von gebrauchsfertigem Tamarindenkonzentrat. Es erklärt und veranschaulicht, wie man Tamarinde intuitiv als saures Mittel in verschiedenen Gerichten verwendet.

Tamarindenschote, Tamarindenpaste und ein Glas Tamarindenkonzentrat

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So was:

Rezept für die goldene Tasse – กระทงทอง

Goldener Pokal – กระทงทอง

Goldene Tasse – Krathong Tong – ist ein klassisches thailändisches Gericht, das als Vorspeise oder Snack serviert wird. Ich habe gelernt, wie man goldene Tassen herstellt, als ich meine erste Küche hatte und professionelle Kochkurse besuchte. Die Füllung ist ganz einfach. Der schwierige Teil ist die Herstellung der goldenen Tasse. Es erfordert ein perfektes Teigrezept, eine Blumenform und Frittieren. Als ich ein paar fertige Gebäckbecher sah, beschloss ich, sie zu verwenden, um eine schnelle und einfache Vorspeise für eine Silvesterparty zuzubereiten. Immerhin war ich auf der Suche nach einigen verheißungsvollen Gerichten, die ich mit meinen thailändischen Freunden bei unserem Neujahrstreffen teilen konnte, um mir ein erfolgreiches und gesundes Jahr zu wünschen Sawasdee Pee Mai – สวัสดี ปีใหม่ .

Bevor Sie mit der Zubereitung dieser Vorspeise beginnen, müssen Sie sich entscheiden, was Sie für die goldene Tasse verwenden möchten. Die traditionelle thailändische Methode wäre, die Tasse durch Frittieren des Teigs von Grund auf zuzubereiten, aber heute gibt es viele Möglichkeiten, die auch einfacher und gesünder sein können. Diese goldenen Gebäckbecher habe ich zufällig in der Vorweihnachtszeit bei Pasta & Co. gefunden.

Wenn diese Gebäckbecher nicht verfügbar sind, verwende ich normalerweise ein Wonton-Blatt, bepinsle es gut mit Speiseöl und lege es dann in eine kleine Muffinform, wobei ich die Blätter so anordne, dass sie in tassenähnlicher Form in die Pfanne passen. Dann backe ich es, bis es goldbraun und knusprig wird. Wenn Sie eine traditionelle goldene Tasse herstellen möchten, probieren Sie dieses Video aus.

Krathong Tong Füllung

Ich gebe einer traditionellen Füllung für eine lokale Note Krathong Tong

Beginnen Sie um 6 Uhr und bewegen Sie sich im Uhrzeigersinn, fügen Sie gemahlenen Truthahn, gewürfelte süße kleine Paprika, gewürfelte Sellerie, gewürfelte Äpfel, schwarzen Pfeffer und Knoblauch sowie Koriander hinzu. Sojasauce in die Mitte geben.

Putenhackfleisch und Gewürze in eine Pfanne geben

Erhitzen Sie einen Wok bei starker Hitze und gießen Sie ein Hochtemperatur-Speiseöl wie Erdnussöl oder Rapsöl hinein. Hackfleisch anbraten mit thailändischer Grundwürzpaste – Kratiem Prik Thai –, bis es duftet, fast durchgegart, etwa eine Minute.

Gemahlenes Hühnchen, Sellerie, Paprika und Apfel

Gewürfelten Sellerie, Paprika und Apfel einrühren und etwa drei Minuten kochen, bis das Schweinefleisch nicht mehr rosa ist. Nachdem dies erledigt ist, legen Sie es beiseite.

Bereiten Sie eine Garnitur aus geschnittenen süßen petite Peppers und Korianderblättern vor

Während Sie warten, bis die Füllung abgekühlt ist, bereiten Sie die Garnitur vor. Um die Garnitur zuzubereiten, verwenden wir 24 Mini-Paprikaringe und 24 Korianderblätter, an denen etwa eineinhalb Zoll des Stiels befestigt sind.

Die Füllung in die goldenen Tassen geben

Vor dem Servieren die Füllung in die Tassen füllen.

Mit Koriander und Paprika garnieren

Goldener Pokal – Kratong-Zange – กระทง ทอง

Es gibt viele Möglichkeiten für die Gemüsesorten zum Garen in der Füllung Erbsen und Maiskörner sind eine Kombination. Für das Fleisch können Sie Schweinefleisch und Garnelen oder jedes Hackfleisch in Kombination mit gehackten Garnelen verwenden. Der wichtigste Teil dieses Rezepts ist die thailändische Grundwürzpaste, die für alle thailändischen Vorspeisen und ein authentisches Geschmacksprofil von grundlegender Bedeutung ist.

24 goldene Tassen
1 Esslöffel geschnittener Knoblauch
1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
1 Korianderwurzel oder 1 Esslöffel gehackte Korianderstängel
2 Esslöffel Sojasauce
1/4 bis 1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse Truthahn-, Hühnchen- oder Schweinefleisch
1/4 Tasse gewürfelte Paprika
1/4 Tasse gewürfelter Sellerie
1/2 Tasse gewürfelter Apfel
Optional: 24 Mini-Paprikaringe und 24 Korianderblätter zum Garnieren

Um eine grundlegende thailändische Gewürzpaste zuzubereiten – Kratiem Prik Thai, Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Korianderwurzel oder Stiel in einen Mörser mit Stößel geben und zerstoßen, bis eine feine Paste entsteht. Sojasauce und Salz vorsichtig einrühren.

Erhitzen Sie einen Wok bei starker Hitze und gießen Sie ein Hochtemperatur-Speiseöl wie Erdnussöl oder Rapsöl hinein. Braten Sie Hackfleisch mit thailändischer Grundgewürzpaste an, bis es duftet und fast durchgegart ist – etwa eine Minute.

Gewürfelten Sellerie, Paprika und Apfel einrühren und weitermachen, bis das Schweinefleisch gar ist – etwa drei Minuten. Beiseite legen.

Während Sie auf das Abkühlen der Füllung warten, bereiten Sie die Garnitur mit 24 Mini-Paprikaringen und 24 Korianderblättern mit etwas Stiel vor.

Vor dem Servieren die Füllung in die Tassen füllen und mit Koriander und Paprika garnieren.

Vegetarische Variante:

Ersetzen Sie 1 1/2 Tassen geschnittene frische Shiitake-Pilze für 1 Tasse gemahlenen Truthahn.

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So was:

Schöne Feiertage mit Aloha

Obwohl ich Thai bin und hauptsächlich in Seattle lebe und häufig Thailand besuche, genieße ich es, Hawaii während der Ferienzeit zu besuchen, um dem wärmeren Wetter zu entfliehen. Auf Hawaii ist “aloha” so häufig zu hören wie Sawatdee – สวัสดี ist in Thailand. Aloha hat jedoch noch viel mehr Bedeutungen und heute ist es angebracht, diese zu wählen: &8220Zuneigung, Frieden, Mitgefühl und Barmherzigkeit&8221 Ich möchte diese Gelegenheit nutzen, um Ihnen mit Aloha das Beste für die Weihnachtszeit zu wünschen. Frohe Feiertage euch allen.

Aloha für diese Weihnachtszeit

Wenn es um hawaiianische Früchte geht, liebe ich Passionsfrucht- Saowarod – เสาวรส – oder wie es in der hawaiianischen Sprache heißt, Lilikoi. Hoffentlich hilft Ihnen dieser Blog dabei, mehr über Passionsfrucht zu erfahren und wie ich sie genieße, und gibt Ihnen die Möglichkeit, zu teilen, wie Sie Passionsfrucht genießen.

Passionsfrucht ist in tropischen Gebieten wie Hawaii, Südamerika und Südostasien erhältlich. Es hat einen perfekten säuerlichen und süßen zitronigen Geschmack, der dem Zitrusduft ähnelt, und in der gelben oder violetten Schale befinden sich Samen und Saft. Sein Geschmack und Aroma wird Ihren Tag erhellen. Es erhellt für mich jeden Tag in diesem Land, das reich an Passionsfrüchten ist.

Kona Farmers Market, in der Nähe der Ali’i Road

An meinem ersten Tag auf Hawaii gehe ich immer auf den Bauernmarkt oder Obststände für frische lokale Früchte. Diesmal habe ich genug Obst gekauft, um die gesamte Reise zu überstehen. Zum Glück kam mir als Tourist, der in einem Hotelzimmer mit kleinem Kühlschrank wohnte, eine einfache Frühstücksidee, mit der ich jeden Tag Passionsfrucht genießen konnte. Die Methode ist sehr einfach, es ist kein Kochen erforderlich.

Passionsfrucht auf dem Kona Farmer Market

Es gibt zwei Arten von Passionsfrüchten: Lila und Gelb. Die thailändische gelbe Sorte ist hier häufiger anzutreffen, und Sie können so viele kaufen, wie Sie möchten, da sie gut reist und einen guten Instant-Saft ergibt. Alles, was Sie zum Essen brauchen, ist ein Taschenmesser, ein Plastiklöffel und eine Serviette.

Schritt für Schritt, wie man Passionsfrucht öffnet

Schneiden in die Passionsfrucht

Bevor Sie die Oberseite wie oben gezeigt abschneiden, können Sie einen kleinen Teil der Unterseite abschneiden, um eine Plattform zu schaffen, auf der die Früchte stehen können, wie im dritten Bild unten gezeigt. Halten Sie dann die Frucht mit einer Hand fest und schneiden Sie um das Stielende herum, um eine Öffnung zu schaffen, die groß genug für den Löffel ist. Ich habe mir diese Methode zum Essen frischer Passionsfrüchte ausgedacht, weil sie nicht so chaotisch ist, wie eine Hälfte zu schneiden.

Setzen Sie den Löffel ein und lösen Sie ihn ein paar Mal um die Zellwand herum

Stecken Sie den Löffel nahe an die Innenschale und lockern Sie die Zellwand, indem Sie die Frucht einige Male in kreisenden Bewegungen drehen. Diese Technik wird die Faser aufbrechen und das Innere wird zu schönen frechen Samen und Saft.

Passionsfrucht wartet darauf, dass Sie die Samen und den Saft genießen

Jetzt kann das Obst am Frühstückstisch auf Sie warten. Sie können es wie einen Fruchtsaft genießen, und die Samen sind köstlich und eine großartige Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C.

Passionsfrucht und griechischer Joghurt

Meine liebste Art, Passionsfrucht zu genießen, ist, sie auf meinen griechischen Joghurt zu gießen. Dies macht ein perfektes Frühstück oder einen Snack während des Tages.

Ich hoffe, Sie werden die Passionsfrucht genauso genießen wie ich und finden verschiedene Möglichkeiten, sie zu genießen. Bitte teilen Sie Ihre Erfahrungen.

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Passionsfruchtblume in Nicaragua

Passionsfrucht und Blumen in verschiedenen Stadien – Nicaragua

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So was:

Bael Früchtetee Rezept - Cha Matoom – ชามะตูม

Erstaunliche Frucht

Die Bael-Frucht ist nicht so mysteriös, wie Sie vielleicht denken. Wenn Sie zu den vielen Menschen gehören, die noch nie davon gehört haben, bietet Ihnen dieses Rezept eine süße und duftende Gelegenheit, es kennenzulernen. Seine Geschichte ist uralt, wurde lange vor dem Aufkommen des Hinduismus verwendet und hat religiöse Bedeutung. Die Bael-Obstbäume wachsen reichlich im gesamten indischen Subkontinent und in Südostasien. In Thailand kennen wir die Bael-Frucht – matom – มะตูม – sowohl als Bestandteil eines beliebten Kaltgetränks im Sommer als auch für seine Blätter, die in religiösen Zeremonien verwendet werden.

มะตูม – Matoom – Bael Fruit aka Bengal Quitte

Für die meisten Thais ist Bael-Frucht ein Favorit, der sofort an seinem einzigartigen, süßen und aromatischen Geschmack erkennbar ist. Es wird auch angenommen, dass es gut für die Verdauung ist. Thais verwenden den Ausdruck หอมเย็น ชื่นใจ, um zu vermitteln, dass der kalte Tee duftend, kühl und erfrischend ist. Für meine Schüler war es ein angenehm köstliches Getränk. Noch überraschter waren sie, als sie von der Bael-Frucht erfuhren. Jetzt können Sie lernen, wie Sie heiße oder kalte Fruchtgetränke zubereiten matom.

Trocken geschnittene Bael-Früchte finden Sie auf dem asiatischen Markt oder in einem Online-Lebensmittelgeschäft. In einem thailändischen Supermarkt findest du matom Getränk in einer Plastikflasche oder als Instant-Teepulver, dem Sie einfach heißes Wasser hinzufügen. Aber es gibt nichts Besseres als selbst zu machen matom trinken.

8 Stück getrocknete geschnittene Gälisch-Frucht

In Thailand ein trocken geschnittener matom wird über Holzkohle erhitzt, bevor es zu einem Getränk wird. Sie können es auch in den Toaster geben oder über einen Gasbrenner oder Gasgrill legen. Die direkte Hitze entfaltet seinen süßen Duft. In meiner Küche in Seattle lege ich einfach 8 Scheiben geschnittene trockene Bael-Frucht auf ein Backblech und lege sie für 1 Minute oder länger auf jeder Seite unter einen vorgeheizten Grill. Sie werden einen süßen, herrlichen Duft riechen.

Fügen Sie 6 Tassen Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen

Dann die Scheiben in einen mittelgroßen Topf geben, 6 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20 bis 30 Minuten kochen lassen. Die geschnittenen Baelfrüchte, die in der Kanne verbleiben, sehen blass und weich aus, nachdem ihre gesamte Essenz in den Tee abgegeben wurde.

Herrliche Getränke

In den Wintermonaten in Seattle serviere ich ihn wie jeden anderen Tee warm aus der Teekanne. In den Sommermonaten in Seattle und Thailand serviere ich ihn gerne auf Eis als Kaltgetränk genauso wie Eistee. Es ist in jedem Fall ein sehr befriedigendes Getränk. Der Geschmack ist weniger süß als er riecht, aber es macht den Trick – Ich füge oft keinen Zucker hinzu. Servieren Sie es jederzeit und zu jedem Anlass. Ich habe viel Bewunderung von meinen Schülern und thailändischen Freunden dafür bekommen, dass ich ihnen dieses Getränk vorgestellt und wieder eingeführt habe.

Bael Früchtetee – Cha Matoom – ชามะตูม

8 bis 10 Stück trocken geschnittene Baelfrüchte

Backofen auf Grill vorheizen.

8 Scheiben geschnittene trockene Baelfrüchte auf das Backblech legen und auf jeder Seite 1 Minute unter den vorgeheizten Grill legen, bis sie duften, aber nicht anbrennen. Legen Sie die erhitzten Bael-Frucht in einen mittelgroßen Topf und fügen Sie 6 Tassen Wasser hinzu. Abdeckung.

Dann zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze weiterkochen, bis der Tee eine schöne braune Farbe hat, etwa 15 bis 20 Minuten. Die restlichen Trockenfrüchte sollten blass und weich sein, nachdem der Tee vollständig extrahiert wurde.

Die Bael-Frucht wegwerfen und den Tee durch das feine Sieb oder Käsetuch abseihen. Warm wie ein Tee servieren, nach Belieben Zucker einrühren. Für ein kaltes Getränk einfach vor dem Servieren auf Eis gießen.

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So was:

Meine Traumküche, Pranee’s Thai Kitchen

Letzten Sommer hatte ich eine erstaunliche Reise und Entdeckung. Es war keine wirkliche Reise, da ich Seattle nie verlassen habe, aber dennoch war es eine Reise von vielen Kilometern, um meine Traumküche zu finden. Ich liebte meine alte Küche im Wald, ein kleines, kuscheliges Plätzchen am Hang mit Blick auf die Bambuspflanzen – ein Ort, an dem ich mich mit Thailand verbinde. Ich habe dort über tausend Rezepte geschrieben und mit Freunden und Familie Erinnerungen gesammelt, die ich immer in Ehren halten werde. Aber am 15. Jahrestag meines thailändischen Kochberufs wurde mir klar, dass ich ihm entwachsen war. In den letzten Jahren hatte ich von einer größeren Küche geträumt, in der ich an größeren Projekten arbeiten könnte und die meinen Freunden und Studenten einen einfachen Zugang bietet. Mit Engagement, Beharrlichkeit, Fleiß und guter Unterstützung durch Freunde und Familie fanden mein Immobilienmakler und ich Ende August meine Traumküche – Pranee’s Thai Kitchen.

Im September bin ich langsam in die neue Küche eingezogen. Ich erinnere mich jetzt gerne an das atemberaubende Wetter in Seattle im Sommer 2014, als ich My Dream Kitchen fand.

Pranee’s Thai Kitchen Studio

Die brandneue moderne Küche ist in meinen Lieblingsfarben gehalten – alle Blau- und Weißtöne mit orange-goldenen Akzenten – und sie ist perfekt für eine Testküche, eine Kochpartyküche, ein Küchenstudio und vor allem für meine eigene Down- Zeit mit einer kulinarischen Flucht.

Meine erste Erfahrung mit der Dekoration war eine Freude, als ich versuchte, ein modernes Thema zu schaffen, das mit meinem thailändischen Dorf und seiner kulinarischen Kultur harmoniert und es umfasst. Mein Esstisch von Tirto Furniture veranschaulicht dieses Thema. Es wird aus der Mauer eines abgerissenen Hauses in Indonesien hergestellt und macht genau die richtige Stimmung für ein thailändisches Dorf und thailändisches Streetfood. Vielen Dank an meine Freundin Jennifer. Sie und ich waren uns sofort einig, dass dies der Tisch war, den ich suchte.

Ich habe viele Drinks aus meinem thailändischen Dorf nachgebaut, die ich demnächst regelmäßig in Pranees Thai Kitchen servieren werde. Das Bild oben zeigt getrocknete Baelfrüchte aus Thailand. Ich tränke es in einen köstlichen, duftenden Tee – ein Lieblingsgetränk, das in thailändischen Dörfern kalt oder warm serviert wird. Ich werde dieses Rezept bald schreiben, um es mit Ihnen zu teilen.

