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Hähnchen Cordon Bleu mit Pilzsauce Rezept

Hähnchen Cordon Bleu mit Pilzsauce Rezept


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Nicht Ihr normales Hühnchen-Codon-Bleu, sondern meine Version, serviert in einer cremigen Pilz-Weißwein-Sauce.

143 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 5

  • 4 Hähnchenfilets ohne Haut, ohne Knochen
  • 4 Scheiben Schinken
  • 4 Scheiben Schweizer Käse
  • 125g einfaches Mehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Paprika
  • 2 Eier, geschlagen
  • 75ml Milch
  • 100g Semmelbrösel
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Dose kondensierte Champignoncremesuppe
  • 225g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Teelöffel gehackter Knoblauch oder Knoblauchgranulat
  • 1/8 Teelöffel Currypulver
  • 60ml Weißwein
  • 120ml Sauerrahm
  • frische Petersilie, zum Garnieren

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:20min ›Fertig in:40min

  1. Backofen auf 180 °C / Gas vorheizen 4.
  2. Hähnchenbrust flach drücken, ohne das Fleisch zu zerbrechen. Jede Schinkenscheibe in eine Käsescheibe rollen und dann in Hähnchenbrust aufrollen. In einer flachen Schüssel oder Schüssel das Mehl mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In einer separaten Schüssel oder Schüssel Eier und Milch verquirlen.
  3. Hähnchenröllchen in gewürztem Mehl, dann in die Eimischung und dann in Semmelbrösel tauchen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hähnchen in heißem Öl goldbraun braten. Beiseite legen.
  4. Sauce zubereiten: In einer großen Schüssel Suppe, Pilze, Knoblauch, Currypulver, Wein und Sauerrahm mischen. Alles zusammen mischen. Gebräuntes Hähnchen in eine Auflaufform legen. Die Saucenmischung über das Hähnchen gießen und im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen. Mit frischen Petersilienzweigen garnieren.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(141)

Bewertungen auf Englisch (112)

von Alissa

Tolles Rezept! Ich habe den Rat anderer Bewerter befolgt und es 30 Minuten abgedeckt und 15 Minuten aufgedeckt gekocht, um sicherzustellen, dass es fertig war - es kam genau richtig! Ich habe etwas mehr Milch (die ich durch Wein ersetzt habe) für eine dünnere Sauce hinzugefügt, die gut funktioniert hat. Die Zubereitung dauert ungefähr 20 Minuten, aber danach ist es einfach genug und schmeckt großartig! Danke für das Rezept Lois!-01 Nov 2005

von LINDA MCLEAN

Dies war eine FANTASTISCHE Version von Cordon Bleu! Wir lieben Curry, daher wurde dieses Abendessen von der ganzen Gang genossen. Ich verdoppele immer die Sauce, egal was ich koche, aber ich habe Goldpilz- und geröstete Knoblauchsuppen verwendet, das Salz weggelassen (die Suppe hat genug), Knoblauch- und Zwiebelpulver hinzugefügt und mehr Curry verwendet als erforderlich. Ich habe das Hühnchen doppelt paniert und für etwa dreißig Minuten in den Kühlschrank gestellt, damit die Krümel beim Braten besser haften. Ich habe auch meinen Fry Daddy benutzt, um Zeit zu sparen. Auch ich habe meine Champignons angebraten und dann auf den Auflauf gelegt. Vielen Dank Lois; Ich wünschte nur, es gäbe Reste! - 21. Februar 2003


Cremiges Pilz-Hühnchen-Rezept

Mitch Mandel und Thomas MacDonald

In Pilzen und Sahne vergrabenes Hühnchen ist die Art von Gericht, die in einer Landhausküche genauso zu Hause ist wie in einem gehobenen städtischen Restaurant. Wir orientieren uns an beiden Enden des Spektrums: braune Champignons und Hühnerbrühe vom Land, ein Hauch Sherry und einige getrocknete Champignons aus der Stadt. Die Kombination aus griechischem Joghurt und halb-und-halb verleiht der Sauce in diesem cremigen Pilz-Hähnchen-Rezept eine reiche und schöne samtige Textur, ohne sie zu beschweren.

