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The Food Almanach: Dienstag, 21. Mai 2013

The Food Almanach: Dienstag, 21. Mai 2013


Annalen des Dienstes
Das ist Nationaler Tag der Kellner und Kellnerinnen. Als eines der vier Hauptelemente im Restaurantorganismus (Köche, Management und Kunden sind die anderen) tragen Servicemitarbeiter wahrscheinlich mehr zur Persönlichkeit und zum Erfolg eines Restaurants bei als jede andere Kraft. Jede Umfrage, die jemals zu diesem Thema durchgeführt wurde, hat gezeigt, dass der Service für Restaurantgäste wichtiger ist als alles andere. Wenn Sie einen besseren Service wünschen, sollten Sie niemals weniger als zwanzig Prozent Trinkgeld geben. Ein Server kann diese Tatsache über Sie riechen und wird auf eine Weise reagieren, die dieser Zuwendung würdig ist.

Der Geschmack von heute
Heute ist Südlicher wilder Blackberry-Tag. Zu dieser Jahreszeit reifen in der Gegend von New Orleans überall Brombeeren und die eng verwandten Krautbeeren. Das hat einen frustrierenden Aspekt. Auch wenn wir überall um uns herum immer üppige Bestände von Krautbeeren finden, befinden sie sich selten auf unserem eigenen Grundstück. Sie müssen die Straße hinunter zu einem offenen Feld gehen, um die wirklich guten Beerenpflücker zu finden. Wir haben auch ein paar Brombeerreben, die saftigere Beeren produzieren, aber auch nicht viele davon. Aber wir haben immer noch viel Spaß, da draußen zu sein, die Beeren zu pflücken und unterwegs zu essen. Wir scheinen nie genug zu finden, um unser Essen zu übertreffen.

Gourmet-Zeitung
Einer von zwei benannten Orten Kalbfleisch, Georgia liegt an der Kreuzung der State Highways 68 und 57, 45 Meilen östlich von Macon, nahe dem Zentrum des Staates. Es gibt ein paar Bauernhäuser und Scheunen sowie hügelige Felder, die von Wäldern durchzogen sind. Wenn Sie nicht einer der Vealianer zu einem Imbiss einlädt, müssen Sie mindestens zehn Meilen fahren, um einen Ort zum Essen zu finden, und dann werden Sie zwischen den üblichen Fast-Food-Outfits wählen. Und Thompsons Cove in Toomsboro, neun Meilen westlich auf GA 57.

Regel für geschicktes Essen #320
Wenn Sie wählen müssen, ob Sie das Frühstück à la carte bestellen oder es vom Buffet bestellen möchten, kippt das Vorhandensein frischer Brombeeren auf letzterem die Entscheidung in Richtung Buffet.

Essbares Wörterbuch
spitzbübisch, Adj.--Ein altes Wort, das wieder in Mode kommt und dasselbe wie "Schmetterling" bedeutet, wenn es auf kleine Vögel oder (seltener) Fische angewendet wird. Es fügt noch ein Detail hinzu: Der Schnitt erfolgt entlang der Wirbelsäule, die dann mit dem Brustkorb entfernt wird. Der Rest des Vogels wird abgeflacht und die Brust bleibt in einem Stück. Dies ist der beste Weg, um eine Wachtel oder ein Jungfisch für schnelles und unkompliziertes Kochen zu versenden. Es braucht ein wenig Übung, um das Spatchcocking zu beherrschen.

Gourmets im Fernsehen
Heute ist der Geburtstag des Schauspielers im Jahr 1917 Raymond Burr. Er begann seine Karriere in Radio-Western (!), wurde aber als Anwalt Perry Mason zum Superstar im Fernsehen. Er fuhr fort, in anderen großen Programmen mitzuspielen. Wie an seiner wachsenden Größe zu erkennen war, war er ein hingebungsvoller Esser. Er mochte New Orleans und war bis kurz vor seinem Tod im Jahr 1993 Stammgast im Commander's Palace.