Phad Thai Goong und Bael Früchtetee

Das Streben nach meiner Traumküche kostete schon seit einiger Zeit all meine Zeit, Energie, Frustration und Freude. Rückblickend schätze ich den Prozess und das Ergebnis, meine Traumküche zu finden, und jetzt ist Pranee’s Thai Kitchen bereit, Freunde und Studenten willkommen zu heißen.

Und für meine Blog-Fans aus nah und fern freue ich mich, in meinem nächsten Beitrag mein Bael Früchtetee-Rezept zu teilen, damit wir gemeinsam aus eurer Küche feiern können.

Prob Khan Mai - seh dich später.

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So was:

Rezept für hartgekochten Eiersalat, Yum Khai Tom

Eine Reise von tausend Meilen

Die Zeitmaschine spielt mir einen Streich und hindert mich seit Januar daran, euch auf dem Laufenden zu halten, wo ich war und was ich koche.Während eines Teils dieser Zeit war ich auf der MS Amsterdam, einem Kreuzfahrtschiff der Holland America Line (Grand World Voyage 2014), über das Südchinesische Meer und die Andamanensee, als Gastkoch, der thailändische Kochkurse unterrichtete. Das Schiff reiste um die Welt und ich schloss mich dem Schiff von Manila nach Hongkong, Singapur, Phuket und Sri Lanka an. Meine einmonatige kulinarische Erfahrung an Bord des Schiffes sowie meine Reisen durch Südost- und Zentralasien und die Möglichkeit, die Küche und Kultur Sri Lankas zu erkunden, waren wunderbare Abenteuer, die ich zu einem späteren Zeitpunkt mit Ihnen teilen werde.

Die restliche Zeit hier in Seattle habe ich unterrichtet, köstliche thailändische Gerichte in Seattle probiert und mich mit meiner Familie und der thailändischen Gemeinschaft von Seattle beschäftigt. Bitte besuchen Sie meine I Love Thai Cooking Facebook-Seite, die ich oft mit Fotos und Neuigkeiten aktualisiere. Für den Rest dieses Jahres hoffe ich, kurze Rezepte und Techniken auf meinem Blog von Pranee’s Thai Kitchen zu teilen, bis ich endlich alles nachgeholt habe.

Ich hoffe dir gefällt mein Rezept für Thai Eiersalat - ยำไข่ต้ม

Unprätentiös

Der Sommer in Seattle bedeutet für mich, einen unbeschwerten Lebensstil zu führen, die Natur zu erkunden und Outdoor-Aktivitäten zu genießen. Essen und Unterhaltung sind mir immer noch wichtig, aber ich versuche, bei einem nahrhaften und köstlichen Kochstil zu bleiben, der zu meinem Sommerstil passt. Das Rezept, das ich heute teile, spiegelt meinen Kochstil zu dieser Zeit im Jahr wider.

Hartgekochter Eiersalat – Yum Khai Tom

Als ich an einem Sonntag ein Potluck- und Thai-Gemeindetreffen hatte, entschied ich mich einfach, ein improvisiertes Gericht zuzubereiten, das nur die Zutaten verwendet, die ich bereits in meinem Kühlschrank oder Gefrierschrank hatte, normalerweise Grundzutaten, die man täglich haben muss . Dieses hart gekochte Ei-Rezept kam mir natürlich in den Sinn. Eier sind ein Soulfood für alle, überall und jederzeit – Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Für mich habe ich diese Woche mindestens eine Mahlzeit pro Tag Eier gegessen. Ich bin stolz, dieses einfache Gericht mit Freunden zu teilen und hoffe, dass auch Sie dieses Rezept für Ihre Familie oder zum Mitnehmen finden. Sie sind ein Essen, das mit Herz und Nährwert und den besten frischen Zutaten zubereitet wird. Lecker, nahrhaft und unprätentiös.

Zubereitung der hartgekochten Eier – Kai Tom – ไข่ต้ม

Legen Sie 13 Eier (eines mehr, als Sie benötigen, um eines zum Testen und Verkosten bereitzustellen) auf den Boden eines großen Topfes und fügen Sie genug Wasser hinzu, um sie zu bedecken, plus 5 cm. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann sofort auf mittlere Hitze reduzieren. Stellen Sie einen Timer auf 6 bis 8 Minuten ein, je nachdem, wie fest das Ei sein soll. Verwenden Sie nach 6 Minuten ein Ei als Tester. Spülen Sie das Ei mit kaltem Wasser ab und schälen Sie es, um zu sehen, wie es innen aussieht. Wenn die Mitte genug für Sie gekocht ist, nehmen Sie den Topf vom Herd, gießen Sie das heiße Wasser aus und spülen Sie die Eier mit kaltem Wasser ab. Lassen Sie sie vollständig abkühlen – mindestens 30 Minuten oder länger. Nach dem Abkühlen die Eier vorsichtig rollen, um sie aufzubrechen und die Schale zu entfernen. Im Laufe der Zeit habe ich gelernt, dass sich die Schalen leichter schälen lassen, wenn man ältere Eier verwendet oder dem Wasser einen Spritzer Essig hinzufügt.

Das Dressing unten funktioniert auch gut mit Spiegeleiern. Sehen Sie Pranees beliebteste Spiegelei-Technik – Thai Fried Egg – Kai Dao – ไข่ดาว

Thailändischer Eiersalat

Yum Kai Tom

ยำ ไข่ต้ม

Die hartgekochten Eier, das Dressing und die Garnitur können im Voraus zubereitet und bis zur Verwendung in separaten Behältern aufbewahrt werden. Es dauert nur etwa 15 Minuten, die Eier zu schneiden und auf das Tablett zu legen, die Sauce nach dem Zufallsprinzip zu bestreuen und die Oberseite zu garnieren. Dann warte ab, wie viele Leute “Wow” sagen

Geschnittene, hartgekochte Eier auf eine teuflische Eierplatte oder einen Teller legen.

Machen Sie ein Eiersalatdressing, indem Sie Schalotten, Fischsauce, Limettensaft, geröstete rote Chilipaste und Zucker kombinieren.

Mit einem kleinen Löffel die Sauce gleichmäßig auf jedem Eigelb verteilen. Mit Koriander garnieren.

Als Vorspeise oder Beilage genießen.

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Knoblauch-Schnittlauch, thailändische Zutaten 101

In Seattle ist es das erneute Austreiben von Knoblauch-Schnittlauch aus dem Boden, das mir jedes Jahr sagt, dass der Frühling da ist. Genießen Sie die erste Ernte von Knoblauch-Schnittlauch.

Fröhlichen Frühling !
Pranee

Knoblauch-Schnittlauch, Kräuter Essentials

In Seattle ist es das erneute Austreiben von Knoblauch-Schnittlauch aus dem Boden, das mir jedes Jahr sagt, dass der Frühling da ist. Im April genieße ich meine erste Ernte von Knoblauch-Schnittlauch. Aufgewachsen mit einem reichen thailändisch-chinesischen Erbe, war Knoblauch-Schnittlauch immer in meiner Familienküche vorhanden. Wir nennen es Gui Chai -กุยช่าย. Allium tuberosum, auch als chinesischer Schnittlauch bekannt, stammt aus China und Japan und ist in ganz Südostasien verbreitet. Es ist eines der vielen Kräuter, die ich gerne in Seattle anbaue. Es begrüßt jedes Jahr im April den frühen Frühling, und im Herbst, etwa im September, sterben die Blätter ab. In warmen Klimazonen wie Thailand genießt meine Familie das ganze Jahr über ihre langen, flachen grünen Blätter, indem sie einfach einen Schnittlauchstängel mit einem bodennahen Messer abschneiden, zwei Wochen später ist sie wieder erwachsen…

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So was:

Grünes Pandan-Wasser – น้ำใบเตย, Pandan-Extrakt-Rezept

Von Jade über Mantis bis zu Celadon Green

Pandan süßer Klebreis – ข้าวเหนียวแก้วใบเตย – Kao Neow Kaew Bai Toey

Kao Neow Kaew Bai Toey – Süßer Klebreis, Kokosmilch und Zucker mit pandangrüner Farbe und Geschmack

Viele südostasiatische Kulturen haben ihre eigenen Geschichten und kulinarischen Liebesbeziehungen mit dem flüssigen Grün der Jade, dem verführerischen Duft einer Wildblume und dem süßen, nussigen und vanilligen Geschmack, der aus Pandanblättern oder . entsteht Bai Toey, ein Mitglied der Familie der Schraubenpinien. Ich habe eigene Geschichten darüber, wie ich meiner Mutter und meinen drei Tanten jeden Morgen dabei half, Desserts zuzubereiten, um die Nachfrage der Dorfbewohner nach thailändischen Desserts zum Frühstück im örtlichen Café zu decken. Das ist lange her, aber heute praktiziere ich in Seattle immer noch mein kulinarisches Erbe, indem ich diesen jadegrünen Wasserextrakt zu vielen Lebensmitteln hinzufüge, die ich koche. Egal wie weit die Menschen von ihrer Heimat entfernt sind oder wie lange sie schon weg sind, die thailändische kulinarische Tradition der Verwendung Bai Toey – ใบเตย – bleibt unter den Einheimischen der Küche am Leben. Pandanblatt, oder Bai Toey, ist in Vietnam bekannt als La Due, und in Malaysia als Kaitha, um einige zu nennen.

Pandanblätter verleihen unseren Küchen einen süßen, verführerischen Duft und einen sensationellen Nachhall. Lassen Sie sich im frischen Zustand nicht von seinem tiefgrünen Grasaroma überraschen. In Kombination mit Palmzucker und Kokosmilch oder gekocht hinterlässt es einen erstaunlichen Geschmack, der Sie mit der Vorfreude auf eine neue kulinarische Entdeckung überraschen kann. Glücklicherweise sind grüne Pandanblätter frisch oder gefroren auf asiatischen Märkten zu einem vernünftigen Preis erhältlich, so dass Sie auf diese kulinarische Tradition nicht verzichten müssen.

Hinzufügen von grünem Pandan-Extrakt zu Tapioka-Perle – Kokospudding

Bevor Sie fortfahren, hoffe ich, dass Sie zuerst meinen Blogbeitrag über das Pandanusblatt – . lesen können Bai Toey von vor Jahren. Es enthält ein Rezept für Pandan-Jasmin-Tee und gibt Ihnen einen Einblick in Bai Toey und wie es seinen Geschmack, Aroma und Farbe in thailändische Desserts und darüber hinaus verleiht. Für meine Thai-Street-Food-Kursreihe habe ich für mich und die Klasse genügend Pandan-Pudding mit Brioche zubereitet und mich zum Frühstück verwöhnt. Aber es ist noch nicht an der Zeit, das Pandan-Pudding-Rezept oder andere Verwendungen für die Blätter zu teilen. Der heutige Beitrag konzentriert sich einfach auf den entscheidenden Schritt bei der Herstellung von grünem Pandan-Wasser -น้ำใบเตย – Nam Bai Toey, eine wesentliche Zutat in vielen thailändischen Desserts.

Exotisches Grün aus Südostasien

Die Foodfotos oben und unten stammen aus meiner eigenen Sammlung im Laufe der Jahre, hauptsächlich von meinen Besuchen in Thailand. Die Lebensmittel kamen von Streetfood-Verkäufern, Cafés oder meinem Dorfmarkt. Die grüne Farbe in allen stammt vom Pandanwasser. Beim Kochen kann sich die jadegrüne Farbe in Seladon- oder Mantisgrün ändern – wie tief ein Grün ist, hängt von der Menge der verwendeten Blätter ab.

Gedämpfter Schichtreiskuchen – ขนมชั้น – Khanom Chan

Khanom Chan – Gedämpfter Reiskuchen mit Lagen. Seine Zutaten sind Reismehl, Kokosmilch, Zucker und grünes Pandanwasser

Pandan-Pudding -สังขยาใบเตย- Sangkaya Bai Toey

Pandan-Pudding -สังขยาใบเตย- Sangkaya Bai Toey ist ein traditioneller Vanillepudding, der wie ein Brotaufstrich oder Dip verwendet wird.

ปาท่องโก๋ สังขยาใบเตย – Chinesischer Donut mit Pandan-Pudding

Pandan-Pudding zum Dippen mit chinesischen Donuts – pla Tong go – ปาท่องโก๋ – oder mit geschnittenem weichem Weißbrot

Pandan Tapioka-Perlen-Kuchen – Khanom Yok Manee – ขนมหยกมณี- Jade Edelstein

Ein weiteres altes thailändisches Dessert, Pandan Tapioca Pearl Cake, heißt Jade Edelstein – ขนมหยกมณี – Khanom Yok Manee

Schritt für Schritt: Wie man Pandan-Wasser herstellt, น้ำใบเตย – Pandan-Extrakt-Rezept

In Seattle, Pandanblatt – Baitoey – ist frisch oder gefroren auf asiatischen Märkten erhältlich und wird in einer Packung mit sechs Blättern geliefert. Für grüne Lebensmittelfarbe empfehle ich, alle sechs Blätter zu verwenden und den überschüssigen Saft einzufrieren – je grüner, desto besser. Ich habe in den letzten Monaten viele thailändische Desserts zubereitet und viele Pandanblätter verwendet. Bei einigen Desserts hängt das komplette Geschmacksprofil stark vom Pandan-Aroma ab. Eine davon ist sungkaya – Thai Pudding Ich habe meinen Lieblingspandan Pudding hinzugefügt – Sungkaya Bai Toey – zu meinem Thai-Street-Food-Kurs.

Vier Pandanblätter säubern, trocknen und abschneiden. Schneiden Sie jedes Blatt in drei Teile und legen Sie sie dann zu einem Stapel.

Alle Blätter zusammenschichten und in dünne Streifen schneiden

Dann Pandanblätter in dünne Scheiben schneiden.

In den Mörser geben und mit dem Stößel zerstoßen

Gehackte Pandanblätter in einen Mörser geben.

Stampfen, bis eine Paste entsteht

Die Pandan-Blätter etwa zwei Minuten lang klopfen, bis sie eine Paste bilden.

5 EL Wasser einrühren.

Grüner Pandan Wasser – น้ำใบเตย – Nam Bai Toey

Ergibt 1/4 Tasse grünes Pandanwasser

Das Pandan-Wasser ist bereit für jedes Rezept, das nach grünem Pandan-Extrakt verlangt.

Alternative Methode: Gehackte Pandanblätter und 1/4 Tasse Wasser in einen Mixer geben und 30 Sekunden lang mixen, dann das Fruchtfleisch entsorgen.

Tipps und Techniken. Für ein grünes Pandan-Wasser-Konzentrat lassen Sie das Pandan-Wasser 15 Minuten einwirken. Etwa zwei Esslöffel grünes Konzentrat werden auf dem Boden sitzen. Sie können nur diesen Teil verwenden.

Der beste Weg, Pandan-Wasser im Voraus zuzubereiten oder Pandan-Blätter zu konservieren, besteht darin, das zerkleinerte Pandan-Blatt in Wasser zu konservieren und das Wasser und die Blätter zusammen einzufrieren. Die zweitbeste Methode besteht darin, den grünen Pandan-Extrakt herzustellen und ihn einzufrieren. Wenn die ganzen Blätter von selbst eingefroren sind, können sie leicht einen Gefrierbrand bekommen oder zu schnell austrocknen und ihre grüne Farbe verlieren. Wenn das passiert, verwende ich die Blätter stattdessen für Tee. Bitte beachten Sie den Link unten für mein Pandan-Jasmin-Tee-Rezept.

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Ich wünsche Ihnen ein wunderschönes Weihnachtsfest

Alles Gute und schöne Feiertage….Pranee

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Garnelenpaste, Kapi, กะปิ Thai Ingredient 101

Die Umami der thailändischen Küche auf der Bühne

Garnelenpaste und Currypasten

Nach meinem letzten Blogbeitrag über Southern Thai Red Curry Paste wurde mir klar, dass dies der richtige Zeitpunkt wäre, um Ihnen eine Zutat vorzustellen, die für die Herstellung eines authentischen thailändischen Currys wichtig ist: Garnelenpaste. In Thailand nennen wir es กะปิ –Kapi. Es ist die versteckte Zutat in den meisten thailändischen Currypasten, da es nur in kleinen Mengen vorhanden ist. Die meisten Menschen können es nicht erkennen, aber wie Fischsauce in thailändischer Suppe macht es ein Gericht reich und robust. Eine kleine Menge Garnelenpaste in der Landsuppe Gaeng Leang macht eine gute Basis für eine Suppe, genau wie dashi tut in japanischer Suppe. Vielleicht werde ich zu einem späteren Zeitpunkt einen Blog-Beitrag schreiben, der Ihnen einen detaillierten Einblick in die Verwendung von Garnelenpaste in der thailändischen Küche gibt, aber vorerst werde ich mich darauf konzentrieren, wie sie hergestellt wird. Bitte folgen Sie mir, während ich einiges Wissen aus erster Hand mit Ihnen teile.

Auf thailändischen Märkten sehen Sie große Hügel von Kapi im Supermarkt ist es in Plastiktuben verpackt. Es sieht aus wie eine schlammige, lila-graue Paste und riecht wie ein kräftiger Blauschimmelkäse. Der Geruch kann Sie innehalten und sich fragen, warum er für die thailändische Küche so wichtig ist. Garnelenpaste ist reich an Umami – oft als fünfter Geschmack nach süß, sauer, bitter und salzig bezeichnet. Es wird oft als Würzigkeit oder “ein angenehmer sprudelnder oder fleischiger Geschmack mit einem lang anhaltenden, köstlichen und bedeckenden Gefühl auf der Zunge beschrieben.” ((Quelle)) Der Umami-Geschmack entsteht, wenn die Zunge Bestandteile der Verbindung erkennt Glutamat, das den Geschmack verstärkt und ein würziges Gefühl erzeugt. Das Glutamat in Fischpaste entsteht durch Fermentation. Eine weitere umami-reiche Zutat ist die thailändische Fischsauce – น้ำปลา – Nam Pla.

Kapi Nam Prik – กะปิน้ำพริก & Kapi Gaeng – กะปิแกง

Es gibt zwei Sorten von Garnelenpaste. Die beste Qualität ist für die Herstellung des Thai Chili Dip – Kapi Nam Prik und wird derzeit für etwa 150 Baht (4,75 $) für ein Kilogramm (etwas mehr als 2 Pfund) verkauft. Die niedrigere Sorte, die einen tieferen Geschmack hat, ist zum Einarbeiten in Currys geeignet กะปิแกง – Kapi Gaeng. Es kostet etwa 90 Baht ($2,85) für ein Kilogramm. Meine Familie verwendet immer die Premium-Qualität für alle Gerichte, die nach Garnelenpaste verlangen.