Ernährung: 270 Kalorien, 10 g Fett (3 g gesättigt), 420 mg Natrium

Für 4


Schritte

Schlagen Sie jede Hähnchenbrust aus oder schlagen Sie sie aus, um eine dünne Hühnchenschicht (ungefähr 7 "X 7") zu bilden.

Legen Sie eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse auf das Hühnchen und lassen Sie etwa einen Zoll des Hähnchens an der Kante, auf die Sie rollen, unbedeckt, damit sich das Hühnchen beim Rollen selbst verschließt.

Sprühen Sie jedes Stück Folie ein. Legen Sie das Hähnchen mit dem Schinken und dem Käse nach oben auf die Folie. Hähnchen fest aufrollen, dabei darauf achten, dass Schinken und Käse nicht an den Seiten herausgedrückt werden. Wickeln Sie die Folie um das gerollte Huhn und verschließen Sie es fest.

Backen Sie die folierten Hähnchenröllchen im Ofen auf einer Blechpfanne für 30 – 40 Minuten oder bis die Innentemperatur 165 ° F (74 ° C) erreicht.

Während das Hähnchen kocht, eine heiße Pfanne mit Öl besprühen und die Champignons und Zwiebeln in die Pfanne geben und anbraten, bis sie anfangen zu karamellisieren. Wein hinzufügen und Pfanne ablöschen. Soße hinzufügen und zum Köcheln bringen.

Das Hähnchen 5 – 20 Minuten ruhen lassen, dann aus der Folie nehmen. Auf einem schrägen Schnitt aufschneiden, auf einen Servierteller legen und die Pilzsoße über das Hühnchen geben.


Wie man Cordon Bleu . mit Hühnchen macht

  • 3 bis 4 Hähnchenbrust (2,5 – 3 lbs insgesamt)
  • 6 bis 8 Scheiben Schweizer Käse
  • 10 bis 16 Scheiben Castle Wood Reserve® geräucherter Virginia-Schinken
  • Zahnstocher

Abhängig von der Dicke deiner Hähnchenbrust solltest du sie vielleicht etwas heraushämmern. Die Brust sollte nicht dicker als etwa einen Zentimeter sein.

Meine Hähnchenbrust war ziemlich groß, also habe ich sie auch halbiert, um eine normale Portionsgröße zu erhalten.

Um das Hähnchen zu schmettern, legen Sie die Hähnchenbrust auf eine Schneidbrett und mit der flachen Hand darauf mit einem scharfen Messer eine Seite der Brust einschneiden, beginnend am dickeren Ende und endend an der dünneren Stelle. Passen Sie auf, dass Sie nicht bis zur anderen Seite durchschneiden.

Hähnchenbrust öffnen und Castle Wood Reserve® Schinken und Schweizer Käse schichten. Fügen Sie 1 zu Scheiben von jedem hinzu. Ich bevorzuge mehr Fleisch und Käse, die innen gefüllt sind, also mache ich 2 Scheiben Schinken gefaltet und 1 ganze Scheibe Schweizer Käse halbiert.

Falten Sie die Oberseite der Brust zurück und befestigen Sie sie mit halbierten Zahnstochern. Versuchen Sie, den Schinken und den Schweizer Käse in die Brust zu stecken, wenn Sie die Zahnstocher befestigen.

Zutaten für die Semmelbröselbeschichtung

  • 1 geschlagenes Ei
  • 1/2 Tasse Milch
  • 3/4 Tasse fein zerkleinerte Saltine Cracker (ca. 21)
  • 1/3 Tasse gewürzte Semmelbrösel
  • 1/2 Teelöffel Paprika
  • 1/2 Teelöffel Zitronenpfeffer
  • 2 Esslöffel geschmolzene Butter
  • Ölspray

In einem Küchenmaschine Kombinieren Sie Salzcracker, Semmelbrösel, Paprika und Zitronenpfeffer. Pulsieren Sie die Maschine, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben und die Cracker gut zerkleinert sind.

*Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie alle Zutaten in einem Reißverschlussbeutel in Gallonengröße kombinieren und mit einem Nudelholz zerkleinern, bis sie gut vermischt sind.

In einer Schüssel die Ei-Milch-Mischung vermischen und in eine andere Schüssel die Semmelbrösel-Mischung geben.

Hähnchen nacheinander in die Eimischung tauchen und dann in der Crackermischung wälzen.

Backen

Sprühen Kochblatt mit Ölspray, bevor Sie das Huhn auf das Blech legen. Hähnchen mit der geschmolzenen Butter beträufeln.

35 bis 40 Minuten bei 350 Grad backen oder bis sie goldbraun und gerade durchgegart sind. Vor dem Servieren mit der Dijon Cream Sauce 5 Minuten ruhen lassen.

Cremige Dijon-Sauce – optional

  • 1½ EL Butter
  • 1½ EL Mehl
  • 1¼ Tassen Milch
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 3 EL Parmesankäse, fein gerieben
  • Salz und Pfeffer
  1. Butter bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und 1½ Minuten kochen lassen.
  2. Fügen Sie die Hälfte der Milch hinzu und rühren Sie, bis die Mehlmischung vermischt ist.
  3. Restliche Milch, Senf und Käse hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen, dabei ständig rühren, bis sie eingedickt sind. Es wird beim Abkühlen dicker.
  4. Vom Herd nehmen, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Hühnchen servieren.

Essen und genießen!

Wenn das Hühnchen aus dem Ofen kommt, ist es goldbraun und Sie werden geschmolzenen Schweizer Käse sehen, der geschmolzen ist und an den Seiten herausquillt!

Wenn Sie möchten, löffeln Sie etwas von der cremigen Dijon-Sauce über das Chicken Cordon Bleu. Die Sauce fügt etwas mehr Geschmack hinzu und hilft, das Hühnchen schön feucht zu halten.

Schneiden Sie in das Huhn und Sie sehen den Castle Wood Reserve® Schinken und Schweizer Käse!

Dann bleibt nichts anderes übrig, als zu beißen und zu genießen!

Wenn alle Mahlzeiten so einfach zuzubereiten sind und so gut schmecken, dann wird mein Engagement für die Zubereitung hausgemachter Mahlzeiten viel einfacher sein, den Überblick zu behalten!


Super Easy vs Quick Dredge

Hier ist ein Vergleich der 2 Methoden. Es ist nicht zu leugnen, dass der Quick Dredge besser aussieht, und es ist die Option, die ich für Gesellschaft verwenden würde. Plus, volle Beschichtung von Crunch.

Aber die Super Easy-Version ist so verdammt schnell und einfach, und die Hauptsache ist nur das Fehlen von Knirschen auf der Unterseite des Huhns. Kleiner Kompromiss für die Bequemlichkeit, meiner bescheidenen Meinung nach!


Cordon Bleu Hühnchen mit cremiger Weißweinsauce

Hühnchen Cordon Bleu – ein außergewöhnliches Gericht muss ich sagen. Hähnchenbrust gefüllt mit Schweizer Käse und dann noch mehr Fleisch, bevor das ganze Gebräu paniert und in Butter dunkel gemacht wird. Darf ich sagen, dass es fast zu verlockend für alle Vegetarier ist, außer für die treuesten Vegetarier? Ich denke, das ist eine faire Aussage.

Es gibt natürlich viele verschiedene Rezepte für Hähnchen Cordon Bleu sowie verschiedene Zubereitungsmethoden für das Hähnchen. Einige von ihnen verlangen, das Hühnchen in der Pfanne zu dämpfen, in der Sie es gebräunt haben, während andere das Hühnchen einfach backen und das Braten ganz überspringen.