Philosophie des Essens
Der griechische Philosoph Plato wurde heute 427 v. Chr. geboren. Seine Theorien über den ultimativen Ausdruck eines Seinszustandes führten in den 1970er Jahren zu Richard Collins' Ausdruck "platonisches Gericht" in seinem New Orleans Underground Gourmet, dem ersten kritischen Restaurantführer der Stadt. Der Begriff war so originell, dass er immer noch verwendet wird, oft von Leuten, die keine Ahnung haben, woher er kommt. Einige der Gerichte, die er für platonisch hielt, waren Austern Rockefeller bei Antoine, Garnelenremoulade bei Galatoire, Krabbenfleisch St. Francis bei LeRuth und Eier Hussarde bei Brennan.

Restaurants durch die Geschichte
Heute, 1923, Delmonico Restaurant in New York geschlossen. Es gilt als das erste moderne Restaurant in Amerika, das fast ein Jahrhundert zuvor eröffnet wurde. Das Verbot wurde für seinen Untergang verantwortlich gemacht. Delmonico's war der Ort, an dem man die üppigsten Mahlzeiten mit feierlichen Mengen an Wein und Spirituosen einnahm. Ohne die Getränke schien es einfach nicht richtig zu sein, aber auch die Stile änderten sich. Delmonico's und das Jazz Age passten nicht wirklich gut zusammen. Es würde später wieder öffnen, schließen und wieder öffnen (es ist jetzt aktiv). Aufgrund seiner zeitweiligen Vergangenheit kann Antoine's behaupten, das am längsten bestehende Restaurant des Landes zu sein. Viele Restaurants im ganzen Land verwendeten den Namen Delmonico, auch wenn es überhaupt keine Verbindung gab. Die hier zum Beispiel.

Namensvetter für Lebensmittel
Heute, 1955, Chuck Berry verzeichnet Vielleichtline, das Lied, das das Gaspedal seiner Karriere auf den Boden drückte. Öl-Manager Armand Hammer, der keine Verbindung zum gleichnamigen Backpulver hatte, wurde heute 1898 geboren. Jazzpianist und Komponist Fette Waller wurde heute 1904 geboren. . . Tabasco-Katze gewann die Preakness heute im Jahr 1994. Britischer Sozialreformer Elizabeth Fry kam heute 1780 in die kalte Welt. . Chris Raab, komischer schauspieler in der Esel Serien und andere, heute im Jahr 1980 gewichst.

Worte zum Essen
"Pfeffer ist klein in der Menge und groß in der Tugend."--Plato.

Worte zum Trinken
„Die harten, nützlichen Dinge der Welt, vom Zähneziehen bis zum Kartoffeln graben, werden am besten von Männern erledigt, die so nüchtern sind wie so viele Sträflinge im Sterbehaus. werden am besten von Männern gemacht, die, wie das Sprichwort sagt, ein paar Blätter im Wind haben."H. L. Mencken.


Mein Nudelsalat mit schwarzen Bohnen und Mais. Ich liebe kalte Salate zum Mittagessen zu dieser Jahreszeit :) Viel Spaß!

27 Kommentare:

Das sieht fantastisch aus! Machen Sie es für ein Picknick für morgen. Vielen Dank

Vielen Dank, Tiff! Ich hoffe dir gefällt es :)

Habe das heute probiert. Würde Koriander vollständig eliminieren und Frühlingszwiebeln um die Hälfte reduzieren. Interessantes Gericht. Benötigt ein oder zwei Hauch Minze.

das hört sich super an. Wetten, es wäre toll mit etwas gehackter Gurke ist gut

Vielen Dank für Ihr Feedback Amanda und Tasha! Ich liebe deine beiden Vorschläge :) Ich habe gerade angefangen, gehacktes, gegrilltes Hühnchen hinzuzufügen, und du hast eine köstliche leichte Mahlzeit für diese heißen Sommermonate, die bald vor uns stehen!

Habe dies gestern Abend gemacht und, wie ein anderer Kommentar vorschlug, etwas gehackte Gurke hinzugefügt. Es ist sehr gut, aber das nächste Mal lasse ich den Koriander weg. Danke!

Dawn, es ist nur eine Dose gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis

Ich habe Petersilie anstelle von Koriander verwendet und es war großartig, ich mag diesen Salat sehr und konnte Dinge verbrauchen, die ich in meiner Speisekammer hatte, die verwendet werden mussten: schwarze Bohnen :)

Für wie viele Personen eignet sich dieses Rezept? Sieht köstlich aus!

Ich habe Gurke hinzugefügt und wir haben es geliebt!