กะปิ – Garnelenpaste

Garnelenpaste ist in Thailand als กะปิ – Kapi bekannt. In meiner Heimatstadt und vielen anderen Teilen Thailands heißt es เคย – Koey. Es ist gemacht aus กุ้งเคย – goong koey, ein Krebstier. In einigen Regionen wird die Garnelenpaste aus Opossum-Garnelen hergestellt, die in die gleiche Klasse wie Krill fallen, aber in einer anderen Reihenfolge der Krebstierfamilie. Garnelenpaste wird in Südostasien häufig hergestellt, jedoch mit unterschiedlichen Fermentationsmethoden. Diese führen zu unterschiedlichen Aussehen und können als Garnelenpaste oder Garnelensauce bezeichnet werden. Es hat auch unterschiedliche Namen in verschiedenen Ländern: Hom Ha in Südchina, Belacan in Malaysia, Ngapi in Burma, Bagoong Alamang auf den Philippinen und Terasi in Indonesien, um nur einige zu nennen (Quelle). Trotzdem sind die Verwendung und der Zweck von Garnelenpaste in jeder Küche sehr ähnlich und sie bietet eine lokale Quelle für Kalzium, Phosphor und Jod.

Pak Nam Kradae Fischerdorf – ปากน้ำกะแดะ Kadae-Mündung

Ich hatte das Glück, die Möglichkeit zu haben, die Herstellung von Garnelenpaste in der Fischerdorfgemeinschaft von Kadae direkt von einem Kadae-Fischer und Garnelenpasten-Handwerker in ปากน้ำกะแดะ – Kadae-Mündung, Kanchanadit, Surathani, zu erfahren. Die Mehrheit der Fischer und Dorfbewohner in Kadae sind Nachkommen chinesischer Einwanderer von der Insel Hainan in China. Ich hatte die Gelegenheit, ein paar Älteste zu treffen und faszinierende Geschichten über ihre Vorfahren zu hören.

Am Ufer des Flusses stellte mich mein Bruder Lung Phumipat, einem Fischer, und seiner Frau vor. (Die Thais nennen einen respektablen Mann, dessen Alter dem seiner Eltern ähnlich ist, oder seinem älteren Onkel – Lunge. Eine gleichaltrige Frau ist Tante – Pah). Lung und seine Frau haben uns in ihr Holzhaus eingeladen. Ich bat sie um Erlaubnis, Fotos und Notizen über die Herstellung von Garnelenpaste zu machen, um sie mit Schülern und Blog-Lesern zu teilen. Sie haben uns gezeigt und gelehrt, so viel sie konnten. Wir waren sehr dankbar.

Die Kunden von Lung Phumipat sind in der Regel Nachbarn oder Personen, die durch Mundpropaganda von ihm gehört haben. Er bekommt nie eine Chance, seine Garnelenpaste auf dem Markt zu verkaufen, weil die Leute zu ihm nach Hause kommen, um sie zu holen oder vorzubestellen.

Er sagte, seine Version von Garnelenpaste sei sehr einfach, aber es gibt noch viele Schritte, um eine gute Garnelenpaste herzustellen, die er nicht weglassen kann. Er sagte mir, dass nach dem Spülen der frischen กุ้งเคย – goong koey oder Krill, er mischt es mit Salz und lässt es etwa 24 Stunden oder etwas länger gären. Dann lässt er es ab und verteilt das gesalzene กุ้งเคย – goong koey auf ein blaues Nylonnetz und lässt es einige Tage in der Sonne trocknen. Der nächste wichtige Schritt besteht darin, die gesalzenen, sonnengetrockneten Garnelen zu einer feinen Paste zu zerstampfen.

Lernen, wie man die Garnelenpaste zerkleinert

Das Stampfen dient dazu, die sonnengetrockneten Garnelen in eine feine Paste zu verwandeln und Lufteinschlüsse zu beseitigen, um Verderb zu vermeiden und eine sichere Umgebung für die Fermentation zu schaffen. Er hämmerte es, bis es cremig und klebrig war und eine dichte Paste bildete. Es war eine harte Arbeit, denn die Klebrigkeit verursachte Widerstand beim Ziehen des Stößels. Als ich versuchte, den Holzstößel zu verwenden, stellte Lung Phumipat sicher, dass ich gerade stand, den Stößel richtig hielt und die Paste in der Nähe des Randes zerklopfte. Richtiges Stehen macht den gesamten Prozess effizienter und beugt Verletzungen vor.

Der letzte Schritt besteht darin, die gesamte Garnelenpaste in einen Behälter oder ein Fermentationsglas zu geben, indem Sie jeweils eine kleine Schicht hinzufügen und fest drücken, um Lufteinschlüsse zu vermeiden, und dies wiederholen, bis das Glas gefüllt ist. Dann wird es abgedeckt und für mindestens zwei bis sechs Monate gären gelassen.

Hier haben Lung Phumipat und seine Frau den Prozess vereinfacht. Sie packen ein halbes Kilogramm der Paste in eine Plastiktüte, rollen sie dann hin und her, um Lufteinschlüsse zu beseitigen, und formen die dichte Garnelenpaste zu einer zylindrischen Tube. Da die Nachfrage nach seiner Garnelenpaste so groß ist, hat er keine Chance, seine Garnelenpaste gären zu lassen und es ist sein Kunde, der die Garnelenpaste im Regal in ihrer Küche gären lässt, bis sie bereit ist, in ein Bohnenkraut eingearbeitet zu werden Thailändisches Gericht. Die Einheimischen wissen, wann die Garnelenpaste fertig ist.Sie können es in jeder Phase an seinem charakteristischen Geruch erkennen. Ich habe einfach eine Notiz über mein Fälligkeitsdatum geschrieben. Es gibt kein Verfallsdatum für Garnelenpaste, aber am besten bewahren Sie sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank in einem luftdichten Glas auf, bis sie aufgebraucht ist.

Vielen Dank an Onkel Phumipat und seine Frau für ihre Gastfreundschaft und die Großzügigkeit ihrer Zeit bei der Erziehung und dem Teilen ihrer Kultur und ihres Erbes. Die Zeit, die wir mit ihnen an der Kradae-Mündung verbracht haben, war unvergesslich.

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Südthailändische rote Currypaste

Southern Thai Red Curry Paste: Eine Mischung für Ihre Seele

Während ich in Thailand war, habe ich mich jeden Tag mit südthailändischen Currys verwöhnt. Keine Currys schmecken so gut wie die, mit denen Sie aufgewachsen sind! In Bangkok finden Sie sie am Imbissstand, der als อาหารปักษ์ใต้ – . bekannt ist “Aharn Pak Tai” – Südthailändische Küche.

Vielleicht wäre es das Beste, wenn ich Ihnen eine Momentaufnahme davon geben könnte, wie Thai-Currys in meinem Dorf auf der Insel Phuket sind. Die alltäglichen Thai-Currys hier sind meist rote Currys, die mit gedünstetem Jasminreis genossen werden. Hinter all diesen tollen Currys ist es jedoch die Currypaste selbst, die diese Currys voneinander abhebt. Auf dem Markt gibt es viele Currypasten wie Massaman oder gelbes Curry. Diese sind sehr beliebt, aber oft für besondere Anlässe wie eine Hochzeit oder von speziellen Anbietern gekauft. Es gibt auch einige grüne Currypasten, die jedoch hauptsächlich in thailändischen Restaurants in der Touristengegend verwendet werden, und Verkäufer bieten sie zur Abwechslung und um sich in die Küche aus der Zentralregion Thailands zu wagen. In diesem Blogbeitrag werde ich nur über die verschiedenen Arten von roten Currypasten sprechen, die die Hauptstütze aller thailändischen Currys sind.

Südthailändischer Curryhändler

Ein Curry-Händler wie Ja (“Schwester”) oben kann für Sie eine spezielle Mischung mit zusätzlichen trockenen Gewürzen kreieren. Sie können mit ihr besprechen, welche Zutaten Sie in Ihr Curry einarbeiten möchten und nach der gewünschten Schärfe fragen. Wenn Sie beispielsweise Wildfleisch kochen, würde die Curry-Expertin ihrem empfohlenen roten Curry einige Teelöffel Sa Currypulver hinzufügen. In Phuket kostet Curry ungefähr 100 Baht pro Kilogramm – ungefähr $3. Und eine kleine Charge von 1 Keet – ๑ ขีด- (100 Gramm) – ๑๐๐ กรัม kostet 10 Baht, etwa 35 Cent. Einhundert Gramm Currypaste sind eine gute Menge, um ein Currygericht für eine vierköpfige Familie zuzubereiten.

Meine Lieblingscurryhändler in Phuket sind der Phuket Town Municipal Market und der Kamala Beach Open Air Market. Auf meiner letzten Reise, an meinem ersten Tag auf dem Open-Air-Markt, kauften meine Schwester und ich เครื่องแกงส้ม – Krueng Gaeng Som – saure rote Currypaste und เครื่องแกงพริก – Krueng Gaeng Prik – Rote Currypaste auf Wasserbasis – Krueng Gaeng Kati – Rote Currypaste auf Kokosmilchbasis und เครื่องแกงผัดเผ็ด – Krueng Gaeng Phad Phed – Currypaste auf Pfannenbasis. Und vor allem haben wir auch eine echte Garnelenpaste von einer bekannten Quelle und einem Handwerker gekauft. Garnelenpaste spielt eine wichtige Rolle in Currypaste. Die meisten Currypasten in den USA enthalten bereits eine kleine Menge Shrimpspaste.

Garnelenpaste, rote Currypaste für Curry und für Pfannengerichte

Das Foto oben von links: Kapi – Garnelenpaste เครื่องแกงผัดเผ็ด – krueng gaeng phad phed – rote Currypaste für Pfannengerichte เครื่องแกงเผ็ดกะทิ – Krueng Gaeng Phed Kati – Rote Currypaste auf Kokosmilchbasis

Rote Currypaste ist ein Standbein in der thailändischen Currywelt. Wenn Sie auf der Straße an Essensständen mit verschiedenen Currys vorbeigehen, ist es wahrscheinlich, dass viele davon verschiedene Variationen von roten Currys sind. Eine Art von Currypaste beschränkt den Hausmann nicht auf die Zubereitung von nur einem Curry. Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, um Currys mit allen möglichen Kombinationen zu kreieren, mit einer Proteinsorte wie Fleisch, Meeresfrüchte oder Geflügel und Ihrer Auswahl an verfügbarem frischem Gemüse der Saison. Es gibt viele Schlüssel dazu, was die südthailändische Küche von anderen Regionen unterscheidet. Die südlichen Currys gehören definitiv dazu.

Ich hoffe, dass Sie die unten stehenden Erklärungen zu vier Arten von roten Currypasten und einer Kochweise hilfreich finden und dass Sie die Möglichkeit haben, einige meiner thailändischen roten Curry-Rezepte zuzubereiten.

Phad Phed Sator Goong – Gebratene würzige Stinkbohnen mit Garnelen

1) Krueng Gaeng Phad Phed– เครื่องแกงผัดเผ็ด – ist eine rote Currypaste, die speziell für einen scharfen, scharfen, scharfen und kräftigen Geschmack entwickelt wurde. Es verleiht allen Pfannengerichten einen extra kräftigen Geschmack. Sie können frische grüne Pfefferkörner zu gebratenen Currys hinzufügen. Typischerweise wird Speiseöl zum Braten verwendet, wobei etwas Wasser hinzugefügt wird, um eine Sauce zuzubereiten. Wenn der Geschmack jedoch zu scharf ist, reduzieren ein oder zwei Esslöffel Kokosmilch die Intensität. Bitte beachten Sie die Rezepte, die ich zuvor in diesem Blog gepostet habe: Phad Phed Talay Tua Fak Yao – Thai Spicy Gebratene Meeresfrüchte mit Yard Long Bean und Phad Phed Sator Goong Phuket – Gebratene würzige Stinkbohnen mit Garnelen nach Phuket-Art.

Rotes Curry mit Morning Glory und gesalzenem Croaker

2) Krueng Gaeng Phed Kati – เครื่องแกงเผ็ดกะทิ – ist eine typische rote Currypaste. Es ist eine grundlegende Paste, die normalerweise mit Fleisch, Meeresfrüchten oder Geflügel und Gemüse gekocht wird. In Amerika und auf der ganzen Welt werden Sie viele Marken von roter Currypaste wie Mae Ploy, Thai Kitchen und mehr sehen. Sie sind nicht genau die gleichen wie in meiner Heimatstadt-Version, aber ich verwende sie oft, um sie mit heißeren Aromen und weniger roter Farbe zu ersetzen. Für eine noch heißere Version können Sie einen Curryhändler nach fragen Krueng Gaeng Phed Kati Piset. Bitte schau dir mein Rezept an für Gaeng Tapo Pla Kem – Rotes Curry mit Morning Glory und Salted Croaker.

Gaeng Paha – Dschungel-Curry mit grüner Papaya

3) Krueng Gang Prik– เครื่องแกงพริก – ist eine rote Currypaste speziell für Currys auf Wasserbasis wie Gaeng Prik – Phuket Black Pepper Curry, ähnlich wie Geng Paha – Dschungel-Curry. Jungle Curry ist eine rustikale Currypaste, die wir oft mit frischen Wildkräutern und mit Wildschwein verwenden. Gaeng Tai Pla – Fischschlund-Curry – hat mehr schwarze Pfefferkörner als normale Currypaste. Schau dir mein Rezept an Gaeng Pah Marakor – Phuket Dschungel-Curry mit grüner Papaya.

Fischkopf-Sauer-Curry mit Bilimbi

4) Krueng Gaeng Som – เครื่องแกงส้ม – ist eine rote Currypaste speziell für saure Fruchtbrühe / rotes Curry auf Wasserbasis mit Fisch oder Meeresfrüchten. Die saure Brühe kann aus Früchten, Tamarinde oder Limettensaft stammen. Der bekannteste ist Gaeng Som Pla Nor Mai Dong – Saurer Curryfisch mit Bambussprossen. Das findest du überall in Thailand. In Pranee’s Thai Kitchen habe ich gepostet Gaeng Som Pla Talingping – Fischkopf-Sauer-Curry mit Bilimbi-Rezept. Es gibt so viele Varianten von Meeresfrüchten, saurem Obst und Gemüse, dass Sie in Südthailand fast hundert Varianten von saurem Curry zubereiten können.

Unter diesen vier Currypasten sind meine persönlichen Favoriten und die, die ich am häufigsten gegessen habe, die Phad Phed und Gaeng Som.

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Thai essen auf der wilden Seite

Umarme Bitter

Pak Wah Paha – ผักหวานป่า – Melientha Suavis Pierre

Mein Lieblingsgemüse aus der Wildnis—Pak Wah Paha-ist reich an Antioxidantien und thailändische Untersuchungen zeigen, dass es erstaunliche gesundheitliche Vorteile hat. Früher habe ich sie gerne mit meinen drei Tanten geerntet.

Ich war dieses Jahr im August und September wieder zu Hause in Phuket. Es war wie ein kulinarischer Urlaub für echtes thailändisches Essen. Bei fast jedem Essen mit Familie und Freunden in meinem thailändischen Dorf haben wir authentisches thailändisches Essen gegessen, genau wie meine Oma und unsere Vorfahren. Die thailändische Küche ist berühmt für ihre harmonische Balance aus scharf scharf, süß, sauer und salzig. Allerdings nehmen nur einheimische Thailänder die bittere Seite des thailändischen Essens an. Was ich von meiner Großmutter gelernt habe, ist, dass der Bitterstoff Medizin ist.

Vor meiner Abreise nach Thailand hatte ich das Glück, ein wertvolles Buch zu erhalten, “Eating on the Wild Side,” von Jo Robinson. Jo ermutigt die Menschen dazu, „auf der wilden Seite zu essen“, womit sie meint, das moderne Obst und Gemüse zu finden, das den Nährwerten unserer ursprünglichen Wildpflanzen am nächsten kommt. Ich war erfreut festzustellen, dass Jo die Grundlagen der thailändischen Küche erkennt und versteht, wie die thailändische Küche bittere Geschmäcker umfasst. Bitte lesen Sie in Jos Buch mehr über den Zusammenhang zwischen dem bitteren Geschmack einiger Lebensmittel und den gesundheitlichen Vorteilen, die man daraus ziehen kann.

Ich bin die Enkelin meiner Oma und ich liebe es, Thai auf der wilden Seite und alles Bittere in der thailändischen Küche zu essen. Ich esse entweder auf der wilden Seite oder so wild wie ich kann. Ohne Zweifel bin ich ein Fan von Jo Robinson und ihrer Arbeit geworden und habe Jo in den Nachrichten und durch ihre Vorträge verfolgt. Ich freue mich, Jos Arbeit weiterhin zu verfolgen und mehr über ihr Studium von Obst und Gemüse und ihren gesundheitlichen Vorteilen zu erfahren. Ich hoffe, Sie lernen viel aus diesem kurzen Interview-Video.

Ich hoffe, dass Ihnen auch diese Fotos von meinen früheren Besuchen in Thailand gefallen werden. Sie heben einige der Praktiken hervor, die in meiner Heimatstadt noch existieren. Die meisten dieser Fotos stammen vom Thalang Open Air Market – Talad Nud Thalang – in Phuket.

Auf die Frage nach dem authentischsten thailändischen Gericht würden die meisten Thais sagen: Nam Prik – Chili-Dip. Es ist das am häufigsten servierte Gericht und neben Suppen, Pfannengerichten und Currygerichten ein Muss für einen echten thailändischen Familientisch. In den vier Regionen Thailands gibt es viele Arten von Chili-Dip. Nam Prik wird nie alleine serviert, es wird normalerweise begleitet von Pak Kred – ผักเกร็ดi – frische breite Blätter oder eine Gemüsebeilage. Der Dip und seine Begleitung sind gleichermaßen wichtig, beide umarmen sich. Ich denke nie an Nam Prik als bäuerliches Essen. Unsere Vorfahren haben dies bewusst als gesunde Nahrung geschaffen. Nam Prik ist nur ein Beispiel dafür, wie Thais frische, gesunde Speisen in unsere Mahlzeiten einbeziehen. Vielen Dank an die vielen Dorfbewohner, die diese essbare Pflanze, die der Wildnis so nahe kommt, immer noch bewahren, domestizieren und anbauen, trotz der Bedrohung durch Veränderungen des Lebensstils, mit denen die Einheimischen in Phuket konfrontiert sind.