Aber ich persönlich denke, dass das Braten in Butter vor dem Fertigbacken im Ofen das Hühnchen Cordon Bleu so lecker macht.

Natürlich ist es die gesündeste Wahl, das Hühnchen zu backen, ohne es zu braten (wenn es eine für dieses Gericht gibt), aber wir entscheiden uns für den typischen Hühnchen-Cordon-Bleu-Stil, also werden wir die panierten Hähnchenbrust braten.

Als zusätzlichen Bonus sollten Sie die verführerischen Aromen nicht vergessen, die auch aus der Küche kommen, wenn Sie anfangen, das Hähnchen Cordon Bleu in Butter zu bräunen. Sie werden höchstwahrscheinlich alle verwunderten Familienmitglieder anziehen, die den Geruch wahrgenommen haben. Nur ein Kopf hoch.

Für dieses Rezept habe ich dünn geschnittenen Feinkost-Räucherschinken verwendet. Hier in Alaska gibt es so ziemlich Honigschinken, Räucherschinken und Schwarzwälder Schinken. Jetzt wird auch Schwarzwälder Schinken geräuchert, also versuche ich mal zwischen den beiden zu unterscheiden: Räucherschinken und Schwarzwälder Schinken.

Authentischer Schwarzwälder Schinken (Schwarzwälder Schinken auf Deutsch) wird tatsächlich im Schwarzwald in Deutschland hergestellt und ist eine Sorte von trocken geräuchertem Schinken. Er ist der meistverkaufte Räucherschinken in Europa. Seit 1997 ist der Begriff “Schwarzwälder Schinken” ein Geschützte Ursprungsbezeichnung in der Europäischen Union. Das bedeutet, dass jedes Produkt, das in der Europäischen Union als “Schwarzwälder Schinken” verkauft wird, aus dem Schwarzwald in Deutschland stammen muss.

Nichteuropäische Länder erkennen diese Unterscheidung jedoch nicht an. Eine Vielzahl kommerziell hergestellter Schinken, insbesondere in den USA und Kanada, werden als “Schwarzwaldschinken” vermarktet. Und sie unterscheiden sich in ihrer Qualität. Anstatt Ihnen also zu sagen, dass Sie Schwarzwälder Schinken verwenden sollen (was mir authentischer erscheint), werde ich die Dinge einfach halten und für dieses Rezept nur Räucherschinken verwenden.

Wenn Sie möchten, können Sie auch Schwarzwälder Schinken verwenden, aber denken Sie daran, dass es möglicherweise nicht das Richtige ist. Ansonsten würde ich sagen, verwende keinen Honigschinken. Das ist alles, was ich zu diesem Thema zu sagen habe und ich bin mir ziemlich sicher, dass ich mit der obigen Ham-Erklärung etwas vom Thema abgekommen bin.

Hähnchen Cordon Bleu frisch aus dem Ofen!

Zurück zum eigentlichen Thema – “Revenons à nos moutons” – Ich möchte ein bisschen mehr über die Geschichte des Hühnchen Cordon Bleu, seine Entstehung und vielleicht über einige Variationen des Gerichts sprechen.

Zunächst a Cordon Bleu ist Fleisch, das um Käse (und mehr Fleisch) gewickelt ist, das dann paniert und normalerweise entweder in der Pfanne oder frittiert wird.

Was bedeutet Cordon Bleu? Einfach ausgedrückt bedeutet es ‘blaues Band.” Hier ist, was Wikipedia dazu zu sagen hat:

Laut Larousse Gastronomique cordon bleu “ war ursprünglich ein breites blaues Band, das von Mitgliedern des höchsten Ritterordens getragen wurde, dem L’Ordre des chevaliers du Saint-Esprit, das 1578 von Heinrich III. von Frankreich eingeführt wurde auf Speisen, die auf sehr hohem Niveau zubereitet werden, und auf hervorragende Köche angewendet wurden. Die Analogie ergab sich zweifellos aus der Ähnlichkeit zwischen der von den Rittern getragenen Schärpe und den Bändern (in der Regel blau) einer Kochschürze.”