Verwenden Sie eine beliebige Farbe Rot, Gelb oder Grün oder eine Mischung aus den 3

Kochst du zuerst die schwarzen Bohnen und den Mais?

Muss ich die schwarzen Bohnen und den Mais zuerst kochen, bevor ich sie hineinlege?

Ich hoffe, es macht Ihnen nichts aus, dass ich antworte. Da es sich bei den schwarzen Bohnen um Dosen handelt, müssen Sie sie nur abtropfen lassen und spülen. Ich habe eigentlich noch nie aufgetauten gefrorenen Mais in Rezepten verwendet, also kann ich das nicht bestätigen. Ich bevorzuge immer Konserven. :)

Gibt es Nährwertangaben zu diesem Rezept?

Ich habe eine Portionsgröße verwendet

Habe es gerade für das Fußballpicknick meines Sohnes für morgen gemacht, schmeckt super! Vielen Dank!

Habe es gerade für unser morgendliches Potluck-Essen zum Muttertag gemacht. Ich liebe alle Zutaten - dieser Salat ist voller Geschmack! Ich mag Tomaten sehr, also füge ich vielleicht noch etwas hinzu. Der Koriander und die schwarzen Bohnen machen diesen Salat anders als andere Nudelsalate - das ist mir aufgefallen ��. Danke, dass du dieses Rezept gepostet hast! (Es macht viel aus!)


GRÜNE NEUE MAHLZEIT! Bill Gates sagt, dass die USA auf „100% synthetisches Rindfleisch“ umsteigen müssen, um die globale Erwärmung zu bekämpfen

Der Milliardär Bill Gates forderte am Dienstag alle Amerikaner und Einwohner anderer „reicher Länder“ auf, auf „100% synthetisches Rindfleisch“ umzusteigen, um die globale Erwärmung und den Klimawandel in den kommenden Jahren zu bekämpfen.

“Impossible and Beyond haben eine Roadmap, eine Qualitäts-Roadmap und eine Kosten-Roadmap, die sie absolut wettbewerbsfähig macht,” Gates bezog sich auf beliebte pflanzliche Fleischkonzerne. “Was die Größe angeht, machen sie heute nicht einmal 1 % des Fleisches der Welt aus, aber sie sind auf dem Weg.”

“Irgendwann ist diese grüne Prämie bescheiden genug, um das [Verhalten] der Menschen zu ändern oder Regulierungen zu nutzen, um die Nachfrage vollständig zu verändern,” Gates. “Also für Fleisch in den Ländern mit mittlerem Einkommen und darüber halte ich es für möglich.”

“Ich denke, alle reichen Länder sollten zu 100 % synthetischem Rindfleisch wechseln“, schloss der Microsoft-Gründer. „Man kann sich an den Geschmacksunterschied gewöhnen, und der Anspruch ist, dass es mit der Zeit noch besser schmeckt.”


Memorial Day Spaß in der Sonne: Essen und Trinken

Sie möchten am Memorial Day-Wochenende ein paar Familie und Freunde beherbergen, haben aber keine Ahnung, was Sie kochen sollen? Keine Angst, das Web ist hier, um zu helfen.

Websites wie The Food Network bieten lange Listen mit Weihnachtsrezepten für Speisen und Getränke, um Sie bei den Hosting-Aufgaben zu unterstützen. Die Rezepte umfassen picknickfertige Beilagen und Salate, Burgerrezepte im Hinterhof und Getränkerezepte zum Memorial Day wie die Arnold Palmer Sangria.

Gehen Sie voran und haben Sie es! Stellen Sie einfach sicher, dass Sie den Sabber wegwischen, nachdem Sie sich all die Köstlichkeit angesehen haben.

&bull Drink wie ein &ldquoMad Man&rsquo

Wir alle haben von der erfolgreichen Fernsehserie &ldquoMad Men gehört. Es ist eine zeitlose Show, die uns in die 60er zurückversetzt und uns zeigt, wie wir einmal waren. Einer der Hauptbestandteile der Show sind die unzähligen Getränke, die von den Showstars konsumiert werden. Von einem &lsquoOld Fashioned&rsquo bis hin zu &lsquoManhattan&rsquo hat dieser Blog von Bon Appetit die Liste der Getränke, die in der Show vorgestellt werden. Machen Sie mit dem Rezept HIER eine Reise in die Vergangenheit.