Jetzt, wo ich wieder in Seattle bin, kann ich es kaum erwarten, den Rest von “Eating on the Wild Side” weiterzulesen Videos zu Jo’s Werken und Büchern bei Eat Wild. Sie müssen nicht mit mir nach Thailand reisen, um Wildgemüse zu finden. “Essen auf der wilden Seite” hilft Ihnen, Gemüse aus Ihrem Lebensmittelgeschäft auszuwählen, das so nah wie möglich an Wild ist (Huffingtonpost), um genießen Sie optimale Gesundheit.

Sortiment von nam prik – น้ำพริก – Thai-Chili-Dip

In Thailand werden der Wet Market, der Open-Air-Markt und sogar der Mall-Supermarkt eine Vielzahl von frischen nam prik bereit zum Bestellen.

Nam Prik – น้ำพริก – Chili Dip

Wähle dein Bittergrün und kombiniere es mit deinem nam prik. Dies ist eine tägliche Option für meine Familie und thailändische Dorfbewohner oder sogar Großstädter.

Bua Bok – บัวบก – Centella asiatica

Bua Bokบัวบก – Centella asiatica wird häufig in der südostasiatischen Küche sowie im Ayurveda und in der chinesischen Medizin verwendet. Die American Cancer Society erforscht ihr Potenzial.

Lotus und Lotusstiel – ดอกบัว และ สายบัว

– Coccinia grandis

ดอกสะเดา – Blumen und Blätter vom Neembaum

ใบย่านาง – Yanang Blätter – Tiliacora triandra


Pranee's Thai Kitchen

Der thailändische Kokospalmenzucker hat einen einzigartigen Geschmack mit Karamell- und Butterscotch-Noten. Es hat einen niedrigen Schmelzpunkt und einen hohen Brennpunkt. Er ist auch ein toller Zucker für herzhafte Gerichte, da er eine perfekte Ergänzung zu bitterer, saurer, salziger und würziger Note in der thailändischen Küche ist.

Es ist auch als eine gute Wahl für Zucker für einen niedrigen glykämischen Index bekannt.

Machen Sie mehrere Schnitte oder Schlitze in die Knospe eines Kokosblütenstiels und sammeln Sie Saft oder Nektar. Phayom oder Thai-Pflanzenrindenchips werden für eine natürliche Konservierung hinzugefügt, um zu verhindern, dass der Saft zu Alkohol gärt.

Der Saft wird reduziert, was ungefähr 1 ½ Stunden dauert. Der Zuckerhersteller erkennt, wann das Karamell fertig ist, indem er die Textur und die Größe der Blase und den intensiven Duft beobachtet.

Rühren Sie mit einem speziellen Werkzeug um, um den Palmzucker zu belüften und eine cremige Textur zu erhalten, bevor Sie ihn in einen Behälter gießen. Es dauert je nach Volumen etwa 15 bis 30 Minuten, bis es abgekühlt und fest ist.

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Winkel-Luffa-Kürbis, gebratener Winkel-Luffa mit Eierrezept

Was ist eine Frucht, die als Gemüse gegessen und als Schwamm verwendet wird?

Warte – du isst Luffa? Ja, in Thailand wird Luffa-Frucht in jungen Jahren als Gemüse gegessen. Es ist weich, süß und aromatisch nach dem Kochen, entweder in einem Pfannengericht oder als Suppengericht. Wir essen die ganze Frucht außer der Schale.

Wenn ich Lust auf Luffa als Gemüse habe, wähle ich nur die jüngste verfügbare Luffa. Wenn die Frucht älter wird, werden die Faseradern sichtbarer und zäher und das Fruchtfleisch wird luftiger und trocknet aus, um zu einem Schwamm zu werden. Bauern lassen viele gesund aussehende Luffa-Früchte länger am Spalier, um Samen und Schwämme zu ernten, wenn die einjährige Rebe alt wird, abstirbt und vertrocknet. Die letzte Ernte für die Pflanze sind gesunde Samen und Luffa-Schwämme zum Baden oder Reinigen von Töpfen und Pfannen.

บวบหอม – Glatte Luffa – Luffa aegistiaca

In tropischen und subtropischen Ländern genießen wir zwei Arten von Luffa als Gemüse. Das obige Luffa ist บวบหอม – buap hom – Schwamm Luffa oder Glatter Luffa. Unten ist die บวบเหลี่ยม – stoß liam – Ridged Luffa oder Angled Luffa.

Als ich in Thailand aufwuchs, hatte ich das Gefühl, dass das, was eine thailändische Dorfszene schön macht, darin besteht, herumzulaufen und beide Arten von Luffa in und um Omas Haus herum wachsen zu sehen, entweder auf den Zäunen oder dem Hühnerpenthouse oder auf einem Baum. Und man braucht keinen schicken Gemüsegarten, um sie anzubauen, nur zwei Quadratmeter fruchtbaren Boden, routinemäßiges Gießen und dann ein bisschen Training, damit die Rebe einen Zweig oder einen Zaun hochklettert, während sie wächst. Danach kann es sich von selbst versorgen und Sie müssen nur noch die gelben Blüten bewundern, die Luffa ernten, Samen für die nächste Saison sammeln und sich über einen Vorrat an Schwämmen freuen.

บวบเหลี่ยม – Abgewinkelter Luffa am Spalier – Luffa acutangula

Dieses Bild entstand vor ein paar Jahren, als ich meine Mutter und meinen Onkel besuchte und wir im Kreis durch mein Dorf gingen. Die abgewinkelte Luffa ist jung, lang und rund mit Rippen. Dieser hat eine perfekte Größe zum Ernten. Es könnte einen Durchmesser von 1 bis 1 und 1/2 Zoll und eine Länge von 8 bis 12 Zoll haben. Die gelben Blumen waren hell gegen die dunkelgrüne Wache, die am Hühnerstall hing, um den Hühnern Schatten zu spenden. Ich vertraue darauf, dass der Ertrag an Luffas aus dieser einzigen Pflanze viele Mahlzeiten lieferte, gebraten, in einer rustikalen Suppe oder serviert mit Nam Prik – Thai Chili Dip.

Schritt für Schritt: Luffa schälen und schneiden

Als ich Mama eines Jahres besuchte, fand ich sie gerade in der Küche, um gebratene Luffa mit Ei zum Mittagessen zuzubereiten. Da ich die Technik und das Rezept mit dir und all meinen Blog-Followern teilen wollte, fragte ich sie, ob sie dies in Zeitlupe tun könnte und ließ mich sie unterbrechen, damit ich Fotos von ihrem Schälen und Schneiden von Luffa machen konnte, wie alle aus unserem Thai Dorf hat es immer getan. Ich möchte mit Ihnen diesen geschätzten kulinarischen Moment in der Küche meiner Mutter teilen.

Die Luffa ist eigentlich mit der Gurkenfamilie verwandt. Sie sind sich in vielerlei Hinsicht ähnlich, aber die Luffa ist weicher. Wir verwenden einen Gurkenschäler, um die gefurchte Haut zu schälen.

Abgewinkelte Luffa sieht aus wie eine weiche Gurke

Nach dem Schälen und Spülen führen wir den Schrägschnitt oder Rollenschnitt durch.

Der schräge Schnitt wird für gebratene Luffas verwendet

Der Grund, warum wir Luffa so sehr lieben, ist, dass es saftig, feucht, süß und zart ist. Daher brauchen wir nicht viele Zutaten in diesem Pfannengericht. Wir verstärken den Geschmack oft mit etwas Protein wie Ei, Garnelen oder Schweinefleisch, dann etwas Fischsauce oder Sojasauce als Salz. Der Geschmack hat einen Hauch von Zucchini und Gurke. Es hat eine herrlich seidige, glatte Textur, die weich, aber fester ist als ein Marshmallow.

Gebratener abgewinkelter Luffa nach Mama's Art mit Ei, serviert mit gedünstetem Jasminreis

Beide Arten von Luffa können auf die gleiche Weise zubereitet werden. Es gibt keinen großen Unterschied zwischen den beiden, aber ich bevorzuge abgewinkelte Luffa gegenüber glatten Luffa, da sie saftiger und süßer sind. Dieses Rezept und die Fotos wurden vor vielen Jahren in der Küche meiner Mutter in Phuket aufgenommen. Es hat unseren schönen Tag eingefangen, als wir echte thailändische Hausmannskost besuchten und genossen.

Gebratener Angler-Luffa mit Ei

Buab Phad Khai
บวบ ผัด ไข่
Portionen: 4

Wie bei jedem thailändischen Pfannengericht ist das Kochen bei hoher Hitze der Schlüssel. Garnelen oder Schweinefleisch sind beliebte Proteine, die in gebratenem Winkel-Luffa verwendet werden, und fast immer mit Ei, etwas Soja- und Fischsaucen und einer Prise Zucker. Es kann als Beilage oder Hauptgericht mit gedünstetem Jasminreis serviert werden.

3 Esslöffel Hochhitze-Speiseöl wie Raps-, Erdnuss- oder Sojabohnenöl

3 große oder 4 mittelgroße abgewinkelte Luffa, geschält und schräg geschnitten, etwa 1 und 1/2 Pfund

1/2 Tasse Wasser oder Hühnerbrühe

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, bis er heiß ist. Gießen Sie Speiseöl ein und rühren Sie den Knoblauch unter. Wenn der Knoblauch goldbraun ist, Eier einrühren und einige Male umrühren. Wenn das Ei gekocht ist, Luffa einrühren. 1 Minute rühren und Fisch- und Sojasaucen und Zucker hinzufügen. Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen und 1 bis 2 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen. Es sollte eine weiche Textur und etwas Sauce haben, wie im obigen Rezept. Warm servieren.

So züchten Sie Ihren Luffa-Schwamm

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So was:

Karamell Kokosraspeln – Sai Maprow -ไส้มะพร้าว – Nah Maprow – หน้ามะพร้าว

Das Beste ist oben und in der Mitte

Wie Vanillepudding hat karamellgeraspelte Kokosnuss eine Güte, die viele Verwendungen und Orte in Dessertkreationen hat. Ich habe einen Platz in meinem Herzen für diesen süßen Kokosgenuss. Ich habe einen englischen Namen für dieses Kokos-Dessert-Topping und -Füllung gewählt – Caramel Grated Coconut – Sai Maprow -ไส้มะพร้าว – Nah Maprow – หน้ามะพร้าว. Sein Karamellgeschmack, entweder als Topping oder als Füllung, wertet andere Desserts auf. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Lesen und entdecken Sie die Verwendung dieser köstlichen süßen Karamell-Kokosnuss in vielen thailändischen und südostasiatischen Desserts. Das Rezept folgt. Es hat unbeschwerte Schritte und nur zwei Zutaten: Kokosraspeln und Zucker (plus etwas Salz).

Stella ’s Karamell Kokosraspel – Sri Lanka

Letzte Woche habe ich mir einen Tag Zeit genommen, um nur ein Dessertgericht zu kreieren – Khanom Sod Sai – ขนม สอด ไส้ – Gedämpfter Kokos-Sahnepudding mit Karamell-Kokos-Füllung. Dieses Dessert umfasste viele Schritte. Die Vorbereitung, Notizen, Fotografieren und Endreinigung dauerten über 6 Stunden. Ich liebe besondere Tage wie diesen, wenn die Zubereitung eines Gerichts mich mit meinen frühen Lernerfahrungen in der Küche meiner Familie verbindet.

Mitten drin. Sai Maprow -ไส้มะพร้าว Karamell-Kokos-Kugel wird in einen klebrigen Reisteig gelegt für Khanom Sod Sai und Khanom Tom

Heute werde ich jedoch nur einen Teil des Rezepts für mit euch teilen Khanom Sod Sai, das ist die thailändische Karamell-Kokosnuss. Es ist ein wesentlicher Bestandteil thailändischer Desserts und auch für andere südostasiatische Küchen. Es gibt viele faszinierende Schritte, aber wenn Sie sie entmystifizieren, können Sie Wege finden, diesen Leckerbissen in Ihre Küche zu integrieren. Bitte teilen Sie Ihre Erfahrungen im Kommentarfeld unten.

Karamell-Kokosnuss – Sai Maprow (Füllung) -ไส้มะพร้าว – Nah Maprow (Belag) – หน้ามะพร้าว

Mitten drin. Karamell-Kokos-Kugel mit violettem Klebreis-Teig und Kokoscreme in Khanom Sod Sai

Das obige Bild ist von Khanom Sod Sai. Die Karamell-Kokoskugel wird in die Mitte eines klebrigen Reisteigs gelegt, der dann darum gewickelt und mit Kokoscreme-Pudding in einem Bananenblatt gedämpft wird. Dies ist ähnlich wie Khanom Tom Khao, wobei die Karamell-Kokoskugel in die Mitte des Teigs gelegt wird, der dann gekocht und in Kokosflocken gewälzt wird.

An der Spitze. Nah Maprow – หน้ามะพร้าว Die Karamell-Kokosnuss wird auf Klebreis gelegt.

In Nah Maprow, die Karamell-Kokosnuss wird auf ein kleines Stück Bananenblatt gelegt, das dann angehoben und verwendet wird, um die Karamell-Kokosnuss auf dem Klebreis zu verteilen, bevor Sie die Kombination genießen. In Phuket heißt dieses Dessert Khao Neow Nah Wange – ข้าวเหนียว หน้าฉีก. Normalerweise genieße ich dies zum Frühstück, wenn ich zu Hause bin.

Karamell-Kokos als Füllung für Sri Lanka Pancake

2014 habe ich die Städte Colombo und Galle in Sri Lanka besucht und mit einem Freund viele schöne Orte bereist. In der Nähe von Ratnapura erfuhren wir von Stella, der Schwester unserer persönlichen Reiseleiterin, etwas über die srilankische Küche. Wir verbrachten einen halben Tag mit ihrer Familie in ihrer Küche. Als Dessert zeigte uns Stella, wie man Karamell-Kokosnuss als Füllung für Sri Lanka Crpe zubereitet. Ich möchte Stella meinen Dank aussprechen, dass sie mich unterrichtet und inspiriert hat und dass sie ihre Techniken teilt, um dieses Rezept wieder mit Leichtigkeit zu kreieren.

Schritt für Schritt: Wie man thailändische Karamell-Kokosnuss herstellt

Es gibt zwei Möglichkeiten, karamellisierte Kokosraspeln für thailändische Desserts zuzubereiten. Die erste Möglichkeit besteht darin, entweder von Hand oder mit einem Utensil braunen Zucker, frische Kokosraspeln und eine Prise Salz zu mischen, bis sie gut eingearbeitet sind, dann in der Pfanne braten, bis der Zucker karamellisiert und in die Kokosnuss aufgenommen ist. Eine zweite Methode besteht darin, dem Zucker etwas Wasser hinzuzufügen und ihn zu erhitzen, bis er schmilzt. Weiter kochen, bis der Zucker leicht brennt und einen Hauch von Karamellfarbe hat, dann frische oder gefrorene Kokosraspeln hinzufügen. Rühren Sie gut um, bis sich Zucker und Kokosnuss gut vermischt haben und die Kokosnuss mit dem braunen karamellisierten Zucker überzogen ist.

Meine Familie und die meisten Hausköche in Thailand verwenden die erste Methode, während Kochprofis und Kaufleute die zweite Methode verwenden. Letzteres hat einen intensiveren Karamellgeschmack, je nachdem, wie stark Sie den Zucker verbrennen lassen, und hat auch mehr Einfluss auf die Farbe der Kokosnuss. Persönlich liebe ich die zweite Version, die unten gezeigt wird, die auch die schnellste und einfachste ist.

Das Endergebnis von Karamell geriebener Kokosnuss – Sai Maprow -ไส้มะพร้าว – Nah Maprow – หน้ามะพร้าว

Welche Art von Zucker sollten Sie verwenden? Beide Rezepte funktionieren mit allen Zuckern. In vielen Ländern verwenden Köche weißen oder braunen Jaggery, eine komplexere Zuckerart. In Thailand bevorzugen einige Palmzucker, in Südthailand sind wir jedoch flexibler. Meine Familie verwendet braunen Zucker, während der Rest der thailändischen Gemeinschaft Palmzucker verwendet. Stella bevorzugte weißen Zucker. Das Kombinieren von zwei Arten von Zucker sollte auch funktionieren.

Braunen Zucker, Wasser und Salz in einer großen Pfanne verrühren. Zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren. Lassen Sie die Mischung ohne Rühren kochen, bis sie schaumig, dick und fast verbrannt ist, etwa 5 Minuten.

Stellas Technik, zuerst aus dem Zucker Karamell herzustellen, bevor die Kokosnuss hinzugefügt wird

Der Zucker sollte eine dünne karamellartige Textur wie auf dem Bild oben annehmen, mit einem Hauch von Karamellgeschmack oder mehr, bevor Sie die Kokosraspel unterrühren.

มะพร้าว – Aufgetaute gefrorene Kokosnuss

Junge Kokosnuss – Marknummer – มะพร้าวหนุ่ม (Kokosnüsse, die sechs bis neun Monate alt sind und denen die Schale der bekannteren reifen Kokosnuss fehlt) wird in Thailand bevorzugt, aber in Amerika wäre meine erste Wahl gefrorene Kokosraspeln, gefolgt von Kokosraspeln aus der Bäckerei Abschnitt.

Karamell geriebene Kokosnuss – Sai Maprow -ไส้มะพร้าว – Nah Maprow – หน้ามะพร้าว

Lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen und rühren Sie oft, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, etwa 4 Minuten. Dann die Hitze auf niedrig reduzieren.

Karamell geriebene Kokosnuss für Sai Maprow -ไส้มะพร้าว – Nah Maprow – หน้ามะพร้าว

Kochen Sie weiter, bis Sie die Karamell-Kokosnuss an den Rand der Pfanne ziehen können und keine Flüssigkeit mehr zurückbleibt, etwa 3 Minuten.