Kalbs-Cordon-Bleu besteht aus Kalbsfleisch, das wie das Hähnchen dünn gehackt und dann um Schinken und eine Käsescheibe gewickelt wurde. Es wird dann paniert und entweder in der Pfanne gebraten oder gebacken.

Und es gibt auch Cordon Bleu Schinken, der sich optisch stärker von anderen Cordon Bleu-Varianten zu unterscheiden scheint. Der Schinken könnte zum Beispiel mit Champignons und Käse gefüllt werden. Andere Rezepte verlangen, dass der Schinken mit Meerrettich und Truthahnscheiben gefüllt wird.

Grundsätzlich handelt es sich bei einem Cordon Bleu um ein Schnitzel, das mit Käse und Fleisch gefüllt wurde. Anschließend wird er zu einer Roulade gerollt, paniert und frittiert. Wenn Sie möchten, können Sie den Schinken im folgenden Rezept durch Speck ersetzen. Oder füllen Sie das Hühnchen einfach mit Schinken und Speck!

Wie auch immer Sie sich für Cordon Bleu entscheiden, wird wahrscheinlich am Ende großartig schmecken. Es ist wirklich schwer zu vermasseln. Viel Spaß mit dem Rezept und wie ich immer sage, experimentiere und experimentiere dann noch etwas weiter. Lass uns deine Meinung in den Kommentaren unten wissen und danke fürs Lesen.


Ich fand, dass die Kombination aus Pancetta (italienischer Speck), Emmentaler (Schweizer Käse) und Spinat wunderbar funktioniert. Das Fett in der Pancetta verhindert das Austrocknen des Hähnchens, eines der größten Probleme bei Hähnchenbrust. Der Emmentaler hat einen starken Geschmack, der das Tempo für den Rest des Gerichts vorgibt, und der Spinat verleiht dem Hühnchen beim Kochen Feuchtigkeit, plus Gemüse! Ich füge Gemüse zu allem hinzu.

Meine Lieblingsbeilage zu diesem Gericht ist gedünstetes Gemüse, aber in der Rezeptkarte gebe ich dir noch ein paar Anregungen.


Cordon Bleu Hähnchen mit Parmesan-Sahnesauce

Dieses Hühnchen Cordon Bleu mit Parmesan-Sahnesauce ist eines der beliebtesten Festmahlzeiten unserer Familie! Wir lieben es auch für eine Verabredung oder ein köstliches Sonntagsessen! SO GUT!

Hier sind ein paar weitere meiner viralsten, beliebtesten Hühnchen-Rezepte der Fans, oder scrollen Sie weiter nach dem Hühnchen-Cordon-Bleu-Rezept mit Parmesan-Sahne-Sauce, für das Sie gekommen sind!

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Beide Hähnchenbruststücke der Länge nach halbieren, sodass 4 dünnere Schnitzel entstehen. Legen Sie jedes Schnitzel in einen Gefrierbeutel und drücken Sie es mit einem Fleischstampfer oder Nudelholz flach, bis es ungefähr 1/4? dick. Jedes Schnitzel mit einer Scheibe Schinken und Käse belegen – dann fest aufrollen, die Enden eindrücken und mit Zahnstochern fixieren. In einer flachen Schüssel Mehl, Lawrys und Pfeffer vermischen und beiseite stellen. Ei und Milch in einer weiteren kleinen Schüssel verquirlen und ebenfalls beiseite stellen. Die Semmelbrösel in eine dritte Schüssel geben. Die gerollten Koteletts zuerst in das Mehl tauchen, dann das Ei waschen und dann in den Semmelbröseln wälzen und auf einen Teller legen. Öl und Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten anbraten, bevor es in eine gefettete Auflaufform gegeben wird. Im Ofen bei 350 Grad etwa 20 – 25 Minuten backen, oder bis sie nicht mehr rosa sind.