Karamell-Geraspelte Kokosnuss-Füllung – ขนมสอดไส้

Karamell geriebene Kokosnuss

Sai Maprow-ไส้มะพร้าว

Nah Maprow – หน้ามะพร้าว

Ausbeute: 50 Füllungen oder Topping-Kugeln

3 Tassen gefrorene Kokosraspeln, aufgetaut (siehe Hinweis unten)

Braunen Zucker, Wasser und Salz in einer großen Pfanne verrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Lassen Sie die Zuckermischung ohne Rühren kochen, bis sie schaumig, dick und fast verbrannt ist, etwa 5 Minuten. Der Zucker sollte sich wie auf dem Bild oben zu einem dünnen Karamell mit einem Hauch von Karamellgeschmack entwickeln. Nun geriebene frische oder gefrorene (aufgetaute) Kokosnuss unterrühren.

Lassen Sie die Kokosnussmischung bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, etwa 4 Minuten. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie weiter, bis Sie die Karamell-Kokosnuss an den Rand der Pfanne ziehen können und keine Flüssigkeit mehr übrig ist, etwa 3 Minuten.

Vom Herd nehmen und die Mischung fest werden lassen, bis sie kühl genug zum Anfassen ist. Befeuchten Sie beide Hände mit kaltem Wasser an Ihrer Seite. Einen Esslöffel der Karamell-Kokosnuss in eine Hand geben, mit der anderen Hand zu einer dichten Kugel drücken und auf einen Teller legen. Wenn die Mischung zu heiß ist, befeuchten Sie Ihre Hände erneut mit kaltem Wasser, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Kokosnuss zu Kugeln gerollt ist. Ergibt 50 Kugeln.

Hinweis zum Koch: Frische, gefrorene oder getrocknete Kokosraspeln können in diesem Rezept verwendet werden, aber die Kochzeit kann je nach Feuchtigkeit in der Kokosnuss variieren. Achten Sie darauf, die Schritte nach dem Hinzufügen der Kokosraspel zu befolgen.

Khanom Sod Sai – ขนมสอดไส้ – Gedämpfter Kokoscremepudding mit Karamell-Kokos-Füllung

Verwandter Link: Kochen mit Kokosraspeln-Rezepten

Gebratene geriebene Kokosnuss mit Phuket Red Curry Paste (praneesthaikitchen.com)

Pinterest: Pranee’s Coconut Love Pin (Lovethaicooking)

Apropos Kokos, Thai lieben alle Formen, alle Arten. Ich habe alle meine Lieblingslinks auf meinem LoveThaiCooking Pinterest unter Coconut Love gestellt.

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So was:

Rote Curry-Garnelen mit Ananas-Rezept-แกงคั่วสับปะรด

Sommerliches Curry

Für Thai-Curry-Liebhaber wie mich kann ich mir an einem heißen Sommertag kein besseres Thai-Curry vorstellen als Phuket Red Curry Shrimp mit Ananas – Gang Kue Sapparod – แกงคั่วสับปะรด. Ihr Sommer in Seattle wird zu einem tropischen Paradies, wenn Sie dieses sommerliche Curry genießen.

Ananas stammt ursprünglich aus Südamerika, ist aber in tropischen Klimazonen wie Hawaii und den Ländern Südostasiens zu Hause. Aufgewachsen in einem Dorf in Phuket, Thailand, glaubte ich, dass es in Phuket heimisch sei, weil ich es jeden Tag auf der Plantage, am Berghang, am Straßenstand und auf dem Markt sah. Meine Familie servierte jede Woche ein paar Arten von Ananasgerichten. In einem späteren Beitrag werde ich weitere Geschichten und Bilder von Phuket-Ananas mit Ihnen teilen.

Eine saftige frische Ananas ist ideal, aber wenn keine frische zu finden ist, ist Ananas in Dosen ein guter Ersatz. Wenn Sie frische Ananas verwenden und lernen möchten, wie man sie schält, hier ein paar Bilder von meinen vergangenen Reisen. Bitte versuchen Sie es. Viele Länder in Südostasien wie Vietnam, die Philippinen und Thailand praktizieren dieselbe Zubereitungstechnik. Wir lassen den Stiel festhalten, entfernen die Schale und die Augen und entfernen dann die Stiele. Das Foto unten ist von meiner Reise nach Vietnam.

Entfernen Sie Ananasaugen in diagonalen Linien

Entfernen Sie nach dem Schälen die Augen mit diagonalen Schnitten und schneiden Sie dann den Stiel ab. Als nächstes die Früchte in Spalten schneiden, das Kerngehäuse entfernen und in Stücke der gewünschten Größe schneiden. Das Foto unten wurde in meinem Dorf während der Vorbereitungen für die Geburtstagsfeier meines Onkels aufgenommen.

Eine halbe Ananas in Keile schneiden

Ich empfehle Ihnen, Simply Recipes für weitere Bilder der Schneidetechnik zu besuchen

Sommerliches Thai-Curry

Was dieses Curry sommerlich macht, ist die Zugabe der Ananas. Es fügt einen fruchtigen Geschmack hinzu, der sowohl süß als auch sauer ist, der die Würze abkühlt, ohne die köstlichen Gewürze und Kräuter auszuschneiden. Dieses Rezept ist für mein Kindheitsgericht – meine Heimatstadt Phuket Shrimp Curry mit Ananas.

Rote Currygarnele mit Ananas und Koriander

GEANG KUE SAPPAROD

แกง คั่ว สับปะรด

Rote Currygarnele mit Ananas und Koriander

Ananas – frisch oder aus der Dose – verleiht diesem Gericht eine köstliche fruchtige Süß-Sauer-Balance. Die Vermählung der frischen Kaffernlimetten- und Korianderblätter macht das Gericht allein so perfekt. Kokosmilch ist da, um Geschmack und Balance und einen Hauch von Würze hinzuzufügen. Wenn Sie Zeit haben, empfehle ich Ihnen, das Phuket Red Curry Paste Rezept meiner Tante zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Für eine lokale oder saisonale Note würden lokale Muscheln anstelle von Garnelen wirklich gut funktionieren. Und wer es mal ausprobieren möchte, ein fester reifer Pfirsich am Ende der Saison sorgt auch für einen schönen Abschied vom Sommer.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

1 Tasse Kokosmilch, geteilt

½ Tasse frische oder aus der Dose zerdrückte Ananas mit Saft

1/3 Tasse frische oder konservierte Ananasstücke

16 Garnelen, geschält und entdarmt

¼ Tasse Korianderblätter zum Garnieren

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Rapsöl und rote Currypaste verrühren, bis sie duften. ½ Tasse Kokosmilch einrühren und kochen, bis sich das Öl von der Currypaste trennt. Die Farbe des Öls sollte rot sein. Die restliche ½ Tasse Kokosmilch und das Wasser einrühren und zum Kochen bringen. Zerdrückte Ananas mit Saft, Ananasstücken, Zucker und Kaffernlimettenblätter dazugeben und 2 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Dann die Garnelen einrühren und kochen lassen, bis die Garnelen rosa, gewellt und undurchsichtig sind. Mit Koriander garnieren. Sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.

Phuket Rote Currypaste, Rezept meiner Tante (Pranee ’s Thai Kitchen)

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So was:

Wie man Tamarindenschoten zubereitet

Vom Pod zum Einfügen

Tamarinde Frucht – Makham– มะขาม

Als ich letztes Jahr mein Dorf besuchte, machte ich meinen üblichen gemütlichen Spaziergang durch Dern Len. Als ich am Haus meiner Verwandten vorbeiging, sah ich den großen Tamarindenbaum, unter dem ich in jungen Jahren mit Freunden gespielt und als Schutz vor der heißen Sonne benutzt habe. Der vierstöckige Tamarindenbaum steht noch immer zeitlos in ihrem Garten. Ich hatte das Glück, auch meine Verwandten zu sehen – wir haben uns seit vielen Jahren nicht mehr gesehen. Ich begrüßte sie und wir setzten uns, um uns zu treffen, und beobachteten noch einmal das jährliche Familienritual der Zubereitung von Tamarindenstücken unter dem Baum. Mit der Erlaubnis und Freundlichkeit aller kann ich heute Geschichten und Fotos mit Ihnen teilen. Dies ist eine echte Momentaufnahme der thailändischen Küche, die das Herzstück meines thailändischen Dorfes bildet, in dem die thailändische kulinarische Tradition noch immer nachhaltig praktiziert wird.

Tamarindenbaum über 50 Jahre alt

Tamarindenschoten trocknen und reifen am Baum, dann werden sie entfernt oder geschüttelt, um auf den Boden zu fallen. Nachdem wir viele Körbe mit den getrockneten Schoten gesammelt haben, versammeln wir uns um den Tisch und bekommen mit vielen Händen genug Tamarindenstücke, um bis zur nächsten Ernte im Jahr zu reichen. Oft wird der Überschuss eingetütet und verkauft oder an nahe Familienmitglieder verschenkt.

Schritt für Schritt: So bereiten Sie Tamarindenkapseln vor

Tamarindenschoten trocknen und reifen am Baum, bis der Besitzer des Baumes einen erfahrenen Baumkletterer finden kann. Normalerweise steht der Kletterer auf den Ästen oder hält sie und schüttelt sie, bis die Schoten auf den mit Netzen oder Stoff ausgekleideten Boden fallen.

Entfernen von Tamarindenkapseln, Adern und Samen

Nachdem die Tamarindenschoten gesammelt wurden, kommen die Leute zusammen, um die Schoten, Adern und Samen zu entfernen und die Tamarindenstücke in eine Packung zu verpacken, die in der Küche verwendet werden kann. Mein Cousin zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie eine Tamarindenschote öffnen.

Drücken Sie zuerst mit den Daumen, um den Pod zu zerbrechen

Zuerst hält sie es mit zwei Händen, dann drückt sie mit beiden Daumen auf das Pod, bis es knackt.

Entfernen Sie dann die äußere Hülle des Pods…

Zweitens entfernt sie die äußere Hülle der Kapsel.

Drittens entfernt sie die Adern, die das Tamarindenfleisch bedecken.

Führen Sie als nächstes ein schmales, kleines, scharfes Messer in das Fleisch ein

Viertens halten Sie die Tamarinde mit einer Hand und stechen mit der anderen Hand ein Gemüsemesser mit einer scharfen Spitze in den Bohnenabschnitt.

Drücken Sie das Loch weit genug auf, um den Samen herauszuholen

Verwenden Sie zum Schluss das Messer, um das Loch zu erweitern und den Samen herauszudrücken. Wiederholen, bis alle Samen entfernt sind.

Sonnengetrocknete kernlose Tamarindenstücke auf einem Bambustablett

Kernlose Tamarindenstücke trocknen einige Tage lang auf Bambusschalen. Dadurch haben sie eine längere Haltbarkeit.

Tamarinde im 1/2-Kilogramm-Paket

Dann wird es in einen Halb-Kilogramm-Beutel verpackt.

Der Feuchtigkeitsgehalt in Tamarindenpaste ist von Baum zu Baum und von Saison zu Saison unterschiedlich. Die Tamarinde oben ist trockener als die meisten, die Sie im Lebensmittelgeschäft finden.

Nachdem Sie nun Schritt für Schritt verstanden haben, wie Tamarindenstücke aus den Schoten entfernt werden, lesen Sie meinen vorherigen Beitrag zur Herstellung von gebrauchsfertigem Tamarindenkonzentrat. Es erklärt und veranschaulicht, wie man Tamarinde intuitiv als saures Mittel in verschiedenen Gerichten verwendet.

Tamarindenschote, Tamarindenpaste und ein Glas Tamarindenkonzentrat

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So was:

Schöne Feiertage mit Aloha

Obwohl ich Thai bin und hauptsächlich in Seattle lebe und häufig Thailand besuche, genieße ich es, Hawaii während der Ferienzeit zu besuchen, um dem wärmeren Wetter zu entfliehen. Auf Hawaii ist “aloha” so häufig zu hören wie Sawatdee – สวัสดี ist in Thailand. Aloha hat jedoch noch viel mehr Bedeutungen und heute ist es angebracht, diese zu wählen: &8220Zuneigung, Frieden, Mitgefühl und Barmherzigkeit&8221 Ich möchte diese Gelegenheit nutzen, um Ihnen mit Aloha das Beste für die Weihnachtszeit zu wünschen. Frohe Feiertage euch allen.

Aloha für diese Weihnachtszeit

Wenn es um hawaiianische Früchte geht, liebe ich Passionsfrucht- Saowarod – เสาวรส – oder wie es in der hawaiianischen Sprache heißt, Lilikoi. Hoffentlich hilft Ihnen dieser Blog dabei, mehr über Passionsfrucht zu erfahren und wie ich sie genieße, und gibt Ihnen die Möglichkeit, zu teilen, wie Sie Passionsfrucht genießen.

Passionsfrucht ist in tropischen Gebieten wie Hawaii, Südamerika und Südostasien erhältlich. Es hat einen perfekten säuerlichen und süßen zitronigen Geschmack, der dem Zitrusduft ähnelt, und in der gelben oder violetten Schale befinden sich Samen und Saft. Sein Geschmack und Aroma wird Ihren Tag erhellen. Es erhellt für mich jeden Tag in diesem Land, das reich an Passionsfrüchten ist.

Kona Farmers Market, in der Nähe der Ali’i Road

An meinem ersten Tag auf Hawaii gehe ich immer auf den Bauernmarkt oder Obststände für frische lokale Früchte. Diesmal habe ich genug Obst gekauft, um die gesamte Reise zu überstehen. Zum Glück kam mir als Tourist, der in einem Hotelzimmer mit kleinem Kühlschrank wohnte, eine einfache Frühstücksidee, mit der ich jeden Tag Passionsfrucht genießen konnte. Die Methode ist sehr einfach, es ist kein Kochen erforderlich.

Passionsfrucht auf dem Kona Farmer Market

Es gibt zwei Arten von Passionsfrüchten: Lila und Gelb. Die thailändische gelbe Sorte ist hier häufiger anzutreffen, und Sie können so viele kaufen, wie Sie möchten, da sie gut reist und einen guten Instant-Saft ergibt. Alles, was Sie zum Essen brauchen, ist ein Taschenmesser, ein Plastiklöffel und eine Serviette.

Schritt für Schritt, wie man Passionsfrucht öffnet

Schneiden in die Passionsfrucht

Bevor Sie die Oberseite wie oben gezeigt abschneiden, können Sie einen kleinen Teil der Unterseite abschneiden, um eine Plattform zu schaffen, auf der die Früchte stehen können, wie im dritten Bild unten gezeigt. Halten Sie dann die Frucht mit einer Hand fest und schneiden Sie um das Stielende herum, um eine Öffnung zu schaffen, die groß genug für den Löffel ist. Ich habe mir diese Methode zum Essen frischer Passionsfrüchte ausgedacht, weil sie nicht so chaotisch ist, wie eine Hälfte zu schneiden.

Setzen Sie den Löffel ein und lösen Sie ihn ein paar Mal um die Zellwand herum

Stecken Sie den Löffel nahe an die Innenschale und lockern Sie die Zellwand, indem Sie die Frucht einige Male in kreisenden Bewegungen drehen. Diese Technik wird die Faser aufbrechen und das Innere wird zu schönen frechen Samen und Saft.

Passionsfrucht wartet darauf, dass Sie die Samen und den Saft genießen

Jetzt kann das Obst am Frühstückstisch auf Sie warten. Sie können es wie einen Fruchtsaft genießen, und die Samen sind köstlich und eine großartige Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C.

Passionsfrucht und griechischer Joghurt

Meine liebste Art, Passionsfrucht zu genießen, ist, sie auf meinen griechischen Joghurt zu gießen. Dies macht ein perfektes Frühstück oder einen Snack während des Tages.

Ich hoffe, Sie werden die Passionsfrucht genauso genießen wie ich und finden verschiedene Möglichkeiten, sie zu genießen. Bitte teilen Sie Ihre Erfahrungen.

Ähnliche Fotos von Pranee’s Photo Stock

Passionsfruchtblume in Nicaragua

Passionsfrucht und Blumen in verschiedenen Stadien – Nicaragua

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Rezept für hartgekochten Eiersalat, Yum Khai Tom

Eine Reise von tausend Meilen

Die Zeitmaschine spielt mir einen Streich und hindert mich seit Januar daran, euch auf dem Laufenden zu halten, wo ich war und was ich koche. Während eines Teils dieser Zeit war ich auf der MS Amsterdam, einem Kreuzfahrtschiff der Holland America Line (Grand World Voyage 2014), über das Südchinesische Meer und die Andamanensee, als Gastkoch, der thailändische Kochkurse unterrichtete. Das Schiff reiste um die Welt und ich schloss mich dem Schiff von Manila nach Hongkong, Singapur, Phuket und Sri Lanka an. Meine einmonatige kulinarische Erfahrung an Bord des Schiffes sowie meine Reisen durch Südost- und Zentralasien und die Möglichkeit, die Küche und Kultur Sri Lankas zu erkunden, waren wunderbare Abenteuer, die ich zu einem späteren Zeitpunkt mit Ihnen teilen werde.

Die restliche Zeit hier in Seattle habe ich unterrichtet, köstliche thailändische Gerichte in Seattle probiert und mich mit meiner Familie und der thailändischen Gemeinschaft von Seattle beschäftigt. Bitte besuchen Sie meine I Love Thai Cooking Facebook-Seite, die ich oft mit Fotos und Neuigkeiten aktualisiere. Für den Rest dieses Jahres hoffe ich, kurze Rezepte und Techniken auf meinem Blog von Pranee’s Thai Kitchen zu teilen, bis ich endlich alles nachgeholt habe.

Ich hoffe dir gefällt mein Rezept für Thai Eiersalat - ยำไข่ต้ม

Unprätentiös

Der Sommer in Seattle bedeutet für mich, einen unbeschwerten Lebensstil zu führen, die Natur zu erkunden und Outdoor-Aktivitäten zu genießen. Essen und Unterhaltung sind mir immer noch wichtig, aber ich versuche, bei einem nahrhaften und köstlichen Kochstil zu bleiben, der zu meinem Sommerstil passt. Das Rezept, das ich heute teile, spiegelt meinen Kochstil zu dieser Zeit im Jahr wider.

Hartgekochter Eiersalat – Yum Khai Tom

Als ich an einem Sonntag ein Potluck- und Thai-Gemeindetreffen hatte, entschied ich mich einfach, ein spontanes Gericht zuzubereiten, das nur die Zutaten verwendet, die ich bereits in meinem Kühlschrank oder Gefrierschrank hatte, normalerweise Grundzutaten, die man täglich haben muss . Dieses hart gekochte Ei-Rezept kam mir natürlich in den Sinn. Eier sind ein Soulfood für alle, überall und jederzeit – Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Für mich habe ich diese Woche mindestens eine Mahlzeit pro Tag Eier gegessen. Ich bin stolz, dieses einfache Gericht mit Freunden zu teilen und hoffe, dass auch Sie dieses Rezept für Ihre Familie oder zum Mitnehmen finden. Sie sind ein Essen, das mit Herz und Nährwert und den besten frischen Zutaten zubereitet wird. Lecker, nahrhaft und unprätentiös.

Zubereitung der hartgekochten Eier – Kai Tom – ไข่ต้ม

Legen Sie 13 Eier (eines mehr, als Sie benötigen, um eines zum Testen und Verkosten bereitzustellen) auf den Boden eines großen Topfes und fügen Sie genug Wasser hinzu, um sie zu bedecken, plus 5 cm. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann sofort auf mittlere Hitze reduzieren. Stellen Sie einen Timer auf 6 bis 8 Minuten ein, je nachdem, wie fest das Ei sein soll. Verwenden Sie nach 6 Minuten ein Ei als Tester. Spülen Sie das Ei mit kaltem Wasser ab und schälen Sie es, um zu sehen, wie es innen aussieht. Wenn die Mitte genug für Sie gekocht ist, nehmen Sie den Topf vom Herd, gießen Sie das heiße Wasser aus und spülen Sie die Eier mit kaltem Wasser ab. Lassen Sie sie vollständig abkühlen – mindestens 30 Minuten oder länger. Nach dem Abkühlen die Eier vorsichtig rollen, um sie aufzubrechen und die Schale zu entfernen. Im Laufe der Zeit habe ich gelernt, dass sich die Schalen leichter schälen lassen, wenn man ältere Eier verwendet oder dem Wasser einen Spritzer Essig hinzufügt.

Das Dressing unten funktioniert auch gut mit Spiegeleiern. Sehen Sie Pranees beliebteste Spiegelei-Technik – Thai Fried Egg – Kai Dao – ไข่ดาว

Thailändischer Eiersalat

Yum Kai Tom

ยำ ไข่ต้ม

Die hartgekochten Eier, das Dressing und die Garnitur können im Voraus zubereitet und bis zur Verwendung in separaten Behältern aufbewahrt werden. Es dauert nur etwa 15 Minuten, die Eier zu schneiden und auf das Tablett zu legen, die Sauce nach dem Zufallsprinzip zu bestreuen und die Oberseite zu garnieren. Dann warte ab, wie viele Leute “Wow” sagen

Geschnittene, hartgekochte Eier auf eine teuflische Eierplatte oder einen Teller legen.

Machen Sie ein Eiersalatdressing, indem Sie Schalotten, Fischsauce, Limettensaft, geröstete rote Chilipaste und Zucker kombinieren.

Mit einem kleinen Löffel die Sauce gleichmäßig auf jedem Eigelb verteilen. Mit Koriander garnieren.

Als Vorspeise oder Beilage genießen.

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So was:

Grünes Pandan-Wasser – น้ำใบเตย, Pandan-Extrakt-Rezept

Von Jade über Mantis bis zu Celadon Green

Pandan süßer Klebreis – ข้าวเหนียวแก้วใบเตย – Kao Neow Kaew Bai Toey

Kao Neow Kaew Bai Toey – Süßer Klebreis, Kokosmilch und Zucker mit pandangrüner Farbe und Geschmack

Viele südostasiatische Kulturen haben ihre eigenen Geschichten und kulinarischen Liebesbeziehungen mit dem flüssigen Grün der Jade, dem verführerischen Duft einer Wildblume und dem süßen, nussigen und vanilligen Geschmack, der aus Pandanblättern oder . entsteht Bai Toey, ein Mitglied der Familie der Schraubenpinien. Ich habe eigene Geschichten darüber, wie ich meiner Mutter und meinen drei Tanten jeden Morgen dabei half, Desserts zuzubereiten, um die Nachfrage der Dorfbewohner nach thailändischen Desserts zum Frühstück im örtlichen Café zu decken. Das ist lange her, aber heute praktiziere ich in Seattle immer noch mein kulinarisches Erbe, indem ich diesen jadegrünen Wasserextrakt zu vielen Lebensmitteln hinzufüge, die ich koche. Egal wie weit die Menschen von ihrer Heimat entfernt sind oder wie lange sie schon weg sind, die thailändische kulinarische Tradition der Verwendung Bai Toey – ใบเตย – bleibt unter den Einheimischen der Küche am Leben. Pandanblatt, oder Bai Toey, ist in Vietnam bekannt als La Due, und in Malaysia als Kaitha, um einige zu nennen.

Pandanblätter verleihen unseren Küchen einen süßen, verführerischen Duft und einen sensationellen Nachhall. Lassen Sie sich im frischen Zustand nicht von seinem tiefgrünen Grasaroma überraschen. In Kombination mit Palmzucker und Kokosmilch oder gekocht hinterlässt es einen erstaunlichen Geschmack, der Sie mit der Vorfreude auf eine neue kulinarische Entdeckung überraschen kann. Glücklicherweise sind grüne Pandanblätter frisch oder gefroren auf asiatischen Märkten zu einem vernünftigen Preis erhältlich, so dass Sie auf diese kulinarische Tradition nicht verzichten müssen.

Hinzufügen von grünem Pandan-Extrakt zu Tapioka-Perle – Kokospudding

Bevor Sie fortfahren, hoffe ich, dass Sie zuerst meinen Blogbeitrag über das Pandanusblatt – . lesen können Bai Toey von vor Jahren. Es enthält ein Rezept für Pandan-Jasmin-Tee und gibt Ihnen einen Einblick in Bai Toey und wie es seinen Geschmack, Aroma und Farbe in thailändische Desserts und darüber hinaus verleiht. Für meine Thai-Street-Food-Kursreihe habe ich für mich und die Klasse genügend Pandan-Pudding mit Brioche zubereitet und mich zum Frühstück verwöhnt. Aber es ist noch nicht an der Zeit, das Pandan-Pudding-Rezept oder andere Verwendungen für die Blätter zu teilen. Der heutige Beitrag konzentriert sich einfach auf den entscheidenden Schritt bei der Herstellung von grünem Pandan-Wasser -น้ำใบเตย – Nam Bai Toey, eine wesentliche Zutat in vielen thailändischen Desserts.

Exotisches Grün aus Südostasien

Die Foodfotos oben und unten stammen aus meiner eigenen Sammlung im Laufe der Jahre, hauptsächlich von meinen Besuchen in Thailand. Die Lebensmittel kamen von Streetfood-Verkäufern, Cafés oder meinem Dorfmarkt. Die grüne Farbe in allen stammt vom Pandanwasser. Beim Kochen kann sich die jadegrüne Farbe in Seladon- oder Mantisgrün ändern – wie tief ein Grün ist, hängt von der Menge der verwendeten Blätter ab.

Gedämpfter Schichtreiskuchen – ขนมชั้น – Khanom Chan

Khanom Chan – Gedämpfter Reiskuchen mit Lagen. Seine Zutaten sind Reismehl, Kokosmilch, Zucker und grünes Pandanwasser

Pandancreme -สังขยาใบเตย- Sangkaya Bai Toey

Pandan-Pudding -สังขยาใบเตย- Sangkaya Bai Toey ist ein traditioneller Vanillepudding, der wie ein Brotaufstrich oder Dip verwendet wird.

ปาท่องโก๋ สังขยาใบเตย – Chinesischer Donut mit Pandan-Pudding

Pandan-Pudding zum Dippen mit chinesischen Donuts – pla Tong go – ปาท่องโก๋ – oder mit geschnittenem weichem Weißbrot

Pandan Tapioka-Perlen-Kuchen – Khanom Yok Manee – ขนมหยกมณี- Jade Edelstein

Ein weiteres altes thailändisches Dessert, Pandan Tapioca Pearl Cake, heißt Jade Edelstein – ขนมหยกมณี – Khanom Yok Manee

Schritt für Schritt: Wie man Pandan-Wasser herstellt, น้ำใบเตย – Pandan-Extrakt-Rezept

In Seattle, Pandanblatt – Baitoey – ist frisch oder gefroren auf asiatischen Märkten erhältlich und wird in einer Packung mit sechs Blättern geliefert. Für grüne Lebensmittelfarbe empfehle ich, alle sechs Blätter zu verwenden und den überschüssigen Saft einzufrieren – je grüner, desto besser. Ich habe in den letzten Monaten viele thailändische Desserts zubereitet und viele Pandanblätter verwendet. Bei einigen Desserts hängt das komplette Geschmacksprofil stark vom Pandan-Aroma ab. Eine davon ist sungkaya – Thai Pudding Ich habe meinen Lieblingspandan Pudding hinzugefügt – Sungkaya Bai Toey – zu meinem Thai-Street-Food-Kurs.

Vier Pandanblätter säubern, trocknen und abschneiden. Schneiden Sie jedes Blatt in drei Teile und legen Sie sie dann zu einem Stapel.

Alle Blätter zusammenschichten und in dünne Streifen schneiden

Dann Pandanblätter in dünne Scheiben schneiden.

In den Mörser geben und mit dem Stößel zerstoßen

Gehackte Pandanblätter in einen Mörser geben.

Stampfen, bis eine Paste entsteht

Die Pandan-Blätter etwa zwei Minuten lang klopfen, bis sie eine Paste bilden.

5 EL Wasser einrühren.

Grüner Pandan Wasser – น้ำใบเตย – Nam Bai Toey

Ergibt 1/4 Tasse grünes Pandanwasser

Das Pandan-Wasser ist bereit für jedes Rezept, das nach grünem Pandan-Extrakt verlangt.

Alternative Methode: Gehackte Pandanblätter und 1/4 Tasse Wasser in einen Mixer geben und 30 Sekunden lang mixen, dann das Fruchtfleisch entsorgen.

Tipps und Techniken. Für ein grünes Pandan-Wasser-Konzentrat lassen Sie das Pandan-Wasser 15 Minuten einwirken. Etwa zwei Esslöffel grünes Konzentrat werden auf dem Boden sitzen. Sie können nur diesen Teil verwenden.

Der beste Weg, Pandan-Wasser im Voraus zuzubereiten oder Pandan-Blätter zu konservieren, besteht darin, das zerkleinerte Pandan-Blatt in Wasser zu konservieren und das Wasser und die Blätter zusammen einzufrieren. Die zweitbeste Methode besteht darin, den grünen Pandan-Extrakt herzustellen und ihn einzufrieren. Wenn die ganzen Blätter von selbst eingefroren sind, können sie leicht einen Gefrierbrand bekommen oder zu schnell austrocknen und ihre grüne Farbe verlieren. Wenn das passiert, verwende ich die Blätter stattdessen für Tee. Bitte beachten Sie den Link unten für mein Pandan-Jasmin-Tee-Rezept.


Stammbäume können Nüsse enthalten


115 Kommentare:

Tolles Gemälde! und auch Bilder.
Freue mich auch auf weitere Rezepte :D

Hallo, na ja, ich bin eine alte Frau, sicher älter als du, die gerade herausgefunden hat, was ein Blog ist, sooo was mache ich jetzt. Stalk die Blogs in den Kommentaren zu Pioneer Woman (meine erste Blog-Erfahrung, zum Teufel, ich dachte, es wäre eine Rezeptseite, bis mein erwachsener Sohn mich informierte) Jedenfalls beschloss ich, dass ich selbst einen Blog haben wollte, aber jeder, der in meinem Alter oder in meiner Nähe ist es ist auf wunderbare Weise künstlerisch oder talentiert und ich bin nur Meema. DANN habe ich dich gefunden! Sie pusten einfach alles aus dem Wasser! Ich bin SO süchtig. Du kochst, du malst & du bist fantastisch in deinem Hobby. Ich weiß nicht, ob ich dich hassen oder lieben soll! LOL Ich wähle, Liebe, ich liebe deinen ganzen Blog! Oh ja, ich brenne darauf, die fantastische bemalte Plakette zu gewinnen, die Sie gemacht haben. Dafür bin ich wahrscheinlich auch zu spät. Aber ich komme wieder, ich muss weiterhin alles über alles lesen, was Sie tun! Danke für den erhebenden Blog heute!

Tink412 Ich habe versucht, mir deinen Blog anzusehen, aber es gibt noch keine Beiträge. Beschäftige dich, Mädchen und schreib etwas über deinen Tag.
Es konnte auch keine Verbindung mit Ihrer E-Mail-Adresse hergestellt werden. Danke für die netten Worte.

Hallo Lori!
Endlich habe ich die Gelegenheit, deinen Blog anzuschauen - viel Spaß! Ich liebe die Oster-Süßigkeitsumfrage :) Ich stimme auch für die Mini-Eier!
Vielen Dank, dass Sie ein guter Kunde unseres Stores sind. Es war schön, Sie neulich nach den "Archiven" zu sehen!

Viel Spaß weiterhin!
Anna von The Essential Packaging Store
(www.theessentialpackagingstoreblog.blogspot.com)

Lori Ich liebe die aktualisierte Blogseite!! Es sieht wirklich toll aus :) Oh und Adam und ich hatten endlich die Gelegenheit, bei Zen Berry vorbeizuschauen. Ich wünschte nur, es wäre näher bei mir - das war mit Abstand der beste Latte, den ich je hatte.

Schön, dass dir der aktualisierte Look gefällt. Es freut mich auch, dass dir der Latte geschmeckt hat. Ich werde das an den Besitzer weitergeben.
Haben Sie jetzt teilgenommen, um den nächsten Wettbewerb zu gewinnen? Natürlich können die Leute Sie jagen, wenn Sie einen zweiten gewinnen. lol.
Danke Lea

Komme gerade bei PW vorbei, sah dich in Kanada und war neugierig. Meine Mutter liebt und verfolgt auch die Geneologie und hat in ihren 80ern angefangen, über Familiengeschichten und Bilder zu bloggen! Ich wünsche ihnen einen wunderbaren Tag!

Lori, danke, dass du vorbeischaust und meinem Blog folgst. Ich bin so froh, dass Sie die Frühlingsparty genossen haben und ich hoffe, Sie kommen oft wieder.

Lori, wir sind in Ontario und es war eine großartige Erfahrung, weniger Schnee. Ich bin so froh, dass wir hierher gezogen sind, aber ich vermisse das gute alte Texas. Danke für die geneologischen Angebote, ich werde meine Mutter erwähnen! Jenni

Hallo Lori,
Kommen Sie einfach wieder vorbei! Ich liebe die Eier im letzten Post - sie sind so schön. Fast habe ich vergessen, dass Ostern vor der Tür steht. Jetzt muss ich anfangen, darüber nachzudenken!
Phoo-D

Hallo Lori! Vielen Dank, dass Sie bei meinem Blog vorbeischauen! Ich liebe einfach alle deine Outdoor-Dekorationen! Ich kann es kaum erwarten, ihn diesen Sommer in voller Blüte zu sehen! Ich bin auch in deine Vogelhäuschen unten verliebt. Sehr schön!

Wenn der Sommer jemals kommt, werde ich dafür sorgen, dass es Bilder gibt. Ich erinnere mich, dass ich versucht habe, dieses große Vogelhaus in meinem alten Minivan nach Hause zu bringen. Die verrosteten Metalldächer schnitten in den Sitz. Das kam nicht gut an. Dann habe ich mich ein paar Mal geschnitten. Ich glaube nicht, dass ich es so schnell verschieben werde.

Nooooo. Sag mir nicht, dass ich wirklich verfolgt werde. denk dran .. ich glaube nicht an Geister!

Na ja.. wenn sie hier sind, essen sie wenigstens nicht viel. :-) Nicht unähnlich meinen Kindern und ihren Freunden. Ich habe zwei Mädchen in den 20ern. Ich sehe, du hast zwei Jungs. Meine Mutter, die zwei von jeder Art von Kindern hatte, sagte, dass Jungs ihre Mütter leichter haben.

LIEBE deinen Blognamen. Ich frage meine Mädchen immer, ob ein neuer Freund in seiner Familie wahnsinnig ist - denn wenn nicht, passt er sicher nicht zu uns!

Geiler Blog! Es hat mir Spaß gemacht, deine vorherigen Beiträge zu lesen! Ich sage es Ihnen jetzt - ich stehle Ihr Hochrippenrezept und nenne es mein Eigen. ) Denke, ich könnte das zu Ostern ausprobieren.

Genießen Sie die Hochrippe. Ich kann es schon beim Kochen riechen.

Serendipity: das zufällige Auftreten und die Entwicklung von Ereignissen auf glückliche oder nützliche Weise. Es war ein glücklicher Zufall, Sie und diesen schönen Blog zu finden! Du liebst Italien und ich bin verrückt nach Bäumen. Jede Art, vielleicht sogar Stammbäume. Auf zum Rezept "Zweig" (Tee hee) jetzt.
Ciao

Mille grazie für deine netten Kommentare Lola. Schön, dass Sie vorbeischauen konnten. Stammbäume sind mein Favorit, aber eine schöne Himalaya-Kiefer oder ein Arbutus sind auch atemberaubend.

Ich habe Ihren sehr interessanten Blog besucht. Möchten Sie meine Blogs für einen Austauschbesuch besuchen? Grazie.
http://internapoli-city.blogspot.com/

Hey, Lori, jetzt erkenne ich dich, da ich das kleine Symbol mit deinem Namen sehe. Ich wünschte nur, ich hätte die Zeit, euch alle besser kennenzulernen, aber es gibt so viele von euch Lesern da draußen, ich kann einfach nicht mit euch allen mithalten! :) Aber ich freue mich, dass du vorbeischaust, um mich zu sehen, also danke dafür. Schön, dass Sie auch Besuch bekommen. :)

Schöner Blog. Liebe die Bilder von Sushi. Ich liebe Sushi, esse aber nicht genug davon. Erstaunlich, dass Ihr Hund es mag! Mein Hund wird Erdbeerjoghurt essen - seltsam.