Während das Huhn backt, die Sahnesauce zubereiten: Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und etwa 1 – 2 Minuten unter ständigem Rühren weiterrühren. Gießen Sie langsam die Milch ein, rühren Sie dann das Knoblauchpulver und die Hühnerbrühe unter und rühren Sie ständig bei mittlerer Hitze, bis es zu köcheln und einzudicken beginnt – etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen und Senf, Worcestershire-Sauce und Parmesan einrühren, bis alles gut vermischt ist und der Käse geschmolzen ist. Wenn das Huhn gar ist, aus dem Ofen nehmen und mit der Sauce beträufelt servieren. Genießen Sie.


Portionen 6

Schritt 1

Verwenden Sie einen Fleischstampfer, um die Hähnchenbrust zu glätten.
Je 1 Scheibe Schinken und 1 Scheibe Käse in die Mitte jeder Brust legen.
Aufrollen und mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen.
Bei Bedarf mit einem Zahnstocher sichern.
Zugedeckt 20 Minuten bei 350 Grad backen oder bis das Huhn nicht mehr rosa ist und der Saft klar wird.
Während des Backens die restlichen Zutaten vermischen.
Über das gekochte Hähnchen gießen und backen, bis die Sauce Blasen wirft.
Normalerweise serviere ich das zu Eiernudeln


  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 1/4 Pfund, ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrusthälften  (4 kleine Brusthälften)
  • 1 Dose (10 1/2 Unzen) Campbell’s® kondensierte Hühnercremesuppe oder 98% fettfreie Hühnercremesuppe
  • 1/4 Tasse Chardonnay-Wein oder anderer trockener Weißwein
  • 4 Scheiben Feinkostschinken
  • 4 Scheiben Schweizer Käse
  • 6 Unzen (1/2 einer 12-Unzen-Packung) mittelgroße Eiernudeln, gekocht und abgetropft
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • Hinweis zu den Inhaltsstoffen: Wir entwickeln unsere Rezepte mit einer 4 bis 5 Unzen hautlosen, knochenlosen Hähnchenbrusthälfte pro Portion. Es gibt jedoch eine Reihe von Größen im Geschäft, von der Metzgertheke über die Fleischkiste bis hin zur Gefrierabteilung. Verwenden Sie, was Sie bevorzugen – folgen Sie einfach dem oben beschriebenen Rezept, um das beste Ergebnis zu erzielen. Wenn du größere Hähnchenbrust verwendest, kann die Garzeit etwas länger dauern.

Die Butter in einer 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.  Das Hähnchen nach Belieben würzen.  Das Hühnchen dazugeben und ن Minuten braten oder bis es auf beiden Seiten gebräunt ist.  Das Hühnchen aus nehmen die Pfanne.

Fügen Sie die Suppe und den Wein in die Pfanne hinzu und erhitzen Sie sie unter Rühren, um die gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abzukratzen.

Geben Sie das Huhn in die Pfanne zurück.  Das Huhn mit  . belegen1 Scheibe Schinken und 1 Scheibe Käse jeder.  Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe.  Bedecken Sie und kochen Sie für 10 Minuten oder bis das Huhn  durch ist.  Servieren Sie das Huhn und die Sauce über den Nudeln.  Mit dem Zitronensaft beträufeln.


Schau das Video: Kuřecí Quiche Lorraine recept. Jak si vyrobit kuřecí quiche Lorraine Eng Sub


Bemerkungen:

  1. Sacage

    Das ist eine großartige Idee. Ich unterstütze dich.

  2. Earwine

    Ich kam. Ich lese es. I thought a lot.

  3. Jordon

    Wollte ich schon lange sehen danke

  4. Addergoole

    Sind Sie im Ernst?

  5. Nek

    All dies ist dynamisch und sehr positiv



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