Danke, dass du in meinem Blog vorbeischaust. Ich werde wiederkommen, um Ihre zu sehen, da sie interessant und ziemlich fesselnd ist.

Danke MOB. Wir geben unserer Hündin Naturjoghurt, wenn ihr Magen knurrt. Sie isst alles andere als rohe Pilze. Sie ist ganz klar ein Schwein.

Nun, ich bin nur vorbeigekommen, um Hallo zu sagen und Ihnen für Ihren Besuch bei TwirlandTaste zu danken. Wie Sie liebe ich Labore, und dank meiner Mutter und Tanten kenne ich mich ein wenig mit Geneologie aus - unter anderem DAR. Ich erzähle meiner Mutter, dass sie so viele Papiere hat wie mein Hund – ich liebe sie beide!
Frohe Wirbel und Frohe Ostern!

Habe gerade deinen Blog von Blissfully Domestic gefunden. Ich liebe Geneologie und möchte noch viel mehr von mir machen. So faszinierend und liebe es, die Geschichte herauszufinden. Ich freue mich, ein neuer Follower Ihres Blogs zu sein! Freue mich auf weitere deiner Beiträge!

Hallo Lori,
Blau ist auch nicht meine erste Wahl (Amsterdam Blue), aber ich behalte es in meinem Büro. Tolle Seite die du hast. Ich bin seit ein paar Jahren tief in meiner Familien-Genealogie beschäftigt, erstaunlich, was für saftige Leckerbissen Sie entdecken.

Okay, ich denke, Sie können den Blog-Button jetzt erfassen. Sie sollten in der Lage sein, mit der rechten Maustaste darauf zu klicken und es auf Ihrem Computer zu speichern, damit Sie es in die Layoutseite Ihres Blogs implementieren können.

Lori, dein Blog ist so hübsch. Du hast erwähnt, wo ich meine Sachen in der Nebensaison hingelegt habe. Ich ändere wirklich nicht ständig die Dinge. Ich mache meinen Foyertisch für die Jahreszeiten und manchmal mein Sideboard in der DR, aber der Rest meiner Küchensachen, die Sie sehen, bleibt die ganze Zeit draußen. Ich habe nicht so viel Speicherplatz!

Vielen Dank für Ihren Besuch bei The Quiet Life.

Die 'Simpsonizing'-Maschine finden Sie unter:
http://simpsonizeme.com/#

Schrecklicher Zeitfresser, aber lustig!

Hallo Lori! Vielen Dank für Ihren Besuch auf meinem Blog und das Hinterlassen von süßen Kommentaren. Ich werde dich in meine Blogliste aufnehmen und wieder besuchen, nachdem ich dich kennengelernt habe! Becky

Die Zahl der Leute, die jetzt Ahnenforschung betreiben, ist erschütternd. Ich sage immer, dass Genealogen die großzügigsten Menschen sind, die ihre Zeit, ihre Tipps, ihre Forschungen und ihre Stammbäume offen mit so vielen teilen.
Danke auch an euch alle für eure Kommentare. Sie werden wirklich geschätzt.

Ein Garten ohne Gänseblümchen ist wie Wein ohne Trauben und Öl ohne Oliven!

Ich habe dich auf meinem Blog für ein Meme markiert. Spielen Sie mit, wenn Sie Lust dazu haben. Ciao

Danke, dass du mich auf mein Blumenproblem aufmerksam gemacht hast!

Nennt mich blond, aber ich weiß nicht, ob ich hier nach einem Post oder im Kommentarbereich nach jedem Post kommentieren soll!! Wie auch immer, ich wollte mich für Ihren Besuch bedanken und danke, dass Sie mir die Chance gegeben haben, einen weiteren großartigen Blog zu finden, dem ich folgen kann. Ich habe bis zum Koffer-Missgeschick gelesen und kichere immer noch! Ich glaube, wir haben den gleichen Humor!!

Mein Schwager hat übrigens ein Mädchen aus Vancouver (jetzt mein SIL) geheiratet und so waren wir letzten Mai zum ersten Mal zur Hochzeit dort. Es war einfach so schön (Vancouver. und die Hochzeit). Wir haben ein Haus in Kit gemietet --- kann mich nicht erinnern, aber es war fabelhaft.

Kommen Sie mich trotzdem einmal besuchen!

Du hast einen tollen Blog und war so froh, dass ich ihn gefunden habe! Ich liebe den Titel! Danke für's vorbeikommen.

Ich muss dir sagen, wie sehr ich den Titel deines Blogs liebe! Fabelhaft!

Einfach vorbeischauen um Hallo zu sagen! Ich hoffe du hast ein schönes Wochenende!

Vielen Dank, dass Sie bei Miss Bloomers vorbeigeschaut haben. Es ist so nett von Ihnen, Ihre Erfahrungen mit Sternengucker zu kommentieren. Ich liebe den Namen deines Blogs und freue mich sehr, dass du vorbeigeschaut hast, damit ich mich mit deinem verbinden konnte! Danke, Sonia/Miss Bloomer

Vielen Dank an alle für die netten Worte. Ich bekomme viele Komplimente für den Namen meines Blogs, aber es ist wirklich wahr. Jede Familie hat sie und wenn es den Menschen um dich herum gut geht, dann bist du vielleicht die NUSS im Stammbaum. Ich sag ja nur.

Lori. Ich liebe dich ! Vielen Dank für den Tipp auf meinem Blog, meine Farben umzustellen. jetzt
warum habe ich nicht daran gedacht, LOL ! Ich habe deinen Beitrag gelesen, als ich heute auf der Arbeit war und als ich zu Hause war, habe ich den Wechsel gemacht. Ich muss das Bild unter dem Originalbeitrag posten - weil es
sieht zu Fab aus! Danke noch einmal !
Umarmungen

Schau dir meinen neuesten Beitrag Lori an :-)

Bei Lou vorbeigekommen. Mir gefällt, was du hier gemacht hast. Freue mich auf weitere Beiträge von dir :)

Frohe Frühlingsgrüße!
Schön, dass du meinen Blog besuchst und ich freue mich, dich auch besuchen zu dürfen!

Sie haben einen großartigen Ort zu besuchen -

Vielen Dank für Ihren Besuch auf meinem Blog und Ihre wundervollen Vorschläge zu unserer neuen Post-Idee. Ich liebe deinen Blog – er ist so interessant!

Lori, danke, dass du in meiner neuen Küche vorbeigeschaut hast und nein, ich habe die Tole-Tabletts dort nicht gestrichen. Ich habe 3 davon, die ich gesammelt habe, hauptsächlich von Flohmärkten. Ich wünschte, ich wäre so talentiert!

Ich habe einen früheren Beitrag kommentiert, der einen Link enthielt. Aber es enthielt auch die Worte JUNK MAIL, der Fluch meiner Existenz.

Lori, ich liebe den Namen deines Blogs! Ich habe Servietten, auf denen steht: "Mein Stammbaum ist voller Nüsse" und wisst ihr was? Das ist wahr!

Du bist vor ein paar Wochen auf meinem Blog vorbeigekommen und ich habe so lange gebraucht, um dich zu besuchen. Ich genieße das, was ich lese, und ich werde wiederkommen und besuchen!

Danke fürs vorbeischauen und kommentieren auf meinem Blog. Ich mag deine sehr. Ich habe vor, wieder vorbeizuschauen.

Vielen Dank für Ihren Besuch, um mich sonntags zu besuchen.
:)

Danke, dass Sie vorbeigekommen sind, um mich zu sehen - ich bin gerade vorbeigekommen, um "Hallo" zu sagen! an dich – liebe deinen Blog!

Lori E, ich konnte zwei Tage lang nicht zu deinen Kommentaren kommen! Ich bin froh, dass ich es heute getan habe. Wütend!

Vielen Dank, dass Ihnen mein Blog gefällt und ja, Sie haben die Erlaubnis, sich die Hostess-Grafik zu schnappen. Ich denke, es wird in deinem Blog toll aussehen! Genießen Sie!

Ich bin heute Abend zufällig auf deinen Blog gestoßen und wollte dir nur mitteilen, dass es mir wirklich Spaß gemacht hat, ihn zu lesen.

Lori - schön, dich kennenzulernen. Und danke, dass du auf meinem kleinen Blog vorbeischaust. Ich habe es geliebt, Ihren zu finden und kann es kaum erwarten, einige Zeit damit zu verbringen, die Vergangenheit durchzugehen und definitiv mit der Zukunft Schritt zu halten.
Einer meiner neuen Schwager ist sehr in seiner Familiengenologie und ich würde gerne anfangen, über meine Familie nachzudenken (scheint nur entmutigend), aber der Ruhestand steht bevor und ich bin auch an der Westküste, also wer weiß, ob unsere Wege das werden ( oder haben) gekreuzt.

Hallo Lori,
Vielen Dank für Ihren Besuch auf meinem Blog! Wenn ich nach Hause komme und mehr Zeit zum Surfen habe, werde ich hier viel Spaß beim Stöbern haben!

GM Lori. Mädchen, wenn du hierher kämst, würde ich dich nicht mit dem Blak-Jack-Kaugummi ins Regal stellen, wir würden uns stattdessen die Ohren kauen und ausreden, ha ha!! Danke, dass Sie vorbeigekommen sind und meinen alten Müll gesehen haben, mein Freund. Mögen Sie einen schönen Tag haben. umarmt und lächelt Gl♥ria

Dies ist so ein fantastischer Blog, also werde ich dir folgen. Es ist, als ob man sich in einer Schatzkammer befindet, in der es so viel zu sehen und zu lesen gibt. Du bist ein Talent! Danke, dass du in meinem Blog vorbeischaust. Du bist immer so nett zu kommentieren.

Hallo Lori!
Ja, wir haben auch 52 Wochen im Jahr in den USA..so lustig habe ich 26 gesetzt Vergleichen Sie das mit dem Sammeln von Geschirr. ja du hast recht ich kann noch eine ganze Menge mehr sammeln !
Ja !
Umarmungen

Hallo Lori! Vielen Dank fürs vorbeischauen! Und über die Katzen. Ja, ich mag sie! Können Sie sagen. lol. Debbie

Ein Garten ist nicht viel ohne ein paar gute altmodische Gänseblümchen darin. Ich habe immer Shastas in mir. Aber die Hitze schickt sie in die Saison. Ich sehe, Sie beherrschen die Ahnenforschung. Ich würde gerne mehr darüber erfahren, da es so viele Lücken in meinem Leben gibt. Weiß nicht, ob meine Mutter lebt. Ich habe weder meinen Vater noch ein Mitglied seiner Familie kennengelernt. Eine verrückte Geschichte, in die ich hineingeboren wurde. Geschwister, die wahrscheinlich nicht wissen, dass ich existiere. Etc.
Brenda

Ich liebe deinen Blog und dein wertvolles "Gästebuch"! Der Titel deines Blogs bringt mich immer noch zum Lachen! Vielen Dank für Ihren Besuch in der Kabine. Ich glaube, ich muss der langsamste Blogger im Bloggyland sein! lol :-) L

Hallo Lori!
Mein Mann geht auch zu Hot August Nights! Er hat bereits seine Flugtickets und sein Hotelzimmer für dieses Jahr gekauft! Ich war vor ein paar Jahren dort, werde aber dieses Jahr nicht hingehen.
Umarmungen

Was für eine tolle Idee!
Ein Gästebuch!
Meine Schwester ist die Genealogin unserer Familie. Wir waren auch auf mehreren Reisen, um das Mikrofiche in Bibliotheken zu durchsuchen.
Schön, dass du deinen fantastischen Blog gefunden hast!
Ich komme oft wieder!

Hallo Lori! Habt ein tolles 4. Juli-Wochenende!

Sehr clevere Möglichkeit, dies im Blick zu behalten, aber ich bin neugierig, wie Sie es geschafft haben, einen Beitrag zu veröffentlichen, anstatt den Beitrag nur für 2010 zu planen.

Hallo Lori, gestern habe ich deinen Blog besucht und sobald ich mit dem Kommentieren fertig war, hat Blogger versucht, zig Fenster deines Blogs zu öffnen! Ich musste herunterfahren und neu starten. Ich weiß nicht was passiert ist!

Übrigens, DT ist Dollar Tree, ein Geschäft, in dem alles zu einem Preis von 1 US-Dollar angeboten wird, sodass Sie leicht ein Budget für alles festlegen können, was Sie tun möchten.

Vintage Daisies, eine Hütte und ein Labor. Wo melde ich mich an? Oh ja, habe ich schon! Wir haben keinen Bach, aber unser Sunny liebt es, Plastikfische aus dem Pool zu holen. Sein Foto ist auf der rechten Seite meines Blogs zusammen mit Oreo, unserem verrückten Pfundwelpen.
Dämmerung

Grüße aus New York, Lori! Schau einfach mal vorbei, um deinen schönen Blog zu lesen.

Ich war krank, ich wäre im März hier im 21. Jahrhundert fast an Erschöpfung gestorben. Ich kann nicht genau festhalten, welcher Tag oder Monat ist. Ich werde wirklich besser, weil ich einfach nur in meiner zerlumpten alten Unterwäsche herumsitze und blogge..sooooooo

Ich mache mir eine Schüssel Haferflocken und Äpfel und beschließe, ein paar Dinge auszuprobieren, bevor die Medikamente richtig wirken. 2010 WTF, ich habe ewig gebraucht, um den Haftungsausschluss zu sehen.

Meine Tochter sagte mir, ich solle vom Computer fernbleiben, nachdem ich meine Medikamente für die Nacht genommen habe. Ich bin hier, um mich zu entschuldigen. Ich habe Ihre Website aufgerufen und eine andere in meinem ooowwwooooowwww-Zustand.

Hallo Lori, danke für deinen Besuch am Foodie Friday. Meine Großeltern sind seit gestern alle nach Hause gegangen und ich habe eine Schiffsladung zu besuchen. Keine Zeit für Kommentare in meinem ganzen Chaos. Ich habe deinen Blog gelesen und liebe ihn. "und dein Humor"

Das ist noch kein Kaffee, also muss ich JETZT etwas holen. Ich bin wie du und habe das Bloggen erst spät in meinem Leben entdeckt. Ich habe auch zum ersten Mal Pioneer Woman gelesen. Meine Freundin Beverly von How Sweet the Sound hat mir vor einem Jahr beim Einstieg geholfen. Kein Link, tut mir leid. Nun zu meinem Kaffee.

Lori – ich war am Strand und habe deine Umfrage verpasst! Einer der Gründe, warum ich kommentiere, ist, dass ich das Gefühl habe, durch das Bloggen einige Freunde gefunden zu haben, und ich mag es, mit ihnen zu chatten! Ich habe euch sogar während meiner Abwesenheit vermisst! Poste weiter ich werde weiter kommentieren :)

Hallo Lori,
Ich habe meinen Besuch nur genossen. Ich hinterlasse Kommentare, weil ich gerne Kommentare bekomme. Es macht so viel Spaß zu sehen, was die wunderbare Welt des Bloglands vorhat. Liebte deinen Blog, bis bald.
Maryrose

Testen einen Kommentar hinterlassen.

OK, ich hatte einen halbfertigen Kommentar und dann beschloss mein kleiner Welpe, sich auf die Tastatur zu stürzen, und ich habe keine Ahnung, wohin es ging. aber wie gesagt. Danke fürs vorbeischauen und ich liebe deinen Blog. Ich bin jetzt auf dem Weg zu Ihren Weihnachtsmännern und kann es kaum erwarten, sie alle zu sehen, da ich ein zertifizierter Christmasaholic bin!

Hallo Lorie, ich habe deinen Blog gerne besucht. Ich bin auch eine Art Historiker, zumindest glauben Familienmitglieder, dass ich der Hüter aller historischen Dinge bin. Wir haben viele alte Fotos, die jedoch nicht viel vor der Jahrhundertwende zurückreichen. Mein Vater hat unsere Familiengeschichte geschrieben – er war ein begeisterter Geneologe.

Danke für deinen Kommentar zu meinem Blog! Ich setze ein Lesezeichen für deinen Blog und schaue wieder vorbei!

Danke für deine wundervollen Kommentare zu meinem Küchen-Re-Do, ich musste lachen, deine Kommentare waren so süß! Ordentlicher Blog, meine Familie hat auch einen Anteil an Nüssen! LOL, Cindy

Ich werde dich gerne adoptieren. Möglicherweise müssen Sie jedoch das Geschirr spülen. Vielen Dank für Ihren Besuch. Ich hoffe, Sie kommen am Mittwoch wieder zum Crock Pot.

Lori, schön dich kennenzulernen. Danke, dass du an meinem Blog vorbeischaust, um Hallo zu sagen. Ich liebe es immer, wenn Gäste ankommen. Ich bin froh, dass Sie unter Ihrem Dickicht Pflastersteine ​​gefunden haben. Mädchen, hier ist so viel los mit den Gesundheitsproblemen meines Mannes, ich bin unglaublich hinterher. Ich komme langsam dazu. Mit den Herbsttemperaturen in der Luft wird uns der Winter schnell in den Hintern schlagen, also muss ich vorher loslegen.. lol.. Hoffe, heute ist alles gut mit dir.. Umarmungen

Vielen Dank für Ihren Besuch auf meinem Blog. :-) Gut. Vielleicht finden wir heraus, dass wir einige Nüsse in unserer Familie haben, als ob es uns gesagt werden müsste. Mein 2. Geborener nimmt dieses Semester an einem Kurs für abnorme Psychologie teil. Äh oh.

Jawohl. Diese drei pelzigen Jungs verstehen sich wirklich gut in ihrem Hunderudel. Tolle Hunde.

Dein Blog sieht fantastisch aus! (Ich muss sagen, das Datum hat mich zuerst verwirrt! lol)

Vielen Dank, dass Sie bei 47th Street vorbeigeschaut und einen solchen Kommentar hinterlassen haben. Du hast so recht mit all den verschiedenen Looks, die sich die Leute ausgedacht hätten. :)
Donna

Toller Ort, den Sie hier haben!
Schönen Tag für dich und deine,
Christina :)

Ich mag deinen Blog, ich schaue vorbei, wenn ich kann! und auf meinem Baum sind mit Sicherheit einige Nüsse :)

Hey Lori, es ist wieder Michelle!

Einfach vorbeischauen um Hallo zu sagen. Die New England Historical Genealogy Society stellt jetzt den CT Nutmegger online und ich war in letzter Zeit damit beschäftigt, ihn zu recherchieren. Bisher habe ich keine Informationen gefunden, die ich nicht schon habe, aber es ist immer schön, eine andere Quelle zu haben.

Nun, ich bin die Nuss in meiner Familie und das haben sie alle viele Jahre lang deutlich gemacht. Ich bin diejenige, deren Name im Stammbaum steht und die schnell vergessen wird, wenn Unkraut um sie herum wächst. Ich glaube, sie denken, ich bin die tief hängende Frucht. Und das ist in Ordnung, denn es gibt jemanden, der verrückter ist als ich, der sehr berühmt ist und auch sehr unangenehm am Baum hängt. Sie sollten alle glücklich sein, dass ich derjenige bin, der an Thanksgiving auftaucht und nicht er.

Hallo Lori,
Vielen Dank, dass Sie in meinem Blog vorbeischauen und am Wettbewerb teilnehmen, und vielen Dank, dass Sie den Button auf Ihrer Seite gepostet haben.
Es ist immer so schön, neue Freunde zu treffen.
Ich habe meinen Besuch auf Ihrem Blog geliebt. Du hast viele tolle Bilder und liebst die Weihnachtsmänner!
Ich wünsche ihnen einen wunderbaren Tag!

Hallo Lori,
Zuerst wollte ich sagen, dass dein Lachsrezept wunderbar klingt! Herzlichen Glückwunsch zu der Einladung zum Gaststar @ Aglio, Olio & Peperoncino. Ich habe auch "Why I Laugh Every Day!" genossen. Viel Spaß!

Vielen Dank für den Besuch und den Kommentar, den Sie in meinem Beitrag zu "Vögeln in Käfigen" hinterlassen haben! Ich war so geehrt von dem, was Sie gesagt haben.

Übrigens, kein Stick-Um . nur eine gedrehte Krawatte um den Hals des kleinen Mistkerls, die an der Seite des Käfigs befestigt ist. dann ein "cover up" mit Foto "cheating."

Beeindruckend . Jeder, der gerade den vorherigen Satz gelesen hat, wird denken, dass jemand NUTS ist. )

Hallo! Du bist der erste Blog, den ich gefunden habe, der Ahnenforschung liebt! Ich bin auch Familienforscherin und habe in den letzten drei Jahren meinen eigenen Stammbaum erstellt. Es macht so süchtig! Ich liebe die Jagd einfach. Bitte schaut mal vorbei und sagt hallo! Ich habe dich in meinen Favoriten! Sandig

Ich liebe es, dass du jeden oder zwei Tage in deinem Blog eincheckst. Liebe deine Schriften. Du bist so treu, auch auf meinen Blogs vorbeizuschauen. Vielen Dank : ))

Lori Ich liebe dieses Wort Serendipity und erlebe es auch wie neulich, als eine Biene zu uns zum Mittagessen kam. Es hat so viel Spaß gemacht, ihm dabei zuzusehen, wie er die kleinen aufgehäuften Limonadenbällchen neben meinem DH-Becher schluckte! (Ich war gut und hatte Wasser, das die Biene nicht interessierte!)

Hallo Lori! Danke, dass Sie bei meinem Blog vorbeischauen und ein Follower werden. Ich bin wirklich gerührt. Ich liebe es, deinen Blog zu lesen. Du hast so ein Talent! Ich freue mich darauf, deinem Blog zu folgen und zu sehen, was du vorhast!

Danke für die Kommentare zu meinem Blog! Sie lassen mich ernsthaft darüber nachdenken, eine weitere für meine Ahnenforschung zu beginnen. aber es fühlt sich ein wenig überwältigend an. den Kontakt halten! Ich habe dir eine Mail geschickt! Sandig

Hallo Lori!
Ich bin sicher, dass es Ihrem LG-Computer gut gehen wird - ich liebe meine LG-Handys und hätte wirklich betonen sollen, dass es die Geräte sind, bei denen sie nicht so gut sind. Sie sind erst seit ein paar Jahren auf dem Markt und sind die Nummer 1 bei Garantieansprüchen und Serviceeinsätzen. hmmmm - die Geräte werden in Indonesien hergestellt. Ich hätte nie ein so neues Produkt kaufen sollen. Eines der Heizelemente des Ofens ging aus. Mir wurde gesagt, dass der Austausch sehr teuer ist. Das Mikrowellen-Türglas ist nach 14 Monaten herausgefallen - es ist vorerst einsilokoniert, da eine neue Tür ein paar hundert Dollar kostet. Die Pumpe des Geschirrspülers ging aus und es kostete 70 US-Dollar, dass der Gerätemann mir ein Angebot von 400 US-Dollar für die Reparatur eines 600-Dollar-Geschirrspülers machte. Wir beschlossen, ein paar mehr auszugeben und komplett zu ersetzen. Ich habe es bei Lowes gekauft und habe gerne weitere 99 US-Dollar für eine 5-Jahres-Garantie ausgegeben. Genug geschimpft. Vielen Dank für Ihren Besuch bei mir, liebe Lori!
Kammy

Danke, dass du bei meinem Blog vorbeischaust. Ich habe deine mit einem Lesezeichen versehen und mich selbst eingeladen, ein Follower zu sein. Ich wurde in Österreich geboren. Während und nach dem Krieg, als mein Vater noch ein sehr junger Mann war, verfolgte er die Wurzeln der Familie bis ins Jahr 1600 zurück. Er gab den größten Teil seines Einkommens aus, um Kopien zu schicken, die meistens handschriftlich von Geburts-, Sterbe- und Heiratsurkunden waren. Der Grund, warum er nicht weiter zurückgehen konnte, ist, dass die letzte Geburt eine uneheliche war, ein Adliger der Vater war, die Mutter in ein Kloster geschickt wurde, wo das Kind aufwuchs, und die religiöse Person, die die Aufzeichnungen bewachte, war 39t aufgeschlossen genug, um noch weitere Informationen zu veröffentlichen. Ich denke, heute könnte man diese Informationen bekommen, wenn die Aufzeichnungen den Krieg überlebt haben. Auf den Sterbeurkunden fanden sich einige interessante Todesursachen. Da ich als einziges Familienmitglied noch Deutsch lesen und schreiben kann, befinden sich diese wertvollen Papiere in meinem Besitz.

Immer noch so verlegen!!
Danke für's vorbeikommen. Sind Sie in der Nähe von Pendictin? (Wahrscheinlich habe ich das falsch geschrieben.)
Karen
Marienkäferbach


Der beste Sommer aller Zeiten!

Ungefähr 2 Tage nach unserem letzten Urlaub erklärten Garrett und ich, dass dieser Sommer der beste Sommer aller Zeiten werden würde! Ich bin mir sicher, dass dies keine überraschende Aussage ist, während Sie auf der Vorderseite eines 10-tägigen Inselurlaubs sind, aber wir haben daran gearbeitet, diese Einstellung auch hier in Sacramento am Leben zu erhalten.(Obwohl es definitiv ein paar Tage Urlaubskater gab, als wir von Maui zurückkamen – wir sind nicht übermenschlich, yo.) Es klingt wahrscheinlich irgendwie lächerlich, dass wir bereits entschieden haben, dass dies der beste Sommer aller Zeiten ist, seit dem Sommer technisch gesehen nur hat gestern begonnen, aber es ist eher eine Haltung, die wir in diesem Jahr eingenommen haben, als ein bestimmtes Ereignis.

Wir haben eines Abends über all unsere Sommererinnerungen als Kinder gesprochen und wie viel Spaß das früher gemacht hat. Die letzten Schultage, Sonnenschein, den ganzen Tag spielen, schwimmen, heiße Nächte, Grillabende mit der Familie – einfach diese zufälligen Dinge, die als Kind alles richtig erscheinen lassen auf der Welt. Da wir diese Art von unverfälschter Glückseligkeit schon lange nicht mehr verspürt haben, haben wir uns diesen Sommer bewusst entschieden, alles zu probieren, was mit dem Sommer zu tun hat – kurz gesagt, um jeden Tag Spaß zu machen. Und glauben Sie mir, dies wird keine leichte Aufgabe sein, da mein Hass auf die Hitze genau so hoch ist wie mein Hass auf Black Widows, Ed Hardy und Leute, die “Expresso” sagen.

Aber auch wenn die Hitze hier in Sacramento unerträglich werden kann, hat der Sommer viele fantastische Dinge zu bieten. Zum Beispiel liebe ich es, morgens aufzuwachen, wenn es draußen schon hell und schön ist. Es ist fast eine Einladung zum Aufwachen, und ich merke, dass ich in diesen Monaten noch mehr ein Frühaufsteher bin. Außerdem haben wir das Glück, dass unser Arbeitsplatz großzügige Urlaubszeiten bietet, sodass wir hier und da einen freien Tag unter der Woche haben können, um uns zu amüsieren oder ein langes Wochenende mit Freunden und Familie zu verbringen.

Nächstes Wochenende fahren wir mit all meinen Cousins ​​zum Baumhaus nach Calaveras und es wird nie langweilig. Ich kann es kaum erwarten, auf dem Balkon der Hütte zu sitzen und mit Apricot Ale von Snowshoe in Magazin-Trance zu gehen. Am 4. Juli geht es dann zum Moto GP nach Monterey, aber beim Best Summer Ever geht es nicht nur ums Reisen. Hauptsächlich wollen wir nur im Sommer mitmachen. Ich weiß, das klingt albern, aber anstatt die Zeit verstreichen zu lassen und 3 Monate über die Hitze zu meckern, werden wir rausgehen und so viel wie möglich dieses glückselige Sommergefühl erzeugen.

In diesem Sinne ist Folgendes: Die offizielle To-Do-Liste für den Sommer aller Zeiten

Picknicken gehen
Laden Sie Freunde zum Grillen ein, obwohl unser Garten nicht in perfektem Zustand ist. (Wen interessiert das? Sie kommen nicht für die Landschaftsgestaltung!)
Planen Sie ein paar “No Cook” Menüs
Eis zum Abendessen im Gunther’s Yum!
Sehen Sie sich eine Matinee unter der Woche an, um der Hitze zu trotzen
Beende die Bepflanzung meines Gartens und sieh zu, wie er wächst
Trage mehr Röcke
Gehen Sie zu einer You-Pick Berry Farm und machen Sie Jam
Trage alle meine lustigen Kleider zur Arbeit
Verbringe so viel Zeit wie möglich im Badeanzug
Machen Sie einige lustige Wanderungen (Vielleicht besuchen Sie die Feather Falls noch einmal)
Schreiben!
Mach Mint Juleps und schaue The Great Gatsby
Einfach sitzen und lesen

Apropos Lesen, einer der entspannendsten Teile von Maui war, wie viel ich lesen konnte und ehrlich gesagt bin ich so viel glücklicher, wenn ich lese. Ich liebe es einfach, durch ein neues Buch zu blättern, eine neue Geschichte kennenzulernen, neue Charaktere zu treffen. Aber das Lustige daran ist, dass Garrett es genauso liebt, wenn ich Bücher durchblättere, genauso wie ich es tue. Da er ein viel hörfreudigerer Mensch ist, liest er nicht so viel wie ich, sondern bittet mich ständig, ihm zu erzählen, was in meinen Büchern vor sich geht. Ich meine, bis ins Detail. Sie könnten ihm eine ziemlich detaillierte Frage zur Handlung von New Moon stellen und er würde Ihnen wahrscheinlich eine ziemlich genaue Antwort geben, ohne jemals eine Seite umgeblättert zu haben, was ich ziemlich hysterisch finde. Er hat sicherlich seine Vorlieben – er interessiert sich nicht ganz so für einige der flauschigeren Bücher, die ich lese - aber darüber hinaus ist er immer darauf aus, eine Geschichte zu hören. Tatsächlich habe ich neulich nachts laut gelacht, als ich einen der Aufsätze in David Sedaris ’ neuestes Taschenbuch gelesen habe Wenn du in Flammen stehst, und ich verbrachte die nächste Stunde damit, ihm laut vorzulesen, während wir beide kichernd herumrollten. Es war eine wunderschöne Nacht und es war entspannend und lustig, einfach nur da zu sitzen und zusammen zu lesen. Auch wenn es wahrscheinlich das widerlichste Yuppie-Ding war, das wir seit langem gemacht haben – es war auch so ein Knaller.


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Damit jeder Besucher die Website erreicht, erfassen wir die folgenden nicht personenbezogenen Daten, einschließlich, aber nicht beschränkt auf Browsertyp, -version und -sprache, Betriebssystem, beim Surfen auf der Website aufgerufene Seiten, Seitenzugriffszeiten und verweisende Website-Adresse. Diese gesammelten Informationen werden nur intern verwendet, um den Besucherverkehr und die Trends zu messen und Ihnen personalisierte Inhalte bereitzustellen, während Sie sich auf dieser Website befinden.

Was wir mit den gesammelten Informationen machen

Wir benötigen diese Informationen, um Ihre Bedürfnisse zu verstehen und Ihnen einen besseren Service zu bieten, insbesondere aus folgenden Gründen:

  • Interne Aufzeichnungen
  • Wir können die Informationen verwenden, um unsere Produkte und Dienstleistungen zu verbessern
  • Wir können in regelmäßigen Abständen Werbe-E-Mails über neue Produkte, Sonderangebote oder andere Informationen senden, von denen wir glauben, dass sie für Sie interessant sein könnten, indem wir die von Ihnen angegebene E-Mail-Adresse verwenden.

Wir setzen uns dafür ein, dass Ihre Informationen sicher sind. Um einen unbefugten Zugriff oder eine unbefugte Offenlegung zu verhindern, haben wir geeignete physische, elektronische und verwaltungstechnische Verfahren eingerichtet, um die online erfassten Informationen zu schützen und zu sichern. Unsere Zahlungsseiten werden auf dem System der St George Banking Corporation und/oder PayPal Australia Pty Ltd. gehostet. Diese Seiten sind verschlüsselt und von den jeweiligen Seiteninhabern gesichert. Wir empfehlen Ihnen, die Sicherheitsüberprüfung Ihres Browsers zu überprüfen, indem Sie nach dem sicheren Vorhängeschloss suchen, bevor Sie vertrauliche Informationen eingeben. Informationen zum Überprüfen einer sicheren Webseite finden Sie in der Dokumentation Ihres Browsers.

Ein Cookie ist eine kleine Datei, die um Erlaubnis bittet, auf der Festplatte Ihres Computers platziert zu werden. Sobald Sie zustimmen, wird die Datei hinzugefügt und das Cookie hilft bei der Analyse des Webverkehrs oder informiert Sie, wenn Sie eine bestimmte Website besuchen. Cookies ermöglichen es Webanwendungen, auf Sie als Einzelperson zu reagieren. Die Webanwendung kann ihren Betrieb an Ihre Bedürfnisse, Vorlieben und Abneigungen anpassen, indem sie Informationen über Ihre Präferenzen sammelt und speichert.

Wir verwenden Traffic-Log-Cookies, um zu erkennen, welche Seiten verwendet werden. Dies hilft uns, Daten über den Webseitenverkehr zu analysieren und unsere Website zu verbessern, um sie an die Kundenbedürfnisse anzupassen. Wir verwenden diese Informationen nur für statistische Analysezwecke und dann werden die Daten aus dem System entfernt.

Insgesamt helfen uns Cookies dabei, Ihnen eine bessere Website bereitzustellen, indem sie uns ermöglichen zu überwachen, welche Seiten Sie für nützlich halten und welche nicht. Ein Cookie gibt uns in keiner Weise Zugriff auf Ihren Computer oder andere Informationen über Sie, mit Ausnahme der Daten, die Sie mit uns teilen.

Sie können Cookies akzeptieren oder ablehnen. Die meisten Webbrowser akzeptieren Cookies automatisch, aber Sie können in der Regel Ihre Browsereinstellungen ändern, um Cookies abzulehnen, wenn Sie dies vorziehen. Dies kann Sie daran hindern, die Website in vollem Umfang zu nutzen.

Links zu anderen Websites

Unsere Website kann Links zu anderen interessanten Websites enthalten. Sobald Sie jedoch diese Links verwendet haben, um unsere Website zu verlassen, sollten Sie beachten, dass wir keine Kontrolle über andere Websites haben. Daher können wir nicht für den Schutz und die Privatsphäre von Informationen verantwortlich sein, die Sie beim Besuch solcher Websites bereitstellen. Daher unterliegen diese externen Websites nicht dieser Datenschutzerklärung. Sie sollten Vorsicht walten lassen und die für die betreffende Website geltende Datenschutzerklärung lesen.

Kontrolle Ihrer persönlichen Daten

Sie können die Erfassung oder Verwendung Ihrer personenbezogenen Daten wie folgt einschränken:

  • Wenn Sie auf der Website aufgefordert werden, ein Formular auszufüllen, suchen Sie nach dem Kästchen, das Sie anklicken können, um anzugeben, dass die Informationen von niemandem für Direktmarketingzwecke verwendet werden sollen.
  • Wenn Sie zuvor zugestimmt haben, dass wir Ihre personenbezogenen Daten für Direktmarketingzwecke verwenden, können Sie Ihre Meinung jederzeit ändern, indem Sie uns schreiben, eine E-Mail senden oder den Abmeldelink am Ende unserer E-Mails verwenden.

Wir werden Ihre personenbezogenen Daten nicht an Dritte verkaufen, verteilen oder vermieten, es sei denn, wir sind gesetzlich dazu verpflichtet. Wir dürfen Ihre personenbezogenen Daten nur dazu verwenden, Ihnen Werbeinformationen in Bezug auf Craft Giraffe zuzusenden.

Wenn Sie der Meinung sind, dass Informationen, die wir über Sie gespeichert haben, falsch oder vollständig sind, schreiben Sie uns bitte so schnell wie möglich an die unten stehende Adresse oder senden Sie uns eine E-Mail. Wir werden umgehend alle Informationen korrigieren, die sich als falsch herausstellen.